Ihr Hochzeitsmenü im Franziskischlössl

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Franziskischlössl Salzburg Hochzeitsmappe 2013

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Feiern Sie den schönsten Tag in Ihrem Leben im Franziskischlössl und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen!

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FranziskischlösslSalzburg

Hochzeitsmappe2013

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Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

EINBLICKEwww.franziskischloessl.atwww.facebook.com/[email protected]

FranziskischlösslSalzburg

Feiern Sie in einem Schlössl aus dem 17. Jahrhundert -Feiern Sie in einem Juwel auf dem Kapuzinerberg!

Erzbischof Paris Graf Lodron (1619-1653) weihte die unter Dombaumeister Santino Solari 1622-1629 errichtete Trutzburg auf dem Kapuzin-erberg dem Hl. Franziskus. Dieser prangt in Stein gehauen über dem Eingang.

Das Franziskischlössl - seit 1871 im Besitz der Stadt - ist für die Salzburger Bevölkerung sowie für Gäste aus dem In- und Ausland eine at-traktive Eventlocation, ein tolles Ausflugsziel und ein beliebtes Genußwirtshaus. Die Räumlichkeiten stehen Ihnen ganzjährig außer Jännerfür Hochzeiten, Geburtstagsfeiern, Weihnachtsfeiern sowie Präsentationen, Seminare, Tagungen und Diners zur Verfügung.

Standesamtliche Trauung auf dem Kapuzinerberg

Seit Oktober 2011 können Sie Ihre standesamtliche Trauung in Salzburg im Franziskischlössl in einer der schönsten Locations der Stadt feiern. Die Trauungtermine sind bis max. 15:00 Uhr möglich und müssen mit dem Standesamt Salzburg abgesprochen werden. Selbstver-ständlich steht Ihnen der wunderschöne Garten und Räume im Innenbereich für eine freie Zeremonie zur Verfügung.

Feiern Sie mit Ihrer Gesellschaft in einem romantischem Schlössl hoch über den Dächern der Mozartstadt. Ab 60 Personen steht Ihnen dasFranziskischlössl exklusiv für den schönsten Tag in Ihrem Leben zur Verfügung. Fahren Sie bequem aus der Stadt mit unserem Shuttleser-vice und genießen dabei die Aussicht auf das umliegende Gebirgspanorama.

Wir freuen uns auf Sie.

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Heiraten imFranziskischlössl

KUNST . KULTUR . KULINARIK

StandesamtlicheTrauung

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Meine Traumhochzeit!

KUNST . KULTUR . KULINARIK

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Liebes Brautpaar!Viele Paare wünschen sich für ihren großen Tag etwas ganz Besonderes! Derschönste Tag im Leben soll in einer romantischen und außergewöhnlichen Ku-lisse zelebriert werden. Das Schlössl im Herzen der Stadt Salzburg verwandeltsich für diesen Tag ganz in ihre private Hochzeitslocation.

Wie stellen Sie sich Ihren „schönsten Tag im Leben“ vor? Das Team des Fran-ziskischlössl steht Ihnen bei der Planung und Organisation gerne mit Rat undTat hilfreich zur Seite. Sprechen Sie mit uns über Ihre Ideen und wir freuen unsIhnen ein unvergessliches Erlebnis auf dem Franziskischlössl zu bereiten.

Für die diesjährigen Feierlichkeiten haben wir uns mit unserem Team wiederviele kulinarische Höhepunkte aus den österreichischen Genußregionen über-legt. Mit viel Liebe zum Detail werden die Gerichte geschmackvoll angerichtetund von unserem charmanten Service-Team serviert. Gerne empfehlen wirauch die korrespondierenden Weine zu Ihrem Wunschmenü.

Der Genuss wird durch das Ambiente der Räume und der Schlösslterasse mitBlick auf den Gaisberg und dem umliegenden Gebirgspanorama auf jeden Fallein besonderer sein!

Auf den nächsten Seiten finden Sie unsere speziellen Hochzeitsmenüvor-schläge. Bitte wählen Sie ein einheitliches Menü für Ihre Gesellschaft undgeben Sie uns Ihre Entscheidung jeweils zwei Wochen vor Ihrer Hochzeitsfeierbekannt.

Wir freuen uns, Sie als Gäste im Franziskischlössl begrüßen zu dürfen.

Ihre GastgeberToni Gruber & Wolfgang Steinmetz

Wichtige Hinweise:Gerne bespricht Wolfgang mit Ihnen Ihre Tischeinteilung sowie spezielle Ausstattungs-wünsche. Weiters bitten wir Sie uns spezielle Bedürfnisse Ihrer Gäste (Allergiker, Diabe-tiker, Vegetarier, Rollstuhlfahrer o.ä.) mitzuteilen. Spätere Wünsche können nicht mehrberücksichtig werden. Wir bitten Sie Verspätungen mit einem kurzen Anruf bekannt zugeben, um unsere weiteren Planungen abstimmen zu können.

KUNST . KULTUR . KULINARIK

Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

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Treffpunkt Kapuzinerkloster

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Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

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Empfang

Treffpunkt Kapuzinerkloster

Am Parkplatz neben dem Kapuzinerkloster organisieren wir gerneeinen kleinen Stehempfang, um die Wartezeit für das Shuttleser-vice in das Franziskischlössl zu verkürzen!

Unsere Prosecci-Empfehlung

Valse Vino Spumante Extra DryContarini/Veneto/Colli Trevigiani, Rebsorte: Glera/ProseccoLeuchtend strohgelbe Farbe mit leichtem Duft nach Akazien, frisch und fruchtig mit feiner Apfelnote, leicht und spritzigFlaschenpreis € 22,--/Verr. nach Verbrauch

Valse Rosato Vino Spumante Extra DryContarini/Veneto/Colli Trevigiani, Rebsorte: RabosoBrillante Rose Färbung mit einem Duft nach Erdbeeren, spritzige angenehme Säure, prickelnd fruchtig am GaumenFlaschenpreis € 22,--/Verr. nach Verbrauch

Unsere Getränke-Empfehlung

Flüx “Die erste Limonade nach dem Reinheitsgebot”Flaschenpreis 0,33 l € 2,90/Verr. nach Verbrauch

Stiegl NostalgieFlaschenpreis 0,33 l € 3,20/Verr. nach Verbrauch

Zum Empfang im Schlössl

Im hauseigenen Gastgarten organisieren wir Ihnen gerne bei Schön-wetter Ihren ganz individuellen Empfang für Ihre Gesellschaft. Genie-ßen Sie das Ambiente im wohl schönsten und höchstgelegenenGastgarten der Stadt Salzburg!

Prosecco oder Champagner-Empfangsiehe Empfehlung, Champanger auf Anfrage!

Birnensekt vom Hausruck/OÖLeichter, prickelnder Erfrischer mit ausgezeichnetem Birnenaroma perfekt als Einstieg in ein rauschendes Fest. Flaschenpreis: 0,75 l € 24,--

Dirndlfrizzante”Kornelkirsche”Dieser Frizzante ist ein mit original Pielachtaler Dirndlnversetztes weinhaltiges Getränk. Er ist spritzig, frisch unddirndlfruchtig, dirndlsäuerlich und schmeckt nach meeeehr!Ein Produkt aus der Genußregion Pielachtal!Flaschenpreis: 0,75l € 28,--

Erdbeer- oder Früchtebowle auf Eis mit Prosecco aufgegossenAusschank glasweise: € 3,80 pro Glas

MostempfangMöste sortenreinTraunsee Most | Mostschenke Kreuzer | Neukirchen a.d.V., OÖFlaschenpreis: 0,75 l € 14,--

Hausgemachte Häppchen für den kleinen Hunger

Hausgebeizter Wildlachs (Gravedlachs), Dillsenf, SprossenmixStückpreis: € 2,80

Spezereien vom Schlössl auf Holzofenbrot (versch. Sorten)zB: Kübelspeck, Lungauer Speckwurzn, Haussalami, BratlStückpreis: € 2,20

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Franziskischlössl Salzburg

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KUNST . KULTUR . KULINARIK

Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

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Menü 1

GedeckJourgebäck | Bauernbutter | Cirque de Sel

�Zarter Einstieg

Kräuterfrischkäsekugerl | WurzelspeckwürfelFeldsalat | Kirschtomaten

Altsalzburger HochzeitssuppeKräftige Ox´nschleppsuppe

Leberknöderl | Pinzgauer Kaspressknöderl | KräuterfritattenJuliengemüse

Unser Gesottenes vom AlmochsenTafelspitz | Schulterscherzl | Kruspelspitz

Schnittlauchsauce | ApfelkrenWurzelgemüse | Röstkartoffeln

Süßes hausgemachtSoufflé aus Belgischer Schokolade

Halbgefrorenes von weißer Schokolade mit Früchten

Menüpreis: € 45,-- exkl. Getränke/PersonGedeck: € 2,80/Person

Hochzeitsgenuß im Schlössl

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Foyer Franziskischlössl

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Menü 2

KUNST . KULTUR . KULINARIK

Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

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GedeckJourgebäck | Bauernbutter | Cirque de Sel

Fisch & FleischTatar aus der Schale vom Gaisbergox´n “Klassisch”

Hausgebeizter Wildlachs | Honigsenf

Altsalzburger HochzeitssuppeKräftige Ox´nschleppsuppe

Leberknöderl | Pinzgauer Kaspressknöderl | KräuterfritattenJuliengemüse

Zweierlei umhüllter HöhepunktSchweinslungenbraten “Wellington”

Hühnerfiletstück “Speckbaby”Sauce vom grünem Pfeffer | Marktgemüse | Roter Reis

Süßes hausgemachtSoufflé aus Belgischer Schokolade

Dirndl Panna Cotta

Menüpreis: € 42,-- exkl. Getränke/PersonGedeck: € 2,80/Person

Hochzeitsgenuß im Schlössl

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Paris Lodron Saal

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Menü 3

KUNST . KULTUR . KULINARIK

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GedeckJourgebäck | Bauernbutter | Cirque de Sel

Aus dem Bach gefischtSülzchen von Trauner Bachkrebsen

Sauerrahmmousse | Feldsalat

Altsalzburger HochzeitssuppeKräftige Ox´nschleppsuppe

Leberknöderl | Pinzgauer Kaspressknöderl | KräuterfritattenJuliengemüse

Zweierlei vom Almox´nOx´nsteak im Speckmantel | Geschmortes Schulterscherzl

Eachtlingstampf | MarktgemüseGartenkräuteröl

Süßes hausgemachtSoufflé aus Belgischer Schokolade

Topfen-Obersnockerl mit glacierten Honigmarillen

Menüpreis: € 48,-- exkl. Getränke/PersonGedeck: € 2,80/Person

Hochzeitsgenuß im Schlössl

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Kuenburg Zimmer

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Menü 4

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Kapuzinerberg, im Jahr 2013w w w . f r a n z i s k i s c h l o e s s l . a t

GedeckJourgebäck | Bauernbutter | Cirque de Sel

Meer trifft WieseRiesengarnele im Jungknoblauch

Wildkräutersalat | Gegrillte ZucchiniPistazienpesto

Altsalzburger HochzeitssuppeKräftige Ox´nschleppsuppe

Leberknöderl | Pinzgauer Kaspressknöderl | KräuterfritattenJuliengemüse

Zartes aus der KroneKalbsrückenkotelett | Zweigeltsafterl

Getrüffeltes Risotto | Grünes MarktgemüseGegrillte Kirchtomate

Süßes hausgemachtTopfenmousse im Crepe auf Dirndlspiegel

Champagnersorbet

Menüpreis: € 54,-- exkl. Getränke/PersonGedeck: € 2,80/Person

Hochzeitsgenuß im Schlössl

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Gaststube & Barbereich

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Alternativmenü

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Kapuzinerberg, im Jahr 2013w w w . f r a n z i s k i s c h l o e s s l . a t

GedeckJourgebäck | Bauernbutter | Cirque de Sel

Zarter EinstiegKräuterfrischkäsekugerl | Butterschwarzbrotwürfel

Feldsalat | KirschtomatenBärlauchpesto

Altsalzburger HochzeitssuppeKlare Gemüsesuppe

Griesnockerl | Pinzgauer Kaspressknöderl | KräuterfritattenJuliengemüse

Aus heimischen GewässernZänderfilet im Kräuterkrusterl | Butterkartoffel

Grünes MarktgemüseRieslingsauce

Süßes hausgemachtNachspeise jeweils wie Hauptmenü

Menüpreis: lt. Hauptmenü/exkl. Getränke/PersonGedeck: € 2,80/Person

Hochzeitsgenuß im Schlössl

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Franziskischlössl Salzburg

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KUNST . KULTUR . KULINARIK

Kapuzinerberg, im Jahr 2013

Verwendete Produkte aus denÖsterreichischen Genuss Regionen:

Erdäpfel: Genuss Region Lungauer EachtlingBierkäse: Genuss Region Pinzgauer BierkäseMondseer: Genuss Region Flachgauer HeumilchkäseSalat/Gemüse: Genuss Region Walser GemüsBlutwurst: Genuss Region Tullnerfeld SchweinPommes: Genuss Region Waldviertler ErdäpfelKren: Genuss Region Steirischer Kren g.g.A.Kürbiskernöl: Genuss Region Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.Käferbohne: Genuss Region Südoststeirische KäferbohneDirndlfrizzante: Genuss Region Pilachtaler DirndlDirndlmousse: Genuss Region Pilachtaler DirndlSpargel: Genuss Region MarchfeldspargelMohn: Genuss Region Waldviertler GraumohnKitzfleisch: Genuss Region Pinzgauer Kitz

Unsere regionalen Produzenten:

Fleisch/Wurst: Dorfmetzgerei Koppl, Johann Fuchs, Flachgau, Sbg.Lungauer Speck: Metzgerei Neuwirt, Franz Eßl, MariapfarrFisch & Kaviar GRÜLL. Walter Grüll, Grödig, SalzburgBauernbrot: Hauseigene Erzeugung im HolzofenBauernkrapfen: Hauseigene Produktion (nur SA/SO bei Schönwetter)Most: Traunsee Most, Fam. Kreuzer, Neukirchen a.d.V., OÖBirnensekt: Mostbauer Weißböck, W. Hofmanninger, AtzbachEdelbrände: Gutes vom Bauernhof, Alois Rosner, Ungenach, OÖ

Eigenproduktionen: Tafelspitzsulze, Haussulze, Kaspreßknödel, “Bunki”Eierlikör, Marmeladen, Pestos, Bärlauchkapern

Fenchellikör, Vierkanter, Myrthenlikör, Zirbenlikör

Weitere saisonelle Produkte siehe Schloßladen.

Liebe Gäste!

Ein wichtiger Aspekt unserer Wiazhausphilosophie ist die Verwendung vonProdukten regionaler Produzenten sowie den österreichischen Genuss Re-gionen. Seit nunmehr drei Jahren sind wir überzeugte Genußwirte und ko-chen heute mit fast doppelt so vielen Produkten aus den Genuss Regionenals noch am Anfang.

Ständig werden neue Produzenten besucht - vieles ausprobiert und nachMöglichkeit mit unseren Rezepten modifiziert und umgesetzt. Es ist uns sehrwichtig, daß Nahrungsmittel möglichst kurze Wege benötigen und von unspersönlich bekannten Produzenten stammen. Natürlich ist es für uns Wiaz-leut´ eine Selbstverständlichkeit unsere Produzenten und Bauern namentli-chen und für jeden nachvollziehbar anzuführen.

Wir wünschen all unseren Gästen einen kulinarischen Genuss bei uns imFranziskischlössl und einen unvergesslichen Aufenthalt in diesem wohl ein-zigartigen Schlössl am Kapuzinerberg.

Ihre GastgeberToni Gruber & Wolfgang Steinmetz

Kapuzinerberg 9 | 5020 SalzburgT + 43 | 66 2 | 87 25 95

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Wir freuen uns auf Sie!