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Kokosnuss Diverses Glutenfrei Maisfrei Vegetarisch

Hinweis Wein u Säfte

Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine undauch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein.

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack+ Nährstoffe).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original

Index

Diverses.........................................................................................3Pikant ..........................................................................................10

Inhaltsverzeichnis

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Kokosnuss Diverses Glutenfrei Maisfrei Vegetarisch ................1Hinweis Wein u Säfte.....................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Index .............................................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Diverses......................................................................................3Gemüsetopf süß u sauer S F Vegan ..........................................3Kichererbsen Curry II F Vegan...................................................4Kokoscreme Bruleé 12 Eiweiß M ................................................5Laddu, Konfekt mit Kokosnuss F ..................................................7Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan.................................................8Zucchini Auflauf S F Vegan.......................................................9

Pikant .......................................................................................10Boskop Topinambur Auflauf F Vegan........................................10Chinakohlrouladen mit Reisfüllung M.........................................11Veränderung I F.........................................................................12Fenchelgemüse mit Kurkumareis F Vegan................................13Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk S F Vegan.....................14Gemüseauflauf V F Vegan ........................................................15Gemüsebratlinge VII F Vegan ..................................................17Gemüsesuppe F Vegan .............................................................18Gemüsetopf süß u sauer S F Vegan ........................................19Kalat Auflauf F ...........................................................................20Kartoffel Möhren Topf S F Vegan............................................22Kartoffelsuppe Baharden Vegan.................................................23Kichererbsen Curry II F Vegan.................................................24Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge F .......................24Kichererbsen mit Kokosnuss Vegan ...........................................26Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf F ...............................27Kichererbsen Pampelmusen Curry F Vegan..............................28Kokosnussspeise F Vegan ........................................................30Laddu, Konfekt mit Kokosnuss (M) F........................................30Linsen in Paprika auf Pellkartoffeln S F....................................31Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M S F............................................33Möhren Hirse Auflauf I F Vegan ...............................................35Pikant gefüllte Paprika F Vegan ...............................................36Pikante Reissuppe Jizzax F Vegan............................................37Reis Möhren Kokosnuss Bratlinge F Vegan...............................38Rote Linsen Kokosnuss Eintopf F Vegan...................................39Sauerkraut Reis Bratlinge F Vegan...........................................40Sellerie Bratlinge M F ...............................................................41Shahr-e-now Dessert M F.........................................................42Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F................................................42Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan...............................................44Tofu Hirse Bratlinge II S F Vegan...........................................45Tofu in Kokosnussmilch Ingwer u Kurkuma S F Vegan...........46

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Tofu Suppe oder Soße S F ........................................................47Zucchini Auflauf S F Vegan.....................................................48Hinweis M ..................................................................................49Hinweis Ei ..................................................................................50Hinweis S...................................................................................50Hinweis F ...................................................................................50Hinweis........................................................................................50

Diverses

Gemüsetopf süß u sauer S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Kochtopf

3 Portionen

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Naturreis1 Tl Kurkuma1 El Kokosnuss geraspelt

300 g Blumenkohl250 g Fenchel250 g MöhrenWasser1 Tl Gemüsebrühe200 g TK Erbsen150 g TK Paprikastreifen4 El Kokosnuss geraspelt4 cl Balsamico Bianca, trennen

6 El Apfelmus ca

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3 Tl Kräutersalz

2 cl Tamari150 g Bananen ( Leopardenart )

Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben,ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen.

Blumenkohl in Rösschen zerlegen,Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe so-wie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben undbissfest oder weich garen lassen.Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben,Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräu-tersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Ta-mari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reifeBananen unterheben.

Apfelmus, z.B.

Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen,mit Wasser bedecken,2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca,kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst,runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen,eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben.

Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden

Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60

Kichererbsen Curry II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

4-10 Portionen

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500 g KichererbsenEinweichwasser1 El Curry ohne Salz2 El Curcuma / Gelbwurz2 Tl Senfkörner mahlen1 Tl Kreuzkümmel mahlen2 rote trockne Chilischoten200 g Kokosnuss geraspelt, leicht gebräunt0,25 ca frische Ananas in StückeSalz

Kichererbsen mit Wasser bedecken 12-24 std , das Wasser öfter wechseln.Kichererbsen abspülen mit Wasser ausreichend bedecken, Chilischotenmit den gerösteten Gewürzen, aus Curry, Kurkuma, Senf – u KümmelmahlenCa 40-90 min kochen lassen.Die Erbsen leicht pürieren , sollten aber noch ganze dabei sein, die Suppewird dann schön cremig, Salzen, die gerösteten Kokosraspel beifügen,falls es jetzt zu dick ist das ganze, Wasser zugeben, aufkochen, abschme-cken noch mal mit Salz, runter von der Hitze, Ananas beigeben, unterrüh-ren, servieren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60

Kokoscreme Bruleé 12 Eiweiß MGlutenfrei

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Zutaten für 10 Portionen

800 g Sahne250 g Kokosraspel1 Prise Salz

12 Eiweiß Zucker

ZubereitungSahne mit der Kokosraspel vorsichtig aufkochen, dann die Sahne mit demKokosraspel u Prise Salz zu dem Eiweiß zugeben.bei 100°C Heißluft garen.Wenn die Bruleé gestockt ist (Nadelprobe), kalt stellen. Zum Verzehr dieBruleé mit Zucker abflämmen oder im Ofen karamellisieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.Ruhezeit: ca. 2 Std.Dienstag, 14. Dezember 2010 Hans

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Laddu, Konfekt mit Kokosnuss FGlutenfrei u Eifrei

300 g Butter 400 g Kichererbsenmehl4 El Kokosflocken1 Pk. Vanillezucker1 Zitrone; unbehandelt 260 g Zucker habe 250 g genommen, ist zuviel,

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masseheiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren. Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) habe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (Tab-lett) gestrichen die eine hälfte mit Rum aus dem Rumtopf glatt gestrichendie andere nur so, und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.Donnerstag, 1. Mai 2003Donnerstag, 15. Mai 2003

Variante:

Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabevom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt - wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.

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Ich hole meine Kichererbsen im Supermarkt

oder beim Türken, der aber wieder etwas teurer ist,sobald ich etwas im Backofen ( mit Umluft)mache , kommt ganz unten einBackblech mit Backpapier auf dieses streue ich die Kichererbsen, danachsind sie trocken, + man kann sie sehr gut mahlen, + man spart auch nochdie Arbeit, sie in der Pfanne zu rösten

Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan1 Portion

100 g Hirse ( 0,5 Tasse )1,5 Tassen Wasser

200 g Tofu naturell3 gehäufte El Mostrich ( Senf )2 El Buchweizen mahlen1 El Kokosnuss geraspeltSalz und PfefferÖl zum braten

Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehrkleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen las-sen , ca 10 min,Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Mostrich vermengen, sowie alleanderen Zutaten dazu geben, vermischen, ca 8 Bratlinge draus formen, imheißen Fett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drückenund auf Mittelhitze von beiden Seiten.

Passt zu vielen Möglichkeiten,

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wir aßen Naturreis und Bayrisch Kraut dazu.

Zucchini Auflauf S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

4 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

200 g Tofu Naturell

125 ml Tamari +125 ml Balsamico Modena

160 g Naturreis ( 1 Tasse )0,5 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser

350 g Zucchini grob geraspelt1 El Koriander mahlen1 El Kreuzkümmel mahlen3 rote Chilischoten mit mahlen1 Tl Schabzigerkleesamen1 Tl Zimt mahlen0,5 Zwiebel klein gewürfelt300 g frische Ananas klein gewürfelt

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100 g Koksnuss geraspeltSalz1 Prise Zucker300 g Kichererbsen angeröstet + mahlen500 ml WasserFett für vier 1 l feuerfeste Schüsseln

Tofu klein gewürfelt, und mit Tamari u Balsamico zu gleichen Teilen , be-decken, ziehen lassen ( ca 30 min )Naturreis u Kurkuma in 2 Tassen kochendem Wasser geben, Hitzekleinstellen, ca 35 min kochen und dann 10 min ausquellen lassen.Beide Zutaten gebe man in eine große Schüssel, raspele Zucchini darüber,gebe die Gewürze sowie den Zucker darein, ebenso Zwiebel , Ananas undKokosnuss, vermengen, gebe das Wasser dazu, und mit Salz kräftig wür-zen, dann erst das mahlen Kichererbsen, alles gut vermischen, und in denvier ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei ca 140°C ca 60 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 6. Juli 2008 Hans60

Pikant

Boskop Topinambur Auflauf F VeganGlutenfrei Vegan

2 x 2 l Auflaufform mit Deckel

3-4 Personen, sehr sättigend

links ohne, rechts mit Deckel

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1 Kg ca Boskop500 g ca Topinambur200 g Kokosnussraspel11 El Apfel + Birnen Brand 38 %130 ml Ahornsirup220 g Linsen, rot, mahlen1 Tl Gelbwurzel (Kurkuma) mit mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver für 500 g MehlMargarine, laktosefreiPreiselbeeren a d Glas

Boskop halbieren, Stiel und Blüte entfernen, sollte jemand Probleme mitJod haben, dann eben die Kerne auch entfernen, fein raspeln in ein Haar-sieb, damit der Apfelsaft gleich abläuft, da es ganz Frisches, direkt vomBaum, waren,ca 500 g Topinambur, schälen, Möhrenschaber, auch feinraspeln,Kokosnussraspeln leicht bräunen, in einer trocknen Bratpfanne, anschlie-ßend mit einem Pürierstab, pürieren bis ein wenig das Eigenfett raustritt,alles in eine Rührschüssel geben, Rührhaken leicht laufen lassen, Brandund Ahornsirup dazu gießen, trockne Zutaten vermischen, dazurieseln las-sen und gut 3-4 min auf Höchstgeschwindigkeit laufen lassen.Auflaufformen einfetten, Teigmasse einfüllen glatt streichen, in die Mittenoch Esslöffel- oder Teelöffel Preiselbeeren geben,wer will Deckel schließen, bleibt saftiger.In den kalten Backofen bei 180°C ca 60 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept Sonntag, 27. November 2011 Hans

Chinakohlrouladen mit Reisfüllung M

Bandar- e- Moa`alen M F

glutenfrei / eifrei (Chinakohlrouladen mit Reisfüllung )

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Zutaten für 4 Portionen600 g Chinakohl100 g Naturreis2 EL Kokosraspel2 EL Rosinen1 EL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma200 ml Gemüsebrühe, gekörnte300 g Käse, mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete / Butterflocken

Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma +Kokosnussraspel + Rosinen mischen.Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leichtzusammenrollen lassen.Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen+ je 2- 3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben.Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünneScheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteterMargarine / Butterflocken belegen.Bei 220° C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170° C Umluftohne vorheizen ca. 30 min überbackenGuten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten09.05.05 Hans60

Veränderung I F

4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 ldiese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis.

zu dieser FüllmasseAnstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt,Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl,

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1 Tl Gewürzsalz +1 Schuss Balsamico Bianka dazu.

Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt.Darauf Paprikagranulat.

Hans

Fenchelgemüse mit Kurkumareis F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei

2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel

160 g Naturreis = 1 Tasse320 g Wasser = 2 Tassen0,5 Tl Kurkuma500 g FenchelWasser100 g Sonnenblumenkerne rösten50 g Kokosraspel1 Tl KurkumaFett zum aus ausfetten der Auflaufform eventuell1 Prise Zucker1,5 Tl Kräutersalz250 g Kokosnussmilch

Naturreis mit 0,5 Tl Kurkuma in 2 Tassen Wasser ca 35 min leise kochen,dann noch 10 min auf ausgeschalteter Hitze ausquellen lassen, in einegroße Schüssel geben,kleingeschnittenen Fenchel mit Wasser bedecken, und bissfest bis weichkochen lassen, bei mir, bis Wasser verkocht, dann war der Fenchel fastweich, zum Reis geben,100 g Sonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne rösten, die Hälfte da-von, in die Schüssel dazu, die andere Hälfte ca, in ein hohes Gefäß, dazukommt noch 50 g Kokosnuss mit 1 Tl Kurkuma, der leicht angeröstet wur-

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de, zusammen fein pürieren bis das Fett heraustritt, sowie Kräutersalz undmit ca 250 g Kokosnussmilch vermischen, und gut mit den anderen Zuta-ten verrühren, sollte es jetzt nicht mehr warm sein, Deckel schließen underhitzen.

Eigenes Rezept Montag, 20. Juni 2011 Hans

Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan2-3 Portionen

200 g Tofu naturellTamari

1 Tasse Hirse , ca 180 gheißes Wasser2 Tassen Wasser1 Tl Kurkuma mahlen1 El Kokosnuss geraspelt

6 Paprikaschoten1 Tl gekörnte GemüsebrüheWasser

30 g Ingwer fein gehackt5 Pfefferkörner gemörsert

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1 Tl Korianderkörner gemörsert4 El Kokosnuss geraspelt3 Möhren, ca 100 gtrocknen guten Weißwein2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckelungehärtete Margarine zum ausfetten.

Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfterenwenden, für ca 30 min.Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtlBitterstoffe entfernt werden,danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendemWasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb derOberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellenlassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja , auf-geplatzt.Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht ste-hend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im ko-chenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen,in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken,gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt,dazu,Möhren fein raspeln,abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer magkann noch den abgetropften Tamari zugeben,zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten,mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Papri-kaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen,die restliche Mischung drum herum verteilen,in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2cm hoch drin stehen.Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 minbacken, der Wein sollte sprudeln.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60

Gemüseauflauf V F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Vegan

1 Portion = 3-4 Personen

2 Auflaufformen a 2 l mit Deckel

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80 g Naturreis = 0,5 Tasse0,5 Tl Kurkuma160 Wasser = 1 Tasse300 g Kartoffel, roh fein raspeln250 g Möhren fein raspeln250 g Sauerkraut klein hacken20 Oliven schwarz, o Stein, klein hacken80 g Sonnenblumenkerne rösten50 g Kichererbsen rösten u mahlen2 El Kokosraspel mit1 Tl Kurkuma leicht rösten0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker150 g Kokosnussmilch130 g Banane, ausgezogen gewogenMargarine, laktosefrei25 g Schokolade bittere 85 %, mahlen, Mandelmühle2 El Preiselbeeren a d Glas, teilen

Naturreis mit 0,5 Tl Kurkuma und Naturreis ca 35 min auf kleiner Hitzekochen, Hitze ausstellen und 0 min ausquellen lassen, in eine großeSchüssel geben,Kartoffeln und Möhren fein raspeln,Sauerkraut ein wenig ausdrücken, aufheben o trinken, fein hacken,Oliven fein hacken,Sonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne rösten, in der noch heißenPfanne die Kichererbsen rösten, bis es gut duftet, Hitze ausstellen, nunnoch Kokosraspel mit 1 Tl Kurkuma leicht rösten, Hitze reicht noch, alles

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in die Schüssel mit beigeben, vermischen, Paprikagranulat, Kräutersalz,Zucker, und Kokosmilch noch mit untermischen, dann die kleingeschnitte-ne Banane zugeben, die Teigmasse in zwei ausgefetteten feuerfesteSchüsseln verteilen, festdrücken gemahlene Schokolade drüberstreuen,mit je 1 El Preiselbeeren in der Mitte des Auflaufes verzieren, Deckelschließen, in den kalten Backofen bei ca 180°C Heißluft ca 45 min backen,sollte gut sprudelnd kochen.

Eigenes Rezept Dienstag, 28. Juni 2011 Hans

Gemüsebratlinge VII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Portionca 8 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser50 g Lauch, nur grün, klein schneiden150 g Chicoree klein schneiden350 g Möhren klein raspeln20 Oliven, schwarz, in bzw aus Lake klein schneiden4 geh El Kokosraspel

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2 Tl Salz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden20 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernBratfett

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen Wasser zugedeckt ca 35 min leise kochenund ca 10 min noch ausquellen lassen,Lauch, Chicoree, Möhren, schwarze Oliven, und gekochten Reis vermi-schen, sowie die trocknen Zutaten wie Kokosraspel, Salz u Zucker Buch-weizen und Pfeffer mit einer Hand untermengen, dabei kann man gleichfeststellen und feucht genug, mit nassen Händen Bratlinge formen und imheißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. März 2011 Hans

Gemüsesuppe F VeganGlutenfrei u Vegan

1 Portion = 3 Teller ca

500 g Kohlrabi300 g Möhren200 g Kartoffeln100 g Zwiebel

400 ml Kokosnussmilch +die gleiche Dose mit Wasser1 El Gelbwurz mahlen2 Tl Salz oder mehr1 Prise Zucker

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Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit einer Gemüse-raspel einer Küchenmaschine grob raspeln lassen, in einen passendenKochtopf geben, Kokosnussmilch und Wasser gut vermischen übers Ge-müse gießen und ca 10 min leise köcheln lassen, gemahlenen Gelbwurz,Salz sowie Zucker, unterrühren, abschmecken, evtl nachwürzen, und heißin tiefe Suppenteller servieren.

Eigenes Rezept Mittwoch, 20. Juni 2012 Hans

Gemüsetopf süß u sauer S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Kochtopf

3 Portionen

2 Tasse/n kochendes Wasser1 Tasse Naturreis1 Tl Kurkuma1 El Kokosnuss geraspelt

300 g Blumenkohl250 g Fenchel250 g MöhrenWasser1 Tl Gemüsebrühe200 g TK Erbsen150 g TK Paprikastreifen4 El Kokosnuss geraspelt4 cl Balsamico Bianca, trennen

6 El Apfelmus ca3 Tl Kräutersalz

2 cl Tamari

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150 g Bananen ( Leopardenart )

Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben,ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen.

Blumenkohl in Rösschen zerlegen,Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe so-wie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben undbissfest oder weich garen lassen.Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben,Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräu-tersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Ta-mari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reifeBananen unterheben.

Apfelmus, z.B.

Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen,mit Wasser bedecken,2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca,kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst,runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen,eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben.

Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden

Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60

Kalat Auflauf F

glutenfrei, Eifrei + Kuh Milchfreieigenes Rezept

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Zutaten für 4 Portionen1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn)2 Tasse/n Wasser, kochendes½ TL Gemüsebrühe, gekörnte250 g Möhre(n), geraspelt100 g TK Erbsen,200 g TK Mais Körner10 g Ingwer, klein gewürfelt1 El Tomatenmark3 El Kokosraspel, leicht angeröstet2 Chilischote(n) (rote Piri Piri), eingelegte, klein geschnitten

200 g Ziegenkäse, grob geraspelt teilen1 Prise Vollrohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen6 El Naturreis mahlen, ( Mittelkorn)1 TL Senfkörner, gelbe mahlen5 Körner Pfeffer mahlen,1 TL Kreuzkümmel, mit mahlen1 TL Salz1 TL Kräutersalz, ca. Fett, für die Formen0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe300 ml kochendem Wasser

Zubereitung

Reis im kochenden Wasser ca. 40 min kochen.Erbsen + Mais + Möhren in klein wenig Wasser auftauen, leicht dünsten,und mitgekochten Reis in eine Schüssel, Kokosraspel + Tomatenmark + Ingwervermischen, ca 100 g geraspelten Ziegenkäse + Chilischoten geschnittendazu.Reis+ Senfkörner + Pfeffer + Kreuzkümmel zusammen mahlen, Zucker,Kurkuma + Kräutersalz dazu, gut vermischen und mit der Reis-Gemüsemasse gut vermischen.

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In vier ausgefettete ein Liter feuerfeste Schüsseln verteilen, mit dem Restgeraspelten Ziegenkäse bestreuen.Gekörnte Gemüsebrühe im heißem Wasser auflösen + über das Reis Ge-müsegemisch gießen, sollte höchstens 1- 1,5 cm hoch drin sein.Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 45 min ba-cken, sollte ein wenig sprudelnd kochen.

Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten05.06.05 Hans6007.06.07 Hans60

Hallo diealfawoelfin

Habe es heute nochmals gefertigt,Gauda entfiel , dafür nur 2 x Ziegenkäse geraspelt,Eier entfielen,statt dessen 250 ml kochendes Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrüheaufgelöst.Mit Deckeln gebacken, ohne diese wird der Käse trocken + hart.

Hans

Kartoffel Möhren Topf S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei3 Portionen

750 ml Wasser1 gehäufter Tl Gemüse Hefebrühe500 g Kartoffeln klein gewürfelt1 cm Ingwer klein gehackt

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300 g Möhren klein gewürfelt

200 g Tofu Naturell, klein gewürfelt50 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Kräutersalz5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Oregano/ wilder Majoran1 Tl Basilikum

Wasser zum kochen bringen, alle anderen Zutaten der Reihenfolge nach,zu geben, aufkochen, Hitze reduzieren und ca 20-25 min kochen lassen,bis Kartoffeln weich sind.

Eigenes Rezept. Freitag, 11. Januar 2008 Hans60

Kartoffelsuppe Baharden Vegan

1 kg Pellkartoffeln200 g Kokosflocken0,5 l WasserÖl2 handvoll Lauch100 g Ingwer klein gewiegt3 El getrocknete Waldmischpilze ODERfrische Waldmischpilze1 Topf Basilikum gewiegt2-3 Zweige Liebstöckel gewiegtSalz / GewürzsalzCa 1,5 l Wasser1 El gekörnte Gemüsebrühe

Die Kartoffeln nach dem pellen gleich durch die Presse.Wasser kochen , Kokosflocken rein, auf kochen. Mit den Kartoffeln vermi-schen. Ca die Hälfte des Ingwer dazu .Die andere Hälfte mit in Scheiben geschnittenen Lauch in Öl anbraten.Mit ca 1,5 l Wasser auffüllen, Pilze + gekörnte Gemüsebrühe + Liebstöckelkochen ca 10 min bis sich das Aroma der Pilze entfaltet.Kartoffel/ Kokosflockenbrei rein + Basilikumgrün gewiegt. Aufkochen +mit Gewürzsalz abschmecken.

13.10.2005,

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Kichererbsen Curry II F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

4-10 Portionen

500 g KichererbsenEinweichwasser1 El Curry ohne Salz2 El Curcuma / Gelbwurz2 Tl Senfkörner mahlen1 Tl Kreuzkümmel mahlen2 rote trockne Chilischoten200 g Kokosnuss geraspelt, leicht gebräunt0,25 ca frische Ananas in StückeSalz

Kichererbsen mit Wasser bedecken 12-24 std , das Wasser öfter wechseln.Kichererbsen abspülen mit Wasser ausreichend bedecken, Chilischotenmit den gerösteten Gewürzen, aus Curry, Kurkuma, Senf – u KümmelmahlenCa 40-90 min kochen lassen.Die Erbsen leicht pürieren , sollten aber noch ganze dabei sein, die Suppewird dann schön cremig, Salzen, die gerösteten Kokosraspel beifügen,falls es jetzt zu dick ist das ganze, Wasser zugeben, aufkochen, abschme-cken noch mal mit Salz, runter von der Hitze, Ananas beigeben, unterrüh-ren, servieren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60

Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

1 Auflauf a 1,5 l feuerfeste Schüssel mit Deckelsowie 7 Bratlinge

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250 g Kichererbsen, einweichen, zum Keimen bringen

250 g Kichererbsen TrockengewichtWasser200 g Kokosnuss geraspelt, nicht zu fein150 g Möhren250 g Äpfel

100 g Ziegenkäse raspeln3 Tl Kurkuma3 El Sonnenblumenkerne ganz80 g Kichererbsen mahlen,3 Tl Kräutersalz1 Prise Zuckereventuell Wasser

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Ziegenkäse raspeln

Fett zum braten und zum ausfetten der Auflaufschüssel

Kichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 hspäter, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abde-cken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sicht-bar sind, fein pürieren, oder durch einen Fleischwolf drehen, oder durchdie feine Gemüseraffel der Küchenmaschine, in eine große Schüssel,anschließend die Möhren fein raspeln, lassen,100 g Ziegenkäse grob raspeln,Äpfel um den Griebsch rum raspeln,grobe Kokosnussraspel(grob ist wichtig, denn feine wird zu schnellschwarz u bitter, beim rösten) leicht bräunen in einer trocknen Bratpfan-ne, anschließend in einem hohem Gefäß etwas feiner pürieren,wer mag danach auch noch die Sonnenblumenkerne etwas anrösten,Kurkuma, 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker alleszusammen vermengen, falls diese Masse jetzt schon zu trocken ist, nochWasser untermengen, bindet besser, außerdem verbraucht die Kokosnuss-raspel viel Flüssigkeit, dies kann sich nach dem braten bzw nach dem ba-cken, unangenehm bemerkbar machen, krümelt,die Teigmasse jetzt teilen, die eine Hälfte in eine eingefettete feuerfesteSchüssel geben, glattstreichen, darauf noch ein wenig ca 30 g, Ziegenkäseraspeln, Deckel schließen, sonst wird der Ziegenkäse hart, in den kaltenBackofen bei ca 160°C Heißluft ca 80 min backen, sollte leicht sprudeln.Von der andere Hälfte, Bratlinge mit nassen Händen formen und in hei-ßem Fett bei sehr stark reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Dienstag, 24. Mai 2011 Hans

Kichererbsen mit Kokosnuss Vegan

Für 4 Personen

500 g Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht2 l Wasser100 g frische Kokosraspeln1 Zitrone, ausgepresst1/2-1 TL Kreuzkümmel, gemahlen1 TL KurkumaSalz1 kl. getr. Chilischote, klein geschnitten1 TL Kümmel, ganz

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ÖlZubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Zeit zum Einweichen und Kochen derKichererbsenKichererbsen mit kaltem Wasser aufsetzen. Salz, Curcuma und mahlen.Kreuzkümmel zufügen. Ungefähr 3 Std. kochen lassen, bis die Kichererb-sen gar sind. Dann die Kokosnussraspeln und den Zitronensaft zugeben.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Chilischote und den Kümmelanrösten, bis sie eine dunkelbraune Farbe annehmen, dann zu den Kicher-erbsen geben. Alles gut vermischen, evtl. noch mal nachwürzen und ser-vieren.

Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf FGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei

2 a 2 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

Kichererbsen einweichen 2-4 Tage

250 g Kichererbsen, TrockengewichtWasser250 g Möhren

120 g Ziegenkäse250 g Äpfel3 El Sonnenblumenkerne ganz1 Tl Paprikagranulat3 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden50 g Kokosnussraspel2 Tl Kurkuma

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50 g ZiegenkäseMargarine, Laktosefrei

Kichererbsen waschen und mit ca der 3fachen Menge Wasser bedecken,für ca 24 h, Wasser abgießen, feuchtes Leinentuch auf die Schüssel legen,am Abend wieder für ca 12 h die Kichererbsen mit Wasser decken, Mor-gens wieder Wasser abgießen, Tuch drauf, und dies 2-4 Tage wiederholen,die Keime sollten gut sichtbar sein,ich nehme die Küchenmaschine mit dem/ der feinen Gemüseraspel, für diegekeimten Kichererbsen, in eine größere Schüssel, je nachdem wie feinbzw noch etwas größere Teile der Kichererbsen sichtbar, wird es kurz miteinem elektrischen Pürierstab, püriert, dann noch die Möhren feingeras-pelt,120 g Ziegenkäse grob raspeln, (Gemüseraspel), die Äpfel um denGriebsch herum geraspelt (ich lasse die Schale dran), sowie 3 El Sonnen-blumenkerne ganz, 1 Tl Paprikagranulat, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden, 50 g Kokosnussraspel und2 Tl Kurkuma alles miteinander vermischen, in zwei a 2 l eingefettete feu-erfeste Schüssel geben, mit ca 50 g grob geraspelten Ziegenkäse bede-cken, Deckel schließen, und in den kalten Backofen bei ca 180°C, 60 minbacken, sollten Kochperlen sichtbar sein.

HinweisDiese Teigmasse eignet sich auch gut für Bratlinge, werden dann ca 14Stück.

Eignes Rezept Sonntag, 22. Mai 2011 Hans

Kichererbsen Pampelmusen Curry F VeganGlutenfrei Vegan

2-3 Personen

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60 g Zwiebel klein schneiden460 g Kichererbsen gekeimte, 200 g Rohgewicht1 l Mädchentraube Weißwein, Ungarn20 g Ingwer klein gehackt1 Tl Korianderkörner mörsern10 Pfefferkörner mörsern50 g Kokosraspel1 Tl Salz270 g ca Pampelmuse kleingeschnitten

zum keimenKichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 hspäter, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abde-cken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sicht-bar sind...4- 6 Tage keine Seltenheit, je nach Raumtemperatur

geschnittene Zwiebel anbraten in einem heißen Kochtopf, mit Mädchen-traube ablöschen, bis auf Salz und die Pampelmuse dazu, nun soviel Weindraufgeben dass die Erbsen gut 3 cm bedeckt sind, aufkochen und zuge-deckt bei kleiner Hitze ca 60 min kochen lassen, salzen alles grob pürie-ren, weiteren Wein zugießen, soll sämig werden, sowie kleingeschnittenePampelmuse unterheben, ein wenig erhitzen, nicht mehr kochen lassen,und gleich servieren.

Reicht für 2 gute Esser

Eigenes Rezept Mittwoch, 29. Februar 2012 Hans

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Kokosnussspeise F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

900 ml Wasser200 g Kokosnuss geraspelt30 g Ingwer fein gewiegt0,25 Tl Bourbon Vanillepulver100 g Bananeevtl Zucker

Kokosnuss in Wasser ca 10 min kochen, in einem Mixer mit Ingwer + Va-nille auf Mittelstufe gut 20 min mixen, lassen. Abschmecken, evtl Zuckerzugeben.In ausgespülte Tassentöpfe oder Dessertschalen geben, über Nachtabkühlen.

Eigenes Rezept Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60

Laddu, Konfekt mit Kokosnuss (M) F

300 g Butter 400 g Kichererbsenmehl

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4 El Kokosflocken1 Pk. Vanillezucker1 Zitrone; unbehandelt 260 g Zucker habe 250 g genommen, ist zuviel,

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masseheiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren. Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) habe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (Tab-lett) gestrichen die eine hälfte mit Rum aus dem Rumtopf glatt gestrichendie andere nur so, und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.Donnerstag, 1. Mai 2003Donnerstag, 15. Mai 2003

Variante:

Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabevom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und Puderzucker zugibt - wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis die Masse mittelbraun ist.

Ich hole meine Kichererbsen im Supermarkt

oder beim Türken, der aber wieder etwas teurer ist,sobald ich etwas im Backofen ( mit Umluft)mache , kommt ganz unten einBackblech mit Backpapier auf dieses streue ich die Kichererbsen, danachsind sie trocken, + man kann sie sehr gut mahlen, + man spart auch nochdie Arbeit, sie in der Pfanne zu rösten

Linsen in Paprika auf Pellkartoffeln S FGlutenfrei + Eifrei, bedingt auch Kuhmilchfrei

3 Portionen

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700 g Pellkartoffeln ca1 Tl Kurkuma mahlen1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert1 Tl Koriander gemörsert0,5 Tl Chilipulver2-4 El Sonnenblumenöl Bio300 g rote Linsen500 ml Wasser3 El KokosraspelMargarine zum ausfetten von drei 1 l feuerfeste Schüsseln6 Paprikaschoten4 cl Balsamico Modena o Bianca

4 cl Tamari ( Sojasoße )

Ziegenkäse evtl

Hüttenkäse evtlWeißwein

Kartoffeln kochen, abschrecken, pellen,drei ein Liter feuerfeste Schüsseln ein bzw ausfetten,Paprikaschoten den Deckel knapp abschneiden, das weiße rausschneiden,die Schoten ca 10 min blanchieren oder kochen, bissfest, abtropfen las-sen,

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Kreuzkümmel u Koriander mörsern mit Chili u Kurkuma u Kokosraspelvermischen u kurz in der heißen Pfanne rösten, und raus, beiseite stellen,in die heiße Pfanne, Öl, die roten gewaschenen Linsen braten, bis sieleicht in eine andere Farbe wechseln, mit 500 ml Wasser ablöschen,die angerösteten Gewürze zu geben, ca 20 min garen, mit Deckel, nach cader Hälfte der Kochzeit Balsamico u Tamari zugeben, verrühren, Deckelweglassen, wenn Flüssigkeit verkocht sind sie fertig, bissfest,Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in die ausgefetteten Schüsseln le-gen, Paprikaschoten mit den Linsen füllen draufstellen, die übrig gebliebe-nen Linsen dazu geben, je 1 Tl Butter o Margarine obendrauf setzen,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckelschließen.2. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Ziegen-käse in die Mitte der Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheibenzum festklemmen der Schoten, und darüber noch Ziegenkäse raspeln,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckel un-bedingt schließen, sonst trocknet der Ziegenkäse u wird hart.3. und oder in jede Schote einen rechteckigen langen Streifen von Berg-käse in die Mitte der mit Linsen gefüllte Schote drücken, Kartoffelscheibenzum festklemmen der Schoten, und darüber noch Bergkäse raspeln,und ca 1,5 cm hoch Wein in die Schüsseln füllen, zum backen, Deckelnicht unbedingt erforderlich.

In den kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 21. Mai 2008 Hans60

Möhren Hirse Auflauf 1 Ei M S FGlutenfrei u Vegetarisch

20 cm Bratpfanne mit Deckel2-4 Portionen

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320 g Wasser = 2 Tassen160 g Hirse = 1 Tasse

200 g Frischkäse 4 %

1 Ei300 g Möhren geraspelt1 Prise Zucker1 Prise Salz0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kräutersalz40 g Kokosraspel2 El Leinensaat leicht geröstet2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet0,5 Tl Kurkuma leicht mit geröstetpaar Stängel Schnittlauch fein geschnitten

4 –5 cl Tamari2 El Balsamico de ModenaFett zum einfetten der Bratpfanne

20 g ca Ziegenkäse geraspelt

Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, n320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleins-ter Stufe, dann ganz aus und noch ca 10 min auf der heißen Platte quellenlassen, ist dann fast weiß und trocken die Hirse,Zutaten von Frischkäse bis einschließlich Balsamico gut vermischen, diegeraspelten Möhren und die gekochte , gequollene Hirse, dazu, und alleszusammen 4-6 min verrühren lassen,in eine 20 cm ausgefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, den Randfreilassen, Ziegenkäse etwas raufraspeln, Deckel schließen, auf eine kalteKochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 60 minbacken,

heiß servieren

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eigenes Rezept Samstag, 18. April 2009

Hans

Möhren Hirse Auflauf I F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel2-3 Portionen

160 g Hirse = 1 Tasseheißes Wasser2 Tassen Wasser50 g Ingwer400 g Möhren100 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Salz1 Prise Zucker0,5 Tl Paprikagranulat1 Dose stückige Tomaten 425er150 g Hirse gemahlenMargarine, laktosefrei, zum ausfetten

Hirse mit heißem Wasser ausspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen,gespülte Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren,Deckel schließen, bis das Wasser unterhalb der Oberfläche ( ca 8-15 min )Hitze ausstellen, auf der heißen Platte noch ca 10 min ausquellen lassen,ist dann trocken, körnig und fast weiß,in eine Schüssel geben,

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Ingwer und Möhren zusammen feinraspeln, sowie alle anderen Zutaten biseinschließlich 150 g gemahlenen Hirse, gut vermischen, in zwei ausgefet-tete Auflaufformen füllen, glatt streichen, Deckel schließen, bleibt saftig,und es wird keine gesonderte Soße benötigt,in den kalten Backofen bei ca 170°C ca 50-60 min backen, sollte leichtsprudeln.

Eigenes Rezept Dienstag, 12. Januar 2010 Hans

Pikant gefüllte Paprika F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Vegan

1 Portion = 2 Personen

80 g Naturreis = 0,5 Tasse160 g Wasser = 1 Tasse0,5 Tl Kurkuma2 Paprikaschoten1 Banane ca 140 g geschält0,5 Tl Korianderkörner gemörsert1 Tl Kurkuma1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker2 El Kokosraspel

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100 g Kokosnussmilch20 Oliven, schwarz, aus Lake, ohne SteinMargarine, laktosefrei20 g Schokolade bittere 88 %

Naturreis und 0,5 Tl Kurkuma in kochendes Wasser ca 35 min bei redu-zierter Hitze mit geschlossenen Deckel kochen, und 10 min bei ausge-schalteter Hitze ausquellen lassen.Paprikaschoten den Deckel flach abschneiden, aushöhlen und 10 min imkochendem Wasser bissfest garen, abseihen.Reis mit 0,5 Tl gemörserten Koriander, 1 Tl Kurkuma, 2 El Kokosraspel, 1Prise Zucker, 1 Tl Kräutersalz, 20 feingehackte schwarze Oliven vermi-schen, kleingeschnittene Banane unterheben und mit 100 g Kokosnuss-milch vermischen, diese Masse in die zwei bissfeste Paprikaschoten füllen,diese wiederum in eine mit Margarine ausgefettete Auflaufform stellen,den Rest der Masse so platzieren, dass die Schoten einen Halt erhalten,Schokolade mit einer Mandelmühle fein raspeln und als „Deckel“ dick überdie Schoten geben,im kalten Backofen bei ca 180°C Heißluft ca 30 min garen.

Die Deckel der Schoten gleich essen, oder mit anderen in Streifen ge-schnittene Schoten, einfrieren.

Eigenes Rezept Sonntag, 26. Juni 2011 Hans

Pikante Reissuppe Jizzax F Veganglutenfrei / milchfrei / eifrei

Kochtopf u Bratpfanne

Zutaten für 3 Portionen1,5 Tasse/n Naturreis, ( ca 250 g ) ( Mittelkorn )3 Tasse/n Wasser

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50 g Ingwer, klein gewiegt1 EL Curry, ohne Salz100 g Kokosraspel1 EL Gemüsebrühe, gekörnte750 ml Wasser Salz (Gewürzsalz)1 Zwiebel(n)

Zubereitung Naturreis in kaltes oder kochendes Wasser geben, aufkochen, Ingwer da-zu geben, Hitze herunter stellen, auf kleinster Wärme ca. 35 min kochen,dann ausschalten die Wärme + noch 10 min quellen lassen.In einer trockenen, heißen Bratpfanne den Curry nach ca. 20 Sek. die Ko-kosraspel ein wenig verrühren, bis es anfängt leicht zu duften, sollte dabeiaber nicht die Farbe wechseln. In den fertigen Reis geben und vermi-schen.Wasser + gekörnte Gemüsebrühe dazu geben, aufkochen, mit Gewürzsalzabschmecken.

Veränderung I: 1 kleingeschnittene Zwiebel in Butter kross rösten, + indie fertige Suppe geben.

ca. 20 Minuteneigenes Rezept 12.04.06 Hans60

Reis Möhren Kokosnuss Bratlinge F VeganGlutenfrei Sojafrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 12 Stück

160 g Naturreis

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1 Tl Kurkuma320 g Wasser450 g Möhren raspeln fein50 g Zwiebeln klein hacken20 Oliven schwarz, in bzw aus Lake100 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Curry ohne Salz (Reformhaus)2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum BindenFett zum braten

160 g Naturreis mit 1 Tl Kurkuma in 320 g Wasser ca 35 min kochen beikleiner Hitze und ca 10 min quellen lassen, Oliven klein hacken, sowie alleZutaten, außer Bratfett vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formenund im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 24. April 2011 Hans

Rote Linsen Kokosnuss Eintopf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

4 Portionen

2 l Wasser100 g TK Suppengemüse1 Lorbeerblatt

200 g Kokosnuss fein geraspelt2 Tl Kurkuma1 Tl Curry ohne Salz ( Reformhaus )10 Pfefferkörner mörsern50 g Buchweizenkörner abspülen100 g Sultaninen

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200 g rote Linsen2-3 El OlivenölSalzEventuell Wasser

2 l Wasser zum kochen bringen, Lorbeerblatt und TK Suppengemüse rein,nach wiederum aufkochen Hitze reduzieren, Kokosnuss geraspelte, Kur-kuma, Curry ohne Salz, ( wer Curry mit Salz nimmt, bitte erst nach Fer-tigstellung des Eintopfes ), Pfeffer, Buchweizenkörner sowie Sultaninen,Deckel schließen.Rote Linsen abspülen, in 2-3 El Olivenöl braten, bis die Linsen gelb gewor-den sind, dann erst zu dem Eintopf geben und noch ca 20 min langsamkochen lassen, abschmecken ob Linsen weich sind, dann vorsichtig salzen.Eventuell muss man Wasser zugießen, weil die Suppe zu stark gedickt ist.

Die Linsen behalten ihre Form durch das anbraten.

Eigenes Rezept Montag, 2. August 2010 Hans

Sauerkraut Reis Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

12 Stück ca

320 g Naturreis = 2 Tassen4 Tassen Wasser20 schwarze Oliven in / aus Lake100 g TK Lauch100 g TK rote Paprikaschote500 g Sauerkraut100 g Kokosnuss geraspelt2 Tl Salz evt mehr1 Prise Zucker

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100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden21 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernFett zum braten

4 Tassen Wasser mit 320 g Naturreis zum kochen bringen, auf kleiner Hit-ze ca 30 min mit geschlossenen Deckel, dann 10 min ohne Hitze nochausquellen lassen, in eine große Schüssel geben, undschwarze Oliven klein hacken, undSauerkraut klein wiegen und mit Lauch, Paprikaschote, Kokosnuss, Salz uZucker vermengen, zum Schluss noch Buchweizen u Pfeffer untermengen,und gleich im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 9. März 2011 Hans

Sellerie Bratlinge M FGlutenfrei u Eifrei

15 Stück

500 g Knollensellerie200 g Möhren100 g TK Lauch100 g Kokosnuss geraspelt2 Tl Salz1 Tl Zucker200 g Linsen, rot, mahlen20 Pfefferkörner mit mahlen

200 g Gauda MittelaltÖl zum braten

Trockne Zutaten vermischen +Gauda grob raspeln +

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Sellerie u Möhren fein raspeln + mitTK Lauch zusammen mischen, mit nassen Händen Bratlinge formen undim heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 15. November 2011 Hans

Shahr-e-now Dessert M Fglutenfrei / eifrei -- eigenes Rezept

Zutaten für 2 Portionen

100 g süße Sahne

250 g Quark (Magerquark)1 EL Kakaopulver2 EL Rohrzucker1 EL Kokosraspel1 Prise Salz1 EL Rum, 54 %

Zubereitung Alle Zutaten vermischen. Kalt stellen. Guten Appetit. Schwierigkeitsgrad:simpel

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten24.05.05 Hans60

Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F

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3 Portionen

1 Tasse Natur- Reis (Mittelkorn) +2 Tassen kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen.

250 ml Wasser +0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen.

1 Tl Senfkörner mit1 Tl Kreuzkümmel + mit5 Pfefferkörner + mit2 trockene Chilischoten zermörsern + mit2 Tl Kurkuma + mit2 Tl Gewürzsalz + mit100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne.

2 x 100 g Gauda geraspelt,

200 ml süße Sahne,2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt,

2 Eier5 El Natur-Reis ( Mittelkorn) mahlen.Fett für die FormenEin wenig Paprika Granulat

3 a 0,75 l feuerfeste Formen

bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei ein-gefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen.Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen,vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen.

In den kalten Backofen 35-40 min bei 160°C Umluft. OderMit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 –190°C, ca 20 min backen.

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Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen.

Hinweis:Verwende gerne Natur-Reis mahlen, in Aufläufe, bindet gut die Flüssigkei-ten

Eigenes Rezept, 06.03.2005Samstag, 12. August 2006

Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan1 Portion

100 g Hirse ( 0,5 Tasse )1,5 Tassen Wasser

200 g Tofu naturell3 gehäufte El Mostrich ( Senf )2 El Buchweizen mahlen1 El Kokosnuss geraspeltSalz und PfefferÖl zum braten

Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehrkleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen las-sen , ca 10 min,Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Mostrich vermengen, sowie alleanderen Zutaten dazu geben, vermischen, ca 8 Bratlinge draus formen, imheißen Fett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drückenund auf Mittelhitze von beiden Seiten.

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Passt zu vielen Möglichkeiten,wir aßen Naturreis und Bayrisch Kraut dazu.

Tofu Hirse Bratlinge II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

Kochtopf + Bratpfanne

16 Stück

160 g Hirse ( 1 Tasse )2 Tassen Wasser

150 g TK Paprikastreifen

200 g Tofu naturell0,5 Tl Paprikagranulat3 gehäufte El Mostrich ( Senf )4 El Buchweizen mahlen3 El Kokosnuss geraspelt

4 cl Tamari

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2 Tl Salz und10 Pfefferkörner gemörsert

Öl zum braten

Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehrkleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen las-sen , ca 10 min,Tofu mit einer Gabel zerdrücken mit Paprikagranulat in einer trocknenBratpfanne kurz rösten, Wasser verdampfen,TK Paprikastreifen kurz antauen und klein hacken,und mit Mostrich vermengen, sowie alle anderen Zutaten dazu geben,vermischen, mit nassen Händen ca 16 Bratlinge draus formen, im heißenFett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drücken und aufMittelhitze von beiden Seiten, braten.

Schmeckt warm aber auch kalt

Tofu in Kokosnussmilch Ingwer u Kurkuma S F VeganGlutenfrei u Vegan

2 Portionen

200 g Tofu naturell4 Tl Gelbwurz mahlen (Kurkuma)1 Dose 425er Kokosnussmilch45 g Ingwer0,5 Tl Korianderkörner mörsern n. Bedarf0,5 Tl Salz

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1 Prise Zucker

1 Tasse Buchweizenkörner ca 160 g2 Tassen Wasser

in einen kleinen Kochtopf Tofu kleinwürfeln, Gelbwurz drübermahlen, ca30-40 min durchziehen lassen, den Kleingehackten Ingwer, sowie diedurchrührte Kokosnussmilch drauf gießen und weitere 30 –40 min ziehenlassen, rührend erhitzen, sowie Zucker, Salz eventuell Koriander noch zutun aber NICHT aufkochen, abschmecken, bitte nicht zu viel Salz zugeben, der Ingwer sollte nicht übertönt werden, nur ziehen lassen, bis derBuchweizen soweit ist.

In der Zwischenzeit 2 Tassen Wasser zum kochen bringen, ideal ist einFlächenmäßig großer Topf, Buchweizen abspülen, ins kochende Wassergeben, Hitze reduzieren, ca 6-20 min auf kleiner Flamme, wenn das Was-ser unterhalb der Getreideoberfläche ist, Hitze ausstellen und weitere 6-10min auf der noch heißen Platte ausquellen lassen, wird der Buchweizentrocken und schön körnig.Heiß mit Tofumischung servieren.

Eigenes Rezept Donnerstag, 15. März 2012 Hans

Tofu Suppe oder Soße S FGlutenfrei u Vegan

1 Portion

200 g Tofu naturell2 El Gelbwurzel mahlen2 Chilischoten mit mahlen

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2 El Tamari2 El Senf2 El Balsamico di Modena1 Dose 425er Kokosnussmilch2 Tl Salz4 El Mädchentraube

die trocknen Zutaten außer Salz vermischen, über den in ganz kleine Stü-cke geschnittenen Tofu geben, ca 30 min einziehen lassen, Tamari, Senf,Balsamico mit Kokosnussmilch vermengen drübergießen und weitere 30min ziehen lassen, 2 El Mädchentrabe zugeben, umrühren, aufkochen ca 5min, mit Salz abschmecken, vorm servieren den Rest Mädchentraube zu-gießen, verrühren.

Suppe 2 PortionenSoße 4 Portionen

Eigenes Rezept Sonntag, 25. März 2012 Hans

Zucchini Auflauf S F VeganGlutenfrei u Eifrei u milchfrei

4 Portionen a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

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200 g Tofu Naturell

125 ml Tamari +125 ml Balsamico Modena

160 g Naturreis ( 1 Tasse )0,5 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser

350 g Zucchini grob geraspelt1 El Koriander mahlen1 El Kreuzkümmel mahlen3 rote Chilischoten mit mahlen1 Tl Schabzigerkleesamen1 Tl Zimt mahlen0,5 Zwiebel klein gewürfelt300 g frische Ananas klein gewürfelt100 g Kokosnuss geraspeltSalz1 Prise Zucker300 g Kichererbsen angeröstet + mahlen500 ml WasserFett für vier 1 l feuerfeste Schüsseln

Tofu klein gewürfelt, und mit Tamari u Balsamico zu gleichen Teilen , be-decken, ziehen lassen ( ca 30 min )Naturreis u Kurkuma in 2 Tassen kochendem Wasser geben, Hitzekleinstellen, ca 35 min kochen und dann 10 min ausquellen lassen.Beide Zutaten gebe man in eine große Schüssel, raspele Zucchini darüber,gebe die Gewürze sowie den Zucker darein, ebenso Zwiebel , Ananas undKokosnuss, vermengen, gebe das Wasser dazu, und mit Salz kräftig wür-zen, dann erst das mahlen Kichererbsen, alles gut vermischen, und in denvier ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, Deckelschließen,in den kalten Backofen bei ca 140°C ca 60 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 6. Juli 2008 Hans60

Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

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Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis S

Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Donnerstag, 19. Juli 2012

Zusammen gestellt www.Hans-joachim60.de