Großküche BBS Germersheim

Eine Marktanalyse von

L. Bissing, J. Gossmann, R. Gutting, J. Kempf und E. Schenfeld

Inhaltsverzeichnis

Einführung Die Ergebnisse

Schüler Lehrer Konkurrenz

Die Entscheidung Werbemaßnahmen Erfahrungsbericht Quellenverzeichnis

Einführung

Momentane Situation

1 Mensa-Tag pro Monat Veranstalter BVJHH /BF1HH Menü aus Vorspeise, Hauptgang und

Nachspeise 2,90 € für ein Menü

Ziel:

Mensaessen an 4 -5 Tagen pro Woche Installation einer professionellen Großküche

Vorgehensweise

•Untersuchung der Märkte•Schüler und Lehrer-Interviews•Konkurrenzforschung•Auswertung•Umsetzung und Vermarktung•Werbemaßnahmen•Flyerentwurf

Ergebnisse der Schüler

Ergebnisse der LehrerIst es für sie gerechtfertigt als berfustätige Person mehr

zu bezahlen an als ein Schüler?

Ja

Nein

keine Angabe

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3

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Ergebnisse Lehrer

Wie viel wären Sie bereit für ihr Mittagessen auszugeben?

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An

zah

l

keine Angabe

w eniger als 3 €

3 - 5 €

mehr als 5 €

Gesamtdiagramm

Angebot Preis

Uni-Mensa Vorspeise: Suppe bzw. Rohkost, Salat

Hauptspeise: z.B. Schnitzel, Bratwurst, Fisch mit Pommes, Reis, Nudeln, Kartoffeln

Nachspeise: Pudding, Eis, Obst

5,40 €

Bäckerei Brezel

Käsestange

Käsestange mit Speck

Donat

sowie die anderen Produkte einer jeden Bäckerei zu üblichen Preisen

Spezielles Angebot:

2 Käsestangen + Apfeltasche / Donut / Mohnschnecke

0,60 €

1,10 €

1,20 €

1,00 €

2,10 € 

Dönerladen kleiner Döner

großer Döner /Yufka

2,50 €

3,50 €

Konkurrenzangebot

China - Imbiss Frühlingsrollen (4 Stück)

Gebratene Ente mit Reis und Gemüse

Gebratene Nudeln/Reis mit Hühnerfleisch

3,50 €

2,50 €

7,00 €

Klein: 3,50 € ; Groß: 4,50 €

Burger King versch. Burger

Big King

Whopper

Menü: Burger nach Wahl, mittlere Pommes und 0,4 l Getränk

Spezielles Angebot: King des Monats und Gutscheine

0,99 €

2,99 €

3,29 €

je nach Menü (ca. 6 €)

je nach Gutschein

Mc Donald‘s Versch. Burger

Big Mac

Mc Chicken

Menü: Burger nach Wahl, große Pommes und 0,4 l Getränk

Spezielles Angebot: Coupons → z.B. 2 Big Mac zum Preis von Einem

1,00 €

3,49 €

3,49 €

5,99 €

je nach Coupon

Entscheidung

• Öffnungszeiten: 12:00- 14:15 Uhr (6.- 8. Schulstunde)

• Ruhetage: Donnerstag und/oder Freitag

• Angebot : 3-Gänge mitvegetarischer Alternative

• Preismarge: Lehrer: 3,50 – 5,50 EuroSchüler: 2,00 – 4,00 Euro

Werbung

• Werbeobjekt: Die Schulmensa

• Streukreis: Direktwerbung (Schüler)Massenwerbung

(öffentliche Stellen)

• Werbeträger: Schwarzes Brett, Infotafel der Kreisverwaltung,

Schaufenster/ öffentliche Flächen

• Werbemittel: Plakate, Flyer und Homepage

Flyer

HomepagewerbungAchtung!!! Achtung!!! Achtung!!! Achtung!!!

•Neueröffnung unserer Schulmensa am …•BBS Germersheim, Paradeplatz 8 •(2.Stock; Raum...)

Erfahrungsbericht

Allgemein:

• schwierige Zusammenarbeit untereinander

▫Fragbogenerstellung▫Befragung▫Auswertung

• schwierige Umsetzung von Theorie in Praxis

• gute Zusammenarbeit innerhalb unserer Gruppe

Quellenverzeichnis

• Ergebnisse der Primärforschung

• Befragungen bei Schülern und Lehrern

• Ergebnisse der Sekundärforschung

• Interview mit den Hauswirtschafterinnen

• BWL-Buch: Betriebswirtschaftslehre der Unternhemung Europa Verlag

• Unterrichtsmaterialien aus der Datenbank N. Boeing

• Wöhe: Einführung in die Allgemeine Betriebswirtschaftslehre Vahlens Handelsbücher

Vielen Dank für ihre Aufmerksamkeit