INHALT · EINFÜHRUNG Es ist kaum zu glauben, dass PIDY seit 50 Jahren Backprodukte herstellt....
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INHALT
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
6 NEUIGKEITEN
9 COCKTAIL • Mini Blätterteig
• Mini Tortelett
• Mini Canapes
• Mini Hörnschen
19 MAHLZEIT • Blätterteigpasteten
• Blätterteigröllchen
• Torteletts und Boden
• Blätterteig Quichen
27 DESSERT • Mini Torteletts
• Torteletts
• Biskuitböden
• Brandmasse
• Süßer Blätterteig
• Waffeltüten
• Schokoladenhaltige
Backwaren
• Macarons
• Babas
• Kapsel Backwaren
• Schaumzucker
• Dekoration
43 TIEFKÜHL • Blatterteig
• Torteletts
• Brandmasse
• Babas
• Kapsel Backwaren
• Jocondes
• Herzhafte Scheiben
49 ZUBEHÖR
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19
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EINFÜHRUNGEs ist kaum zu glauben, dass PIDY seit 50 Jahren Backprodukte herstellt. Alles hat in einer kleinenKonditorei in Ypern, Belgien, angefangen. Da wurde das besondere Rezept zum ersten Mal hergestelltund heute ist PIDY ein Weltmarktführer im Konditoreisegment. Da die Beliebtheit von Gebäckprodukten gewachsen ist, ist PIDY mitgewachsen, um eine Palette von Produkten zu liefern, die vieleverschiedene Formen, Größen und Sorten von Gebäck abdecken, und eine noch größere Auswahl an unseren Köche bietet und das unter Berücksichtigung von strengen Qualitätsverpflichtungen.
In diesen 50 Jahren hat PIDY einen Ruf als Innovationsführer aufgebaut. Pidy hat die Bereitstellungder neuesten Trends und ein offenes Ohr für die Wünsche unserer Kunden sichergestellt, um jedesMal das bestmögliche Produkt auf dem Markt zu bringen.
Dieser neuer Katalog hat zum Ziel, Sie zu inspirieren mit unseren Kreationen in einem leicht zu lesenden Format. Er ist praktisch aber auch nützlich mit Tipps, Tricks, Rezepten… So sparen Sie Ihre wertvolle Zeit bei Ihrer Suche und widmen Sie sich Ihrer Kreativität !
Jérôme Haussoullier CEO Pidy Gourmet
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Pidy InwoodUSA
Technipat RethelFrankreich
Pidy YpresBelgien
Pidy HalluinFrankreich
Pidy NorthamptonEngland
PIDY IN ZAHLEN
300 Mitarbeiter
4 ProduktionsstättenYpres (BE)Halluin (FR)Technipat Rethel (FR)Inwood (USA)
1.850 Artikel
400 Neuentwicklungen/Jahr
PIDY wurde vor 50 Jahren in Belgien von der Familie Dehaeck gegründet(Patisserie Industrielle Dehaeck Ypern). Das spezielle Rezept von AndreDehaeck in einer kleinen, aber bekannten Konditorei in Ypern ist immernoch aktuell und die Basis für viele unserer Rezepte. Im Laufe der Jahre haben wir unser Sortiment erweitert um alle Sorten von Gebäck, Formen und Geschmacksrichtungen zu erfüllen.
Im Jahr 2016 wurde PIDY von der Biscuit Bouvard Gruppe erworben wasuns erlaubt hat, unser Produktangebot weiter zu erweitern, ganz besondersim Rührteigkapsel-Segment wo wir sowohl herzhafte als süße Plattenanbieten. Noch mehr kreative Inspiration für zukünftige Projekte!
Pidy produziert heute auf 4 Produktionsstandorten. Die historische Stättevon Ypern in Belgien ist spezialisiert im französichen Blätterteig. Die französischen und amerikanischen Standörte decken eine breite Palettevon Teigen wie typisch Blätterteig, Brandteig, Mürbeteig. Das Werk in Halluin, Frankreich, verfügt auch über eine Anlage, die speziell für dieHerstellung von glutenfreien Produkten, entwickelt wurde.
Die jüngste Übernahme von 2017 und darüber hinaus stellt eine sehraufregende Zeit für PIDY und seine Kunden weltweit dar. Dies ist die Gelegenheit für Pidy um noch weiter zu gehen, um dieKundenanforderungen entgegen zu kommen und neue Konzepte für neue Technologien und optimierte Produkte zu entwickeln.
4www.pidy.com
Ypres Belgien : Hauptsitz - Blätterteig
Halluin Frankreich : Blätterteig - Mürbeteig
Rethel Frankreich : Kapselteig
Northampton England : Filiale
Inwood USA : Mürbeteig - Blätterteig
Unser glutenfreies Sortiment erweitet sich mehr und mehr. Aus diesem Grund haben wir verschiedeneGeschmacksrichtungen und Formate vom Cocktail zur Mahlzeit (neutral) oder Dessert (süß) hergestellt.Neu in der Familie ist das 4 cm Törtchen neutral.
Quälität ist für uns eine Priorität und wir garantieren Ihnen, dass die Wahl unserer Rohstoffe unter strengster Kontrolle stattfindet.Alle unsere süßen Backspecialitäten vonTörtchen bis zu den Trendy's werden mitEiern aus Freilandhaltung hergestellt.
BACKSPECIALITÄTEN
Farbe & Geschmack! Unser Vegan Sortiment fängt an mit den Veggie Cups : Möhre, Rote Beete, Spinat & geröstete Zwiebel. Diese Cups sind ohne Palmöl und mit natürlichen Farbstoffen und Aromen hergestellt.Ein perfektes Canapé für jeden Veganisten !
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Spékulatius
Biskuit Torteletts:Neue Geschmackrichtungen !
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VOLKORNQUICHE
Schwarzer KakaoSchokolade
Der Neue Trendy 5 cm
5cm4cm 7cm
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ITE NEUIGKEITENMini Blätterteig Stern
Mini Blätterteig WeihnachtsbaumBiskuitboden in Herzvorm
Vorschlag für dieWeihnachtzeit !
Miesmuschel
Biskuitbodensüß und herzhaftTiefkühl
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NEUIGKEITEN
COATING
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Viele Vorteile für Profis:
Neutraler CoatingGeschmacks- und farblos. Perfekt für alle Art von Anwendungen, süß oder herzhaft.
Coating mit Vanillegeschmack
Farblos mit einer kleinenVanillenote um den Geschmackbei süßen Anwendungen zuverbessern.
Kakao CoatingDieser Coating ist gefärbt undmit Kakaogeschmack versterktum den Geschmack bei süßen Anwendungen zu verbessern.
Eine Antwortauf jede Frage !
Ein Mittel gegenFeuchtigkeitmigration
Coating paßt perfekt für unsere füllfertige Produkte!
Die Schutzschicht verhindert, dass die Füllung zu schnell austrocknet.
Der Boden bleibt knusprig nach dem Füllen.
Bietet eine längere Lebensdauer.
Bietet bessere Leistung und Aussehen für die totale Kundenzufriedenheit.
Der Coating ist ein neutraler pflanzlicherShortening.
Entdecken Sie unsere Produktlinien mit Coating
Bleibt knusprig mitFüllung für über
72 Stunden !
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TAIL
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TAIL MINI BLÄTTERTEIG
Mini Quadratisch3 x 3 x h 2,5cmref. 010.00
6,0g 96 168192 112480 48
Mini Pastetegerader Rand ø 4,5 x h 3,5cmref. 210.00
12,5g 72 8896 88
Escarcoqueø 4 x h 2,5cmref. 050.00
8g 96 168480 48
Mini Pastetegerader Rand ø 3,5 x h 2,5cmref. 658.00
6,5g 480 48
Mini Pastetegerader Rand ø 4,2 x h 2,5cmref. 662.00
9,5g 350 48
Mini Longo5 x 3,5 x h 1,8cmref. 015.00
8,5g 56 168
Apéricœur3 x 4 x h 1,9cmref. 080.00
7,0g 96 168480 48
Fishka6 x 2,7 x h 1,7cmref. 090.00
6,0g 84 168336 56
Zakouskiø 3,5 x h 2,2cmref. 020.00
5,0g 96 168192 96480 48
Eine Reihe von Mini-Produkten mitoriginellen und kreativen Formen.Eine Textur, die Knusprigkeit und
ausgezeichnete Haltung nach demFüllen garantiert.
AnwendungenWarm oder kalt nachdem sie kurz
in einem vorgeheizten Ofen auf 170°C für ca. 4 bis 5 Minuten
aufgebacken wurden. Die Mini-Blätterteigprodukte
werden je nach Ofenart, vor oder nach dem Aufbacken gefüllt.
Entdecken Sie unsere süße Ideen auf Seite 42 !
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
MINI BLÄTTERTEIG
11
CO
CK
TAIL
x12 x12
x12 x12
Mini Röllchenø 2,7 x 5,1 x h 2,4cmref. 627.20
8g 56 168320 48
Mini Sternø 2,9 x h 2,7cmref. 659.00
6,1g 480 48
Mini Weihnachtbaum6 x 4,1 x h 2cmref. 085.00
9,5g 96 104
Mini SortimentZakouski / Mini QuadratischGourmande / Apéricœurref. 047.00
Apériquicheø 4,5 x h 1,3cmref. 160.00
7,0g 90 168
Mini Hörnchenø 3,5 x 6,5 x h 2,8cmref. 360.02
10g 56 168112 104
48 360
■ Sonne getrocknete Tomatentapenade
■ Fetakäse
■ Oliven
■ Curry Sauce
■ Garnelen
■ Dille
Gourmet Mini Stern
12
CO
CK
TAIL MINI TORTELETTS
DAS MODERNE SORTIMENT
x48
x56x48
x48
Mini SortimentMini trendy quadratisch / Mini trendy rund /Bötchenref. 351.80
152 120
Sortiment Mini Trendy neutralMini Trendy rund / Mini trendy quadratischref. 648.20
96 168
Mini Trendy rund neutralø 4 x h 1,6cmref. 647.20
7g 96 168240 120480 64
Mini Trendy rund neutralø 5 x h 1,7cmref. 305.80
13,5g 96 200
Mini Trendy quadratisch neutral3,5 x 3,5 x h 1,6cmref. 646.20
7g 96 168240 120480 64
Mini Trendy rund neutral+ Coatingø 4 x h 1,6cmref. 637.20
7,5g 240 120
Eine Reihe von Mini-Produkten mit Originalund kreative Formen.
Trendy: eine knusprige Textur und ein modernes Design mit Ecken und Kanten.
Biskuitteig: knuspriges und lekkeres Mundgefühl mit breitem Rand
Glutenfreigebäck: knusprig und modern mit dünnem und glatem Rand
Blätterteig: leichte Textur, luftig und knusprig
Fillo Teig: ein Stück Handarbeit mit einer zartenTextur.
AnwendungenZeitgewinn: gebrauchsfertig und erfordet
kein weiteres Kochen.Perfekt for kalte Vorspeisen; können aber
auch kurz in einem auf 170°C vorgeheizten Ofen aufgebacken werden.
Die Mini Torteletts können nach dem Füllen,eingefroren werden.
Blätterteiggebäck kann nach dem Aufwarmen in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen
verzehrt werden.
Entdecken Sie unsere süße Ideen auf Seite 42 !
■ Lachsmousse
■ Forellen Eier
■ Quinoa
■ Spargelcreme
■ Grüner Spargel ■ Granny Smith Apfel
■ Rote Beete
■ Fetakäse
Mini Torteletts
x48
Gourmandeø 4 x h 1,6cmref. 710.20
3,9g 96 200192 200480 88
Mignardiseø 6 x h 2cmref. 720.20
8,5g 80 168240 88360 88
BLÄTTERTEIG
MINI TORTELETTS
13
CO
CK
TAIL
Mini Telline neutral gerader Randø 4,5 x h 1,7cmref. 713.20
6,5g 96 200480 88
RUSTIKAL
Mini Tortelett neutralgezakter Randø 4 x h 1,2cmref. 885.42
7,2g 90 176180 112480 48
Mini Croustade neutralø 4,5 x h 1,2cmref. 315.80
6,4g 192 200
Mini Tortelett neutralgerader Randø 5 x h 1,8cmref. 880.09
9,6g 480 50
DAS MÜRBETEIG SORTIMENT
OHNE GLUTEN
Mini Tortelettø 4 x h 2cmref. 725.01
5g 96 200
Mini Tortelettø 5 x h 2cmref. 730.01
8,5g 70 320 ■ Granny Smith Apfel
■ Rote Beete
■ Fetakäse
Mini Telline neutralgezakter Randø 5 x h 1,5cmref. 882.20
6,5g 120 172480 72
14
CO
CK
TAIL MINI CANAPES
Anabelleø 3 x h 1,5cmref. 716.70
4g 96 168
Irisø 3 x h 1,5cmref. 717.70
4,3g 96 168144 84192 112480 48
Passion Flowerø 6 x h 1,5cmref. 714.84
4,2g 105 336
Mini Canapéø 5 x h 1cmref. 719.70
4g 140 320280 184
Mini Pfanneø 5,1 x h 1,1cmref. 794.77
4,2g 90 168192 194
Corolleø 3 x h 1,5cmref. 715.70
3,8g 96 168144 84192 112480 48
Flower Cuppyø 5,5 x h 1,2cmref. 718.70
3,7g 140 320280 184560 96
Mini Jakobsmuschelø 5 x h 1cmref. 792.75
4g 90 168480 72
Löffelchen3,6 x h 7,5cmref. 790.77
4,8g 84 168252 184
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
LES MINI-CRÉATIFS
15
CO
CK
TAIL
x48
x48
Duobelle3 x 6 x h 1,1cmref. 793.77
4,2g 84 320168 160
Toasty3,8 x h 3,4cmref. 011.70
Mini Filloø 4 x h 2,5cmref. 470.30
3,6g 88 280264 80
Mini Bötchen6,5 x 2,5 x h 1,2cmref. 350.80
4,6g 280 120
Bötchen10,5 x 4 x h 1,5cmref. 355.70
9g 120 200
x96x140
x90
x60
x70
2,7g 4 boîtes 50de 750g
Mini Cannelitoø 3,2 x 3,5 x h 2,3cmref. 624.40
6,5g 112 168336 88
Eine große Auswahl an originellenund kreativen Mini-Produkten
mit einer Textur, die Knusprigkeitgarantiert.
AnwendungenZeitgewinn:
füllfertig ohne Aufbacken. Die Produkte sind perfekt für kalte Füllungen und können danach eingefroren werden.
Entdecken Sie unsere süße Ideen auf Seite 42 !
Kreative Sortiment IIris / Mini Tortelett mit gezacktem Rand / Flower Cuppyref. 075.00
326 80
Kreative Sortiment IIIris / Flower Cuppy / Mini Jakobsmuschel / Gourmanderef. 076.00
326 104
16
Miesmuschelneutral 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.50
5g 84 320435 100
Miesmuschel mitPetersilienbutter 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.51
5g 84 320435 100
Miesmuschelschwarz 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.59
5g 84 320435 100
■ 16 Pidy Miesmuschel
■ 150 gr geräucherter Lachs ■ Lump-Fisch Eier
■ 1 Brokkoli
■ 1 dl Sahne
■ 2 Eier
■ 2 kl Senf
■ Salz, Pfeffer & Muskat
Miesmuschel mit geräucherterLachs und Brokkolimousse
1 Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 2 Brokkoli in kochendes salziges Wasser ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abgiessen.3 Mischen Sie den Brokkoli mit der Sahne, den Eiern und dem Senf.4 Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.4 Mit einer Scheibe geraüchterten Lachs und Lump-Fisch Eier garnieren.
Miesmuschel mit Creme Sauce
Miesmuschel
■ 16 Pidy Muschelschalen
■ 16 Muschel unter Wasser gereinigt und sauber
■ 1/2 Glas trockener Weißwein
■ 2 Tl Butter
■ 250 ml Sahne
■ Ein Bund Dill
■ 1/4 Tasse gehackte Schalotten
■ 1 Tl gehackter Knoblauch
■ 1/4 Tasse gehackte Petersilie
■ Salz & Pfeffer
1 Die Miesmuscheln in eine Schüssel mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) für 10-15 Minuten setzen. 2 Eine 1/2 Tasse trockenen Weißwein in einem großen Topf gießen.3 Miesmuschel hinzufügen und zum Kochen bringen, und dann Hitze reduzieren. 4 In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen und Schalotten hinzufügen bis sie glasig sind.5 Knoblauch hinzugeben und anschwitsen lassen.6 Ablöschen mit einer 1/2 Tasse gefilterten Muschelsuppe und einkochen lassen. Sahne einrühren.7 Peterselie hinzufügen.8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. 9 Miesmuschelschalen garnieren mit der Sauce, Muschel und einen kleinen Zweig Dille.
Spicy Cups
MINI KREATIONEN
17
CO
CK
TAIL
Spicy Cups SortimentSouthern Pepper / African Falafel / Mexican Chili / Asian Curryref. 717.65
Veggie Cups SortimentRote Beete / Möhre / Spinat / Geröstete Zwiebelref. 716.79
Veggie Cups
x24 x24 x24 x24
x24 x24 x24 x24
x96 x96
Southern Pepperø 3cmref. 717.64
4,5g 48 32096 168
Geröstete Zwiebelø 3 x h 1,5cmref. 716.85
Spinatø 3 x h 1,5cmref. 716.81
Möhreø 3 x h 1,5cmref. 716.82
4g 96 1684g 96 1684g 96 168
Rote Beeteø 3 x h 1,5cmref. 716.84
4g 96 168
African Falafelø 3cmref. 717.61
4,5g 48 32096 168
Mexican Chiliø 3cmref. 717.63
4,5g 48 32096 168
Asian Curryø 3cmref. 717.62
4,5g 48 32096 168
Herzhaftes Macarons SortimentCurry / Spicyø 3,5cmref. 460.99
96 168
96 168
■ Kokosnußcreme
■ Gekochte Garnelen
■ Kleine Maïskölbchen
■ Lump-Fisch Eier
■ Cherry Tomate
CréoleSpicy Cup
2,4g 192 200
Miesmuschel
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CK
TAIL MINI WAFFELTÜTEN
38 x 29cm - 36
38 x 29cm - 36
x45 x45
x45 x45
38 x 29cm - 36
4,8g 90 152
Mini WaffeltütenTomate + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.82
Mini WaffeltütenSpinat + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cmref. 508.83
4,8g 90 152
Mini WaffeltütenCurry + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.81
4,8g 90 152
Mini WaffeltütenSepia + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.85
4,8g 90 152
4g 112 200144 84286 176
Mini Waffeltüten neutralø 2,5 x 7,5cm ref. 508.90
Mini Waffeltüten neutral + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.80
4,8g 90 152
Mini Waffeltüten neutral + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.90
4g 112 200286 176
Mini Waffeltüten Sesamø 2,5 x 7,5cm ref. 508.79
4g 112 200
Mini Waffeltüten Sortiment + PaletteTomate / Spinat / Neutral / Sépia ref. 508.98
Mini Waffeltüten Sortiment+ Coating + PaletteNeutral / Sépia / Tomate / Spinat ref. 508.99
x24 x24 x24 x24
96 320180 320
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LHZ
EIT
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HL
ZE
IT PASTETEN
Pasteteø 5,5 x 3,8cm ref. 190.02
20g 40 8860 88
30g 24 12096 40
ohne Deckelref. 220.00
30g 24 12060 48
mit separatem Deckelref. 220.01
38g 24 12072 48
Vol au Ventø 8 x 4,5cm Standardref. 240.02
ref. 240.05
36g 72 48
mit separatem Deckelref. 240.01
ref. 240.04
38g 72 40
38g 72 40
Vol au vent gerader Randø 8 x h 4,5cm ref. 681.02
38g 72 48
MahlzeitVol au Ventø 9,5 x h 3,8cm ref. 682.01
46,5g 48 48
27g 24 12060 5696 40
Pasteteø 7 x 4,5cm Standardref. 220.02
38g 72 48
ohne Deckelref. 240.00
Die Pasteten werden nachfranzösicher Methode hergestellt,
was eine leichte knusprige Textur garantiert.
AnwendungenDie Pasteten können in einem auf 180° C
aufgeheizten Ofen ca. 8 bis 10 Minuten aufgewärmt werden. Die Garnitur kann man vor oder
nach dem Aufwärmen anbringen, je nach Art der Anwendung.
TricksVor dem Füllen den Deckel vorsichtig
mit einem scharfen Messerrausschneiden.
Sie können den Füllraum vergrößen durch sanftes Aushöhlen der Innenseite
mit einem Löffel
Original:Entdecken Sie unsere süße Ideen
auf Seite 42 !
PASTETEN
21
MA
HL
ZE
IT
PASTETEN
BLÄTTERTEIG ROLLEN
Pastete viereckig 8 x 8 x h 4,8cm ref. 242.05
48g 18 64
Pastete viereckig6 x 6 x h 4,5cm ref. 200.02
28g 48 72
Quatro8 x 8 x h 3,2cm ref. 222.00
36g 48 48
WeihnachtsbaumPastete10 x 6 x h 4,5cmref. 249.02
34g 54 48
Fish Pastete9 x 6,5 x h 4,2cmref. 244.02
34g 54 48
Mond 6 x h 2cmref. 100.00
6,5g 84 168336 48
Roulé ø 5,5 x 11,5 x h 5cmø Füllraum 3cmref. 610.30
38g 30 12080 36
Roulé ø 5 x 11,5 x h 4,5cmø Füllraum 2,5cmref. 620.30
38g 30 12090 48144 32
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
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4 Portionen Füllung ■ 1 Huhn 1,2kg ■ 1l Wasser ■ 20g Meersalz ■ Thymian ■ Lorbeerblätter ■ 1 Lauch ■ 1 Stange Sellerie ■ 1 Zwiebel mit 2 Nelken ■ 1 Zitrone ■ Petersilie ■ 2 50g Pilzen ■ 4 Pidy Pasteten
Sauce ■ 75g Butter ■ 75f Mehl ■ 250ml Milch ■ 750ml Hühnerbrühe
1 Das Huhn mit Lauch, Sellerie, Wasser und Thymian in einem großen Kochtopf legen, mit Salz u. Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.2 45 Minuten köcheln lassen bis das Huhn gar ist.3 Fleisch von Haut u. Knochen lösen.4 Brühe durch ein Sieb geben. Gemüse entfernen und etwas davon zurücklegen.5 Die Pilze mit Butter in einer Pfanne anbacken.6 Butter in einem Topf erhitzen.7 Mehl anschwitsen mit Brühe und mit Milch ablöschen8 Saft einer halben Zitrone hinzufügen.9 Die Soße mit dem Huhn und den Pilzen mischen. 10 Pasteten in einem auf 170°C aufgewärmten Ofen ca 7 bis 8 Minuten aufbacken.11 Die Pasteten mit der Hühnschen-Pilz-Mischung füllen.
4 Portionen ■ 4 Lachs Filet ■ 4 Pidy Quatro Pasteten
Artischocken-Pilze-Füllung: ■ 3 El. Butter ■ 2 00 gr Artischoken entwässert und grob gehackt ■ 2 Tl Madeira Wein ■ 4 00 gr Pilze grob gehackt ■ ½ gehacktes Zwiebel ■ Salz & Pfeffer
Leichte Weißwein Soße: ■ 3 El. trockenen Weißwein oder trockenen Vermouth ■ 3 El. Weißweinessig ■ 2 El. fein gehackte Schalotte od. Zwiebel ■ 250 ml flüssige Sahne ■ 1 Kl. gehackte Petersilie ■ Salz u. Pfeffer
Artischocken-Pilze-Mischung: Butter schmelzen und die Artischocken und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Pilze und Madeira hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Abschmecken u. Abkühlen lassen.
Leichte Weißwein Soße Wein, Essig und Schalotten oder Zwiebeln in einen mittlerern Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen bis die Soße andickt u. auf etwa 4 Esslöffel reduziert ist. Die Sahne langsam unterrühren und weiter köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch oder Petersilie unterrühren. Vor dem Servieren aufwärmen.
Lachs Den Lachs 10 Minuten backen u. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den Ofen auf 170 ° C vorheizen und die Pidy Quatro 7 Minuten aufbacken, bis sie goldbraun sind. Die Böden der Pidy-Pastete mit der Gemüse-Mischung garnieren und den Lachsfilet darüber legen und mit der Weißwein-Sahne-Soße begießen.
MA
HL
ZE
IT
1 2 El. Butter in einem Topf schmelzen. 2 El. Mehl zugeben und schnell verrühren.2 Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.3 Salz, Pfeffer u. Wein hinzugeben und andicken lassen.4 Pilze, Frühlingszwiebel, Garnelen und schwarzer Pfeffer unterrühren.5 Die Pidy Fisch Pastete mit dieser Creme-Garnelen-Mischung füllen.6 Garnieren u. Servieren.
4 Portionen Füllung
■ 125 gr Pilze in Scheiben ■ 125 gr Frülingszwiebel ■ 1 Tl. frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer ■ 12 bis 16 mittlere gekochte Garnelen ■ 4 aufgebackene Pidy Fisch Pasteten
Bechamelsauce ■ 500 ml Sahne flüssig ■ 4 Tl. Mehlschwitze (Butter & Mehl) ■ 1 Tl. Knoblauchsalz ■ 1 Tl. weißer Pfeffer ■ 120 ml trockenen Weißwein
Pfeffer Creme Garnelen
Hähnchen Vol au Vent
Wellington Lachs
TORTELETTS & KUCHEN BODEN
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Trendy rund neutralø 7 x h 2cmref. 643.20
23g 36 16896 88
Trendy dreieckig neutral8 x 8 x 8 x h 1,8cmref. 301.80
24g 36 16896 88
Trendy viereckig neutral7 x 7 x h 1,8cmref. 642.20
32g 36 16896 88
Fillo Cupø 7,5 x h 5cmref. 471.30
12,7g 48 64
OHNE GLUTEN
DAS KREATIVE SORTIMENT
DAS MÜRBETEIG SORTIMENT
Mürbeteig Tortelett neutralø 8,5 x h 1,5cmref. 890.42
26,5g 135 56
Tortelett neutralø 8,5 x h 2cmref. 749.01
21g 27 200
Finden Sie das für Sie richtige Produkt. Trendy: eine knusprige Textur
und ein modernes Design mit geradem Rand
Mürbeteiggebäck : knusprig undschmilzt im Mund mit dickem RandOhne Gluten Gebäck: knusprig undmodern mit dunnen Rändern and
modernes Aussehen.Blätterteig: leichte Textur, luftig u.
knusprig.Filoteig: ein visuelles Handwerk
und zarte Textur.
Perfekt für kalte Vorspeisen aberkönnen auch in einem auf 170°C
vorgeheizten Ofen kurz aufgebacken werden.
Das Blätterteiggebäck wird vorab ineinem auf 180°C vorgeheizten Ofenaufgebacken und warm gegessen.
DAS MODERNE SORTIMENT
Blätterteig Bodenø 12,5 x h 1,3cmref. 255.00
50g 75 35
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IT BLÄTTERTEIG QUICHE
Quiche + Aluminium Schaleø 11 x h 3cmref. 760.00.442
46g 42 72
Quicheø 7 x h 2cmref. 740.20
14g 90 120180 48
Quicheø 8,5 x h 2,1cmref. 750.20
20,2g 24 16872 120144 56
Quicheø 11 x h 3cmref. 760.00.042
46g 42 48
Volkorn Quicheø 11 x h 3,7cmref. 760.73
Für 4 Personen ■ 4 Pidy Volkorn Quiche 11 cm ■ 150 gr Schinkenwürfel ■ 350 gr Speckwürfel ■ 225 gr geriebener Cheddar-Käse ■ 2 Tl. getrocknetes gehacktes Zwiebel ■ 3 große Eier ■ 250 ml Sahne ■ 1/2 Tl. Salz ■ 1/4 Tl. Pfeffer
1 Schinken, gebackenen Speck, Käse und Zwiebel auf die Quiche legen2 In einer großen Schüssel, Eier, Sahne, Salz u. Pfeffer verquirlen.3 Die Masse auf den Teig drübergießen. Kanten leicht mit Folie abdecken.4 Den Ofen bei 180°C vorheizen und die Quiche für ca. 25 Minuten goldbraun backen. 5 Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
49g 42 48
Quiche mit Schinkenund Speck
BLÄTTERTEIG QUICHE
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BLÄTTERTEIG QUICHE
Quiche + Aluminium Schaleø 18 x h 3,2cmref. 770.00
95g 10 10036 36
Volkorn Quiche + Aluminium Schaleø 22 x h 3,2cmref. 780.73
140g 6 84
Artisanale Quicheø 8,5 x h 2,1cmref. 750.20.560
20,2g 60 88
Artisanale Quicheø 11 x h 3,7cmref. 760.00.542
46g 42 48
Artisanale Quicheø 18 x h 3,2cmref. 770.00.508
95g 8 100
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
Die Quiches werden nach niederländischer Methode hergestellt. Hart gepresster Blätterteig, mit einer
knusprigen Textur!
AnwendungSie können die Quiche nach ca.
20 Minuten verzehren nachdem sie aus einem auf 180°C aufgeheizten
Ofen kommen. 5 Minuten abkühlen lassen vor Verzehr.
TricksDie Quiche kann im Voraus vorbereitet
und gebacken werden.Vor dem Servieren ca. 5 bis 10 Minuten
kurz aufbacken.
Original:Entdecken Sie unsere süße Ideen
auf Seite 42 !
EINMAL ANDERSBrandteig
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MA
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Entdecken Sie mehr über unser
Brandteigsortiment
auf Seite 34
Entdecken Sie pikante
und herzhafte Rezepte
für jeden Geschmack!
Neue Snacks mit leichten
und knusprigen Texturen!
Snacktrends
HerzhafteAnwendungen
27
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T MINI TORTELETTS
Mini Trendy quadratisch süß 3,5 x 3,5 x h 1,5cm ref. 646.50
9,0g 96 168240 120480 64
Mini Trendy quadratisch Schoko 3,5 x 3,5 x h 1,5cm ref. 646.62
8,0g 96 168240 120480 64
Mini Trendy Sortiment süßMini Trendy quadratisch / Mini Trendy rund
ref. 648.50
x48 x48 x48 x48
Mini Trendy Sortiment SchokoMini Trendy quadratisch / Mini Trendy rundref. 648.62
DAS MODERNE SORTIMENT
Mini Trendy rund süß ø 5 x h 1,7cm ref. 305.74
13g 96 200
96 168 96 168
Mini Trendy rundSchokoø 4 x h 1,5cm ref. 647.62
7,5g 96 168240 120
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
Mini Trendy rund süß ø 4 x h 1,5cm ref. 647.50
8,5g 96 168240 120480 64
Diese Mini Trendy’s sind leichtes Fingerfood.
Die Törtchen sind köstlich, mit einer knusprigen Textur und
haben mit Ihren geraden Kanten einen modernen Look.
AnwendungZeitgewinn : kein Aufheizen erforderlich, eignen sich für
kalte Anwendungen
Können nach dem Füllen eingefroren werden.
MINI TORTELETTS
29
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T
DAS MÜRBETEIG SORTIMENT
Mini Tortelettgerader Rand süß ø 5 x h 1,8cm ref. 880.47
9,6g 480 48
Mini Tortelettgezackter Rand süß ø 4,5 x h 1,2cm ref. 885.47
OHNE GLUTEN
Mini Tortelett süß ø 5 x h 2cm ref. 730.02
8,5g 70 320
DAS RUSTIKALE SORTIMENT
Mini Tellinegerader Rand süß ø 4,5 x h 1,7cm ref. 713.13
7,0g 96 200480 88
ø 4,5 x h 1,7cm ref. 713.12
7,0g 96 200480 88
Mini Tellinegezackter Rand süß ø 5 x h 1,5cm ref. 882.50
7,7g 120 176480 72
ø 5 x h 1,5cm ref. 882.12
6,5g 120 176480 80
■ Brombeerousse
■ Brombeeren ■ Lebkuchenmousse
■ Meringue
■ Schokolade
■ Vanillecreme
■ Früchtemischung
Finden Sie das für Sie richtige Produkt. Mürbeteig: knusprig, schmelzen in Mund,
mit dicken Randern für ein raffiniertes Aussehen.
Rustikal: auch hier eine knusprige Textur mit authentischem Aussehen
mit feinen Randern. Bitten eine gröẞere Füllmenge und sind sehr feutigkeitsfest.
Ohne Gluten: knusprig und modern mit glatten und feinen Randern.
Anwendungen: Zeitgewinn: fertig zum Füllen
für kalte Anwendungen.
Die Mini-Torteletts konnen nach dem Füllen eingefroren werden.
7,2g 90 176180 112480 48
Mini Tellinegerader Rand süß ø 6 x h 2cm ref. 721.13
10,5g 80 200240 88
ø 6 x h 2cm ref. 721.12
10,5g 80 200240 88
Mini Torteletts
30
DE
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T TORTELETTS
Trendy Sortiment SchokoTrendy quadratisch / Trendy rundref. 644.62
Trendy Sortiment süßTrendy quadratisch / Trendy rund
ref. 644.50
x18x18 x18x18
36 168 36 168
Trendy dreieckigSchoko8 x 8 x 8 x h 1,8cm ref. 301.62
23g 96 88
Trendy rundSchokoø 7 x h 2cm ref. 643.62
25g 36 16896 88
Trendy quadratischSchoko7 x 7 x h 1,8cmref. 642.62
35g 36 16896 88
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
DAS MODERNE SORTIMENT
Trendy dreieckig süß 8 x 8 x 8 x h 1,8cm ref. 301.74
24g 36 16896 88
Trendy rund süß ø 7 x h 2cm ref. 643.50
25g 36 16896 88
Trendy quadratisch süß 7 x 7 x h 1,8cm ref. 642.50
35g 36 16896 88
TORTELETTS
31
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T
Telline gerader Rand süß ø 7 x h 2,1cm ref. 741.13
19g 90 120180 48
ref. 741.12
19g 90 120180 48
Telline gerader Rand süß ø 8,5 x h 2,1cm ref. 751.13
31g 36 20072 120
ref. 751.12
31g 36 20072 120
25g 54 88 25g 54 88 25g 54 88
Tortelett süß ø 8,5 x h 2cm ref. 749.02
21g 27 200
Unsere Törtchen werden mitunserem traditionnellen
Mürbeteigrezept undFreilandeiern hergestellt.
Wenig Feuchtigkeitsaufnahmezwischen Füllung und Boden.
Finden Sie das geeignete Produkt!Das moderne Sortiment:
knusprig & trendy.Das rustikale Sortiment:knusprig & authentisch.Ohne Gluten Sortiment:
knusprig & trendy.
Entdecken Sie unsere neueAuswahl an schmackhaften
Mürbeteigtörtchen mitintensiven Aromen!
4 Portionen ■ 200 ml Kokosnuß-creme
■ 2 Gelatineblätter
■ 50 gr Zucker
■ 3 Eiweiß
■ Cherry Marmelade
■ Kokosraspeln
■ Kirsche
1 Legen Sie die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser.2 Kokoscreme mit dem Zucker erhitzen aber nicht aufkochen lassen.3 Die ausgedrückten Gelatineblätter unter die Mischung rühren und abkühlen lassen.4 Die steif geschlagenen Eiweiße unterrühren.5 Die Cherry Marmelade auf dem Boden der Torteletts einstreichen und die Creme darübergießen.6 Mit Kokosraspeln und Kirsche garnieren.
DAS RUSTIKALE SORTIMENT
OHNE GLUTEN
DAS LEKKERE SORTIMENT
Tortelettschwarzer Kakao& Kokos Cherry
Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Speculoos ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.67
Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Schwarzer Kakao ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.65
Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Schokolade ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.64
32
DE
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T MÜRBETEIG TORTEN
Quadratischer Boden 17,5 x 17,5 x h 2,2cm ref. 389.74
ref. 389.71
175g 12 80
175g 12 80
ø 8,5 x h 1,6cm ref. 894.14
25g 135 56
Gerader Rand
Boden in Herzform ø 14,9 x h 2,2cm ref. 378.74
114g 12 88
ø 9,5 x h 1,6cm ref. 945.14 + Coating
38,2g 108 48
ø 11 x h 1,6cm ref. 946.47
42g 72 72
ø 18 x h 2cm ref. 928.14
145g 12 90
ø 22 x h 2,3cm ref. 904.14
230g 10 48
MÜRBETEIG TORTEN
33
DE
SS
ER
T
Gerader Rand
ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.47
ref. 889.47 + Coating
MG ref. 890.46
ref. 889.46 + Coating
26,5g 54 88135 56
28g 135 56
Gezackter Rand
26,5g 135 56
28g 135 56
ø 9,5 x h 1,6cm ref. 892.47
ref. 893.47 + Coating
MG ref. 892.46
MG ref. 893.46 + Coating
34g 108 48
37g 108 48
34g 108 48
ø 11 x h 1,8cm ref. 895.47
ref. 897.47 + Coating
MG ref. 895.46
42g 24 16872 72
45g 72 72
42g 72 72
ø 18 x h 2cm ref. 898.47
137g 12 90
ø 28 x h 2,3cm ref. 910.47
ref. 909.47 + Coating
MG ref. 910.46
MG ref. 912.46 + Coating
380g 10 48
390g 10 48
380g 10 48
Unsere Törtchen werden mit unserem traditionnellen Mürbeteigrezept aus Freilandeiern hergestellt.
AnwendungZeitgewinn : gebrauchsfertig für kalte Füllungen,
müssen nicht aufgebacken werden . Die Törtchen können auch gefüllt werden nachdem sie leicht aufgebacken wurden in einem auf 170°C
vorgeheizten Ofen.
Können nach dem Füllen eingefroren werden.
37g 108 48
ø 22 x h 2,3cm ref. 900.47
ref. 901.47 + Coating
MG ref. 900.46
MG ref. 901.46 + Coating
215g 10 48
218g 10 48
215g 10 48
ø 24 x h 2,3cm ref. 906.47
MG ref. 906.46
270g 10 48
270g 10 48
218g 10 48
390g 10 48
34
DE
SS
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T BRANDTEIG
Profiterole ø 4 x h 3,6cm ref. 820.50
2,9g 75 192250 88
Chou lunch ø 5,5 x h 4cm ref. 825.50
5,5g 250 48
Chou ø 7 x h 5,1cm ref. 830.50
9,5g 40 88120 48
ref. 830.52
9,5g 120 48
Giant Chou ø 8 x h 5,8cm ref. 835.50
14g 80 48
ref. 835.52
14g 80 48
Paris Brest ø 10 x h 2,5cm ref. 841.50
15,3g 100 48
Mini Eclair 5 x 3 x h 2,5cm ref. 849.50
2,6g 80 192250 112
Eclair 13 x 4 x h 3,4cm ref. 860.50
9,5g 30 192140 48
ref. 860.52
9,5g 140 48
Giant Eclair 16 x 4,5 x h 4cm ref. 865.50
13g 100 48
ref. 865.52
13g 100 48
Handwerkliches Aussehen und luftige Textur..
AnwendungenPerfekt für kalte Füllungen
Für eine knusprige Textur: Die solide Struktur ermöglicht ein
einfaches Schneiden mit dem Messerdamit Sie die Formen mit Pudding,
Schlagsahne oder Eiskrem füllenkönnen. Garnieren & Servieren.
Für eine weiche Textur:Die Brandteigform füllen und
ca. 4 Stunden im Kühlschrank stellen.
Können nach dem Füllen eingefroren werden.
Original:Entdecken Sie unsere herzhafte
Vorschläge aufSeite 26 !
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
SÜSSER BLÄTTERTEIG
35
DE
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T
Tortelett mit Zuckerhagel ø 8,5cm ref. 534.10
24g 27 16081 80
Torte mit Zuckerhagelø 23 x h 3,8cm ref. 536.10
144g 14 28
Jockey Torte 6 St. ø 22 x h 2,3cm ref. 272.03
190g 12 44
ref. 272.00
145g 12 55
Jockey Torte 8 St. ø 25,5 x h 2,3cm ref. 274.03
240g 12 40
ref. 274.00
220g 12 40
Schillerlocke mit Zuckerhagel ø 3,5 x 12 x h 5,2cm ref. 630.34
33g 80 36
ref. 630.38
31g 24 12080 36
Mini Schillerlocke mit Zuckerhagel 6 x h 2,7cm ref. 360.11
9,1g 112 104
ref. 360.10
9,1g 56 168112 104
Blumenmuschel mit Zuckerhagelø 9 x h 2,5cm ref. 524.10
23g 36 112
36
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T WAFFELN
Liquor Cup (15ml)ø 3,8 x h 2,3cmref. 517.93
1,1g 96 168288 88
Mini Waffeltüte süß+ Schoko Coating+ Paletteø 2,5 x 7,5cmref. 508.50
5,8g 90 152
Mini Waffeltüte süßø 2,5 x 6cmref. 508.93.228
5g 228 200
Mini Waffeltüte süß + 10 Clipsø 2,5 x 6cmref. 508.93.112
5g 112 168
Mini Tulpeø 5,5 x h 2cmref. 515.93
6,1g 120 168
Mini Tulpe Schokoø 5,5 x h 2cmref. 515.94
8,0g 100 168
Kaffee Cupø 5,4 x h 4cmref. 516.94
14,5g 96 88
Mini Schoko Cupø 4,8 x h 2,6cmref. 522.94
6,5g 70 168
Schoko Cupø 7,5 x h 5cmref. 512.94
21g 48 12096 56
Sortiment Mini Canneloni Schoko & Kokosø 2 x 5cmref. 465.13
110 168
WAFFELN
37
DE
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T
MINI SCHOKOLADE CUPS
Mini MilchschokoladeKaffee Cupø 2,2 x h 2,5cmref. 485.78
4,2g 120 240
Mini dunkle SchokoladeKaffee Cupø 2,2 x h 2,5cmref. 485.79
4,2g 120 240
Mini MilchschokoladeCupø 1,6 x h 2,5cmref. 486.78
4,2g 72 240
Mini dunkle Schokolade Cupø 1,6 x h 2,5cmref. 486.79
4,2g 72 240
Waffel Blumeø 10 x h 3,5cmref. 511.93
14,5g 96 72
Schoko Waffelø 10 x h 3,5cmref. 511.94
20g 96 72
Tulpeø 10,5 x h 3,5cmref. 510.93
12,5g 24 18096 54
Schoko Tulpeø 10,5 x h 3,5cmref. 510.94
22,5g 12 16872 42
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SS
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T MACARONS
Macarons Sortiment4 FarbenVanille (x54) / Schokolade (x54) / Erdbeer (x54) / Pistazien (x54)ø 3,5cmref. 460.97
3g 220 168
Macaron FarbeErdbeerø 3,5cm ref. 460.64
3g 220 168
Macaron FarbeVanilleø 3,5cm ref. 460.65
3g 220 168
Macaron FarbeSchocoladeø 3,5cm ref. 460.66
3g 220 168
Großer Macaron Himbeergeschmackø 7,5cm ref. 463.49
22g 48 160
Großer Macaron Vanillegeschmackø 7,5cm ref. 463.65
22g 48 160
Großer Macaron Schocoladengeschmackø 7,5cm ref. 463.66
22g 48 160
Macarons Sortiment6 FarbenVanille (x110) / Schokolade (x110) / Erdbeer (x55) / Pistazien (x55) / Citrus (x55) / Waldfrüchte (x55)ø 3,5cmref. 460.96
3g 440 112
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
BABAS
39
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T
BISKUITBÖDEN
Savarin ø 6,5 x h 3cm ref. 500.91
17g 120 72
ref. 500.92
17g 120 72
Mini Savarin + Schale ø 3,5 x h 2cm ref. 505.91
4g 300 90120 160
Savarin + Schale ø 6,5 x h 3cm ref. 501.91
17g 120 72
ref. 501.92
17g 120 72
Biskuitboden Schocolade ø 22 x h 4cmref. 451.54
260g 6 40
ø 28 x h 4cmref. 454.54
440g 6 20
Biskuitboden neutral ø 22 x h 4cmref. 451.53
260g 6 40
ø 28 x h 4cmref. 454.53
440g 6 20
Biskuit Block 60 x 40 x h 4cmref. 458.53
1900g 2 48
Biskuit Scheiben neutral60 x 40 x h 0,7cmNaturref. 571.53
480g 12 48
Schokoref. 571.54
480g 12 48
Savarin quadratisch + Schale 5,8 x 5,8 x h 3,8cm ref. 504.91
15g 112 44
Meringuetteø 4,5 x h 2cmref. 491.65
3,8g 144 104320 88
Meringueø 6,5 x h 2,2cmref. 495.65
10g 60 104132 88
Meringueø 7 x h 2,8cmref. 496.65
16g 50 88
Verdrehte Meringue9 x 6,5 x h 2,5cmref. 492.65
13,5g 48 11296 56
Meringueø 6,5cmref. 484.65
17g 150 60
Meringue Scheibeø 21 x h 2,2cmref. 497.65
73g 10 60
Meringue Scheibeø 22 x h 2,2cmref. 498.65
125g 18 40
Meringue Scheibeø 26 x h 2,2cmref. 487.65
170g 12 40
40
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T MERINGUES
STREUSEL
41
DE
SS
ER
T
Macaron PerlenHimbeerref. 462.49
200g 6 160
Macaron PerlenSchokoref. 462.66
200g 6 160
Macaron Perlenref. 488.65
200g 6 160
Meringue CrumbleErdbeerref. 489.64
190g 6 160
Spéculoos Crumble ref. 430.26
400g 6 160
Meringue Crumbleneutralref. 489.65
180g 6 160
American Cookies Crumble ref. 489.67
550g 6 160
3 x SchokoladenüberzugMeringue Crumbleref. 489.66
575g 6 160
EINMAL ANDERSBlätterteig
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Cocktail Trend
SüßeAnwendungen
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FKÜ
HL
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TIE
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L BLÄTTERTEIG
BRANDTEIG
Pastete rohø 7 x 0,7cm ref. 190.84
24,5g 170 56
Pastete quadratisch roh Vol au Vent 8,5 x 9,2 x h 1cm ref. 242.90
64g 110 48
Blätterteig Block roh27 x 18 x h 9cm ref. 290.84
515g 4 126
Blätterteig Scheibe roh ø 9cm ref. 263.90
27g 120 126
Blätterteig Scheibe roh ø 11cm ref. 254.89
31g 80 126
Blätterteig Scheibe rohø 28cm ref. 267.84
215g 30 60
Blätterteig Platte roh29 x 37cm x h 3mm MG 29% ref. 282.84
337g 15 108
MG 32% ref. 282.85
337g 15 108
ref. 282.90
337g 15 168
57 x 37cm x h 2,5mm ref. 287.90
685g 20 60
ref. 287.85
685g 20 60
57 x 37cm x h 3,5mm ref. 288.84
902g 15 60
Blätterteig Scheibe roh ø 25cm ref. 257.84
135g 20 120
Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette
TORTELETTS
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TIE
FK
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L
BRANDTEIG
Chou ø 7 x h 5,1cm ref. 830.95
ref. 830.85
9,5g 120 48
9,5g 120 48
Giant Chou ø 8 x h 5,5cm ref. 835.85
14g 80 48
Chou Lunch ø 5,5 x h 4cm ref. 825.95
6g 250 48
Profiterole ø 4 x h 3,6cm ref. 820.95
2,8g 250 88
Mürbeteigtortelett mit gezacktem Rand ø 8,5cm ref. 890.95
26,5g 135 56
ø 11cm ref. 895.95
42g 72 72
ø 18cm ref. 898.95
137g 12 90
ø 22cm ref. 900.95
208g 10 48
ø 28cm ref. 910.95
380g 10 48
Mini Eclair 3 x 5 x h 2,5cm ref. 849.95
2,4g 250 112
Mürbeteigtortelett mit geradem Rand ø 8,5cm ref. 894.95
25g 135 56
ø 9,5cm ref. 944.95
36g 108 48
ø 18cm ref. 928.95
137g 12 90
ø 22cm ref. 904.95
208g 10 48
EingeweichterSavarin+ Schale ø 8 x h 4cm ref. 502.94
85g 48 56
Giant Eclair 16 x 4,5 x h 4cm ref. 865.95
12,5g 100 48 12g 100 48
ref. 865.85
BABAS
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BISKUITBODEN
Die Füllung mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen und den oberen Rand etwas freilassen damit die Masse beim Einrollen nicht herausquilt. Mit Hilfe des Backpapieres den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen.
Wegen seiner leichten Textur, kann der Boden auch in Lagen oder für mehrstöckige Torten benutzt werden.
Die schöne Farbe und das warme Aussehen verleihen ein besonderes Aussehen an Ihre Desserts und Kuchen.
Einmal aufgetaut, garantierte Qualität für 48 Stunden.
Biskuitboden natur380 x 580 x 7mmref. 571.55.909
400g 9 72
330g 12 72
Finden Sie das für Sie geeignete Produkt !Der Biskuitboden:
Eine weiche und luftige Textur.Sehr flexibel und regelmäßig.
Eignet sich perfect fürBiskuitrollen!Die Joconde:
Das Rezept beruht auf Eiern undMandeln hat eine reiche
und dichte Textur.Regelmäßige Struktur für viele
süßen Anwendungen.
Biskuitboden natur380 x 580 x 5mmref. 572.53.912
Biskuitboden Schoko380 x 580 x 5mmref. 572.54.912
330g 12 72
Biskuitboden Schoko380 x 580 x 7mmref. 571.56.909
400g 9 72
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JOCONDES
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TIE
FK
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L
Joconde Platte mit reichhaltiger Schokoladen-Buttercreme
Joconde Platte mitPistaziengeschmack380 x 580 x 5mmref. 574.57.910
380g 10 72
Joconde Platte mit Kakaogeschmack und 3 verschiene Sorten Nüssen380 x 580 x 5mmref. 574.60.910
450g 10 72
4 Portionen ■ 125 gr Zucker
■ 3 Eiweiß
■ 1/4 Tl. Salz
■ 1/2 Tl. Vanilleextrakt
■ 250 gr zimmerwarme ungesalzene Butter
■ 100 gr extra-bittere Schokolade
1 Zucker und Eiweiß mit dem Salz in einem Schüssel verrühren. 2 Die Schüssel über siedendes Wasser stellen und rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.3 Die warme Ei-Mischung in eine Schüssel mit dem Vanille-Extrakt giessen und steif rühren.4 Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Creme soll leicht und flaumig sein. Wenn Sie zu weich ist, kurz für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank stellen und erneut auf schnellste Stufe rühren.5 Geschmolzene Schokolade unterrühren. 6 Schokoladen-Creme auf die Joconde Platte einstreichen, Lage pro Lage.7 Die gewünschte Form ausschneiden, mit Karamell oder Schokoladenstreusel od. Spähne garnieren und servieren.
Joconde Platte mitHimbeergeschmack380 x 580 x 5mmref. 574.49.910
380g 10 72
Joconde Platte neutral380 x 580 x 5mmref. 574.53.910
380g 10 72
Spinat Boden mit Lachsmousse
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BISKUITBODEN HERZHAFT
Platte mit Spinat380 x 580 x 5mmref. 584.81.910
650g 10 72
Platte neutral380 x 580 x 5mmref. 584.53.910
450g 10 72
Platte mit Möhren380 x 580 x 5mmref. 584.82.910
470g 10 72
Ein einzigartiges Produkt !Weiche und feste Textur mit pflanzlichen
Aromen, leicht zu handhaben. Perfekt zumRollen und für Produkte mit Lagen geeignet.
TricksHier finden Sie eine große Auswahl an
Anwendungen: Sandwichs, Rollen,mehrstöckige Desserts, …
Um ein optimales Ergebnis zu erzielenverwenden Sie die Produkte innerhalb von
48 Stunden nach dem Abtauen.
4 Portionen ■ 1 Tl neutrale Gelatine
■ 100 gr grob gehackter geräucherter Lachs
■ 60 ml Saure Sahne
■ Lump-Fisch Eier
■ 1-2 Tl. frischen Zitronensaft
■ grobes Salz
■ Frische Dille zum Garnieren
1 In 3 El. kaltes Wasser die Gelatine streuen und warten bis sie aufgelöst ist.2 Mit Hilfe einer Küchenmaschine, den Lachs, die Sahne und den Zitronensaft bis zu einer glatten Masse purieren und mit Salz würzen.3 Die Gelatine hinzufügen und unterrühren.4 Die Schüssel abdecken und 2 Stunden oder mehr im Kühlschrank stellen bis die Masse streichbar ist.5 Die gewünschte Form aus der Spinat-Platte herausschneiden und die Mousse darüber streichen.6 Mit Dille und Lump-Fisch Eier garnieren und servieren.
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ZU
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HÖ
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50
ZUBEHÖR
Weiße Clip ref. 000.03
100 120
Pipetten ref. 000.04
500 288
Display 35 Stück37,1 x 29,3 x 6,5cmref. 000.10
1 168
Pyramiden Display39 x 35cmref. 000.09
1 112
Palette Display38 x 29cm - 36 Stück ref. 000.02
15 120
Display für Mini Waffeltüten13,5 x 13,5 x 8cm - 9 Stück ref. 000.06
8 42
Weiße Clip für Mini Waffeltüten ref. 000.01
100 270
ZU
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Pidy BelgiumJaagpad 2, B-8900 IeperTel: +32 57 49 01 01Fax: +32 57 49 01 [email protected]
Pidy FranceZ.I. de la Rouge PorteAvenue de Menin 32, CS 6015359250 HalluinTél. : +33 3 20 23 70 05Fax: +33 3 20 23 80 [email protected]
Pidy UK4 Sterling Business Park,Salthouse Road, Brackmills,Northampton NN4 7EXPhone: +44 1604 705666Fax: +44 1604 [email protected]
Pidy USA90 Inip Drive - Inwood, NY 11096Phone: +1 516/239-6057Fax: +1 516/[email protected]
Pidy ExportJaagpad 2, B-8900 IeperTel: +32 57 49 01 01Fax: +32 57 49 01 [email protected]
Pidy [email protected]