HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- und Gastbetriebe
2
HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- und Gastbetriebe hds-bz.it/hygiene Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds) Mitterweg 5, Bozner Boden I-39100 Bozen T +39 0471 310 311 F +39 0471 310 400 [email protected] hds-bz.it
-
Upload
hds-unione -
Category
Documents
-
view
218 -
download
5
description
Der hds unterstützt seine Mitglieder bei der Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Konzeptes und gibt wichtige Tipps und Hinweise bei den jeweiligen Vorortbesichtigungen. Die Dienstleistungen umfassen außerdem die Beratung zur internationalen Lebensmittelzertifizierung IFS sowie die Kontrolle der Lebensmitteletiekttierung
Transcript of HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- und Gastbetriebe
HACCP Ein Muss für alle Lebensmittel- undGastbetriebe
hds-bz.it/hygiene
Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds)
Mitterweg 5, Bozner BodenI-39100 BozenT +39 0471 310 311F +39 0471 310 400
Welche Vorschriften gelten?
• Einführung und Umsetzung eines Eigenkontrollsystems• Tägliche Kontrolle und Dokumentation der Kühltemperaturen• Regelmäßige Produktkontrolle durch ein öffentliches Labor • Korrekte und ordnungsgemäße Lagerung der Rohstoffe
und Verpackungsmaterialien • Tragen von heller Arbeitskleidung und Kopfbedeckung• Saubere und hygienisch sichere Arbeitsvorgänge• Kontrolle der Haltbarkeit von der im Verkauf angebotenen Ware• Richtige Etikettierung der Lebensmittel • Umsetzung eines Rückverfolgbarkeitssystems
Seit 1993 auch in Südtirol Pflicht
Das gesamte Organisationssystem rund um die Lebensmittelsicherheit und -hygiene ist für jeden, der gewerblich Lebensmittel verarbeitet, lagert, transportiert, verkauft oder verabreicht gesetzlich verpflichtend (EU-Verordnung 852/2004). Die unterlassene Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Plans kann zu hohen Strafen führen.
Unser Service für Sie!
Der hds unterstützt seine Mitglieder bei der Ausarbeitung und Umsetzung des HACCP-Konzeptes und gibt wichtige Tipps und Hinweise bei den jeweiligen Vorortbesichtigungen. Die Dienstleistungen umfassen außerdem die Beratung zur internationalen Lebensmittelzertifizierung IFS sowie die Kontrolle der Le-bensmitteletikettierung.
Weitere Informationen: Stefan Kuhn, T 0471 310 507, [email protected].
Die hds-Fachkurse
Zu fach- und berufsspezifischen Themen ist der hds Ihr Ansprechpartner. Wir bieten ein breites Spektrum an Weiterbildungsmaßnahmen, so auch zum The-ma Hygiene, Etikettieren und HACCP:- Schulung zum „Hygienebeauftragten“,- Etikettieren von Lebensmitteln, - HACCP - Notwendiges Übel oder willkommene Chance.Termine: siehe hds-Kursbroschüre oder hds-bz.it/kurse.
Weitere Informationen und Anmeldungen: Verena Kasal, T 0471 310 323, [email protected]. Online-Anmeldung unter hds-bz.it/kurse.
