GRILLSEMINARE 2018 - grillkurs-stuttgart.de · 2 3 Klar, Grillen ist draußen. Egal, ob in lauen...

GRILLSEMINARE 2018HOCHWERTIG. MARKENUNABHÄNGIG. INDOOR.

LOCATION: KARL BOCKLET GMBH · ESSLINGEN

INHALTINTROAusstellung / Grillstudio 02/03Unsere Mission / Crew 04/05Die Grillmaster und die cendo Berater 06/07Grillkurs-Website / Gutscheine 08/09Grillseminar-Jahreskalender 2018 10/11

EINSTEIGER-SEMINARENice to Meat you Peter Amann 12/13Alles Wurst Mora Fütterer 14/15Burger Meister Peter Amann 16/17„B&B“ Beck & Basic Fabian Beck 18/19Einstiegsdroge 1.0 Peter Amann 20/21Einstiegsdroge 2.0 Peter Amann 22/23(Meat) Lovers only Peter Amann 24/25Ladies Only! Mora Fütterer 28/29

FLEISCH-FISCH SEMINAREFleisches(s)lust Peter Amann 32/33Das perfekte Fleisch Mora Fütterer 34/35Surf & Turf Fabian Beck 38/39Wagyu Wonderland Peter Amann 40/41Herbstlich wild Mora Fütterer 42/43

SPECIAL-SEMINAREWintergrillen Peter Amann 48/49Fingerfood 3.0 Mora Fütterer 50/51Fingerfood 4.0 Tapas Mora Fütterer 52/53Peters Freestyle Peter Amann 54/55„Sonntags“-Braten Peter Amann 56/57Sommergrillen Peter Amann 58/59Tex-Mex BBQ Peter Amann 62/63Masters of Smoke Peter Amann 66/67Wilder Herbst Peter Amann 68/69 The Grand Final Amann / Fütterer / Beck 72/73

Kerntemperatur-Thermometer 26/27 Das beste Fleisch 30/31 Kundenfeedback 37 Kaufberatung Grills 44/46Olivenöle & Sossen 60/61Richtig smoken 64

Cannibal Ribs Rezept-Tipp 65 Weinmanufaktur Untertürkheim 70/71Salze & Gewürze 74/75Firmen-Events 76/77Kindergeburtstage bei cendo 78/79Impressum 80

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Klar, Grillen ist draußen. Egal, ob in lauen Som-mernächten oder bei 20 cm Neuschnee. Wenn Du zu Hause am Grill stehst, ist das einfach auch Genuss im Freien. Aber wenn es darum geht zu lernen, wie ein Gasgrill aufgebaut ist oder wie man einen Rinderrücken zerlegt, bevorzugt man doch gerne ein Dach über dem Kopf, gutes Licht und ein gemütliches Ambiente. Deshalb grillen wir bei uns in einem Indoor-Grillstudio. An großen und massiven Arbeits-tischen mit ergonomischer Arbeitshöhe macht das Zubereiten von Fleisch und Fisch oder das Schnippeln von Gemüse gleich doppelt so viel Spaß. Und Du kannst Dich bei jedem Wetter voll und ganz auf das Grillen konzentrieren.

Für unsere Smoker und Holzkohlegrills haben wir einen direkt angeschlossenen Außenbereich mit teilweiser Überdachung. Dank kurzer Wege ist alles kompakt und Du bist immer nah am Grillmaster.

Du fragst Dich, ob Dein Herz für Gas, Holz-kohle oder Pellets schlägt? In unseren Semina-ren lernst Du sie alle kennen: Broil King, Napo-leon, Traeger oder Weber Grills. Bei uns sind alle Systeme und Marken im Grillstudio vertreten. Bereit, um von Dir getestet zu werden und natürlich auch mit fachlicher Beratung durch unser cendo Team.

INDOOR-GRILLSTUDIO EINE EINZIGARTIGE LOCATION IN ESSLINGEN

Seit über 60 Jahren steht Bocklet für Kompetenz und Leidenschaft und bietet "mehr als nur Son-nenschutz". 2012 wurde mit cendo eine Marke etabliert, die mittlerweile weit über die Grenzen Stuttgarts hinaus bekannt ist: Mit unserer Grill-Ausstellung und unserem BBQ-Shop, gepaart mit kompetentem Service und den besten Grill-seminaren, steht cendo für höchste Qualität. Wir kennen uns aus und bieten nicht nur Seminare für Einsteiger und Fortgeschrittene, sondern für jeden Geschmack an.Grillen macht süchtig, deshalb heißen unsere Se-minare auch "Einstiegsdroge", denn nach einem Besuch bei uns bekennst Du Dich ebenfalls zum "Grillsüchtigen". Du wirst sehen, die Grillleiden-schaft wird Dich nicht mehr loslassen.

Wir wünschen viel Spaß mit unseren Grill- seminaren 2018.

Wir verkaufen nur, worauf wir auch selbst gerne grillen. Neben der Kultmarke Napole-on haben wir mit Weber, Broil King, Mono-lith und Traeger alle wichtigen Marken, die die Grillbranche zu bieten hat, in ausnahmslo-ser Premiumqualität. In unserem rund 800 m2 großen Showroom findest Du rund 100 Gas-, Holzkohle-, Pellet- und Elektrogrills aller Größen und Preisklassen. Ergänzt wird unser Sortiment durch ein großes Zubehör- und Feinkostsorti-ment.

Aber wirklich begeistern wollen wir Dich durch unsere exzellente Beratung und besten Service. Unser Verkaufsteam blickt gemeinsam auf über 30 Jahre Erfahrung im Verkauf von Grills zurück.

Komm vorbei und überzeuge Dich selbst!

GRILL-AUSSTELLUNGBESTE QUALITÄT UND RIESENAUSWAHL

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GRILLMASTER

• Peter Amann• Mora Fütterer• Fabian Beck• Andy „Pirate Pyro“ Röhm

SERVICE

• Monica Gitahi• Sonja Mattes• Fabienne Rohm• Jana Müller• Bianca Ziehfreund

MANAGEMENT

• Claudia Kösling• Thomas Kösling• Tanja Meyer• Timo Smolka• Rafael Capellari• Nina Schmiederer

UNSERE MISSION:WIR MACHEN DICH ZUM MEISTER AM GRILLBis zu sechs Brenner. Drehspieß. Backburner. Infrarotgrill. Temperaturspektren von 80-800° C. Möglich ist so einiges. Aber was nützt der beste Grill, wenn man sich an die wirklich spannenden Grillideen nicht rantraut? Deshalb findest Du bei uns neben der besten Beratung, bestem Service und den besten Grills auch jede Menge Möglichkeiten, um Dich fit am Grill zu machen.

In unseren Kursen binden wir Dich aktiv mit ein und zeigen Dir, wie Du ohne Stress ein mehrgängiges Menü zubereitest, das Deine Freunde begeistern wird. Ganz nach dem Motto „entschleunigtes Grillen“ lernst Du, wie Steaks auf den Punkt gelingen und wie Du mit anderen grillst statt für andere. Egal, ob Du schon einen Grill besitzt, einen neuen kaufen möchtest, oder einfach nur Deinen Horizont erweitern willst: Bei unseren Grill-seminaren steht das Grillen mit Freunden und Gleichgesinnten im Vordergrund.

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FAbIAN bECK

Fabian Beck ist trotz jungen Alters in der Grillszene kaum mehr wegzudenken. 2013 hat er nach erfolgreich bestande-ner Meisterprüfung die Küchenleitung im König-Ludwig-Haus in Würzburg übernommen.Die eingefleischte Griller-Szene würdigt ihn als „begnadeten Fleischveredler“. Seine Art, Lebensmittel zu kombinieren und am Ende anzurichten, ist einfach genial.

TIMo SMoLKA

Seinen Namen verbinden begeisterte Grillfans im Raum Stuttgart schon seit vielen Jahren mit unschlagbarer Grillkom-petenz, besten Kontakten zu den bedeutendsten Grillherstel-lern und einem ausgeprägten Verständnis für guten Service. Grillen ist seine große Leidenschaft. Deshalb kennt er nicht nur jeden Grill bei uns bis ins Detail, sondern liefert Dir gleich jede Menge Inspiration zum Nachgrillen mit. Seit 2016 verstärkt er das Team bei Bocklet und kümmert sich um den cendo BBQ Store & die cendo Grillschule. ■ [email protected]

RAFAEL CAPELLARI

Ihm wurde die Leidenschaft zum Grillen praktisch in die Wiege gelegt. In Familien-Urlauben mit dem Wohnmobil oder bei Motorradtreffen wurde immer der Grill angeheizt. Seit über 12 Jahren ist er selbst leidenschaftlicher Griller und bereitet alles nur Erdenkliche auf dem Grill zu. Er probiert gerne und immer wieder Neues aus – und dieses Wissen und diese Freude gibt er auch gern seinen Kunden weiter. Er hat sein Hobby zum Beruf gemacht und steht Euch mit Rat und Tat zur Seite.■ [email protected]

MoRA FüTTERER

Mora Fütterer ist mit Herzblut Gastgeberin. Sie ist gelernte Köchin und arbeitete bereits in diversen Sternerestaurants. Als Autorin eines Grillkochbuches hat sie sich mit ihrem Cateringunternehmen „MoCuisine!“ und ihrer Szenekneipe in Stuttgart selbstständig gemacht. Den Einstieg in die Grill-szene fand sie, als sie mit einem der größten Schwenkgrills Europas unterwegs war. Heute gibt sie ihr Wissen in Grill-kursen weiter und hat als eine der wenigen Frauen die BBQ-Szene fest im Griff. Wer einmal an Ihren Grillkursen teilge-nommen hat, ist sofort infiziert.

DIE GRILLMASTERSie sind Meister ihres Fachs. Sie leben für die gute Küche. Und sie sind offen dafür, ihr Wissen und ihre Erfahrungen an Dich weiterzugeben. Unsere Grillmaster nehmen Dich mit in die Welt des „entschleunigten Grillens“ und zeigen Dir mit selbst entwickelten Menüs die ganze Bandbreite an Grillmöglichkeiten, die Du auch für Dich einfach und eindrucksvoll umsetzen kannst.

DIE BERATERDie beste Auswahl bringt nichts ohne gute Beratung. Und hier können wir wirklich mit Stolz von "Top-Service" reden: Unser Team blickt gemeinsam auf über 30 Jahre Erfahrung im Verkauf von Grills zurück.

PETER AMANN

Als gelernter Küchenchef hat Peter sein Know-how aus dem Mutterland des BBQ. Er lebte und arbeitete rund 11 Jahre in den USA, wo ihn die Freude am Grillen und dem amerikani-schen BBQ packte. Seine Reise brachte ihn von Milwaukee über Las Vegas bis San Diego, wo er als Bankett Küchenchef im Marriott arbeitete.2013 kehrte Peter zurück nach Deutschland und macht sich seitdem als “Der Burner“ in der Grill- und Smoker-Szene einen Namen. „Der Burner“ lässt nichts anbrennen – aber er gibt jedem Essen den Geschmack seines Feuers.

NEU: CENDo GRILL-HoTLINE

Ob telefonisch, per Mail oder persönlich. Wir sind gerne für Dich da. Unsere neue Grill-Hotline ist extra für Dich von Montag - Freitag, 10.00 - 18.00 Uhr und Samstag von 10.00 - 16.00 Uhr heiss:

■ 0711-341697-199

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SoCKEN, SCHLAFANZUG, KRAWATTE?

Klar, auch die Socken müssen mal erneuert werden - doch ehrlich, welcher Mann freut sich über dieses Geschenk? „Aber mit was überrasche ich meinen Mann, meinen Freund, den Papa oder unseren Opa?" Diese Frage stellen sich viele Frauen und Familien jedes Jahr - und das nicht nur zu Weihnachten.

Wir haben die Lösung.

Mit einem Gutschein für einen Grillkurs oder als Geschenkidee für Grills und Zubehör aus un-serem cendo BBQ-Shop haben wir schon viele Männer und Familien glücklich gemacht. Das ist überhaupt nicht langweilig - denn unsere Gutscheine werden immer eingelöst und sogar ausdrücklich gewünscht. In vielen Feedbacks erhalten wir regelmässig großes Lob für unser Angebot und wer einmal hier war, kommt auch wieder, versprochen!

Übrigens haben wir auch viele Frauen in den Grillkursen und sogar einen "Ladies Only"-Kurs.

DIE GESCHENKIDEE DAS KOMMT AN (NICHT NUR BEIM MANN)

WWW.GRILLKURS-STUTTGART.DE

Eine neue Website - nur für unsere Grillkurse! Das musste jetzt sein, zumal wir mittlerweile viele Gäste haben, die weit über den Großraum Stuttgart zu uns anreisen.Übersichtlich und farbig stukturiert kann man sich hier voll und ganz über unser Kursangebot informieren und mit nur einem Click gleich den Lieblingskurs buchen.

Dazu gibt es in dieser Broschüre gleich prak-tische QR-Codes, die Du gerne direkt zum Buchen nutzen kannst.

Und weil es heute im Internet schnell und einfach gehen muss, kannst Du Dir jetzt auch Deine Geschenk-Gutscheine selber ausdrucken.

Und wenn Du mal einen Grillkurs besucht hast, schaust Du Dir die Bilder des Kurses danach hier an und überlegst, mit wem und wann Du den nächsten Kurs bei uns besuchst.

Wir machen Dich zum Meister am Grill, versprochen!

Click Dich gleich rein:WWW.GRILLKURS-STUTTGART.DE

GRILLKURSE BUCHENWIR LÖSEN UNSER VERSPRECHEN EIN

GUTSCHEINwww.cendo.de

cendo OnlineshopInh. Claudia KöslingKastellstraße 1073734 Esslingen-Berkheim

Fon 0711 / 34 16 97-0Fax 0711 / 34 16 97-129E-Mail [email protected] www.cendo.de

PFINGSTFERIEN

OSTERFERIEN

APRIL

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JUNI

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burger MeisterPeter Amann

b&b beck & basic Fabian Beck


Wagyu WonderlandPeter Amann

Surf & TurfFabian Beck

Fleisches(s)lust Peter Amann

Einstiegsdroge 2.0Peter Amann

Fleisches(s)lustPeter Amann

Nice to meat youPeter Amann

(Meat) Lovers onlyPeter Amann

"Sonntags"- bratenPeter Amann

Wagyu WonderlandPeter Amann

The Grand FinalPeter / Mora / Fabian

SommergrillenPeter Amann

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Das perfekte FleischMora Fütterer


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WEIHNACHTSZEIT

TIPP :

GUTSCHEINE FÜR SEMINARE 2019VERSCHENKEN!

SOMMERFERIEN

GRILL-SEMINARE 2018AUF EINEN BLICK

JANUAR

JULI

FEbRUAR

AUGUST

MäRZ

SEPTEMbER



Fingerfood 3.0Mora Fütterer

Fingerfood 4.0 Tapas Mora Fütterer

Masters of SmokePeter Amann, Teil 1

Masters of SmokePeter Amann, Teil 2

WintergrillenPeter Amann

Alles WurstMora Fütterer

Das perfekte FleischMora Fütterer

Surf & TurfFabian Beck

Tex-Mex bbQPeter Amann

Tex-Mex bbQPeter Amann

Fleisches(s)lust Peter Amann

Grill-openingbei Bocklet, Esslingen


burger MeisterPeter Amann

(Meat) Lovers onlyPeter Amann

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SommergrillenPeter Amann

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Ladies only!Mora Fütterer

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Fingerfood 4.0 Tapas Mora Fütterer

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FASCHINGSFERIEN Nice to meat youPeter Amann

Peters FreestylePeter Amann

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Verkaufsoffener Sonntag bei Bocklet, Esslingen11

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www.grillkurs-stuttgart.de/buchen

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Grillmethoden erklärt und praktisch angewen-det. In diesem Basiskurs grillen wir auf Kohle, Gas und Smoker. Grillmaster Peter Amann er-läutert Dir die technischen Details eines Gas-grills sowie die verschiedenen Grillzonen. Auch Holzkohle bzw. Pelletsmoker kommen zum Ein-satz und geben so einen guten Überblick um herauszufinden, welche Befeuerungsart Dir am Besten liegt.

Sowohl direkt als auch indirekt grillen wir uns einmal quer durch die Landschaft der Grill- möglichkeiten: Nach einem leckeren Gruß vom Grill gibt es saftige Hähnchen Drumsticks, gefolgt von den besten Steaks, und wir be- schließen das Ganze mit einem süßen Flamm-kuchen vom Grill.

MENü:• Amouse-Grill• Bacon-Cherry Drumsticks mit Avocado-Grill Kartoffelsalat • Gefülltes Schweinesteak mit Zuckerschoten• Unser bestes Steak mit saisonalen Beilagen• Süße Flammkuchen mit Marshmallows

TERMINE:26.01.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr09.03.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr21.04.2018 von 10:30 Uhr bis ca. 15:00 Uhr19.05.2018 von 10:30 Uhr bis ca. 15:00 Uhr15.06.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr14.07.2018 von 10:30 Uhr bis ca. 15:00 Uhr

Grillmaster: Peter AmannPreis: € 99,00 pro Person

NICE TO MEAT YOUDER BELIEBTESTE EINSTEIGER-KURS

Peter Amann gibt Dir in seinem Einsteiger-Kurs viele Tipps, die Du dann gleich selbst umsetzen und anwenden darfst.

Links: so saftig und lecker können Hähnchenkeulen vom Grill sein.

Rechts: Alles unter 5 cm ist Carpaccio. Ein gutes Steak braucht Masse und ge-hört mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. www.grillkurs-stuttgart.de/buchen

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Sie ist der Klassiker und darf auf keiner Grillparty fehlen: Die Bratwurst. Ob helle, grobe, mit Haut, ohne Haut, vom Rind, vom Schwein, vom Lamm, mit Geflügel, gebrüht oder roh – die Auswahl ist riesig. Und irgendwie gibt es sie doch selten: Die Wurst, die genau so schmeckt wie man sie haben will. Warum also nicht selber machen? Bei diesem Grillkurs packst Du die verschie-densten Zutaten in den Darm und erlebst hautnah, wie das mit dem Wolfen und Wurs-ten funktioniert und welche Geschmacksvielfalt hierbei entstehen kann.

MENü:• Beef Tatar mit Remoulade und Essiggemüse• Bratwurst aus Garnele und Zander mit geschmortem Fenchel und Safran• Grobe Bratwurst vom Lamm mit Äpfeln und Wacholder, Smashing Pumpkin bzw. Potato• Klassische Salsiccia mit Avocado-Brotsalat• Crepinette vom Rind, gefüllt mit einer Farce, Pistazien, Pilzen und Preisebeeren, dazu junge Blattsalate & frisches Brot

TERMINE:03.02.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr

Grillmaster: Mora FüttererPreis: € 119,00 pro Person

ALLES WURSTWURSTEN . GRILLEN . SCHLEMMEN

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Mora erstellt mit Dir eine leckere Auswahl. Denn wer seine Wurst selber macht, der weiß ganz genau was drin ist und bekommt ein unvergleichliches Genuß- und Geschmackserlebnis.

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Unglaublich wie vielfältig ein Burger sein kann. Du wirst aus dem Staunen nicht mehr heraus kommen.

Allein vier verschiedene Buns werden in diesem Kurs von Euch selbst zubereitet.

Außergewöhnliche Burger-Kreationen und gut gemachte klassische Burger. Dieser Kurs ist al-les andere als langweilig. Gemeinsam mit Peter Amann backst Du Deine eigenen Buns – mal klassisch, mal herzhaft, mal süß. Diese dienen als Grundlage für einen ganz vielfältigen Grillkurs.

Verabschieden wir uns vom schlechten und ungesunden Image des Burgers der Fastfood-Ketten. Denn auch bei Burgern wird sich zeigen: Selbst gemacht schmeckt doch am Besten.

MENü:• Seafood Burger • Pulled Chicken Burger • Roastbeef Steakburger• Dry Aged Surf´n Turf Burger • „The Elvis“ Banana-Peanutbutter Burger

Passende Beilagen zu den Burgern gehören selbstverständlich mit zum Kursumfang.

TERMINE:24.02.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr11.05.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


BURGER MEISTERDER PFLICHTTERMIN FÜR BURGER FANS

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„B&B“ BECK & BASICAUF DEM WEG ZUM MEISTER AM GRILL

Fabian Beck bringt Dich und Deine Grillkünste auf Vordermann. Ein abwechslungsreiches, aber nicht aufwändiges Menü fordert Anfänger und Fortgeschrittene auf, sich am Grill und Smoker auszutoben. Erstklassiges Fleisch und frischer Fisch, außergewöhnliche und einzigartige Kom-positionen – Teller für Teller. Fabian Becks Kurse sind gespickt mit kleinen Finessen, die Dich und Deine Gäste immer wie-der zum Staunen bringen, und schnell bist Du der angesagte Grill-Gourmet.

MENü:• Oberschale Teriyaki• Mangal-Spieße• Hähnchen unter der Haut gefüllt• gebackener Karpfen mit Kürbiskernen• Avocado-Chicken-Burger• Gegrillte Paprika mit Joghurteis

TERMINE:13.04.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr22.09.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr12.10.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr

Grillmaster: Fabian beckPreis: € 109,00 pro Person

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Das erste Mal am Grill oder bereits erfahrener Grillexperte - dieser Kurs richtet sich an alle, die vom Grillen nicht genug bekommen können.Ein abwechslungsreiches und schnell süchtig machendes Menü bringen Dich gleich weg von fertig eingelegtem Fleisch und billigen Beilagen.

Grundlegende Techniken, das nötige Basiswissenund der sichere Umgang mit Gas- und Holz-kohlegrills gehören selbstverständlich auch zu den Inhalten des Events. Vom korrekten An-schluss der Gasflasche bzw. dem richtigen Ent-zünden der Holzkohle über die verschiedensten Grillmethoden bis hin zur effizienten Reinigung.Das Team von cendo steht Dir mit Rat und Tatzur Seite.

MENü:• Forelle vom Grill • Beer Can Chicken • Quick Ribs mit Cowboy Bohnen• Das „perfekte“ Steak mit gegrilltem Spargel• American Cheesecake Muffins

TERMIN:20.04.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr16.06.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr


EINSTIEGSDROGE 1.0 FÜR ALLE GRILLSÜCHTIGEN

Knusprig-zarte Hähnchen - schnell und einfach zubereitet. Was hat Espresso mit Speck und Zwiebeln zu tun?Melde Dich an und erfahre es.

Ob als T-Bone, Rib-Eye, Flank oder Filet: Das Steak gehört zu den Favoriten, wenn es um gegrilltes Rindfleisch geht.

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Unser 2.0 Seminar für alle Süchtigen, die ihr Know-how auf die nächste Ebene bringen möchten und keine Angst mehr vor großen Stücken und speziellen Zuschnitten haben.

Auf verschiedenen Grills namhafter Hersteller wirst Du braten, garen, backen, schmoren und smoken. Wir sprechen über die Unterschiede von Kugel- und Flächengrills, direktes und in-direktes Grillen und worauf man beim Grillen generell achten muss. Ein vielfältiges Grillmenü erwartet Dich, und in einzigartigem Ambiente gibt es hier Antworten auf wirklich alle Deine Fragen rund ums Grillen.

MENü:• Cuscino mit Chimmichurri • Süsses geräuchertes Georgia-Hähnchen • Flat Iron Steak • Rib-Eye Braten• gegrilltes Vanille Eis mit saisonalen Früchten

TERMINE:08.06.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr 16.11.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


EINSTIEGSDROGE 2.0 FÜR FORTGESCHRITTENE GRILLSÜCHTIGE

Ob direktes Grillen oder aus dem Smoker - in diesem Kurs lernst Du beides kennen.

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Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Die-ser Kurs ist das ideale Geschenk für den Part-ner oder die Partnerin und für Paare, die gerne grillen. Jedes Paar grillt "sein eigenes Menü", unter Anleitung unseres Grillmasters Peter Amann. Austern und zart gegrilltes Rinderfilet mit frischen Beilagen dürfen hier nicht fehlen. Und zum Abschluss gibt es die süßeste Versu-chung vom Grill, seit es Schokoladenkuchen gibt.

Bei Kerzenschein und romantischer Musik dürfen die entstandenen Leckereien dann ge-meinsam genossen werden. Den zukünftigen romantischen Grillabenden steht somit nichts mehr im Wege.

(MEAT) LOVERS ONLY GRILLEN FÜR VERLIEBTE

MENü :• Austern aus der Kohle mit Seealgen-Salat und Kirsch-Vinaigrette• Gegrilltes Rinderfilet „Steak Tartar“ mit Rucola Salat und Parmesan• Brandy glasiertes Schweinekotelett mit Kartoffel-Tarts• Roastbeef Caveman Style mit gegrilltem Lauch• Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und gegrilltem Kumquats

TERMINE:19.05.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr 14.07.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


Gemeinsam schmeckt es gleich doppelt so gut.

GARSTUFEN bEI SCHWEINEFLEISCH:

Hellrosa = Kerntemperatur ab ca. 65°CDurch = Kerntemperatur ca. 75-80°C

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WEbER DIGITAL TASCHENTHERMoMETER

Einfaches digitales Einstichthermometer: Ins Fleisch stecken, so dass die Spitze genau in der Mitte ist und nach wenigen Sekunden die Temperatur ablesen.

Temperatur einfach und kostengünstig messen.Erhältlich bei uns im cendo BBQ-Shop und unter www.cendo.de

WEbER DIGITAL THERMoMETER

Thermometer ins Fleisch stecken und die Bedieneinheit neben den Grill oder mit an den Tisch nehmen. Die gewünschte Garstufe aus voreingestellten Programmen auswählen oder manuell einstellen. So gelingt das perfekte Steak garantiert.

Tolles Gerät mit einfacher Bedienung inkl. Alarmfunktion.Erhältlich bei uns im cendo BBQ-Shop und unter www.cendo.de

NAPoLEoN bluetooth ACCU - PRobE Thermometer

Vorprogrammierte Temperatureinstellungen und die Möglichkeit, die Werte individuell anzupassen kannst du über die Gratis-App am Handy steuern. 2 Temperatursonden dienen der Überwachung von Kerntemperatur sowie Garraumtemperatur.

Die magnetische Halterung haftet perfekt am Grill.Erhältlich bei uns im cendo BBQ-Shop und unter www.cendo.de

WEbER IGRILL 3 - FüR WEbER GENESIS II + LX GASGRILLS

Modernes Hightech-Thermometer für die kostenlose Weber IGrill-App. Praktische Verbindung via Bluetooth zuhause. Teile Deine Grillerlebnisse mit anderen auf Wunsch im Social Network!

Wetterbeständig und vielseitig für die beliebte Weber-Serie.Erhältlich bei uns im cendo BBQ-Shop und unter www.cendo.de

GARSTUFEN bEI RINDFLEISCH:

Medium rare = Kerntemperatur ca. 50-55°CMedium = Kerntemperatur ca. 58-65°CRosa = Kerntemperatur ca. 66-70°CDurch = Kerntemperatur über 71°C

Schade drum! Da hast Du für richtig teures Geld ein geniales Stück Fleisch gekauft und Du hast es wieder einmal geschafft, den optimalen Garpunkt zu verfehlen. Und jetzt kaut sich das gute Stück wie Schuhsohle.

Profis, die jeden Tag unzählige Steaks auf dem Grill haben, vertrauen auf die Drucktechnik: Je fester das Fleisch, desto höher die Garstufe.

Aber mal im Ernst: Wozu eigentlich der ganze Stress? Einmal in ein Kerntemperaturthermo-meter investiert und das Thema ist ein für alle Mal „gegessen".

Wir stellen Dir fünf Modelle vor, die dafür sorgen, dass Du bei der nächsten Grillparty wie ein Steak-Profi auftrumpfen kannst.

MUST-HAVE: THERMOMETERUNSER ZUBEHÖR-TIPP

GRILLEYE SMART bLUETooTH THERMoMETER

Das GrillEye sendet seine Messwerte via Bluetooth an Dein Smartphone (App gratis). Im Lieferumfang sind zwei Fühler enthalten, maximal sechs können angeschlossen werden. Echte Reichweite bis zu 100 Meter, präzise in der Temperatur und traumhafte Bedienung.

Das perfekte Gadget für Tekkies. Erhältlich bei uns im cendo BBQ-Shop und unter www.cendo.de

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Grillen ist eine Männer-Domäne – von wegen! Lasst es uns den Jungs zeigen, dass auch Frauen lecker grillen können.

Unsere Seminarleiterin Mora Fütterer geht da seit Jahren mit gutem Beispiel voran. Nach un-serem Sektempfang startet Mora mit Euch die Zubereitung des Grill-Menüs. Also ran an die Geräte, Messer wetzen und gemeinsam richtig leckere Köstlichkeiten zaubern.

MENü:• Gegrillter Thunfisch in Sesampanade mit Wasabicreme und geschmortem Rettich• Mit Kartoffeln und Bergkäse gefüllte Aubergine, mit einem Hauch von Trüffel auf herbstlichem Gemüsebett• Hühnerbrust aus dem Smoker mit Frisch- käsefüllung, umwickelt mit Lardospeck, Honigzwiebeln und Blattsalat• Apfelrumkuchen mit Zitronenjoghurt und Zwetschgenragout

TERMIN:29.09.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr


LADIES ONLY!MÄDELS - RAN AN DEN GRILL

Ladies unter sich. Mora Fütterer dirigiert ihre Teilnehmerinnen zu einem fantastischen Grillmenü und gibt Tipps, die auch im Küchenalltag für den ganz besonderen Kick sorgen.

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Die Verbraucher in Deutschland machen sich zunehmend Gedanken über die Herkunft des Fleisches. Über 90 Prozent wünschen sich laut einer Greenpeace-Umfrage Fleisch aus tierge-rechter Haltung.

Anfassen und riechen – das gestaltet sich bei abgepacktem Fleisch schwierig. Dennoch emp-fiehlt es sich, auch bei geschlossener Verpackung einen Blick aufs Innere zu werfen. Rindfleisch sollte dunkelrot aussehen, Schweinefleisch zart-rosa. Gräuliche Verfärbungen sind ein absolutes No-Go!

Für unsere Grillseminare kaufen wir unsere Zutaten nicht einfach irgendwo. Wir legen Wert auf hochwertige Ware. Ganz besonders beim Fleisch. Denn selbst der beste Grill kann aus schlechtem Fleisch kein gelungenes Steak machen.

Wirklich gute Adressen sind aber gar nicht so leicht zu finden. Artgerechte Haltung, scho-nende Schlachtung und eine fachgerechte Zerlegung sind für uns die Mindestansprüche. Darüberhinaus achten wir darauf, dass die Tiere aus regionalen Betrieben kommen und dort verarbeitet werden.

DAS BESTE FLEISCH TIPPS FÜR UNSERE REGION

METZGEREI REHKLAUESSLINGEN-RüDERN

Auf der Suche nach einem guten Stück Fleisch bist Du bei Meiko Rehklau und seinem Team sehr gut aufgehoben. Die Basis hierfür bekommt die Metzgerei mit ihrem StaufenFleisch® aus Göppingen. Rinder, Schweine und Kälber wer-den hier unter strengen Kontrollen artgerecht gehalten und schonend geschlachtet. Veredelt werden diese Premium-Produkte im Familienbetrieb in Esslingen-Rüdern. Täglich frisch, mit Herz und Hand. Auch das Geflügel kommt aus der Region: Vom familiengeführten Geflügelhof Maier in Rem-mingsheim bei Rottenburg/Neckar. Seit kurzem hat die Metzgerei auch das Stauferico im Sor-timent: Das Gourmetschwein mit spanischen Wurzeln.

Bei Meiko Rehklau spürst Du die Leidenschaft für beste Qualität und erhältst eine wirklich meisterliche Beratung mit 40-Jahre-Meister-Erfahrung.

Das Highlight bei Rehklau ist der Dry-age Reife-schrank direkt an der Verkaufstheke. Hier reifenwunderbare Prime Cuts in 4-8 Wochen zu herrlichen Steaks heran, die nach dem Grillen förmlich auf der Zunge zergehen. Auf der neu gestalteten Website erfährst Du noch viel mehr!

Sulzgrieser Straße 20773733 Esslingen-RüdernTel. 0711/32 12 49 ■ www.metzgerei-rehklau.com

METZGEREI bLESSSTUTTGART-MÖHRINGEN

Das Team um Stefan Bless ist die wohl kleinste Familienmetzgerei in Stuttgart. Und das schon seit vier Generationen. Hier trifft gutes altes Handwerk auf ganz viele neue Ideen. Denn Ste-fan ist einer von der Sorte, die einfach nicht still sitzen können.

Er ist der Mann hinter den „Stuggis“, einer kleinen Weißwurst ohne Pelle, in der bester Balsamico-Honig-Senf schon enthalten ist. Von ihm kom-men die Schwabenchips, knusprige und salzige Maultaschenscheiben, die man gemütlich auf der Couch snacken kann. Und bei ihm bekommt man auch herrliches dry-aged Beef sowie leckere Cuts vom Staufen-Rind oder Ucker-märkter. Seit rund 20 Jahren bezieht Bless sein Rindfleisch von Familie Burgmayer aus Zwie-falten-Baach. Die Aachtal-Rinder erleben eine artgerechte Haltung und werden ausschließlich mit Mais, Getreide und Gras aus eigenem An-bau gefüttert. Selbstverständlich gentechnik-frei.

Auch sein Schweinefleisch bezieht Stefan Bless aus der Region von Familie Dengler aus Jettin-gen-Sindlingen. Geschlachtet wird im Schlacht-hof Gärtringen, wo es von Stefan Bless persön-lich abgeholt wird.

obere brandstraße 470567 Stuttgart-MöhringenTel. 0711/ 7113 28■ www.metzgerei-bless.de

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In diesem Seminar dreht sich alles um Fleisch: Serviert werden auf den Punkt gereifte Dry-aged Steaks, saftige Bratenstücke und edles Steak Tartar. Einfach Fleisch pur!

Nach diesem Seminar kannst Du Dich defini-tiv als Fleisch-Experte bezeichnen, denn Peter Amann beantwortet Dir wirklich jede Frage rund um die Cuts aus Rind und Schwein. Du lernst den perfekten Umgang mit unterschied-lichen Fleischsorten, deren besondere Handha-bung und vieles mehr.

MENü:• Gegrilltes Steak Tartar mit Rucolasalat und Parmesan• Gesmokte Kalbshüfte mit Rote Beete Gratin• Trocken gereiftes Schweinekarree am Stück gegrillt, dazu Zucchini Spaghetti• Unser „Bestes Steak“ wet-aged vs. dry-aged mit Beilagen der Saison• American Cheesecake Muffins vom Grill

TERMINE:23.02.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr18.05.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr19.10.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


FLEISCHES(S)LUSTDER NAME IST PROGRAMM

Fleisch soweit das Auge reicht. Bei Peter Amann gibt‘s die volle Packung bester Cuts. Und das Schöne ist, er kann Dir auch genau sagen, woher die guten Stücke kommen und wie sie gereift sind. Den Unterschied kannst Du in diesem Kurs selbst erschmecken.

In feinen Linien wird das Rinderfilet im Karomuster eingeschnitten, auf der Rückseite gesalzen und mit der gesal-zenen Seite kurz auf den Grill gelegt.

Heraus kommt ein Steak Tartar, das auf der Zunge zergeht. In Kombination mit Rucola, Olivenöl und Parmesan schlägt es jedes Carpaccio.

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"Von allem Ebbes: Huhn, Lamm, Kalb, Rind, Schwein“ nennt Mora diesen Kurs über das per-fekte Fleisch. Lerne die verschiedenen Gargrade des Fleisches kennen – danach sind indirektes und direktes Grillen keine Fremdwörter mehr für Dich. In diesem Premium-Grillkurs dreht sich aber nicht nur alles rund um den besonderen Fleischgenuss, sondern auch um den besten Wein.Auch in diesem Jahr freuen wir uns, wieder mit Tobias Wigger von der Weinmanufaktur Unter-türkheim zusammenzuarbeiten. Hier trifft ein Menü mit Sterneniveau auf insgesamt acht verschiedene 1-Stern-, 2-Stern- und 3-Stern- Weine der besten Kooperative Deutschlands.

MENü:• Saltimbocca von der Hühnerbrust mit Serranoschinken, Salbei und jungem Salat • Lammkrone mediterran, mit Basilikum Pesto und Grilltomate • Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Meerrettich und gegrilltem Wurzelgemüse • Steaks vom Stauferrind (Entrecote) und Ibericoschwein mit Speckkartoffeln • Blaubeermuffin vom Grill mit Obst und Sahne



DAS PERFEKTE FLEISCHUND DER BESTE WEIN

Mora Fütterer beantwortet Deine Fragen und gibt Dir nützliche Tipps rund ums perfekte Fleisch-Grillen. Tobias Wigger empfiehlt Dir die passenden Weine, die Du natürlich gleich dazu probieren kannst.

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WEINMACHER AUS LEIDENSCHAFT Weinmanufaktur Untertürkheim

www.weinmanufaktur.de

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ICH bIN bEGEISTERT...

... von dem, was ich bei Fabian Becks Grillkurs gelernt habe und nun selbst am Grill zuhause „zaubern" kann. Das war mein erster Kurs und ich werde weitere Seminare besuchen. Die cendo Grillschule kann ich jedem empfehlen.

Johannes Pusch, Esslingen

PS. Dieser leckere Wildschwein Burger mit Camembert ist nur eines von den neu gelernten Gerichten.

ToLLE GRILLMASTER...

und ein Spitzen-Ambiente gibt es hier in einem ein- maligen Indoor-Grillstudio. Die Auswahl an Grills ist riesengroß. Ich habe viele verschiedene Modelle kennengelernt und bin super beraten worden. Vielen Dank.

Claudio Butticè, Göppingen

VoN WEGEN „REINE MäNNERSACHE“!

Grillen war jahrelang für mich tabu. Wir Mädels haben das ja immer unseren „Grillprofis“ (=Ehemännern) überlassen und waren lediglich für Salate und Sekt zuständig. Das musste und wollte ich ändern! So bin ich bei cendo gelandet und habe mich zu einem Grillkurs bei Mora angemeldet. Ich traf auf eine Grillmeisterin mit Herzblut und habe tolle Rezepte und Tipps rund um das Grillen gelernt. Neben einem wunderbaren Menü genossen meine Freundinnen und ich die passenden Getränke in dieser tollen Showküche. Jetzt staunt mein Mann zuhause wenn ich grille und macht mir die Sektflasche auf.

Ariane Neuweiler-Renner, Esslingen-Berkheim

KUNDEN FEEDBACKVIELEN DANK FÜR EURE MEINUNG...

IHR WoLLT UNS AUCH EURE MEINUNG SAGEN?

Wir sind offen für Lob und Kritik und freuen uns von Euch zu hören: [email protected]

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SURF & TURFDAS BESTE VON DER WIESE & AUS DEM WASSER

Einst wurde „Surf & Turf“ als der Inbegriff des kulinarischen Kitsches dargestellt, in dem es dar-um geht, die beiden teuersten Gerichte auf der Restaurantkarte zu kombinieren: Hummer und Steak.

Dass es aber noch sehr viel mehr Möglichkeiten gibt, Fleisch und Fisch bzw. Meeresfrüchte zu ei-nem genialen Gericht zu vereinen, dafür bringt Fabian Beck in diesem Kurs gleich mehrere Be-weise mit. Freu Dich auf beste Zutaten und ver-dammt leckere Ideen. Vom lebenden Hummer bis zum Iberico Schwein. Ergänzt durch saisonal passende Beilagen, die Fabian frisch einkauft und in seinem unnachahmlichen Style anrichtet.

MENü:• Tintenfischtuben und Lamm mit Mango• Hähnchen und Garnele• Lachsforelle und Chorizo-Salami• Karree vom Iberico-Schwein und Muscheln• Hummerschwänze und Rinderzunge mit Käse• Rinderfilet mit Jakobsmuscheln und Parmesankrapfen• Saisonales Dessert


Grillmaster: Fabian beckPreis: € 169,00 pro Person

Wenn Fabian Beck die Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten interpretiert, entdeckst Du vielfältige Geschmacksvariationen und lernst kreative und neue Grillmenüs kennen.

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Wagyu heißt übersetzt „japanisches Rind“. Die genaue Übersetzung lautet Wa = Japan (japanisch) und Gyu = Rind. Das Wagyu zählt zu den teuersten Fleischsorten der Welt und ist ein Ableger eines Kobe Rinds. Das Muskel-fleisch ist von einer feingefaserten Marmorie-rung durchzogen, die das Steak vom Wagyu viel saftiger und zarter macht. Der hohe Fettgehalt und ein sehr niedriger Fettschmelzpunkt tragen zum sensationellen Geschmack des Wagyu bei, der seinesgleichen sucht.

MENü:• Wagyu Burger in Kartoffelbuns mit Rucola Pesto• Flat Iron Steak mit getrüffeltem Kartoffelstampf• Weide trifft See: Wagyu und Garnelen- Spieße auf Erbsenpüree• Wagyu Kotelett am Knochen mit Champignon-Chutney und saisonaler Beilage• Schwarzwälder Käsekuchen mit Kirschschaum



WAGYU WONDERLANDGRILLEN DER EXTRAKLASSE

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Saftiges Wildschweinsteak vom Holzkohlegrill – bei diesem Gedanken lief bereits Asterix und Obelix das Wasser im Mund zusammen. Immer mehr Grillfans entdecken den wilden Naturge-schmack für sich, gerade weil es sich genauso leicht zubereiten lässt wie anderes Fleisch.

Fans von Wildfleisch lieben dessen intensiven Geschmack. Wer sich erst einmal langsam an-nähern möchte, sollte mit Wildschwein vom Grill starten. Geschmacklich ist es dem nor-malen Schweinefleisch sehr ähnlich und kann beispielsweise als Rippchen oder Kotelett ge-grillt werden. Mit den passenden Beilagen wer-den die herbstlichen Gerichte nach Moras Art perfektioniert.

MENü:• Tranchen von der Entenbrust mit Maronen und jungem Salat • Wildlachs im Wirsingblatt gegrillt, mit Orangen-Fenchelgemüse • Wildschwein Koteletts mit Zimtmayonnaise und Kürbisspalten • Rehrücken unter der Kräuterkruste mit Preiselbeeren und Petersiliengemüse • Apfeltarte mit Zimt und Rum



HERBSTLICH WILDENTE, LACHS, WILDSCHWEIN & REH

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KAUFBERATUNGWELCHER GRILL IST DER BESTE FÜR DICH?

DER GUTE HoLZKoHLEGRILL

Das traditionelle Grillen wie früher wird seinen Reiz wohl nie verlieren. Wenig Technik, dafür glühende Kohlen. In punkto Temperaturregelung steckt hier etwas mehr Arbeit drin. Aber genau das macht für viele den Reiz aus. Wichtig: Unbe-dingt auf hochwertige Kohle und Briketts ach-ten. Nur diese schaffen hohe Temperaturen und verbrennen sauber. Niemals hingegen sollte in einem Kugelgrill Holz verwendet werden, denn dieses hat einen sehr viel höheren Brennwert. Durch die extreme Hitze kann die Emaille plat-zen und Kunststoffteile beginnen zu schmelzen.

Vernünftige Holzkohlegrills sind ab etwa 200 € erhältlich und liefern bei der richtigen Kohle mit 600° C eine ordentliche Hitze. Bis aber diese Temperatur erreicht und das Lagerfeuer-Feeling voll entfacht ist, sollte man etwa 20-40 Minuten Geduld mitbringen.Spannend ist in dieser Rubrik auch der Kama-do-Grill. Das „Keramik-Ei“ gehört zu den Trend-Produkten im Holzkohlegrill-Segment, da es vielseitig einsetzbar ist: Räuchern, Low & Slow, Grillen, Backen. Die Kamados machen Tempe-raturen von 90 bis 400° C. Gute Qualität zum guten Preis bieten die Geräte von MONOLITH.

IDEAL IN DER STADT: DER ELEKTRoGRILL

Der Elektrogrill hat sich technisch in den letz-ten Jahren immer weiter entwickelt und ist be-sonders für das Grillen in der Stadt und/oder auf dem Balkon geeignet. 2 200 Watt aus der Steckdose werden z. B. in der Weber Q-Serie schon sehr effizient genutzt. Mit dem neuen PULSE Smartgrill gibt es ab der Grillsaison 2018 von Weber ein starkes neues Lifestyle-Gerät, dass indirektes Grillen ohne Zubehör möglich macht. Auch das Schleppen einer Gasflasche oder die Verschmutzung durch Kohle kann man sich mit einem Elektrogrill sparen. In Sachen Verbrauchs-kosten gehört er zu den effizientesten Grills – Einsteigergeräte fangen ab ca. 250 € an.

Elektronik ist generell anfällig auf Feuchtigkeit,, daher sollte Dein Elektrogrilll immer im Trocke-nen gelagert werden.

Mittlerweile hat Grillen das ganze Jahr Saison. Doch worauf muss man achten, damit das Grillen auch ganzjährig Spaß bringt und nicht frustriert? Unsere Grill-Profis Timo Smolka und Rafael Capellari wissen, was welcher Grill kann, was nicht so gut ist und was die neuesten Trends sind.

IMMER bELIEbTER: DER GASGRILL

Der Gasgrill erfreut sich wegen seiner schnellen Aufheizzeit und seiner kontinuierlichen Tem-peratur immer stärkerer Beliebtheit. Je nach Modell werden bereits nach 15-20 Minuten Temperaturen jenseits der 300-Grad-Marke erreicht. Beim Kauf eines Gasgrills sollte man auf eine gute Verarbeitung vor allem im Detail achten. Viele Gasgrills wirken auf den ersten Blick hochwertig, sind bei genauer Betrachtung

aber mit schwachen Brennern ausgestattet oder aus minderwertigem Stahl hergestellt, der nach kurzer Zeit schon zu rosten beginnt. Premium-Marken wie Broil King, Napoleon oder Weber geben langjährige Garantien und bieten einen guten Service – auch viele Jahre nach dem Kauf.

Für den Gasgrill spricht neben dem schnellen Aufheizen und der konstanten Temperatur auch die einfache Reinigung. Durch Pyrolyse werden Rückstände vom Grillgut nahezu vollständig ver-brannt und können nach kurzem Abkühlen ein-fach mit einer Grillbürste abgebürstet werden. Ein kleiner Nachteil ist vor allem bei den großen Stationen leider das Gewicht.

Gut verarbeitete Gasgrill-Stationen sind ab ca. 600 € erhältlich.

Auch bei Deiner Holzkohle solltest du auf Qualität achten, damit es nicht zu schnell abbrennt oder raucht:Holzkohle und weiteres Zubehör gibt es in unserem cendo BBQ-Store.

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(NAPOLEON BONAPARTE)

„ ALLE REVOLUTIONEN KOMMEN AUS DEM MAGEN.“

DER NEUE ROGUE® 3 (R425SIB) – ERSCHWINGLICHE PREMIUM-QUALITÄT.Die Rogue®-Serie bietet Ihnen eine Kombination aus vielseitiger Funkti-onalität und besonders solider Bauweise. Und das mit einem überragen-den Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Rogue® 3 besitzt mit seinen drei Brennern hohe Flexibilität bei allen Grill-Vorhaben und dank des viel gelobten SIZZLE ZONE™ Seitenbren-ners sind perfekte Steaks sowie knackiges Gemüse garantiert.

Besuchen Sie unsere Aktions-Webseite www.feldherrenkueche.de

KÖNIGSKLASSE: DER SMoKER

Der Chuckwagen ist der optisch auffälligste Smoker und erinnert stark an eine Lokomo-tive. Da Feuerbox und Garraum voneinander getrennt sind und nur die heiße Luft in den Gar-raum wandert, ist der Smoker ideal für „Low & Slow“ Barbecue, also das Grillen und Garen mit niedrigen Temperaturen. Durch die Verwendung von Holz kann man hier z. B. bei Rinderbrust (Brisket) oder Pulled Pork ein sensationelles Raucharoma erzielen.

Beim Kauf eines Smokers sollte man vor allem auf die Materialstärke achten. Günstige Smoker sind sehr dünnwandig, schnell durchgeglüht und halten die Wärme nicht so gut. Smoker aus 5-6 mm dickem Stahl halten ein Leben lang. Gute Smoker erhält man ab 1.000 €. Eines ist beim Smoker aber ganz wichtig: Wer sich für einen solchen entscheidet, sollte sich gut mit seinen Nachbarn verstehen – oder noch besser : kei-ne Nachbarn haben! Denn der Name ist Pro-gramm. Der Smoker raucht ordentlich.

NEU DAbEI: PELLET-GRILLS/SMoKER

Was vor einigen Jahren in den USA begann, hat inzwischen auch bei uns schon sehr an Populari-tät gewonnen. Pelletgrills sind stark auf dem Vor-marsch. Ihr Vorteil: Sie verbinden den Komfort eines Gasgrills mit dem Geschmack von Holz.

Mit einem Traeger Pellet Grill wirst Du zum Alleskönner: Ob Grillen, Räuchern, Backen, Braten, Schmoren oder Barbecue – hier wirst Du zum Meister aller Klassen.

Die konstante und kontrollierte Verbrennung der Pellets erfolgt über strombetriebene Me-chanismen. Die Pellet-Smoker von Traeger smo-ken bis max. 280° C, können dafür aber beden-kenlos auch unbeaufsichtigt über Nacht laufen gelassen werden. Los gehts hier ab 1.000 €.

Bei uns findest Du eine große Auswahl an Hart-holz-Pellets und Zubehör, komm vorbei und frag uns!

Du hast "nur" einen Gasgrill - möchtest aber gern mal Rauch-aromen schmecken? Für wenig Geld gibt es schmackhaftes Zubehör verschiedener Hersteller. Timo Smolka und Rafael Capellari beraten Dich hierzu gern.

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Endlich Winter! Endlich Grillen! Peter Amann und unsere Grillberater begrüßen Dich zum wahrhaft echten Angrillen. Wenn Du noch glaubst, dass Grillen nur etwas für den Sommer ist, dann solltest Du dieses Seminar nicht ver-passen. Rein in die Winterjacke und zusammen mit uns die Grills, Smoker und Kamados anwer-fen. Gestärkt mit einem Glühwein vom Grill geht‘s dann los mit dem heissen Menü.

Peter Amann grillt mit Dir ein ausgefallenes Winter BBQ Menü der höchsten kulinarischen Bandbreite – natürlich mit passendem Dessert.

MENü:• Wildschwein-Hackbällchen mit gegrilltem Salat• Reh-Tartar mit Estragonschaum und Süßkartoffelstampf• Mit Heu gefüllte Gans, dazu Serviettenknödel• gesmokte Rinderhüfte mit Rosenkohl aus dem Wok• Rosmarin Crème Brûlée

TERMIN für 2018 ist bereits ausgebucht,deshalb gleich für 2019 anmelden:26.01.2019 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr15.02.2019 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


WINTERGRILLENOPEN AIR BBQ MIT SMOKER & CO.

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Du möchtest bei Deinen Freunden so richtig Eindruck machen und den Grill rocken? Fin-gerfood ist das perfekte Thema, wenn Du mit vielen kleinen Geschmackserlebnissen punkten möchtest. Mora Fütterer kreiert mit Dir kleine Köstlichkeiten, die Dich begeistern werden.

Der Vielfalt an Grillmenüs sind kaum Grenzen gesetzt, das zeigt sich besonders in diesem Se-minar. Das hohe Niveau der Küche ist dabei typisch Mora, denn auch bei namhaften VIP-Events ist es häufig sie, die die Gaumen der Gäste tanzen lässt.

MENü:• Gebackene Süßkartoffel gefüllt mit Currybutter und Flank Steak on top• Hühnerfackeln mit einem Hauch von Orient, Minzjoghurt zum Dippen• Gefüllte Bacon Bombs mit Cheddarkäse und Pepperoni• Wiesenlamm-Wrap mit Schafskäse, Tomatenmarmelade und Rucolapesto• Wrap Deluxe mit Thunfisch, Chili, Sesam, Trüffelmayonaise und Gurke• Flammkuchen mit Schmand, Pfeffer, Lardo und Frühlingslauch• Blätterteig-Apfeltaschen



FINGERFOOD 3.0VOM GRILL DIREKT AUF DIE HAND

Nur eine von vielen „Kleinigkeiten“, die Dich beim Fingerfood-Seminar erwarten: Wiesenlamm-Wrap mit Schafskäse, Tomatenmarmelade und Rucolapesto.

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Serviert werden Tapas in Spanien üblicher- weise in Tapas-Bars und Bodegas und werden meist im Stehen gegessen. Inzwischen ist es auch Mode geworden, sich mit mehreren zum Tapas essen zu verabreden, dabei werden dann mehrere Gerichte geteilt, das nennt man dann „Ración" (größere Portion).

Tapas lassen sich durchaus auf dem Grill zube-reiten: Wenn Du Fingerfood liebst, tauchst Du hier noch tiefer in die Welt vielseitiger Köstlich-keiten ein. Nimm Dir viele Tipps und Tricks für Deine Gäste zuhause mit.

MENü:• Pimientos de Patron • Gefüllte Aprikosen und Datteln im Speckmantel • Garnele mit Chorizo und Knoblauch • Muscheln im Tomaten-Weißweinsugo • Gegrillter Tintenfisch mit mediterranen Kräutern und Olivenöl • Zitronenhuhn am Spieß • Ibericoschwein mit Paprika, Kräutern und Oliven • Rinderhackbällchen mit Kapern, Zimt und Pinienkernen • Crema Catalana

Dazu reichen wir natürlich passende Beilagen wie frisches Brot, Aioli, Andalusischen Salat



FINGERFOOD 4.0 TAPAS KLEINE GEGRILLTE KÖSTLICHKEITEN

Nur eine von vielen kleinen Köstlichkeiten, die Dich beim Fingerfood-Seminar 4.0 "Tapas" erwarten.

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Lässt man Peter Amann einfach mal machen, entstehen geniale Kreationen, die man so gar nicht vor Augen hatte. Da werden Gnocchi mit Speck umwickelt und aufgespießt. Oder überrascht ein Apfelstrudel vom Grill durch die Schärfe einer Chilischote verfeinert.

Wir lassen Peter komplett freie Hand. Mit sai-sonalen Visionen stürmt er die Fleischtheken, Obst- und Gemüseabteilungen und kauft ein, was gut aussieht oder spontane Ideen auslöst. Regional, saisonal, trendig.

Jeder, der schon einmal mit Peter gegrillt hat weiß, dass dieser Kurs „Der Burner“ werden wird. Denn Peters spontane Ideen sind einfach klasse.

MENü:Serviert werden sechs überraschende Gänge mit frischen und regionalen Produkten aus Wasser, Land, Wald und/oder Luft.



PETERS FREESTYLEDAS SAISONALE ÜBERRASCHUNGSMENÜ

Pesto-Gnocchi mit Speck umwickelt und aufgespießt. Eigentlich total simpel, man muss nur erstmal drauf kommen. Peter Amann grillt mit Euch ein kreatives und abwechslungsreiches Sechs-Gänge-Menü.

Immer im Austausch mit seinen Gästen und auf alle Fragen eine Antwort: Peter Amann.

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Sonntagsbraten mit Tradition - jetzt neu erfun-den! Gemeinsam brutzeln wir mit viel Liebe ver-schiedene Sonntagsbraten für die ganze Familie. Und nur weil das Ganze jetzt am Grill zubereitet ist, wird auf die gängigen Beilagen wie Knödel, Spätzle und Gemüse natürlich nicht verzichtet.

Welches Stück Fleisch oder Fisch auch immer bei Dir sonntags Tradition hatte, hier lernst Du viel Neues, dass eingefleischte Bratenfans garantiert vom Stuhl hauen wird.

MENü:• Forelle vom Grill mit Rote Bete Cous-Cous, Kräuter-Sauerrahm und Forellenhaut-Chips• Rotwein Huhn vom Thron mit gesmoktem Spargel & Brot Salat• Smoker Braten mit Serviettenknödeln und gegrilltem Gemüse• Tafelspitz vom Grill mit frischem Meerettich und Käsespätzle-Muffins• Gegrilltes Vanille Eis mit Schokoladensauce

TERMINE:20.05.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 17:00 Uhr15.07.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 17:00 Uhr Grillmaster: Peter AmannPreis: € 129,00 pro Person

"SONNTAGS" BRATENBESONDERER TAG - BESONDERES FLEISCH

Bei einem Braten vom Grill wird der Einsatz eines Thermometers unerlässlich. Dieser Krustenbraten ist bei ca. 72 Grad saftig und gar.

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Das ist es, was den Sommer ausmacht: Tolles Wetter, kurze Hosen, frische Cocktails, endlos laue Sommerabende und leckere Grillgerichte.

Peter Amann hat für Dich ein Sommer-Menü zusammengestellt, das Lust auf mehr macht. Abwechslungsreich, ungewöhnlich und einfach nur lecker. In diesem Kurs zeigt er Dir, wie Du all das selbst zubereiten und damit bei Deinen Freunden punkten kannst.

Typisch Peter gibt‘s aber darüber hinaus immer die ein oder andere Überraschung.

MENü:• Crunchy Lemon Chicken Drumsticks mit Kräutersalat• Schweinerücken gefüllt mit Chorizo und Grill-Kartoffelsalat• Kotelett vom Kalb mit geschmolzenen Rispentomaten• Rib-Eye mit gegrilltem Salatherz und Frischkäse-Crunch• Beerenschnecken mit Minzschaum

TERMIN:09.06.2018 von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr20.07.2018 von 18:00 Uhr bis ca. 23:00 Uhr


SOMMERGRILLENBRING DEN SOMMER AUF DEN GRILL

Simpel und lecker : Chicken Drumsticks sind der ideale Snack für Groß und Klein. Bei Peter Amann werden sie mit wenigen Handgriffen noch erfrischend „gepimped“.

Grillmaster Peter Amann glänzt als ehemaliger Küchenchef nicht nur mit Fachwissen, sondern auch mit einer gehörigen Portion Humor. Wie einfach und zugleich lecker z. B. ein mit Chorizo gefüllter Schweinerücken sein kann, erfährst Du in diesem Seminar.

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Maroneia – das ist dort, wo sich Antike und mediterranes Lebensgefühl zu einem ganz be-sonderen Erlebnis verbinden. An den Ausläufern des Ismaros Gebirges, in einer von leicht salzi-gen Seen geprägten Landschaft, wird eine ein-zigartige Qualität von Oliven geerntet.Georgios Vouludaki produziert hier aus orga-nischem Anbau mit M-MARON ein außerge-wöhnliches Premium Extra Natives Olivenöl in Bio-Qualität. Sein Großvater hatte früher die eigenen Olivenbäume mit einem „M“ markiert, welches sich nun im Etikett und Namen wider-spiegelt.

M-MARON zeichnet sich durch eine angenehme Schärfe aus, die durch Aromen von Mandel und Artischocke abgerundet werden.

Ein weiteres herrliches Olivenöl kommt von den Kyklopas Olive Farms in Makri. Hier ent-steht ein Olivenöl, das seit 2012 regelmäßig Top-Auszeichnungen erhält: Kyklopas BLACK Extra Nativ „Frühe Ernte“ ist ein außerge-wöhnliches und reines grünes Olivenöl aus ers-ter Pressung der frühreifen Olivenfrüchte. Die grünen Oliven des Agoureleo Finest Edition werden ausschließlich von den eigenen und mehr als 2000 Jahre alten Olivenbäumen ge-erntet und im mechanischen Verfahren kalt gepresst. Der fruchtige Geschmack, das Aroma von frisch geschnittenen Früchten, seine intensivegoldene Farbe und der niedrige Säuregehalt zeichnen das Agoureleo aus.

Ein besonderes Geschmackserlebis bieten Zitrone, Orange, Basilikumblätter, Chilischoten oder Knoblauchzehen, die direkt mit den Oliven kalt gepresst werden. Probiere diese Öle in unseren Grillseminaren - auch zuhause sollte diese Qualität in Deiner Küche nicht fehlen.

FEINSTE OLIVENÖLEM-MARON & KYKLOPAS

Hinter "LeJo‘s Feine Küche" verbirgt sich ein kleines Familienunternehmen mit einer klaren Mission: feine Saucen herzustellen, welche so-wohl sehr gut verträglich als auch erschwing-lich sind. Dabei wird auf künstliche Zusätze verzichtet, das heißt ohne Glutamat, Hefe- extrakte, Farb- oder Aromastoffe. Zudem sind die Saucen gluten- und laktosefrei. Das frische und intensive Geschmackserlebnis entsteht allein durch natürliche, pure und unverfälschte Zutaten.

Stefan Weigel ist gelernter Fleischer, Fleischer-meister, staatlich geprüfter Lebensmitteltech-niker und Berufsschullehrer für den Bereich „Fachpraxis Ernährung und Küche“. Im Juli 2013 entwickelte er die ersten Saucen und erweitert seitdem seinen Produktportfolio ständig.

Mit dem Start der „Black BBQ“ Edition kam 2015 der Durchbruch in der Griller-Szene. Inzwischen sind die Saucen von Stefan sprich-wörtlich in aller Munde und weiterhin handge-macht. Beim Etikettieren der Flaschen arbeitet er mit der Paritätischen Lebenshilfe Schaum-burg-Weserbergland GmbH zusammen: Hier werden Menschen mit Beeinträchtigung be-schäftigt und diese etikettieren für LeJo‘s Feine Küche und Black BBQ die Flaschen. Mit dem Kauf einer dieser leckeren Saucen tut man zu-dem also noch Gutes.

Zu kaufen gibt es die Köstlichkeiten natürlich bei uns im cendo BBQ-Shop.

BBQ SAUCEN NATÜRLICH. PUR. UNVERFÄLSCHT.

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Vorsicht: scharf und heiß! Begleiten Sie Peter Amann bei diesem Streifzug durch die mexi-kanische und texanische Küche. Diese wurde übrigens bereits seit dem 17. Jahrhundert durch die spanische Küche beeinflusst: 1598 ließen sich spanische Kolonisten nieder und in der Folgezeit entstand die Volksgruppe der "Tejano" aus spanischen Einwanderern und amerikanischen Ureinwohnern, die die Urform der Tex-Mex-Küche entwickelte.Die Texaner lieben die herzhafte Küche und dieMexikaner mögen es scharf. Mit Quesadillas, Carnitas und Steaks kommen Liebhaber dieserSpezialitäten voll auf ihre Kosten.

MENü:• Skirt Steak Quesadilla• Carnitas: Mexiko´s Antwort auf Pulled Pork „Street Taco Style“• Chicken Mole aus dem Dutch Oven mit Jalapeno Cornbread• T-Bone Steak mit Devil-Mais• Pfirsich Empanadas mit Zimt-Vanille Sauce



TEX-MEX BBQTEXAS TRIFFT AUF MEXICO


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Mehrere Kilo schwere Schweineschultern, eine mächtige Rinderbrust und echte Spare Ribs: Für diesen Hochgenuss brauchst Du Feuer, Rauch, Geduld und einen guten Smoker-Grill.Bei dieser Zubereitung werden diese BBQ-Klassiker nur mit heißem Rauch langsam durch-gegart. Die Betonung liegt auf langsam. „Low and slow“. Zwölf Stunden können es bei Tem-peraturen von maximal 110°C schnell mal werden. Was dann jedoch aus der Garkam-mer kommt, ist so zart, dass es einem auf der Zunge zergeht. Der Vorteil: Bei den geringen Temperaturen bleibt das im Eiweiß gebundene Wasser wo es ist und das zähe Bindegewebe wird nach und nach in Gelatine umgewandelt. Perfektes Pulled Pork (Schweineschulter) gibt’s nach ca. 20 Stunden. Brisket (Rinderbrust) gibt seinen zähen Widerstand nach gut 14 Stunden auf und bei Spare-Ribs kann man nach ca. 4-5 Stunden das Fleisch von den Knochen lutschen.

Doch auch Besitzer von Holzkohle- und Gas-grills müssen auf feine Raucharomen nicht ver-zichten (Grundvoraussetzung ist dabei allerdings ein Grill mit Deckel). Viele Hersteller bieten in-zwischen spezielle Räucherchips an, die beim Holzkohlegrill mit in die Glut oder beim Gasgrill in eine Räucherbox gegeben werden können. Die Chips beginnen durch die Glut zu glimmen und rauchen dann gemütlich vor sich her. Weber, Napoleon und Broil King bieten die Höl-zer als Räucherchips an. Da in den Pellets mehr Energie verpresst ist, gibt's damit Rauch über einen längeren Zeitraum.

Die Auswahl an Hölzern ist groß. Wir erklären Dir gern, welches Holz zu welchem Fleisch am Besten passt. Komm einfach bei uns im cendo BBQ-Shop vorbei und probiere selbst unsere Vielfalt an Hölzern, wir beraten Dich gern.

RICHTIG SMOKENLASS MAL RAUCH REINWenn man beim Grillen von Pulled Pork, brisket, Spare Ribs oder auch von Fisch spricht, dann gehört ein Thema unweigerlich dazu: Smoken. Denn wenn selbst zähes Fleisch zum Hochgenuss garen soll, braucht man neben Geduld auch milden Rauch. Wir sagen Dir wie es geht.

ZUTATEN• 4 Stränge Baby Back Ribs• 8 EL Apfelsaft• 8 EL Grapefruitsaft• Honig• Lieblings BBQ-Sauce• Empfohlene Pelletsorte: Erle

ZUTATEN RIb RUb• 11 EL brauner Zucker• 8 EL Paprikapulver• 5,5 EL Knoblauchpulver• 2 EL Zwiebelpulver• 2 EL Chilipulver• 1 EL Cayenne Pfeffer• 1 EL schwarzer Pfeffer• 1 EL weißer Pfeffer• 1 1/2 TL Oregano, getrocknet• 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

Mixe alle Rub-Zutaten in einer Schüssel ordent-lich zusammen und reibe dann damit die Ribs von beiden Seiten großzügig ein. Wenn Du soweit bist, starte Deinen Traeger Pellet Grill mit geöffnetem Deckel auf der Stu-fe "Smoke", bis sich die Pellets entzündet haben (4-5 Minuten). Dann schließt Du den Deckel und stellst den Temperaturregler auf 135 °C, damit sich Dein Traeger weiter aufheizen kann (10-15 Minuten).

Leg nun die Ribs auf den Grillrost und grill sie für ca. 45 Minuten. In der Zwischenzeit vermengst Du den Apfel- und den Grapefruitsaft zusam-men in einer Schale und stellst sie beiseite.Nach 45 Minuten nimmst Du die Ribs vom Grill und legst sie mit der Knochenseite nach unten auf ein reißfestes Blatt Alufolie. (Am bes-ten nimmst Du pro Rippchenstrang ein Blatt Alufolie und faltest die Seiten etwas nach oben. Danach begießt Du die Ribs mit dem Apfel-Grapefruitsaft-Mix und drapierst sie großzügig mit Honig. Danach wickelst Du die einzelnen Stränge mit der Folie komplett ein. Zur Not nimmst Du hierfür ein zweites Blatt Alufolie und stellst sicher, dass die Seiten komplett geschlos-sen sind.Sobald die Ribs ordentlich verpackt sind, kom-men sie wieder zurück auf den Grillrost. Nun stellst Du den Temperaturregler auf 176 °C, schließt den Deckel und grillst die Ribs für weitere 30 Minuten.Danach entfernst Du vorsichtig die Alufolie und legst die Ribs wieder direkt auf das Grillrost. Nun schnappst Du Dir deine Lieblings-BBQ-Sauce und pinselst die Ribs ordentlich oder je nach Geschmack damit ein. Die Ribs mit der Sauce sollten nun noch für ca. 5 Minuten auf dem Grillrost bleiben, damit sich die Sauce et-was festigt.Danach sind sie auch schon fertig und können vom Grill genommen werden. Entweder im ganzen Strang oder portioniert servieren und genießen!

CANNIBAL BONE RIBS

REZEPTECKE

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MASTERS OF SMOKESMOKER SPECIAL ÜBER 2 TAGE

Do it low and slow. Zum wiederholten Male bieten wir Euch dieses beliebte zweitägige Se-minar der Extraklasse. Hier werden die wahren BBQ Favourites auf dem Smoker zubereitet. Niedertemperaturgaren und Smoken für die eingefleischten BBQ Fans.

Wer könnte diesen Kurs besser leiten als Pe-ter Amann. Der Mann, der mehr als 10 Jahre im Land des BBQ gelebt und gearbeitet hat, die Kunst des Smokens studiert und mit nach Deutschland gebracht hat.

TAG 1Fleischkunde, marinieren, spritzen, zerlegen, Smoker befeuern und Long Jobs auflegen, ge-meinsames Abendessen und Ausklang/Nacht-wache.

TAG 2Gemeinsames Grillfrühstück, Zubereitung der Long Jobs und Beilagen, diverse Exkurse mit un-seren Partnern, genießen der einzelnen Gänge.

MENü:• Kurzgebratenes von Rind und Co.• 3-2-1 Ribs• Brisket• Pulled Pork vs. Carnitas• Tri Tip• Lachs von der Holzplanke• Gesmokter Kartoffelstampf• Cowboy Beans• Elote (Gegrillter Mais Mexican Style)• Cole Slaw• Folienkartoffeln mal anders• Burger Brötchen selbst gemacht• Bacon & Peach Cobbler

TERMIN:Tag 1: 14.09.2018 · 18:00 bis ca. 22:00 UhrTag 2: 15.09.2018 · 10:00 bis ca. 15:00 Uhr


Hotel-Tipp in der Nähe: Berkheimer Hof, Kastellstraße 1 (ca. 50 Meter entfernt). www.hotel-berkheimer-hof.de www.grillkurs-stuttgart.de/buchen

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Dieser einmalige, zur Jahreszeit passende Kurs ist immer schnell ausgebucht, kein Wunder bei diesen Köstlichkeitenwie einem Wildschwein-Burger auf selbstgemachtem Bun mit Rotkraut-Slaw.

Quesadillas mit Entenbrust und fruch-tiger Ananas-Salsa, ein Starter der Lust auf Mehr macht.

Gans mit Serviettenknödel und BBQ-Rotkraut könnte sich auch gut als Weihnachtsgericht bei Dir machen.

Wie es geht, lernst Du bei unserem "Wilden Herbst".

Schon mal einen Flammkuchen mit Bratwurst gegessen? Oder Carnitas vom Wildschwein? Einmal mehr präsentiert Peter Amann Dir aus-gefallene Ideen für einzigartige Grillabende. Die-ses Mal mit dem Fokus auf Fleisch und Beilagen, die perfekt in den Herbst passen.

Scheue Dich nicht vor dem „wilden Ge-schmack“. Denn dass Wildschwein und Co. wirklich lecker schmecken können, wirst Du spätestens nach diesem Kurs wissen.

MENü:• Wilder Flammkuchen mit Bratwurst und Schinken vom Wildschwein• Enten-Quesadillas mit Ananas-Salsa• Wildschwein-Burger mit Rotkraut-Slaw und Hokkaido-Stampf• Ganze Gans vom Grill mit Serviettenknödel, BBQ-Rotkraut und Preiselbeer-Espuma• Carnitas vom Wildschwein Street Taco Style• Trauben-Plotzer mit hausgemachter Vanillesauce



WILDER HERBSTGANS WILD(ES) GRILLEN IST PROGRAMM


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DER BESTE WÜRTTEMBERGER AUS DER WEINMANUFAKTUR UNTERTÜRKHEIM

„Weinmachen heißt für uns die Liebe zur Natur, zum Produkt, Fleiß und Leidenschaft und nicht zuletzt meisterliche Handarbeit. Manufakt – das von Hand geschaffene – findet sich nicht ohne Grund in diesem Namen. Handwerkliches Kön-nen wird seit der Gründung im Jahre 1887 bei jedem neuen Jahrgang unter Beweis gestellt.“

Das Credo der rund 40 engagierten Weingärt-ner lautet auch nach 125 Jahren noch: Qualität vor Quantität, Unverwechselbarkeit vor Menge. Diese Maxime gilt von der Traube im Weinberg bis hin zum vollendeten Tropfen im Glas.

Regelmäßig wird die Arbeit der Weinmanufak-tur Untertürkheim mit hochkarätigen Prämie-rungen belohnt. 2016 zum fünften Mal mit dem Deutschen Rotweinpreis und auch 2017 in zwei Kategorien als „Der beste Württemberger“.

WEIN IST EIN KoMPLEXES GEbILDE

Bis heute wird die Qualität deutscher Weine nach dem objektiv messbaren Kriterium des Mostgewichtes (Öchsegrad) eingestuft. Die üb-rigen Inhaltsstoffe und natürlichen Bukett- und Aromastoffe sind dabei nicht berücksichtigt. Bei der Weinmanufaktur Untertürkheim hingegen werden die Weine als komplexes Gebilde be-trachtet, dessen Qualität sich im Zusammen-spiel von Inhaltsstoffen, Bukett- und Aromastof-fen zeigt. Die ertragsreduzierten Maßnahmen im Weinberg sorgen dafür, dass hier wesentlich intensivere, fülligere und insgesamt hochwerti-gere Weine erzeugt werden.

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Der Qualität und Güte gebührend bewertet die Weinmanufaktur das harmonische Zusam-menspiel aus Aromen, Düften, Farben und Ge-schmack mit Sternen.

«-WEINE▪ gehobene Qualität aus ertragsreduzierten und kontrollierten Weinbergen

««-WEINE▪ ausgesuchte Lagen (Weinberge bringen hervorragende Voraussetzungen für die jeweilige Rebsorte mit)▪ i.d.R. alte Rebbestände = geringe Trauben- größe (Konzentration der Geschmacksstoffe) ▪ Ertragsreduzierung auf ca. 80 Liter/Ar (Konzentration der Geschmacksstoffe)▪ laufende Kontrolle der Vorgaben

«««-WEINE▪ ausgesuchte Weinberge (nochmalige Selektion aus den besten Lagen)▪ i.d.R. alte Rebbestände = geringe Trauben- größe (Konzentration der Geschmacksstoffe) ▪ Ertragsreduzierung auf ca. 50 Liter/Ar (Konzentration der Geschmacksstoffe)▪ Verpflichtung der Weingärtner zur Einhal tung vorgeschriebener Kriterien zur Bear beitung im Weinberg▪ laufende Kontrolle der Vorgaben

QUALITäT VoR QUANTITäT

Noch immer genießt württembergischer Wein nicht die größte Anerkennung unter Conaisseu-ren. Es ist auch eine schiere Unmöglichkeit, es mit einem Romaneé-Conti oder einem Châ-teau Lafite-Rothschild aufzunehmen. Doch in den letzten Jahren hat sich viel getan – insbeson-dere bei der Weinmanufaktur Untertürkheim.

Für uns Grund genug, Euch diese Weine in un-seren Seminaren anzubieten. Und, abgestimmt auf das Menü in grösserer Auswahl und mit pas-sender Weinverkostung im Grillkurs "Das per-fekte Fleisch" mit Mora Fütterer auf Seite 34/35.

Aktuell schenken wir bei unseren Kursen folgende Weine aus: v.l.n.r. Mönch Berthold «« trocken (Weißwein-cuvée aus Riesling und Kerner), Sauvignon Blanc «« trocken; Acolon «« trocken; Trollinger «« « trocken

■ www.weinmanufaktur.de

THE GRAND FINALDAS KULINARIK-EVENT

So hast Du unser Grillstudio noch nie erlebt. Zum Jahresende bekommst Du nochmal die volle Packung: Bei diesem Event wirst Du von Peter Amann, Mora Fütterer und Fabian Beck kulinarisch verwöhnt. Exklusives Fingerfood, die besten Fleischstücke und maximale Grillkompe-tenz. Schau den Profis an drei Stationen über die Schulter, lass Dich inspirieren und Deine Ge-schmacksknospen tanzen.

The Grand Final ist eine Reise durch die Grillge-nüsse. Die einzelnen Gänge sind sorgfältig auf-einander abgestimmt und getimed. Abgerundet durch eine feine Auswahl erlesener Weine und anderer Überraschungen versprechen wir Dir einen Abend, den Du so schnell nicht vergessen wirst.

Bitte beachten: The Grand Final ist limitiert auf 30 Gäste.

STATIoNEN:// Peter Amann BBQ Classics aus Grill und Smoker// Mora Fütterer Fingerfood der ganz besonderen Art// Fabian Beck Crossover: Verrückt geniale Grillküche


Grillmaster: Peter Amann Mora Fütterer Fabian beckPreis: € 189,00 pro Person

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Dieses kleine Familienunternehmen gewinnt in Handarbeit das Bad Essener Urmeersalz aus einzigartigem, 200 Millionen Jahre alten Urmeerwasser, welches unter Bad Essen liegt.

Dieses naturbelassene Urmeerwasser wird als Salzspray verwendet. Um seiner Reinheit Rechenschaft zu tragen kommen nur ausge-wählte, nachhaltige Zutaten wie Direktsäfte oder getrocknete Gewürze in die Kreationen: vom Tasmanischem Pfeffer aus Wildsammlung in Australien bis zu Matcha Tee von der Süd-spitze Japans.

Salz als Grundgewürz für leckeres, gesundes Essen – frei von jeglichen Zusätzen und wo möglich, in Kooperation mit den Produzenten der verwendeten Gewürze.

Im cendo BBQ-Shop findest Du eine große Auswahl an diesen Delikatess-Salzen für jeden Geschmack. Die Salze sind auch tolle kleine Mitbringsel, wenn Du mal selbst zum Grillen eingeladen bist.

Bring Würze in Dein Leben - und auf Dein Grillgut! Kennt Ihr schon unsere eigenen cendo Salzmischungen? Erhältlich auch als praktische Geschenkpackungen.

KING OF SALTAUS BAD ESSENER URMEERWASSER

Besonders im Gewürzbereich ist Bio nicht per se Qualität! Die Gewürze von Spicebar werden in fairem Handel von kleinen Erzeugern bezo-gen. Einige Gewürze werden in so kostbaren Mengen, z.B. aus Wildwuchs gewonnen, sodass es noch keine Bio-Zertifizierung für die Gewür-ze gibt, wie z.B. der Andaliman Pfeffer oder dem Cumeo Pfeffer. Weiterhin ist die kontinuierliche Lieferfähigkeit und Beschaffung schwieriger, da die Pflanzen anfälliger für Totalausfälle sind.

Jede der Gewürzmischungen wird in der jungen Berliner Manufaktur mit viel Leidenschaft herge-stellt und in vielen leckeren Sorten angeboten.

SOME LIKE IT HOTGEWÜRZE FÜR ALLE GESCHMÄCKER

Diese richtig guten Bio-Gewürze könnt Ihr bei uns im cendo BBQ-Shop kaufen! Schnell sein lohnt sich, manche Gewürze gibt es nur eine limitierte Zeit!

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GRILLEN GANZ PRIVAT

FIRMEN-EVENTSIhr seid zwischen 12 und 20 Personen in der Firma, in der Abteilung, in der Clique oder im Familienclan? Ihr sucht ein Event, das Euch wirklich in Erinnerung bleibt und zugleich zu Meistern am Grill macht?

Dann seid Ihr bei unseren Grillseminaren ge-nau richtig. Denn bereits seit drei Jahren bieten wir Grillseminare und Gruppenveranstaltun-gen auch ganz individuell an. Ganz nach Euren Wünschen konzipieren wir für Euch ein Menü. Unsere Grillmaster setzen dieses dann gemein-sam mit Euch um.

Das habt Ihr schon immer als besonderen Event gesucht? Dann schreibt uns eine E-Mail mit Euren Wünschen und Vorstellungen. Folgende Informationen brauchen wir für eine Kalkulation:

▪ Wunschtermin (ggf. Ausweichtermine)▪ Anzahl Personen▪ Vorlieben, Allergien oder "No Go's" im Menü▪ ungefähres Budget pro Person

■ [email protected]

Auf Grundlage Eurer Angaben erstellen wir gerne einen Seminar-Vorschlag für Euch und verfeinern diesen in einem persönlichen Ge-spräch. Heraus kommt dann ein Abend voller guter Laune und genialem Essen.

Wir freuen uns auf Euch!

Auszug aus unserer Referenzliste:

▪ Trelleborg Sealing Solutions▪ BDS Ostfildern-Nellingen▪ Goldhofer AG▪ Ebner Stolz▪ Texas Instruments▪ Berkheimer Bank eG▪ IndustrieHansa▪ Erdgas Südwest▪ Bridging IT▪ Bäckerei Schill▪ Landessportverband Baden-Württemberg▪ Malerwerkstätten Heinrich Schmid▪ Festo▪ Gehring Technologies Holding GmbH


Du willst für Deine Kinder eine ganz besondere Geburtstagsparty organisieren? Wir haben die Idee: Feiere Deinen Kindergeburtstag in unserem cendo Grillstudio. Mit leckeren Grillgerichten, die leicht zu-zubereiten sind und jede Menge Spaß machen.

UNSER EVENT-TIPP ANDY „PIRATE PYRo“ RÖHM

Als geborener Camper waren ihm irgendwann Nackensteaks und rote Wurst zu langweilig. So fing er an, einfach mal selbst auszuprobieren: Wursten, trockenreifen, räuchern. „Pyro“ macht am liebsten alles selbst. Nachdem er zunächst nur seine Freunde regelmäßig mit seinen Grillküns-ten beglückt hat, ist er inzwischen mit eigenem Catering unterwegs und grillt fast jeden Tag. Sein Motto: „Ein Tag ohne Fleisch ist wie ein Tag ohne Sonne“. Pirate Pyro grillt mit Euch ein tolles Menü, speziell konzipiert für die Geschmäcker junger Kids. Das Menü wird im Vorfeld mit den Eltern abgestimmt und kann bei Allergien oder besonderen Vorlieben auch noch abgewandelt werden.

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EINFACH KALKULIERT. ALLES INKLUSIVE.• Volles Programm von 15-18 Uhr am vereinbarten Termin• Kinderleih-Schürze zum Schutz Eurer Kleidung• Das Geburtstagskind erhält seine eigene Grillschürze mit Namen eingestickt von uns als Geburtstagsgeschenk• Alkoholfreie Getränke wie Wasser, Cola, Saftschorle, etc.• Alle Zutaten unseres Kindergeburtstags-Menüs

PREISE UND INFoS

Grillmaster: Pirate PyroPreis: 25,00 € / KindAnzahl: 6 -10 KinderTermine: nach Vereinbarung

Ruf uns einfach an unter Tel. 0711-34 16 97-199 oder sende uns eine E-Mail mit Deiner Anfrage an [email protected].

Konzipiert für Kinder von 10-14 Jahren. Je vier Kinder ist ein Erziehungs-berechtigter anwesenheitspflichtig. Wir bitten Dich, dies bereits bei Deiner Planung zu beachten.

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DAS BESTE ZUM SCHLUSS PLATZ FÜR DEINE NOTIZEN

IMPRESSUM

Herausgeber: cendo Onlineshop, Inh. Claudia Kösling, Kastellstraße 10, 73734 Esslingen

Konzept/Gestaltung/Produktion: Tanja Meyer. Verantwortlich für den Inhalt: Claudia Kösling.

Fotos: Portraits und Grillstudio-Aufnahmen: Anita Krämer; Food-picts durch die Grillmaster Mora Fütterer, Fabian Beck und Peter Amann, Grills & Zubehör: Weber, Napoleon, Traeger, Monolith, Weinmanufaktur Untertürkheim, weitere Grillpicts & Eventpicts: Tanja Meyer, Timo Smolka; Gruppe (S. 12), Burger (S. 16/17) & Grillfleisch (S. 48): Jens Victora; Steak (S. 30): Natalia Klenova, 123rf.de; Socken (S. 9) shutterstock: @Lolostock; Paar (S. 24) shutterstock: @Estrada Anton; Holz (S. 80, S. 9) fotolia: @gudrun

DANKE

Wir danken allen Beteiligten, die an der Erstellung des Magazins mitgewirkt haben. Anita Krämer für die sensationellen Fotos, Tobias Wigger für die tolle Zusammenarbeit in Sachen Wein, dem Team von Bocklet, dass uns den Rücken frei gehal-ten hat, Andy Röhm und unseren Grillmastern Peter Amann, Mora Fütterer und Fabian Beck für die großartigen Menüs, die Freundschaft und die professionelle Zusammenarbeit. Danke, dass wir ein so geniales Team sind.

Druck: Flyeralarm GmbH; Auflage 1/2018, November 2017.

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