handwerklich erstklassige Pizza und gutes Preis-Leistungs ... · 30175 Hannover 0511/89 84 69 00 a...
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Leben Neue Presse Seite 23 Mittwoch, 13. September 2017 NPVISITENKARTE Benjamin Linke * 2.3.1987 in Celle, Seine Ausbildung zum Koch absolviert Linke im Hotel Celler Tor. Darauf folgen Stationen im Parkhotel Kronsberg, dem Novotel und dem Viva Creativo. Seit Juli wirbelt er durch die Küche im „Tiemann’s“ (Theodor-Heuss- Platz 6, 0511/81 23 62). Neben Salat, Pasta und Schnitzel gibt es wöchentlich wechselnde Gerichte. Hauptgerichte kosten zwischen 5,50 Euro und 13,50 Euro. www.tiemanns-restaurant.de Die „Osteria il Violino“ in der Königstraße ist der ideale Italiener um die Ecke: handwerklich erstklassige Pizza und Pasta in nettem Ambiente, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und ein herzlicher Service. O sole mio. Hier schmeckt Italien einfach gut ★ Ambiente: Vor der Osteria, die in Sichtweite der Musikhochschule be- stimmt nicht zufällig „il Violino“ (,Die Geige’) heißt, sitzen zehn Gäste, drinnen noch keiner. Aber wir sehen die dunklen Wolken rasch heranzie- hen, und tatsächlich: Zehn Minuten später schüttet es. Drinnen fühlen wir uns derweil so wohl wie in einer Osteria in Siena oder San Gimignano in der Toskana. An der Wand hängen Fotos von Sophia Loren und Italo- Sänger Adriano Celentano, unter der Decke zieht ein langgezogenes Ge- mälde die Blicke auf sich. Die Ein- richtung ist schlicht und praktisch, der Gastraum füllt sich zusehends. Aus den Boxen erklingen italienische Hits wie „Ti amo“ in dezenter Laut- stärke. Bis Ende 2016 hatte hier noch die „Osteria Memo“ mit tür- kisch-italienischer Küche geöffnet, dann übernahm die Familie von Gio- vanni Cardillo aus Kalabrien. ★ Service: Wir sind an einem Sonnabendabend da, am Wochen- ende hilft Giovannis Ehefrau Imma- colata im Service. Beide Gastgeber sind flink und freundlich, die blonde Italienerin führt mit meiner Frau ein kurzes Lamb- rusco-Gespräch („Ich liiiiebe diesen wunderbaren Wein“, schwärmt Immocolata Cardil- lo). Die Getränke bekommen wir sofort, direkt danach den einfach leckeren Gruß aus der Küche (leicht gesalzenes Weiß- brot mit in Öl eingelegten grü- nen Oliven). Die Vorspeisen dauern zehn, die Hauptgerich- te 40 Minuten. Dafür, dass der Chef mit der Speisekarte über dem Kopf das Essen der anderen draußen durch den Regen balancieren muss, geht es zügig zu. Leider ist, wie so oft, die Homepage noch im Aufbau. Nicht einmal die Speisekarte ist anklickbar. Das sollte nach mehr als einem halben Jahr anders sein. ★ Essen und Trinken: Die Karte, die es in kleinerem Format auch zum Mitnehmen gibt, weist folgende Pos- ten aus: sechsmal Antipasti (Vor- speisen), drei Suppen, fünf Salate, 14-mal Pasta, 16 Pizzen, vier Fleisch- und drei Fischgerichte sowie fünf Desserts. Nur zwei Pizzen und zwei- mal Pasta kosten mehr als zehn Euro, auch das teuerste Gericht ist nicht zu kostspielig: gegrillte Scam- pi mit Salat für 21,50 Euro. Die Osteria wirbt mit frischen Zutaten, das ist schon beim Bru- schetta (4,50 Euro) auszumachen. Die drei Scheiben gerösteten Brotes sind mit Tomaten, Knoblauch, Basi- likum und Olivenöl verfeinert, es ist immer wieder erstaunlich, dass so eine simple Speise ein solcher Ge- nuss sein kann. Der Salat (4,50 Euro) ist solide, wie bestellt ohne Paprika, und kommt in einem schö- nen Schiffchen an den Tisch. Ich entscheide mich für die teuerste Pasta, Spaghetti mit Scampi (elf Euro), und bin begeistert. Die Hart- weizennudeln sind al dente, das Fleisch der Krustentiere lässt sich leicht von der Schale lösen und ist herrlich zart. Aber Achtung: Im Spa- ghetti-Berg versteckt sich fast eine ganze Knoblauchzehe, das ist für meinen Geschmack dann doch zu viel des Guten. Meine Frau ist mit der gewaltig großen und hauchdün- nen Pizza Parma (9,50 Euro) ähnlich glücklich, belegt ist der krosse Teig mit Tomaten und Mozzarella, dem berühmten Parmaschinken, Rucola und Parmesan. Für mich viel zu scharf, für sie das i-Tüpfelchen: die rote Chili-Sauce, die auf Wunsch kostenlos dazu serviert wird. ★ Fazit: Die „Osteria il Violino“ ist typisch Italien – herzlich, schmack- haft, bodenständig, günstig. Ein neuer zentraler Treffpunkt für Pizza- und Pasta-Freunde. Essen & Trinken: ★★★★★ Ambiente: ★★★★★ Service: ★★★★★ VON CHRISTOPH DANNOWSKI TOLLES TEAM: Giovanni Cardillo macht einen Super-Job, auch Tochter Teresa geht ihm zur Hand. Fotos: Petrow INFO Für Kinder geeignet? 8 Hunde willkommen? 8 Raucherzimmer? ; Barrierefrei? 8 Wie bezahlen? Bar, EC-Karte Osteria il Violino Königstraße 31 30175 Hannover 0511/89 84 69 00 a www.ilviolino.de Öffnungzeiten: Montag bis Sonnabend elf bis 23 Uhr. Sonntag Ruhetag. OSTSTADT OSTSTADT Heinrichstr. Heinrichstr. Uhlemeyerstr. Uhlemeyerstr. König- straße König- straße Roscherstr. Roscherstr. Berliner Allee Bernstr. Bernstr. Osteria il Violino Emmich- platz Emmich- platz Hochschule für Musik und Theater Hochschule für Musik und Theater KOCH DER WOCHE „Ich teste beim Kochen gerne Neues“ Seit seiner Kindheit stand für Benja- min Linke fest, dass er Koch werden will. Welche Speise nicht auf seinen Teller kommt, verrät er im Interview. Warum sind Sie Koch geworden? Das war schon immer mein Traum- beruf. In der Schule hatte ich viel Spaß am Fach Hauswirtschaft und an der Koch-AG. Mit meinem ersten Koch-Praktikum stand mein Berufs- wunsch dann endgültig fest. Ich habe sogar noch ein Praktikum als Kfz-Mechaniker gemacht, um mir noch etwas anderes anzuschauen. Das fand ich aber absolut langweilig. Haben Sie noch Lust, nach Feier- abend zu Hause zu kochen? Eher selten. (lacht) Nur wenn ich frei habe oder wenn Freunde zu Besuch kommen, mache ich mir etwas mehr Mühe. Ihr Lieblingsrezept aus Mamas Küche? Sie konnte vor allem gut backen. Sie hat immer neue Rezepte auspro- biert. Das habe ich von ihr übernom- men, ich teste auch gern Neues. Was würden Sie niemals essen? Ich probiere eigentlich alles. Vegane Fleischersatzprodukte brauche ich allerdings nicht unbedingt. Das hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Welche drei Eigenschaften braucht ein guter Koch? Leidenschaft auf jeden Fall. Dazu Kreativität und vor allem Spaß an der Arbeit. Haben Sie als Gast schon einmal ein Gericht zurückgehen lassen? Nein, ich glaube nicht. Selbst wenn das Essen mal nicht so gut war, rei- ße ich mich zusammen. Dann hatte der Koch vielleicht leider mal einen schlechten Tag. Welches Gericht ist aus Ihrer Sicht eine echte Herausforderung? Pâtisserie und alles, was damit zu tun hat. Ich mache zwar gern Des- serts, aber ich weiß, dass man schon sehr viel Fingerspitzengefühl benötigt. Meist hat man mehrere Komponenten, bei denen es aufs Detail ankommt. Was kochen Sie Ihrer Freundin, wenn Sie sich entschuldigen müssen? Oha. (lacht) Sie isst zum Glück fast alles. Ich glaube, ich würde ihr Schnitzel mit Champi- gnonsauce servieren. Verraten Sie uns einen tollen Küchentrick zum Nachmachen! Ich arbeite beim Kochen gern mit Zitrusabrieb. Es gibt dem Gericht, egal, ob süß oder deftig, immer eine gewisse Fri- sche. Das klappt mit Zi- trone, Limette oder Orange. jan TEST DER WOCHE IM „TIEMANN’S“: Benja- min Linke. Foto: Petrow MENSCHEN Er ist der Newcomer des Jahres: Jonathan Zelter (23) kommt Freitag nach Hannover, die NP sprach mit dem Sänger. ! 28 A. Pizza Hawaii B. Pizza Margherita C. Pizza Salami Lösung unten auf der Seite BLITZQUIZ Es gibt unzählige Pizza- Variationen – aber welche Sorte essen die Deutschen am liebsten? MO Lifestyle & Laufsteg DI Workout & Wohlfühlen MI Essen & Erleben DO Tipps & Trends FR Freizeit & Vergnügen SA Kreativ & Köstlich ... wir unsere Sommergarde- robe trotz sinkender Temperaturen noch nicht einmotten müssen. Dieses Jahr liegen lässige Strumpfhosen total im Trend – und die lassen sich super zu Mini-Röcken, Shorts und Kleidern kombinieren. So finden wir in den Geschäften jetzt schon Strumpfho- sen mit filigranen Mustern, Pünkt- chen, Streifen und Rauten. Oder auch Strumpfhosen, die mehrere Trends vereinen, wie diese von Calzedonia. ... es eine Schülergruppe vom Kaiser-Wilhelm- und Ratsgymnasi- um mit ihrem Beitrag bei dem nationalen Wettbewerb „Video- blogger Economics“ in die Endrun- de geschafft hat. Am 25. September wird in München der Publikumspreis verliehen, damit die hannoverschen Schüler dort eine Chance haben, brauchen sie jetzt beim Online-Vo- ting möglichst viele Stimmen. Den Beitrag ansehen und an der Abstim- mung teilnehmen kann man noch bis 19. September unter: www.videoblogger-economics.net/voting ... man Leserverweigerer mit ihren eigenen Waffen schlagen kann: Der Oetinger-Verlag hat zwei Bücher für Erstleser herausgebracht, in denen es von Angry Birds nur so wimmelt (Angry Birds, Band 1 und 2, je 48 Seiten, fünf Euro). Alle Vögel sind sauer aufeinander und explodieren vor Wut – bei dem Tobak muss man mit dem Lesen doch einfach gleich durchstar- ten ... BLITZQUIZ-AUFLÖSUNG Die richtige Lösung lautet: C. Heute ist ein schönerTag , weil … Traumreise oder täglich iPad gewinnen! Jetzt einschalten und mitraten! Von Autoschrauber bis Zychologin Berufe raten mit Schüssel-Schorse Foto: Martin Huch | NDR 44797201_000117
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LebenNeue Presse Seite 23 Mittwoch, 13. September 2017
NPVISITENKARTE
Benjamin Linke* 2.3.1987 in Celle, Seine Ausbildung zum Koch absolviert Linke im Hotel Celler Tor. Darauf folgen Stationen im Parkhotel Kronsberg, dem Novotel und dem Viva Creativo. Seit Juli wirbelt er durch die Küche im „Tiemann’s“ (Theodor-Heuss-Platz 6, 0511/81 23 62). Neben Salat, Pasta und Schnitzel gibt es wöchentlich wechselnde Gerichte. Hauptgerichte kosten zwischen 5,50 Euro und 13,50 Euro. www.tiemanns-restaurant.de
Die „Osteria il Violino“ in der Königstraße ist der ideale Italiener um die Ecke: handwerklich erstklassige Pizza und Pasta in nettem Ambiente, ein gutes PreisLeistungsVerhältnis und ein herzlicher Service. O sole mio.
Hier schmeckt Italien einfach gut★ Ambiente: Vor der Osteria, die inSichtweite der Musikhochschule be-stimmt nicht zufällig „il Violino“ (,DieGeige’) heißt, sitzen zehn Gäste,drinnen noch keiner. Aber wir sehendie dunklen Wolken rasch heranzie-hen, und tatsächlich: Zehn Minutenspäter schüttet es. Drinnen fühlenwir uns derweil so wohl wie in einerOsteria in Siena oder San Gimignanoin der Toskana. An der Wand hängenFotos von Sophia Loren und Italo-Sänger Adriano Celentano, unter derDecke zieht ein langgezogenes Ge-mälde die Blicke auf sich. Die Ein-richtung ist schlicht und praktisch,der Gastraum füllt sich zusehends.Aus den Boxen erklingen italienischeHits wie „Ti amo“ in dezenter Laut-stärke. Bis Ende 2016 hatte hiernoch die „Osteria Memo“ mit tür-kisch-italienischer Küche geöffnet,dann übernahm die Familie von Gio-vanni Cardillo aus Kalabrien. ★ Service: Wir sind an einemSonnabendabend da, am Wochen-ende hilft Giovannis Ehefrau Imma-colata im Service. Beide Gastgebersind flink und freundlich, die blonde Italienerin führt mitmeiner Frau ein kurzes Lamb-rusco-Gespräch („Ich liiiiebediesen wunderbaren Wein“,schwärmt Immocolata Cardil-lo). Die Getränke bekommenwir sofort, direkt danach deneinfach leckeren Gruß aus derKüche (leicht gesalzenes Weiß-brot mit in Öl eingelegten grü-nen Oliven). Die Vorspeisendauern zehn, die Hauptgerich-te 40 Minuten. Dafür, dass der Chefmit der Speisekarte über dem Kopfdas Essen der anderen draußendurch den Regen balancieren muss,geht es zügig zu. Leider ist, wie sooft, die Homepage noch im Aufbau.Nicht einmal die Speisekarte istanklickbar. Das sollte nach mehr alseinem halben Jahr anders sein.★ Essen und Trinken: Die Karte,die es in kleinerem Format auch zumMitnehmen gibt, weist folgende Pos-ten aus: sechsmal Antipasti (Vor-speisen), drei Suppen, fünf Salate,14-mal Pasta, 16 Pizzen, vier Fleisch-und drei Fischgerichte sowie fünfDesserts. Nur zwei Pizzen und zwei-
mal Pasta kosten mehr als zehnEuro, auch das teuerste Gericht istnicht zu kostspielig: gegrillte Scam-pi mit Salat für 21,50 Euro.
Die Osteria wirbt mit frischenZutaten, das ist schon beim Bru-schetta (4,50 Euro) auszumachen.Die drei Scheiben gerösteten Brotessind mit Tomaten, Knoblauch, Basi-likum und Olivenöl verfeinert, es istimmer wieder erstaunlich, dass soeine simple Speise ein solcher Ge-nuss sein kann. Der Salat (4,50Euro) ist solide, wie bestellt ohnePaprika, und kommt in einem schö-nen Schiffchen an den Tisch. Ichentscheide mich für die teuerste
Pasta, Spaghetti mit Scampi (elfEuro), und bin begeistert. Die Hart-weizennudeln sind al dente, dasFleisch der Krustentiere lässt sichleicht von der Schale lösen und istherrlich zart. Aber Achtung: Im Spa-ghetti-Berg versteckt sich fast eineganze Knoblauchzehe, das ist fürmeinen Geschmack dann doch zuviel des Guten. Meine Frau ist mitder gewaltig großen und hauchdün-nen Pizza Parma (9,50 Euro) ähnlichglücklich, belegt ist der krosse Teigmit Tomaten und Mozzarella, demberühmten Parmaschinken, Rucolaund Parmesan. Für mich viel zuscharf, für sie das i-Tüpfelchen: dierote Chili-Sauce, die auf Wunschkostenlos dazu serviert wird.★ Fazit: Die „Osteria il Violino“ isttypisch Italien – herzlich, schmack-haft, bodenständig, günstig. Einneuer zentraler Treffpunkt für Pizza-und Pasta-Freunde.Essen & Trinken: ★★★★★Ambiente: ★★★★★Service: ★★★★★
VON CHRISTOPH DANNOWSKI
TOLLES TEAM: Giovanni Cardillo macht einen Super-Job, auch Tochter Teresa geht ihm zur Hand.Fotos: Petrow
INFO
Für Kinder geeignet?8Hunde willkommen? 8Raucherzimmer? ;Barrierefrei? 8
Wie bezahlen?Bar, EC-Karte
Osteria il ViolinoKönigstraße 3130175 Hannover0511/89 84 69 00
a www.ilviolino.de
Öffnungzeiten: Montag bis Sonnabend elf bis 23 Uhr. Sonntag Ruhetag.
OSTSTADTOSTSTADT
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König-straße
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Emmich-platz
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Hochschulefür Musikund Theater
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KOCH DER WOCHE
„Ich teste beim Kochen gerne Neues“Seit seiner Kindheit stand für Benja-min Linke fest, dass er Koch werdenwill. Welche Speise nicht auf seinenTeller kommt, verrät er im Interview.
Warum sind Sie Koch geworden?Das war schon immer mein Traum-beruf. In der Schule hatte ich vielSpaß am Fach Hauswirtschaft undan der Koch-AG. Mit meinem erstenKoch-Praktikum stand mein Berufs-wunsch dann endgültig fest. Ichhabe sogar noch ein Praktikum alsKfz-Mechaniker gemacht, um mirnoch etwas anderes anzuschauen.Das fand ich aber absolut langweilig.
Haben Sie noch Lust, nach Feier-abend zu Hause zu kochen?Eher selten. (lacht) Nur wenn ich freihabe oder wenn Freunde zu Besuch
kommen, mache ich mir etwas mehrMühe.
Ihr Lieblingsrezept aus Mamas Küche?Sie konnte vor allem gut backen. Siehat immer neue Rezepte auspro-biert. Das habe ich von ihr übernom-men, ich teste auch gern Neues.
Was würden Sie niemals essen?Ich probiere eigentlich alles. VeganeFleischersatzprodukte brauche ichallerdings nicht unbedingt. Das hatmir überhaupt nicht geschmeckt.
Welche drei Eigenschaften braucht ein guter Koch?Leidenschaft auf jeden Fall. DazuKreativität und vor allem Spaß ander Arbeit.
Haben Sie als Gast schon einmal ein Gericht zurückgehen lassen?Nein, ich glaube nicht. Selbst wenndas Essen mal nicht so gut war, rei-ße ich mich zusammen. Dann hatteder Koch vielleicht leider mal einenschlechten Tag.
Welches Gericht ist aus Ihrer Sicht eine echte Herausforderung?Pâtisserie und alles, was damit zutun hat. Ich mache zwar gern Des-serts, aber ich weiß, dass manschon sehr viel Fingerspitzengefühlbenötigt. Meist hat man mehrereKomponenten, bei denen es aufsDetail ankommt.
Was kochen Sie Ihrer Freundin, wenn Sie sich entschuldigen müssen?
Oha. (lacht) Sie isst zumGlück fast alles. Ichglaube, ich würde ihrSchnitzel mit Champi-gnonsauce servieren.
Verraten Sie uns einentollen Küchentrick zumNachmachen!Ich arbeite beim Kochengern mit Zitrusabrieb.Es gibt dem Gericht,egal, ob süß oder deftig,immer eine gewisse Fri-sche. Das klappt mit Zi-trone, Limette oderOrange. jan
TEST DER WOCHE
IM „TIEMANN’S“: Benja-min Linke. Foto: Petrow
MENSCHENEr ist der Newcomer des Jahres: Jonathan Zelter (23) kommt Freitag nach Hannover, die NP sprach mit dem Sänger. !28
A. Pizza HawaiiB. Pizza MargheritaC. Pizza SalamiLösung unten auf der Seite
BLITZQUIZEs gibt unzählige Pizza-Variationen – aber welche Sorte essen die Deutschen am liebsten?
MO Lifestyle & Laufsteg DI Workout & Wohlfühlen MI Essen & Erleben DO Tipps & Trends FR Freizeit & Vergnügen SA Kreativ & Köstlich
... wir unsere Sommergarde-robe trotz sinkender Temperaturen noch nicht einmotten müssen. Dieses Jahr liegen lässige Strumpfhosen total im Trend – und die lassen sich super zu Mini-Röcken, Shorts und Kleidern kombinieren. So finden wir in den Geschäften jetzt schon Strumpfho-sen mit filigranen Mustern, Pünkt-chen, Streifen und Rauten. Oder auch Strumpfhosen, die mehrere Trends vereinen, wie diese von Calzedonia.
... es eine Schülergruppe vom Kaiser-Wilhelm- und Ratsgymnasi-um mit ihrem Beitrag bei dem nationalen Wettbewerb „Video-blogger Economics“ in die Endrun-de geschafft hat. Am 25. September wird in München der Publikumspreis verliehen, damit die hannoverschen Schüler dort eine Chance haben, brauchen sie jetzt beim Online-Vo-ting möglichst viele Stimmen. Den Beitrag ansehen und an der Abstim-mung teilnehmen kann man noch bis19. September unter:
www.videoblogger-economics.net/voting
... man Leserverweigerer mit ihren eigenen Waffen schlagen kann: Der Oetinger-Verlag hat zwei Bücher für Erstleser herausgebracht, in denen es von Angry Birds nur so wimmelt
(Angry Birds,Band 1 und 2, je48 Seiten, fünfEuro). Alle Vögelsind saueraufeinander undexplodieren vorWut – bei demTobak muss manmit dem Lesendoch einfachgleich durchstar-ten ...
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Die richtige Lösung lautet: C.
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Von Autoschrauberbis ZychologinBerufe raten mit Schüssel-Schorse
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