Jacqueline Aebersold Ursi Bissig-Stadler

Sommer 2000

Inhaltsverzeichnis

HW-Parcour-Inhaltsverzeichnis

Titelblatt

HW-Parcour-Inhaltsverzeichnis

HW-Parcour-Organisation

HW-Parcour-Materialliste

Theorie

Küche

HW-Parcour-Küche

Posten : Tee zubereiten Toast Hawaii/Würstchen im Teig Gerätetest für Rüeblisalat Salatsauce für Rüeblisalat Gebäck aus Blätterteig Vanillecrème für 2 Personen

HW-Parcour-Theorie

Posten : Tisch decken/Servietten falten Abfälle entsorgen Wäsche vorbereiten Geschenk verpacken Ämtliplan Gewürzparcour Milchverpackungen Energie und Wasser sparen Saison Hygiene

HW-Parcour-Auswertung

Organisation Für den HW-Parcour benötigt man 2 Wochen, plus eine Lektion für die Auswertung. Die Rückmeldung schreiben die Schüler anschliessend als Hausaufgabe (siehe AB).

Die Klasse wird halbiert. Die eine Hälfte arbeitet in der Küche, die andere im Theoriezimmer. Alle lösen ihre Aufgaben alleine. Eine Woche später wird gewechselt.

Die Gruppe im Theoriezimmer erhält einen Einblick ins Fach HW. Sie rufen die Lehrerin nur zur Kontrolle beim Wäsche sortieren. Und informieren sich bei der Lehrerin in der Küche über die Abfallentsorgung.

Die Gruppe in der Küche kocht das Menü und macht das Getränk jeweils für 2 Personen. Die Posten werden auf die 4 Herde verteilt.

Eventuell : 40 Minuten vor dem Essen findet eine L. Demo oder Sch. Demo statt für die Würstli im Teig. Dies ist gleichzeitig eine Blätterteigrepetition.

Wichtig : L. weist darauf hin, dass die Hauptspeisen 20 Minuten vor dem Essen im Ofen sein müssen.

1. Woche 2. Woche

Toast Hawaii Würstli im Teig

Rüeblisalat Rüeblisalat

Evtl. Kopfsalat (L. Demo)

Blätterteiggebäck mit Zwetschgen Vanillecreme

Theoriezimmer Küche

Tischdecken / Serviettenfalten Abfälle sortieren Wäsche vorbereiten Geschenke verpacken Ämtliplan für Kochgruppe Gewürzparcour Hygiene Energie sparen Verpackungsmaterial : Milch Saison

Tee zubereiten (1. Herd) Mep. Für Toast Hawaii oder Würstli im Teig (2. Herd) Gebäck aus Blätterteig oder Vanillecrème (3. Herd) Gerätetest für Rüeblisalat (4. Herd) Salatsauce für Rüeblisalat (5. Herd)

Materialliste Küche: Posten Material Zeit Tisch decken / Servietten falten

Anleitung Tisch decken: HH mit Pfiff 130 Set Glas Teller Messer, Gabel, Suppenlöffel, Dessertlöffel Servietten farbig Serviettenfaltungen

10 Minuten

Abfälle entsorgen AB Abfälle entsorgen Abfälle: Salatblatt, Dose, Plastik, Glas, Petflasche

10 Minuten

Tee zubereiten Rezept oder TT

10 Minuten

Älpermagronen / Würstli im Teig

Toast Hawaii TT 140 4 Scheiben Toastbrot weiche Butter 2 Schinkentranchen 4 Ananasscheiben 125 g Käsescheiben 4 Herzkirsschen Blech Blechreinpapier Messer

Würstli im Teig TT 298 400g Blätterteig ausgewallt Wallholz Mehl Messer Wasser und Pinsel 2 EL Reibkäse Pfeffer Wienerli 1 Ei Pinsel Sesamsamen Blech mit Blechreinpapier

20 Minuten

Gebäck aus Blätterteig TT 291 Wallholz Messer Teighölzer Vorbereitetes Blech Kleines Gefäss für Ei und Pinsel Fruchtbrett mit Messer Zitronenpresse Teesieb

25 Minuten

Vanillecrème TT 321 Weite Pfanne ohne Deckel Schwingbesen 1 Esslöffel Massbecher Fruchtbrett und Messer Schüssel und Mehlsieb Klarsichtfolie

15 Minuten

Gerätetest für Rüeblisalat AB mit Auswertung Salatteller Evtl. Bilder von angerichtetem Salat Bircherraffel Röstiraffel Zylissmaschine mit Einsätzen Schüssel

15 Minuten

Salatsauce für Rüeblisalat TT 156 (Tipps) TT 157 (Rezepte) Salatschüssel Schwingbesen Salatbesteck

10 Minuten

Essig – Öl – Salatsauce 1 Kaffeelöffel 1 Esslöffel Zwiebelbrett und Messer

Joghurt – Salatsauce Zitronenpresse 2 Esslöffel

Materilaliste Theorie

Wäsche vorbereiten

- verschiedene Wäschestücke zum Sortieren - 30, 40, 60, 95 und Handwäsche Schilder

Geschenk verpacken

- 50 g gedörrte Früchte pro Person - umweltfreundliches und umweltbelastendes Verpackungsmaterial - Bändeli - Papier oder Kleber zum Beschriften - Klebi - Leim - Schere - Schreibzeug

Ämtliplan

- Arbeitsblätter - Schreibzeug

Gewürzparcour

Fotodosen frische Kräuter mit Zetteli

1. Chili 10. Rosmarin 2. Muskatnuss 11. Peterli 3. Nelken 12. Thymian 4. Zimt 13. Pfefferminze 5. Vanillestengel 14. Schnittlauch 6. Pfefferkörner 15. Zitronenmelisse 7. Kümmel 16. Basilikum 8. Ingwer 17. Estragon 9. Lorbeer 18. Oregano

- Nämeli zum beschriften - Lösungsblatt

Milchverpackungen

- Milch im Beutel, im Glas, in der Plastikflasche, Offen, im Tetrapack - Arbeitsblatt - Schreibzeug

Energie und Wasser sparen

- Arbeitsblatt - Schreibzeug

Saison

- Tiptopf - Arbeitsblatt - Schreibzeug

Hygiene

- Tiptopf

Tee zubereiten

Bereite für 2 Personen den Tee zu. Nimm dazu das Rezept und bereite den Tee nach Anleitung zu. Richte den Tee in einen Glaskrug an. Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit : 10 Minuten

Toast Hawaii/ Würstli im Teig

Stelle alle Arbeitsgeräte und abgewägten oder vorbereiteten NM auf dem Tisch oder der Kombination bereit, die du für die Zubereitung der Rezepte benötigst! Lies für die Würstli im Teig die Merkpunkte zur Blätterteig- verarbeitung im TT S. 290. Überprüfe deine Arbeit anhand des Lösungsblattes selber! Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit : 20 Minuten

Gebäck aus Blätterteig

Da hat sich überraschend Besuch angemeldet, kein Problem für dich!! Im Kühlschrank gibt es noch Blätterteig und Zwetschgen. Daraus kreierst du ein originelles Gebäck! Dein Besuch wird staunen! Lies für die Verarbeitung von Blätterteig die Seite 290 im TT durch!! Zuerst musst du den Ofen vorwärmen bei 220°C. Kreiere dein Gebäck auf einem mit Blechreinpapier belegten Blech und backe es nach Anleitung. Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit : 25 Minuten

Vanillecrème für 2 Personen

Für deine Kollegen willst du ein Dessert zubereiten. Du wählst eine Vanillecrème, die du gut einen Tag vorher vorbereiten kannst. Lies im TT Seite 321 das Rezept für die Vanillecrème genau durch und bereite anschliessend für 2 Personen das Rezept zu! Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit : 15 Minuten

Gerätetest für Rüeblisalat

Du willst Rüebli raffeln für einen feinen Salat. Weil du dich nicht entscheiden kannst, welches Gerät sich dazu am besten eignet, beschliesst du, gleich einen Test durchzuführen. Prüfe deine Arbeit nach den Kriterien auf dem Arbeitsblatt. Trage das Resultat ein. Werte deinen „Raffel – Test“ auf dem AB aus! Du kannst alle Geräte ohne zu waschen liegen lassen. Richte am Schluss deinen Rüeblisalat für jede Person schön auf einem Teller an!! Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit : 15 Minuten

Salatsauce für den Rüeblisalat

Zu jedem Salat die geeignete Salatsauce! Lies im TT Seite 156 oben die Tipps für die Zubereitung der Salatsaucen durch. Bereite anschliessend in einer Salatschüssel für den Rüeblisalat eine Essig – Öl – Salatsauce oder eine Joghurt – Salatsauce zu. Alle Arbeitsgeräte kannst du abgespült liegen lassen. Zeit :10 Minuten

Lösung: Toast Hawaii TT 140 4 Scheiben Toastbraot bestrichen mit wenig Butter 2 Schinkentranchen halbiert 4 Ananasscheiben 125 g Käsescheiben 4 Herzkirschen Blech mit Blechreinpapier belegt Messer

Lösung: Würstli im Teig

TT 298 400g Blätterteig ausgewallt Wallholz Mehl Messer Wasser und Pinsel 2 EL Reibkäse Pfeffer Wienerli 1 Ei Kleines Gefäss Pinsel Sesamsamen Blech mit Blechreinpapier Ofen vorgeheizt auf 220°C

Rüebli – Raffel – Test Du hast nun mit grosser Genauigkeit die Rüebli einem strengen Raffel – Test unterzogen. Nun bist du schon fast ein Rüebli – Raffel – Experte!! Werte nun deine Testergebnisse anhand der Fragen aus, so dass auch deine Kolleginnen und Kollegen von deinen Ergebnissen profitieren können!! Du hast zwei verschiedene Arten von Geräten benützt: die Raffel und die Raffelmaschine. Zeichne in den entsprechenden Feldern jenes Smile aus, das deiner Meinung nach auf die Frage zutrifft!

Frage Bircher-raffel

Rösti-raffel Zyliss mit Schnitt- öffnungen

Zyliss mit mittlerem Öffnungen

Zyliss mit Kleinem Öffnungen

Kannst du mit dem Gerät schnell einen Rüeblisalat raffeln?

Welches Gerät eignet sich für einen sehr feinen Rüeblisalat?

Welches Gerät eignet sich für einen gröberen Rüeblisalat?

Welches Gerät hat Dir persönlich am besten gedient?

Welches Gerät gibt wählst du für einen Rüeblisalat für 2 Personen?

eignet sich sehr gut

eignet sich gut

eignet sich schlecht

Tisch decken / Servietten falten

Decke anhand der Anleitung im Haushalten mit Pfiff S. 130 den Tisch für zwei Personen. Falte für jede Person eine farbige Serviette. Die Faltung darfst du aus den verschiedenen Anleitungen aussuchen. Zeige deine Lösung der Lehrerin.

Löse diesen Posten erst am Schluss.

Abfälle entsorgen

In der Küche fallen verschiedene Abfälle an. Lies die Merkpunkte für die Entsorgung der Abfälle auf dem AB. Erkundige dich anschliessend bei der Lehrerin, wo die Abfälle in der Hauswirtschaft richtig entsorgt werden.

Wäsche vorbereiten

Vor dir siehst du einen grossen Wäscheberg. Was musst du machen, bevor du die Wäsche in die Waschmaschine steckst? Zeige Deine Lösung der Lehrerin.

Geschenk verpacken

Verpacke 50 g gedörrte Früchte so, dass du diese am Weihnachtsmarkt in Schattdorf verkaufen könntest. Die Verpackung sollte umweltfreundlich sein und möglichst billig, damit du mit den gedörrten Früchten viel verdienen kannst.

Ämtliplan

Ihr habt ein feines Menü zubereitet und gegessen. Das Aufräumen klappt bestimmt besser, wenn es gut organisiert ist. Erstelle dazu einen Ämtliplan für deine Gruppe. Folgende Arbeiten musst du berücksichtigen: - Tisch abräumen - Abwaschen - Abtrocknen - Kompost und Abfälle leeren - Herd und Backofen reinigen - Einzählen - Kontrolle mit der Lehrerin Beschrifte anschliessend das Arbeitsblatt zum Thema Abwaschen richtig.

Gewürzparcour

Versuche die Gewürze und Kräuter anhand des Geschmackes und des Aussehens zu erkennen. Die Lösungen findest du im Tiptopf auf Seite 35 – 37. Welche beiden Gewürze darfst du nie verwenden für Fleisch, Fisch und Gemüse?

Milchverpackungen

Welche Milchverpackung würdest du wählen? Warum? Schreibe die Vor- und Nachteile der verschiedenen Verpackungen auf dein Arbeitsblatt, und markiere deine Wahl anschliessend rot.

Energie und Wasser sparen

Überlege dir wo und wie du in der Hauswirtschaft Energie und Wasser sparen kannst. Schreibe deine Ideen auf dein Arbeitsblatt.

Saison

Mit welchen Früchten machst du im August ein Dessert? Welche Früchte gibst du im Winter in ein Birchermüesli? Welche Gemüse kannst du im Herbst servieren? Welche Gemüse kannst du das ganze Jahr einkaufen? Fülle das Arbeitsblatt vollständig aus.

Hygiene

In einer Küche arbeiten viele Menschen, daher ist es besonders wichtig der Hygiene etwas Beachtung zu schenken. Lies Seite 10 im Tiptopf. Und merke dir die Punkte gut.

Lösungen Gewürzparcour

Fotodosen frische Kräuter mit Zetteli

1. Chili 10. Rosmarin 2. Muskatnuss 11. Peterli 3. Nelken 12. Thymian 4. Zimt 13. Pfefferminze 5. Vanillestengel 14. Schnittlauch 6. Pfefferkörner 15. Zitronenmelisse 7. Kümmel 16. Basilikum 8. Ingwer 17. Estragon 9. Lorbeer 18. Oregano

Ämtliplan

1. Schüler/in .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. ..............................................................................

2. Schüler/in .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. ..............................................................................

3. Schüler/in .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. .............................................................................. ..............................................................................

Kalt vorspülen und sortieren

Mit wenig Abwaschmittel möglichst heiss abwaschen

und heiss spülen.

Milchverpackungen

Aufgabe : Schreibe Deine Notizen zu den entsprechenden Ver- packungen. Wie würdest du deine Milch einkaufen, markiere deine Wahl rot.

Vorteile Nachteile

Frischmilch:Bauer,Molki,Automat

...................................................... ...................................................... ...................................................... ...................................................... ......................................................

.......................................................... .......................................................... .......................................................... .......................................................... ..........................................................

Tetrapackung

....................................................... ....................................................... ....................................................... ....................................................... .......................................................

.......................................................... .......................................................... ..............................................................................................................................................................................

Plastikbeutel

....................................................... ....................................................... ....................................................... ....................................................... .......................................................

.......................................................... .......................................................... .................................................................................................................... ..........................................................

Plastikflasche

....................................................... ....................................................... ....................................................... ....................................................... .......................................................

.......................................................... .......................................................... .......................................................... ....................................................................................................................

Saison

Schreibe die entsprechenden Früchte oder Gemüse in der richtigen Jahreszeit auf.

Dessert im August

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Birchermüesli im Winter

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Herbstgemüse

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Gemüse für das ganze Jahr

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

........................................................................................................................................

Abfälle richtig entsorgen Du siehst hier verschiedene Abfallarten. Welches Entsorgungssignet gehört zu welcher Abfallart? Verbinde.

Merke dir die Signete und die dazugehörigen Abfallarten gut, denn sie werden dir in der HW immer wieder begegnen.

Du hast dich nun während zwei HW- Lektionen mit dem HW- Parcour beschäftigt, viele Aufgaben gelöst und verschiedene Themen rund um dieses Fach kennengelernt. Du hast nun die Möglichkeit deine persönliche Meinung zum HW- Parcour abzugeben! Hat dir das selbständige Arbeiten gefallen? Warum? ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ Waren für dich die Aufgaben zu leicht, zu schwer, gerade richtig? Welche? Zu leicht _______________________________________________________ Zu schwer ______________________________________________________ richtig _________________________________________________________ Hast du das Gefühl einen Einblick in die verschiedensten Themen der HW erhalten zu haben? Begründe! ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ Hast du das Gefühl, bei den einzelnen Posten etwas bleibendes Gelernt zu haben? Begründe! ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ Welcher Posten hat dir am besten gefallen? Begründe!! ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ Welcher Posten hat dir am wenigsten gefallen? Begründe!! ______________________________________________________________ ______________________________________________________________