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Kommentar Fleischhygiene-Recht, 77. Akt.-Lfg. 07/2018 1

Inhaltsverzeichnis

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Band 1

Vorwort

Autorenverzeichnis

News

I Fleischhygiene und -untersuchung

1 EU-Vorschriften

Einleitung B. Knauer-Kraetzl, K.-W. Paschertz, h.-P. PudolleK, J. Wiedner

1.1 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelhygiene („H 1“) vom 29. April 2004 d. Borgmann-Fuchs, a. deutz, m. hoPPe, W. KuloW, K.-W. Paschertz,a. Windhaus, K. m. zrenner

1.1.1 Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel c. dildei, l. ellerBroeK, F. lagrange, K.-W. Paschertz

1.1.1.1 Hinweise für die amtliche Überwachung der Einhaltung der mikro-biologischen Kriterien der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 h.-P. PudolleK

1.1.2 Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Management-systemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von PRPs und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren ein schließ lich Vereinfachung und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen (2016/C 278/01)

1.2 Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs („H 2“) vom 29. April 2004 a. deutz, l. ellerBroeK, B. Knauer-Kraetzl, W. KuloW, K.-W. Paschertz,h.-P. PudolleK, J. Wiedner, a. Windhaus, a. WolFF-esslen

77. Akt.-Lfg. 07/2018

2 Kommentar Fleischhygiene-Recht, 77. Akt.-Lfg. 07/2018

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1.2.1 Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 der Kommission zur Festlegung von Durchführungsvorschriften für bestimmte unter die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates fallende Erzeugnisse und für die in den Verordnungen (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen amtlichen Kontrollen, zur Abweichung von der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004 K.-W. Paschertz

1.2.2 Verordnung (EU) 2017/185 der Kommission zur Festlegung von Übergangsmaßnahmen für die Anwendung gewisser Bestimmungen der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates K.-W. Paschertz

1.3 Verordnung (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeug-nissen tierischen Ursprungs („H 3“) vom 29. April 2004 a. deutz, l. ellerBroeK, J. heitzhausen, K.-W. Paschertz, h.-P. PudolleK, J. Wiedner, a. Windhaus, a. WolFF-esslen

1.3.1 Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 der Kommission mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen K.-W. Paschertz, h.-P. PudolleK

1.4 Geographische Angaben und Ursprungsbezeichnungen B. Knauer-Kraetzl

1.4.1 Allgemeines

1.4.2 Geschichtliche Entwicklung

1.4.3 Verschiedene Herkunftsangaben und sonstige Bezeichnungen

1.4.4 Der rechtli che Schutz der geographischen Herkunftsbezeichnungen

1.4.5 Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen in der EU


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1.4.6 In der EU geschützte Bezeichnungen bei den Warengruppen Fleischerzeugnisse, Frisches Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse)

Band 2

2 Nationale Vorschriften

2.1 Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (Tier-LMHV) a. deutz, B. Knauer-Kraetzl, W. KuloW, K.-W. Paschertz

2.2 AVV Lebensmittelhygiene (AVV LmH) B. Knauer-Kraetzl

2.3 Verordnung zur Regelung bestimmter Fragen der amtlichen Über-wachung des Herstellens, Behandelns und Inverkehrbringens von Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tierische Lebensmittel-Über-wachungsverordnung – TierLMÜV) K.-W. Paschertz

2.4 Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittel-hygiene-Verordnung – LMHV) J. Wiedner

2.5 Verordnung über die Durchführung einer Statistik über die Schlacht tier- und Fleischuntersuchung (Fleischuntersuchungsstatistik-Verord nung – FlUStatV)

Literaturverzeichnis I

II Überwachung und Einfuhr aus Drittländern

1 EU-Vorschriften

1.1 Richtlinie 97/78 EG des Rates zur Festlegung von Grundregeln für die Veterinärkontrollen von aus Drittländern in die Gemeinschaft eingeführten Erzeugnissen s. FranzisKoWsKi


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1.2 Verordnung der Kommission Nr. (EG) Nr. 136/2004 mit Verfahren für die Veterinärkontrollen von aus Drittländern eingeführten Erzeugnissen an den Grenzkontrollstellen der Gemeinschaft s. FranzisKoWsKi

1.3 Entscheidung der Kommission 2007/275/EG mit Verzeichnissen von Tieren und Erzeugnissen, die gemäß den Richtlinien 91/496/EWG und 97/78/EG des Rates an Grenzkontrollstellen zu kontrollieren sind s. FranzisKoWsKi

1.4 Entscheidung 2000/572/EG der Kommission zur Festlegung der Veterinär bedin gungen und der Veterinärbescheinigungen für die Einfuhr von Hackfleisch/Faschiertem und Fleischzubereitungen aus Dritt ländern und zur Aufhebung der Entscheidung 97/29/EG s. horschKe

1.5 Entscheidung 2007/777/EG der Kommission zur Festlegung der Tier-gesundheits- und Hygienebedingungen und der Musterveterinär-bescheinigungen für die Einfuhr bestimmter Fleischerzeugnisse und behandelter Mägen, Blasen und Därme für den menschlichen Verzehr aus Drittländern sowie zur Aufhebung der Entscheidung 2005/432/EG s. horschKe


2.1 Verordnung über die Durchführung der veterinärrechtlichen Kon-trollen bei der Einfuhr und Durchfuhr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs aus Drittländern sowie über die Einfuhr sonstiger Lebens-mittel aus Drittländern (LMEV – Lebensmitteleinfuhr-Verordnung) s. FranzisKoWsKi

3 Voraussetzungen für die Einfuhr

3.1 Allgemeine Voraussetzungen für die Einfuhr

3.2 Spezielle/produktbezogene Voraussetzungen

3.3 Wiedereinfuhr s. horschKe

4 (in Vorbereitung)


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5 TRACES B. Knauer-Kraetzl

5.1 Richtlinie des Rates (96/93/EG) über Bescheinigungen für Tiere und tierische Erzeugnisse

5.2 Entscheidung des Rates (92/438/EWG) über die Informatisierung der veterinärmedizinischen Verfahren bei der Einfuhr (SHIFT-Projekt), zur Änderung der Richtlinien 90/675/EWG, 91/496/EWG und 91/628/ EWG sowie der Entscheidung 90/424/EWG und zur Aufhebung der Entscheidung 88/192/EWG

5.3 Entscheidung der Kommission (2003/24/EG) über die Entwicklung eines integrierten EDV-Systems für das Veterinärswesen

5.4 Entscheidung der Kommission (2003/623/EG) über die Entwicklung eines integrierten EDV-Systems für das Veterinärswesen (TRACES)

5.5 (weggefallen)

5.6 Entscheidung der Kommission (2004/292/EG) zur Einführung des TRACES-Systems und zur Änderung der Entscheidung 92/486/EWG

5.7 Entscheidung der Kommission (2004/675/EG) zur Einsetzung einer logistischen Unterstützung für das System TRACES

5.8 Verordnung (EG) Nr. 599/2004 der Kommission zur Festlegung ein-heit licher Musterbescheinigungen und Kontrollberichte für den inner-gemein schaftlichen Handel mit Tieren und Erzeugnissen tierischen Ursprungs

5.9 Verordnung (EG) Nr. 282/2004 der Kommission zur Festlegung eines Dokuments für die Zollanmeldung und Veterinärkontrolle von aus Dritt-ländern in die Gemeinschaft eingeführten Tieren

III Anforderungen Lebensmittel, allgemein

1 EU-Vorschriften

1.1 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 B. Knauer-Kraetzl, K.-W. Paschertz


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1.1.1 Durchführungsverordnung (EU) Nr. 931/2011 der Kommission über die mit der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates festgelegten Rückverfolgbarkeitsanforderungen an Lebensmittel tierischen Ursprungs a. deutz

1.1.2 Leitlinien für die Anwendung der Artikel 11, 12, 14, 17, 18, 19 und 20 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 über das allgemeine Lebensmittel recht

1.2 Verordnung (EG) Nr. 882/2004 J. schrader

1.3 Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 s. Both


2.1 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) B. Knauer-Kraetzl, K.-W. Paschertz, J. schrader

2.1.1 Verordnung über die Zulassung privater Gegenprobensach ver stän diger und über Regelungen für amtliche Gegenproben (Gegen proben-Verordnung – GPV) K.-W. Paschertz

2.1.2 Verordnung über die Akkreditierung von Prüflaboratorien als Vor aus-setzung für die Zulassung privater Gegenprobensachverständiger für die Untersuchung von Proben (Gegenprobensachverständigen-Prüflaboratorienverordnung – PrüflabV) K.-W. Paschertz

2.2 Verbraucherinformationsgesetz (VIG) F.-c. FalcK, K.-W. Paschertz

2.3 Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz – IfSG) B. Knauer-Kraetzl

2.4 Die Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 s. görgen

2.5 Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1337/2013 J. Wiedner


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2.6 Das Europäische Schnellwarnsystem J. Wiedner

Literaturverzeichnis III

2.7 Allgemeine Verwaltungsvorschrift über den Austausch von Daten im Bereich der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes (AVV Datenaustausch – AVV DatA) K.-W. Paschertz

Band 3

IV Tierkörperbeseitigung

1 Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 K.-W. Paschertz, h.-P. PudolleK, e. smith

1.1 Verordnung (EU) Nr. 142/2011

2 Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsgesetz (TierNebG) J. Wiedner

3 Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsverordnung (TierNebV) e. smith

Literaturverzeichnis IV

V Zoonosen

1 Salmonellen a. deutz

1.1 Verordnung (EG) Nr. 2160/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Bekämpfung von Salmonellen und bestimmten anderen durch Lebensmittel übertragbaren Zoonoseerregern

1.1.1 Verordnung (EU) Nr. 517/2011 der Kommission zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 2160/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf ein Ziel der Europäischen Union zur Senkung der Prävalenz bestimmter Salmonella-Serotypen bei Lege hennen der Spezies Gallus gallus sowie zur Änderung der Verord nung (EG) Nr. 2160/2003 und der Verordnung (EU) Nr. 200/2010 der Kommission


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1.2 Verordnung zum Schutz gegen bestimmte Salmonelleninfektionen beim Haushuhn und bei Puten (Geflügel-Salmonellen-Verordnung)

1.3 Verordnung zur Verminderung der Salmonellenverbreitung durch Schlachtschweine (Schweine-Salmonellen-Verordnung) h.-P. PudolleK

2 Antibiotikaresistenzen, Zoonose-Monitoring und Berichterstattung K.-W. Paschertz

2.1 Durchführungsbeschluss der Kommission zur Überwachung und Meldung von Antibiotikaresistenzen bei zoonotischen und kommen-salen Bakterien

2.2 Richtlinie 2003/99/EG des Europäischen Parlaments und des Rates zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern und zur Änderung der Entscheidung 90/424/EWG des Rates sowie zur Auf-hebung der Richtlinie 92/117/EWG des Rates

2.3 Allgemeine Verwaltungsvorschrift über die Erfassung, Auswertung und Veröffentlichung von Daten über das Auftreten von Zoonosen und Zoonoseerregern entlang der Lebensmittelkette (AVV Zoonosen Lebensmittelkette)

2.4 Zoonoseerregersituation unter Berücksichtigung der Berichte des BVL zur Lebensmittelsicherheit (Stand: Bericht zur Lebensmittel-sicherheit 2016)

3 (in Vorbereitung)

4 (in Vorbereitung)

5 Zoonosen bei jagdbaren Wildtieren a. deutz

Literaturverzeichnis V


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VI Tierseuchen

A Allgemeine nationale Vorschriften

1 Gesetz zur Vorbeugung vor und Bekämpfung von Tierseuchen (Tiergesundheitsgesetz – TierGesG) B. Knauer-Kraetzl, K.-W. Paschertz, J. Wiedner

2 Verordnung zum Schutz gegen die Verschleppung von Tierseuchen im Viehverkehr (Viehverkehrsverordnung – ViehVerkV) K.-W. Paschertz, a. Windhaus

3 Gesetz zur Durchführung der Rechtsakte der Europäischen Gemein-schaft oder der Europäischen Union über die besondere Etikettierung von Rindfleisch und Rindfleischerzeugnissen und über die Verkehrs-bezeichnung und Kennzeichnung von Fleisch von bis zu zwölf Monate alten Rindern (Rindfleischetikettierungsgesetz – RiFlEtikettG) K.-W. Paschertz

4 Verordnung über die Etikettierung von Rindfleisch und über die Verkehrsbezeichnung und Kennzeichnung von Fleisch von bis zu zwölf Monate alten Rindern (Rindfleischetikettierungsverordnung – RiFlEtikettV) K.-W. Paschertz

5 Verordnung zur Durchsetzung des Rindfleischetikettierungsrechts (Rindfleischetikettierungs-Strafverordnung – RiFlEtikettStrV) K.-W. Paschertz

B Spezielle nationale Vorschriften zu BSE

1 Verordnung zur Aufhebung von Vorschriften zum Schutz vor der Bovinen Spongiformen Enzephalopathie (BSESchVAufhV) m. hoPPe

2 Erläuterungen zur Aufhebung der Verordnung zur fleischhygiene-rechtlichen Untersuchung von ge schlachteten Rindern auf BSE (BSEUntersV) J. Wiedner


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3 Verordnung über Ausnahmen von der Verordnung (EG) Nr. 999/2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter spongiformer Enzephalopathien (EG-TSE-Aus nahme verordnung) m. hoPPe

C EU-Vorschriften

1 Vorschriften zur Kennzeichnung und Registrierung von Rindern

1.1 Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 zur Einführung eines Systems zur Kennzeichnung und Registrierung von Rindern und über die Etikettierung von Rindfleisch und Rindfleischerzeugnissen K.-W. Paschertz

1.2 Verordnung (EG) Nr. 911/2004 zur Umsetzung der Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 in Bezug auf Ohrmarken, Tierpässe und Bestands-register K.-W. Paschertz

1.3 Verordnung (EG) Nr. 1082/2003 mit Durchführungsvorschriften zur Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 für die Mindestkontrollen im Rahmen des Systems zur Kennzeichnung und Registrierung von Rindern

1.4 Verordnung (EG) Nr. 1825/2000 mit Durchführungsvorschriften zur Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 hinsichtlich der Etikettierung von Rindfleisch und Rindfleischerzeugnissen K.-W. Paschertz

2 Vorschriften zur Kennzeichnung und Registrierung von Schafen und Ziegen

2.1 Verordnung (EG) Nr. 21/2004 zur Einführung eines Systems zur Kennzeichnung und Registrierung von Schafen und Ziegen K.-W. Paschertz

3 Verordnung (EG) Nr. 999/2001 mit Vorschriften zur Verhütung, Kon trolle und Tilgung bestimmter spongiformer Enze phalo pathien K.-W. Paschertz

3.1 Entscheidung 2007/453/EG der Kommission zur Festlegung des BSE-Status von Mitgliedstaaten, Drittländern oder Gebieten davon nach ihrem BSE-Risiko

4 (Nicht belegt)


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5 Entscheidung 2009/719/EG zur Ermächtigung bestimmter Mitglied-staaten, ihr jährliches BSE-Überwachungsprogramm zu überarbeiten K.-W. Paschertz

Literaturverzeichnis VI

VII Desinfektion und Reinigung B. Knauer-Kraetzl, h.-P. PudolleK

1 Desinfektionsmittelliste der DVG, Lebensmittelbereich

2 Desinfektionsmittelliste der DVG, Tierhaltung

3 Verordnung (EU) Nr. 101/2013 der Kommission über die Verwendung von Milchsäure zur Verringerung mikrobiologischer Oberflächen-verunreinigungen von Rinderschlachtkörpern h.-P. PudolleK

Band 4

VIII Tierarzneimittel, Rückstände

1 EU-Vorschriften

1.1 Verordnungen

1.1.1 Verordnung (EG) Nr. 470/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Schaffung eines Gemeinschaftsverfahrens für die Festsetzung von Höchstmengen für Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe in Lebensmitteln tierischen Ursprungs, zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 2377/90 des Rates und zur Änderung der Richtlinie 2001/82/EG des Europäischen Parlaments und des Rates und der Verordnung (EG) Nr. 726/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates

1.1.2 Verordnung (EU) Nr. 37/2010 der Kommission über pharmakologisch wirksame Stoffe und ihre Einstufung hinsichtlich der Rückstands-höchstmengen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs


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1.2 Richtlinie 96/22/EG des Rates über das Verbot der Verwendung bestimmter Stoffe mit hormonaler bzw. thyreostatischer Wirkung und von b-Agonisten in der tierischen Erzeugung K.-W. Paschertz, K. m. zrenner

1.3 Richtlinie 96/23/EG des Rates über Kontrollmaßnahmen hinsichtlich bestimmter Stoffe und ihrer Rückstände in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen K.-W. Paschertz, K. m. zrenner

1.4 Entscheidung 98/179/EG mit Durchführungsvorschriften für die amtlichen Probenahmen zur Kontrolle von lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen auf bestimmte Stoffe und ihre Rückstände K.-W. Paschertz


2.1 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) K.-W. Paschertz, K. m. zrenner

2.2 Verordnung über Stoffe mit pharmakologischer Wirkung

2.3 Verordnung zur Begrenzung von Kontaminanten in Lebensmitteln (Kontaminanten-Verordnung – KmV)

2.4 Gesetz über den Verkehr mit Arzneimitteln (Arzneimittelgesetz – AMG) B. Knauer-Kraetzl, K.-W. Paschertz

2.5 Verordnung über die Durchführung von Mitteilungen nach §§ 58a und 58b des Arzneimittelgesetzes (Tierarzneimittel-Mitteilungen-durch führungsverordnung – TAMMitDurchfV) K.-W. Paschertz

2.6 Verordnung mit arzneimittelrechtlichen Vorschriften über die Arznei-mittelverwendung in landwirtschaftlichen Betrieben K.-W. Paschertz

2.7 Verordnung über Nachweispflichten der Tierhalter für Arzneimittel, die zur Anwendung bei Tieren bestimmt sind (Tierhalter-Arznei-mittel anwendungs- und Nachweisverordnung) K.-W. Paschertz


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IX Tierschutz

1 Verordnung (EG) Nr. 1/2005 B. Knauer-Kraetzl

1.1 Leitfaden zur Bewertung der Transport- und Schlachtfähigkeit von Schlachtschweinen unter Einbeziehung der Tierschutzindikatoren in Niedersachsen im Rahmen der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung

1.2 Verordnung (EG) Nr. 1255/97 B. Knauer-Kraetzl

2 Tierschutz-Schlachtverordnung (TierSchlV) B. Knauer-Kraetzl, K. m. zrenner

2.1 Halal

3 Tierschutztransportverordnung (TierSchTrV) B. Knauer-Kraetzl

4 Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 B. Knauer-Kraetzl

4.1 Leitfaden Bewährte Verfahrensweisen für eine tierschutzgerechte Schlachtung von Schweinen

4.2 Leitfaden Bewährte Verfahrensweisen für eine tierschutzgerechte Schlachtung von Rindern

5 Die Schlachtung gravider Rinder J. Wiedner

5.1 Niedersächsische Vereinbarung zur Vermeidung der Schlachtung tragender Rinder

6 Gesetz zur Durchführung unionsrechtlicher Vorschriften über Ver-bote und Beschränkungen hinsichtlich des Handels mit bestimmten tierischen Erzeugnissen sowie zu Haltungs- und Abgabeverboten in bestimmten Fällen (Tiererzeugnisse-Handels-Verbotsgesetz – TierErzHaVerbG) J. Wiedner


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X Ausfuhr von Lebensmitteln in Drittländer

1 Ausfuhr von Fleisch und Fleischerzeugnissen h.-P. PudolleK

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