katalog_low_43_52

GEFLÜGELSCHLACHTANLAGENЛИНИЯ УБОЯ ПТИЦЫ

Gefl ügelfl eisch mit Qualität

Die Projektierung und Realisierung von modernen und

effi zienten Schlacht- und Weiterverarbeitungsanlagen ist

eine Ingenieuraufgabe mit höchsten Anforderungen.

· Welche Produkte möchte der Verbraucher?

· Welche Verkaufssaison benötigt welche Produkte

in welchen Mengen?

· Welche Verpackungen werden gewünscht?

· Welche Gewichte werden produziert?

· Welche Lagermöglichkeiten braucht man um Quantität

und Qualität zu sichern?

Eine Anlage gemäß der stetig wachsenden Anforderungen

des Marktes zu konzipieren und alle Fragen zu beantwor-

ten ist eine Aufgabe, der wir uns jeden Tag stellen.

Neben den Marktanforderungen sollen und müssen eine

Vielzahl von technischen Fragen untersucht werden. Auch

diese rein technischen Vorgaben sind für eine moderne

Gefl ügelschlachterei keine Nebeninformationen. Alle As-

pekte beeinfl ussen den Ablauf der Anlage und damit das

Ergebnis - die Endprodukte.

Aufgrund der steigenden Gefl ügelfl eischnachfrage wächst

die Bedeutung von modernen Verarbeitungsmethoden

kontinuierlich. Wir liefern Anlagen mit Produktionsleistun-

gen von 1.000 – 12.000 Broilern/Stunde, sowie Anlagen

zur Weiterverarbeitung entsprechender Teilprodukte.

Мясо птицы высокого качества

Проектирование и реализация современных и

эффективных линий убоя и переработки представляют

высокие требования к работе инженера.

· На какие продукты есть спрос у потребителей?

· В какой сезон необходимы какие продукты и

в каком объеме?

· Какая упаковка предпочтительнее?

· Вес птицы?

· Какие есть возможности для хранения и обеспечения

необходимого количества и качества мяса?

Разработка линий в соответствии с постоянно

растущими потребностями рынка и ответы на вопросы

– задачи, которые мы решаем каждый день.

Кроме потребностей рынка необходимо также

проанализировать множество технических вопросов,

поскольку чисто технические нормы для современной

линии убоя не являются чем- то второстепенным.

Все эти факторы влияют на ход производства и, как

следствие, на результат – конечный продукт.

С ростом спроса на мясо птицы постоянно растет и

значение современных методов переработки. Мы

поставляем линии производительностью 1.000 - 12.000

голов (бройлеров)/час, а также линии переработки

частичной продукции.

Zu Komplettierung der Gesamttechnologie sind auch Ver-

arbeitungssysteme wie Zerlegeanlagen, Verpackungsanla-

gen oder auch betriebliche Transportsysteme erforderlich.

Hier bieten wir individuelle Lösungen.

Gefl ügelprodukte werden heute in vielfältiger Weise von

Verbrauchern gewünscht. Neben reiner Tiefkühlware,

Frischgefl ügel und Gefl ügelteilen werden auch verarbeite-

te Produkte (Halbfabrikate) gefordert.

Der generelle Produktwandel zeigt deutlich die Notwendig-

keit für Investitionen in modernste, effektive und hygieni-

sche Ausrüstungen; wir kooperieren hier mit den namhaf-

testen Herstellern in Westeuropa und bieten Ihnen eine

komplette Projektierung gemäß der Gebäudevorgaben,

Lieferung der Ausrüstungen, Montageüberwachung sowie

der Inbetriebnahme und Schulung Ihres Personales.

Для комплектации всей технологии требуются также

системы последующей обработки, такие как линия

разделки, упаковки, а также системы транспортировки

внутри производства. Здесь мы также работаем на

заказ и предлагаем различные решения.

Продукция из мяса птицы сегодня востребована

потребителем в разнообразной форме. Наряду с

замороженной продукцией, свежей и частичной

продукцией востребованы и полуфабрикаты. Смена

предпочтений четко показывает необходимость инвес-

тиций в современное, эффективное и гигиеничное

оборудование. Здесь мы сотрудничаем с самыми

известными производителями западной Европы. Мы

предлагаем комплексное проектирование согласно

заданным размерам здания, поставку оборудования,

шеф-монтаж, а также ввод в эксплуатацию и обучение

персонала.

Moderne und effi ziente Schlachtanlagen sind mit auto-

matischen, hygienischen Umhängesystemen ausgestat-

tet. Wir liefern Anlagen mit Produktionsleistungen von

1.000 – 12.000 Broilern/h. Das Foto zeigt ein Umhänge-

system vom Ausschlachtband zum Vorkühlband mit einer

Leistung von 10.000 Broilern/h.

Современные и эффективные линии убоя обо-

рудованы автоматическими, гигиеничными

системами перевески. Мы поставляем линии

производительностью 1.000 - 12.000 голов

(бройлеров)/ч. На фотографии показана система

для перевески с линии потрошения на линию

предварительного охлаждения производительностью

10.000 гол. (бройлеров)/ч.

Eine wirtschaftliche Fleischproduktion erfordert moder-

ne, wirtschaftliche und hygienische Schlachtanlagen.

Das Foto zeigt einen Schlachtraum mit eine Leistung von

6.000 Broiler/h.

Для доходного производства мяса требуются

современные, эффективные и гигиеничные

линии убоя. На фотографии показана линия убоя

производительностью 6.000 голов (бройлеров)/ч.

Gefl ügelschlachttechnik / Оборудование для убоя птицы

GEFLÜGELSCHLACHTANLAGEN / ЛИНИЯ УБОЯ ПТИЦЫ46 ЛИНИЯ УБОЯ ПТИЦЫ / GEFLÜGELSCHLACHTANLAGEN 47

Gefl ügelschlachttechnik / Оборудование для убоя птицы

Neben Fleischprodukten werden auch Gefl ügelinnereien

in effi zienter und hygienischer Weise kontrolliert und vom

Darmpaket entnommen.

Das Foto zeigt ein Band für Innereienpakete mit einer

Leistung von 6.000 Broiler/h.

Эффективной и гигиеничной проверке подвергается

не только мясная продукция, но и внутренности птицы,

которые отделяются от отоки. На фотографии показан

транспортер для внутренностей производительностью

6.000 гол.(бройлеров)/ч.

Moderne Gefl ügelfl eisch- Weiterverarbeitungssysteme / Современные системы переработки мяса птицы

Gefl ügelprodukte aus der Zerlegung werden hier schnell

und hygienisch weiterverarbeitet, kontrolliert und den

Verpackungseinheiten über Bänder zugeführt.

Das Foto zeigt eine Verwiegungs- und Verpackungsabtei-

lung mit einer Leistung von 6.000 St./h.

Продукция из мяса птицы, поступая с разделки,

подвергается быстрой и гигиеничной переработке,

контролируется и подается через транспортеры

на упаковку. На фотографии показан цех, где

производится взвешивание и упаковка продукции,

производительность линии 6.000 шт./ч

Fa. Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH

ist ein Lieferant kompletter, integrierter Gefl ügelverarbei-

tungsanlagen.

Wir planen und realisieren Gefl ügelschlachtereien inklusi-

ve Vorkühlanlagen, Zerlege- und Verpackungsanlagen und

anschließender Weiterverarbeitungstechnik.

Die Realisierung kompletter Systemtechniken dient dem

optimalen Betriebsablauf nach den Richtlinien oberster

Hygiene und maximaler Effektivität.

In unserem Lieferprogramm werden Schlachtanlagen

mit Kapazitäten von 1.000 – 10.500 Tieren pro Stunde

angeboten.

Фирма Хартманн Лебенсмиттельтехник Анлагенбау

ГмбХ поставляет комплексные, интегрированные линии

переработки.

Мы проектируем и реализуем линии убоя птицы,

включая линии предварительного охлаждения,

разделки, упаковки и последующей переработки.

Реализация комплексных систем служит для

оптимального хода производственного процесса в

соответствии с нормами высокого уровня гигиены и

максимальной эффективности.

Мы предлагаем линии убоя производительностью

1.000 - 10.500 животных в час.

Gefl ügelverarbeitung / переработка птицы


Zu unserem Lieferumfang gehören:

Annahme:

· Die Gefl ügelannahme in Transportkisten

oder Kontainersystemen

· Aufhängekarussells, Aufhängebänder

Schlachtabteilung:

· Transporthängebahnen

· Betäubungen mit Hochfrequenz Betäuber

· Automatische Töter für seitlichen Schnitt mit Ausgleich

bei unterschiedlichen Tiergrößen

· Brühkessel, Wasserbewegung mittels Luftgebläse zur

optimalen Wasserzufuhr zum Federkiel

· Rupfmaschinen mit wartungsfreien Rupftellern und

leichter Zugänglichkeit beim Reinigen

· Kopf- und Luftröhrenzieher

· Automatische Umhängesysteme von der Schlachtab-

teilung zur Bratfertigabteilung inklusive Beinabschneider

(Beine werden im Kniegelenk geschnitten)

Köpfe und Füße werden gereinigt, enthäutet und gekühlt

der Verpackung zugeführt.

Federn aus der Rupfabteilung werden in die Abfallverwer-

tungsanlage gespült, ein Separator trennt dort Federn und

Wasser.

Bratfertigabteilung:

· Transporthängebahn

· Kombinierter Kloakenschneider mit Öffner

(optimale Tierposition zur Vermeidung von

Beschädigungen der Innereien)

· Ausnehmer Maschine mit Separation der Karkasse

und den Innereien

· Innereientransportband zur Veterinärinspektion

· Automatische Innereien Abnehmer mit Trennung von

Herz, Leber, Magen und Gedärme mit Galle

· Innereien Weiterverarbeitung und Kühlung mit

Spiralwasserkühler

· Magenreiniger und Magenschäler

· Nackenhaut Inspektionsmaschine

· Nackenzieher

· Nackenhautschneider

· Inspektionsmaschine zur restlosen Entfernung verblie-

bener Innereienteile (Lunge) mittels Vakuum,

В объем поставки входит:

Приемка:

· Приемка птицы в ящиках

или контейнерная система

· Карусель и транспортеры для подвески птицы

Убойный цех:

· Подвесной транспортер

· Оглушение с помощью высокочастотного

устройства для оглушения

· Автоматические убойные аппараты для бокового среза

с выравнивателем при различных размерах птицы

· Котел ошпарки, движение воды с помощью

воздуходувки для оптимальной подачи воды к

стержню пера

· Машина для ощипки с диском, не требующим

технического обслуживания, беспрепятственный

доступ при мойке

· Автомат для выдёргивания голов и трахей

· Автоматическая система перевески с линии убоя на

линию потрошения включая отсекатель ног

(Ноги отсекаются в коленном суставе)

Голова и ноги очищаются, обесшкуриваются и подаются

в охлажденном виде на упаковку.

Перо из секции ощипки попадает на линию утилизации

отходов, где сепаратор отделяет перо от воды.

Линия потрошения:


· Комбинированная установка для вскрытия / удаления

клоаки (оптимальное положение животного

во избежание повреждения внутренностей)

· Машина для потрошения с отделением

тушки от внутренностей

· Транспортер для ветеринарного контроля

внутренностей

· Автоматическое устройство для отделения сердца,

печени, желудка и кишок с желчным пузырем

· Переработка внутренностей и охлаждение с помощью

спирального радиатора водяного охлаждения

· Машина для очистки и потрошения желудков

· Машина для контроля шейной кожи

· Отсекатель шеи

· Нож для снятия кожи с шеи

· Машина для безостаточного удаления оставшихся

· Innen- und Außenwäscher

· Automatische Umhängesysteme von Bratfertigabteilung

zur Vorkühlabteilung

Nicht verwertbare Abfälle werden mit Vakuumpumpen

in die Abfallverwertung gepumpt.

Vorkühlung:

· Transporthängebahn

· Vorkühltunnel, Kühlmethoden nach Produktanforderung

inklusive Sprühkühlung innerhalb und außerhalb der

Kühltunnel

· Wasserkühlung mit Gegenstrom Schneckenkühlern

Produktverwiegung und Klassifi zierung:

Gewichtssortierung und Qualitätsprüfung der Produkte zur

weiteren Verwendung. Nach einer Luftkühlung im Tunnel

kann eine automatische Verwiegung der Produkte vorge-

nommen werden; die Verwiegung kann in das automati-

sche Umhängesystem integriert werden. Vor der weiteren

Verwendung muss eine Gewichtssortierug und die Quali-

tätsprüfung der Produkte erfolgen. Die Qualitätsklassifi zie-

rung erfolgt danach: die Produkte werden gewissermaßen

für die Zerlegeabteilung klassifi ziert.

внутренностей (легкое) с помощью вакуума

· Устройство внутренней и наружной мойки

· Автоматическая система перевески с линии

потрошения на линию предварительного охлаждения

Не пригодные для переработки отходы с помощью

вакуумных насосов откачиваются на утилизацию.

Предварительное охлаждение:


· Туннель предварительного охлаждения, способ

охлаждения в зависимости от требований к продукции

включая воздушно-капельное охлаждение снаружи и

внутри туннеля охлаждения

· Водяное охлаждение с противотоковым шнековым

охладителем

Взвешивание продукции и классификация:

Сортировка по весу и проверка качества продукции

для дальнешего использования. После воздушного

охлаждения в туннеле можно произвести

автоматическое взвешивание продукции, данную

операцию можно интегрировать в автоматическую

систему перевески. Перед дальнейшем

использованием необходима сортировка по весу и

качеству. После этого производится классификация по

качеству, здесь продукция классифицируется для линии

разделки.

Das Foto zeigt die Innereienentnahme und Weiterverar-

beitung in einer Bratfertigabteilung mit einer Leistung

von 6.000 Broiler / h.

На фотографии показано извлечение внутренностей

и дальнейшая переработка на линии потрошения

производительностью 6.000 гол.(бройлеров)/ч.


Zerlegelinien:

Für die Zerlegung werden bestimmte Produkte auf ein

Zerlegeband gegeben. Die Auswahl der erforderlichen

Konfi guration der Zerlegeanlage ist abhängig von der

Leistung und den Produktvarianten.

Übliche Schnitte sind:

· Ganze Flügel, Flügelspitzen

· Ganze Schenkel, mit und ohne Rückenteil

· Oberschenkel – Unterschenkel, anatomischer Schnitt

· Halbierung der Karkasse, Längsschnitt

· Halbierung der Karkasse, Querschnitt, für Filetierung

· Brustkappenschnitt

Nach dem Zerlegen der Karkassen erfolgt die Verpackung

und Verwiegung der Verpackungseinheiten. Hierfür bieten

wir unterschiedliche Systeme je nach Anforderung. Üblich

sind Trayverpackungen mit Stretchfolien für Frischware;

TK-Produkte werden wahlweise in Beutel oder Kartons ver-

packt. Weitere Verpackungsvarianten; können auf Wunsch

angeboten werden.

Die Verpackung von Innereien ist ebenfalls wahlweise als

Frischware oder TK Produkt auszuwählen.

Die Weiterverarbeitung der zerlegten Teilkarkassen wird

mit separaten Maschinen durchgeführt, wir planen und

liefern:

· Brustkappen Enthäutungs- und Filetiermaschinen

· Oberschenkel – Unterschenkel Entbeinungsmaschinen

Je nach Leistung können diese Maschinen halbautoma-

tisch oder vollautomatisch geliefert werden.

Brustfi let wird auch separat als Frischprodukt oder TK

Produkt verpackt. Schenkelfl eisch wird üblicherweise zu

Fertigprodukten weiterverarbeitet.

Линия разделки:

Для разделки определенные продукты передаются на

разделочный транспортер. Выбор нужной конфигурации

линии разделки зависит от производительности и

разновидности продукции.

Обычно тушки делятся на:

· Целые крылья, конечная часть крыльев

· Целое бедро, с или без спинной части

· Бедро – голень, анатомический срез

· Деление тушки пополам, продольный разрез

· Деление тушки пополам, поперечный разрез,

для филетирования

· Срез грудки

После разделки производится упаковка и взвешивание.

Для этого мы предлагаем различные системы по вашим

требованиям, обычно свежая продукция упаковывается

в поддоны со стретч-пленкой, замороженная продукция

упаковывается либо в мешки, либо в картон. По

желанию мы можем предложить и другие варианты.

Упаковка внутренностей также производится

соответствующим образом либо как замороженный,

либо как свежий продукт. Дальнейшая переработка

разделанных частей костяка производится отдельными

машинами, мы проектируем и поставляем:

· Машина для снятия кожи и филетирования грудки

· Машина для обвалки бедра и голени

В зависимости от производительности мы поставляем

автоматические и полуавтоматические машины.

Филе грудки упаковывается отдельно либо как свежий

продукт, либо как замороженный. Мясо бедренной

части обычно перерабатывается до готового продукта.

Eine weitere Methode zur Gewichtsklassifi zierung ist die

Verwiegung auf einer automatischen Bandwaage mit

Behältersystem: Die justierten Gewichte werden auf der

Bandabwurfanlage in Vorbehälter sortiert und die Produk-

te werden dann in Beutel verpackt.

Logistik:

Für den innerbetrieblichen Transport von Waren und Ver-

packungsmitteln bieten wir projektierte Lösungen gemäß

der Anforderungen des technologischen Ablaufes:

· Bandförderer

· Rollenbahnsysteme

· Hängebahnsysteme

Другим способом классификации веса является

взвешивание на автоматических конвейерных

весах с системой контейнеров, тушки с заданным

весом сортируются в емкости с помощью устройства

ленточной разгрузки, здесь продукция упаковывается

в мешки.

Логистика:

Для транспортировки товара внутри предприятия и для

упаковки мы предлагаем решения в соответствии с

требованиями хода производственного процесса.

· Ленточный транспортер

· Система роликовых транспортеров

· Системы подвесных транспортеров

Logistikabteilung einer

Broilerschlachtanlage bestehend aus:

· Gewichtssortierung ganze Broiler

· Zerlegelinie mit Verpackung

· Innereienverpackung

· Filetiermaschine mit Verpackung

· Schenkelentbeinung

· Karton- und Kistentransportbändern

· Transporthängebahn für leere Kartons und Kisten

· Transportkistenwaschmaschine

Помещение логистики убойного

бройлерного цеха состоит из:

· Сортировка по весу целых тушек

· Линия разделки с упаковкой

· Упаковка внутренностей

· Филетировочная машина с упаковкой

· Отделение бедра

· Транспортеры для коробок и ящиков

· Подвесной транспортер для пустых

коробок и ящиков

· Машина для мойки ящиков


ABFALLVERWERTUNGУТИЛИЗАЦИЯ БОЕНСКИХ ОТХОДОВ

Unsere Partnerfi rmen: / Наши партнеры:

Fleischverarbeitung:

Fa. Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH

plant und errichtet ebenfalls Anlagen zur Weiterverarbei-

tung von Gefl ügelfl eisch.

Folgende Maschinen und Systeme zur Weiterverarbeitung

zu Fleischfertigprodukten und Wurstprodukten, sowie die

entsprechende Verpackungstechnik stehen in unserem

Lieferprogramm:

· Fleisch- und Knochenseparator

· Fleischwölfe, Kutter und Mischer

· Füll- und Verschließmaschinen

· Tumbler

· Massier- und Würztrommeln

· Injektoren

· Räucher- und Kochanlagen

Die genannten Maschinen und Systeme fi nden zudem

in der Rotfl eischverarbeitung Anwendung - auch dafür

planen und liefern wir Anlagen und Ausrüstungen.

Мясопереработка:

Фирма Хартманн Лебенсмиттельтехник Анлагенбау ГмбХ

проектирует и устанавливает машины по переработке

мяса птицы.

Мы поставляем следующие машины и системы по

переработке до готовой мясной и колбасной продукции,

а также соответствующее упаковочное оборудование:

· Мясокостный сепаратор

· мясорубка, куттер и смеситель

· наполнительно-запечатывающие машины

· размягчитель

· массажер

· инъекторы

· коптильные и варочные установки

Указанные установки и системы находят применение

и в переработке красного мяса, для переработки

красного мяса мы также проектируем и поставляем

линии и оборудование.

GEFLÜGELSCHLACHTANLAGEN / ЛИНИЯ УБОЯ ПТИЦЫ54

katalog_low_43_52

Documents

Transcript of katalog_low_43_52