INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use &...

43
1 INSTALLATION, USE & CARE MANUAL 48” FREESTANDING DUAL FUEL RANGES Models PRO48 6G DFS X [MTYKPZU7X5DUA] Models PRO48 6G DFS AR [MTYKPZU7S5DUA] Models PRO48 6G DFS BI [MTYKPZU7W5DUA] Models PRO48 6G DFS NE [MTYKPZU7N5DUA] Models PRO48 6G DFS RO [MTYKPZU7R5DUA] Models PRO48 6G DFS VI [MTYKPZU7L5DUA] Models PRO48 6G DFS GI [MTYKPZU7I5DUA] Modèles MAS48 6G DFS XT [ MTYKPZA7X5DUA] 310835

Transcript of INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use &...

Page 1: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

1

 

INSTALLATION, USE & CARE MANUAL   

48” FREESTANDING DUAL FUEL RANGES  

 

 

 

 

 Models  PRO48 6G DFS X    [MTYKPZU7X5DUA] Models  PRO48 6G DFS AR  [MTYKPZU7S5DUA] Models  PRO48 6G DFS BI  [MTYKPZU7W5DUA] Models  PRO48 6G DFS NE    [MTYKPZU7N5DUA] Models  PRO48 6G DFS RO    [MTYKPZU7R5DUA] Models  PRO48 6G DFS VI    [MTYKPZU7L5DUA] Models  PRO48 6G DFS GI    [MTYKPZU7I5DUA]   Modèles  MAS48 6G DFS XT     [ MTYKPZA7X5DUA] 

   

                                                                 

 

 

 

310835 

 

 

Page 2: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

2

   

 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 

42016 Guastalla RE ITALY 

  

WWW.BERTAZZONI‐ITALIA.COM 

From the desk of the President 

 

Dear new owner of a Bertazzoni product, 

I want to thank you for choosing one of our beautiful PRO ranges. We know that you have many brands and products to choose from and we are thrilled that you have decided to take one of your products into your home. 

We take as much pride in making our ranges as we hope you will in owning them. My family started manufacturing cooking appliances in 1882. Each of our products is a blend of Italian design finesse and superior appliance technology. While we can not replace your unique talent at cooking delicious recipes for yourself, your family and your friends, we try our best to make cooking easier, more effective and more fun. 

Our appliances are designed according to the strictest safety and performance standard for the European and the North American market. We follow the most advanced manufacturing philosophy. Each appliance leaves the factory after thorough quality inspection and testing. Our distributors and our service partners are ready to answer any questions you may have regarding how to install, use and care for your Bertazzoni product. 

This manual will help you learn to use the product in the safest and most effective manner and care for it so that it may give you the highest satisfaction for years to come.  

The manual also includes directions for the professional installer that will install the product in your home. We recommend using factory‐trained professionals for the delicate task of installing and testing appliances in your home. Please call Customer Service if you need help locating a factory‐trained professional installer in your area. 

Please keep this manual for future use.  

Grazie! 

 

    

Page 3: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

3

 

TABLE OF CONTENTS 

WARRANTY AND SERVICE ........................................................................................................................................ 5

CUSTOMER SERVICE ....................................................................................................................................................... 5 REPLACEMENT PARTS .................................................................................................................................................... 5

IMPORTANT SAFETY INFORMATION ........................................................................................................................ 6

BEFORE INSTALLATION ............................................................................................................................................ 9

INSTALLING THE LEGS ............................................................................................................................................ 10

INSTALLING THE WORKTOP FRONTGUARD ............................................................................................................ 10

INSTALLING THE BACKGUARD ................................................................................................................................ 11

INSTALLATION REQUIREMENTS ............................................................................................................................. 12

ELECTRICAL .................................................................................................................................................................. 12 GAS ............................................................................................................................................................................... 12

INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN CABINETS ................................................................................................... 13

EXHAUST HOOD INSTALLATION ............................................................................................................................. 13

ELECTRICAL CONNECTION ...................................................................................................................................... 14

WIRING DIAGRAM ................................................................................................................................................. 17

GAS CONNECTION ................................................................................................................................................. 19

PRESSURE REGULATOR ................................................................................................................................................ 20

GAS CONVERSION ................................................................................................................................................. 20

STEP 1: PRESSURE REGULATOR .................................................................................................................................... 20 STEP 2: SURFACE BURNERS .......................................................................................................................................... 21 STEP 3: MINIMUM FLAME ADJUSTMENT ..................................................................................................................... 21

GAS BURNERS DATA TABLES .................................................................................................................................. 22

INSTALLATION CHECKLIST ...................................................................................................................................... 23

INSTALLATION CHECKLIST ...................................................................................................................................... 23

FINAL PREPARATION ............................................................................................................................................. 23

USER MANUAL ...................................................................................................................................................... 24

ROOM VENTILATION ............................................................................................................................................. 24

SURFACE BURNER LAYOUT .................................................................................................................................... 25

SURFACE COOKING ................................................................................................................................................ 25

SYMBOLS ...................................................................................................................................................................... 25 SURFACE BURNER OPERATION .................................................................................................................................... 26 TIPS FOR USING BURNERS CORRECTLY ........................................................................................................................ 26 TIPS FOR USING PANS CORRECTLY ............................................................................................................................... 27

OVEN COOKING ..................................................................................................................................................... 28

SYMBOLS ...................................................................................................................................................................... 29 OVEN RACKS ................................................................................................................................................................. 29 OVEN FUNCTION SELECTOR ......................................................................................................................................... 29

USING THE OVEN ................................................................................................................................................... 30

OVEN LIGHT.................................................................................................................................................................. 30 COOLING FANS ............................................................................................................................................................. 30 FRONT INDICATOR LIGHTS ........................................................................................................................................... 30 SOUND BUZZER ............................................................................................................................................................ 30 OVEN CONVECTION FAN .............................................................................................................................................. 30

Page 4: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

4

BAKE ..................................................................................................................................................................... 31

PREHEATING THE OVEN ..................................................................................................................................... 31

GETTING THE BEST RESULTS .............................................................................................................................. 31

BAKEWARE TYPE ................................................................................................................................................. 31

BAKE RACK POSITIONS ....................................................................................................................................... 31

CONVECTION ......................................................................................................................................................... 31

CONVECTION ....................................................................................................................................................... 31

CONVECTION BAKE ............................................................................................................................................. 31

TURBO ................................................................................................................................................................. 31

RACK POSITIONS ................................................................................................................................................. 32

BAKING RECOMMENDATIONS ........................................................................................................................... 33

WARMING ............................................................................................................................................................. 33

PROOFING ............................................................................................................................................................. 33

DEHYDRATE ........................................................................................................................................................... 34

BROIL / CONVECTION BROIL .................................................................................................................................. 35

BROILING AND ROASTING RECOMMENDATIONS ................................................................................................... 36

CARE AND MAINTENANCE ..................................................................................................................................... 37

SELF‐CLEANING THE OVEN ..................................................................................................................................... 37

MAINTAINING YOUR RANGE .................................................................................................................................. 38

CLEANING YOUR RANGE ........................................................................................................................................ 39

TROUBLESHOOTING GUIDE .................................................................................................................................... 40

LOCATION OF APPLIANCE TAGS ............................................................................................................................. 41

IMPORTANT APPLIANCE INFORMATION ................................................................................................................ 42

      

 

 

 

Page 5: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

5

WARRANTY AND SERVICE 

All Bertazzoni products carry a 2 year parts and labour warranty. 

Service on all Bertazzoni products shall be carried out by factory‐trained professionals only. 

For warranty service please contact Customer Service at the numbers indicated below.  

 

CUSTOMER SERVICE 

English/Spanish hotline   (866) 905‐0010 French        (800) 561‐7625 

Fax        (714) 428‐0040 

Email  

[email protected] 

 Mailing address 

 SERVICEPOWER 

1503 South Coast drive Suite 320 

Costa Mesa CA 92626  

 

REPLACEMENT PARTS 

Only Bertazzoni replacement parts may be used in performing service on the appliance. 

Replacement parts are available from factory authorized parts distributors. 

AP Wagner  PHONE  1 888 279 2463 FAX  716 856 4779

Reliable Parts      PHONE  206 5758818 FAX  206 5750910

Coast                      PHONE  800 821 0244 FAX  604 321 6646

 

Page 6: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

6

IMPORTANT SAFETY INFORMATION 

PLEASE READ AND FOLLOW THESE IMPORTANT INSTRUCTIONS FOR THE SAFETY OF YOUR HOME AND OF THE PEOPLE LIVING IN IT. 

Save this Manual for local electrical inspector’s use.  

Read and save these instructions for future reference. 

Observe all governing codes, ordinances and regulations. 

WARNING! If the information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result causing property 

damage, personal injury or death. 

Do not store or use gasoline or other flammable substances in the vicinity of this or any other appliance. 

Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier. 

In Massachusetts: All gas products must be installed by a "Massachusetts" licensed plumber or gasfitter. A "T" handle type manual gas valve must be installed in the gas line connected to this appliance. 

WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS 

Do not light any appliance. 

Do not touch any electrical switch. 

Do not use any phone in your building. 

Immediately call your gas supplier from a neighbour’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. 

If you cannot reach your gas suppliers, call the fire department. 

 

Warning! This range can tip. Injury to persons could result. Install anti-tip device shipped with range. See Installation Instructions.

Page 7: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

7

WARNING! 

Read this instruction booklet before installing and using the appliance. 

The manufacturer will not be responsible for any damage to property or to persons caused by incorrect installation or improper use of the appliance. 

The manufacturer  reserves  the  right  to make  changes  to  its  products when  considered  necessary  and useful, without affecting the essential safety and operating characteristics. 

This appliance has been designed for non‐professional, domestic use only. 

Do not use this appliance to heat a room. 

Do not place any pot or pan on the open oven door. The door is made of glass and it can break if loaded with a weight. 

Before beginning installation, please read these instructions completely and carefully. 

Do  not  remove  permanently  affixed  labels,  warnings,  or  plates  from  the  product.  This  may  void  the warranty. ‐Please observe all local and national codes and ordinances. 

Please ensure the range is properly grounded. 

The installer should leave these instructions with the consumer who should retain for local inspector's use and for future reference. 

The plug should always be accessible. 

Installation  must  conform  with  local  codes  or  in  the  absence  of  codes,  the  National  Fuel  Gas  Code NSIZ223.1‐latest  edition.  Electrical  installation must  be  in  accordance with  the National  Electrical  Code, ANIS/NFPA70  ‐  latest edition and/or  local codes.  IN CANADA:  Installation must be  in accordance with the current CAN/CGA‐B149.1 National Gas  Installation Code or CAN/CGA‐B 149.2, Propane  Installation Code and/or  local  codes.  Electrical  installation must  be  in  accordance with  the  current  CSA  C22.1  Canadian Electrical Codes Part 1 and/or local codes. 

Installation of any gas‐fired equipment should be made by a licensed plumber. A manual gas shut‐off valve must be installed in the gas supply line ahead of the oven in the gas flow for safety and ease of service. 

 

Page 8: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

8

PRODUCT SPECIFICATIONS 

Dimensions (insert drawings front, side and back) 

 

 

Weight      

Burner power 

  Natural gas  LP gas 

Auxiliary  3750 BTU/h  3750 BTU/h 

Semi‐rapid  6000 BTU/h  6300 BTU/h 

Rapid  10400 BTU/h  11400 BTU/h 

Dual burner (inner)  2730 BTU/h  2900 BTU/h 

Dual burner ( outer)  15000 BTU/h  16400 BTU/h 

Page 9: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

9

 

BEFORE INSTALLATION  

This  appliance  shall  only  be  installed  by  an authorized professional.  

This  appliance  shall  be  installed  in  accordance with the manufacturer’s installation instructions. 

This  appliance  must  be  installed  in  accordance with the norms & standards of the country where it  will  be  installed.  The  installation  of  this appliance  must  conform  to  local  codes  and ordinances.  In  the  absence  of  local  codes, Installations must conforms to American National Standards, National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 – latest edition** or B149.1. 

The  appliance,  when  installed,  must  be electrically  grounded  in  accordance  with  local codes or,  in the absence of  local codes, with the National Electrical Code, ANSI/NFPA 70. 

If  local  codes  permit,  a  flexible metal  appliance connection with  the  new  AGA  or  CGA  certified design,  max.  5  feet  (1,5  m)  long,  ½”  I.D.  is recommended  for  connecting  this  appliance  to the gas  supply  line. Do not bend or damage  the flexible connector when moving the appliance.  

This  appliance must  be  used with  the  pressure regulator  provided.  The  regulator  shall  be properly  installed  in order to be accessible when the appliance  is  installed  in  its final  location. The pressure regulator must be set for the type of gas to be used. The pressure regulator has ½” female pipe  thread.  The  appropriate  fitting  must  be determined based on the size of your gas supply line, the flexible metal connector and the shutoff valve. 

The  appliance  must  be  isolated  from  the  gas supply  piping  system  by  closing  its  individual manual shutoff valve during any pressure  testing of the gas supply piping  system  at test pressures equal to or less than ½ psi (3.5 kPa). 

All opening and holes  in the wall and floor, back and  under  the  appliance  shall  be  sealed  before installation of the appliance. 

A manual valve shall be  installed  in an accessible location  in the gas  line external to the appliance for the purpose of turning on or shutting off gas to the appliance 

 

WARNING! 

Do not use aerosol sprays in the vicinity of this appliance while it is in operation 

ROOM  VENTILATION:  An  exhaust  fan  may  be used with  the appliance;  in each case  it  shall be installed  in  conformity  with  the  appropriate national  and  local  standards.  Exhaust  hood operation may affect other vented appliances;  in each case  it shall be  installed  in conformity with the appropriate national and local standards. 

 

TYPE OF GAS 

This appliance is shipped from the factory for use with  natural  gas.  For  use  with  propane  LP  gas please  follow  the  conversion  procedure described  on  pg.  17.  A  step  by  step  conversion procedure is also included with each set of LP gas nozzles.  

 

GAS PRESSURE 

The maximum inlet gas supply pressure incoming to  the  gas  appliance  pressure  regulator  is  20’’ water column (5 kPa) . 

The minimum  gas  supply  pressure  for  checking the regulator setting shall be at least 1“ w.c. (249 Pa) above the inlet specified manifold pressure to the appliance  (this operating pressure  is 4” w.c.     (1.00 kPa) for Natural Gas and 11” w.c. (2.75 kPa  for LP Gas). 

   

Page 10: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

10

INSTALLING THE LEGS 

Bertazzoni ranges must be used only with the legs properly installed. 

Four height‐adjustable legs are shipped with the range in the polystyrene container situated over the appliance. 

Before  installing  the  legs, position  the appliance near  its final  location as the  legs are not suitable for moving the appliance over long distances.  

After  unpacking  the  range,  raise  it  enough  to insert  the  legs  in  the  appropriate  receptacles situated  on  the  lower  part  of  the  appliance. Lower the range gently to keep any undue strain from legs and mounting hardware. If possible use a pallet or lift jack instead of tilting the unit. 

Adjust  leg height to the desired  level by twisting the  inside  portion  of  the  leg  assembly  until  the proper height  is reached. Check with a  level that the cooktop is perfectly level. 

 

 

 

INSTALLING THE WORKTOP FRONTGUARD  

To increase the clearance between the front edge of  the worktop and  the burners  it  is possible  to install  the worktop  front guard shipped with  the appliance.  

To install the front guard, hold it with the pointed edges  looking  up.  Align  the  edges  of  the  front guard  with  the  appropriate  receptacles  in  the bottom of the worktop and press firmly until the front guard is securely attached to the worktop. 

ATTENTION:  once  installed  the  front  guard may only be  removed by disassembling  the worktop. Attempting  to  remove  the  front  guard  without disassembling  the  worktop  will  result  in permanent damage to the worktop. 

 

 

 

 

 

Page 11: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

11

INSTALLING THE BACKGUARD 

The  back  guard  must  be  installed  prior  to operation  of  the  appliance  for  appropriate ventilation of the oven compartment.  

The supplied back guard is a 2‐part assembly. The box  also  contains  a  set  of  metal  screws  for securing the back guard to the worktop. 

 

 

 

Disassemble  the  back  guard  and  position  the front part on the worktop. Align the screw holes with  the  corresponding holes at  the back of  the worktop. 

 

 

If  the holes are not aligned, partially  loosen  the brackets  at  the  back  of  the  worktop  as  shown below.  

 

 

Install the front part of the back guard by tightening the 2 central screws from the top and 

2 lateral screws from the bottom.  

Page 12: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

12

INSTALLING THE ANTI‐TIP Stability DEVICE The anti‐tip bracket shipped with the range must be properly secured to the rear wall as shown  in the picture below.  

The height of the bracket from the floor must be determined  after  the  range  legs  have  been adjusted  to  the  desired  height  and  after    the range has been levelled.  

Measure  the  distance  from  the  floor  to  the bottom of  the anti‐tip bracket  receptacle on  the back of the appliance. 

Position  the  two anti‐tip brackets on  the wall at the  desired  height  plus  1/8"  (0.32  cm).  The brackets must be placed at 2”5/16 (6,0 cm) from the side of  the range. The distance between  the two bracket is 43”1/4 (109,8 cm).  

Secure the brackets to the wall with appropriate hardware. 

Slide the range against the wall until the brackets are  fully  inserted  into  their  receptacles  on  the back of the range. 

 

 

 

INSTALLATION REQUIREMENTS 

 

ELECTRICAL 

A  properly  grounded  and  horizontally‐mounted electrical  receptacle  Type  NEMA  14‐50R  should be installed no higher than 3" (7.6 cm) above the floor, no less than 2” (5 cm) and no more than 8” (20,3  cm)  from  the  left  side  (facing  product); refer  to  ELECTRICAL  CONNECTION  section  pag. 13. 

Check all local code requirements.  

GAS 

An agency‐approved, properly‐sized manual shut‐off  valve  should  be  installed  no  higher  than  3" (7.6  cm)  above  the  floor  and no  less  than 2”  (5 cm) and no more than 8” (20.3 cm) from the right side (facing product).  

To  connect  gas  between  shut‐off  valve  and regulator,  use  agency‐approved,  properly  sized flexible  or  rigid  pipe.  Check  all  local  code requirements. 

 

 

Page 13: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

13

 

INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN CABINETS 

This  range may  be  installed  directly  adjacent  to existing countertop high cabinets (36" or 91.5 cm from the floor).  

For  the  best  look,  the worktop  should  be  level with  the  cabinet  countertop.  This  can  be accomplished  by  raising  the  unit  using  the adjustment spindles on the legs. 

ATTENTION:  the  range  CANNOT  be  installed directly  adjacent  to  kitchen  walls,  tall  cabinets, tall  appliances,  or  other  vertical  surfaces  above 36"  (91.4 cm) high. The minimum side clearance in such cases is 6" (15.2 cm). 

Wall cabinets with minimum side clearance must be  installed 18"  (45.7 cm) above  the countertop with countertop height between 35 ½” (90.2 cm) and 37 ¼” (94.6 cm). The maximum depth of wall cabinets above the range shall be 13" (33.0 cm)  

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

EXHAUST HOOD INSTALLATION 

This range will best perform when used with PRO line Bertazzoni exhaust hoods. These hoods have been  designed  to work  in  conjunction with  the Bertazzoni  range and have  the  same  finish  for a perfect look.  

For  maximum  performance,  the  height  of  the bottom of the hood from the worktop should be between  25  1/2"  (65  cm)  and  31  1/2"  (80  cm). This would  typically  result  in  the  bottom  of  the hood being 61 1/2" (156.2 cm) to 67 1/2" (171.5 cm)  above  the  floor.  These  measurements provide  for  safe  and  efficient  operation  of  the hood. 

Before  installation  of  the  exhaust  hood,  consult local  or  regional  building  and  installation  codes for additional specific clearance requirements.  

Refer  to  the  range hood  installation  instructions provided  by  the  manufacturer  for  additional information.  

 

 

 

 

A 48” (122 cm) B 36” (91,5 cm)

C 13” (33,0 cm) D 18” (45,7 cm) E 35”1/2(90,2 cm) / 37” ¼ (94,6 cm) F 6” (15,2 cm)

Page 14: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

14

ELECTRICAL CONNECTION 

The  appliance  shall  be  connected  to a  single phase  electric  line  rated  at  120/208Vac  or 120/240Vac and 60Hz frequency.  Electric power rating: ‐ 120/208Vac: 6700 Watt or 32 A max. ‐ 120/240Vac: 8500 Watt or 37 A max.  Heating elements (240V)power rating:  

LEFT OVEN: ‐ Oven bake element = 2100 Watt ‐ Oven circular element = 3300 Watt ‐ Oven broil element = 3400 Watt  

RIGHT OVEN: ‐ Upper + broil element = 900+1100 Watt ‐ Bottom element = 900 Watt  

WORKTOP ELE. GRIDDLE ELEMENT = 1100 Watt  Install a suitable electric power supply receptacle connection type NEMA 14‐50R able to support a load of at  least 40 A  (per  line) according to  local code requirements. For four or three wires power supply connection system see diagram below.  FOUR-WIRE CONN.RECEPTACLE NEMA 14-50R

THREE-WIRE CONN.RECEPTACLE NEMA 14-50R

 

 

Check  your  local  code  for which  of  the  options below    should  be  used    in  grounding  the receptacle power supply connections. 

OPTION 1 – FOUR Wires connection:

‐  Connect  the  L1  receptacle  terminal  to  the incoming  BLACK  electrical  supply wire  (L1‐hot wire) 

‐  Connect  the  L2  receptacle  terminal  to  the incoming  RED  electrical  supply  wire  (L2‐hot wire) 

‐  Connect  the  NEUTRAL  receptacle  terminal  to the  incoming  NEUTRAL  (WHITE)  electrical supply wire 

‐  Connect  the  GROUND  receptacle  terminal  to the  incoming  GROUND  (GREEN)  electrical supply wire 

OPTION 2 - THREE-Wires connection:

‐  Connect  the  L1  receptacle  terminal  to  the incoming  BLACK  electrical  supply wire  (L1‐hot wire) 

‐  Connect  the  L2  receptacle  terminal  to  the incoming  RED  electrical  supply  wire  (L2‐hot wire) 

‐  Connect  the  NEUTRAL  with  the  GROUND receptacle  terminal  to  the  incoming NEUTRAL (WHITE) electrical supply wire 

DO NOT USE EXTENSION CORDS WITH THIS APPLIANCE AS IT MAY RESULT IN FIRE, ELECTRIC SHOCK OR OTHER type of PERSONAL INJURY.

The appliance  is equipped at  the  factory with an electric  supply  cord  set  4  wires  type  with  ring terminals  (L1,  L2, N, Ground)  suitable  for  range use  UL/CSA  listed  type  SRDT/DRT  2x6AWG  (L1, L2)+2x8AWG  (N, G)  rated  300V,  40 or  50A with fused  plug  type NEMA  14‐50P;  cable  length  1,5 m.; in case the supply cord set must be replaced, it  shall  be  replaced with  an identical  set  having the  same  technical  specs  and  following carefully the  instructions and diagrams below: 1)   Disconnect  appliance  from  electrical  power 

supply receptacle 2)   Slide out the appliance from installation place 

to access to back enclosure panel 3)   Remove  back  enclosure  panel  by  removing 

the 6 screws as shown below 

Page 15: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

15

 4) Loose strain relief by unscrewing the two 

strain relief's screws as in diagram.  

   

    

  

Page 16: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

16

5)   Remove  damaged  supply  cord  set  by  taking off  the 4 electrical  connection  screws  (block L1, N, L2 and Ground screw, see diagram) 

6)   Insert  the  new  supply  cord  set  in  the  strain relief  and  lock  it  with  two  strain  relief's screws in suitable position. 

7)   Fix well the ring terminals G, L1, N, L2 of the new  supply  cord  set  as shown  in  diagram with its 4 screws 

8)   Re‐install  the  back  enclosure  panel  with  6 screws 

9)   Slide  the  appliance  back  into  its  proper location 

10)  Re‐connect  the  appliance  to  the  electrical power. 

 

ELECTRICAL GROUNDING 

This appliance is equipped with a four‐prong plug for  your  protection  against  shock  hazard  and should  be  plugged  directly  into  a  properly grounded  receptacle. Do not  cut or  remove  the grounding prong from this plug. 

 

 WARNING! 

ELECTRICAL SHOCK HAZARD 

Disconnect electrical power at the circuit breaker box or fuse box before installing the 

appliance.  

Provide appropriate ground for the appliance. 

Use copper conductors only. 

Failure to follow these instructions could result in serious injury or death 

 

 

CAUTION Label all wires prior to disconnecting when servicing controls. Wiring errors can cause 

improper and dangerous operation. 

Verify proper operation after servicing 

 

LOCATION OF APPLIANCE PLATES 

The data rating plate shows the model and serial number  of  your  range.  It  is  located  under  the front  edge  of  the  range  cooktop,  and  is  visible when the oven door is open (see illustration) 

 

A= Rating plate(s) located under front edge of cooktop 

B= Wiring / schematic diagram placed on backside panel and on installation booklet 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 17: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

17

WIRING DIAGRAM  

LEFT OVEN + GAS TOP IGNITION

 

Page 18: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

18

RIGHT OVEN + GRIDDLE

 

Page 19: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

19

  

GAS CONNECTION 

All  gas  connections  must  comply  with  national and  local  codes.  The  gas  supply  line  (service) must be  the  same  size or greater  than  the  inlet line of the appliance. This range uses a 1/2" NPT inlet  (see  drawing  below  for  details  of  gas connection).  On  all  pipe  joints  use  appropriate sealant resistant to gas. 

This  range  can  be  used  with  Natural  or LP/Propane  gas.  The  range  is  shipped  from  the factory for use with natural gas.  

For  LP/propane  household  installation,  the appliance must be converted by the dealer, by a factory‐trained  professional  or  by  a  qualified licensed plumber or gas service company.  

Gas conversion is important for safe and effective use of the appliance. It is the responsibility of the dealer and the owner of the range to perform the appropriate  gas  conversion  following  the directions of the manufacturer.   

THE GAS CONVERSION PROCEDURE IS DESCRIBED IN THIS MANUAL AND IN THE PACKAGE CONTAINING THE CONVERSION NOZZLES SHIPPED WITH EVERY RANGE. 

Please provide the service person with this manual before work is started on the range.  

 

WARNING! 

DO NOT USE AN OPEN FLAME WHEN CHECKING FOR LEAKS! 

Leak  testing of  the appliance shall be conducted according  to  the  manufacturer's  instructions. Before  placing  the  oven  into  operation,  always check  for  leaks  with  soapy  water  solution  or other acceptable method.  

 

MANUAL SHUT‐OFF VALVE 

THIS VALVE IS NOT SHIPPED WITH THE APPLIANCE AND MUST BE SUPPLIED BY THE 

INSTALLER. 

The manual  shut‐off  valve must  be  installed  in the gas service  line between the gas hook‐up on the  wall  and  the  appliance  inlet,  in  a  position where it can be reached quickly in the event of an emergency.  

In Massachusetts: A  'T' handle  type manual gas valve must be  installed  in  the gas  supply  line  to this appliance. 

 

FLEXIBLE CONNECTIONS 

In  case  of  installation  with  flexible  couplings and/or  quick‐disconnect  fittings,  the  installer must  use  a  heavy‐duty,  AGA  design‐certified commercial  flexible  connector  of  at  least  1/2" (1.3  cm)  ID  NPT  (with  suitable  strain  reliefs)  in compliance  with  ANSI  Z21.41  and  Z21.69 standards. 

In  Massachusetts:  The  unit  must  be  installed with a 36" (3‐foot) long flexible gas connector. 

In Canada: use CAN 1‐6.10‐88 metal connectors for gas appliances and CAN 1‐6.9 M79 quick disconnect device for use with gas fuel. 

 

PRESSURE TEST‐POINT STOPPER VALVE 

To  avoid  gas  leaks,  the  pressure  test‐point stopper valve and gasket supplied with the range must be installed on the gas fitting at the back of the range according to the diagram below.  

 

    

   

 

Page 20: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

20

PRESSURE REGULATOR  

Since  service  pressure may  fluctuate  with  local demand,  every  gas  cooking  appliance  must  be equipped  with  a  pressure  regulator  on  the incoming  service  line  for  safe  and  efficient operation. 

The  pressure  regulator  shipped  with  the appliance  has  two  female  threads ½”  NPT.  The regulator shall be installed properly in order to be accessible when  the  appliance  is  installed  in  its final position.  

 

Manifold pressure should be checked with a manometer and comply with the values indicated below: 

Natural gas  4.0" W.c.P.  

LP/Propane  11.0" W.C.P.  

Incoming line pressure upstream from the regulator must be 1" W.c.P. higher than the manifold pressure in order to check the regulator.  

The regulator used on this range can withstand a maximum input pressure of 1/2 PSI (14.0" W.c.P.) If the line pressure exceeds that amount, a step‐down regulator is required. 

The  appliance,  its  individual  shut‐off  valve,  and the  pressure  regulator  must  be  disconnected from  the gas  line during any pressure  testing of that  system  at  pressures  in  excess  of  1/2  psig (3.45 kPa). 

The  individual manual  shut‐off  valve must be  in the OFF  position  during  any  pressure  testing  of the  gas  supply  piping  system  at  test  pressures equal to or less than ½ psig (3.45 kPa). 

 

 

 

 

 

GAS CONVERSION 

WARNING! Before carrying out this operation, disconnect 

the appliance from gas and electricity. 

Gas conversion shall be conducted by a factory‐trained professional. 

Call the customer service hotline to identify a factory‐trained professional near your home. 

The  gas  conversion  procedure  for  this  range includes 6 steps: 

1. Pressure regulator 

2. Surface burners 

3. Adjustment of minimum setting 

The  conversion  is  not  completed  if  all  6  steps have not been concluded properly. 

Before performing the gas conversion, locate the package  containing  the  replacement  nozzle shipped  with  every  range.  IMPORTANT:  Each nozzle has a number  indicating  its flow diameter printed on the body. Consult the table on page 20 for matching nozzles to burners. 

Save the nozzles removed from the range for future use.  

 

STEP 1: PRESSURE REGULATOR 

The pressure regulator supplied with the appliance is a convertible type pressure regulator for use with Natural Gas at a nominal outlet pressure of 4” w.c. or LP gas at a nominal outlet pressure of 11” w.c. and it is pre‐arranged from the factory to operate with one of these gas/pressure as indicated in the labels affixed on the appliance, package and Instruction booklet. 

To convert the regulator for use with other liquid propane LP gas: 

1. Unscrew by hand the upper cap of the regulator, remove the white plastic attachment from the cap, reverse its direction and screw it again firmly against the cap. The white plastic attachment has arrows indicating the position for natural gas (NAT) and LP gas (LP). 

2. Screw by hand the metal cap in the original position on the regulator.  

 

Page 21: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

21

  

  

STEP 2: SURFACE BURNERS 

To replace the nozzles of the surface burners, lift up the burners and unscrew the nozzles shipped with the range using a 7 mm {socket wrench).  

Replace nozzles using the conversion set supplied with  the  range  or  by  a  Bertazzoni  authorized parts  warehouse.  Each  nozzle  has  a  number indicating  its flow diameter printed on the body. Consult the table on page 20 for matching nozzles to burners.  

 

  

  

 

STEP 3: MINIMUM FLAME ADJUSTMENT 

 

WARNING! 

These adjustments should be made only for use of the appliance with natural gas. For use with liquid propane gas, the choke screw must be 

fully turned in a clockwise direction. 

 

SURFACE BURNERS 

1. Light one burner at a  time and set  the knob to the MINIMUM position (small flame). 

2. Remove the knob. 

3. The  range  is  equipped  with  a  safety  valve. Using a small‐size slotted screwdriver,  locate the  choke  valve on  the  valve body and  turn the choke screw to the right or  left until the burner flame is adjusted to desired minimum. 

4. Make  sure  that  the  flame  does  not  go  out when  switching quickly  from  the MAXIMUM to the MINIMUM position. 

 

 

 

Page 22: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

22

   

GAS BURNERS DATA TABLES 

 Burner  Position  Injector  Gas  Pressure  Max Rate  Min Rate  By‐pass 

    diam. [mm.]  Type  [i.w.c.]  [BTU/h] [W]  [BTU/h]  [W]  diam. [mm] 

Auxiliary  Front R   0,92 NG  4”  3750 1098 900  264  Regulated 

    0,56 LP (Propane)  11”  3750 1098 900  264  0,29 

Semi‐Rapid  Rear L & C   1,17 NG  4”  6000 1759 1500  439  Regulated 

  Front C  0,73 LP (Propane)  11”  6300 1845 1500  439  0,36 

Rapid  Rear R  1,55 NG  4”  10400 3046 2500  732  Regulated 

    0,98 LP (Propane)  11”  11400 3339 2500  732  0,47 

  Front L Inner  0,80 NG  4”  2730 799 900  264  Regulated 

Dual Burner    0,50 LP (Propane)  11”  2900 849 900  264  0,29 

  Front L Outer  N°2 x 1,30 NG  4”  15000 4394 4500  1318  Regulated 

    N°2 x 0,83 LP (Propane)  11”  16400 4804 4500  1318  0,65 

    

Page 23: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

23

INSTALLATION Checklist 

1. Is the range mounted on its legs? 

2. Is the back guard securely connected? 

3. Has the anti‐tip device been properly 

installed? 

4. Does the clearance from the side cabinets 

comply with the manufacturers directions? 

5. Is the electricity properly grounded? 

6. Is the gas service line connected following 

the directions of the manufacturer? 

7. Have all the proper valves, stoppers and 

gasket been installed between the range and 

the service line? 

8. Has the gas connection been checked for 

leaks? 

9. Has the range been set for the type of gas 

available in the household? 

10. Does the flame appear sharp blue, with no 

yellow tipping, shooting or flame lifting? 

11. Has the minimum setting for all burners been 

adjusted? 

 

FINAL PREPARATION 

All stainless steel body parts should be wiped with hot, soapy water and with a liquid stainless steel cleanser.  

If build‐up occurs, do not use steel wool, abrasive cloths, cleaners, or powders! If it is necessary to scrape stainless steel to remove encrusted materials, soak with hot, wet cloths to loosen the material, then use a wood or nylon scraper. Do not use a metal knife, spatula, or any other metal tool to scrape stainless steel! Scratches are almost impossible to remove. 

Before using the oven for food preparation, wash the cavity thoroughly with a warm soap and water solution to remove film residues and any dust or debris from installation, then rinse and wiped dry.  

Page 24: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

24

USER MANUAL 

WARNING!  

Proper Installation. Be sure your appliance is properly installed  and grounded by a qualified 

technician. 

Do not leave children alone. Children should not be left alone or unattended in area where appliance is in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the 

appliance. 

Wear proper apparel. Loose‐fitting or hanging garments should never be worn while using the 

appliance. 

User servicing. Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically 

recommended in the manual. All other servicing should be referred to a qualified technician. 

Use only dry potholders. Moist or damp potholders on hot surfaces may result in burns from steam. Do not let potholder touch hot 

heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.  

Do not to cover the holes inside the oven with aluminium foil. 

Do not to cover the worktop with aluminium foil. 

Do not store any flammable object or objects under pressure in the storage compartment. 

Keep the area of operation of the range free from combustible materials, gasoline and other 

flammable vapours and liquid. 

Do not store dangerous or flammable materials in the cabinets above the appliance. 

Do not use the appliance for space heating.  

Do not use aerosol sprays in the vicinity of the appliance while cooking.  

Do not sit or step on the oven door. 

Do not use oven compartment for storage. 

Use Care When Opening Door. Let hot air or steam escape before removing or replacing food 

Do not heat unopened food containers. Build‐up of pressure may cause container to burst and 

result in injury. 

Keep oven vent ducts unobstructed. 

Always place oven racks in desired location when oven is cool. If rack must be moved while oven is hot, do not let potholder contact hot 

heating element in oven. 

Do not clean oven door gasket. The door gasket  is essential for a good seal. Care should be taken 

not to rub, damage, or move the gasket. 

Do not use oven cleaning products. No commercial oven cleaner or oven liner 

protective coating of any kind should be used in or around any part of the oven. 

Clean only parts listed in manual. 

Before starting the self‐cleaning cycle of the oven, remove broiler pan and other utensils. 

Do not use water on greasefires. 

Smother fire or flames or use dry chemical or foam‐type extinguisher. 

 

ROOM VENTILATION 

The  use  of  a  gas  cooking  appliance  generates heat  and  humidity  in  the  room  where  it  is installed.  Proper  ventilation  in  the  room  is needed. Make sure  the kitchen  is equipped with a  range  hood  of  appropriate  power  (400  CFM minimum). Activate  the exhaust  fan/range hood when  possible.  Intensive  and  continuous  use  of the appliance may require additional ventilation, for example by opening a window.  

 

Page 25: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

25

SURFACE BURNER LAYOUT  

1. Small Burner 2. Medium burner 3. Rapid burner 4. Dual burner (Power burner) 

 Model 

  

  

 

SURFACE COOKING 

SYMBOLS 

                               (*)  

                                        (**)     

 

   Burner position (in this case front right burner). 

  Maximum  temperature  setting /Recommended  control  knob position for burner ignition 

  Minimum temperature setting  

(*) Appliance with worktop gas valves alternative    type 

(**) The operating symbols are silk‐printed on the knobs 

Page 26: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

26

SURFACE BURNER OPERATION 

THERMOCOUPLE SAFETY VALVE 

Each  surface  burner  of  a  Bertazzoni  range  is equipped with a thermocouple safety device. 

The  thermocouple opens  the  flow of  gas  to  the burner only when hot.  Should  the  flame  go off, the thermocouple will  immediately close the gas flow  to  the  burner  eliminating  any  risk  to  your home. 

For faster activation of the thermocouple, always light  the  burners  on maximum  power.  This will allow  the  thermocouple  to  reach  the  optimum temperature in the fastest time. 

 

ELECTRIC IGNITION 

To  activate  the  electric  ignition,  simply  turn  the control  knob  counter‐clockwise  to  maximum 

power  ( position).  Press  the  knob  to  start  the flow of gas and the  ignition spark. The spark will released at the metal tip of the white ceramic pin located on the side of the burner. Once the flame is on, release the control knob gently. 

If  the  flame  turns  off,  repeat  the  above procedure. 

The  dual  power‐burner  is  composed  by  two burners  (inside  and  outside).  Each  burner  is activated  by  a  separate  control  knob.  The  two burners  can be operated  separately or  together for  maximum  power.  To  activate  the  power‐burner, turn on the central burner first, then turn on the external ring. 

ATTENTION:  do  not  ignite  burners  if  the  black burner  cap  is  not  installed  or  not  centred.  The flame will be irregular.  

 

MANUAL IGNITION 

Manual ignition is always possible even when the power is cut off or in the event of power failure. 

Turn  the  control  knob  counter‐clockwise  to  the MAXIMUM  position.  Light  the  flame  with  a kitchen lighter or with a match. 

 

TIPS FOR USING BURNERS CORRECTLY 

WARNING! 

KEEP CHILDREN AT A SAFE DISTANCE FROM THE APPLIANCE DURING OPERATION. 

DO NOT ALLOW CHILDREN TO OPERATE THE APPLIANCE. 

 

1. Always  check  that  the  burner  caps  are properly installed before operation.  

 

 

2. Verify that the flame of the worktop burners is completely blue and with regular aspect as shown below.  

 

 

3. Always adjust the burner flame so it does not extend beyond the edge of the pan.   

 

Page 27: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

27

TIPS FOR USING PANS CORRECTLY 

 

ATTENTION! 

Always ensure that bottom and handles of pans do not protrude from the worktop. 

When cooking with flammable fat such as oil, do not leave the range unattended. 

 

Use pots of  the appropriate size on each burner following the indication of the diagram below. 

  

Burner  Recommended pan size inches (mm) 

Small  3½”‐51/2”(90 – 140) 

Medium  51/2”‐ 101/4”(140 – 260) 

Large    71/8”‐ 101/4” (180 – 260) 

Dual burner  82/3”‐101/4” (220 – 260) 

 

 

When  boiling  liquids,  turn  the  knob  to  the MINIMUM  position  once  boiling  is  reached  to avoid overflow. . 

Always use pots with matching lid. 

Dry the bottom of pans before operation. 

Use pots with a flat, thick bottom (except for wok cooking). 

WOK  COOKING:  always  use  the  wok  adapter supplied  with  the  range.  Wok  pan  external diameter  shall  not  be  smaller  than  10”  (25cm) and larger than 16” (40cm).  

SIMMERING:  use  the  simmer  ring  supplied with the range. 

USING THE ELECTRIC GRIDDLE 

WARNING The griddle element is hot after use. Allow sufficient time for griddle components cool before cleaning. The electric griddle element is rated 240 volts AC 1100 watts. 

SEASONING THE GRIDDLE 

Before using the griddle for the  first time, it must be seasoned. If  the griddle has not been used  for a period of time, it should be reseasoned. To season the gridlle: 1.  clean  the  griddle  thoroughly with  hot,  soapy water to remove any protective coating. 2. rinse with a mixture of 1 quart water and 1 cup white vinegar. Dry thoroughly. 3. Pour 1  teaspoon vegetable oil  into  the center of the griddle. Do not use corn oil as it gets sticky. Rub the oil over the entire surface of the griddle using a heavy cloth. 4.  Turn  the  control  knob  to  a maximum  setting (7).  Turn  the  heat  off  when  the  oil  begins  to smoke. Allow the griddle to cool. 5.  Repeat  step  3.  Be  sure  to  cover  the entiresurface with the oil 6. Repeat step 4. Allow the griddle to cool. Wipe the  entire  surface  of  the  griddle  using  a  heavy cloth. Apply a very thin layer of vegetable oil. The griddle is now ready to use.  

Use Press and turn the knob anti‐clockwise to the selected position  

 

(**) (**) The operating symbols are silk‐printed on the knobs 

Page 28: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

28

 Pre‐heat  at  the  maximum  temperature,  (  7 position)  for 15 minutes, then place the  food on the griddle and cook to the desired temperature. The  activation  of  the  griddle  is  shown  by  the indicator  light which  is  also  found  on  the  front panel of the appliance.  

Griddle cooking recommendations FOOD KNOB

POSITION SETTING

Eggs 5-6 300°F to 325°F (150°C to 160°C)

Bacon; Breakfast Sausage

6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Toasted Sandwiches

5-6 325°F to 350°F (160°C to 177°C)

Boneless Chicken Breasts

6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Boneless Pork Chops, ½” thick

6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Ham Slices, ½” thick

6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Pancakes; French Toast

6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Potatoes; Hash Browns

7 375°F to 400°F (190°C to 205°C)

OVEN COOKING (LEFT OVEN) 

WARNING!  

Use Care When Opening Door. Let hot air or steam escape before removing or replacing 

food. 

Do Not Heat Unopened Food Containers. Build‐up of pressure may cause container to burst and 

result in injury. 

Keep Oven Vent Ducts unobstructed. 

Placement of Oven Racks. Always place oven racks in desired location while oven is cool. If 

rack must be moved while oven is hot, do not let potholder contact hot heating element in oven. 

Do Not Clean Door Gasket. The door gasket  is essential for a good seal. Care should be taken 

not to rub, damage, or move the gasket 

Do Not Use Oven Cleaners. No commercial oven cleaner or oven liner protective coating of any kind should be used in or around any part of the 

oven. Clean Only Parts Listed in manual. 

Before Self‐Cleaning the Oven. Remove broiler pan and other utensils. 

CAUTION Do not store items of interest to children in cabinets above a range or on the back guard of a range – children climbing on the range to reach items could be seriously injured.  DO NOT TOUCH HEATING ELEMENTS OR INTERIOR SURFACE OF OVEN Heating  elements may  be  hot  even  though  are dark  in  colour.  Interior  surfaces  of  an  oven become hot enough  to  cause burns. During and after use, do not  touch, or  let  clothing or other flammable materials come  into contact with  the heating  elements  or  interior  surfaces  of  oven until they have had sufficient time to cool. Other surfaces  of  the  appliance  may  become  hot enough  to  cause  burns,  for  example,  oven  vent openings and surfaces near these openings, oven doors, oven glass window. 

WARNING

TO REDUCE THE RISK OF TIPPING OF THE APPLIANCE, THE APPLIANCE MUST BE SECURED WITH A PROPERLY INSTALLED ANTI-TIP DEVICES. TO CHECK IF THE DEVICES ARE INSTALLED PROPERLY, REMOVE THE APPLIANCE FROM THE WALL AND VERIFY THAT THE ANTI-TIP DEVICES ARE ENGAGED.

 

Page 29: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

29

SYMBOLS 

OVEN FUNCTIONS SELECTOR

   

(**) 

TEMPERATURE/CLEAN SELECTOR

(**)

(**) The operating symbols are silk‐printed on the knobs 

 

 

OVEN RACKS 

Bertazzoni ranges are equipped with commercial  grade shelves and an enamel cooking tray. 

Shelves  are mounted on  the  appropriate  guides situated on  the  sides of  the oven  compartment. Insert the shelf between top and bottom guide in any of the 5 positions available.  

 

 

 

To keep the oven as clean as possible, cook meat on the tray . 

When  available,  always  follow  recipe  book directions.  Personal  experience  will  help  to determine  any  variations  in  the  values  reported in  the  table.  In  any  case,  it  is  recommended  to follow the instructions of the specific recipe being used. 

ATTENTION! When using the oven for the first time it should be operated for 15‐30 minutes at a temperature of  about 500°F/260°C without cooking anything inside in order to eliminate any moisture and 

odours from the internal insulation. 

 OVEN FUNCTION SELECTOR 

The  oven  has  8  functions  defined  for  the following  operations  (from  OFF  position  in clockwise direction):  

-  BAKE (Broiler + Bottom heating elements) to be used  with oven temperature from 0 to 500°F/260°C 

 

-   CONVECTION BAKE (Broiler + Bottom heating elements + fan) to be used with oven temperature from 0 to 500°F/260°C 

 

-   TURBO (Circular + Bottom heating elements + fan) to be used with oven temperature from 0 to 500°F/260°C 

 

Page 30: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

30

-   BROILER (Broiler heating element) to be used with temperature selector at 500°F for broiling 

 

-  CONVECTION BROILER (Broiler heating element + fan) to be used with temperature selector at 500°F for convection broiling 

 

-  CONVECTION  (Circular heating element + fan) to be used with oven temperature from 0 to 500°F/260°C 

 

-  DEHYDRATE (Bottom heating element + fan) to be used with temperature selector at 100°F (corresponding to an internal oven setup fixed temperature of 100°F/38°C) 

 

-  PROOFING (Bottom heating element) to be used with temperature selector set at 150°F (corresponding to an internal oven setup fixed temperature of 100°F/38°C) 

 

-  WARMING‐Level 1 (Bottom heating element) to be used with temperature selector set at 200°F (corresponding to an internal oven setup fixed temperature of 140°F/60°C) 

 

-  WARMING‐Level 2 (Bottom heating element) to be used with temperature selector set at 250°F (corresponding to an internal oven setup fixed temperature of 170°F/77°C) 

 

-  WARMING‐Level 3 (Bottom heating element) to be used with temperature selector set at 300°F (corresponding to an internal oven setup fixed temperature of 220°F/105°C) 

 

-  CLEAN (Broiler + Bottom heating elements) to be used with temperature selector set at CLEAN for automatic self‐cleaning cycle at a temperature of about 840°F/450°C (see proper chapter “SELF CLEANING THE OVEN” pag.35 for details) . 

 

 

 

USING THE OVEN 

OVEN LIGHT 

The appliance  is equipped with  two oven  lamps that  light  up when  the  oven  door  is  opened  or each  time  the  oven  is  in  operation.  They  are turned off during the cleaning cycle. 

COOLING FANS 

The  appliance  is  equipped with  two  cooling  fan motors  that  activate  when  the  oven  is  in operation for cooking or cleaning, except  in case of  DEHYDRATE  and  PROOFING  functions.  In stand‐by condition (both selector in OFF position) the  cooling  fan  motors  operate  if  oven temperature exceeds approximately 430°F/220°C and  stop  automatically when  oven  temperature drops  below  approximately  285‐360°F/140‐180°C. 

FRONT INDICATOR LIGHTS 

This appliance  is equipped with 3  indicator  lights on the front panel: 

‐  CLEAN/RED colour: on with door  locked during cleaning cycle  

‐  HEATING/BLUE  colour:  on  when  cooking  or cleaning  temperature  is  reached,  always  on during  functions  Dehydrate‐Proofing‐Warming levels 1‐2‐3 

‐  PRE‐HEATING/BLUE  colour:  on  during  pre‐heating  period;  not  active  for  functions Dehydrate‐Proofing‐Warming levels 1‐2‐3. 

The  indicator  lights  flash  intermittently  (in  some case  together with  the  sound  buzzer) when  an error  is  detected.  For  explanation  of  errors, please  refer  to  the  chapter  TROUBLESHOOTING GUIDE. 

SOUND BUZZER 

The  appliance  is  equipped with  a  sound  buzzer that  emits  a  triple  “beep”  each  time  the  pre‐heating  time  is  finished  (not  used  for  functions CLEAN  and  Dehydrate‐Proofing‐Warming  levels 1‐2‐3”) and a single  intermittent “beep”  in some case jointly with the indicator light when an error is detected (refer to chapter TROUBLESHOOTING GUIDE) . 

OVEN CONVECTION FAN 

The  appliance  is  equipped  with  an  oven  fan mounted  inside  a  circular  heating  element, protected by a fan shield on the back of the oven cavity;  it  operates  each  time  that  the  oven operates  in  the  functions  ROASTING,  TURBO, CONVECTION  BROILER,  CONVECTION  BAKE  and DEHYDRATE. 

Page 31: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

31

BAKE     

PREHEATING THE OVEN 

Preheat  the oven before baking.  The oven does not  need  to  be  preheated  for  large  pieces  of meat or poultry.  See  your  recipe  for preheating recommendation.  Preheating  time  depends  on the temperature setting and the number of racks in the oven.

GETTING THE BEST RESULTS 

Minimize opening the door.  

Choose the right size bake ware.  

Use the bake ware recommended in the recipe.  

Store the broiler pans outside the oven:  extra pans without food affect the browning and cooking. 

Browning can depend from the type of pan used: - For tender, golden brown crusts, use light 

non‐stick anodized or shiny metal pans. - For brown crisp crusts, use dark non‐

stick/anodized or dark, dull metal utensils or glass bake ware. These may require lowering the bake temperature 25°F. 

BAKEWARE TYPE 

Metal  bake  ware  (with  or  without  a  non‐stick finish), heat‐proof glass, glass ceramic, pottery, or other utensils are suitable  for  the oven. Suitable cookie  sheets have a  small  lip on one  side only. Heavy sheets or those with lips on more than one side may affect the baking time. 

 

BAKE RACK POSITIONS 

Rack level positions in the oven are numbered as in the diagram on page 25.  ONE RACK BAKING  ‐  The Bake mode  is best  for baking on one  rack with  rack  level 3 and 4 used for most  baked  items. When  baking  tall  items, rack level 4 may be used. Pies are best baked on rack level 4 or 5 to ensure the bottom of the crust is  done  without  over‐browning  the  top.  When large pieces of meat or poultry are roasted such as a prime rib of beef or a turkey, rack  level 4  is the preferred rack.  TWO RACK BAKING  ‐ Rack  levels 3 and 5 may be used  when  baking  on  two  levels.  Cookies  and biscuits can be cooked properly using  these  two racks. Casserole dishes may al so be baked using these two levels. 

CONVECTION    

COOKING WITH CONVECTION  

There  are  many  advantages  to  cooking  with convection. In the convection system, a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven. The moving air provides even heat  so foods  can  be  placed  on  any  rack  level  with consistent  results  and without  having  to  rotate the  pans.  Convection  also  enables  cooking simultaneously on multiple racks.   Low,  shallow  bake  ware  should  be  used  with convection cooking. This allows the heated air to properly move  around  the  food. Pans with high sides or pans that are covered are not suitable for convection  cooking  because  high  sides  or  lids prohibit the warm air from circulating around the food.  Any  food  cooked  uncovered will  brown  evenly and  form a nice  crust. Foods  in  covered dishes (casseroles,  pot  roast)  or  delicate  custards  are not suitable for convection cooking. 

CONVECTION          

CONVECTION BAKE 

TURBO 

Time  can be  saved by baking an entire batch of cookies at  the  same  time. The  cookies will bake evenly and be done all at once. The baking  time may be  shorter due  to  the warm  circulating air. For  small  items  such  as  cookies,  check  to  see  if they  are  done  one  to  two minutes  before  the recipe time. For larger baked items such as cakes, check  five  to  six  minutes  before  the  time indicated on the recipe. Convection  cooking  of  meat  and  poultry  will result  in  foods  that are brown and crispy on  the outside and moist and  juicy on  the  inside. Large meat or poultry items may cook up to 30 minutes less  than  the  suggested  time  so  check  them  so they will not be over baked. A meat thermometer or  an  instant  read  thermometer  will  provide more  accurate  results  than  the  "minute  per pound" method. The  larger the piece of meat or poultry, the more time you will save.  Converting Conventional Baking to Convection Cooking - To  convert  most  recipes  for  baked items (cookies, cakes, pies, etc.), reduce the oven temperature by 25°F. For meats and poultry, use the  temperature  recommended  in  recipes  and cooking charts.  CONVECTION BAKE Full  power  heat  is  radiated  from  the  bake element  in  the  bottom  of  the  oven  cavity  and partial power  is radiated from the broil element. Air is circulated by the fan in the rear of the oven. It  provides  more  even  heat  distribution 

Page 32: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

32

throughout  the oven cavity  for all uses. Multiple rack use  is possible  for baking  large amounts of food. When roasting, cool air is quickly replaced ‐ searing meats on the outside and retaining more juices and natural flavour on the  inside with  less shrinkage  CONVECTION The  rear  element  operates  at  full  power.  Air  is circulated  by  the  fan  for  even  heating. Use  this setting  for  food  which  requires  gentle  cooking such as pastries, soufflés or cakes.  TURBO The  rear  and  bottom  elements  operate  at  full power.  Air  is  circulated  by  the  fan  for  even heating.  Use  this  setting  to  reduce  pre‐heating time  of  the  oven  or  for  recipes  which  require uniform  cooking with  strong  heat  from  bottom such as pizza, focaccia, bread.  

TIPS FOR CONVECTION and BAKE/CONVECTION/TURBO   Preheating the Oven  Preheat  the oven before baking.  The oven does not  need  to  be  preheated  for  large  pieces  of meat or poultry.  See  your  recipe  for preheating recommendation.  Preheating  time  depends  on the temperature setting and the number of racks in the oven.  Temperature Setting  When  using  Convection  Bake,  reduce  the temperature recommended in the recipe by 25°F. When  roasting  meats,  check  internal temperature  prior  to  time  recommended  by recipe  to  prevent  over  cooking. When  roasting meats  in  convection  mode,  do  not  reduce temperature setting.  Condensation  It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process The amount depends on the moisture content of the food. The moisture will condense on any surface cooler than. the inside of the oven, such as the control panel. 

RACK POSITIONS 

Large Main Oven One Rack Baking  When  baking  on  one  rack,  best  results  are obtained in the bake mode (see Bake). When roasting a turkey or a  large piece of meat, convection bake may be used. Rack 4 is the most appropriate rack.  Two Rack Baking  Racks 4 and 2 are most appropriate when using the  convection  bake  mode.  Round  cake  pans should  be  staggered  on  racks  4  and  2. Rectangular (9 x 13) cake pans and cookie sheets should be placed on rack 4 directly under the one on rack  2. 

This may be used for cakes, cookies, biscuits and other  foods  for  which  two  rack  baking  is desirable. When several casseroles, frozen pies or cakes are to be baked, use racks 4 and 2. These two racks can also be used for a large oven meal.  Bake ware Type Aluminium bake ware gives the best browning results. Cookie sheets with only two sides give the best results. Aluminium commercial half‐sheets or professional cooking utensils may be used but baking times may be increased.  Placement For better browning, utensils such as cookie sheets. Rectangular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter side facing right and left to allow better air flow. When baking on more than one rack, cookie sheets and rectangular (9 x 13) cake pans should not be staggered; round cake pans should be staggered.  

Settings for  BAKE/CONVECTION and BAKE/CONVECTION/TURBO cooking modes  These cooking modes are  for baking,  roasting or warming using one or two racks.  1.  Select  BAKE/CONVECTION  or  BAKE/ 

CONVECTION/TURBO  using  the  Selector switch. 

2.   Set  the  oven  temperature  using  the  oven temperature  control  knob  (not  over Tmax=500°F  setting  position).  If  using CONVECTION, set the oven control knob 25°F below  temperature  suggested  in  the  recipe. Do no change recipe  temperature  if roasting meats or poultry. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 33: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

33

BAKING RECOMMENDATIONS  

FOOD PAN SIZE

CONTROL TEMPERATURE SETTING

TOTAL SUGGESTED COOKING TIME

Cookies 12”x15” Cookie Sheet

375° 8 to 12 minutes

Layer Cakes

8”or 9”Round

350° 25 to 35 minutes

Sheet Cakes

9”x13” Pan

350° 30 to 40 minutes

Bunt Cakes

12 Cup 325° 60 to 75 minutes

Brownies or Bar Cookies

9"x9" Pan

325° 20 to 25 minutes

Biscuits 12"x15" Cookie Sheet

425° or Package Directions

10 to 15 minutes

Quick Bread

8"x4" Loaf Pan

350° 55 to 70 minutes

Muffins 12 cup Muffin Pan

425° 14 to 19 minutes

Fruit Pies 9" Diameter

425° 35 to 45 minutes

Fruit Cobblers

9"x9" Pan

400° 25 to 30 minutes

Yeast Bread, Loaves

8"x4" Loaf Pan

375° 25 to 30 minutes

Dinner Rolls

9"x13" Pan

400° 12 to 18 minutes

Cinnamon Rolls

9"x13" Pan

375 25 to 30 minutes

Yeast Cotter and Cake

12"x15" Cookie Sheet

400° 20 to 30 minutes

 

 

WARMING   

SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN 

In this oven function the pre‐heating  light/sound indicators  are  deactivated;  only  the  heating indicator light is active. 

In addition  to providing perfect  temperature  for baking and roasting, the oven can be used at low temperatures to keep food at the proper serving temperature and to warm plates.  Set  the  oven  to  bake  and  use  the  temperature suggested on the chart below.  There are three possible setting for WARMING mode; select in function selector (symbol) and then:  - Level 1 with temperature selector set at 200°F (internal oven setup fixed temperature of 140°F=60°C) 

- Level 2 with temperature selector set at 250°F (internal oven setup fixed temperature of 170°F=77°C) 

- Level 3 with temperature selector set at 300°F (internal oven setup fixed temperature of 220°F=105°C) 

 

FOOD SAFETY The  United  States  Department  of  Agriculture recommends  to NOT keep  food at  temperatures between 40°F to 140°F for longer than 2 hours. Cooking raw foods below 275°F is not recommended.   FOOD OVEN TEMPERATURE Beef 150°F (70°C) Bacon 200° -225°F (90 - 110°C) Biscuits and Muffins (Covered)

175°-200°F (80 – 90°C)

Casserole (covered) 175°-200°F (80 – 90°C) Fish and Seafood 175°-200°F (80 – 90°C) Deep Fried Foods 200° -225°F (90 - 110°C) Gravy or Cream Sauces (covered)

175°F (80°C)

Lamb and Veal Roasts 175°-200°F (80 – 90°C) Pancakes and Waffles (covered)

200° -225°F (90 - 110°C)

Potatoes Baked 200°F (110°C) Mashed (covered) 175°F (80°C) Pies and Pastries 175°F (80°C) Pizza (covered) 225°F (110°C) Pork 175°-200°F (80 – 90°C) Poultry (covered) 175°-200°F (80 – 90°C) Vegetables (covered) 175°F (80°C)

PROOFING  

In this oven function the pre‐heating  light/sound indicators  are  deactivated;  only  the  heating indicator light is active.  

 In  PROOFING  mode  only  the  lower  heating element is active  to maintain a low temperature to proof bread; proofing  is  the  rising  of  a  yeast dough.  To  activate  PROOFING  mode:  set  function selector on and set temperature selector at 150°F (corresponding  to  an  internal  oven  setup  fixed temperature of 100°F=38°C).  Loosely cover the bowl or pan and use any rack.   Keep the door closed and check the rising of the dough until the desired result is obtained.   Cooling fans does not operate during PROOFING. 

Page 34: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

34

DEHYDRATE  

In this oven function the pre‐heating  light/sound indicators  are  deactivated;  only  the  heating indicator light is active. 

 DEHYDRATE mode dries  food  inside  the oven by using lower heating element jointly with the oven fan.  DEHYDRATE is used to dry and/or preserve foods such  as  fruits,  vegetables  and  herbs  through circulation of heated air  that  slowly  remove  the moisture from items.  

To  activate  DEHYDRATE  mode:  set  function selector on and set temperature selector at 100°F (corresponding  to  an  internal  oven  setup  fixed temperature of 100°F=38°C).  Cooling  fans  does  not  operate  during DEHYDRATE.          

FOOD  PREPARATION  APPROXIMATE DRYING TIME (hrs) 

TEST FOR DONENESS 

Fruit       

Apples Dipped in 1/4 cup lemon juice and 2 cups water;1/4" slices

11-15 Slightly pliable

Bananas Dipped in 1/4 cup lemon juice and 2 cups water;1/4" slices

10-15 Soft, pliable

Cherries Wash and towel dry. For fresh cherries, remove pits

10-15 Pliable, leathery, chewy

Orange peels and slices 1/4" slices of orange; orange part of skin thinly peeled from oranges

Peels:2-4

Slices: 12-16

Orange peel: dry and brittle.

Orange slices: skins are dry and brittle, fruit is slightly

Pineapple rings Towel dried Canned: 9-13

Fresh: 8-12

Sott and pliable

Strawberries Wash and towel dry. Sliced 1/2" thick, skin (outside) down on rack

12-17 Dry, brittle

Vegetable

Peppers Wash and towel dry. Remove membrane of peppers, coarsely chopped about 1" pieces

16-20 Leathery with no moisture inside

Mushrooms Wash and towel dry. Cut off stem end. Cut into 1/8" slices

7-12 Tough and leathery, dry

Tomatoes Wash and towel dry. Cut thin slices, 1/8" thick, drain well.

16-23 Dry, brick red colour

Herbs

Oregano Sage parsley And thyme And fennel

Rinse and dry with paper towel 3-5 Crisp and brittle

Basil Use basil leaves 3 to 4 inches from top. Spray with water, shake off moisture and pat dry

3-5 Crisp and brittle

     

 

Page 35: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

35

BROIL / CONVECTION BROIL 

Tips for Broiling  Broiling  requires  constant  exposure  to  high, intense  heat.  Only  the  upper  element  heats  in the BROILER mode.   It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook. Preheat until the "PRE‐HEATING" light turns off (about 5‐6 minutes).  

Getting the Best Results  Defrost food before broiling. 

Keep oven door closed during broiling. 

Steaks should be more than 1" thick  if rare meat is desired. Use convection broil if steaks are over 1‐1/2 inches thick. Turn food over once after half cooking time. It is not necessary to turn very thin food  (ham  slices,  fillets of  fish, etc.).  Liver  slices must be turned over regardless of thickness. 

Use  a  timer.  Set  it  for  the minimum  time  and check the food. 

Center  food  directly  under  the  broiling  element for best browning. 

 Rack Positions 

Before turning on the oven, place the rack in the desired  position.  After  preheating  the  broiler, center the broil pan under the broil element. 2  ‐  Use  this  rack  position  when  broiling  beef steaks, ground meat patties, ham steak and lamb chops  1  inch  or  less  thick.  Also  use  when browning food. 3  ‐ Use  this  rack  position when  broiling meat  1 1/8  inches  or  more  thick,  fish,  poultry,  pork chops, ham steaks 1 inch or more thick. 3  or  4  ‐  Use  this  rack  when  broiling  chicken quarters or halves.  

Utensils  A porcelain enamel broil pan is included with the range.  Use  metal  or  glass‐ceramic  bake  ware when browning casseroles, main dishes, or bread. DO NOT use heat‐proof glass or pottery. This type of  glassware  cannot withstand  the  intense  heat of the broil element. 

Broiling Using Meat Thermometer  

To  more  accurately  define  the  preparation  of thick steaks or chops (at least 1 1/2 inches thick), use a meat thermometer.  Insert the point of the thermometer  into  the side of  the meat  reaching the center of the steak or chop.  For  rare  steaks,  cook  the  first  side  to  90°F.  For medium or well done steaks, cook the first side to 

100°F. Turn and cook the second side  to desired internal temperature.   SETTING BROILER OR CONVECTION BROILER   Select  BROILER  to  brown  food    on  the  top  side only. This mode requires turning food if browning is required on both sides.  Select  CONVECTION  BROILER  to  brown  food slightly  also  on  the  bottom  side.  This  mode  is preferred for browning food on both side that  is too delicate  for  turning  such as  fish. The degree of browning of each side might be different.   

TO SET THE OVEN TO BROILER OR CONVECTION BROILER 

1.   Place oven rack in desired position. 

2.   Set Selector Switch to BROILER or CONVECTION BROILER. 

3.   Set  oven  temperature  control  knob  to BROILER  or  CONVECTION  BROILER  setting corresponding to 500°F fixed BROILER setting (not over Tmax=500°F or under 450°F setting position). 

4.   Wait until PRE‐HEATING  light  turns off, after approximately 5‐6 minutes 

5.   Place food in oven at desired rack position as referenced on Page 26. 

6.   Close oven door. The door  should be  closed throughout the broil cycle. 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 36: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

36

 

BROILING AND ROASTING RECOMMENDATIONS 

FOOD ITEM RACK NUMBER

OVEN MODE FUNCTION SELECTOR

CONTROL TEMPERATURE SETTING SELECTOR

APPROXIMATE COOKING TIME

SPECIAL INSTRUCTIONS AND TIPS

BEEF

Ground Beef Patties, ½” thick

2 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

15 to 20 minutes Broil until no pink in center

T-Bone Steak 2 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

12 to 20 minutes Time depends on rareness of steak

Flank Steak 2 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

12 to 20 minutes Rare to Medium Rare

Eye of Round Roast

3

Bake or Convection bake

325° 20 to 25 min/lb Small roasts take more minutes per pound; reduce time by using Convection Bake

PORK

Loin Roast

3 Bake or Convection bake

325° 20 to 25 min/lb Cook until juices are clear

POULTRY

Boneless Skinless

Chicken Breasts

2 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

20 to 25 minutes Cook until juices are clear

Chicken Thighs 3 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

25 to 30 minutes Remove skin; Cook until juices are clear

Half Chickens 3 Broiler or convection Broiler

500°F fixed temperature setting

30 to 45 minutes Turn with tongs; Cook until juices are clear

Roast Chicken 4 Bake or Convection bake

350° 75 to 90 minutes Do not stuff; reduce time by using Convection Bake

Turkey 4 Bake or Convection bake

325° 20 to 25 min/lb Do not stuff; reduce time by using Convection Bake

 

    

Page 37: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

37

OVEN COOKING (RIGHT OVEN) 

SINGLE CONTROL ELECTRIC CONVENTIONAL 

(NOT SELF‐CLEAN TYPE) The  electric  oven  is  controlled  by  an  electric thermostat  combined  with  a  functions  selector  switch used to turn on the heating elements. The electric  oven  can  be  combined with  an  electric grill.  The oven  is heated by 2  elements: one on the top and one on the bottom. Turning the knob clockwise in the first position  we have the single 

operation of  the oven  light  . Turns on  the bottom  element  and  the  top  external  elements while  the  thermostat  is  used  to  set  the temperature  ranging  from 140°F  to 500°F.  It can be adjusted using the scale  indicated on the ring around  the  knob.  An  orange  light  turns  off indicating that the temperature setting has been reached.  Therefore,  it  is normal  for  this  light  to turn on and off while the oven  is working. There are 3 fixed position beyond the 500°F setting: 

‐  the  symbol    indicates  the  only  the bottom element  (900W) has been  turned on, at fixed max. temp. setting (500°F); 

‐  the  symbol    indicates  that only  the  top external element  (900W) has been turned on, at fixed max. temp. setting (500°F); 

‐  the  symbol    indicates  that only  the  top broil  element  (1100W)  has  been  turned  on,  at fixed max. temp. setting (500°F);  For  bake  and  broil  suggestion/recommendation use,  see  chapters  “BAKE”  at  pag.    and  chapter “BROIL” at page.  

(**)  

(**) The operating symbols are silk‐printed on the knobs 

CARE AND MAINTENANCE 

SELF‐CLEANING THE OVEN  

(ONLY FORN LEFT OVEN) 

Electric Oven The  self‐cleaning  mode  of  your  new  range features a pyrolytic self‐cleaning cycle. When set to  the  CLEAN  mode,  the  oven  reaches  a  high temperature  of  approximately  840°F/450°C  that burns off all food residues from the  inside of the oven.  When  the  oven  is  set  for  CLEAN,  the  cooktop burners may be used.  It  is common to see smoke and/or flames during the  clean  cycle,  depending  on  the  content  and amount  of  greasy  residues  in  the  oven.  If  the flame persists,  turn off  the oven and allow  it  to cool  before  opening  the  door  and wipe  off  the excessive residues.  At the end of the CLEAN cycle, some grey ash or burned residue may remain  inside the oven. This is a mineral deposit  that does not burn or melt. The  amount  of  ash  depends  on  how  heavily soiled  the oven was before  it was  cleaned.  It  is easily  removed, when  the  oven  is  cold,  using  a damp paper towel, sponge, or cloth.  Wipe off any smoke residue that remains on the front  frame with a  cleaning product  suitable  for oven cavity cleaning.  If stains remain, use a mild liquid  cleaner.  The  amount  of  smoke  stain  is directly related to the amount of food residues in the oven cavity before the start of the self‐clean‐ing cycle.  

Before Self Cleaning the Oven  Wipe  out  large  spillages,  grease  and  any  loose soil that can be easily removed. Remove any soil that  is outside the door seal area. This appliance is  designed  to  clean  the  oven  interior  and  the portion  of  the  door  that  faces  the  oven  cavity. The outer edges of the door and the oven cavity 

Page 38: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

38

are not in the cleaning zone. Wipe this area clean before starting the self‐cleaning cycle. 

Remove all utensils and racks. 

Make sure the  light bulbs and glass covers are  in place. 

Turn on the ventilator hood above the range and leave  it on until the self‐clean cycle  is completed (red indicator light turning off). 

NOTE:  FOR  THE  FIRST  SELF‐CLEANING  CYCLE, REMOVE SMALL ANIMALS AND BIRDS FROM THE KITCHEN  AND  SURROUNDING  AREAS.  OPEN  A NEARBY  WINDOW  FOR  ADDITIONAL VENTILATION. 

Door Lock When the CLEAN cycle starts, the automatic door lock cycle begins. Check the door to confirm that it  is  locked. You  can  stop  the  self‐cleaning  cycle by turning the function selector to the OFF posi‐tion. The CLEANING  light will  turn off only after the  oven  has  cooled  below  500°260°C  and  the automatic  door  lock  has  completed  its  cycle  to the open position. 

NOTE:  MAKE  SURE  THAT  THE  OVEN  DOOR  IS LOCKED  AT  THE  BEGINNING  OF  THE  SELF‐CLEANING CYCLE. 

To Set/Start Self‐Clean cycle 1. Check that the oven cavity is completely empty and the oven door correctly closed. 

2. Select CLEAN fu on oven function selector. 

3. Set temperature selector to CLEAN. 

After these 3 steps the cooling fans will activate, the  oven  door  will  lock  automatically  after  60 seconds and both the pre‐heating and clean light indicators will turn on. 

As  soon  as  clean  light  turns on  check  to  ensure that the oven door is correctly locked. 

 

At the End of the Self‐Clean cycle The self‐cleaning cycle  lasts approximately 2‐2 ¼ hours;  30‐40 minutes  for  pre‐heating  the  oven (pre‐heating and clean light both on), 60 minutes for actual  cleaning  (heating and  clean  light both on),  30‐35  minutes  for  cool‐down  (only  clean light on). 

When the CLEAN light is turned off the oven door is  unlocked.  This  will  happen  when  the  oven temperature  drops  below  460‐500°F/240‐260°C about. 

At the end of the cycle turn both the oven mode selectors and the temperature to the OFF position. 

Cleaning Hints 1  . The porcelain enamel  finish  is acid  resistant, 

but not acid proof. Acidic food, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped off and not allowed to bake onto the porcelain during the next use. 

2  .  Remove the oven racks. 

3  .  The  heating  elements  in  the  oven  do  not require  cleaning;  the  elements  burn themselves  clean  when  the  oven  is  in  use.  Elements  are  permanently  connected.  It  is not  necessary  to  clean  the  broiler  shield above the broil element. 

CAUTION The  interior  of  the  oven  will  still  be  at  baking temperatures when  the automatic  lock cycles  to its  open  position  and  the  oven  door  can  be opened. 

MAINTAINING YOUR RANGE 

 

REPLACING THE OVEN LIGHT BULBS  

WARNING! Disconnect power before servicing unit. 

To  replace  the  oven  light  bulb,  unscrew  the protection cap that projects out inside the oven.  

NOTE: Touching the bulb with fingers may cause the bulb to burn out. Always use protective glove or use a cloth to remove the bulb. 

 

 

 

 

Page 39: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

39

CLEANING YOUR RANGE 

ATTENTION! Never use abrasive cleaners!  Scratches on the stainless steel surfaces are permanent. 

Do not clean the range when hot! 

Cleaning  after  installation:  use  a  stainless  steel cleaning  product  or wipe  to  eliminate  the  glue residues  of  the  blue  protection  film  after removal. 

Cleaning  the  worktop:  periodically  clean  the burner heads, the cast iron pan supports and the burner  caps using warm water. Remove burned food and  fat  residues with a  rubber spatula  .  If food  residue  prevent  the  smooth  operation  of the  control  knobs,  call  the  customer  service hotline  to  schedule  service by a  factory‐trained professional. 

Cleaning  stainless  steel:  for  best  results  use  a stainless steel cleaner product with a soft sponge or wipe. Alternatively use a soft sponge or cloth with a warm soap and water solution. Never use abrasive powders or liquids!  

Cleaning  the  burner  caps:  lift  the  burner  caps from the burner heads and wash them in a warm 

soap  and water  solution. Dry  thoroughly  before using them again. Before reinstalling them on the burner  head,  check  that  the  gas  flow  holes  are not  clogged  with  food  residues  or  cleaning product residues. 

Cleaning  Enamel:  enamelled  parts  should  be cleaned  frequently  with  warm  soap  and  water solution  applied  with  a  soft  sponge  or  wipe. Never  use  abrasive  powders  or  liquids!  Do  not leave  acid  or  alkaline  substances  on  the enamelled  parts  (such  as  vinegar,  lemon  juice, salt, tomato sauce, etc.). Use a rubber spatula to remove fat residues. 

Cleaning glass door: clean the glass using a non‐abrasive  sponge or wipe with  a warm  soap  and warm  water  solution.  Use  a  rubber  spatula  to remove fat residues.  

ATTENTION:  while  cleaning  the  door,  avoid spillage of food residues and cleaning products in the venting holes situated on the top side of the door. To clean the  inside of the oven door, call a factory‐trained professional.  

ATTENTION: for further details about cleaning of the  appliance,  please  contact  your  appliance retailer. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 40: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

40

TROUBLESHOOTING GUIDE  

OVEN PROBLEM  POSSIBLE CAUSES AND/OR REMEDY 

Range does not function  Range  is not connected to electrical power. Ask a professional to check power circuit breaker, wiring and fuses. 

Self‐clean cycle does not activate  Door is not shut tight enough for automatic door latch to lock 

Broil does not work  Temperature control knob  is rotated too far past broil position (500°F); PRE‐HEATING indicator will light intermittently 

Door does not open  Oven  is  still  in  self‐clean  mode.  Door  latch  will  release  when  safe temperature is reached. 

Oven light does not work   Light bulb is burned out. Range is not connected to power/ clean is cycle on 

Igniters does not work  Circuit is tripped. Fuse is blown. Range is not connected to power. 

Igniters  sparking  but  no  flame ignition 

Gas supply valve is in “OFF” position. Gas supply is interrupted. 

Igniters  spark  continuously  after flame ignition 

Ignition  micro‐switches  remain  incorrectly  engaged;  call  a  qualified technician for repair. 

Burner  ignites but flame  is  large, distorted, or yellow 

Burner ports are clogged. Unit is not set to the appropriate gas type. Call a qualified technician for gas conversion procedure. 

Oven door  is  locked and will not release, even after cooling 

Turn the oven off at the circuit breaker and wait 5 minutes. Turn breaker back on. The oven should reset itself and will be operable. 

Oven is not heating Check the circuit breaker or fuse box to your house. Make sure there is proper electrical power  to  the oven. Make  sure  the oven  temperature has been selected. 

Oven  light  is  not  working properly 

Replace or reinsert the light bulb if loose or defective.  

Oven light stays on  Check for obstruction in oven door. Check to see if hinge is bent. 

Cannot  remove  lens  cover  on light 

There may be soil build‐up around the lens cover. Wipe lens cover area with a clean dry towel prior to attempting to remove the lens cover. 

PRE‐HEATING  indicator  lights  up intermittently  and  sound  alarm on 

This  is  a  FAULT  alarm  indicating  the  failure  of  the  cooling  fan/s.  Try resetting by turning both selectors to the OFF position. If the error is not repaired,  call  a  qualified  technician  for  diagnosis  and  repair.  If  not repaired,  this error  indicator will appear again within 10  seconds once the oven is activated in any functions for which cooling fans are required to operate, preventing  the use of  the oven. Set both  selectors  to OFF position and call a qualified technician for repair. 

HEATING  indicator  light  turned on intermittently and with sound alarm on 

This is a FAULT indicating failure of the oven sensor temperature probe; in  this  case  cooling  fans will  start automatically. To  reset,  switch both selector  to  the  OFF  position.    To  stop  buzzer  and  light  indicator, disconnect  the  appliance  from  the  main  electrical  supply  and  call  a qualified technician for repair. 

CLEAN  indicator  light  on intermittently  and  sound  alarm on 

Electrical  power  failure  happening  during  cleaning  cycle  operation; cleaning  cycle  interrupted;  cooling  fans  remains  both  activated;  the error  will  be  reset  by  putting  two  selectors  in  OFF  position;  repeat cleaning cycle if needed after 3‐4 hours. 

CLEAN  indicator  light  turned  on intermittently, sound alarm off 

Interruption/Stop of an incomplete cleaning cycle due to a intentional or accidental displacement of one of  the  two oven  selectors  from CLEAN position  during  cleaning  cycle  operation;  put  both  selectors  in  OFF 

Page 41: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

41

position, wait that door latch unlocks the door when oven temperature is  dropped  below  500°F(260°C)  and  then  re‐select  a  desired  oven function. 

PRE‐HEATING  indicator  light  on intermittently, sound alarm on 

Wrong  temperature  knob  selection  in  oven  functions  BROILER  or CONVECTION  BROILER  (temperature  knob  positioned  not  at  500°F position, over  Tmax or under 450°F position);  select OFF position  and then 500°F on temperature selector; 

Or 

Wrong  temperature  knob  selection  for  oven  functions  BAKE, CONVECTION  BAKE;  TURBO,  CONVECTION  (temperature  knob positioned over Tmax=500°F position); select OFF position and then the desired temperature under Tmax position on temperature selector. 

 

 

 

LOCATION OF APPLIANCE TAGS 

The rating tag shows the model and serial number of your range. It is located under the front edge of the range cooktop, and is visible when the oven door is open (see illustration) 

 

A= Rating tag(s) located under front edge of cooktop 

B= Wiring / schematic diagram placed behind backside panel and on installation booklet 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

Page 42: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

42

 

IMPORTANT APPLIANCE INFORMATION 

 

 

MODEL  ______________________________________________________________ 

 

 

 

DATE  INSTALLED  _______________________________________________________________ 

 

 

 

DEALER     _______________________________________________________________ 

 

      _______________________________________________________________ 

 

 

 

INSTALLER    _______________________________________________________________ 

 

      ________________________________________________________________ 

 

 

 

SERVICER    _______________________________________________________________ 

 

      ________________________________________________________________ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 43: INSTALLATION, USE CARE MANUAL FREESTANDING DUAL FUEL … · 2017. 7. 28. · 1 installation, use & care manual 48” freestanding dual fuel ranges models pro48 6g dfs x [mtykpzu7x5dua]

43

   

 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 

42016 Guastalla RE ITALY 

 WWW.BERTAZZONI‐ITALIA.COM