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GUMPOLDSKIRCHEN Mai 2014KRÄUTERWANDERUNG

Echte Nelkenwurz – Geum urbanumRosengewächseDie Wurzel der Pflanze enthält genau wie die Gewürznelke den Inhaltsstoff Eugenol. Dadurch riecht sie nach Gewürznelke und ist auch genauso verwertbar. Als entzündungshemmender Tee wirkt sie vor allem bei Leber- Verdauungsproblemen und Ent-zündungen im Mundbereich. Äußerlich kann der Tee auch bei Krampfadern und Hämorrhoiden verwendet werden Die Tink-tur gilt als herzstärkend und das Kauen der Wurzel wirkt bei Zahnfleischentzündungen.

Kletten-Labkraut - Galium aparine

(Rötegewächse)

Auch Klebe-Labkraut genannt, hat den Namen weil es kleben bleibt. Die ganze Pflanze wird als Tee zur Entsäuerung, Entschlackung und Entgiftung verwendet. Sie dient weiters auch als krebshemmendes Mittel. Auch bei der Schuppenflechte ist eine innerliche und äußerliche Anwendung angezeigt. Man kann die Pflanze auch roh essen.


Giersch – Aegopodium podagrariaDoldenblütlerAls Gartenunkraut zu unrecht in Verruf geratene Pflanze, die anhand ihres dreikantigen Blattstiels leicht von anderen Doldenblütlern zu unterscheiden ist.Hoher Vitamin C und A-Gehalt,Kalzium, Phosophor, Silizium und Magnesium daher gut als Frühlingsstarter geeignetGut geeignet für Suppen, Aufläufe, Wildsalat, Omelett, Limonaden etc.Tee aus frischen Blättern des Giersch lindert Gichtbeschwerden (ca 3 Tassen tgl. trinken und 1 L Tee ins Badewasser geben). Der Tee aus den getrockneten Kraut ist ein Mittel bei Ischias, Rheuma und schlecht heilenden Wunden.

Brennessel – urtica urens (Nesselgewächse)Ebenfalls eine als Unkraut bekannte Pflanze die kulinarisch sehrgut verwendet werden kann. Junge Blätter eignen sich in der Suppe, als Spinat, im Teigmantel gebacken, Lasagne, Pesto, Chips, Erfrischungsgetränk. Auch die Samen kann man kulinarisch verwenden.Als Heilpflanze wirkt Brennessel blutreinigend, entwässernd, entzündungshemmend und blutbildend. Weiters bei Harninfekten, Nierenproblemen, Magenproblemen, Leber- und Bauchspeicheldrüsenproblemen, Prostataproblemen, Gicht und Rheuma. Dazu trinke man den Tee der Blätter oder Wurzeln undbade in Badewasser dass mit 1 l Brennesseltee versetzt ist. Dies hilft auch um Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper auszutreiben.Brennesseln sind reich an Vitamin A und C, Kalium, Magnesium, Kieselsäure und besonders reich an Eisen, ideal füreine Frühjahrskur geeignet !Brennesseln sollen vor Blitzschlag schützen, weshalb sie früher am Dachboden eines Hauses aufgelegt wurden. Eine Sage besagt, Bren-nesselgemüse am Gründonnerstag gegessen schützt vor Geldmangel. Wer ein gutes Jahr haben will, isst am 1. Jänner Brennesselkuchen.Wie pflückt man Brennesseln ohne sich zu verbrennen? Man streift beim Stängel die Brennhaare von unten nach oben, dabei werden sie nicht gebrochen und die Säure dringt nicht in die Haut.

Löwenzahn – taraxacum officinale - Korbblütler

alte Leberheilpflanze (Wurzel und Blätter) die Stengel soll man bei Zuckerkrankheit kauen. Blätter eignen sich vor allem gut zum Salat (hat viele Bitterstoffe, schmeckt herb). Eine Löwenzahnkur aus den Blättern im Frühling bringt den ganzen Organismus in Schwung. Löwenzahn enthält Bitterstoffe, Carotinoide, Eiweiß, Inulin, Kieselsäure, Vitamine, Magnesium,Kalzium und Eisen.


Schafgarbe – Achillea millefoliumKorbblütlerDie Schafgarbe ist eine alte Heilpflanze. Sie enthält ein blaues ätherisches Öl, dass eine entkrampfende Wirkung hat. Deswegen wird die Schafgarbe (das blühende Kraut) vor allem bei Magen-Darmbeschwerden und Unterleibsbeschwerden (Tee trinken und 1 l Tee dem Badewasser für ein Sitzbad zufügen) angewandt. Überdies sorgen sie dafür dass die Blutgefässe nichtbrüchig werden. Die Blätter sehenaus wie eine menschliche Wirbelsäule und verleihen versch. Gerichten einen herbwürzigen Geschmack und werden als blutstillendes Mittel verwendet. Liebesorakel (Blatt in Nase stecken und an den liebsten denken und 3 mal drehen – blutet die Nase wird man geliebt).Achilles war der Erste der mit dieser Pflanze geheilt hat. Schafgarbe heißt sie deswegen, da ein Hirte beobachtet hat,dass seine Schafe, die an einer Kolik litten, durch das Fressen geheilt wurden.

Vogelmiere – Stellaria mediaNelkengewächseDie Vogelmiere, auch Hühnerdarm genannt, ist das erste grün, das man auf der Wiese oder am Wegesrand wahrnimmt. Sie ist das ganze Jahr zu finden. Die Blüten sind weiß und sternchenförmig. Die Vogelmiere schmeckt sehr mild und ist vielseitig verwendbar (Suppe, Auflauf, Salat, Spinat usw.) Sie enthält viel Calcium, Eisen, Magnesium, Selen, Vitamine A, B, C und vor allem viel Chlorophyll, dass den Stoffwechsel anregt und den Körper in Schwung bringt. Als Tee genossen, wirkt die Vogelmiere vor allem bei Atemwegserkrankungen, aber auch bei entzündlichen Gelenkserkrankungen und Arthritis findet sie Verwendung.

HAGEBUTTE – HECKENROSE – HUNDSROSE (HÄTSCHERL)Rosa Canina - RosengewächseDie Hagenbutten, die man lange im Winter an den Sträuchern hängen sieht, sind die Nummer 1 unter unseren heimischen Wildfrüchten was den Vitamin C Gehalt betrifft. Eine Marmelade oder eine Suppe sind eine delikate Sache. Die Schalen als Tee sind bei Erkältungskrankhei-ten und Nierenleiden verwendbar. Das Pulver der Hagebutte wird bei Arthrose verwendet und das Öl aus den Kernen ergibt ein Hautpflege-mittel. Rosen haben übrigens keine Dornen sondern Stacheln, dies er-kennt man daran, dass diese leicht abbrechbar sind, weil sie im Ge-gensatz zu Dornen keine Gefäßbündel enthalten. Aus den Kernen kann man einen schmackhaften Tee bereiten, der nach Vanille schmeckt. Auch die Blüten schmecken süßlich und lassen sich kulina-risch z.B. zu einem Gelee oder Saft bereiten.


Knoblauchrauke (Lauchhederich) – Alliaria petiolata

Kreuzblütler

Dieser Kreuzblütler ist nicht verwandt mit dem Knoblauch, wie man vom Namen annehmen könnte, enthält aber genau wie der Knoblauch Lauchöle, die der Pflanze den Knoblauchgeruch/-geschmack verleihen.Die jungen Blätter wirken blutreinigend, harntreibend, antiseptisch und wundheilend.Ideal für Suppen, Kräutersalate, Pesto, Omletten etc. Am bestenverwendet man sie roh in Aufstrichen, da entfaltet sie am bestenihr Aroma. Gekocht werden sie bitter. Ein Umschlag mit den Blättern wirkt desinfizierend.

Pfeilkresse (Lepidium draba)

Die Pfeilkresse fällt oft am Wegesrand auf. Sie gehört zu derFamilie der Kreuzblütler und enthält daher wie die meistenKreuzblütler Senfölglycoside welche Verdauungsanregendwirken. Überdies enthält die Pflanze eine große Menge anVitamin C, daher eignet sie sich auch zur Steigerung desImmunsystems und zur Aufbau des Körpers im Frühjahr.Blätter, Blüten und Samen sind verwendbar und haben einenmehr oder weniger scharfen Geschmack. Gut verwendbar fürSalate in Frischkäse oder in der Suppe.


Schöllkraut Chelidonium majus (Mohngewächse)

auch Warzenkraut genannt, ist ein Mohngewächs und enthält daher auch eine Spur Opiate. Die gelbe oder orange Milch die im Stengel der Pflanze enthalten ist, wirkt durch ihre antiviralenStoffe gegen Warzen wenn man diese immer wieder damit bestreicht. Auch bei Altersflecken soll sie auf diese Weise angewendet werden. Früher war sie auch eine begehrte Leberheilpflanze. Dafür ist sie auch heute noch gut, sollte aber niemals alleine verwendet werden, sondern immer mit anderen Leberkräutern, da sie sonst die Gedärme reizt. Druiden versuchten aus dem Saft Gold herzustellen, was ihnen scheinbarnicht gelungen ist.eine Sage besagt: Wer Schöllkraut bei sich trägt, schlichtet jeden Streit.

Johanniskraut – Hypericum perforatumHartheugewächseEine wichtige Heilpflanze für 2 Bereiche: Psyche undBewegungsapparat. Man erkennt das echte Johanniskraut – nur diesesist heilkräftig – an kleinen Löchern in den Blättern. Dies sind dieÖldrüsen. Die Blüten enthalten ein rotes Öl, dass heilkräftig beiProblemen des Bewegungsapparates ist.Johanniskraut ist einwichtiges Heilkraut für die Nerven für die Psyche und für denBewegungsapparat. Als Tee oder in Kapselform wirkt Johanniskrautberuhigend und antidepressiv. Das aus den Blüten gewonnene Ölwirkt bei Verbrennungen und Sonnenbrand lindernd. Das Öl wirkt beivielen Beschwerden des Bewegungsapparates lindernd. Vor allem beiKreuzschmerzen, Prellungen, Blutergüssen, Rheuma, Ischias undMuskelschmerzen wirkt es wohltuend. Da Johanniskraut die Hautlichtempfindlicher macht, sollte man sich nicht zu lange der Sonneaussetzen. Es gibt mehrere Johanniskraut-Arten. Das wirksamste istdas Tüpfel-Johanniskraut, dass man an den Blättern erkennt, die wennman sie gegen das Licht hält, kleine Löcher haben. Dabei handelt essich allerdings um die Öldrüsen.


Spitzwegerich (Plantago lanceolata)WegerichgewächsErste-Hilfe bei Insektenstichen – Der Saft desSpitzwegerichblätter wirkt entzündungshemmend und kühlend.Als Sirup oder Tee genossen, lindert es Beschwerden derAtemwege. Die Samen werden gelegentlich als Verdauungshilfeverwendet.Wird in Amerika auch „Fußabdruck des weißen Mannes“genannt, weil ihn die Besiedler an ihren Schuhen nach Amerikabrachten, wo er nicht heimisch war.Die Köpfchen von Spitzwegerich schmecken nach Schwam-merl. Ähnlich verwendbar ist auch der Breitwegerich (Bild un-ten links). Dieser soll auch bei Ohrenschmerzen helfen, wenn man die Fasern eines Blattes zu einem Kügelchen formt und insschmerzende Ohr steckt.

Einjähiges Berufkraut (Feinstrahl) – Erigeron anuusKorbblütlerEinwanderer aus Nordamerika. In seiner amerikanischen Hei-mat als Mittel gegen Darmparasiten, Durchfall und zur Unter-stützung der Durchblutung verwendet. Berufkraut kommt von „berufen“, die Pflanze galt als Schutz vor bösen Mächten.Die Blütenköpfe (vor allem wenn sie leicht lilafarben sind) schmecken pfeffrig und ergeben eine würzige und dekorative Beigabe zu Salaten, Suppen etc.


Bild oben Hirtentäschel, Bild unten Acker-Heller-kraut

Hirtentäschel Capsella bursa-pastoris (Kreuzblütler)

Das Hirtentäschel hat seinen Namen von den täschchenartigen Sa-menständen (die man für Blätter halten könnte), diese schmecken erb-sig. Als Kreuzblütler enthält es Senfölglycoside und schmeckt leicht nach Rucola. Am besten verwertbar sind die Blattrossetten für Salat, Eierspeisen oder Käsemischungen. Das Hirtentäschel ist auch eine alte Heilpflanze. Die Pflanze wirkt blutstillend und stärkt die Gefäße. In Kriegszeiten verwendete man sie auch als Verband. Überdies ist sieeine Heilpflanzen für Frauenleiden.

Ähnlichkeit besteht mit dem Acker-Hellerkraut (Thlaspi arven-se). Dies ist auch essbar, aber nicht so wohlschmeckend wie dasHirtentäschel.

Stinkender Storchschnabel (Geranium robertianum)Storchschnabelgewächs – auch Ruprechtskraut genannt (wegender rötlichen Behaarung die an den Knecht Ruprecht angelehntist) Altes Heilkraut zur Blutreinigung, bei Durchfall, Gicht undbei Nierenleiden – und das Heilkraut soll auch stimmungsauf-hellende Wirkung besitzen. Kindern mit Ohrenschmerzen wur-de früher Ruprechtskraut um den Hals gehängt, damit die Oh-renschmerzen verschwinden. Überdies hat der Storchenschnabeleine ziehende, reinigende und entgiftende Wirkung, die inner-lich und äußerlich (Insektenstiche – man zerreibt das Kraut aufder besagten Stelle ) erfolgreich angewendet werden kann. DerTee regt auch den Lymphfluss an. Aus der Signaturenlehrekennt man auch die Anwendung bei unerfülltem Kinderwunsch.


Rotklee – Trifolium pratenseSchmetterlingsblütlerEine sehr häufige Pflanze die kulinarisch vor allem durch den süßen Nektar in den Blüten etwas hergibt.

Als Heilpflanze macht sie vor allem in den Wechseljahren eine gute Figur, da sie viele Phyto-Hormone enthält, diese wirken auch zell-schützend, was die Gefahr an einen hormonbedingten Krebs zu er-kranken reduziert. Eine Tinktur des Rotklees wirkt bei Schuppen-flechte. Sitzbädern sind bei Weißfluss angezeigt, Kompressen mit Pflanzenabsud lindert arthritische Beschwerden.

Große Klette (Arctium lappa)KorbblütlerDie Klette ist ein bewährtes Blutreinigungsmittel, sie fördert die Nierenausscheidung und die Ausscheidung durch die Haut. Furunkel, Eiterungen, Ausschläge können dadurch geheilt werden. Nach einer Antibiotikakur hilft die Klette die Bakterienkultur im Darm wieder aufzubauen. Der Tee aus den Blättern hilft bei Magenleiden und schlechter Verdauung. Dafür reichen 2-3 Esslöffel Tee am Morgen und am Abend. Bei schlechten Haarwuchs kocht man die Wurzel und befeuchtet mit dem Absud das Haar. Die Tinktur ist angezeigt bei Lungen und Magengeschwüren, sowie bei Diabetes, da sie hilft den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.

Beifuss Artemisia vulgarisKorbblütlerWirkt als Tee bei Magenstörungen mit Mundgeruch, Galle- und Le-berleiden. Die Tinktur aus der Wurzel wird bei Epilepsie verwendet. Es wirkt weiters verdauungsanregend. Das Kraut der Hebammen halffrüher die Nachgeburt schneller abzustoßen. Bei Blasen- oder Eier-stockentzündung gut wirksam, wenn man den Tee ins Badewasser gibt. Ein Blatt zu einem fetten Braten getan, lässt diesen leichter ver-dauen. Die Römer gaben ein Blatt in den Schuh um besser marschie-ren zu können. Alte Räucherpflanze unserer Ahnen,, welche als Schutz vor bösen Mächten diente und eine stimmulierende und eu-phorische Wirkung auslöst. Moxa-Pflanze der Chinesen. Wer Beifuss im Haus hat, dem kann der Teufel nichts anhaben, sagte man früher.


Ochsenzunge (Anchusa officinalis)RaublattgewächsDer Tee aus den Blüten und den Blättern ist ein mildes Abführmittel und ein sanfter Stimmungsaufheller bei Depressionen und Melancholie. Weiters ist der Tee auch ein gutes Hustenmittel. Der Tee aus den Blätter fand Verwendung im rheumatischen Formenkreis.

ROSSKASTANIE (Aesculus hippocastanum) SeifenbaumgewächseGegenständige klebrige KnospenDie Blüten der Rosskastanie bilden ein Ampelsystem. Die Saft-male der Blüten sind am ersten Tag gelb gefärbt. Dies zeigt den Insekten, dass Nektar vorhanden ist. Nach der Bestäubung ver-färben sich diese über orange in rot. Dies bedeutet für Insekten dass es nichts mehr zu holen gibt. Aus den Kastanien wird einenVenenmittel extrahiert. Zermahlt man Kastanien zu Mehl, hat man ein gutes Pulver zum Händewaschen bei ölverschmierten Händen. Eine Kastanie bei sich getragen beugt Gicht, Rheuma und dem „Wolf“ vor. Der Tee aus den Blüten findet auch bei Krampfadern, Verschleimung der Lunge und zur Festigung des Gewebes Anwendung.Unter einem Kastanienbaum findet man die Auseinandersetzungmit sich selbst.

LINDE Tilia platyphyllos Lindengewächse

Diese beiden Arten lassen sich durch die Härchen am Blattan-satz unterscheiden: Winterlinde hat rotbraune Härchen, Som-merlinde weißlichgelbe. Beide sind gleichwertig verwertbar. Im Winter haben die Knospen der Sommerlinde Härchen, während die Winterlinde kahle Knospen hat (Der Sommerlinde friert wohl im Winter, weshalb sie einen Mantel braucht ;-))Unter Linden wurden früher Entscheidungen gefällt und kam die Bevölkerung zu Feierlichkeiten zusammen. Die Blüten sind ein bedeutendes Heilmittel bei Erkältungskrankheiten. Lässt man den Tee länger ziehen (über 20 Minuten), hat man im Som-mer ein Erfrischungsgetränk. Ein armer Mann eroberte das Herzeiner Prinzessin indem er die Blätter eines Lindenbaumes herz-förmig ausschnitt. Die jugen Blätter eignen sich für Salate uswLinden vermitteln einem Ruhe und Ausgeglichenheit.


Erdrauch – Fumaria

officinalisMohngewächsWächst vor allem auf Äckern, die an manchen Tagen so ausse-hen als würde Rauch aus der Erde aufsteigen, daher der Name. Erdrauch reguliert den Gallefluss. Überdies soll Erdrauch bei Schuppenflechte gute Dienste leisten. Auch bei MS sagt man ihreine positive Wirkung nach, ebenso bei Migräne, Deppredsio-nen und Stimmungsschwankungen.

Stiefmütterchen – Viola tricolorVeilchengewächseDas kleine Stiefmütterchen, dass oft an Feldrändern wächst gibtals Tinktur oder Tee ein wichtiges Heilmittel für die Haut. Vor allem bei Neurodermitis und Akne im Jugendalter leistet sie gute Dienste. Der Tee sollte sowohl innerlich als auch äußerlich gebraucht werden. Der Name kommt von den Blütenblättern: Das untere Blütenblatt ist die Stiefmutter die auf 2 Stühlen sitzt,die beiden mittleren sind ihre Töchter jeweils auf einem Stuhl sitzend und die beiden oberen Blütenblätter sind die Stieftöchterdie sich einen Stuhl teilen müssen (Stühle sind die Kelchblätter)Das Stiefmütterchen soll Zauberkräfte haben. Früher hatte es soangenehmen Duft, dass die Leute das Korn niedertraten um es zu pflücken. Die Blume bat die 3faltigkeit ihr den Duft zu nehmen, damit das Korn erhalten blieb. Dies geschah.Hier: Acker-Stiefmütterchen (viola arvensis)

Feld-Thymian, Quendel (Thymus pulegioides)LippenblütlerDer Quendel diente früher im Stall für das Vieh Schutz vor Krankheiten und bösen Geistern. Als Gewürz kann es gleichwertig wie der gewöhnliche Thymianverwendet werden. Bei Husten wo Schleim zäh festsitzt, und allen Problemen der Atemwege wirkt Quendel sehr gut.Überdies wird es auch bei Frauenleiden, Nervenleiden, Schlaflosigkeit, Blutarmut, Wech-seljahrsbeschwerden und Depressionen verwendet. Überdies ist Quendel ein ausgezeichnetes Magenmittel und wirkt kräftigend.

Wiesen-Bärenklau – Heracleum sphondyliumDoldenblütlerIst der Stengel kantig rauh, dann ist es sicher Bärenklau. Der kantig-rauhe Stengel ist tatsächlich ein Markenzeichen für den Bärenklau. Die jungen Blätter der Pflanze eignen sich sehr gut zur Verfeinerung von Eierspeisen, Soßen usw. Die fleischigen Stängel haben einen leichten Kokosgeschmack. Solange sie noch mit der Hand pflückbar sind kann man diese verwenden. Der Wurzel sagt man nach, dass diese potenzsteigend sei, über-dies wirken sie auch noch blutdrucksenkend und blähungsmin-dernd. Das Pulver der Wurzel und die Abkochung frischer Blät-ter wirkt Impotenz und Frigidität entgegen.


Kleiner Wiesenknopf (Pimpinelle) – Rosengewächs Sanguisorba minor Die Blätter haben einen gurkenähnlichen Geschmack und kön-nen als Gewürz in Salat, Saucen usw. verwendet werden. Der Name Pimpinelle wird auch für die nicht verwandte Bibernelle verwendet, weshalb mal eher bei Wiesenknopf bleiben sollte.

Echtes Labkraut – Galium verumRötegewächseLabkraut wurde früher verwendet um Milch zum gerinnen zu bringen. In manchen Ländern kommt es in den Käse und verleiht diesen eine kräftige Farbe. Als Tinktur oder Tee ist es ein hautpflegendes Mittel. Aber auch bei Nierenproblemen und Depressionen hilft es. Als Liebfrauenbettstroh soll es die Unterlage in der Krippe von Jesus gewesen sein. Verbrennt manes, soll es eine narkotische Wirkung haben. Aus dem echten Labkraut kann man ebenso wie aus dem Giersch einen „Wiesendudler“ herstellen (Rezepte siehe unten). Dazu kann verwendet man das blühende Kraut (man kann auch das Wiesen-Labkraut verwenden – dies sieht ähnlich aus, hat aber weiße Blüten, siehe Bild)


BERBERITZEBerberis vulgaris – BerberitzengewächseIm Volksmund nennt man dieses Gewächs „Essigscharl“ oder „Weinscharl“ in Deutschland wird sie Sauerdorn genannt und sauer ist die Berberitze für wahr, enthält auch sie eine große Menge an Vitamin C. Die Rinde enthält einen gelben Farbstoff, der zum Wollefärben verwendet wurde. In Persien werden Berberitzenfrüchte mit Gemüse und Reis zu einer Speise verarbeitet. Berberitze leitet sich ab von Berberi, ein arabisches Wort, dass „Muschelchen“ bedeutet, dies deswegen da die Blüten wie kleine Muscheln aussehen. Die Samen haben einen bitteren Geschmack, man sollte diese bei der Verarbeitung nichtzerdrücken. Die Wurzel der Berberitze wird heilkundlich verwendet, da sie aber leicht giftig ist, sollte man eher auf dieseverzichten.

Pimpernuss (Staphylea pinnata)PimpernussgewächseDie blasenartigen Früchte enthalten kleine Nüsschen die heutenur mehr selten verwendet werden. In Bayern wird daraus einLikör hergestellt. Die Nüsse schmecken pistazienartig und sol-len aphrodisierend wirken. Im Frühling verzaubert die Pimper-nuss mit schönen weißen Blüten die herunterhängen. Namekommt daher, da die Nüsse in der Kapselfrucht klappern (pim-pern). Findet man eine Frucht, in der 7 Nüsse drinnen sind, isteine davon eine Glücksnuss.

aufrechter Ziest (Stachys recta)Lippenblütlergehört zu den vergessenen Heilpflanzen. Als „Vusperkraut“ diente es früher bei Entzündungen der Backen und Ohrspeicheldrüse, auch bei Muskelkrämpfen im Fuß. Gladiatoren trugen sie als Amulett, da sie vor Stich- und Hiebwunden schützen sollte


WIESENDUDLER

1 Kräuterstrauß: 1 Strauß Labkraut (Wiesen-Labkraut oder echtes Labkraut 1 l Apfelsaft, ½ Flasche Mineralwasser 1 Zitrone

Kräuterstrauß in den Apfelsaft hängen, kräftig drücken und kühl stellen. Nach mindestens 3 Stunden den Strauß herausnehmen, Zitronensaft und Wasser dazugeben.

Geht auch mit anderen Pflanzen wie z.B. Giersch

Kletten-TinkturWurzeln und Blätter werden zerstoßen, der Saft wird ausgepresst und die doppelte Menge Weingeistdazugegeben. Das Glas wird in die Wärme gestellt und täglich geschüttelt. Nach 14 Tagen abfiltern Von dieser Tinktur nimmt man 2-3 Mal täglich 4-5 Tropfen auf Zucker oder Wasser

Stiefmütterchen-Tee2 Tl der getrockneten (im Schatten im Haus trocknen) geschnittenen Pflanze in ¼ l kaltem Wasser ansetzen zum Sieden (aber nicht kochen) bringen und abseihen. Der Tee wird mehrere Wochen zu den Hauptmahlzei-ten getrunken.

SPITZWEGERICH-SIRUP:

Ein sauberes Glas mit 1 l Fassungsvermögen mit mittags gesammelten Spitzwegerichblättern (spätester Sammelmonat ist der August) etwa 1 cm hoch befüllen, sodass die Pflanzen gut zusammengedrückt werden. Nun dünnflüssigen guten Bienenhonig darübergießen, sodass die Blätter gut bedeckt sind. Mit den Blätter- und Honigschichten fortfahren, bis das Glas gefüllt ist. Den Ansatz einige Stunden stehenlassen, bis sich alles gesetzt hat und zuletzt eine letzte dicke Schicht Honig hineingießen, sodass alle Blätter gut bedeckt sind.Danach das Glas mit Pergamentpapier zubinden und in ein 50 cm tiefes Erdloch vergraben (oder an einen dunklen Platz stellen). Nach 2-3 Monaten ist der Sirup fertig, danach den Sirup abseihen, in Flaschen füllen und kühl aufbewahren.

Nelkenwurz-Herzwein:¼ kg Wurzeln werden mit 1 l gutem Weißwein angesetzt, diese Mischung wird 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Abseihen und bei Bedarf ein Likörglas voll trinken.

Generelle Zubereitung von Tees:

Blüten und Blätter einer Pflanze mit kochendem Wasser überbrüht und 5 – 10 Minuten ziehen gelassen

Stängel, Rinde und andere harten Teile einer Pflanze werden einige Minuten gekocht

Wurzel wird über Nacht kalt angesetzt und dann am kommenden Tag leicht erwärmt (oder gekocht)

Ausnahmen bestätigen jedoch die Regel

Pflanzen werden im Raum getrocknet an einem schattigen Platz. 90% aller Tees wird aus getrocknetenPflanzen hergestellt. (Ausnahmen bilden z.B. Gundelrebe, Brennessel, Minzen, Melisse, Vogelmiere)

Tinkturen wird entweder von frischen oder getrockneten Pflanzen herstellt in dem man diese in Alkoholansetzt und an einen dunklen Ort einige Wochen ziehen lässt. Auch hier gibt es natürlich Ausnahmen (sieheKlettenwurzel)


LITERATURVERZEICHNIS:

Zum Kochen mit Kräutern verweise ich auf folgende Bücher:

Brigitte Klemme/Dirk Holterman: 3 Bände: - DELIKATESSEN AM WIESENRAND- DELIKATESSEN AM WALDESRAND- DELIKATESSEN AM WEGESRANDJe Verlag Mädler, Edition Rau

Elisabeth Mayer:- Wildfrüchte –gemüse –kräuter Erkennen, Sammeln & Genießen- Noch mehr Wildfrüchte –gemüse –kräuter Erkennen, Sammeln & Genießenerschienen im Leopold Stocker Verlag

Steffen Guido Fleischhauer/Jürgen Guthmann/Roland Spiegelberger- Essbare Wildpflanzen – 200 Arten bestimmen und verwenden(Anmerkung: Gute Pflanzenbeschreibungen und Verweis auf deren Inhaltsstoffe !)AT-Verlag

Renato Strassmann - BaumheilkundeMensSana Verlag

Alles aus Wildpflanzen – Coco BurckhardtVerlag Ulmer

Unsere essbaren Wildpflanzen – BeiserVerlag Kosmos Naturführer

Siegried Hirsch & Felix Grünberger- Die Kräuter in meinem Garten(Anmerkung: eines der besten Kräuterbücher das ich kenne – viele Rezepte !)Siegried Hirsch- Kräuter-Rezeptbuch(Begleitbuch zum vorig erwähnten Buch, indem ausschließlich Rezepte enthalten sind!)beide Verlag Freya

Markus Dürnberger, Naturvermittler und Kräuterpädagoge

3124 Unterwölbling 95Tel Nr. 0664 73628028,

E-Mail: w [email protected]:

www.wohlfuehlimpuls.jimdo.com

mailto:[email protected]

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