Krone 1906 Echte Sachertorte

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Ein historisches Sachertortenrezept. Kein Mehl sondern Bröseln. Daher auch für Glutenenteropathie geeignet.

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Krone 1906 Echte Sacherorte ( copyright H.K. 2008 CNKT)

Krone 1906 Echte Sacherorte

150 Eier (6), 170 Butter, 170 Zucker,150 Schoko, 150 Brseln Gesamtmenge 865, Butterrhren+ Zucker+ Eidotter einzeln

Krone 1906 Echte Sacherorte

Backen: 150 Grad Unterhitze 70 Minuten, Ring mit Papier eingeschlagen Springform wre besser da Teig etwas seitlich ausluft

Krone 1906 Echte Sacherorte

Kerntemperatur 100 Grad+ Stichprobe+ Oberflche bricht auf

Krone 1906 Echte Sacherorte

Rand wird geschnitten, wegen unebenem Rand von Papierring

Aprikotieren ( frische Marillenmarmelade 104 Grad, 1/3 Zucker, 2 Zitronen)

Krone 1906 Echte Sacherorte

Krone 1906 Echte Sacherorte

Sacherglasur = Conservglasur

200 Zucker 66 Wasser, 150 Schoko 109 Grad / zu lange abgekhlt (50 Grad)

Krone 1906 Echte Sacherorte

Krone 1906 Echte Sacherorte

Krone 1906 Echte Sacherorte Speckige Krume = Puddinghnlich

Vergleich- historische RezepturenSACHERTORTE -Autoren Krone 1906Sachertorte (374) Ei 250 Butter 140 Zucker 140 Schoko 140 Mehl 110

Krone 1906 Echte SacherorteKrone 1906 Sachertorte mit Rum Krone 1906 Schokotorte ( Sacher) Carla SACHER (kirchenweb.at) *Statt Mehl werden Brseln verwendet.

600300 300 400

340210 160 280

340140 160 280

300150? 160 280

150*155 160 280

** Es wurde die halbe Menge verwendet ( 18 cm Form)