Heimo Laßnig: Salmonella-Überwachung in Österreich

Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbHwww.ages.at

Salmonella-Überwachung beim Geflügel in Österreich

Dr. Heimo LassnigInstitut für veterinärmedizinische Untersuchungen Graz

Fachsymposium Sichere Lebensmittel – Gesunde Menschen und TiereGraz, 8. Juni 2011

www.ages.at 2Heimo Lassnig, 8.6.2011

Rückblick

humane Salmonella-Erstisolate, Österreich,1983 - 2010

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

Gesamt

Enteritidis

Typhimurium

Andere

Anzahl der Erstisolate, ohne S. Typhi und S. Paratyphi


Kooperation aller Beteiligten

Behörde: BMG, LandesveterinärbehördenGeflügelgesundheitsdienste – QGV, VorgängerBetreuungstierärzte, LandwirteEZG, Integrationen, InteressensverbändeVermarktungsorganisationenSchlachthöfeFuttermittellieferantenHandelLaboratorien


Diagnostik - IsolierungAnnex D der ISO 6579/2007Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmonella spp. AMENDMENT 1: Annex

D: Detection of Salmonella spp. in animal faeces and in environmental samples from the primary production stage

Voranreicherung gepuff Peptonwasser 37°C 24 h

Hauptanreicherung MSRV 42°C 2 x 24 h

Subkultur XLD, SM2 37°C

Endbeurteilung Agglutination Antisera A-E,


Nachweisgrenze für Salmonellen aus Kotproben

5 Millionen Salmonellen?

500 Salmonellen?

5 Salmonellen?

2 Salmonellen?


Diagnostik - Differenzierung

Salmonellenzentrale Graz

Kauffmann-White Schema- HPA Colindale, London


Diagnostik - Qualität

Ergebnis des Salmonellen Ringversuchs 2010


Baseline Studies 2004 - 2007

% Legehühner Masthühner Truthühner

S. Spp. 15,4 7,7 25,5

S.E/S.T 10,7 2,1 0,5

S. Enteritidis 9,5 1,6 0,0

S. Typhimurium 1,2 0,5 0,5

S. Montevideo0,8 4,1 3,5

S. Hadar 0,0 0,0 5,4


EU - Zielvorgaben

LH: – 20 %/1.Jahr, – 10 %/weitere Jahre

MH: unter 1 %

TH: unter 1 %

Ab 2011: „Salmonellen in 25g frischem Geflügelfleisch nicht nachweisbar“(Anhang E der VO (EG) Nr. 2160/2003)


Ergebnisse 2009/2010Legehühner Masthühner Truthühner

Jahr 2009 2010 2009 2010 2010

Herden 2256 2808 3302 3402 355

S. Enteritidis 41 23 24 15 1

S. Typhimurium 16 10 11 6 0

S.E/S.T 57 33 35 21 1

S.E/S.T2,5% 1,2% 1,06% 0,6% 0,3%


Salmonellenbekämpfung

Pflichtimpfung gegen S. Enteritidis aller Elterntiere, Legehennen

Verpflichtende R&D, HygienemaßnahmenSchädlingsbekämpfungDokumentation (PHD) und KontrolleVerbot von Antibiotika gegen SalmonellaVerpflichtende Teilnahme (Geltungsbereich GeflHygVO)


Kontrolle der BetriebeElterntierherden: Aufzuchtsherden am ersten Tag, mit 4 Wochen, 2 Wochen vor Legebeginn durch BTA 5 paarige Stiefeltupfer oder 300 Kotproben

Legeherden alle 2 Wochen betrieblich (BTA)

Alle 16 Wochen amtlich (ATA)

S. E., S. T, S. G P, S. Infantis, Virchow, Hadar:amtliche Bestätigung


KontrolleJunghennen:

1. Tag (Einstallung)

8.-12. Woche

14.-18. Woche

Legehennen: Einstallung (EK) = GGD- Programmpflicht (nicht Gefl.Hyg.VO)

22.-26. Woche (Pflichtfenster für 1. Probe)

mindestens alle 15 Wochen

1 mal im Jahr amtliche Probe, zusätzlich Staubproben, Hemmstofftest

S. E., S. T: Vermarktungsverbot

Masthühner: vor der Schlachtung 2 Paar Stiefeltupfer


Ausblick - Herausforderungen

• Horizontal: Zukauf unsicherer Herkunft

• Vertikal: SchädlingsbekämpfungHygienemaßnahmenFuttermittelqualität


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Heimo Laßnig: Salmonella-Überwachung in Österreich

Health & Medicine

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