Kuchen hilft sofort

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Wenn man sich nicht sonderlich gut fühlt, helfen ein Stück Kuchen oder zwei frische Kekse sofort. Luftige Pancakes für Morgenmuffel, saftige Brownies, Cookies oder Muffins bei Nostalgie, weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Granatapfelkernen bei Adventsfrust, heiße Schokokuchen mit Lavendel zu einem gemütlichen Filmabend auf der Couch, exotischer Kokosmilchkuchen bei Fernweh, Käsekuchen und Apfeltarte fürs erste Date oder bunte Macarons bei schlechten Noten in Französisch. Dieses liebevoll gestaltete Backbuch enthält über 50 schnelle und einfache Rezepte für jede Gefühls- und Lebenslage. Mit himmlischen Zutaten wie Kürbis, Nutella, Pistazien, Streusel, Mandel, Karamell, Banane, Himbeere und Schokostückchen!

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Über 50 Rezepte gegen schlechte Laune

Carina Sollinger

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InhaltAAfter Eight Cakes 76Apfel-Crumble 49Apfeltarte 69

BBananenbrot 51Brownies 89

CChocolate Muffi ns 81Cookies mit Melasse 21Cookies mit Schokostückchen 17

EEarl Grey Orangen-Muffi ns 108Englische Scones 103

FFrench Toast mit Zimt-Zucker 42

GGesalzene Karamellsoße 15Gewürzkuchen 111Grießbrei mit Birnenkompott 37Grüner Smoothie 35

HHeiße Schokolade mit Lavendel 73Himbeerkuchen 47Himbeermacarons 97Hipster Muffi ns 61

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KKarottentorte 57Käsekuchen ohne Boden 31Kokosmilch kuchen 19

LLemon Curd 105

MMacarons mit dunkler Schokofüllung 94Mandel-Muffi ns mit Zuckerkruste 25Mango-Cupcakes 99Mango Sorbet 67Melonen Erdbeer Smoothie 59Milchreis mit Pfi rsichen 43

NNutella Cookies 90Nutella Trüffel 79

PPancakes für Zwei 39Pistazienküchlein 113

RRed Velvet Cake 115Rhabarber Galette 55Rote-Beete-Quiche 63

SSchokocupcakes 77Schokokuchen mit Kokosmilch 83Schokokuchen mit Kürbis 87Schokokuchen mit Ricotta 91

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Schokolade mit Pistazie und Granatapfel 78Schokoladentarte ohne Mehl 75Schoko-Marmor-Muffi ns 85SchokoMousse 80Schokopudding mit Avocado 53Snickerdoodle Cookies 27

VVanilleextrakt 13Vanille-Muffi ns 107

WWaffeln 23Walnusskuchen 41Wolkenfrosting 14

ZZimt-Biscotti 29Zitronenkuchen mit Honig 65

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Vorwo� Ich fi nde, dass Kuchen oder Kekse sofort helfen, wenn man sich schlecht fühlt. Meistens braucht es nur eine Kleinigkeit zum Aufmuntern. Alle meine Rezepte in diesem Buch sind einfach, schnell, variierbar und wirklich lecker. Außerdem heben sie die Laune auf der Stelle! Wenn man mit dem falschen Fuß aufge-standen ist, kann ein Turm aus frischen fl uffi gen Pancakes mit Karamellsoße einen miesen Morgen viel erträglicher machen.

Eigentlich wollte ich mit einer berührenden Geschichte anfan-gen, die meine Leidenschaft fürs Backen erklärt. Immerhin ba-cke ich nicht nur für besondere Anlässe wie Geburtstage (mehr-schichtige Schokotorten mit heller und dunkler Schokofüllung) oder Weihnachten (Butterplätzchen mit Karamellfüllung und Ge-würzkuchen mit Orange und Granatapfelkernen), sondern auch für Prüfungen (Kekse mit Schokolade und Haferfl ocken für mein Deutsch-Abitur), Kinoabende mit Freunden (Schokoladenmuf-fi ns mit extra Schokostückchen), oder verregnete Sonntage (war-mes Bananenbrot mit etwas Butter). Oder ich werde schrecklich ehrgeizig und backe wochenlang französische Macarons (mit verschiedenen Füllungen), bis ich sie perfekt beherrsche. Meine ersten Pfannkuchen waren ohne Ei, weil wir keine Eier mehr im Kühlschrank hatten. Und wegen den Macarons bin ich immer ewig vor dem Ofen auf den kalten Küchenfl iesen gesessen. Das ist doch verrückt! Ich habe sie angestarrt und ihnen beim Backen zugeschaut - und zwar nicht nur beim ersten Mal.

Ich esse einfach unglaublich gerne, lese Kochbücher wie Romane und plane während ich esse meistens schon meine nächste Mahlzeit. Widersprüchlich dazu bin ich sehr chaotisch

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in der Küche. Es passiert mir immer wieder, dass ich anfange und dann erst bemerke, dass mir eine (oder mehrere!) Zutaten fehlen. Dann ersetze ich sie eben und manchmal lasse ich sie sogar ganz weg. Man hat dann eine 50/50 Chance, dass das Gebäck trotzdem gut wird. Ich lasse es dann wagemutig dar-auf ankommen.

Klingt nicht sonderlich vertrauenserweckend, oder? Ich bin mir unsicher, ob ich überhaupt Tipps und Anleitungen zum Ba-cken geben da rf. Immerhin tue ich schreckliche Dinge in der Küche: Wenn ich weiche Butter und Zucker zwei bis drei Mi-nuten cremig schlagen soll, höre ich immer schon nach einer auf. Ich rühre meinen Muffi nteig am liebsten mit einer Gabel um. Wenn ich frisch gekochtes Karamell probiere, verbrenne ich mir jedes Mal die Zunge, weil ich nicht glauben will, wie heiß es ist (jedes Mal gleich kochend heiß. Immer. Ohne Aus-nahme). Manchmal lese ich Rezepte nicht von vorne bis hin-ten durch, bevor ich anfange zu backen und werde dann vom nächsten Schritt verwirrt. Irgendwo weint ein Fernsehkoch wegen mir. Aber Gott sei Dank sind die meisten Kuchen und Kekse nicht sonderlich anspruchsvoll und schmecken trotz ein paar Gramm Mehl mehr oder weniger immer noch fantastisch.

Auch wenn Essen und Backen eng mit Gefühlen verbunden sind, sollte man die Zubereitung nicht zu ernst nehmen. Ba-cken muss vor allem Spaß machen! Gebäck soll gut schme-cken, tröstlich sein und dafür sorgen, dass man sich besser fühlt. Das Backen darf vorher niemanden in eine Perfektions-panik versetzen. Solange der Kuchen gut schmeckt, ist alles okay. Dann darf er auch mal hässlich sein. Meine Rezepte sind ungefähre Mitschriften von den Zutaten, die ich verwendet habe. Manche habe ich gar nicht aufgeschrieben und mache sie immer nach Gefühl (zum Beispiel Pfannkuchen). Ich variiere gerne und backe fast nichts zweimal. Ich gebe auch nur unge-fähr an, für wie viele Personen ein Rezept ist, denn es kommt

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immer auch darauf an, mit wem geteilt wird. Backen hat viel mit Gefühl zu tun: Wenn ein Teig zu fl üssig ist, dann gibt man eben noch einen zusätzlichen Esslöffel Mehl dazu, auch wenn es nicht exakt so im Rezept steht.

Ein paar Anmerkungen zu meinen Rezepten:

î Ich backe immer mit Eiern von freilaufenden Hühnern. Sie legen Eier für uns, da ist es bloß fair, dass wir artgerechte Haltung unterstützen und nett zu ihnen sind!

î In fast allen Rezepten verwende ich Vanilleextrakt. Ich mache ihn immer selbst nach dem gleichen Rezept. Es ist gleich das Allererste in diesem Buch. Wer keinen Vanil-leextrakt hat, kann auch Vanillezucker oder Vanillearoma verwenden. Dann muss man aber mit der Dosierung expe-rimentieren.

î Am liebsten verwende ich Weinsteinbackpulver, aber man kann auch Natron nehmen. Bei einigen Rezepten ist Nat-ron nicht ganz so gut geeignet. Wenn das der Fall ist, habe ich es im Rezept aber nochmal vermerkt.

î In jedes Rezept gehört für mich eine Prise Salz. Das balan-ciert die Süße von Kuchen und Desserts aus.

î Die Temperaturangaben beziehen sich immer Ober- und Unterhitze. (Aus dem einfachen Grund, weil ich lange mit einem Ofen ohne Umluft gebacken und mich daran ge-wöhnt habe).

î Kleine Kuchen backe ich in einer Springform mit 20 cm Durchmesser. Wenn man die Zutatenmenge verdoppelt, kann man den Kuchen problemlos in einer normalen

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Springform backen. Dann verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.

î Außer den klassischen runden Muffi nförmchen habe ich auch Mini-Kastenformen. Ich wechsle gerne etwas ab, damit meine Küchlein nicht immer gleich aussehen. Die Backzeit und die Teigmenge bleiben allerdings gleich.

î Ich mag meine Kuchen nicht trocken, sondern noch ein bisschen klebrig in der Mitte. Wer das nicht möchte, kann seine Kuchen 5 Minuten länger als angegeben im Ofen lassen. Zum Testen, ob ein Kuchen fertig ist, mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn nichts kleben bleibt (oder wenig für saftige Kuchen), ist er fertig.

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Basics

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Vani� eextraktEine der wichtigsten Zutaten überhaupt. Am besten man macht sich eine große Flasche davon. Der fertige Extrakt

kann immer wieder mit Vodka aufgefüllt werden. Dabei auch neue Vanilleschoten zugeben.

Zutaten:

• 3 Vanilleschoten • 200 ml Wodka

Zubereitung:

î Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messer auskratzen. Im Kuchenteig verwenden.

î Leere Schoten halbieren, in eine hohe Glasfl asche geben und mit dem Wodka auffüllen.

î Für mindestens 6 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen. Der Wodka zieht das Aroma aus der Vanille und verfärbt sich dunkel.

î Dann zum Aromatisieren verwenden.

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Wo� en� ostingDie einzige Buttercreme, die ich gut fi nde. Ab und zu backe

ich große Torten und dann kommt sie zum Einsatz. Ge-schmacklich ist dieses Frosting der Wahnsinn: Leicht vanillig und sahnig. Es passt gut zu Schokoladenkuchen oder zwi-

schen zwei knusprige Kekse. Hilft bei schlechter Laune wegen fettigen Tortencremes.

Zutaten:

• 200 g sehr weiche Butter• 240 g Zucker• 2 TL Vanilleextrakt

• 5 EL Mehl• 250 ml Milch• 1 Prise Salz

Zubereitung:

î Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig aufschlagen und kaltstellen.

î In einem kleinen Topf Milch aufkochen lassen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren einen festen Teig kochen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.

î Die Buttercreme aus dem Kühlschrank holen und mit dem Teig nochmals 3 Minuten lang aufschlagen.

î Das Frosting bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

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Gesalzene Karame� soßeIn Frankreich wird Karamell sehr gerne gesalzen. Das Salz mil-dert die Süße etwas ab und hebt den Geschmack hervor. Die Soße passt gut zu Vanillepudding, Joghurt, Bratäpfeln oder

als Füllung zwischen zwei Butterplätzchen. Hilft bei schlechter Laune wegen langweiligen Desserts.

Zutaten:

• 80 g Zucker• 1 TL Salz

• 2 EL Butter• 100 ml süße Sahne

Zubereitung:

î Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Solange kochen, bis sich der Zucker bräunt. Vorsichtig sein, der Zucker wird sehr heiß! Sobald der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat, die Butter dazugeben und nochmals ein paar Minuten weiter-kochen.

î Dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Sahne und das Salz mit dem Karamell mischen.

î Die Soße komplett abkühlen lassen. Passt gut zu Vanille-pudding, Eis oder Crumble.

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Cookies mit SchokostückchenMein geheimes Ziel ist es, Cookies zu backen, die so gut-schmecken wie die Cookies von Subway. Das sind meiner Meinung nach die besten! Am Rand knusprig, innen weich und buttrig. Wichtig ist, den Teig gut zu kühlen. Der Trick

besteht darin, die Kekse nicht zu lange zu backen und sie aus dem Ofen zu holen, solange sie noch etwas weich sind.

Hilft bei schlechter Laune wegen enttäuschenden Büchern.

Zutaten:

• 100 g weiche Butter• 80 g Schokolade, gehackt• 100 g Zucker• 1 Ei

• ½ TL Backpulver• 1 TL Vanilleextrakt• 170 g Mehl• ½ TL Salz

Zubereitung

î Butter, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Ei cremig schlagen. Mehl, Schokolade und Backpulver unterheben. Den Teig für mindestens ½ Stunde kühlstellen.

î Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen. 10 - 15 Minuten backen.

î Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen, sollen sie am Rand gebräunt und in der Mitte noch weich sein.

î Auf dem Blech abkühlen lassen und dann servieren.

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Kokosmilch-kuchenDieser Kuchen ist unglaublich saftig und macht schnell satt. Man kann damit eine ganze Horde von Leuten verköstigen.

Und außerdem schmeckt er nach Urlaub. Hilft bei schlechter Laune wegen nassen Schuhen

nach Regenschauern.

Zutaten:

• 150 g weiche Butter• 300 g Zucker• 2 Eier• 1 EL Vanilleextrakt• 250 g Mehl

• 2 TL Backpulver• 50 g Kokosraspeln• 1 Prise Salz• 250 ml Kokosmilch

Zubereitung:

î Ofen auf 180°C vorheizen.

î Butter, Zucker, Eier, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Weiterrühren und währenddessen langsam die Kokos-milch dazu gießen.

î Mehl, Backpulver und Kokosraspeln unterheben.

î Teig in eine gefettete Kranzform füllen, glattstreichen, in den Ofen stellen und 50 - 60 Minuten lang backen.

î Gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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Cookies mit Mela� eIch backe diese Kekse immer dann, wenn ich etwas Süßes will, aber keine Lust habe, einkaufen zu gehen. Sie gehen schnell und haben die perfekte klebrige Konsistenz. Wem

Melasse zu sehr nach Lakritz schmeckt, der kann auch gerne den milderen Zuckerrübensirup verwenden. Hilft bei schlechter Laune wegen zu kurzen

Supermarktöffnungszeiten.

Zutaten:

• 55 g weiche Butter• 75 g Melasse• 90 g Mehl• 1 TL Kakaopulver • ½ TL Backpulver

• 1 Prise Salz• 50 g Zucker• zusätzlichen Zucker

zum Wälzen

Zubereitung:

î Alle Zutaten, bis auf den zusätzlichen Zucker zum Wälzen, in eine Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem festen Teig verrühren. Dann für mindestens 15 Minuten kaltstellen.

î Ofen auf 160°C vorheizen. Mit einem Teelöffel vom ge-kühlten Teig walnussgroße Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Kugeln in Zucker wälzen und auf ein Backblech legen.

î 10 - 15 Minuten backen. Der Rand soll knusprig sein und die Mitte noch weich. Die Cookies komplett abkühlen lassen und dann erst vom Blech lösen.

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Wa elnWaffeln gehören zu den Sachen, die ich schon früh selbst

gemacht habe. Wenn man ein Waffeleisen hat und es bedie-nen kann, dann ist es fast unmöglich, dass etwas schief geht.

Hilft bei schlechter Laune wegen überteuerten Desserts in Restaurants.

Zutaten:

• 150 g Mehl• 160 ml süße Sahne• 1 TL Vanilleextrakt• 60 g Zucker

• 2 TL Backpulver• 1 Prise Salz• 2 Eier

Zubereitung:

î Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

î Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Immer 3 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und ausba-cken.

î Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufge-braucht ist.

î Die fertigen Waffeln mit Puderzucker, Marmelade, Schlagsahne oder Nutella servieren.

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Mandel-Mu ns mit ZuckerkrusteIdeal zu Verwertung von übriggebliebenen Zutaten

von Macarons. Die Muffi ns sind innen weich und schmecken ein bisschen nach Marzipan.

Hilft bei schlechter Laune wegen missglückten Macarons.

Zutaten:

• 50 g gemahlene Mandeln

• 1 Eigelb• 3 EL Sahne• 2 EL Öl

• 2 TL Zucker• 1 Prise Salz• 1 TL Vanilleextrakt• 6 TL Marmelade• 3 TL brauner Zucker

Zubereitung:

î Ofen auf 160°C vorheizen. Sechs Muffi nförmchen einfet-ten oder mit Papierförmchen auslegen.

î Aus Mandeln, Eigelb, Sahne, Öl, Salz, Zucker und Vanille-extrakt einen festen Teig rühren.

î Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf die Förmchen ver-teilen.

î Jeweils 1 TL Marmelade in die Mitte des Teigs geben. Mit dem restlichen Teig bedecken, mit jeweils ½ TL braunem Zucker bestreuen und für 15 - 20 Minuten backen.

î Auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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Sni� erd� dle CookiesVanille + Zimt bleibt die perfekte Kombination.

Im Ofen karamellisiert der Zucker und es duftet nach Volksfest und gebrannten Mandeln.

Hilft bei schlechter Laune wegen zu vielen Wiesnbesuchern in der S-Bahn.

Zutaten:

• 110 g weiche Butter• 140 g Zucker• 2 EL Vanilleextrakt• 140 g Mehl

• 1 Ei• 2 TL Backpulver• 1 Prise Salz• 1 TL Zimt

Zubereitung:

î Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zucker cremig schlagen.

î Mehl, Backpulver und Salz unterheben.

î Dann den Teig für mindestens 20 Minuten kühl stellen.

î Ofen auf 180°C vorheizen. Restlichen Zucker mit Zimt mischen und in eine fl ache Schale geben. Den gekühlten Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und im Zimt-Zucker wälzen.

î Auf ein Backblech setzen und 15 - 20 Minuten backen, bis der Rand knusprig, aber die Mitte noch weich ist.

î Komplett auskühlen lassen und erst dann vom Blech lösen.

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Zimt-Biscotti Der Trick ist, dass die Biscotti zweimal gebacken und auch

zweimal mit Zimt-Zucker bestreut werden. Hilft bei schlechter Laune wegen kalten Füßen im Winter.

Zutaten:• 200 g Mehl• 1 TL Backpulver• 190 g Zucker• 6 EL weiche Butter• 1 Ei

• 3 EL Milch• 2 EL Vanilleextrakt• 25 g Zucker• 1 EL Zimt• Milch zum Bestreichen

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen.

î 25 g Zucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. Butter, Zu-cker, Salz, Vanilleextrakt und Milch cremig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Teig entsteht.

î Den Teig auf ein Backblech legen und zu einem länglichen Laib formen.

î Mit Milch bestreichen. Großzügig mit der Hälfte des Zimt-Zu-ckers bestreuen.

î In den Ofen stellen und 25 Minuten lang backen. Rausholen, Ofen anlassen und den Laib kurz abkühlen lassen. Dann in Streifen schneiden.

î Diese wieder auf dem Backblech verteilen, nochmal mit Milch bestreichen und den restlichen Zimt-Zucker darüber streuen.

î Nochmal 20 - 15 Minuten backen, bis der Zimt-Zucker knus-prig karamellisiert ist.

î Dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

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Käsekuchen ohne Bo� nDer Boden bei Käsekuchen muss eigentlich gar nicht sein.

Ich will saftigen und cremigen Kuchen ohne Knusperbeilage. Also schnell alle Zutaten verrühren und ab in den Ofen.

Hilft bei schlechter Laune wegen zu knusprigen Kuchenböden.

Zutaten:

• 1 kg Quark• 1 Pkch.Vanillepudding• 1 Pkch. Backpulver• 3 Eier

• 1 Pkch. Vanillezucker• 5 EL Grieß• 125 g weiche Butter• 375 g Zucker

Zubereitung:

î Ofen auf 150°C vorheizen. Eine fl ache Form einfetten.

î Butter, Eier und Zucker cremig rühren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

î In die Form füllen, 80 Minuten lang backen und abkühlen lassen.

î Am besten über Nacht ziehen lassen und dann in Stücke schneiden.

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Frühstück

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Grüner Sm� thieSmoothies mit Salaten sind im Moment schrecklich

im Kommen, weil sie ja soooo gesund sind. Faszinierend ist, dass man den Spinat wirklich

nicht rausschmeckt und vielleicht nimmt man so tatsächlich mehr Vitamine zu sich. Wer weiß.

Hilft bei schlechter Laune, wenn man am Tag zuvor zu viel gegessen hat.

Zutaten:

• 1 große Handvoll rohe Spinatblätter

• 1 Banane

• 50 ml kaltes Wasser• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

î Spinat waschen und Banane schälen. Alle Zutaten zusam-men pürieren.

î In ein Glas gießen und sofort servieren.

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Grieß� ei mit BirnenkompottDie Mischung von cremigen Desserts und Obst funktioniert in vielen verschiedenen Versionen. Hier also Grieß und Birnen.

Hilft bei Trostlosigkeit.

Zutaten:

• 50 g Grieß • 100 ml Milch• 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise Salz

• 1 Prise Zimt• 2 TL brauner Zucker• 2 reife Birnen

Zubereitung:

î Birnen schälen, entkernen und vierteln. In einen kleinen Topf geben, Zimt zugeben und zum Köcheln bringen. Birnen 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind und beiseite stellen.

î Milch mit Salz aufkochen und dann den Grieß einstreuen. Verrühren, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

î Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen. Falls der Brei zu fest ist, noch etwas Milch zugeben.

î Vor dem Servieren Zucker und Vanilleextrakt einrühren.

î Auf Schälchen verteilen und mit Birnenkompott bedecken.

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Pancakes für ZweiDas perfekte Frühstück für Samstag- oder Sonntagmorgen, oder wenn man etwas mehr Zeit als sonst hat. Am besten mit Ahornsirup (very American), Nutella, Marmelade und Zimt-Zucker servieren. Natürlich nicht alles auf einmal ... Hilft bei schlechter Laune wegen einer miesen Woche.

Zutaten:

• 3 EL Haferfl ocken• 2 EL Zucker• 1 große Prise Salz• 2 TL Backpulver• 1 TL Vanilleextrakt

• 6 EL Öl• 85 g Mehl• 100 ml Milch• zusätzliches Öl für die

PfanneZubereitung:

î Alle Zutaten zu einem dickfl üssigen Teig verrühren.

î In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, 1 EL Teig hineingeben und von jeder Seite 2 Minuten lang braten.

î Fertigen Pancake auf einen Teller legen und mit dem rest-lichen Teig genauso verfahren.

î Mit Marmelade, Puderzucker oder Ahornsirup servieren.

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Walnu� kuchenEin winterlicher Kastenkuchen,

der anstatt Mehl mit Semmelbröseln gemacht wird. Die Banane macht den Kuchen extra saftig.

Hilft bei schlechter Laune wegen düsterem Novemberwetter.

Zutaten:

• 160 g Walnüsse• 60 g Semmelbrösel• 2 EL Milch • 1 TL Vanilleextrakt• 1 EL Ahornsirup

• 1 Prise Salz• 2 Eier• 1 reife Banane• 1 EL Butter • 100 g Zucker

Zubereitung:

î Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

î Banane mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse fein hacken.

î In einem kleinen Topf die Butter mit einem Esslöffel Zu-cker schmelzen, die Hälfte der gehackten Nüsse dazuge-ben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.

î Dann Ahornsirup, Milch, Vanilleextrakt und Bananenmus unterrühren und nochmals einige Minuten köcheln lassen.

î In einer anderen Schüssel Eier, restliche Nüsse, Semmel-brösel, restlichen Zucker und Salz vermischen.

î Dann die Bananenmischung dazugeben und unterheben.

î Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30 - 35 Minu-ten backen.

î Komplett auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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F� nch Toa­ mit Zimt-ZuckerNoch ein dekadentes Frühstücksrezept.

French Toast klingt viel besser als „Arme Ritter“.... Hilft bei schlechter Laune wegen nebeligen Samstagen.

Zutaten:

• 2 Scheiben Toastbrot• 1 Ei• 1 Prise Salz• 5 EL Milch

• Butter für die Pfanne• 25 g Zucker• 1 EL Zimt

Zubereitung:

î Zimt und Zucker in einem Schälchen gut vermischen. Beiseite stellen.

î Ei mit Milch und Salz in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verrühren.

î Eine Toastbrotscheibe in die Eier-Milch geben und von beiden Seiten vollsaugen lassen.

î Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den getränkten Toast von beiden Seiten je 2 Minuten lang backen.

î Auf einen Teller legen und mit der zweiten Scheibe Brot genauso verfahren.

î Großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen und servieren.

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Milchreis mit P� � ichenRisotto schmeckt gut und da Milchreis die süße Version

davon ist, schmeckt auch Milchreis automatisch gut. Hilft bei schlechter Laune wegen langweiligem Frühstück.

Zutaten:

• 150 g Rundkornreis (oder Risottoreis)

• 200 ml Milch• 250 ml Wasser• 3 reife Pfi rsiche

• 1 TL Zucker• 1 TL Butter• 1 Prise Salz• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

î Wasser und Reis mit Salz zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

î Dann abgießen und mit Milch, Zucker und Vanilleextrakt wieder in den Topf zurückgeben. Nochmals aufkochen und anschließend quellen lassen.

î Pfi rsiche entkernen und vierteln. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Pfi rsichviertel und Zucker dazugeben und bei niedriger Hitze 5 Minuten dünsten, bis das Obst weich ist und Butter und Zucker karamellisiert sind.

î Milchreis auf Schälchen verteilen (falls er zu fest ist, mehr Milch unterrühren) und mit Pfi rsichen und Karamellsoße bedecken. Sofort servieren.

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Mit O� t und Gemüse

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Him� erkuchenEine klassische Kombination, die immer gut schmeckt. Hilft

bei schlechter Laune wegen verschobenen Treffen.

Zutaten:

• Für die Streusel:• 50 g Zucker• 60 g Mehl• 40 g Butter• 20 g gemahlene Mandeln• Für den Teig:• 200 g Himbeeren• 200 g Mehl• 120 g weiche Butter

• 150 g brauner Zucker• 1 TL Vanilleextrakt• 1 gestrichener TL Zimt• 1 TL Backpulver• 2 Eier • 160 ml Milch • 1 Prise Salz • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

î Ofen auf 170°C vorheizen und eine Springform einfetten.

î Für die Streusel Butter schmelzen und dann mit einer Gabel Zucker, Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren, bis krümelige Streusel entstehen. Beiseite stellen.

î Für den Teig Butter, Zucker und Eier cremig schlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.

î Gleichmäßig in der vorbereitete Form verteilen, dann die Himbeeren auf den Teig geben und leicht andrücken.

î Zuletzt alles dick mit Streuseln bedecken. 20 - 25 Minuten backen.

î Abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

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Apfel-Crum� e Streusel machen alles besser. Käsekuchen? Streusel drauf!

Obstkuchen? Streusel drauf! Obst? Streusel drauf! Crumble ist warm und schmeckt so, wie sich eine

Wärmfl asche auf kalten Füßen anfühlt. Hilft bei schlechter Laune wegen zu niedrigen Temperaturen.

Zutaten:

• 2 Äpfel • 50 g Butter• 50 g brauner Zucker• 1 TL Vanilleextrakt

• 50 g gemahlene Man-deln

• 25 g Mehl• 2 - 3 TL Milch

Zubereitung:

î Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Aufl aufform einfetten.

î Äpfel würfeln in die Form geben und so verteilen, dass der Boden gleichmäßig mit dem Obst bedeckt ist.

î Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten mit Hilfe einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.

î Die fertigen Streusel über das Obst streuen, in den Ofen stellen und 20 - 25 Minuten lang backen.

î Den Crumble heiß oder lauwarm mit Vanille- oder Kara-mellsoße servieren.

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Bananen� otEiner meiner absoluten Lieblingskuchen! Klebrig,

nicht zu süß und wirklich, wirklich gut. Am besten warm mit ein bisschen Butter servieren. Hilft bei so ziemlich jeder Art von schlechter Laune.

Zutaten:

• 4 reife Bananen• 50 g weiche Butter • 1 Ei• 1 EL Vanilleextrakt

• 170 g Mehl• 160 g brauner Zucker• 1 TL Backpulver• 1 Prise Salz

Zubereitung:

î Ofen auf 180°C vorheizen.

î Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

î Ei, Butter und Zucker cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und vermischen.

î In eine gefettete Kastenform füllen und für 55 - 60 Minu-ten backen.

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Schokopu� ing mit AvocadoKlingt schrecklich, schmeckt aber unglaublich gut. Außer

einem leichten Zitrusaroma bleibt von der Avocado nichts im fertigen Pudding. Logischerweise ein sehr gesundes Dessert, wegen dem grünen Gemüse und so. Es ist also vollkommen

okay, große Mengen davon zu essen … Hilft bei schlechter Laune wegen nachweihnachtlichen Pfunden.

Zutaten:

• 1 reife Avocado• 1 TL Balsamicoessig• 2 TL Ahornsirup

• 3 EL Kakaopulver• 25 ml kaltes Wasser• 1 Prise Salz

Zubereitung:

î Avocado schälen und entkernen, zusammen mit den an-deren Zutaten pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.

î Falls der Pudding zu fest ist, noch etwas Wasser zugeben.

î In ein Schälchen füllen und mindestens ½ Stunde kalt stellen. Dann servieren.

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Rhabar� r Gale� eSobald es Rhabarber gibt, esse ich so viel davon wie möglich.

Hilft bei schlechter Laune am Ende der Rhabarbersaison.

Zutaten:

• 130 g Mehl• 2 EL Zucker• 1 TL Speisestärke • 85 g kalte Butter, gewür-

felt

• 2 EL Frischkäse• 1 EL Milch • 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise Salz• 150 g Rhabarber

Zubereitung:

î Rhabarber schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit zwei Esslöffel Zucker und Spei-sestärke bestreuen, durchmischen und ziehen lassen.

î Aus Butter, Mehl, Zucker, Frischkäse, Salz und Vanilleextrakt einen festen Teig kneten und ½ Stunde kalt stellen. Ofen auf 170°C vorheizen.

î Den gekühlten Teig gleichmäßig dick zu einem Kreis von der Größe einer kleinen Pizza ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Rhabarber in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Rhabarber auf dem Teig verteilen und einen 4 cm breiten Rand lassen.

î Rand um das Obst herum einschlagen und festdrücken.

î Mit dem Saft bestreichen und 20 - 25 Minuten backen.

î Kann heiß oder kalt serviert werden.

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Karottento� eSieht hübsch aus und ist nicht so mächtig wie eine Sahnetorte.

Hilft bei schlechter Laune wegen zu schweren Buttercremetorten.

Zutaten: • Für den Teig:• 170 g Zucker• 2 Eier• 170 ml Öl• 150 g Mehl• 2 TL Backpulver• 50 g Kokosraspeln• 150 g Karotten, geraspelt• 50 ml warmes Wasser

• 1 Prise Salz• ½ TL Zimt• 1 TL Vanilleextrakt• Für die Apfelblüten:• 1 Apfel • 1 TL Butter • 1 TL brauner Zucker • 100 g Puderzucker• 2-3 TL kaltes Wasser

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Springform mit 20 cm

Durchmesser einfetten. î Öl, Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen,

dabei langsam warmes Wasser zugießen. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Salz, Zimt und geraspelte Karotten unterheben. î Den Teig in die Form füllen und für 35 - 40 Minuten backen.

Auskühlen lassen und währenddessen die Apfelblüten vorbe-reiten. Dafür den Apfel vierteln und entkernen, dann in sehr dünne Scheiben schneiden. î Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelscheiben dazuge-

ben, mit Zucker bestreuen und dünsten, bis die Apfelschei-ben weich sind. Dann abkühlen lassen. î Aus Puderzucker und Wasser einen festen Zuckerguss rühren

und den Kuchen damit überziehen.

î Aus den Apfelscheiben kleine Blüten rollen und auf den noch

nassen Guss drücken. Den Guss ganz trocknen lassen und

servieren.

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Melonen Erd� er Sm� thieErfrischend und sommerlich. Wer mag, kann auch die

Wassermelone würfeln und diese vor dem Pürieren einfrieren. Auf die Eiswürfel kann dann verzichtet werden.

Hilft bei schlechter Laune wegen schwülen Sommertagen.

Zutaten:

• ½ Wassermelone• 200 g Erdbeeren

• 1 TL Honig

Zubereitung:

î Erdbeeren waschen und entstielen. Melone schälen, entkernen und würfeln.

î Obst und Honig zusammen pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

î Mit Eiswürfeln in großen Gläsern servieren.

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Hip­ er Mu nsBestimmt gibt es schon Kaffee mit

dieser Geschmacksrichtung bei Starbucks. Hilft bei schlechter Laune wegen zu wenig bunten Blättern

an den Bäumen.

Zutaten:• 150 g Kürbis, gewürfelt• 1 TL Zimt• ½ TL gemahlene Nelken• ½ TL Muskatnuss• 200 g Mehl• 170 g Zucker

• 1 Ei• 120 ml Milch• 100 g weiche Butter• 1 TL Vanilleextrakt• 1 TL Backpulver• 1 Prise Salz

Zubereitung: î Die Kürbiswürfel in einen kleinen Topf geben, knapp mit

Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 - 20 Minuten

lang köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann das Was-

ser abgießen und die Würfel pürieren. Abkühlen lassen.

î Ofen auf 160°C vorheizen. Muffi nblech mit Papierförmchen

auslegen.

î Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt cremig rühren. In einer

anderen Schüssel Gewürze mit Mehl, Salz und Backpulver

vermischen. Kürbispüree zusammen mit Milch und Mehlmi-

schung unter die Butter-Zucker-Creme rühren.

î Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen

und 20 - 25 Minuten lang backen.

î Auskühlen lassen, aus den Förmchen lösen und servieren.

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Rote-Beete-QuicheKein Dessert, aber trotzdem köstlich. Rote Beete werden unterschätzt, aber zusammen mit Camembert auf einem

knu sprigen Quiche-Boden sind sie fantastisch. Quiche ist sowieso nur die würzige Version von Apfeltarte.

Hilft bei schlechter Laune wegen trübem Wetter.

Zutaten:• Für den Teig:• 125 g Butter• 250 g Mehl • 75 ml kaltes Wasser• 1 Prise Salz• Für die Füllung:• 750 g rote Bete, gekocht

und gewürfelt

• 150 g Creme fraiche• 2 TL scharfen Senf• 2 EL Honig• 2 Eier• Salz, Pfeff er• 100 g Camembert• Schnittlauch zum

Verzieren

Zubereitung: î Aus Butter, Mehl, Wasser und Salz einen festen Teig

kneten und kaltstellen.

î Ofen auf 160°C vorheizen und Springform einfetten.

î Aus Senf, Creme fraiche, Honig und Eiern einen Guss rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Camembert in dünne Scheiben schneiden.

î Den gekühlten Teig in die vorbereitete Form drücken und gleichmäßig verteilen. Die roten Beete auf den Teig legen, mit dem Guss bedecken und mit den Käsescheiben belegen.

î 25 - 30 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, kurz abküh-len lassen und mit Schnittlauch bestreuen.

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Zitronenkuchen mit HonigFür den echten Zitronengeschmack wird die Schale einer großen Bio-Zitrone abgerieben und in den Teig gegeben.

Künstliches Aroma schmeckt einfach nicht so gut wie echte Schale.

Hilft bei schlechter Laune wegen zu wenig Sonne.

Zutaten:

• abgeriebene Schale einer Zitrone

• 1 TL Zitronensaft• 9 EL weiche Butter• 180 g Mehl

• 129 g Honig• 2 Eier• 1 Prise Salz• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

î Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

î Butter, Eier und Honig cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und mischen.

î In die Form füllen und für 35 - 40 Minuten backen. Abküh-len lassen und aus der Form lösen.

î Wer mag, kann den Kuchen noch mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

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Mango Sor� tIdiotensicher und mit Sekt wirklich lecker.

Oder ungefroren als Smoothie trinken. Hilft bei schlechter Laune wegen zu heißen Temperaturen.

Zutaten:

• 2 reife Mangos• 1 Banane

• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

î Banane schälen, Mangos schälen und entkernen.

î Obst und Vanilleextrakt pürieren.

î In eine fl ache Plastikbox füllen. Ins Gefrierfach stellen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Dabei jede Stun-de herausholen und mit einer Gabel durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

î Zum Servieren mit einem Eiskugelportionierer Kugeln formen und in Schälchen geben.

î Wer mag, kann das Sorbet auch mit Sekt aufgießen.

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ApfeltarteEin absoluter Klassiker! Eis, Karamell- oder Vanillesoße pas-

sen gut dazu, solange die Tarte noch warm ist. Hilft bei schlechter Laune wegen miesen Referaten.

Zutaten:• 50 g kalte Butter,

gewürfelt • 120 g Mehl• 40 g Zucker• 1 Ei• 4 Äpfel• 2 TL Zitronensaft

• 1 Prise Salz• Für den Guss:• 100 g Sahne• 2 EL Zucker • 1 TL Vanilleextrakt• 1 TL Zimt

Zubereitung: î Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen festen Teig kneten,

zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank legen.

î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

î Die Form gleichmäßig mit dem gekühlten Teig auskleiden und leicht festdrücken. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

î Für 15 - 20 Minuten backen, währenddessen aus Sahne, Zucker und Zimt einen Guss rühren. Die Tarte aus dem Ofen holen, mit dem Guss begießen und nochmals 15 Minuten backen.

î Warm mit einer kalten Soße oder Eis servieren.

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Mit Schokolade

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Heiße Schokolade mit Lavendel Lavendel klingt vielleicht nach Seife, aber in kleinen Mengen

passt er wunderbar in Desserts. Das Rezept reicht für eine große Tasse und zur Abwechslung soll auch gar

nicht geteilt werden. Hilft bei schlechter Laune wegen nörgelnden Freunden.

Zutaten:

• 200 ml Milch• 2 TL Kakaopulver• 2 TL Zucker• 1 TL Vanilleextrakt

• ½ TL getrocknete Lavendelblüten

• 1 EL geschlagene Sahne

Zubereitung:

î Milch mit allen Zutaten, bis auf die Sahne, in einen kleinen Topf geben, mit einem Schneebesen gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und erhitzen.

î Einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und 2 - 3 Minuten ziehen lassen.

î Durch ein Sieb in eine große Tasse gießen und mit ge-schlagener Sahne garnieren.

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Schokoladentarte ohne MehlEin unglaublich fantastischer Kuchen.

Wenn die Tarte aus dem Ofen kommt, fällt sie erstmal in sich zusammen und sieht etwas traurig aus.

Aber nach einer Nacht im Kühlschrank ist sie perfekt. Hilft bei schlechter Laune wegen zu bunten Cupcakes.

Zutaten:• 150 g dunkle Schokolade• 115 g Butter• 115 g Zucker • 60 ml heißes Wasser• 1 EL Vanilleextrakt

• 3 Eier, getrennt• 1 Prise Salz • 5 EL Crème fraîche• eine Handvoll Himbeeren

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Springform mit 20 cm

Durchmesser einfetten.

î Schokolade, Butter, Vanilleextrakt und heißes Wasser über ei-nem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb unter die Schokoladenmasse rühren. Etwas abkühlen lassen, dann das Eiweiß unterheben.

î Den fertigen Teig in die Form geben und glattstreichen. Dann 40 - 45 Minuten backen.

î Den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er fester und bekommt eine wunderbare Konsistenz.

î Vor dem Servieren die Tarte aus der Form lösen, mit Crème fraîche bestreichen und mit Himbeeren belegen.

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A� er Eight CakesSchokoladenmuffi ns mit einem besonderen Extra.

Die ganze Küche duftet nach dem Backen nach Minze. Hilft bei schlechter Laune wegen Halsweh (Pfefferminz!).

Zutaten:• 100 g dunkle Schokolade• 100 g After Eight

Blättchen• 200 ml Milch• 100 g Butter• 100 ml saure Sahne• 100 g Zucker

• 250 g Mehl• 2 TL Speisestärke• 1 EL Backpulver• 1 TL Vanilleextrakt• 3 EL Kakaopulver• 1 Prise Salz

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit Pa-

pierförmchen auskleiden.

î Schokolade hacken. Butter, Vanilleextrakt und After Eight über einem heißen Wasserbad schmelzen.

î Kurz abkühlen lassen, dann Milch, saure Sahne und Zucker unterrühren.

î Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und Speisestärke mi-schen und zusammen mit der gehackten Schokolade unter die restlichen Zutaten heben.

î In die Förmchen füllen und 25 Minuten lang backen.

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Schokocupcakes Mit Mascarpone-Creme.

Hilft bei schlechter Laune wegen Prüfungsstress.

Zutaten:• Für den Teig:• 120 g Mehl• 100 g weiche Butter• 100 ml Buttermilch• 50 g Kakaopulver• 1 Prise Salz• 1 TL Vanilleextrakt• 3 Eier

• 150 g Zucker• 2 TL Backpulver• 75 g dunkle Schokolade • Für die Creme:• 100 g dunkle Schokolade• 150 g Mascarpone• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung: î Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit Papierförmchen

auslegen. Zuerst die Creme zubereiten, da sie fest werden muss. î Dafür die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen

lassen und dann vorsichtig Mascarpone und Vanilleextrakt unter-rühren. Wenn eine glatte Masse entstanden ist, beiseite stellen und bei Zimmertemperatur fest werden lassen. î Für den Kuchenteig Butter, Eier und Zucker cremig schlagen.

Dann die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für 20 - 25 Minuten backen.

î Die Küchlein komplett auskühlen lassen und die Creme mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Creme großzügig und gleichmäßig auf die Küchlein vertei-

len. Servieren.

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Schokolade mit Pistazie und GranatapfelDieses Rezept ist wirklich schnell zubereitet und es sieht

trotzdem so aus, als ob man stundenlang in der Küche gestanden hätte.

Hilft bei spontaner Geschenknot.

Zutaten:

• 100 g dunkle Schokolade• 1 TL Butter

• 50 g gehackte Pistazien • 50 g Granatapfelkerne

Zubereitung:

î Schokolade und Butter zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen, auf eine große Platte gießen und glattstreichen.

î Mit Pistazien und Granatapfelkernen belegen. Trocknen lassen und in mundgerechte Stücke brechen.

î Ideal zum Verschenken!

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Nutella Trü elEine sehr schokoladige Alternative zum

„Nutella-aus-dem-Glas-Löffeln“. Außerdem geben die Trüffel tolle Mitbringsel ab.

Hilft bei schlechter Laune wegen überteuerten Pralinen.

Zutaten:• 80 g Nutella• 1 Prise Salz• 1 EL Butter • ½ TL Vanilleextrakt

• 150 g dunkle Schokolade• 50 ml süße Sahne• 200 g weiße Schokolade

(oder Kuvertüre)

Zubereitung: î Alle Zutaten, bis auf die weiße Schokolade, über einem

heißen Wasserbad schmelzen und dabei rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

î Diese Masse in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde lang fest werden lassen.

î Dann mit einem Teelöffel walnussgroße Portionen abste-chen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Dabei ist es wichtig, schnell zu arbeiten, sonst schmilzt die Masse!

î Kugeln mit etwas Abstand auf ein Blech legen und noch-mals für ½ Stunde kaltstellen.

î Währenddessen die weiße Schokolade schmelzen und anschließend die gekühlten Kugeln damit überziehen.

î Den Überzug fest werden lassen, dann servieren oder verschenken.

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SchokoMou� eEin Angeber-Dessert, vor dessen Zubereitung immer alle

Angst haben, obwohl es gar nicht so schwierig ist.Hilft bei schlechter Laune wegen missglückten Desserts.

Zutaten: • 200 g dunkle Schoko-

lade• 2 EL abgeriebene Oran-

genschale• 4 Eier, getrennt

• 225 g Schlagsahne• 1 Prise Salz• ½ TL Vanilleextrakt• 2 EL Zucker• 1 EL Butter

Zubereitung: î Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und kaltstellen. î Sahne mit Vanilleextrakt ebenfalls steif schlagen und

kaltstellen. Schokolade in einer großen Schüssel zusam-men mit Orangenschale, Salz und Zucker über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. î Wenn alles fl üssig ist, das Eigelb dazugeben und solange

weiterrühren, bis alles eindickt und eine puddingartige Konsistenz entstanden ist. Die Schokoladenmasse abküh-len lassen. î Nun Sahne und Eischnee aus dem Kühlschrank holen.

Alle drei Cremes sollen ungefähr die gleiche Temperatur haben. Von Sahne und Eischnee jeweils 3 EL zur Scho-kocreme geben und unterrühren. î Restliche Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben.

Wenn daraus eine luftige und glatte Mousse geworden ist, diese mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Dann servieren.

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� ocolate Mu nsGeschmolzene dunkle Schokolade + Milchschokoladestück-chen + weißer Schokoladenguss = unglaublich gute Muffi ns.

Hilft bei schlechter Laune wegen enttäuschend miesen Kinofi lmen.

Zutaten:• 200 g Mehl• 100 g Zucker• 1 Prise Salz• 1 TL Vanilleextrakt• 2 TL Backpulver• 2 Eier• 100 g Butter

• 100 ml Milch • 150 g dunkle Schokolade• 100 g Milchschokolade,

grob gehackt • 200 g weiße Schokolade

(oder Kuvertüre)

Zubereitung: î Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit Pa-

pierförmchen auslegen.

î Dunkle Schokolade und Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanilleextrakt und Eier cremig schlagen.

î Schokoladen-Butter-Mischung, Mehl, Backpulver, Salz und gehackte Milchschokolade unterheben.

î Gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

î Weiße Schokolade schmelzen und die Muffi ns dick damit überziehen.

î Guss fest werden lassen und servieren.

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Schokokuchen mit KokosmilchDie Konsistenz von diesem Kuchen ist schwer zu beschreiben:

leicht und doch pralinenhaft. Hilft bei schlechter Laune wegen zu schweren Schokokuchen.

Zutaten:

• 250 ml Kokosmilch• 100 g Butter • 200 g dunkle Schokola-

de, grob gehackt• 200 ml Ahornsirup• 85 g Kakaopulver

• 250 g Mehl• 1 Prise Salz• 1 TL Vanilleextrakt• 2 Eier• 2 TL Backpulver

Zubereitung:

î Ofen auf 170°C vorheizen. Eine fl ache Aufl aufform einfet-ten.

î Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und mit den rest-lichen Zutaten vermischen. Teig 3 Minuten lang mit dem Handrührgerät aufschlagen.

î Dann in die Form füllen und 30 - 35 Minuten lang backen.

î Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

î Wer mag, kann den Kuchen auch noch mit Frosting oder Kuvertüre bestreichen.

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Schoko-MarmorMu nsSaftiger Käsekuchen und dunkle Schokolade passen perfekt zusammen und das Marmormuster sieht auch noch gut aus.

Hilft bei schlechter Laune wegen Unentschlossenheit.

Zutaten:• Für den Frischkäse-Teig:• 200 g Frischkäse• 1 Ei• 50 g Zucker• 1 TL Vanilleextrakt• Für den Schoko-Teig:• 100 g Butter

• 170 g Zucker• 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise Salz• 40 g Kakaopulver• 2 Eier• 160 g Mehl• 1 TL Backpulver

Zubereitung: î Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit zwölf Mulden

mit Papierförmchen auslegen. î Für den Schoko-Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und

gut miteinander verrühren. Beiseite stellen. î Für den Käsekuchen-Teig alle Zutaten miteinander cremig

rühren.

î Dann nacheinander die zwei Teige gleichmäßig übereinander auf die Förmchen verteilen. î Jedes Förmchen einmal kurz mit einer Gabel durchrühren,

damit ein Marmormuster entsteht. î Die Muffi ns in den Ofen stellen und 20 - 25 Minuten lang

backen. Gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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Schokokuchen mit Kür� sDer Kürbis schmeckt nicht raus, aber er macht den Kuchen

unglaublich saftig, ohne dass er zu schwer wird. Hilft bei schlechter Laune wegen nicht vorhandenem

Herbstwetter.

Zutaten:• 150 g Kürbis, gewürfelt• 1 Prise Salz• 250 g dunkle Schokolade• 100 g Butter• 3 Eier• 150 g brauner Zucker

• 100 g weißer Zucker• 1 TL Melasse oder Zu-

ckerrübensirup• 250 g Mehl• 3 TL Backpulver

Zubereitung: î Kürbiswürfel in einen Topf geben, salzen und knapp mit

Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 - 25 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Durch ein Sieb abgießen, pürieren und abkühlen lassen.

î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine fl ache Form einfetten.

î Schokolade, Butter, Melasse und Vanilleextrakt über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier, Zucker, Salz und Kürbispüree verrühren und vorsichtig die Scho-koladenmasse dazugeben. Mehl und Backpulver darüber sieben. Alles gut vermischen und in die Form gießen.

î Für 40 - 45 Minuten lang backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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Brownies Der perfekte Brownie ist saftig und klebrig.

Wichtig dafür ist, dass man das Blech rechtzeitig aus dem Ofen holt, sonst werden die Brownies trocken.

Man kann auch noch Nüsse oder extra Schokostückchen vor dem Backen auf dem Teig verteilen.

Hilft bei jedem Problem.

Zutaten:

• 75 g Mehl • 1 TL Backpulver • 1/2 TL Salz • 115 g Butter • 150 g dunkle Schokolade

• 2 Eier • 100 g brauner Zucker • 95 g weißer Zucker • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

î Ofen auf 170°C vorheizen.

î Schokolade, Butter und Vanilleextrakt über dem Wasser-bad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

î Eier, Salz, braunen Zucker und weißen Zucker unterrühren. Backpulver und Mehl mischen. Ebenfalls vorsichtig unter-heben. In gefettete Form (Aufl aufform) füllen, glattstrei-chen und bei 180°C für 25 - 30 Minuten backen.

î Nicht ganz durchbacken, sonst werden die Brownies tro-cken! Lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen holen.

î Ganz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

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Nutella CookiesLächerlich einfach und besser,

als Nutella aus dem Glas zu löffeln. Hilft bei schlechter Laune wegen Schokoladenentzug.

Zutaten:

• 400 g Nutella• 200 g Mehl

• 1 Prise Salz• 1 Ei

Zubereitung:

î Ofen auf 190°C vorheizen.

î Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig vermischen. Falls der Teig zu weich ist, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

î Mit einem Teelöffel Kugeln vom Teig abstechen, mit etwas Abstand auf ein Backblech geben und 8 - 10 Minuten backen.

î Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen sind sie noch weich in der Mitte. Das ist vollkommen okay, sie werden beim Abkühlen noch fester.

î Komplett auskühlen lassen, vom Blech lösen und servieren.

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Schokokuchen mit RicottaEin sehr saftiger und luftiger Kuchen, der fast wie

Schokokäsekuchen schmeckt. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Kuchen erst so richtig gut.

Hilft bei schlechter Laune wegen unbequemen neuen Schuhen.

Zutaten:• 250 g Ricotta• 2 Eier, getrennt• 125 g Zucker• 125 g gemahlene Man-

deln• 1 TL Vanilleextrakt

• 125 g dunkle Schokolade, geschmolzen

• ½ TL Salz• 3 EL Milch• Puderzucker zum Be-

stäuben

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Springform mit 20

cm Durchmesser einfetten.

î Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit der ge-schmolzenen Schokolade vermischen.

î Eigelb, gemahlene Mandeln, Milch, Vanilleextrakt, Salz und Zucker unterrühren.

î Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Vorsichtig unter die Ricottamasse heben.

î In die Form füllen und 35 - 40 Minuten backen.

î Abkühlen lassen (am besten über Nacht), aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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Zum Ange� n

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Macarons mit dunkler Schokofü� ungMacarons zu backen, die gut aussehen, ist gar nicht so einfach und erfordert etwas Übung. Das Gute ist aber,

dass auch verunglückte Macarons immer noch gut schme-cken. Füllen kann man sie mit allen möglichen Sachen:

Marmelade, Karamell, Schokoladencreme ... Hauptsache, man lässt sie über Nacht nochmal durchziehen, damit sich alle Aromen gut miteinander verbinden können.

Hilft bei schlechter Laune wegen miesen Noten in Französisch.

Zutaten:

• 50 g gemahlene Man-deln

• 75 g Puderzucker• 20 g Zucker

• 1 Eiweiß• 1 Prise Salz• 50 g Schokolade• 25 g Sahne

Zubereitung:

î Für die Macaronhälften Puderzucker und gemahlene Man-deln mischen.

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î In einer anderen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entstanden ist.

î Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Es erfordert ein bisschen Übung, bis man den Dreh raus hat. Der Teig soll zähfl üssig und glatt sein. (In einem anderen Rezept wird die Konsistenz als „fl üssige Lava“ beschrieben ...).

î Dann in einen Spritzbeutel füllen und Kreise mit einem Durchmesser von 3 cm auf ein Backblech spritzen. Die Tupfer 15 - 20 Minuten trockenen lassen.

î Währenddessen den Ofen auf 150°C vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben, sobald der Ofen wirklich ganz aufgeheizt ist und 12 - 15 Minuten backen. Die Macarons sollen eine glatte Oberfl äche haben, ein bisschen aufge-hen und kleine „Füßchen“ bekommen. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

î Für die Füllung Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und vorsichtig die Sahne unterrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Dann etwas abkühlen lassen.

î Immer zwei gleichgroße Macaronhälften suchen und jeweils eine Hälfte mit einem Teelöffel der Schoko-Creme bestreichen. Die andere Hälfte daraufsetzen und fest werden lassen.

î Am besten über Nacht durchziehen lassen.

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Him� ermacaronsUnd noch einmal Macarons ;)

Zutaten:

• 50 g gemahlene Man-deln

• 1 Eiweiß• 1 Prise Salz

• 20 g Zucker• 75 g Puderzucker• 100 g weiße Schokolade• 25 g Himbeeren

Zubereitung:

î Macaronshälften wie im vorherigen Rezept zubereiten.

î Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

î Für die Füllung Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Himbeeren mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und unter die fl üssige Schokolade rühren. Die Creme etwas abkühlen lassen.

î Immer zwei gleichgroße Macaronhälften suchen und dann jeweils eine Hälfte mit 1 TL Schoko-Creme bestreichen. Die andere Hälfte daraufsetzen und fest werden lassen.

î Am besten über Nacht stehen lassen.

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Mango-Cupcakes Klingt wahnsinnig exotisch und schmeckt nach Karibikstrand.

Ich backe die Cupcakes gerne in meinen Mini-Kastenformen und bestreue den noch feuchten Guss großzügig mit Kokosraspeln.

Hilft bei Urlaubsfrust.

Zutaten:• 200 g Mehl• 130 g weiche Butter• 2 Eier• 1 Prise Salz• 160 g Zucker• 2 TL Backpulver• 1 TL Vanilleextrakt

• 150 ml Kokosmilch• 50 g Kokosraspeln• 100 g weiße Kuvertüre• 12 TL Mango-Marme-

lade• zusätzliche Kokosras-

peln zum Bestreuen

Zubereitung: î Ofen auf 170°C vorheizen. Muffi nblech mit Papierförm-

chen auslegen. î Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt cremig rühren. î Alle Zutaten, bis auf Marmelade und Kuvertüre, unterrühren. î Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 20 -

25 Minuten backen. î Dann die Küchlein komplett auskühlen lassen, aus den

Formen lösen und waagrecht halbieren. Die unteren Hälf-ten mit jeweils 1 TL Marmelade bestreichen, den Deckel wieder darauf setzen und leicht andrücken. î Die Kuvertüre schmelzen, die Küchlein gleichmäßig damit

überziehen, mit Kokosraspeln bestreuen und den Guss fest werden lassen.

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Sni� e� käse-kuchenMan kann zwar kein großes Stück essen,

aber dieser Kuchen ist trotzdem unglaublich. Hilft bei schlechter Laune wegen Geschmacksverstärkern

in Schokoriegeln.

Zutaten:• Für die Käsekuchen-

schicht: • 250 g Ricotta• 250 g Mascarpone • 1 Prise Salz• 2 Eier, getrennt• 200 g Schmand • 100 g Zucker• 1 TL Vanilleextrakt• Für den Boden: • 50 g Erdnüsse

• 75 g Butter • 150 g Schokoladenkekse• Für die Karamell-

schicht:• 25 g Butter • 100 g Zucker• 25 ml Wasser• 50 ml süße Sahne• 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise Salz

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpa-

pier auslegen.

î Für den Boden die Butter schmelzen, Schokoladenkekse und Erdnüsse feinhacken. Aus den Zutaten einen Teig kneten und auf den Boden der Form drücken.

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î Für 10 Minuten in den Ofen schieben und anschließend etwas auskühlen lassen.

î Für den Käsekuchen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schla-gen. Eigelb mit Ricotta, Mascarpone, Schmand, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Eiweiß unterheben und den Teig auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.

î Nochmals 40 - 45 Minuten lang backen. Dann komplett auskühlen lassen.

î Für die Karamellsoße Zucker und Wasser in einen Topf geben und schmelzen lassen. Kochen, bis sich der Sirup bräunt, vom Herd nehmen und vorsichtig Butter, Salz und Vanilleextrakt einrühren. Nochmals kurz aufkochen und unter ständigem Rühren die Sahne dazu gießen. Falls es Klümpchen gibt, die Soße nochmal erwärmen, bis sie sich aufl ösen. Dann ein paar Minuten abkühlen lassen.

î Den Kuchen mit einem Messer vom Rand der Form lösen und gleichmäßig mit Karamell begießen und mit zusätzli-chen Erdnüssen bestreuen.

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Englische SconesScones sind eine gelungene Kreuzung aus Keksen und

Semmeln. Mit schwarzem Tee und Lemon Curd servieren. Hilft bei schlechter Laune, weil man noch nie bei der

Queen zum Tee war.

Zutaten:• 50 g kalte Butter, ge-

würfelt• 150 ml Buttermilch• 225 g Mehl

• 3 EL Zucker• 1 Prise Salz• 2 EL Sahne zum

Bestreichen

Zubereitung: î Ofen auf 190°C vorheizen.

î Mehl und Butterwürfel mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. Dabei schnell sein, damit die Butter nicht zu warm wird.

î Restliche Zutaten mit einer Gabel unter die Mischung rüh-ren. Nur so lange rühren, bis alles sich gerade so verbun-den hat.

î Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder rundem Plätzchenausstecher Kreise ausstechen.

î Kreise auf ein Backblech legen, mit Sahne bestreichen und für 10 - 15 Minuten backen.

î Wenn die Scones aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben, können sie aus dem Ofen geholt werden.

î Sie werden entweder heiß oder abgekühlt serviert. Dazu schmeckt Butter, Lemon Curd, oder Clotted Cream mit Marmelade.

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Lemon CurdSelbstgemachter Lemon Curd mit frischen Zitronen schmeckt

wie eine Kreuzung aus Marmelade und Pudding. Lemon Curd eignet sich perfekt zum Füllen von Macarons.

Auch als Scones-Aufstrich ist er sehr zu empfehlen.Hilft bei Reiselust nach England.

Zutaten:

• 1 Ei• 30 g Butter

• 100 ml Zitronensaft• 30 g Zucker

Zubereitung:

î Ein heißes Wasserbad vorbereiten.

î Ei, Zucker, Zitronensaft und Butter über dem Wasserbad erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.

î Wenn die Creme die Konsistenz von heißem Pudding hat, vom Wasserbad nehmen und durch ein Sieb streichen.

î Komplett abkühlen lassen und zu Scones oder frischem Toastbrot mit Butter servieren.

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Vanille-Mu nsDer leichte Lavendelgeschmack verleiht

diesen einfachen Muffi ns das gewisse Etwas. Damit sie hübsch aussehen, habe ich die Muffi ns

vor dem Backen mit lila Dekozucker bestreut. Hilft, wenn man nicht viel Zeit hat, aber besondere Muffi ns braucht.

Zutaten:• 50 g Butter • 150 g Zucker• 2 TL Vanilleextrakt• 2 TL Backpulver• 2 Eier • 2 TL getrocknete La-

vendelblüten

• 250 ml Milch• 1 Prise Salz• 200 g Mehl • 50 g gemahlene Man-

deln• lilafarbenen Zucker zum

BestreuenZubereitung:

î Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit Pa-pierförmchen auskleiden. î In einem kleinen Topf Milch mit Lavendelblüten aufkochen

und dann drei Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb ab-gießen und die Butter in der noch warmen Milch aufl ösen. Vanilleextrakt ebenfalls dazugeben. î In einer anderen Schüssel Mehl mit Mandeln, Salz und

Backpulver mischen, in der Mitte eine Mulde machen. î Eier und Milchmischung hineingießen und alles mit einer

Gabel zu einem glatten Teig verrühren. î Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen vertei-

len und mit buntem Zucker bestreuen. î 20 - 25 Minuten backen, komplett auskühlen lassen und

dann aus den Formen lösen.

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Earl G� yOrangen-Mu nsEarl Grey und Schokolade passen fantastisch zusammen.

Schokolade und Orange passen ebenfalls fantastisch zusammen. Also passen auch Earl Grey und Orange

fantastisch zusammen. Hilft bei schlechter Laune wegen Stress.

Zutaten:

• Für den Earl-Grey-Teig:

• 100 g Mehl• 75 g Zucker• 120 ml Milch• 1 TL Backpulver• 25 g Kakaopulver• 1 Prise Salz• 3 EL Öl• 1 Ei• 1 TL Vanilleextrakt• 3 TL lose Earl Grey

Teeblätter

• Für den Oran-gen-Teig:

• 100 g Mehl• 75 g Zucker• 120 ml Milch• 25 g Speisestärke• 1 Prise Salz• 1 TL Backpulver• 3 EL Öl• 1 Ei• 1 TL Vanilleextrakt• 3 TL abgeriebene Oran-

genschale

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Zubereitung:

î Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit zwölf Mul-den mit Papierförmchen auslegen.

î Für den Earl–Grey-Teig Milch mit Teeblättern aufkochen und 2 - 3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Milch kara-mellfarben färbt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

î Öl, Ei, Vanilleextrakt und Zucker schaumig aufschlagen. Milch durch ein Sieb dazu gießen.

î Mehl, Kakaopulver und Backpulver ebenfalls dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Beiseite stellen.

î Für den Orangen-Teig alle Zutaten miteinander vermi-schen.

î Nacheinander die zwei Teige gleichmäßig übereinander auf die Förmchen verteilen.

î Jedes Förmchen einmal kurz mit einer Gabel durchrühren, damit ein Marmormuster entsteht.

î Die Muffi ns in den Ofen stellen und 20 - 25 Minuten lang backen.

î Gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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GewürzkuchenFür eine weniger festliche Variante den Frischkäse weglassen

und den Kuchen stattdessen mit einem einfachen Zuckerguss glasieren.

Hilft bei schlechter Laune wegen Weihnachtseinkäufen.

Zutaten:• 3 TL abgeriebene Oran-

genschale• 225 g Mehl • 80 g fl üssiger Honig• 140 g Melasse oder Zu-

ckerrübensirup• 2 Eier• 160 g Zucker• 160 ml Öl• 1 TL Salz

• 1 TL Zimt• 1 TL gemahlener Ingwer• ½ TL Muskatnuss• ½ TL gemahlene Nelken• 150 ml heißes Wasser• 200 g Frischkäse• 100 g Puderzucker• 1 TL Zitronensaft• Granatapfelkerne als

Dekoration

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten. î Öl, Melasse, Honig, heißes Wasser und Eier schaumig schla-

gen. Zucker, Orangenschale, Salz und die Gewürze einrühren. î Mehl und Backpulver unterheben. î Den Teig in die Form gießen und 45 - 50 Minuten lang

backen. î Den Kuchen abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den

Frischkäse vorbereiten. Dafür aus Puderzucker und Zitronen-saft einen Zuckerguss zubereiten und unter den Frischkäse rühren. î Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und großzügig

mit Granatapfelkernen verzieren.

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Pistazienküchlein Die Kombination aus zarten Pistazien und

intensiver brauner Butter ist ein Geschmackserlebnis. Der Trick, auch noch fl üssige Butter in der Glasur zu verwenden, macht einen großen Unterschied.

Hilft bei schlechter Laune wegen langweiligen Kuchensorten.

Zutaten: • 100 g Pistazien, gehackt• 8 EL Butter• 160 g Zucker• 200 g Mehl• 2 TL Backpulver• 220 ml Buttermilch

• 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise geriebene Mus-

katnuss• 1 Prise Salz • 100 g Puderzucker• 2 - 3 TL Milch

Zubereitung: î Die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und

solange kochen, bis sie sich bräunt. Das geht schnell, also aufpassen! Die Butter abkühlen lassen.

î Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffi nblech mit Pa-pierförmchen auskleiden oder 12 kleine Kastenförmchen einfetten.

î 6 EL der braunen Butter und alle Zutaten bis auf Puderzu-cker und Milch zu einem festen Teig verrühren.

î In die Förmchen füllen und 20 -25 Minuten lang backen. Die Küchlein auskühlen lassen.

î Aus Puderzucker, Milch und der restlichen Butter einen streichfähigen Guss rühren.

î Die Küchlein damit glasieren und mit ganzen Pistazien verzieren.

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Red Velvet CakeVanille + Kakao + viel rote Lebensmittelfarbe = Red Velvet.

Der Kuchen hat eine feste Konsistenz, die sättigt. Hilft bei schlechter Laune wegen Küchenunfällen.

Zutaten:• Für den Teig:• 150 g Butter• 200 g Zucker• 1 TL Vanilleextrakt• 1 Prise Salz• 75 g Kakaopulver• 1 1/2 TL Weißweinessig• 3 Eier

• 200 g Mehl• 1 ½ TL Backpulver• rote Lebensmittelfarbe• Für die Creme:• Puderzucker• 100 g Frischkäse• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung: î Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Springform mit 20

cm Durchmesser einfetten.

î Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Restliche Zutaten, bis auf die Lebensmittelfarbe, dazugeben und solange wei-terrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Dann mit der Lebensmittelfarbe vorsichtig dunkelrot einfärben.

î In die Form füllen und 35 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und waagrecht durchschneiden.

î Aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft eine Creme rühren, diese auf die unter Hälfte des Kuchens streichen und anschließend den oberen Teil wieder darauf setzen. Leicht andrücken und am besten über Nacht durchziehen lassen.

î Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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