Gourmet Führer Nordwest Istriens

21
CITTÀNOVA NOVIGRAD BUIE BUJE VERTENEGLIO BRTONIGLA UMAGO UMAG Gourmet Führer Nordwest Istriens

description

Gourmet - Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje

Transcript of Gourmet Führer Nordwest Istriens

Page 1: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITTÀNOVA

NOVIGRADBUIE

BUJEVERTENEGLIO

BRTONIGLAUMAGO

UMAG

Gourmet FührerNordwest Istriens

Page 2: Gourmet Führer Nordwest Istriens

3

4

7

8

10

11

12

14

15

16

18

20

22

Gourmet Führer Nordwest Istriens

Einleitung

Bewahrung historischer Örter und Reinhaltung der Umwelt

Kulturelle und enogastronomische Wege/Routen Nordwest Istriens

Olivenolroute

Route des istrianischen Terans (Rotweinsorte)

Route des istrianischen Malwasiaweins

Route des “Momjanski muskat”

Route des istrianischen Rindesfleisches

Wildspargelnroute

Ruote des weißen Trüffels

Route der Meeresdüfte

Route der Landtourismus und einheimischer Küche

Informationen und Kontakt

Empfohlene Restaurants, Wirthäuser, Agrotourismus, Wein-

und Oelstrassen in Nordwest Istrien

Unterkünfte in Nordwest Istrien

Inhaltsverzeichnis

ImpressumVerleger: Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Gestaltung: Studio Sonda, Poreč; Fotos: Archiv Tourismusverband Istrien; Archiv Tourismusverband Umag, Novigrad, Brtonigla, Buje; Druck: Vidović@Co., Umag; Auflage: 30.000

Page 3: Gourmet Führer Nordwest Istriens

4 5

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Nordwest Istrien

Das Gebiet Nordwest Istrien erstreckt sich zwischen Grenze Sloweniens im

Norden und dem Fluss Mirna im Süden. Hier kann man das Reichtum natürlicher

Vielfältigkeit erleben; von dem überwiegend flachen Gelände mit Macchia

und fruchtbarem Flachland an der Küste, über das hügelige Hinterland mit

wunderschönen Ausblicken und grünen Wäldern, Wein- und Olivengärten,

sowie auch Flüssen und Bächen, bis zum fruchtbaren Mirnatal mit der Mün-

dung nicht weit von Novigrad entfernt.

Die Spuren einer reichen Geschichte sind an vielen Lokalitäten zu sehen, von

diesen empfehlen wir das bekannte mittelalterliche Städtchen Grožnjan,

wo im Sommer auch viele Kunstkolonien und Veranstaltungen stattfinden.

Empfehlenswert sind dazu noch Brtonigla und Momjan, zwei für ihre Wein-

tradition bekannte Städtchen, die Tennisstadt Umag und auch Savudrija, ein

Ort sehr mit dem Meer und Fischen verbunden. Novigrad darf man natürlich

nicht vergessen, besonders die gut erhaltenen Stadtmauern und die Stadtloge

am Meer, sowie auch Buje, das langjährige administrative Zentrum dieses

Teils von Istrien.

Einleitung

Istrien

Istrien, eine kleine magische Welt die zur gleichen Zeit die größte Halbinsel

auf der Adria ist, befindet sich am Fuß der Alpen und ist ins Blau des Mit-

telmeeres hinein getaucht.

Auf einem relativ kleinen Gebiet findet man ein ganzes Reichtum von Viel-

fältigkeit; grüne Felder und Berge, Wein- und Öl garten, Städte am Meer mit

reicher kultureller und historischer Erbschaft, mittelalterliche mit kräftigen

Mauern umringte städtische Perlen auf den Bergspitzen. Schon jahrzehntelang

ist Istrien als Top-Destination für den Sommerurlaub bekannt, insbesondere

der schönen Küste, des angenehmen Klimas und kristallklaren Meeres we-

gen. Das alles wird immer wieder von den immer viel kommenden Gästen

entdeckt. Istrien ist die Region mit den besten Hotels, ausgezeichneten

Weinsorten und Olivenöl, sowie auch zahlreichen Top-Restaurants, Konobas

(traditionelle Gaststätte) und Landtourismus.

Zusammengefasst ist Istrien eine Kiste voll von Schönheiten und Feinschme-

ckererfahrungen in Ihrer Nachbarschaft. Mit dieser Broschüre, die Sie jetzt

lesen, möchten wir Ihnen helfen, das Land und die Menschen des Gebiets

Nordwest-Istriens einfach kennenzulernen.

Page 4: Gourmet Führer Nordwest Istriens

7

Gourmet Führer Nordwest Istriens

Hier in Istrien sind wir sehr auf die Sauberkeit der Umwelt stolz; diese hüten

wir schon jahrzehntelang und das kann man bei jedem Schritt sicherstellen

kann. Seit 15 Jahre findet eine von der regionalen Tourismusgemeinschaft

große Öko-Aktion “Neka moja Istra blista” (“Mein Istrien soll glänzen”) statt

und dauert 3 Monate lang. Zu dieser Zeit organisiert man eine Müllreini-

gungsaktion und Workshops für Kinder, denen man schon während der

Kindheit die Liebe zur Sauberkeit unserer Umwelt anerzieht. Helfen Sie uns,

den neuen Generationen eine saubere Umwelt hinterzulassen. Wir bitten

Sie, bei Ihrem Besuch unserer Lokalitäten keine Spuren Ihres Aufenthalts zu

hinterlassen, bzw. die Teile historischer Denkmäler nicht wegzunehmen und

sie damit zu schädigen.

Schützen wir die Umlaut und die historische Lokalitäten Istriens

Page 5: Gourmet Führer Nordwest Istriens

8

Gourmet Führer Nordwest Istriens

Gourmet-Reisewege Nordwest-Istriens

Die Region Nordwest-Istrien ist dank den zahlreichen Verschiedenheiten

auf einem relativ kleinen Gebiet erstreckt; vom fischreichen Küstegebiet

bis zum trüffelreichen hügeligen Hinterland, wird die der ideale Ausgangs-

punkt für einen interessanten Urlaub, voll von ausgezeichneten Feinschme-

ckererlebnissen. Damit wir Ihnen das Planen Ihres Aufenthaltes und die

Wahl von Kellern und Restaurants erleichtern, bieten wir eine Kultur- und

acht Feinschmecker-Routen an, auf denen man das Beste von dem Menü

Nordwest-Istriens finden kann. Damit Sie unsere Spezialitäten auch zuhau-

se vorbereiten können, haben wir einigen Routen mit den ausgewählten

Rezepte istrianischer Küche hinzugefügt.

Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen und unvergesslichen Aufenthalt

in Nordwest-Istrien!

Page 6: Gourmet Führer Nordwest Istriens

10 11

3

2

7

6

1

9

10

11

12

16

17

1813

8

5

1415

43

4

10

8

5

2

9

1 7

6

13

14

11

12

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Die Geschichte über Teran, einst der meist verbreitete schwarze Weinsorte

in Istrien, ist sehr alt, und nach einigen Quellen aus der Literatur ist sie

schon vor 600 Jahre zum ersten Mal erwähnt worden. So steht es in histori-

schen Niederschriften, dass man im Jahre 1390 die kaiserlichen Botschafter

20 “Ingastaris” (keramische Flaschen) geschenkt bekommen haben. 1408

hat man dem Botschafter aus Venedig, und 1411 dem österreichischen

Botschafter Teran geschenkt. Diese Informationen beweisen, wie viel die-

ser rote istrianischer Wein geschätzt worden ist. Die erste Beschreibung

von Teran stammt von dem istrischen Agronom, dem Geistlichen Petar

Stanković aus dem Jahre 1825, während man in der Fachliteratur über Te-

ran schon etwa 180 Jahre diskutiert. Wegen großer Ähnlichkeit zwischen

Teran und Refošk hat man einst gedacht, dass diese zwei Sorten eigentlich

eine und dieselbe Sorte sind, aber letztendlich hat man schlussgefolgert,

dass es sich um zwei verschiedene Sorten handelt.

Noch vor ein paar Jahren ist Teran herber als heute gewesen, aber die

größere Herbheit haben die istrianische Weinhersteller mit der Kombina-

tion von modernen und traditionellen Technologien der Verkleinerung des

Anteils der Apfelsäure im Wein in Gleichgewicht gebracht, womit der Wein

ganz neue Qualitäten bekommt.

Wenn Sie nicht Istrianer und an den Teran gewohnt sind, wird der erste

Kontakt mit dem Wein vielleicht eine unangenehme Erfahrung sein. Aber

die modernen Teranssorten, von denen man die besten Exemplare auf dem

Gebiet Nordwest-Istriens auf unserer Route des istrianischen Terans findet,

werden sicherlich Vielen gefallen. Teran hat nämlich eine charakteristische

rubinrote Farbe, die beim Umdrehen des Glases mit Violett verschlungen

ist. Das Aroma ist schmackhaft, betont und erkennbar, typisch fruchtig mit

dem betonten Himbeerenduft. Der relativ hohe Anteil von Säuren und die

Herbheit geben diesem Wein den charakteristischen vollen, starken, robus-

ten, aber auch angenehmen Geschmack. Wegen dieser Fülle und des gro-

ßen Polifenol-Anteils denkt man, dass es sich um heilenden Wein handelt.

Enogastronomische Routen

Route des istrianischen Terans (Rotweinweinsorte)

Der Olivenbaum ist einer von den längstlebenden Bäumen und ein Symbol

des Mediterranes, das in Istrien schon seit immer bebaut wird. Istrianisches

Olivenöl ist seit der Zeit antiker Römer sehr geschätzt. Die glaubten, dass

dieses Öl eine Delikatesse außergewöhnlicher Qualität ist, was auch einige

Schriften aus dem I. Jh. n. Chr. beweisen.

Nichts ist so gut wie diese Flüssigkeit; sie ist einfach einzigartig, sie ist ein

Symbol der Gesundheit, gastronomischen Genusses und einer leichten und

friedlichen Alters. Das Öl hat einen ungewöhnlichen bitteren Geschmack,

einen intensiven Duft und ist eine unvermeidliche Zutat für die besten

Speisen. Es ist das wertvollste Fett menschlicher Ernährung, aber es wird

auch als Kurmittel für den Körper und Heilmittel für verschiedene Proble-

me benutzt. Einigen Meinungen nach ist es das wahre Elixier des Lebens.

Heute sind istrianische Öle wieder am verdienten Platz. In der kulinarische

Spitze (nach dem berühmten Führer für extra natives Olivenöl “Olio extra-

vergine”), kann man schon 5 Jahre lang unter den 15 beste ausgewerteten

auch die Öle istrianischer Hersteller finden.

Auf unserer Olivenölroute wird Ihnen die einzigartige Möglichkeit angebo-

ten, die pittoresken Ölgärten zu sehen, die sich in der Landschaft perfekt

eingefügten terrassenartigen Bergseiten befinden. Es gibt auch die Mög-

lichkeit, die Technologie des Olivenanbaus und die Herstellung von extra

nativem Olivenöl zu erlernen, sowie auch die besten istrianischen Öle in

der originellen Atmosphäre unserer Herstellungsbetriebe zu kosten und

kaufen; mit denen werden Sie die wahren Geschmäcker Istriens nach Hau-

se mitnehmen können.

Enogastronomische Routen

Olivenölroute

Buje

Brtonigla

Novigrad

Savudrija

Umag

Livade

OlivenölherstellernWeinkellern

Umag

Savudrija

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla

Novigrad

Grožnjan

1. Cattunar, Nova Vas

2. Celega, Buje

3. Clai, Krasica

4. Coronica, Koreniki

5. CUJ – Kraljević, Farnežine

6. Degrassi, Savudrija

7. Gambaletto, Krasica

8. Istravino, Brtonigla

9. Kabola, Kremenje

10. Kozlović, Momjan

11. Sinković, Momjan

12. Vinerino, Brtonigla

13. Vino P&P, Novigrad

14. Zigante Duvilio, Kostanjica

1. Agrofin, Romanija

2. Agro-Millo, Baredine

3. Alojzije Pavlović, Savudrija

4. Al Torcio, Novigrad

5. Babić, Novigrad

6. Benvegnu Remigio, Krasica

7. CUJ – Kraljević, Farnežine

8. F&F Ravalico, Nova Vas

9. Franco Basiaco, Buje

10. Ipša, Ipši

11. Marija Buršić, Nova Vas

12. Marijan Cossetto, Krasica

13. Marino Kraljević, Brtonigla

14. Nino Činić, Krasica

15. Obitelj Cattunar, Nova Vas

16. OPG Maglica, Buje

17. Poljoprivredni obrt Šinožić, Serbani

18. Veralda, Brtonigla

Page 7: Gourmet Führer Nordwest Istriens

12 13

1117

19

713

1418

16

1039

2

4

8

6

12

1

5

15

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Es ist wichtig zu erwähnen dass, man die Wiege des weißen Weines in Istria in

Brtonigla findet. Dieser kleiner Ort ist als Stadt der Wein bekannt. Seit 30 Jahre

organisiert man in Brtonigla‚ Das istrianische Malvasia Festival‘, weil dieser

Wein auch als die Königin der Weine berühmt ist. Dieses önogastronomisches

und kulturelles Ereignis kennzeichnet sich mit Reichtum der Geschmäcke und

Tradition sowie mit einem weiten Unterhaltungsprogramm. Das Festival findet

jeder Sommer im Juli statt. Mehr Informationen ueber das Festival der Malvasia

können Sie an www.coloursofistria.com finden.

Das Gebiet Nordwest-Istrien hat fast als erste mit der Anwendung neuer Tech-

nologien in der Weinherstellung begonnen. Deshalb ist es nicht wundernswert,

dass man genau hier den großen Teil von meist geschätzten Herstellern des

istrianischen Malwasia findet. Diese laden Sie ein, ihre modernen Keller zu

besuchen und ihre ausgezeichneten Weine in den geschmackvoll und traditionell

geordneten Verkostungsräumen zu probieren.

Diejenigen, die mehr möchten, laden wir ein, Istrien am Ende Mai zu besuchen.

Der letzte Sonntag im Mai ist für die Veranstaltung “Wine day” reserviert. Das

ist ein Tag, an dem istrianische Weinhersteller die Türen ihrer Weinkeller dem

breiten Publikum öffnen, so dass man die Möglichkeit hat, die modernen

Betriebe zu sehen und die ausgezeichneten Weinsorten zu probieren (mehr

auf www.istria-gourmet.com).

Der Namen Malwasia stammt von dem Namen einer griechischen Stadt Mo-

namvasia auf der Halbinsel Peloponnes. Diese Sorte ist mindestens 2000 Jahre

alt und man glaubt, dass sie nach Istrien von den Weinhändler aus Venedig im

14. Jahrhundert gebracht worden ist. Wenn man über Malwasia spricht, spricht

man über eine weiße Traubensorte, obwohl es auch die Sorte “Malvasia nera”

(schwarze, bzw. rote Malwasia) gibt, die meistens in italienischen Regionen

Piemont und Apulien angebaut wird. Heute sind die bekanntesten weiße Mal-

wasias aus Italien und zwar, “Malwasia bianca del Chianti”, “Malwasia del Lazio”,

“Malwasia delle Lipari”, “Malwasia di Candia” und “Malwasia di Sardegna”, und

natürlich Malvasia Istriana oder istrianische Malwasia.

In dem istrianischen Gebiet hat sich die Sorte intensiv in den 30er und 40er

Jahren des 20. Jahrhunderts zu verbreiten begonnen. Dannach dominiert sie in

den weißen Sorten. Anfangs ist die Sorte mit Technologien für Rotwein hergestellt

worden aber und ihre Charakteristiken sind nicht genug betont worden. Dieser

Wein ist braunfarbig gewesen, hat praktisch keinen Duft gehabt, das Aroma ist

wenig fruchtig gewesen, und dem Geschmack hat es an Frische gefehlt; es ist

ein ganz durchschnittlicher Wein gewesen, in dem nur Alkohol dominiert hat.

In den 80er Jahren ist man zu einer Wendung gekommen, als eine Gruppe junger

istrianischer Weinhersteller Malwasia auf eine modernere und fortgeschrittene

Art und Weise zu produzieren begonnen hat. Anfangs 90er Jahre hat eine kleine

Weinrevolution in Istrien angefangen, in der immer mehr Weinhersteller für

die Produktion hochwertiger Weißweine moderne Technologie und Prozesse

benutzt haben. Die Bestätigung für die außerordentliche Qualität ist 1998 auf

einer internationalen Weinausstellung “Vinovita” in Zagreb gekommen, als

istrianische Malwasia der beste einheimische Wein in Kroatien genannt worden

ist und schon nächstes Jahr auch die Anerkennung für den besten Weißwein in

Kroatien gekommen hat.

Dem Welttrend der großen Popularität von einheimischen Sorten gemäß wird

istrianischer Malwasia-Wein immer interessanter und geschätzter, auch außerhalb

Istrien. Der Alkohol und das Reichtum von Extrakten im Zusammenhang mit dem

angemessenen und kleineren Anteil von Säuren machen Malwasia zu einem

vollen und kompletten Wein. Er ist diskret, hat ein blumig-fruchtiges Aroma,

das auf den Akazienduft erinnert. Von den fruchtigen Aromen dominieren das

Apfel- und Pflaumenaroma, und im reifen Wein kann man auch der leichte

bittere Mandelgeschmack zu spüren.

Enogastronomische Routen

Route istrianisches Malwasia-weins

Weinkellern

Umag

Savudrija

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla Grožnjan

1. Bassanese, Kaštel

2. Brajko, Oskoruš

3. Cattunar, Nova Vas

4. Celega, Buje

5. Clai, Krasica

6. Coronica, Koreniki

7. CUJ Kraljević, Farnežine

8. Degrassi, Savudrija

9. F&F Ravalico, Nova Vas

10. Gambaletto, Krasica

11. Istravino, Brtonigla

12. Kabola, Kremenje

13. Kozlović, Momjan 14. Marino Kraljević, Brtonigla

15. Prelac, Momjan 16. Sinković, Momjan 17. Veralda, Brtonigla

18. Nerino Visintin, Brtonigla19. Zigante Duvilio, Kostanjica

Page 8: Gourmet Führer Nordwest Istriens

14 15

4

7

8

910

5

3

1

2

64

1

2

3

5

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Dieses Fleisch ist naturell produziert und es stellt ein Ergebnis der Bauern und

seine Muehe dar; jetzt wird dieses auch gastronomisch valorisiert.

“Boskarin” oder “der istrianische Rind” hat den Bauern immer auf dem Land

geholfen, hat immer Steine fuer Haus- und Wandbau geschleppt, ernahrte

sich immer armselig und lieferte Milch fuer die ganze Familie; heutezutage

werden von seinem Fleisch eigenartige istrianische gastronomische Deli-

katessen vorbereitet.

Diese Tradition des Geschmacks kehrrt in den Kuechen renomierten Res-

taurants und berreichert das touristisches Angebot Istriens, revitalisiert alte

Taditionen der Speisezubereitung und intensive Duefte die man ehemals in

den istrischen Bauernhausern ausstroehmten.

Gekocht oder in der Pfanne gebratet, in der “cripnja” zubereitet, mit dem

Sosse zusammen mit istrianischen Nudeln Fuzi oder Gnocchi gemacht, mit

Kraeuter aromatisiert oder im einheimischen Oel mariniert... das sind nur

einige von vielen Weisen und Arten wie man dieses einziges Gericht zube-

reiten kann, das von der alte Kueche unseren Vorvaeter herausgekommen

ist. Der Begriff “einheimisch”- Wort das heute magisch klingelt, beschreibt

tatsaechlich den Boskarinsfleisch,weckt die Nostalgie auf, reizt die Sinne

an und vergroessert Ihren Aufenthalt in Istrien, Halbinsel die immer wieder

ueberrascht!

Enogastronomische Routen

Route des istrianischen Rindesfleisches

Wenn Sie in Istrien etwas Besonderes erleben wollen, besuchen Sie Momjan,

einen pittoresken Ort im Nordwesten der Halbinsel.

Auf 275 m Höhe erstrecken sich vor Ihnen die Spitzen der Alpen und Do-

lomiten auf der einen, und das reiche Grün der unberührten Natur und die

wunderschöne Meereslandschaft auf der anderen Seite.

Die Geschichte von Momjan beginnt schon im Jahre 1035. Den Geist dieser

hundertjährigen Geschichte spürt man bei jedem Schritt. Was diesen Ort so

unwiderstehlich macht ist sicherlich der Momjansku muškat (Weinsorte). Diese

weiße Traubensorte wächst auf dem begrenzten Gebiet von Momjanština, und

meistens auf der Strecke von Hügeln von Oskoruše bis Sv. Ivan bei Merišće.

Die Sorte wird auf dem mit Mergel reichen Erdboden auf der Höhe von 200

bis 350 m des submediterran-weingeographischen Gebiets angebaut.

Der Muškat hat während der Jahrhunderte und Dank den Besonderheiten des

Klimas und Bodens fast perfekte Charakteristiken bekommen. Im Zusatz zu

der traditionellen Art und Weise der Herstellung, die noch bei vielen Familien

in Merišće zu sehen ist, wird auf dem Momjangebiet auch die neuere und

modernere Herstellung entwickelt.

Viele Kenner istrianischen Weins werden diesen Wein auf die erste Stelle

setzen, besonders seiner goldenen Farbe, seines intensiven Duftes von

Wildnelke und seines ausgezeichneten Aromas wegen. Trocken und süß

passt ausgezeichnet zu Süßspeisen, aber auch zu jedem gesuchten Gericht.

Dem Muškat schreibt man auch die aphrodisische Wirkung zu, besonders

wenn es um die keuschen Damen geht.

Seiner Besonderheit wegen ist der Momjanski Muškat auch außerhalb Ist-

riens sehr geschätzt. Schon 1935 hat auf der Weinausstellung in Bruxelles

dieser Wein die goldene Medaille gewonnen, und seine Reize sind am Hof

des Kaisers Franz Joseph in Wien, sowie auch des Königs Emanuel III in Rom

genossen worden.

Wenn ihn die Kaiser genießen können, können Sie auch. Genießen Sie auch

den kaiserlichen Muškat von Momjanština!

Enogastronomische Routen

Route des ‘Momjanski muškat’ (Momjan - Reich des Muškats)

Restaurants und Konobas

1. A Casa, Grupija

2. Buščina, Marija na Krasu

3. Diana Kempinski Adriatic, Savudrija

4. Hotel - Restaurant San Rocco, Brtonigla

5. Konoba - Vinoteka San Rocco, Brtonigla

6. Ma-Ni, Umag

7. Morgan, Bracanija

8. Nono, Petrovija

9. San Mauro, Momjan

10. Stari podrum, Momjan

Buje

Umag

Savudrija

Brtonigla

Momjan

Weinkellern

Momjan

Buje

1. Brajko, Oskoruš

2. Kabola, Kremenje

3. Kozlović, Momjan

4. Prelac - Konoba Rino, Momjan

5. Sinković, Momjan

Page 9: Gourmet Führer Nordwest Istriens

16 17

8

16

20

25

26

2327

22

1518

17

1

11

4

103

5

9

713

6

1219

14

2124

2

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Omelette mit Wildspargeln (für 4 Personen)

Zutaten

600 g Wilspargeln

8 Eier

1 Zwiebel

100 g Pršut (istrischer Schinken)

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wildspargeln waschen, den unteren Teil entfernen und den weichen Teil des

Stängels auf kürzere Stücke (ca. 3 cm) zerbrechen. In der Pfanne soll man

5 Löffel Olivenöl erwärmen, fein geschnittene Zwiebel zugeben, salzen und

pfeffern, dann beim leichten Feuer sautieren bis die Zwiebel weich wird.

Dann die vorbereiteten Spargeln hinfügen, pfeffern und beim leichten

Feuer weitere 4 - 5 Minuten braten (je jüngere die Spargeln, desto kürzere

die Bratzeit). In einer Schüssel die Eier verrühren, dazu dünne Scheiben von

Pršut (Schinken) geben, salzen und pfeffern, alles gut verrühren und über

die Spargeln gießen. Nach Geschmack weicheres oder härteres Omelette

braten und servieren.

REZEPTE ISTRIANISCHER KüCHE

Der Name Spargel kommt aus dem Griechischen “Asparagus”, was “Schöss-

ling” bedeutet. Diese Gattung enthält mehr als 300 Sorten, von denen man

als Nahrung meist die Sorte “Asparagus officinalis” gebraucht. Die anderen

Sorten warden als Dekorpflanzen benutzt. Der Spargel ist eine der ältesten

selbst angewachsenen Pflanzkulturen des Mediterranes und man ihn noch

seit der Antike anbaut. Die Ägypter haben den an der Nilküste wachsenden

Wildspargel als Nahrung, sowie auch als Opfer für die Götter benutzt. Zeich-

nungen vom Spargel sind auch in einigen Gräbern von Pharaonen gefunden

worden. Die Griechen haben auch Wildspargeln gepflückt, und haben gedacht,

genauso wie die Römer, dass diese Pflanze ein Heilmittel ist. So hat man den

Spargel bei Zahnschmerzen oder Insektenstichen verwendet. Zuerst haben die

Römer angefangen, Spargel anzubauen; man konnte ihn auch frieren lassen:

nach dem Pflücken im Süden hat man die Spargeln mit dem Pferdewagen

in der Alpen gebracht, wo man die Schösslinge bis zu 6 Monate lang im

Schnee halten konnte. Bei großen Festen hat man die Spargeln dann zurück

gebracht. Die Araber haben geglaubt, dass dieser Schössling die Wirkung

eines Aphrodisiakums hat (man erwähnt ihn in einem 16 Jahrhunderte alten

Liebesleitfaden als Stimulans für Liebeswünsche). Dergleichen Meinung ist

Madame Pompadour gewesen, und der französische König Louis XIV hat

Spargeln in Treibhäusern anbauen lassen, damit er die Pflanze das ganze

Jahr hindurch essen konnte.

Wildspargeln sind sicherlich eine der meist geschätzten selbst gewachsenen

Pflanzkulturen, die im istrianischen Gebiet zu finden sind. Man pflückt sie von

Mitte März bis zum Ende April. In dieser Zeitraum findet in Nordwest Istrien

eine Veranstaltung “Dani šparuga” (“Spargeltage”) statt, wobei viele Res-

taurants und Konobas auf dem Menü ausgezeichnete Spezialitäten anbieten,

die als Basis diese schmackhafte und gesunde Pflanze haben. Der Höhepunkt

der Veranstaltung ist der kulinarische Wettbewerb “Zlatna šparuga” (“Der

goldene Spargel”), der jedes Jahr in einem anderen Ort und Lokal in Nord-

west Istrien stattfindet (um den genauen Datum und Ort der Veranstaltung

herauszufinden, bitte besuchen Sie www.coloursofistria.com. Besuchen Sie

unsere ausgewählte Lokale auf der Wildspargelroute und finden Sie heraus,

warum diese Pflanze in Istrien so populär und geschätzt ist.

Enogastronomische Routen

Wildspargelnroute (Frühlingsroute)

Restaurants und Konobas

Umag

Plovanija

Momjan

Buje

Brtonigla

Novigrad

Kaštel

1. A casa, Grupija

2. Aquarius, Buje

3. Astarea, Brtonigla

4. Atelier, Marušići

5. Bassanese, Kaštel

6. Buščina, Marija na Krasu

7. David, Kaštel

8. Furia, Momjan

9. Hotel–Restaurant San Rocco, Brtonigla

10. Konoba–Vinoteka San Rocco, Brtonigla

11. La Quercia, Fiorini

12. La Parenzana, Volpija

13. Malo selo, Fratrija

14. Marino, Kremenje

15. Melon, Petrovija

16. Morgan, Bracanija

17. Mulino, Škrile

18. Nono, Petrovija

19. Pjero, Kremenje

20. Rino, Momjan

21. Rondo, Buje

22. San Leonardo, Buje

23. San Mauro, Momjan

24. Sergio, Buje

25. Silvano, Brtonigla

26. Sole, Juricani

27. Stari podrum, Momjan

Page 10: Gourmet Führer Nordwest Istriens

18 19

65

3

4

910

12

11

72

1

8

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

'Fuži' mit Trüffeln (für 4 Personen)

Zutaten

500 g ‘Fuži’ (Nudeln)

20 g weiße Trüffeln

20 g schwarze Trüffeln

80 g Butter

100 ml Kochsahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die ‘Fuži’ ins kochende, geölte und salzte Wasser nach den Gebrauchsanwei-

sungen auf der Packung kochen. Butter in der Pfanne schmelzen, Kochsahne

zugeben und 1 - 2 Minute kochen lassen. Vom Feuer wegnehmen, dünne

Scheiben von weißen Trüffeln hinzufügen, danach noch die gekochten ‘Fuži’.

Alles verrühren und auf die Teller servieren. Jede Portion mit geriebenen

schwarzen Trüffeln bestreuen und servieren.

REZEPTE ISTRIANISCHER KüCHE

Was ist der Trüffel? Die Feinschmecker können sich noch nicht übereinstim-

men, obwohl er Nahrung oder nur Gewürze ist, aber sie stimmen überein,

dass der Trüffel auf der Spitze der Gastronomie steht. Diese unter der Erde

versteckte Knolle ist ganz merkwürdig und geheimnisvoll, ohne eine Pflanze

die sichtbar wäre und kann nur mit Hilfe von speziell dressierten Hunden

oder Schweinen gefunden werden.

Auf dem Gebiet Istriens sind zwei Arten von Erdboden zu finden; der rote

Boden im Gebiet der Küste, und der graue Boden im mittleren Gebiet Istriens.

Genau hier, im feuchtigen grauen Boden wächst der Trüffel. Dieses Gebiet

erstreckt sich das Mirnatal entlang bis zum Berg Ćićarija im Norden, von

Pazin bis zur Bucht Raški im Süden.

Diese merkwürdige und als Aphrodisiakum bekannte Knolle mit intensivem

und einzigartigem Duft ist seit der Zeit des alten Roms bis heute der König

im kulinarischen Bereich geblieben. Der Trüffel ist auch die dauerhafte Quelle

von verschiedensten kulinarischen Leistungen; von Vorspeisen und Salaten,

über Hauptgerichte bis zu den Süßspeisen.

Der istrianische weiße Trüffel ist einer der meist geschätzten Trüffeln welt-

weit, er reift im Herbst und man soll ihn am besten gleich kosten, frisch

gepflückt in der einheimischen Atmosphäre unserer Restaurants und Konobas.

Zusätzlich zum weißen, meist geschätzten Trüffel (“Tuber magnatum”), der

in der Periode zwischen Mitte September bis zum Ende Januar wächst, sind

in Istrien zahlreiche Sorten von schwarzen Trüffeln zu finden, die das ganze

Jahr hindurch pflanzen.

Auf unserer Route des weißen Trüffels haben wir Konobas und Restaurants

ausgewählt, die fantasievolle, auf Trüffeln basierte Menüs zusammen mit

hervorragenden istrianischen Weinsorten anbieten. Diese Restaurants und

Konobas sind für die Schönheit ihrer Atmosphäre, Herzlichkeit und Professi-

onalität der Angestellten bekannt. Dank diesen Besonderheiten haben die

ausgewählten Lokale von der Tourismusgemeinschaft des Bezirks Istriens den

Kernsatze “Izvorni tartuf” “Tartufo vero” (einheimischer Trüffel) bekommen.

Mehr über Trüffeln an www.istria-gourmet.com.

Enogastronomische Routen

Route des weißen Trüffels

Restaurants und Konobas

1. Buščina, Marija na Krasu

2. Hotel-Restaurant San Rocco, Brtonigla

3. Igor, Kaštel

4. Konoba-Vinoteka San Rocco, Brtonigla

5. La Parenzana, Volpija

6. Marino, Kremenje

7. Morgan, Bracanija

8. Mulino, Škrile

9. Rino, Momjan

10. Stari podrum, Momjan

11. Tončić, Čabrnica

12. Zigante, Livade

Livade

Plovanija Kaštel

Grožnjan

Momjan

Brtonigla

Buje

Page 11: Gourmet Führer Nordwest Istriens

20 21

7

15

14

17

16

10

3

9

2

4

8

6125

11

131

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Spaghettini mit Seezunge und rotem Paprika Zutaten

Spaghettini Nudeln 320g

400g Seezungefilets

1 Knoblauchzehe

1 Löffel von gehackter Petersilie

1 dl Olivenöl

1 dl Weißwein (Malvasia aus Istrien)

Salz

Roter Paprika

Zubereitung

Den Knoblauch mit Olivenöl andüsten, roten Paprika, Seezungefilet und

etwas Salz hinzufügen. Nachdem den Weißwein und die gehackte Petersilie

hinzufügen. In der Zwischenzeit die Spaghettini kochen, der Soße hinzufügen

und auf kleiner Flamme kochen ein paar Minuten. Am Ende salzen und das

Gericht ist fertig. Der Trick dieses Kochrezepts ist der rote Paprika: man muss

es hacken, wenn es noch frisch ist.

REZEPTE ISTRIANISCHER KüCHE

Die Geschichte Istriens und der istrianischen Menschen ist seit immer mit

dem Meer verbunden und die historische Wichtigkeit istrianischer Städte am

Meer ist durch all die Schönheit der Gebäude und Paläste sichtbar. In der

letzten 500 Jahren haben das Meer und die Schönheit istrianischer Küste die

starke Entwicklung Istriens zu einer der führenden touristischen Regionen

des Mediterranes beigebracht. Dank dem sauberen Meer, der felsigen Küste

und dem Sandboden im offenen Meer vor der Küste, ist das Aquatorium

Istriens voll von Fisch und Meeresfrüchten.

Probieren Sie ausgezeichneten Weißfisch, der in Salz oder im Ofen mit Kar-

toffeln zubereitet wird. Und warum nicht die rohen vor Ihnen zubereiteten

Weißfisch mit ein bisschen Zitronensaft und Olivenöl zu probieren? Genießen

Sie auch den Meeresfrüchtenrisotto oder eine Kombination von Garnelen

und Wildspargeln; rohe Austern aus Limski Kanal, gegrillte Garnelen oder

Garnelen “la Buzara”. Als kalte Vorspeise ist Tintenfisch- oder Krabbensalat

empfehlenswert, sowie auch ganz einfache rohe Krabbenschwänze mit

einem Glas erfrischenden istrianischen Malwasia-Weins.

Genau diese Kombination von Fischentradition, Meeresreichtum und Tou-

rismus hat zur Blüte der Gastronomie im Küstegebiet beigebracht, so dass

es hier heute eine ganze Reihe von Top-Restaurants befinden, die Ihnen

unvergessliche auf frischen Fisch und Meeresfrüchten basierten Gastroer-

fahrungen zusammen mit ausgezeichneten istrianischen Weinsorten und

extra nativem Olivenöl anbieten.

Für alle Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber findet auf dem Gebiet Nordwest-

Istrien von der zweiten Hälfte Oktober bis zur Mitte November die gastro-

nomische Veranstaltung Flunder tage “Dani švoja” statt. Wie man alles die

Seezunge zubereiten kann, können Sie in dem Buch “Seezunge, leckere

Seezunge“ von der Frau Rosetta Martincic Zancola erfahren, Besitzer des

Restaurants Maruzza.

Mehr über Flundertage – “Dani švoja” an www.coloursofistria.com.

Enogastronomische Routen

Route der Meeresdüfte

Restaurants und Konobas1. Amfora, Novigrad

2. Badi, Lovrečica

3. Belveder, Novigrad

4. Čok, Novigrad

5. Damir i Ornella, Novigrad

6. Giovanni, Novigrad

7. Mare Monti, Umag

8. Maruzza, Zambratija

9. Pepenero, Novigrad

10. Porto Salvore, Savudrija

11. San Benedetto, Dajla

12. Sergio, Novigrad

13. Sidro - All’ancora, Novigrad

14. Tabasco, Novigrad

15. Toni, Zambratija

16. Villa Vilola, Zambratija

17. Zlatna vala, Umag

Umag

Brtonigla

Novigrad

Savudrija

Plovanija

Buje

Page 12: Gourmet Führer Nordwest Istriens

22 23

26

3 5

4

1

Gourmet Führer Nordwest Istriens Gourmet Führer Nordwest Istriens

Gnocchi mit Sauce (für 4 Personen)

Zutaten für die Zubereitung von Sauce (Gulasch)

600 g Jungrindfleisch

Öl ( gemischtes Oliven- und Sonnenblumenöl)

4 Stuck Knoblauch

3 Zwiebeln

3 dl Tomatenpüree

2 Karotten

ein bisschen Rosmarin

ein bisschen Petersilie

2,3 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

0,2 dl Rotwein

ZubereitungDas Jungrindfleisch auf gleiche Stücke schneiden und salzen. Die Zwiebeln sautieren bis sie goldfarbig werden. Dann das geschnittene Fleisch hinzugeben und bei leichtem Feuer 5 Minuten braten. Den fein geschnittenen Knoblauch und Tomatenpüree hinzufügen. Weiter kochen und falls nötig ist, Wasser hineingießen. Zerdrückte Rosmarinblätter und Lorbeerblätter zugeben. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Kochen bis das Fleisch weich wird. Vor Ende des Kochens den Wein eingießen. Pfeffer und gehackte Petersilien zugeben. Wenn die Sauce dick wird, ist das Gericht fertig!

Zutaten für die Zubereitung von Gnocci

600 g Kartoffeln

2 Eier

200 g Mehl (mehr falls es nötig ist)

Löffel Fett (oder Butter)

ein bisschen Öl

Salz nach Geschmack

ZubereitungUngeschälte Kartoffeln waschen und kochen. Die gekochten Kartoffeln schä-len und auf dem Tisch oder auf der Grundlage, wo Sie die Gnocchi machen werden, zerstampfen. In den heißen Kartoffeln Eier, Salz, Fett, Öl und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Danach den Teig in lange Würste rollen und daraus 2 - 3 cm Stückchen schneiden. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 3 - 5 Min kochen (sobald sie oben fluten, sind sie fertig). Mit dem Löffel herausnehmen und mit der vorher vorbereiteten Sauce servieren.

REZEPTE ISTRIaNISchER KüchE

Das Binnenland Istriens ist eine sympathische Welt von grünen hügeln und fru-

chtbaren Tälern, die eine fantastische Kulisse für autoausflüge in die pittoresken

Dörfer und Orte anbietet, deren Namen Sie schwer aussprechen werden. Diese

Orte und Dörfer werden Sie aber mit ihrer Schönheit bezaubern. Wir sind sicher,

dass Sie sie die nicht leicht vergessen werden. In diesem mittleren Teil Istriens

haben die fleißigen Bauern auf dem Land alte Steinhäuser im traditionellen Stil

wieder aufgebaut, in denen sie Gäste mit traditionellen istrianischen Produkten und

traditioneller istrianischer Küche empfangen. Viele von diesen haushalten leben

immer noch heute von Landwirtschaft und bieten nur selbst hergestellten Produkte

an (Landtourismus), während die anderen vom Gastgeben leben, wobei dies auf

traditionelle istrianische Küche basiert ist (Konobas- traditionelle Gaststätte).

Traditionelle istrianische Speisen enthalten Teigwaren und Fleisch, und die

bekanntesten Gerichte sind unter anderen vom Wind Bura getrockneter istria-

nischer Rohschinken Pršut, Schafskäse und Panzetta als kalte Vorspeisen, dann

istrianische Manestra (Suppe mit Bohnen, Kartoffeln und trockenem Fleisch),

Nudeln Fuži, Gnocci oder Ravioli (Teigwaren) mit Wild soße oder hühnersoße

als warme Vorspeisen, sowie auch Kalbfleisch “ispod čripnje” (über einer spe-

ziellen Feuerstelle gebraten), oder Ombolo (ein luftgetrocknetes, ausgelöstes

Schweinskotelett wird mit Pfeffer, Knoblauch und Lorbeer eingerieben und etwa

zwei Wochen lang getrocknet) und Würste mit Kraut als hauptgericht. als Dessert

serviert man traditionelle Süßspeisen wie Fritule und Kroštule, oder warum nicht

auch das saisonbedingtes frisches Obst aus dem eigenen Garten.

Für unsere Route von Landtourismus und einheimischer Küche haben wir nur

die besten Bauernhöfe des Landtourismus und die besten Konobas ausgewählt,

in denen Sie sicherlich die wirkliche und originelle istrianische atmosphäre

erfahren werden.

Enogastronomische Routen

Route von Landtourismus und einheimischer Küche

Konobas (ohne vorherige anmeldung)

Aquarius, Buje

Astarea, Brtonigla

Konoba - Vinoteka San Rocco, Brtonigla

La Parenzana, Volpija

Malo Selo, Fratrija

Marinero, Umag

Melon, Petrovija

Nono, Petrovija

Pjero, Kremenje

Rino, Momjan

San Leonardo, Buje

Sole, Juricani

Stari podrum, Momjan

Tabasco, Novigrad

Landtourismus(nur mit vorheriger anmeldung, ideal für

kleinere Gruppen, aber auch für Paare)

Buje

Momjan

Grožnjan

Zrenj

Brtonigla

1. Dešković, Kostanjica

2. Montižel, Završje

3. Radešić, Krasica

4. San Mauro, Momjan

5. Tončić, Čabrnica

6. Vinerino, Brtonigla

Page 13: Gourmet Führer Nordwest Istriens
Page 14: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

Recommended restaurants, taverns, agro tourism, wine roads and roads of olive oil in the northwestern Istria

Empfohlenen Restaurants, Wirthäuser, Agrotourismus, Wein- und Oelstrassen in Nordwest Istrien

ATTENTION! Considering that many of our partners are farmers who spend their time working in their fields and manufactur-ing plants in order to give you the best possible service, please pay attention to the working days and working hours of individual facilities and, when required, please remember to MAKE RESERVATION

IN TIME.

ACHTUNG! Viele von unserer Partner sind Bauer ,die ihre Tage in diesem Bereich (auf dem Land) verbringen, um Ihnen die höchste Qualität ihrer Produkte und Diens-te anzubieten. Deswegen bitten wir Sie auf die Arbeitstage und Arbeitszeit eini-ger Objekten aufzupassen und wenn es so notiert ist, die Filiale über Ihren Besuch zu

informieren!

Informationand contacts

Informationen und Kontakt

working days in week Arbeitstage pro Woche

opening hours Arbeitszeit by arrangement um einzustimmen

possibility of tasting

Die Möglichkeit zu kosten

languages Sprachen

Damir i OrnellaZidine 5, NovigradTel. +385 (0)52 758 134

2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:30

18:30 - 23:00

I, D, E

Raw scampi, Fish specialities (mostly based

on raw ingredients) • Roh marinierte Scampi, Fischspezialiteten (meistens roh mariniert)

BadiUmaška 12, Lovrečica, UmagTel. +385 (0)52 756 293GSM. +385 (0)98 903 5535www.restaurant-badi.com

1,2,4,5,6,7 12:00 – 23:00

I, E, D

Fsh in bread, oven baked fish with vegetables, mix buzara sauce, homemade pasta with truffles

and shrimps • Fisch im Brot, Fisch mit Gemüse im Ofen gebackt, gemischte Buzara Soße, hausgemachte Nudeln mit Trüffel

AmforaRibarnička 10, NovigradTel. +385 (0)52 726 298

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 24:00

Fish specialities, homemade noodles, crepes,

chocolate cake • Fisch Spezialitäten, hausge-machte Nudeln, Palatschinken, Schokoladen-torte

A CasaGrupija 13a, Savudrija, UmagTel. +385 (0)52 737 101www.restoran-mani.com

1,2,3,4,5,6,7 10:00 – 23:00

I, E, D, SI

Regional cuisine specialities, fish (food) speci-

alities, Raffaello dessert • Istrianische Spezi-alitäten, Fisch und Meeresfrüchtenspezialitä-ten, Raffaello Nachtisch

ČokSv. Antona 2, NovigradTel. +385 (0)52 757 643

1,2,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Fish specialities, raw fish • Fischspezialitaten, Roh mariniert Fisch

Restaurants / Restaurants

BrunoBašanija 6, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 592

1,2,4,5,6,7 10:00 - 24:00

I, D, E

Fish and seafood specialities under the lid

and homemade cakes • Fisch Speziali-täten, Spezialitäten unter dem Deckel gekocht und hausgemachte uchen

AntoniaCrvene Uvale bb, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 565

I, D, E

Scallops, tagliatelle with shrimps, grilled

sole-fish • Jakobsmuscheln, Bandnudeln mit Garnelen, gegrillte Seezunge

BassaneseKaštel 125, BujeTel. +385 (0)52 777 280www.ristorante-bassanese.com

1,2,4,5,6,7

12:00 - 24:00

I, D, SLO

Truffle based specialities • Hausspeziali-taten mit Truffeln

BelvederKarigador 51, NovigradTel. +385 (0)52 735 199

1,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Raw fish, Noodles with lobster • Roh mari-nirter Fisch, Bandnudeln mit Hummmer

DavidKaštel 120 c, BujeTel. +385 (0)52 777 090www.gostionadavid.hr

1,2,3,5,6,7

11:00 - 23:00 I, E

Pasta with truffles, Gnocchi with truffles,

Grilled meat with truffles • Nudeln mit Truffein, Gnocchi mit Truffeln, Fleisch vom Grill mit Truffeln

FuriaSmilovići 145, MomjanTel. +385 (0)52 779 001www.furia.hr

1,2,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, E

Specialities with truffles, game, grilled

meat • Hausspezialitaten mit Truffeln, Wild, Fleisch vom Grill

GiovanniSt. Rosello 30, NovigradTel. +385 (0)52 757 122

1,3,4,5,6,7

11:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Noodles with lobster • Bandnudein mit Hummer

Page 15: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

IgorKaštel 120 e, BujeTel. +385 (0)52 777 131www.restaurant-igor.com

1,2,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, SLO

Gnocchi filled with truffles and scampi, spagetti with scampi on cognac • Gefullte Gnocchi mit Truffeln und scampi, Spagetti mit Scampi verfeinert mit Cognac

SergioŠaini 2a, NovigradTel. +385 (0)52 757 714

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Brodetto and polenta, noodles with lobster • Brodetto und Polenta; Bandnudein mit Hummer

Porto SalvoreLuka, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 213www.porto-salvore.com

1,3,4,5,6,7 08:00 - 23:00 I, D, E

Homemade Istrian pasta Pljukanci with sole-fish and rucola, oven baked fish with potatoes, chocolate cake with almonds • Hausgemachte Nudeln Pljukanci mit Seezunge und Rucola, Fisch mit Kartoffeln im Ofen gebackt, Schokoladen- und Mandelkuchen

SergioDigitronska 21, BujeTel. +385 (0)52 772 005

1,2,3,5,6,7 08:00 - 23:00

I, D, SLO

Specialities based on game and fish • Spezialitäten mit Wild und Fisch

MaruzzaCrvena uvala 31, ZambratijaTel. +385 (0)52 725 710 www.villarosetta.hr

1,2,4,5,6,7 12:00 - 22:00

I, D, E

Oven-baked, foil-wrapped fish with seafood; Home-made pasta with Teran wine, scampi and prosciutto • Fisch & Meeresfruchte aus der Folie- im Backofen gegart; Hausgemachte Teig-waren mit Teran, Scampi und Rohschinken

MelonBujska 11, Pertovija, UmagTel. +385 (0)52 720 843GSM. +385 (0)91 546 5521

1,2,3,4,5,6,7 10:00 – 23:00

I, D

Fish specialities, lamb under the lid, homemade noodles with various sauces like truffle sauce, game food sauce or chicken sauce • Fisch und Meeresfrüchtespezialitäten, Lammfleisch unter dem Deckel gekocht, hausgemachte Nudeln mit verschiedene Soßen (Trüffel-, Wildbret-, oder Hennesoße)

Ma-NiMarino Bembi 3, UmagTel. +385 (0)52 751 222

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 24:00

I, D, E, RUS

Risotto with shells, wild asparagus and scampi • Risotto mit muscheln, wildspargel und scampi

MarinoKremenje 96 b, MomjanTel. +385 (0)52 770 047www.konoba-marino-kremenje.hr

1,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I, D, E

Fresch truffle specialities, game specialities • Trüffelspezialitäten, Wildspezialitäten

MaruzellaUngarija 2, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 147 GSM. +385 (0)52 759 147

1,2,3,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Seasonal products, Istrian cuisine, fish specialities, homemade cakes • Nahrung-smittel der Jahreszeit, istrianische Küche,

Fisch Spezialitäten, hausgemachte Kuchen

PepeneroSv. Antona 4, NovigradTel. +385 (0)52 758 542 www.pepenero.hr

1,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E, RUS

Creative cuisine with fish and seafood dishes • Kreative Küche mit Fisch Spezialitäten

PergolaSunčana 2, Zambratija Tel. +385 (0)52 759 685

2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D, E

Grilled prawns with porcini mushrooms ser-ved on a bed of rocket salad; Scampi and asparagus risotto; Fish baked in bread • Ge-grillte Gernelen und Steinpilze auf Rucola; Risotto mit Scampi und Spargel; Im Brot-mantel gebackener Fisch

Sant AndreaLuka 4c, Savudrija, UmagTel. +385 (0)98 334 651

1,2,3,4,5,6,7

08:00 -23:00

I, D, SLO

Fish specialities and homemade dessert •Fisch Spezialitäten und hausgemachtes Dessert

RondoTrg J.B. Tita 6, BujeTel. +385 (0)52 772 898www.frankovic-rondo.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00 – 23:00

I, E

Various kinds of homemade cold meats and sa-lami • Wurstwaren und hausgemachte Würste

Hotel – Restaurant San RoccoSrednja ulica, BrtoniglaTel. +385 (0)52 725 000 www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 13:00 - 22:00

I, D, E

Fish specialities, fresh truffles, mushrooms

and asparagus • Fisch-Spezialitäten, frische Trüffeln, Pilzen und Wildspargeln

Mare & MontiNaselje Istrian Villas, UmagTel. +385 (0)52 710 599www.istraturist.com

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Sea-bass tartare sauce with olive oil, citrus fruits and red pepper emulsion, homemade noodles ravioli in langoustine sauce, tomatoes, pine-kernels and basil sauce, puff pastry with cheese, black truffle sauce and foie gras • Seezunge Tatarensaoce mit Olivenöl und Agrumensoße, roter Paprika, hausgemachte Nudeln Ravioli gefüllte mit Garnelen und Tomatensoße, Basilikum und Pinienkerne, Blätterteig mit frischem Käse, schwarzer Trüffel und Foie gras

Sidro - All’ AncoraMandrač 5, NovigradTel. +385 (0)52 757 601

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D, E

Traditional Istrian and Mediterranean cuisine, various types of scallops from Novigrad, pasta with seafood sauce, grilled fish • Istrianische und Mediterrane Küche, Jakobsmuscheln und Canestrelli Muscheln aus Novigrad, Nudeln mit Meeresfrüchte, Fisch vom Grill

Page 16: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

VilolaUmaška 2/a, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 940www.villa-vilola.hr

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 24:00

I, D, E

Fish and seafood specialities, tiramisù • Fisch und Meeresfrüchtespezialitäten, Tiramisù

Zlatna valaSv. Ivan 45, UmagTel. +385 (0)52 756 060GSM. +385 (0)98 403 874www.zlatna-vala.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 – 24:00

I, D

Fish patè, risotto with shrimps and truffle, homemade cake • Fisch Patè, Risotto mit Garnelen und Trüffel, hausgemachter Kuchen

ToniZambratija bb, ZambratijaTel. +385 (0)52 759 570

1,2,3,4,5,6,7 11:00 - 23:00

I, D, E

Fish and seafood specialities, sole-fish with truffle and cognac sauce, fish carpaccio,

homemade cake • Fisch Spezialitäten, Seezunge mit Trüffel und Cognacsoße, Fisch Carpaccio, hausgemachter Kuchen

MorganBracanija, BujeTel. +385 (0)52 774 520

1,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 22:00

I

Wild boar with polenta, roasted cock-

Meat prepared under a baking lid • Wildschwein mit Polenta, Brathahnchen- Fleisch unter der Backglocke zubereitet

NonoUmaška 36, PetrovijaTel. +385 (0)52 740 160

2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D, E

Seasonal asparagus, mushroom and

Truffel menu • Sasional menu aus Spargel, Pilze und Truffel

AstareaRonkova 6, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 384GSM. +385 (0)91 539 68 89www.konoba-astarea-brtonigla.com

1,2,3,4,5,6,7

11:00 - 23:00

I, D

Lamb pod pekom (prepared under a baking lid), grilled fish, black risotto • Lammfleisch pod pekom (unter der Backglocke zuberei-tet), Fisch vom Grill, Tintenfischrisotto

Taverns / Tavernen

AquariusDigitronska 14, BujeTel. +385 (0)52 773 417GSM. +385 (0)91 446 03 55

1,2,3,4,5,6,7 11:00 – 23:00

Grilled veal cutlet, fuzi, njoki, pljukanci • Gegrilltes Kalbsschnitzel, Fuzi Nudeln, Gnocchi, Pljukanci

AtelierMarušići 30, Buje Tel. +385 (0)52 731 055

2,3,4,5,6,7

12:00 – 22:00

I

Istrian ham prsut, truffles, lasagne with mushrooms, beefsteak with spices • Istria-nischer Schinken, Trüffel, Lasagne mit Pilze, gebratenes, in dünne Scheiben geschnitte-nes Rindfleisch mit Öl und Gewürzen

BuščinaBušćina 18, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 088www.konoba-buscina.hr

1,3,4,5,6,7

12:00 - 24:00

I

Dishes cooked under the “peka”, specialities with Istrian beef, truffles, fish • Gerichte gebachen unten die “Peka”, Spezialitäten mit istrianisches Rind, tüffeln, fisch

Konoba - Vinoteka San RoccoBunarska 2, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 704GSM. +385 (0)91 523 97 16www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 23:00

I, D, E

Lamb under the lid, grilled fish, black risotto • Lammfleisch unter dem Deckel gebraten, gegrillte Fische, schwarzer Risotto (mit Tintenfisch)

La ParenzanaVolpija 3, BujeTel. +385 (0)52 777 460 www.parenzana.com.hr

1,3,4,5,6,7

07:00 - 23:00

I, D, E

Pljukanci (traditional Istrian pasta) with mushrooms, “fritule” in figs sauce, tradi-tional Istrian cuisine • Pljukanci (hausge-machtes nudeln) mit pilzen, “Fritule” in Feigensauce, typische Istrianische Küche.

La QuerciaFiorini 13, FioriniTel. +385 (0)52 774 455GSM. +385 (0)99 401 08 75

1,2,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00, 18:00 - 24:00 Weekend 12:00 - 24:00

I, E

Fish and seafood specialities • Fisch und Meeresfrüchtenspezialitäten

Malo SeloFratrija bb, BujeTel. +385 (0)52 777 332www.villa-vilola.hr

1,2,4,5,6,7 12:00 - 22:00

I

Ravioli with truffles- Noodles with hen • Ravioli mit Truffein - Gnocchi mit Huhn

MarineroSv. Marija na Krasu 41Tel. +385 (0)52 732 053

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I

Istrian ham prsut, sheep-milk cheese, homemade pasta, lamb and veal meat

under the lid • Istrianischer Schinken Prsut, Schafskäse, hausgemachte Nudeln, Lamm- und Kalbfleisch unter dem Deckel gebraten

PjeroKremenje 99, MomjanTel. +385 (0)52 779 200

2,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I

Meals with truffles, pasta with wild aspara-

gus and mushrooms • Spezialitäten mit Trüf-feln, Nudeln mit Wildspargeln und Pilzen

RinoMomjan 49, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 170

www.prelac.com

1,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I

Pasta with truffles- Gnocchi with game • Teigwaren mit Truffein- Gnocchi mit Wild

Page 17: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

SoleSošići 58, UmagTel. +385 (0)52 730 360GSM. +385 (0)91 516 94 16www.konoba-sole.com

1,3,4,5,6,7 10:30 – 24:00

I, D

Traditional homemade Istrian pasta Fuzi with mushrooms and black truffle, risotto, scallops with wild asparagus, gnocchi with game food, homemade cake • Hausgemachte istrianische Nudeln Fuzi mit Pilze und Schwarztrüffel, Risotto, Jakobsmuscheln, Canestrelli Muscheln mit Wildspargel, Gnocchi mit Wildbret, hausgemachter Kuchen

Stari podrumMost 52, MomjanTel. +385 (0)52 779 152GSM. +385 (0)98 580 166

1,2,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I, E, SLO

Pasta with truffles, meat fom grill • Nudeln mit Trüffeln, Fleisch vom Grill

MontiželMontižel 59, Završje

Tel. +385 (0)52 776 212

www.pincin-monticello.hr

I

Home-made ham, pasta with truffles, gnoc-

chi with game • Hausgemachtes Schinken,

Nudeln mit Trüffeln, Gnocchi mit Wild

San MauroSan Mauro 157, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 033

www.sinkovic.hr

6, 7

12:00 - 22:00

I

Home-made ham, tartufone • Hausgemachtes Schinken, Tartufone

DeškovićKostanjica 58, KostanjicaTel. +385 (0)52 776 315

6, 7 13:00 - 22:00

I

Home-made ham, home-made pasta, istrian “man-

estra”, veal under the “peka” • Hausgemachtes Schinken, hausgemachtes Pasta, istrianischs “Ma-nestra”, Kalb gebachen in die “Peka”

San LeonardoTrg Slobode 6a, BujeTel. +385 (0)52 773 292GSM. +385 (0)95 900 90 77

1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 23:00

Homemade pasta Fuzi and gnocchi

with mushrooms, grilled beefsteak • Phausgemachte Nudeln Fuzi und Gnocchi mit Pilze, gegrilltes Steak

SilvanoMarkoni 10, BrtoniglaTel/Fax. +385 (0)52 774 491

1,2,3,4,5,6,7

10:00 - 22:00

I, D, E

Istrian ham prsut, sirloin salami, homemade pasta, noodles • istrianischer Schinken Prsut und Lendensalami, hausgemachte Nudeln

Agritourism /Erlebnisbauernhof

Mulino (Casino Hotel Mulino)Škrile 75a, Buje

Tel. +385 (0)52 725 300

www.mulino.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00-01:00

I, D, E, SLOAsparagus souffle, fish carpaccio, pasta

in lobster sauce • Spargel Souffle, Fisch

Carpaccio, Nudeln mit Languste

Taverna Mediteran (Hotel Meliá Coral)Katoro bb, UmagTel. +385 (0)52 701 000www.istraturist.com

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 23:00

I, D, E

Martini risotto, baby beefsteak in bitter chocolate sauce, salmon flambe Mare e Monti • Martini Risotto, Rindfleischfilet mit Bitterschokoladesoße, flambierter Lachs

Mare e Monti

Allegro (Hotel Kristal)J.B. Tita 9, Umag Tel. +385 (0)52 700 000

1,2,3,4,5,6,7 09:00 – 24:00

I, D, E

Tagliatelle in shrimp and truffle sauce, fresh fish in salt rind, Kristal cake • Bandnudeln mit Trüffel- und Garnelensoße, frische Fische im Salzmantel, Kristal Kuchen

Dijana (Hotel Kempinski Adriatic)Alberi 300a, Crveni vrh, Savudrija, UmagTel. +385 (0)52 707 152www.kempinski.com/istria

1,2,3,4,5,6,7 12:30 - 15:00

18:30 - 22:30 I, D, E

Fish and meat specialities • Fisch- und Fleischspezialitäten

TabascoBolnička 8, NovigradGSM. +385 (0)98 420 314

1,3,4,5,6,7

12:00 - 15:00 18:00 - 23:00

I, D, E

Pasta in lobster sauce, pasta with seafood, Tabasco beefsteak, dishes cooked under the lid • Nudeln mit Langustesoße, Nudeln mit Meeresfrüchte, Tabasco Beefsteak, Fleisch unter dem Deckel gebraten

A la carte hotel restaurants /A la carte Hotelrestaurants

RadešićPunta 80 a, KrasicaTel. +385 (0)52 776 001

2,3,4,5,6,7

12:00 - 22:00

I, E

homemade Istrian prosciutto, homemade pasta, meat cooked under the lid, sausages • Beschreibung: hausgemachter Prsut, hausgemachte Nudeln, Fleisch unter dem Deckel gebraten, Würste

VinerinoDruskovic 8, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 417

1,2,3,4,5,6,7 17:00 - 23:00 weekend: 11:00 - 23:00

I, E

Home-made ham, gnocchi with vegetables, home-made bacon, soups

• Hausgemachtes Schinken, Gnocchi mit Gemüse, hausgemachtes Speck, verschiedene Suppen

TončićČabarnica 42, ZrenjTel. +385 (0)52 644 146

6, 7

I

Home-made ham, lamb with

potatoes, gnocchi with rabbit sauce • Hausgemachtes Schinken, Lamb mit Kartoffeln, Gnocchi mit Kaninchen Sauce

San Benedetto Dajla 35, DajlaTel. +385 (0)52 735 484www.sanbenedetto.hr

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 24:00

I, D, E

Dishes cooked under the lid, traditional ho-memade specialities from Istria, fresh fish,

fruit cakes • Gerichte gebraten unter dem Deckel, traditionelle hausgemachte Speziali-täten aus Istrien, frische Fisch, Obstkuchen

Page 18: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

Clai Bijele ZemljeBrajki 104, KrasicaGSM. +385 (0)91 577 6364

1,3,5

11:00 - 15:00

I, D

Duvilio ZiganteKostanjica 66, KostanjicaTel. +385 (0)52 776 320GSM. +385 (0)91 253 53 92www.vina-zigante.hr

1,3,5 11:00 - 15:00

I

CUJ - KraljevićFarnežine 5, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 385GSM. +385 (0)98 219 277www.cuj.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 15:00

I, D, E, ESP

CattunarNova Vas 94, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 722GSM. +385 (0)98 327 441www.vina-cattunar.hr

1,2,3,4,5,6 08:00 - 17:00

I, DF & F RavalicoNova Vas 101, Nova VasTel.+385 (0)52 774 152GSM. +385 (0)98 219 045, +385 (0)98 367 58

1,2,3,4,5,6 9:00-18:00

I,

Vino P&PSveti Servul 7c

52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 416

GSM. +385 (0)98 434 269

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 20:00

I, E, D

VinerinoDruškovićeva 8, Brtonigla

Tel. +385 (0)52 774 417

2,3,4,5,6,7 17:00 - 23:00

Weekend 11:00 - 23:00

I, E

Antonio CeccoNova Vas 22, Nova Vas

Tel. +385 (0)52 774 132

GSM. +385 (0)91 911 198

I

Marino KraljevićSrednja ulica 16, Brtonigla

Tel. +385 (0)99 807 1515

I

SinkovićSv. Mauro 107, Momjan

Tel. +385 (0)52 779 033

www.sinkovic.hr

1,3,5 11:00 - 15:00

I, D, E

Alojzije Pavlović Crveni Vrh, SavudrijaTel. +385 (0)52 737 097

1,3,5 11:00 - 15:00

I, D, E

Olive growers / Olivenbauern

KozlovićVale 78, MomjanTel. +385 (0)52 779 177www.kozlovic.hr

1,3,5

11:00 - 15:00

I, E

Moreno DegrassiBašanija bb, SavudrijaTel. +385 (0)52 759 250GSM. +385 (0)98 259 144www.degrassi.hr

1,2,3,4,5,6,7

18:00 - 16:00

I

IstravinoPalih boraca 17, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 717www.istravino-rijeka.hr

1,3,5 11:00 - 15:00

I

VeraldaKršin 3, Brtonigla

Tel. +385 (0)52 774 111

GSM. +385 (0)98 205 507

www.veralda.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 18:00

I, D, E

GambalettoBrajki 103, KrasicaGSM. +385 (0)91 591 8707www.gambaletto.com

1,3,5 11:00 - 15:00

I

CelegaGaribaldi 43, BujeGSM. +385 (0)91 511 5157

1,3,5 11:00 - 15:00

I

KabolaKremenje bb, MomjanTel. +385 (0)52 779 047, 779 208www.kabola.hr

2,3,4,5,6

10:00 - 15:00

I, E

Moreno CoronicaKoreniki 86, UmagTel. +385 (0)52 730 357GSM. +385 (0)98 334 378

1,2,3,4,5,6

8:00-15:00

I, E

Winemakers / Winzer

AgrofinRomanija 60a, Savudrija, UmagTel/Fax. +385 (0)52 759 281

1,2,3,4,5,6 08:00 - 15:00

I, D, E, F

Al TorcioStrada Contessa 22a, NovigradTel. +385 (0)52 758 093 GSM. +385 (0)98 929 28 73www.altorcio.hr

1,2,3,4,5,6,7

08:00 - 11:00; 15:00 - 19:00

I, D

Page 19: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

Enoteca ZiganteGorjana 5, GrožnjanTel. +385 (0)52 721 999 www.zigantetartufi.com

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 22:00

I

Delicatessen ZiganteTrg J.B. Tita, BujeTel. +385 (0)52 772 125 www.zigantetartufi.com

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 21:00

I, D, E

RigoVelika ulica 5, Novigrad

Vinoteka VeraldaGaribaldijeva 28, UmagTel. +385 (0)52 774 111 www.veralda.hr

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 23:00

I, D, E

Wine-tasting shops and stores with Istrian products / Onothe-ke und Geschäfte der typischen Produkten aus Istrien

VeraldaKršin 3, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 111 GSM. +385 (0)98 205 507www.veralda.hr

1,2,3,4,5,6,7 08:00 - 18:00

I, D, EUljara Agro Millo

Baredine 16, BujeTel: +385 (0)52 774 256GSM: +385 (0)98 224 023www. agro-millo.hr

1,2,3,4,5,6,7 00:00 - 24:00 I, E, RUS

Uljara BenvegnuGardoši 58, Krasica, BujeTel. +385 (0)52 776 400GSM. +385 (0)98 846 605www.uljara-benvegnu.hr

1,2,3,4,5,6

12:00 – 20:00

I, E

Poljoprivredni obrt Sinožić D. Serbani 133Tel. +385 (0)52 774 556GSM. +385 (0)91 533 30 60 www.uljara-sinozic.com

I

Nerino Visintin Druškovićeva 8, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 417

2,3,4,5,6,7

17:00 - 23:00 Weekend 11:00 - 23:00

I, E

Marino Kraljević Srednja ulica 16, BrtoniglaTel. +385 (0)99 807 1515

I

F & F Ravalico Nova Vas 101, Nova VasTeL. +385 (0)52 774 152GSM. +385 (0)98 421 678www.ravalico.com

1,2,3,4,5,6 09:00 - 18:00

I

OPG MaglicaBibali 83/A, BujeTel. +385 (0)52 773 189GSM. +385 (0)91 25 35 286

1,2,3,4,5,6 12:00 – 19:00

I, E

Marijan CossettoKrasica 38, BujeTel. +385 (0)52 776 184GSM. 385 (0)98 901 267

5,6,7

14:00 – 20:00

I, E, ESP

LoggiaMatka Laginje bb, OprtaljTel. +385 (0)52 644 219 GSM. +385 (0)91 555 70 28

1,2,3,4,5,6,7 10:00 - 20:00

I

“San Rocco” Food & WineBunarska 2, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 704 GSM. +385 (0)91 523 97 16www.san-rocco.hr

1,2,3,4,5,6,7 12:00 - 24:00

I

Uljara BabićSt. Vinjeri 27J, NovigradTel. +385 (0)52 758 701 GSM. +385 (0)98 335 460www.uljara-babic.hr

1,2,3,4,5,6 09:00 – 14:00; 17:00 - 19:00

I, D, E

Uljara CUJFarnežine 5, Marija na KrasuTel. +385 (0)52 732 385GSM. +385 (0)98 219 277www.cuj.hr

1,2,3,4,5,6,7 09:00 - 15:00

I, D, E, ESP

Nino ĆinićKrasica 40, BujeTel. +385 (0)52 776 164 GSM. +385 (0)91 529 55 21

1,3,5

11:00 - 15:00

I

Klaudio IpšaIpši 10, LivadeTel. +385 (0)52 664 010GSM. +385 (0)98 219 538www.ipsa-maslinovaulja.hr

1,3,5 11:00 - 15:00

I

Marija BuršićNova Vas, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 102GSM. +385 (0)91 540 29 60www.bursic.net

1,3,5 08:00 - 20:00

I, D, E

Tel. +385 (0)52 758 681GSM. +385 (0)98 804 667

1,2,3,4,5,6,7

09:00 - 22:00

I, D, E, FR

Antonio CeccoNova Vas 22, Nova VasTel. +385 (0)52 774 132GSM. +385 (0)91 911 198

I

Page 20: Gourmet Führer Nordwest Istriens

CITT

ÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTE

NEG

LIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

CITTÀN

OV

A

NO

VIG

RA

DB

UIE

BU

JEV

ERTEN

EGLIO

BR

TON

IGLA

UM

AG

O

UM

AG

www.coloursofistria.com

Hotel Zlatna Vala***Sv. Ivan 45, 52470 Umag

Telefon: +385 (0)52 756 – 060

www.zlatna-vala.hr

Kempinski Hotel Adriatic*****Alberi 300 A, 52475 SavudrijaTel. +385 (0)52 707 000; Fax. +385 (0)52 707 011 E-mail: [email protected]

www.kempinski-adriatic.com

Hotel La Parenzana ***Volpia 3, 52460 BujeTel. +385 (0)52 777 460www.parenzana.com

Hotel San Rocco ****Srednja ulica 2, 52474 BrtoniglaTel. +385 (0)52 725 000

www.san-rocco.hr

Hotel Villa Rosetta ****Crvena uvala 31, 52475 ZambratijaTel. +385 (0)52 725 710www.villarosetta.hr

Villa Vilola ***Umaška 2/a, 52475 ZambratijaTel. +385 (0)52 759 940

www.villa-vilola.hr

Villa Punta ***Šetalište V. Gortana 24, 52470 Umag

GSM. +385 (0)91 20 60 475

www.punta-umag.com

Hotel Meliá Coral *****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 701 000

www.istraturist.com

Hotel Nautika ****Sv. Antona 15, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 600 400

www.nauticahotels.com

Hotel Plovanija ***Portoroška 3, Plovanija, 52460 Buje

Tel. +385 (0)52 752 222

Hotel Sipar ***Jadranska bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 741 233

www.istraturist.com

Hotel Sol Aurora ****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 717 000 www.istraturist.com

Hotel Sol Garden Istra ****Katoro bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 716 000

www.istraturist.com

Hotel Sol Umag ****Jadranska bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 714 000

www.istraturist.com

Hotel Villa Cittar ***Sv. Antona, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 780

www.cittar.hr

Hotel Casino Mulino ****Škrile 75/a, 52460 BujeTel. +385 (0)52 725 300

www.mulino.hr

Hotel Cittar ***Prolaz Venecija 1, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 757 737

www.cittar.hr

Hotel Kristal ***Obala J.B. Tita 9, 52470 UmagTel. +385 (0)52 700 000

www.hotel-kristal.com

Hotel Laguna ***Terre bb, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 050

www.laguna-novigrad.hr

Hotel Maestral ****Terre bb, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 757 557

www.laguna-novigrad.hr

Hotel Makin ***Istarska 1, 52466 NovigradTel. +385 (0)52 757 714

www.istra.com/makin

Cave/Höhle MramornicaSt. Drušković 20, BrtoniglaTel. +385 (0)52 774 313 GSM. +385 (0)99 250 29 58

1,2,3,4,5,6,7

Ljeto/Estate 10:00 - 18:00 Zima/Inverno 10:00 – 17:00

I, D, E

Other / Sonstiges

Wine bar VitriolRibarnička 5, NovigradTel. +385 (0)52 758 270

1,2,3,4,5,6,7 08:00 – 00:00

I, E, D

Wine bar MuraUl. Zidina 10, [email protected]

2,3,4,5,6,7 08:00 – 23:00

I, E, D

Vinarija NovigradMandrač 18, NovigradTel. +385 (0)52 726 060

1,2,3,4,5,6,7

08:00 – 22:00

I, E, D

Pansion KoloKršin 37, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 758 658

www.kolo-pansion.hr

Pansion Santa MarijaGradska vrata 37, 52466 Novigrad

Tel. +385 (0)52 757 444

www.santa-marija.hr

Naselje Istrian Villas ****Savudrijska cesta bb, 52470 UmagTel. +385 (0)52 710 550

www.istraturist.com

Rezidencija Skiper ****Alberi 300, 52475 SavudrijaTel. +385 (0)52 708 000www.skiper.net

TOURIST BOARDSTOURISMUSVERBANDE

Brtonigla Tourist Board Tourismusverband Brtonigla Glavna 3/a, 52474 Brtonigla - Verteneglio, HRt. +385 (0)52 774-307f. +385 (0)52 [email protected]

Tourist Board Buje Tourismusverband Buje Istarske 2, 52460 Buje, HRt. +385 (0)52 773 353f. +385 (0)52 773 [email protected]

Tourist Board Novigrad - CittanovaTourismusverband Novigrad - Cittanova Mandrač 29a, 52466 Novigrad, HRt. +385 (0)52 757 075 +385 (0)52 758 011f. +385 (0)52 757 [email protected]

www.coloursofistria.com

Tourist Board UmagTourismusverband Umag

Accommodation facilities in northwestern Istria

Unterkünfte in Nordwest Istrien

Page 21: Gourmet Führer Nordwest Istriens