GROSSKÜCHENGERÄTE VAU.900

Modulares Kochsystem

900

02

Großküchengeräte VAU.900

Unbegrenzte Kombinationsmöglichkeiten:Großküchengeräte VAU.900 sind als Modulsystem aufgebaut. Ober- und Unter-bau können unabhängig voneinander angeordnet werden und ermöglichen nahezu unbegrenzte Kombinationsmöglichkeiten: Die Aufstellung der Geräte erfolgt auf Unter-schränken, Untergestellen oder als bodenfreie Brückenmontage. Die Unterschränke sind 3-seitig geschlossen und vorne offen, können aber mit Flügeltüren und Schubladen-blöcken ergänzt werden. Wahlweise sind die Unterschränke auch in Hygieneausführung H2 (fugenlos verschweißt mit gerundeten Kanten) erhältlich.Eine umfangreiche Geräteauswahl von über 140 hochleistungsfähigen Geräten in über 18 Produktgruppen läßt keinen Wunsch unerfüllt.

03

900900

Modulabmessungen:Tiefe: 900 mmBreite: Standardbreiten der Geräte sind 400, 600, 800, 1200 oder 1600 mm.

Unterbauten von 200, 400, 600, 800 und 1200 mm in Standard- oder Hygieneausführung H2

Höhe: ergonomische Arbeitshöhe 900±25 mm

Höchste Zuverlässigkeit:Dank der Konstruktion aus innovativen Materialien und der Hochwertigkeit aller verwendeten Materialien sind Großküchengeräte Serie VAU.900 eine Investition, die sich auf Dauer bezahlt macht: wartungsarm, energiesparend und langlebig.

Maximale Leistungsfähigkeit:Sorgfältige handwerkliche Fertigung mit Liebe zum Detail sind die Voraussetzung für leistungsstarke, sichere und bedienungs-freundliche Gastronomiegeräte. Die CE-Kenn zeichnung sämtlicher Geräte gewährleistet die Einhaltung der geltenden europäischen Richtlinien. Die Elektrogeräte sind strahlwassergeschützt IPX5. Abdeckungen 2 mm stark

Zukunftsweisendes Design:Ein zukunftsweisendes und zugleich attraktives Design mit harmo-nischen und ansprechenden Linien wird kombiniert mit ergono-mischer Funktionalität. Ergebnis ist eine moderne und leistungs-fähige Küche, die im harten, täglichen Einsatz die an sie gestellten Erwartungen vollkommen erfüllt.

04 Mögliche Brenneranordnung

NC912G44

NC9FG12G52

NC9FE12G44

10 106

66 6

1010NC9FG16G72

6 66 6

66

NC94G1610

6

10

10

NC94G20

NC98G40

NC9FG8G4810 10

10 10

NC9FG8G326 6

6 6

NC98G28

NC9FG8G36

NC9FE8G28

10 6

6 6

----------400VAC-3N400VAC-3N

NC94G16NC94G20NC98G28NC98G40NC912G44NC9FG8G36NC9FG8G48NC9FG8G32NC9FG12G52NC9FG16G72NC9FE8G28NC9FE12G44

40x90x25H40x90x25H80x90x25H80x90x25H120x90x25H80x90x87H80x90x87H80x90x87H120x90x87H160x90x87H80x90x87H120x90x87H

-----11112--

----------11

----------66

162028404436483252722844

Gasherde

Bratrohr• großes Bratrohr GN 2/1,

Abm. 535 x 645 x 270 h mm(nutzbare Breite ca. 508 mm)

• innen Edelstahl• Bratrohrtüre außen und innen

komplett aus Edelstahl mit eingeprägter Dichtleiste

• Bratrohrboden aus massivem Gusseisen für gleichmäßige Bratergebnisse

nur Gas-Bratrohr• thermostatventilgesteuerte Tempe-

raturregelung von 100 bis 300 °C• Piezo-Magnetzündung• Leistung 8 kW

05

GG

G

E E G/E

G/E

670

900

GG

130 6301200

1260

1050 7575

900

180

900

400800

1200

650 7575

180

670

900596

596

45

45 40 45 40

nur Elektro-Bratrohr• statische Beheizung mit Ober- und

Unterhitze, über Wahlschalter getrennt zuschaltbar

• thermostatische Temperatur-regelung von 110 bis 280 °C

• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten• Leistung 6 kW

Kochstellen• Sicherheits-Gasventile mit Thermo-

element• Zündflamme für sparsamen

Energieverbrauch, geschützt eingebaut

• tiefgezogene Edelstahlmulde• Brenner schmutzdicht eingebaut• Guss-Sternroste oder Edelstahl-

Schieberoste (optional)• 2 Kochstellengrößen: stufenlos

verstellbar von 1,6 bis 6 und von 2,5 bis 10 kW

• unterschiedliche Kochstellen-anordnungen möglich

Leistungsstark, robust und langlebig

NC9FGM12G10 106

66 6

06

Brenneranordnung

NBF912GHNC9FGM12G

120x90x87H120x90x87H

1010

1054

97,5x64x4097,5x64x40

G GG

G

900

1200

130 6301200

900

596

45

1050 75

900

1200

45

1050 7575130 630

1200

596

900

Gasherd mit Maxi-Bratrohr

Gas-Bratrohr• Riesen-Bratrohr 975 x 645 x 400 h mm• verchromter Auflagerost 930 x 620 mm• thermostatventilgesteuerte Tempe-

raturregelung von 100 bis 300 °C• Leistung 10 kW

2 Versionen• oben mit glatter Arbeitsfläche

(nur mit Bratrohr, keine Kochstellen)• oben mit 6 Kochstellen

(4 x 6 und 2 x 10 kW, Anordnung beliebig)• bei beiden größere Korpushöhe

Speziell für Spanferkel, Lamm etc.

07

NT9FG12G10

6

Brenneranordnung

NT98GNT9FG8GNT9FG12G

80x90x25H80x90x87H120x90x87H

-88

111935

78x8078x8078x80

111111

G

G

G

G

130 6301200

900

596

650 7575

45

180

800

900

45

670

1260

1050 7575

180

45

1200

900

Gas-Glühplattenherd

• Guss-Glühplatte 780 x 700 mm• Plattenstärke 30 mm aus schwerem Gusseisen• gleiche Höhe wie Gas-Kochstellen ermöglichen ein leichtes Verschieben von

Töpfen und Pfannen• Plattentemperatur von ca. 500 °C im Zentrum bis ca. 200 °C am Rand• schwerer Ringbrenner aus Gusseisen• Piezo-Magnetzündung mit strahlwassergeschütztem Druckknopf• Brennerleistung 11 kW• sicherheitsventilgesteuerte Leistungsregelung

Zum Kochen und Warmhalten

08

400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N 400VAC-3N400VAC-3N

40x90x25H80x90x25H80x90x87H80x90x25H80x90x87H

--6-6

816221622

NC94ENC98ENC9FE8ENT98ECNT9FE8EC

NC98ENC98E2NC9FE8ENC9FE8E2NT98ECNT9FE8ECNT9FE8EC2

NC94E

NC94E24

4

4

4

4

4

E E E

800

900

400

900

60 60

250 7575 650 7575130 630

900

730

180

180

10205

NVI94ENVI98ENIW4E

40x90x87H80x90x87H40x90x87H

400VAC-3400VAC-3400VAC-3

241

2X54X51X5

Elektroherde

Elektro-Bratrohr• s. Beschreibung Seite 5

Kochplatten• tiefgezogene Edelstahlmulde mit

abgerundeten Ecken• Kochplatten schmutzdicht

eingebaut• Plattengröße à 300 x 300 mm / 4 kW

Leistung• mit Protektoren: bei fehlender

Energieabnahme wird die Heizleistung automatisch reduziert

• 7-Takt-Schalter

Elektro-Induktionsherde

• kürzeste Ankochzeiten• minimale Wärmeabstrahlung für

angenehmes Raumklima• vollkommen ebene Kochfläche• besonders reinigungsfreundlich• Rundspule 280 mm Ø / 5 kW oder

Wokschaleninduktion 5 kW

09

E E

E

650 7575

60

180

800 800

130 6301200

900

730

900

900

670

900730

400

900

E EE

670

900

800

900

400

900

60730

60

180

180

6,86,8

NV94ENV98E

40x90x25H80x90x25H

400VAC-3N400VAC-3N

24

2x3,44x3,4

Elektro-Glaskeramikherde

• kurze Aufheizzeiten• vollkommen ebene Kochfläche• besonders reinigungsfreundlich• energiesparende Zweikreis-

Heizfelder: Innen-Ø 165 mm, Außen-Ø 280 mm

• Heizfeldleistung 1,3 kW innen und 3,4 kW gesamt

• Restwärmeanzeige• Energieregler

Elektro-Stahlkochfeldherde

• ebene Kochfläche zum einfachen Verschieben von Töpfen und Pfannen

• Stahl-Kochplatte 720 x 720 mm mitHartchromüberzug

• Plattenstärke 18 mm• gleiche Höhe wie Gas-Kochstellen

ermöglichen ein leichtes Ver-schieben von Töpfen und Pfannen

• thermostatische Temperatur-regelung von 50 bis 400 °C

• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten• 4 separate Heizquellen à 4 kW

Leistung

10

400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N

NFT94ELNFT94ELONFT94ELCNFT98ELNFT98ELONFT98ELCNFT98EMNFT98EMC

40x90x25H40x90x25H40x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H

7,57,57,51515151515

••-••-•-

--•--•-•

34,5x7034,5x7034,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x70

••-••---

------•-

--------

--•--•--

-------•

GriddleplattenElektro • Gasglatt • gerillt • kombiniertStahlplatte • hartverchromt

• vertiefte Platte mit Fettablaufrinne• waagerecht oder mit leichter

Neigung nach vorne• komplett herausnehmbare

Fettauffangschublade• mit Reinigungsschaber• ab 800 mm breit: in 2 Hälften

getrennt regelbar• kurze Aufheizzeiten durch hohe

Leistung• optional: Ablaufstopfen zur leichten

Reinigung und Spritzschutz

Stahlplatte• aus wärmeleitfähigem

Chrommolybdän-Spezialstahl• robust und langlebig• bis 280 °C

Hartverchromte Platte• besonders anspruchsvolle

Bratergebnisse• wenig Fettbedarf und besondere

Reinigungsfreundlichkeit• bis 280 °C

NFT94GLNFT94GTLONFT94GTLCNFT94GRNFT94GTRCNFT98GLNFT98GTLNFT98GTLONFT98GMNFT98GTMNFT98GRNFT98GTRNFT98GTLCNFT98GTMC

40x90x25H40x90x25H40x90x25H40x90x25H40x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H80x90x25H

710,510,5710,5142121142114212121

••-•-•••••••--

--•-•-------••

34,5x7034,5x70 34,5x70 34,5x70 34,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x7074,5x70

••---•••------

--------••----

---•------••--

--•---------•-

-------------•

----•---------

Fe

Fe

11

EG/E G/E G45

670

900

730

45

400 800

595

900

900

Gasgeräte• sicherheitsventilgesteuerte Leistungsregelung

von ca. 200 bis 400 °C• hartverchromte Platten mit thermostat-

ventilgesteuerter Temperatur-regelung von ca. 90 bis 280 °C

• Piezo-Magnetzündung• Zündflamme• Edelstahl-Brenner

Elektrogeräte• thermostatische Temperatur-

regelung von 110 bis 280 °C• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

12

G/EG/E G/E

800

4545

400

180

180

250 7575 650 7575

900

900

596130 630

900

NG94GNG98GNG94ENG98E

40x90x87H80x90x87H40x90x87H80x90x87H

1122--

--7,515

--400VAC-3N400VAC-3N

1212

Grill-RostbräterElektro • Gas

• für das Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse mit einem optisch ansprechenden Grillmuster

• gleichmäßiges Grillergebnis bei hoher Leistungsfähigkeit

• drehbarer, beidseitig verwendbarer Guss-Grillrost

• Rosteinstellung waagrecht oder nach vorne geneigt

• 3-seitiger Spritzschutz• ausziehbare Wasserschublade

zum Fettauffang und zur Befeuchtung des Gargutes

Gasgeräte• Sicherheits-Gasventil mit Thermo-

element• Piezo-Magnetzündung• Edelstahl-Brenner

Elektrogeräte• thermostatische Temperatur-

regelung bis 280 °C• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

Unentbehrlich für mediterrane Grillgerichte

13

NVB96E 60x90x87H 8,1400VAC-3N210H

E E45

600130 630

900

665450 7575

180 90

0

Elektro-Multibräter

• Griddleplatte, Brat- und Sudpfanne• Bratfläche komplett aus Edelstahl,

hochglanzpoliert• Wannenabmessungen

520 x 480 x 100 t mm• Nutzinhalt 21 Liter• Ablauf 60 mm Ø mit Ablaufstopfen

für fettarme oder im Fett schwimmende Speisenzubereitung

• Edelstahl-Auffangbehälter GN 1/1–150 mm tief

• thermostatische Temperaturrege-lung bis 280 °C

• in 2 Hälften getrennt regelbar• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

14

G/E

G/E

ÿ 155

AF-AC

AF-AC45

650 7575

680

130 630800

900

180

900

180

2120

755 50

230VAC230VAC230VAC230VAC230VAC230VAC400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N

NPD98G10NPI98G10NPD98G15NPD98G15ANPI98G14NPI98G14ANPD98E10NPI98E10NPD98E15NPI98E15

80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H

••••••----

------••••

0,20,30,20,30,30,312211221

212124242424----

100100150150140140100100150150

•-••--•-•-

-•--••-•-•

KochkesselElektro • Gasdirekt • indirekt beheizt

• doppelwandiger Kessel: indirekte Beheizung über Wasserdampf mit eingebautem Manometer, Über-druckarmatur und Trockengeh-schutz

• einwandiger Kessel: direkt beheizt• ausbalancierter Deckel mit

90°-Öffnung• Wasserfüllarmatur für Warm- und

Kaltwasser• groß dimensionierter Ablaufhahn 2”

mit wärmeisoliertem Griff

Gasgeräte• Sicherheits-Gasventil mit Thermo-

element• Elektrozündung• Edelstahl-Brenner

Elektrogeräte• Energieregler für feinste

Temperaturüberwachung• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

15

G/EG/E AF AF

800

900

650 7575595

130 630

900

45

180

52560

1200

-•-•-•-•-•-•

•-•-•-•-•-•-

43,543,543,543,567,567,543,543,543,543,567,567,5

8080808012012080808080120120

202020202424------

0,20,20,20,20,20,2151515151515

------••••••

••••••------

80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H120x90x87H120x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H80x90x87H120x90x87H120x90x87H

NBR98GFNBR98GINBR98GFMNBR98GIMNBR912GFMNBR912GIMNBR98EFNBR98EINBR98EFMNBR98EIMNBR912EFMNBR912EIM

230VAC230VAC230VAC230VAC230VAC230VAC400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N

72,5x6020H72,5x6020H72,5x6020H72,5x6020H112,5x6020H112,5x6020H72,5x6020H72,5x6020H72,5x6020H72,5x6020H112,5x6020H112,5x6020H

KippbratpfannenElektro • GasStahl-Tiegel • Edelstahl-TiegelHandradkippung • Motorkippung

• Modelle mit 80 oder 120 Liter Inhalt• Pfannenboden aus hochwärmeleit-

fähigem Spezialstahl oder Edelstahl• Tiegel mit Radien für einfachste

Reinigung und Auslaufschnaupe• manuelle Kippung über Handrad

oder Motorkippung• Wasserfüllarmatur für Warm- oder

Kaltwasser• doppelwandiger Deckel, auch als

Abstellfläche nutzbar

Gasgeräte• thermostatventilgesteuerte Tempe-

raturregelung von 50 bis 300 °C • Elektrozündung• Edelstahl-Brenner

Elektrogeräte• thermostatische Temperaturrege-

lung bis 280 °C• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

Fe CNS

16

SAFG/E

250 7575

180

45 85

400 800

900

900

220

G/ES1 S2 S AFG/E AF AF

130 630

900

680650 7575

180

859545

620

725

220 30595

NPC94GNPC96GNPC98GNPC94ENPC96ENPC98E

40x90x87H60x90x87H80x90x87H40x90x87H60x90x87H80x90x87H

•••---

---•••

230VAC230VAC230VAC400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N

0,10,10,28,58,517

141428---

404040404040

112112

NudelkocherElektro • Gas

• tiefgezogene Becken• automatischer Wasserzulauf mit

Trockengehschutz• thermostatische Temperaturregelung• Energieregler für feinste

Temperaturüberwachung• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

Gasgeräte• Elektrozündung

Elektrogeräte• Heizkörper im Becken schwenkbar

Mögliche Kocheinsätze (optional):

GN 1/1

CP9X-3MPXPC-3MP

XPC-C1/6

CP9X-C1/3XPC-C1/3

CP9X-C1/2XPC-C1/2

CP9X-C1/1XPC9-C1/1

CP9X-C1/3XPC-C1/3

CP9X-C1/3XPC-C1/3

GN 1/1XPC-C1/3M

CP9X-3MPXPC-3MP

XPC-C1/3M

CP9X-3MPXPC-3MP

17

G/E

G/E

ÿ 155

G/E45

250 7575

180

130 630

900

596400

900

2120

180

65075 75

45

180

800

900

------230VAC230VAC400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N 400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N400VAC-3N

NF94G10NF96G10NF94G15NF96G15NF94G23NF98G23NF94G23KNF98G23KNF94E22NF98E22NF94E22KNF98E22KNF94E10NF96E10NF94E15NF98E15

40x90x87H40x90x87H60x90x87H 60x90x87H40x90x87H80x90x87H40x90x87H80x90x87H 40x90x87H 80x90x87H40x90x87H80x90x87H40x90x87H60x90x87H40x90x87H80x90x87H

????21422346--------

------0,10,21836183610201428

--------••••••••

••••••••--------

1212121212121212

1010+101515+152323+232323+232222+222222+221010+101515+15

FritteusenElektro • Gas

• tiefgezogene Becken mit abgerundeten Ecken

• Backkorb, Aufhängevorrichtung, Panadesiebund Deckel

• Fettablasshahn nach unten in den Unterbau

• Schaumbremsrand• große Kaltzone unter der Beheizung• hohe Heizleistungen zum

kurzfristigen Erreichen der eingestellten Temperaturen

• Modelle mit elektronischer Steuerung mit Fettschmelzstufe und Temperaturregelung ±1 °C

Elektrogeräte• Heizkörper im Becken schwenkbar• Elektronische oder thermostatische

Temperaturregelung von 100 bis 185 °C

• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

Gasgeräte• thermostatventilgesteuerte Tempe-

raturregelung von 50 bis 185 °C• Sicherheitstemperaturbegrenzer • Piezo-Magnetzündung

18

--1,85,4

NB94GNB98GNB94ENB98E

40x90x25H80x90x25H40x90x25H80x90x25H

--230VAC400VAC-3N

36--

1xGN 1/1 + GN 1/32xGN 1/1 + 2xGN 1/31xGN 1/1 + GN 1/32xGN 1/1 + 2xGN 1/3

G/E G/EG/ESS

S45

670

900

595

400

45

900

800

55 55220

900

WasserbäderElektro • Gas

• Becken indirekt beheizt mit abgerundeten Ecken

• für 150 mm tiefe GN-Behälter• Beckengefälle zum Auslauf• Standrohr-Überlaufventil• Sieblochboden

Elektrogeräte• thermostatische Temperatur-

regelung von 30 bis 90 °C• Sicherheitstemperaturbegrenzer• Funktionskontrollleuchten

Gasgeräte• thermostatventilgesteuerte

Temperaturregelung von 30 bis 90 °C• Zündflamme• Piezo-Magnetzündung• Edelstahl-Brenner

NEN92NEN94NEN96NEN98

20x90x25H40x90x25H60x90x25H80x90x25H

-•••

400

900

600800

200

NBC94NBC96NBC98NBC912NBC916NBV92NBV94NBV96NBV98NBV912

40x72,5x66H60x72,5x66H80x72,5x66H120x72,5x66H160x72,5x66H20x76,5x62H40x76,5x62H60x76,5x62H80x76,5x62H120x76,5x62H

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Arbeitstische

• robuste Edelstahl-Arbeitsfläche• mit oder ohne untergebauter

Schublade für 150 mm tiefe GN-Behälter

Unterbauten

• 3-seitig geschlossen, vorne offen, mit Bodenbord

• optional: Hygieneausführung H2 mit abgerundeten Ecken

• optional: Flügeltüren, Schubladenblöcke

• optional: Wärmeeinbauteile, GN-Führungsschienen

19

Sockelverkleidung Wasserstandsäule

Räder-Sätze AbstellrosteFuß

LegendeModelle

Elektrisch beheizte Modelle

Elektroanschluß

Gesamtleistung Elektro

Gasbeheizte Modelle

Außenabmessungen

Gesamtleistung Gas

Leistung Bratrohr

Elektrobratrohr

Gasbratrohr

Anzahl Kochzonen

Leistung Kochzonen

Stahl

Glatte Platte

Glatte/Gerillte Platte

Gerillte Platte

Hartverchromt

Edelstahl

Fassungvermögen Becken

Anzahl Becken

CNS

Beckenabmessungen

Innenabmessungen Bratrohr

Direkt beheizt

Nutzbare Bratfl äche

Schubladen

Indirekt beheizt

Unterbauten

Offener Unterbau

Seitenverkleidung

Sonderzubehörzur Vervollständigung und individuellen Anpassung

Tech

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GroßküchentechnikMünchenSchatzbogen 45(Gewerbegeb. am Moosfeld)81829 MünchenTel.: (089) 45 10 27-0Fax: (089) 45 10 27-33

NürnbergEdisonstraße 24(gegenüber TÜV)90431 NürnbergTel.: (0911) 6130 81Fax: (0911) 6174 58

Vereinigte Herd- und OfenfabrikenBetz GmbH & Co. KG

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