LeBuffet_Polen

DAS MAGAZIN DER LEBUFFET RESTAURANTS UND RESTAURANTCAFÉS

LeBuffet Magazin

Anstoß Polen. KULINARISCHES GASTSPIEL IM EM-LAND.

VEGGIE-GRILLEN: So werden eingefl eischte Grillmeister schwach. Seite 6ZU GAST IN POLEN: Auf Entdeckungstour bei unseren östlichen Nachbarn. Seite 10GRABEN, PFLANZEN, ERNTEN: Wie Gartenarbeit unsere Seele baumeln lässt. Seite 18

LeBuffet und RestaurantCafé sind die Gastronomiemarken der Karstadt Warenhaus GmbH

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Grillen auf Vegetarisch.

Witamy Serdecznie! Herzlich willkommen im EM-Land Polen.

InhaltMIT SCHWUNG IN DEN FUSSBALLSOMMER. Wir entführen Sie in das Gastgeberland der Fußballeuropameisterschaft und stellen Ihnen die schönsten Regionen unserer direkten Nachbarn im Osten vor. Und um sich dem spannenden EM-Nervenkitzel gestärkt zu stellen, empfehlen wir Ihnen einen zünftigen, vegetarischen Grillabend mit Freunden. Noch besser schmeckt’s mit selbst gezogenem Gemüse aus dem heimischen Garten oder Balkon. Das Sommermärchen kann beginnen.

Seite 06

Fleisch ist uns wurscht.Wir bringen vegetarische Abwechslung auf den Rost, die selbst eingefleischteGrillmeister begeistern wird. Mit unseren kreativen Rezepten rund um fleischloses Grillgut und Dips möch-ten wir Ihnen Appetit machen auf Köst-lichkeiten, die nicht nur als Beilagen extrem lecker sind, sondern einem geselligen Grillabend ein ganz beson-deres Feuer geben.

Seite 10

Anstoß Polen.Nur etwas kleiner als Deutschland, zähltPolen aber nur halb so viele Einwohnerund so hat sich das 312.000 km² großeLand in vielen Regionen eine Ursprüng-lichkeit erhalten können, die in Europa ihresgleichen sucht. Abseits der quirli-gen Städte finden sich viele beinahe menschenleere Landstriche – unberührt, wild und zeitvergessen.

Von Störchen und Sammlern. Knapp jeder vierte Weißstorch der Welt verbringt den Sommer in Polen. Von April an nisten die Störche auf den Dächern und Telegrafenmasten und bauen riesige, schwere Nester. Im Herbst trifft man in den dunklen Wäldern dann auf eine wei-tere Spezies: den Pilzsammler. Denn dann schießen schmackhafte Pfifferlinge und Steinpilze, Reizker, Maronen und etliche andere Pilzarten aus dem Waldboden.

Handfest und deftig.Für ihre Hausmannskost sind die Polen bekannt, und am besten kommt man der authentischen polnischen Küche in einer einfachen Gaststätte oder einer so genannten „Milchbar“, der Bar Mleczny, auf die Spur. Heute werden dort polnische Klassiker zu unschlagbaren Preisen angeboten. Vor-speisen wie die saure Mehlsuppe Zurek und die Rote-Beete-Suppe Barszcz kom-men dort genauso auf den Tisch wie köstliche Pierogi.

2 LeBuffet Magazin 03.12

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Gesunder Lifestyle durch Gartenarbeit. Die kleine Danjoo-Seite.

Das Beste zum Schluss.

Unser Titel-Motiv

Aus der polnischen Küche nicht wegzudenken sind Blini, kleine Pfann-

kuchen, die süß, aber auch herzhaft zubereitet sein können. Klassisch

werden Blini mit Buchweizenmehl in einem eigens dafür vorgesehenen

Pfännchen gebacken. Weiterhin gehören in traditionelle Blini Hefe,

Wasser und ein wenig Salz. Wörtlich übersetzt bedeutet Blini übrigens

Plinse oder Fladen.

IMPRESSUM HERAUSGEBER Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen, Koordination Inhalte der Gastronomie und Anzeigen: Peer Tiedjen und Claudia Grade REDAKTION/GESTALTUNG/ORGANISATION Gregor&Strozik Design GmbH, Am Bergbaumuseum 43, 44791 Bochum AUTOREN Frauke Lambertz, Gunnar Wiehl, Sandra Piske, Sabine Klatt, Peter Hesse FOTOS Bildagentur Huber, Corbis, Getty Images, Guido Anacker, iStockphoto, Karstadt Warenhaus GmbH, LOOK, mauritius images, StockFood, Strandperle PRODUKTIONSSTEUERUNG Roland Patt REPRODUKTION Laudert GmbH+Co. KG, Vreden DRUCK Appl Druck GmbH und Co. KG, Wem ding

Seite 18

Ab ins Beet.Arbeit für alle Sinne mit hohem Well-nessfaktor: Immer mehr Menschen ent-decken das Gärtnern. Selbstgezogene Kräuter, Obst und Gemüse sind nicht nur gut für eine ausgewogene Ernäh-rung. Die Arbeit an der frischen Luft, das Pflanzen von Blumen, Anlegen von Beeten und Aufziehen von Gemüse bringen Körper und Seele auf Trab sowie Ausgleich und Harmonie in den Alltag.

Darüber hinaus ist Gartenarbeit im Zuge eines neu entdeckten Ernährungs-bewusstseins auch hierzulande wieder en vogue. Wer eigenes Obst, Gemüse und Kräuter anbaut, weiß, mit welchen Mitteln gedüngt wurde, verringert durch die regionale Produktion den CO²-Fuß-abdruck seiner Lebensmittel und hat für einen saisonalen Speiseplan immer die richtigen Zutaten im Haus.

Seite 20

Ein lauschiger Abend mit Freunden.Heute wird gegrillt – und zwar mit allem Pipapo. Danjoo und seine Freunde haben sich nach einem anstrengenden Fußballspiel eine Stärkung auch redlich verdient. Warum Danjoo sauer wird, erfahrt ihr im Comic, und ihr lernt außerdem ein essbares Stangenge-wächs kennen, das sauer schmeckt. Viel Spaß beim Entdecken.

Seite 22

Rezept-Tipp und kulinarische Sterne. Ob erfolgreiches Geschäftsessen oder der Kalbsbraten zum Liebesglück: Ein Blick in unsere kulinarischen Sterne verrät Ihnen, was Sie sich wann und wie am besten schmecken lassen soll-ten. Auf jeden Fall einen Volltreffer landen Sie mit unserem lecker-leichten Rezept-Tipp Ricotta-Ravioli mit brauner Butter und Salbei. Guten Appetit!

3LeBuffet Magazin 03.12

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Grillen auf Vegetarisch.

Witamy Serdecznie! Herzlich willkommen im EM-Land Polen.

InhaltMIT SCHWUNG IN DEN FUSSBALLSOMMER. Wir entführen Sie in das Gastgeberland der Fußballeuropameisterschaft und stellen Ihnen die schönsten Regionen unserer direkten Nachbarn im Osten vor. Und um sich dem spannenden EM-Nervenkitzel gestärkt zu stellen, empfehlen wir Ihnen einen zünftigen, vegetarischen Grillabend mit Freunden. Noch besser schmeckt’s mit selbst gezogenem Gemüse aus dem heimischen Garten oder Balkon. Das Sommermärchen kann beginnen.

Seite 06

Fleisch ist uns wurscht.Wir bringen vegetarische Abwechslung auf den Rost, die selbst eingefleischteGrillmeister begeistern wird. Mit unseren kreativen Rezepten rund um fleischloses Grillgut und Dips möch-ten wir Ihnen Appetit machen auf Köst-lichkeiten, die nicht nur als Beilagen extrem lecker sind, sondern einem geselligen Grillabend ein ganz beson-deres Feuer geben.

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Anstoß Polen.Nur etwas kleiner als Deutschland, zähltPolen aber nur halb so viele Einwohnerund so hat sich das 312.000 km² großeLand in vielen Regionen eine Ursprüng-lichkeit erhalten können, die in Europa ihresgleichen sucht. Abseits der quirli-gen Städte finden sich viele beinahe menschenleere Landstriche – unberührt, wild und zeitvergessen.

Von Störchen und Sammlern. Knapp jeder vierte Weißstorch der Welt verbringt den Sommer in Polen. Von April an nisten die Störche auf den Dächern und Telegrafenmasten und bauen riesige, schwere Nester. Im Herbst trifft man in den dunklen Wäldern dann auf eine wei-tere Spezies: den Pilzsammler. Denn dann schießen schmackhafte Pfifferlinge und Steinpilze, Reizker, Maronen und etliche andere Pilzarten aus dem Waldboden.

Handfest und deftig.Für ihre Hausmannskost sind die Polen bekannt, und am besten kommt man der authentischen polnischen Küche in einer einfachen Gaststätte oder einer so genannten „Milchbar“, der Bar Mleczny, auf die Spur. Heute werden dort polnische Klassiker zu unschlagbaren Preisen angeboten. Vor-speisen wie die saure Mehlsuppe Zurek und die Rote-Beete-Suppe Barszcz kom-men dort genauso auf den Tisch wie köstliche Pierogi.

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Gesunder Lifestyle durch Gartenarbeit. Die kleine Danjoo-Seite.

Das Beste zum Schluss.

Unser Titel-Motiv

Aus der polnischen Küche nicht wegzudenken sind Blini, kleine Pfann-

kuchen, die süß, aber auch herzhaft zubereitet sein können. Klassisch

werden Blini mit Buchweizenmehl in einem eigens dafür vorgesehenen

Pfännchen gebacken. Weiterhin gehören in traditionelle Blini Hefe,

Wasser und ein wenig Salz. Wörtlich übersetzt bedeutet Blini übrigens

Plinse oder Fladen.

IMPRESSUM HERAUSGEBER Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen, Koordination Inhalte der Gastronomie und Anzeigen: Peer Tiedjen und Claudia Grade REDAKTION/GESTALTUNG/ORGANISATION Gregor&Strozik Design GmbH, Am Bergbaumuseum 43, 44791 Bochum AUTOREN Frauke Lambertz, Gunnar Wiehl, Sandra Piske, Sabine Klatt, Peter Hesse FOTOS Bildagentur Huber, Corbis, Getty Images, Guido Anacker, iStockphoto, Karstadt Warenhaus GmbH, LOOK, mauritius images, StockFood, Strandperle PRODUKTIONSSTEUERUNG Roland Patt REPRODUKTION Laudert GmbH+Co. KG, Vreden DRUCK Appl Druck GmbH und Co. KG, Wem ding

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Ab ins Beet.Arbeit für alle Sinne mit hohem Well-nessfaktor: Immer mehr Menschen ent-decken das Gärtnern. Selbstgezogene Kräuter, Obst und Gemüse sind nicht nur gut für eine ausgewogene Ernäh-rung. Die Arbeit an der frischen Luft, das Pflanzen von Blumen, Anlegen von Beeten und Aufziehen von Gemüse bringen Körper und Seele auf Trab sowie Ausgleich und Harmonie in den Alltag.

Darüber hinaus ist Gartenarbeit im Zuge eines neu entdeckten Ernährungs-bewusstseins auch hierzulande wieder en vogue. Wer eigenes Obst, Gemüse und Kräuter anbaut, weiß, mit welchen Mitteln gedüngt wurde, verringert durch die regionale Produktion den CO²-Fuß-abdruck seiner Lebensmittel und hat für einen saisonalen Speiseplan immer die richtigen Zutaten im Haus.

Seite 20

Ein lauschiger Abend mit Freunden.Heute wird gegrillt – und zwar mit allem Pipapo. Danjoo und seine Freunde haben sich nach einem anstrengenden Fußballspiel eine Stärkung auch redlich verdient. Warum Danjoo sauer wird, erfahrt ihr im Comic, und ihr lernt außerdem ein essbares Stangenge-wächs kennen, das sauer schmeckt. Viel Spaß beim Entdecken.

Seite 22

Rezept-Tipp und kulinarische Sterne. Ob erfolgreiches Geschäftsessen oder der Kalbsbraten zum Liebesglück: Ein Blick in unsere kulinarischen Sterne verrät Ihnen, was Sie sich wann und wie am besten schmecken lassen soll-ten. Auf jeden Fall einen Volltreffer landen Sie mit unserem lecker-leichten Rezept-Tipp Ricotta-Ravioli mit brauner Butter und Salbei. Guten Appetit!

3LeBuffet Magazin 03.12

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ESSEN WIE DIE NATIONALMANNSCHAFT. Frische Ideen, viel Leidenschaft, erstklassiges Niveau –was auf dem Spielfeld zählt, ist auch am Herd gefragt. Mit unserer edlen Auswahl aus dem Sortiment des Kochs der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft brutzeln Sie auf jeden Fall ganz oben mit.

Mit Stromberg auf Titelkurs.

Salat-Stürmer.STROMBERG*s Dressings spielen in der Champions League der Salatveredelung. Durch

die Neukomposition altbewährter Rezepte kommen Freunde eines klassischen French-

Dressings ebenso auf den Geschmack wie Fans der mediterranen Küche. Das Pepero-

nata-Dressing peppt jeden Salat der Mittelmeerküche auf und eignet sich zudem hervor-

ragend als Dip. Exotisch wird’s beim Kurkuma-Dressing, das bei unseren Jungs schon bei

der WM in Südafrika ein absoluter Renner war. Gesehen bei PERFETTO, 200 ml, je 4,99 Euro.

Endlich muss ein Titel her! Nach zwei dritten

Plätzen bei den letzten beiden Weltmeister-

schaften will der amtierende Vizeeuropameister

in diesem Jahr Nägel mit Köpfen machen. Wir

drücken unserer jungen Truppe für den Kampf

um Europas Fußball-Krone natürlich ganz fest

die Daumen. Fit genug sind die Spieler garan-

tiert, denn für das leibliche Wohl der National-

mannschaft sorgt seit 2007 Spitzenkoch Holger

Stromberg.

Holger Stromberg ist selbst ein eifriger Trophä-

ensammler: Bereits mit 23 Jahren erkochte er

sich seinen ersten Michelin-Stern und wurde

zum jüngsten Koch des Landes, der die begehrte

Auszeichnung erhielt. Auch seine vielen Projekte

als selbstständiger Gastronom sind eine einzige

Erfolgsstory. Strombergs Spielphilosophie ist

ganz einfach: keine Kompromisse bei der Frische

und der Qualität! Was für Gemüse, Fisch, mage-

res Fleisch, gesunde Kräuter und Gewürze gilt,

bestimmt natürlich auch seine erlesene Koch-

geschirr- und Delikatessenserie, die exklusiv bei

Karstadt und in allen PERFETTO-Feinkostmärkten

angeboten wird. Neben der Europameisterschaft

hat der Starkoch ein weiteres Ziel fest im Blick.

Durch seine Tätigkeit beim DFB und durch die

Strahlkraft der Nationalelf will er möglichst viele

Menschen für eine bewusste Ernährung be-

geistern. Mit seiner vollwertigen und gesunden

Küche, die harmonisch beste Zutaten abwechs-

lungsreich kombiniert und gleichwohl kulinari-

sche Hochgenüsse bietet, hat er zumindest uns

mit Leichtigkeit um den Finger gewickelt.

Wir verlosen drei exklusive STROMBERG* Pakete

im Wert von je rund 150,00 Euro. Postkarte an:

Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie,

Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen. Stichwort:

LeBuffet Magazin „Stromberg“. Einsendeschluss

ist der 04.08.2012.

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Kraftfutter. Nicht nur vor einem kräftezehrenden Fußballspiel ist ein gesundes Almwiesen-Müsli der richtige Energiespender für einen perfekten Start in den Tag. Im Alltag weckt das schmack-hafte Müsli ebenso müde Knochen auf. Selbst mit kleinen Naschereien können Sie Ihre Energiespeicher auftanken: Die knackige Nussmischung mit Banane und Cranberries namens „Futter“ liefert reichlich Eiweiße und Mineralstoffe. Mit den wichtigen Omega-3-Fettsäuren versorgt uns STROMBERG*s delikat-nussiges Speiseöl, das sich gleicher-maßen zur Verfeinerung von Marinaden, Salaten und Rohkostspeisen verwenden lässt. Gesehen bei PERFETTO, STROMBERG* Futter, 125 g, 4,99 Euro, Müsli, 400 g, 7,99 Euro, Speiseöl, 500 ml, 7,99 Euro.

Teamplayer.Ob Schneebesen, Pfannenwender oder Univer-salzange – für den richtigen Spielzug beim Kochen sind professionelle Mitspieler Gold wert. Der praktische Utensilienbehälter aus satinier-tem, rostfreiem Edelstahl bietet Raum für acht edle Küchenhelfer, die uns in aussichtsloser Lage aus der Patsche helfen. Der ABS- Kunststoff-Boden garantiert auch bei widrigen Platzverhält- nissen einen rutschfesten Stand. Gesehen bei Karstadt (ohne Zubehör), 29,99 Euro.

Scharfer Pokalsieger. Das hochwertige Kochmesser aus der preisgekröntenProfi-Messerserie hat bereits beim „reddot“-Design-Award optisch optimal abgeschnitten. Auch in der heimischen Küche schnibbelt und schneidet es sich dank einer individuell ein-stellbaren Messerbalance im ergonomisch geformten Griff wirklich meisterlich. Gesehen bei Karstadt, Länge 21 cm, 69,99 Euro.

Topf-Favoriten.Die vier neuen Helden des Kochfeldes aus der Newcomer-

Serie sind als Team unschlagbar. Innen punkten sie mit einer

kratzfesten keramischen Antihaftversiegelung, außen sind

die Aluminium-Töpfe blau. Die flachen Glasdeckel mit Edel-

stahlrand sind natürlich inklusive. Gesehen bei Karstadt,

Stielkasserolle, ø 16 cm, 26,99 Euro, Töpfe, ø 20 cm, 29,99 Euro,

ø 24 cm, 39,99 Euro, ø 28 cm, 49,99 Euro.

Würzige Naturtalente.Zum Zungeschnalzen: Die feinen Soßen und Crèmes

haben es in sich. Ob kalt oder heiß, für Grillwürste,

Steaks, Geschnetzeltes oder Gemüsepfannen – mit

der Curry-Spezialsoße kommt ordentlich Geschmack

ins Spiel. Natürlich ohne künstliche Aromen, Geschmacks-

verstärker oder Stabilisatoren. Auch die Gaumendisco-

Crème bringt die Geschmacksnerven zum Tanzen und

veredelt einfach alles rund um Schnitten, Dips, Fisch &

Fleisch. Gesehen bei PERFETTO, Curry-Spezialsoße,

300 ml, 4,99 Euro, Gaumendisco, 200 ml, 5,99 Euro.

Pfannen-Hattrick.Drei echte Volltreffer auf einen Streich!

Bewusste und gute Ernährung gelingt be-

sonders gut, wenn das Equipment stimmt.

Aus diesem Grund hat Holger Stromberg

ein avanciertes Pfannenset entwickelt, das

keine Wünsche offenlässt. Die Pfannen aus

der Newcomer-Serie gewährleisten auch bei

hitzigen Kochpartien beste Wärmeverteilung

und Wärmespeicherung.

Dank eines Sicherheitsgriffes haben selbst

ungeschickte Gelegenheitsköche bei Steak,

Spiegelei & Co. alles fest im Griff.

Gesehen bei Karstadt, Maße, ø 20, 24 und

28 cm ab 14,99 Euro.

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ESSEN WIE DIE NATIONALMANNSCHAFT. Frische Ideen, viel Leidenschaft, erstklassiges Niveau –was auf dem Spielfeld zählt, ist auch am Herd gefragt. Mit unserer edlen Auswahl aus dem Sortiment des Kochs der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft brutzeln Sie auf jeden Fall ganz oben mit.

Mit Stromberg auf Titelkurs.

Salat-Stürmer.STROMBERG*s Dressings spielen in der Champions League der Salatveredelung. Durch

die Neukomposition altbewährter Rezepte kommen Freunde eines klassischen French-

Dressings ebenso auf den Geschmack wie Fans der mediterranen Küche. Das Pepero-

nata-Dressing peppt jeden Salat der Mittelmeerküche auf und eignet sich zudem hervor-

ragend als Dip. Exotisch wird’s beim Kurkuma-Dressing, das bei unseren Jungs schon bei

der WM in Südafrika ein absoluter Renner war. Gesehen bei PERFETTO, 200 ml, je 4,99 Euro.

Endlich muss ein Titel her! Nach zwei dritten

Plätzen bei den letzten beiden Weltmeister-

schaften will der amtierende Vizeeuropameister

in diesem Jahr Nägel mit Köpfen machen. Wir

drücken unserer jungen Truppe für den Kampf

um Europas Fußball-Krone natürlich ganz fest

die Daumen. Fit genug sind die Spieler garan-

tiert, denn für das leibliche Wohl der National-

mannschaft sorgt seit 2007 Spitzenkoch Holger

Stromberg.

Holger Stromberg ist selbst ein eifriger Trophä-

ensammler: Bereits mit 23 Jahren erkochte er

sich seinen ersten Michelin-Stern und wurde

zum jüngsten Koch des Landes, der die begehrte

Auszeichnung erhielt. Auch seine vielen Projekte

als selbstständiger Gastronom sind eine einzige

Erfolgsstory. Strombergs Spielphilosophie ist

ganz einfach: keine Kompromisse bei der Frische

und der Qualität! Was für Gemüse, Fisch, mage-

res Fleisch, gesunde Kräuter und Gewürze gilt,

bestimmt natürlich auch seine erlesene Koch-

geschirr- und Delikatessenserie, die exklusiv bei

Karstadt und in allen PERFETTO-Feinkostmärkten

angeboten wird. Neben der Europameisterschaft

hat der Starkoch ein weiteres Ziel fest im Blick.

Durch seine Tätigkeit beim DFB und durch die

Strahlkraft der Nationalelf will er möglichst viele

Menschen für eine bewusste Ernährung be-

geistern. Mit seiner vollwertigen und gesunden

Küche, die harmonisch beste Zutaten abwechs-

lungsreich kombiniert und gleichwohl kulinari-

sche Hochgenüsse bietet, hat er zumindest uns

mit Leichtigkeit um den Finger gewickelt.

Wir verlosen drei exklusive STROMBERG* Pakete

im Wert von je rund 150,00 Euro. Postkarte an:

Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie,

Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen. Stichwort:

LeBuffet Magazin „Stromberg“. Einsendeschluss

ist der 04.08.2012.

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Kraftfutter. Nicht nur vor einem kräftezehrenden Fußballspiel ist ein gesundes Almwiesen-Müsli der richtige Energiespender für einen perfekten Start in den Tag. Im Alltag weckt das schmack-hafte Müsli ebenso müde Knochen auf. Selbst mit kleinen Naschereien können Sie Ihre Energiespeicher auftanken: Die knackige Nussmischung mit Banane und Cranberries namens „Futter“ liefert reichlich Eiweiße und Mineralstoffe. Mit den wichtigen Omega-3-Fettsäuren versorgt uns STROMBERG*s delikat-nussiges Speiseöl, das sich gleicher-maßen zur Verfeinerung von Marinaden, Salaten und Rohkostspeisen verwenden lässt. Gesehen bei PERFETTO, STROMBERG* Futter, 125 g, 4,99 Euro, Müsli, 400 g, 7,99 Euro, Speiseöl, 500 ml, 7,99 Euro.

Teamplayer.Ob Schneebesen, Pfannenwender oder Univer-salzange – für den richtigen Spielzug beim Kochen sind professionelle Mitspieler Gold wert. Der praktische Utensilienbehälter aus satinier-tem, rostfreiem Edelstahl bietet Raum für acht edle Küchenhelfer, die uns in aussichtsloser Lage aus der Patsche helfen. Der ABS- Kunststoff-Boden garantiert auch bei widrigen Platzverhält- nissen einen rutschfesten Stand. Gesehen bei Karstadt (ohne Zubehör), 29,99 Euro.

Scharfer Pokalsieger. Das hochwertige Kochmesser aus der preisgekröntenProfi-Messerserie hat bereits beim „reddot“-Design-Award optisch optimal abgeschnitten. Auch in der heimischen Küche schnibbelt und schneidet es sich dank einer individuell ein-stellbaren Messerbalance im ergonomisch geformten Griff wirklich meisterlich. Gesehen bei Karstadt, Länge 21 cm, 69,99 Euro.

Topf-Favoriten.Die vier neuen Helden des Kochfeldes aus der Newcomer-

Serie sind als Team unschlagbar. Innen punkten sie mit einer

kratzfesten keramischen Antihaftversiegelung, außen sind

die Aluminium-Töpfe blau. Die flachen Glasdeckel mit Edel-

stahlrand sind natürlich inklusive. Gesehen bei Karstadt,

Stielkasserolle, ø 16 cm, 26,99 Euro, Töpfe, ø 20 cm, 29,99 Euro,

ø 24 cm, 39,99 Euro, ø 28 cm, 49,99 Euro.

Würzige Naturtalente.Zum Zungeschnalzen: Die feinen Soßen und Crèmes

haben es in sich. Ob kalt oder heiß, für Grillwürste,

Steaks, Geschnetzeltes oder Gemüsepfannen – mit

der Curry-Spezialsoße kommt ordentlich Geschmack

ins Spiel. Natürlich ohne künstliche Aromen, Geschmacks-

verstärker oder Stabilisatoren. Auch die Gaumendisco-

Crème bringt die Geschmacksnerven zum Tanzen und

veredelt einfach alles rund um Schnitten, Dips, Fisch &

Fleisch. Gesehen bei PERFETTO, Curry-Spezialsoße,

300 ml, 4,99 Euro, Gaumendisco, 200 ml, 5,99 Euro.

Pfannen-Hattrick.Drei echte Volltreffer auf einen Streich!

Bewusste und gute Ernährung gelingt be-

sonders gut, wenn das Equipment stimmt.

Aus diesem Grund hat Holger Stromberg

ein avanciertes Pfannenset entwickelt, das

keine Wünsche offenlässt. Die Pfannen aus

der Newcomer-Serie gewährleisten auch bei

hitzigen Kochpartien beste Wärmeverteilung

und Wärmespeicherung.

Dank eines Sicherheitsgriffes haben selbst

ungeschickte Gelegenheitsköche bei Steak,

Spiegelei & Co. alles fest im Griff.

Gesehen bei Karstadt, Maße, ø 20, 24 und

28 cm ab 14,99 Euro.

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Wenn die Sonne in der Nase kitzelt und die Temperaturen allmählich steigen, ist „angrillen“ angesagt. Jetzt in den Sommermonaten feiern wir Hochsaison. Ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder in öffentlichen Parks, es wird gebrutzelt, was die Grillkohle hält. Doch muss es immer Fleisch sein? Nein, nicht immer! Wir möchten Ihnen Appetit auf fleischlose Köstlichkeiten machen, die nicht nur als Beilagen extrem lecker sind, sondern einem geselligen Grillabend ein ganz besonders Feuer geben. Dabei ist nicht die Rede von in Alufolie verpackten Kartoffeln und gegrillten Maiskolben. Auch toll –aber das kennen wir ja bereits. Wir sind an neuen Grillerlebnissen interessiert, die uns fleischlos glücklich machen. Fangen wir mal mit den unterschiedlichen Gemüse-Geschichten an. Der einfachste Weg ist, das Gemüse am Stück oder in fingerdicke Streifen geschnitten auf den Grill zu legen. Dafür eignen sich Zucchini, Paprika und Auberginen ganz hervorragend. Artischo-ckenherzen und Spargel sind gegrillt eine Delikatesse und auch Schalotten, Riesenchampignons oder frische Knoblauchknollen machen auf dem Rost eine gute Figur. Wer tunken möchte, macht einen frischen Dip dazu. Ob aus Quark oder Joghurt, auf Senfbasis oder einfach aus gutem Olivenöl mit Meersalz – Ihr Grillabend bekommt sofort eine mediterrane Würze.

Von wegen spießig! Ob mit Fleisch oder ohne – Spießchen sind gleichermaßen Appetizer als auch der gute Grund, den Grill noch einmal anzuheizen. Und das Beste daran: Sie erfinden sich immer wieder neu. Zu den echten Klassikern zählen mit Sicherheit bunte Gemüsespieße. Hierfür werden verschiedene Gemüse wie beispielsweise Kartoffeln, Mais, Zucchini, Paprika, Cocktailtomaten und Champignons in Stücke geschnitten und auf einen Spieß gesteckt. Anschließend werden sie mit einem Gewürzöl bestrichen, welches sich leicht selber herstel-len lässt: Vermengen Sie einfach gutes Öl mit einem Gewürz Ihrer Wahl. Wer möchte, mischt großzügig gewürfelte Tofustücke zwischendas Gemüse. Diese Kombination schmeckt gegrillt richtig super. Achten Sie nur darauf, dass der Tofu schön fest ist. Haben Sie schonmal Obst gegrillt? Falls nein, dann aber beim nächsten Mal! Wir haben ein tolles Rezept für Fruchtspieße an Mascarpone-Nektarinen

für Sie herausgesucht. Überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit einem tollen Dessert vom Grill. Ebenfalls sehr lecker ist gegrillter Käse, wie Feta, Ziegenkäse oder Halloumi. Letzterer besteht aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch und ist üblicherweise mit Minze verfeinert. Da man Halloumi auf unter-schiedliche Art und Weise zubereiten kann, reicht sein Geschmack von mild und frisch bis hin zu deftig und intensiv. Gegrillt entfaltet er sein volles Aroma. Ganz einfach und toll im Geschmack ist in Alufolie gewickelter Feta. Für eine delikate Würze legen Sie ihn zu-vor in Olivenöl mit frischem Thymian und rosa Beeren ein. Feta zerläuft nicht komplett, sondern kann wie Streichkäse aufs Brötchen geschmiert oder als Beilage gegessen werden.Sie lieben Ziegenkäse? Dann haben wir auf der nächsten Seite ein raffiniertes Rezept für Sie, das echte Feinschmecker-Qualitäten auf-weist. Sie werden begeistert sein. Vegetarischer Grill-Rollmops: Hiergibt es mehrere Möglichkeiten. In Streifen geschnittene Auberginen und Zucchini können mit oder ohne Füllung aufgerollt, auf ein Spießchen gesteckt und gegrillt werden. Auch festere Gemüsesorten, wie beispielsweise Karotten, sind gegrillt ein Genuss. Sie sollten je-doch vor dem Zusammenrollen kurz auf dem Grill vorgegart werden, damit sie weicher sind. Miteinander kombiniert oder als vegetari-scher Spieß mit kleinen dazwischengesteckten Extras, wie Zwiebeln,Knoblauch oder Oliven, sind diese Spieße auch fürs Auge eine Delikatesse. Champignons & Co. passen nicht nur zwischen Würstchen und Speck,sondern dürfen ruhig mal eine Hauptrolle spielen. Sie schmecken sowohl ganz simpel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer als auch gefüllt ganz köstlich. Ob mit Feta oder Tofu, ob delikat oder mediterran, Ihr Gusto bestimmt die Füllung. Für die Kartoffelfreunde haben wir auch eine Empfehlung: Süßkartoffeln. Sie werden ähnlich wie nor-male Kartoffeln zubereitet und haben den Vorteil, dass sie schneller gar sind. Besonders schmackhaft sind Süßkartoffeln, wenn man sie in grobe Stücke schneidet und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Rosmarin in Alufolie verpackt grillt.Scheuen Sie sich nicht, auch mal anderes Gemüse, wie geviertelten Radicchio oder Chicorée auf den Grill zu legen. Dabei sollten Sie allerdings nicht mit Öl oder Butter sparen, was für die Entfaltung des guten Geschmacks sorgt. Empfehlenswert ist auch etwas Honig oder Zucker, um dem Gemüse die bittere Note zu nehmen.

Raffiniert mariniert.Benutzen Sie zum Marinieren besser Öle, die erst bei hohen Tem-peraturen verbrennen. Dazu zählen Olivenöl und verschiedene Nussöle wie beispielsweise Walnuss- oder Erdnussöl. Sonnenblu-men- oder Maisöl verbrennen sehr viel schneller und ergeben einen bitteren Geschmack. Eine Marinade besteht in der Regel aus mehreren Zutaten. Öl ist die Basis, nach Belieben würzt man es mit verschiedenen frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Estragon, Kerbel, roten Pfefferkörnern, Wacholder etc. Beliebt sind auch Senf-und Honigmarinaden – doch Vorsicht, diese können leicht anbrennen.Und jetzt heißt es nur noch: Ran an den Grill! Wir hoffen, dass wir auch die Fleischfans unter Ihnen anregen konnten, das Grillvergnü-gen etwas bunter und abwechslungsreicher zu gestalten. Wir wünschen Ihnen eine tolle Grillsaison und dass der Sommer uns noch jede Menge laue Abende beschert.

Vegetarisches Grillgut.STEAKS, RIPPCHEN UND CO. SIND UNS

HEUTE WURSCHT. Wir bringen vegetarische Abwechslung auf den Rost, die selbst ein-gefl eischte Grillmeister begeistern wird.

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Mhmmm ... Nektarinen mit Mascarpone.

Diese fruchtig-cremige Erfrischung rundet

jeden Grillabend genussvoll ab und macht

einfach glücklich.

Ein pures Vergnügen: Gegrillter,

grüner Spargel hat Biss und Ge-

schmack. Die perfekte Beilage.

Das ist Gourmet-Grillen: Karamellisierter

Ziegenkäse erhält durch Lavendel eine

ganz besondere Note.

Wie in Bella Italia: gegrillte

Zucchiniröllchen. Ein Spießchen Obst: Diese

leckere Mischung passt

perfekt zu den gegrillten

Pfirsichen.

Gefüllt ein Gedicht:

Champignons mit

Feta und Tomate.

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Wenn die Sonne in der Nase kitzelt und die Temperaturen allmählich steigen, ist „angrillen“ angesagt. Jetzt in den Sommermonaten feiern wir Hochsaison. Ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder in öffentlichen Parks, es wird gebrutzelt, was die Grillkohle hält. Doch muss es immer Fleisch sein? Nein, nicht immer! Wir möchten Ihnen Appetit auf fleischlose Köstlichkeiten machen, die nicht nur als Beilagen extrem lecker sind, sondern einem geselligen Grillabend ein ganz besonders Feuer geben. Dabei ist nicht die Rede von in Alufolie verpackten Kartoffeln und gegrillten Maiskolben. Auch toll –aber das kennen wir ja bereits. Wir sind an neuen Grillerlebnissen interessiert, die uns fleischlos glücklich machen. Fangen wir mal mit den unterschiedlichen Gemüse-Geschichten an. Der einfachste Weg ist, das Gemüse am Stück oder in fingerdicke Streifen geschnitten auf den Grill zu legen. Dafür eignen sich Zucchini, Paprika und Auberginen ganz hervorragend. Artischo-ckenherzen und Spargel sind gegrillt eine Delikatesse und auch Schalotten, Riesenchampignons oder frische Knoblauchknollen machen auf dem Rost eine gute Figur. Wer tunken möchte, macht einen frischen Dip dazu. Ob aus Quark oder Joghurt, auf Senfbasis oder einfach aus gutem Olivenöl mit Meersalz – Ihr Grillabend bekommt sofort eine mediterrane Würze.

Von wegen spießig! Ob mit Fleisch oder ohne – Spießchen sind gleichermaßen Appetizer als auch der gute Grund, den Grill noch einmal anzuheizen. Und das Beste daran: Sie erfinden sich immer wieder neu. Zu den echten Klassikern zählen mit Sicherheit bunte Gemüsespieße. Hierfür werden verschiedene Gemüse wie beispielsweise Kartoffeln, Mais, Zucchini, Paprika, Cocktailtomaten und Champignons in Stücke geschnitten und auf einen Spieß gesteckt. Anschließend werden sie mit einem Gewürzöl bestrichen, welches sich leicht selber herstel-len lässt: Vermengen Sie einfach gutes Öl mit einem Gewürz Ihrer Wahl. Wer möchte, mischt großzügig gewürfelte Tofustücke zwischendas Gemüse. Diese Kombination schmeckt gegrillt richtig super. Achten Sie nur darauf, dass der Tofu schön fest ist. Haben Sie schonmal Obst gegrillt? Falls nein, dann aber beim nächsten Mal! Wir haben ein tolles Rezept für Fruchtspieße an Mascarpone-Nektarinen

für Sie herausgesucht. Überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit einem tollen Dessert vom Grill. Ebenfalls sehr lecker ist gegrillter Käse, wie Feta, Ziegenkäse oder Halloumi. Letzterer besteht aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch und ist üblicherweise mit Minze verfeinert. Da man Halloumi auf unter-schiedliche Art und Weise zubereiten kann, reicht sein Geschmack von mild und frisch bis hin zu deftig und intensiv. Gegrillt entfaltet er sein volles Aroma. Ganz einfach und toll im Geschmack ist in Alufolie gewickelter Feta. Für eine delikate Würze legen Sie ihn zu-vor in Olivenöl mit frischem Thymian und rosa Beeren ein. Feta zerläuft nicht komplett, sondern kann wie Streichkäse aufs Brötchen geschmiert oder als Beilage gegessen werden.Sie lieben Ziegenkäse? Dann haben wir auf der nächsten Seite ein raffiniertes Rezept für Sie, das echte Feinschmecker-Qualitäten auf-weist. Sie werden begeistert sein. Vegetarischer Grill-Rollmops: Hiergibt es mehrere Möglichkeiten. In Streifen geschnittene Auberginen und Zucchini können mit oder ohne Füllung aufgerollt, auf ein Spießchen gesteckt und gegrillt werden. Auch festere Gemüsesorten, wie beispielsweise Karotten, sind gegrillt ein Genuss. Sie sollten je-doch vor dem Zusammenrollen kurz auf dem Grill vorgegart werden, damit sie weicher sind. Miteinander kombiniert oder als vegetari-scher Spieß mit kleinen dazwischengesteckten Extras, wie Zwiebeln,Knoblauch oder Oliven, sind diese Spieße auch fürs Auge eine Delikatesse. Champignons & Co. passen nicht nur zwischen Würstchen und Speck,sondern dürfen ruhig mal eine Hauptrolle spielen. Sie schmecken sowohl ganz simpel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer als auch gefüllt ganz köstlich. Ob mit Feta oder Tofu, ob delikat oder mediterran, Ihr Gusto bestimmt die Füllung. Für die Kartoffelfreunde haben wir auch eine Empfehlung: Süßkartoffeln. Sie werden ähnlich wie nor-male Kartoffeln zubereitet und haben den Vorteil, dass sie schneller gar sind. Besonders schmackhaft sind Süßkartoffeln, wenn man sie in grobe Stücke schneidet und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Rosmarin in Alufolie verpackt grillt.Scheuen Sie sich nicht, auch mal anderes Gemüse, wie geviertelten Radicchio oder Chicorée auf den Grill zu legen. Dabei sollten Sie allerdings nicht mit Öl oder Butter sparen, was für die Entfaltung des guten Geschmacks sorgt. Empfehlenswert ist auch etwas Honig oder Zucker, um dem Gemüse die bittere Note zu nehmen.

Raffiniert mariniert.Benutzen Sie zum Marinieren besser Öle, die erst bei hohen Tem-peraturen verbrennen. Dazu zählen Olivenöl und verschiedene Nussöle wie beispielsweise Walnuss- oder Erdnussöl. Sonnenblu-men- oder Maisöl verbrennen sehr viel schneller und ergeben einen bitteren Geschmack. Eine Marinade besteht in der Regel aus mehreren Zutaten. Öl ist die Basis, nach Belieben würzt man es mit verschiedenen frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Estragon, Kerbel, roten Pfefferkörnern, Wacholder etc. Beliebt sind auch Senf-und Honigmarinaden – doch Vorsicht, diese können leicht anbrennen.Und jetzt heißt es nur noch: Ran an den Grill! Wir hoffen, dass wir auch die Fleischfans unter Ihnen anregen konnten, das Grillvergnü-gen etwas bunter und abwechslungsreicher zu gestalten. Wir wünschen Ihnen eine tolle Grillsaison und dass der Sommer uns noch jede Menge laue Abende beschert.

Vegetarisches Grillgut.STEAKS, RIPPCHEN UND CO. SIND UNS

HEUTE WURSCHT. Wir bringen vegetarische Abwechslung auf den Rost, die selbst ein-gefl eischte Grillmeister begeistern wird.

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Mhmmm ... Nektarinen mit Mascarpone.

Diese fruchtig-cremige Erfrischung rundet

jeden Grillabend genussvoll ab und macht

einfach glücklich.

Ein pures Vergnügen: Gegrillter,

grüner Spargel hat Biss und Ge-

schmack. Die perfekte Beilage.

Das ist Gourmet-Grillen: Karamellisierter

Ziegenkäse erhält durch Lavendel eine

ganz besondere Note.

Wie in Bella Italia: gegrillte

Zucchiniröllchen. Ein Spießchen Obst: Diese

leckere Mischung passt

perfekt zu den gegrillten

Pfirsichen.

Gefüllt ein Gedicht:

Champignons mit

Feta und Tomate.

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FÜNF KÖSTLICHE REZEPTIDEEN, DIE IHR GRILLVERGNÜGEN KULINARISCH BEREICHERN.

Zutaten 6 große Champignons, 3 EL Olivenöl mit italienischen Kräutern gemischt, 120 g Feta-Käse‚ 1 ½ Zehen Knoblauch, 2 feste Tomaten, 1 Prise Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung Champignons waschen, trocken tupfen und die Stiele heraus-drehen. Die Champignonköpfe mit dem

GEFÜLLTE RIESEN-CHAMPIGNONSFür sechs Personen

Kräuter-Öl bestreichen und auf einer Grillschale anrichten. Champignon-stiele, Feta und Tomaten grob hacken und den Knoblauch pressen. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons mit der Mischung füllen und ca. 6 – 8 Minuten grillen.

GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL Für sechs Personen

Zutaten 70 g Walnusskerne, 60 g braunerZucker, 1 Ei, 6 Ziegenkäsetaler (à 40 g; z. B.: Picandou) 6 Zweige Lavendel, evtl. Parfum de Vie „Lavendel“

Zubereitung Die Walnusskerne nicht zu fein hacken und mit dem braunen Zucker gut vermischen. Ei in einer klei-nen Schale mit einer Gabel verschlagen und die Käsetaler zuerst im Ei, dann in der Walnuss-Zucker-Mischung wenden.Die Käsetaler mit je einem kleinen Lavendelzweig belegen und einzeln in Backpapier oder Alufolie wickeln. Auf den Grill setzen und etwa 5 Minuten grillen. Die Päckchen werden nicht gewendet. Der Käse wird von innen samtweich, und die Kruste beginnt zu karamellisieren. Zum Servieren die

ZIEGENKÄSE MIT LAVENDELFür sechs Personen

Zutaten 1 ½ große Auberginen, 1 Bund Petersilie, 75 ml Olivenöl, 1 ½ Zehen Knoblauch, 75 g geriebener Parmesan,1 ½ EL Paniermehl, Pfeffer (aus der Mühle) und Salz, 1 ½ Kugeln Mozzarella

Zubereitung Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden,beidseitig salzen und beiseitestellen.Die Knoblauchzehe klein hacken undim Olivenöl bei schwacher Hitze an-schwitzen. Die Petersilie, den Parmesan, das Panier-mehl und den Knoblauch samt Öl mit dem Pürierstab pürieren, bis eine streich-fähige Masse entstanden ist. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Au-berginenscheiben abspülen, trocken tupfen und jede Scheibe mit ca. 1 TL der Paste bestreichen. Die Mozzarella-Kugeln in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und auf die Auberginenscheiben legen. Aufrollen und auf Spieße stecken. Die Röllchen so lange unter Wenden grillen, bis sie braun sind.

GEGRILLTE AUBERGINEN-RÖLLCHENFür sechs Personen

Päckchen einen Spalt öffnen und even-tuell mit Parfum de Vie bestäuben.

Zutaten 60 g Amarettini, 6 EL Milch, 125 g Mascarpone, 2,5 EL Zitronensaft, 3 Nektarinen, 10 Erdbeeren, 150 g frische geschälte Ananas, 8 Stiele Minze, 6 Kugeln Vanilleeis, 6 Bambusspieße

Zubereitung Die Amarettini grob hacken. Die Mascarpone, die Milch und den Zitronensaft glatt rühren und die Amarettini darunterheben. Die Nek-tarinen und die Erdbeeren waschen. Die Nektarinen halbieren und die Stei-ne entfernen. Die Erdbeeren putzen. Die Ananas in Würfel schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Die Erdbeeren, die Ananas und die Minze abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Nektarinen und die Spieße unter Wenden ca. 3 Minuten grillen. Die Nektarinen mit der Mascarpone-creme füllen und auf Tellern anrichten. Mit Minze und den Amarettini verzie-ren. Die Erdbeerspieße in 6 Gläsern auf je einer Kugel Vanilleeis anrichten.

MASCARPONE-NEKTARI-NEN UND FRUCHTSPIESSEFür sechs Personen

Zutaten 1 ½ Bund grüner Spargel, Olivenöl, grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, evtl. Parfum de Vie „Apfel“

Zubereitung Spargel abspülen und die Enden knapp abbrechen. Je 2 – 3 Spargel-stangen zusammen auf einen kleinen Lorbeerzweig oder einen Holzspieß aufspießen. Den Spargel mit Öl bestrei-chen und unter gelegentlichem Wenden 8 –12 Minuten grillen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit Parfum de Vie bestäuben.

www.deutschesee.de

Fisch aufden Grill!

DIE SAISON IST ERÖFFNET:

Lachsfackel ”Bacon“

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FÜNF KÖSTLICHE REZEPTIDEEN, DIE IHR GRILLVERGNÜGEN KULINARISCH BEREICHERN.

Zutaten 6 große Champignons, 3 EL Olivenöl mit italienischen Kräutern gemischt, 120 g Feta-Käse‚ 1 ½ Zehen Knoblauch, 2 feste Tomaten, 1 Prise Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung Champignons waschen, trocken tupfen und die Stiele heraus-drehen. Die Champignonköpfe mit dem

GEFÜLLTE RIESEN-CHAMPIGNONSFür sechs Personen

Kräuter-Öl bestreichen und auf einer Grillschale anrichten. Champignon-stiele, Feta und Tomaten grob hacken und den Knoblauch pressen. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons mit der Mischung füllen und ca. 6 – 8 Minuten grillen.

GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL Für sechs Personen

Zutaten 70 g Walnusskerne, 60 g braunerZucker, 1 Ei, 6 Ziegenkäsetaler (à 40 g; z. B.: Picandou) 6 Zweige Lavendel, evtl. Parfum de Vie „Lavendel“

Zubereitung Die Walnusskerne nicht zu fein hacken und mit dem braunen Zucker gut vermischen. Ei in einer klei-nen Schale mit einer Gabel verschlagen und die Käsetaler zuerst im Ei, dann in der Walnuss-Zucker-Mischung wenden.Die Käsetaler mit je einem kleinen Lavendelzweig belegen und einzeln in Backpapier oder Alufolie wickeln. Auf den Grill setzen und etwa 5 Minuten grillen. Die Päckchen werden nicht gewendet. Der Käse wird von innen samtweich, und die Kruste beginnt zu karamellisieren. Zum Servieren die

ZIEGENKÄSE MIT LAVENDELFür sechs Personen

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Zubereitung Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden,beidseitig salzen und beiseitestellen.Die Knoblauchzehe klein hacken undim Olivenöl bei schwacher Hitze an-schwitzen. Die Petersilie, den Parmesan, das Panier-mehl und den Knoblauch samt Öl mit dem Pürierstab pürieren, bis eine streich-fähige Masse entstanden ist. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Au-berginenscheiben abspülen, trocken tupfen und jede Scheibe mit ca. 1 TL der Paste bestreichen. Die Mozzarella-Kugeln in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und auf die Auberginenscheiben legen. Aufrollen und auf Spieße stecken. Die Röllchen so lange unter Wenden grillen, bis sie braun sind.

GEGRILLTE AUBERGINEN-RÖLLCHENFür sechs Personen

Päckchen einen Spalt öffnen und even-tuell mit Parfum de Vie bestäuben.

Zutaten 60 g Amarettini, 6 EL Milch, 125 g Mascarpone, 2,5 EL Zitronensaft, 3 Nektarinen, 10 Erdbeeren, 150 g frische geschälte Ananas, 8 Stiele Minze, 6 Kugeln Vanilleeis, 6 Bambusspieße

Zubereitung Die Amarettini grob hacken. Die Mascarpone, die Milch und den Zitronensaft glatt rühren und die Amarettini darunterheben. Die Nek-tarinen und die Erdbeeren waschen. Die Nektarinen halbieren und die Stei-ne entfernen. Die Erdbeeren putzen. Die Ananas in Würfel schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Die Erdbeeren, die Ananas und die Minze abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Nektarinen und die Spieße unter Wenden ca. 3 Minuten grillen. Die Nektarinen mit der Mascarpone-creme füllen und auf Tellern anrichten. Mit Minze und den Amarettini verzie-ren. Die Erdbeerspieße in 6 Gläsern auf je einer Kugel Vanilleeis anrichten.

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Links | Wir fahr’n nach Łódz. Die Woiwodschaft Łódz ist für

bunte Trachten und die farbenprächtigen Łowiczer Scheren-

schnitte bekannt. Rechts | Prachtvolle Patrizierhäuser, pompöse

Kirchenbauten und maritimes Flair: Die „Königin des Baltikums“

Danzig war als Hansestadt einst eine der reichsten Städte

Mitteleuropas.

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Anstoß Polen.WITAMY SERDECZNIE! – Das Gastgeberland der Fußball-Europameisterschaft heißt Sie willkommen.

Weit ist es nicht bis nach Polen. Nur knapp 60 Kilometer trennen Berlin von der polnischen Grenze. Doch die „innere Entfernung“ zum Nachbarland im Osten sorgte lange Zeit dafür, dass Polen eine Art Schattendasein auf der touristischen Landkarte der Deutschen fristete. Der Eiserne Vorhang, die Kriegsschuld, absurde Klischees und die Bilder im Kopf, die zwischen trostloser Plattenbautristesse und bäuerlicher Folklore changierten, blockierten die Wahrnehmung Polens als Reise-land. Auch deshalb hat sich das 312.000 km² große Land in vielen Regionen eine Ursprünglichkeit erhalten können, die in Europa ihresgleichen sucht. Inzwischen entdecken immer mehr Menschen den maßlos unterschätzten „nahen Osten“. Immerhin 4,6 Millionen Deutsche besuchten 2011 das Land an der Nahtstelle zwischen Ost und West.

Zwischen Küste und KarpatenPolen hat das graue Gewand des Sozialismus längst abgelegt. In quirligen Städtenwie Warschau, Danzig, Breslau, Posen oder Krakau sprudelt heute das Leben span-nungsvoll zwischen Tradition und Moderne. Die spürbare Aufbruchstimmung, die Kreativität und die Gastfreundschaft der Menschen sowie das reiche Kulturerbe einer 1.000-jährigen Geschichte bestimmen den lebendigen Alltag in den aufstreben-

den Metropolen. In den Ballungszentren lebt der Großteil der knapp über 38 Milli-onen Polen. Nur etwas kleiner als Deutschland, zählt Polen aber nur halb so viele Einwohner. Daher finden sich abseits der Städte viele beinahe menschenleere Land-striche – unberührt, wild und zeitvergessen. Zwischen den feinsandigen Stränden und Steilküsten der 528 Kilometer langen Ostseeküste Nordpolens und den kristall-klaren Gebirgsseen und kargen Gipfeln der Hohen Tatra, dem höchsten Teil der Karpaten im tiefen Süden des Landes, kommt jeder Reisende auf seine Kosten. Wie aus einem Bilderbuch entsprungen erscheinen beispielsweise die weiten Seenland-schaften, romantischen Flusstäler und dichten Kiefernwälder Masurens. Rund um die mehr als 3.000 Seen im Nordosten scheint die Zeit stillzustehen. Ähnlich ver-träumt wie „Polens Amazonasgebiet“ zeigt sich der schlesische Südwesten. Unweit von Breslau (Wrocław) locken die Wälder, Berge und Hochmoore sowie die Burgen und Schlösser des märchenhaften Riesengebirges Naturliebhaber in die Heimat des Berggeistes Rübezahl. Und wenn es in Polen zu einer Begegnung mit Bisons, Bären und Wildpferden kommt, liegt dies nicht zwangsläufig am vorzüglichen polnischen Wodka. Denn an der Grenze zu Weißrussland befindet sich im Białowieza-National-park der letzte Urwald Europas. Elche, kolossale Wisente, Wildschweine und Wölfe stromern dort in freier Wildbahn durch die einzigartige Waldlandschaft.

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Links | Wir fahr’n nach Łódz. Die Woiwodschaft Łódz ist für

bunte Trachten und die farbenprächtigen Łowiczer Scheren-

schnitte bekannt. Rechts | Prachtvolle Patrizierhäuser, pompöse

Kirchenbauten und maritimes Flair: Die „Königin des Baltikums“

Danzig war als Hansestadt einst eine der reichsten Städte

Mitteleuropas.

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Anstoß Polen.WITAMY SERDECZNIE! – Das Gastgeberland der Fußball-Europameisterschaft heißt Sie willkommen.

Weit ist es nicht bis nach Polen. Nur knapp 60 Kilometer trennen Berlin von der polnischen Grenze. Doch die „innere Entfernung“ zum Nachbarland im Osten sorgte lange Zeit dafür, dass Polen eine Art Schattendasein auf der touristischen Landkarte der Deutschen fristete. Der Eiserne Vorhang, die Kriegsschuld, absurde Klischees und die Bilder im Kopf, die zwischen trostloser Plattenbautristesse und bäuerlicher Folklore changierten, blockierten die Wahrnehmung Polens als Reise-land. Auch deshalb hat sich das 312.000 km² große Land in vielen Regionen eine Ursprünglichkeit erhalten können, die in Europa ihresgleichen sucht. Inzwischen entdecken immer mehr Menschen den maßlos unterschätzten „nahen Osten“. Immerhin 4,6 Millionen Deutsche besuchten 2011 das Land an der Nahtstelle zwischen Ost und West.

Zwischen Küste und KarpatenPolen hat das graue Gewand des Sozialismus längst abgelegt. In quirligen Städtenwie Warschau, Danzig, Breslau, Posen oder Krakau sprudelt heute das Leben span-nungsvoll zwischen Tradition und Moderne. Die spürbare Aufbruchstimmung, die Kreativität und die Gastfreundschaft der Menschen sowie das reiche Kulturerbe einer 1.000-jährigen Geschichte bestimmen den lebendigen Alltag in den aufstreben-

den Metropolen. In den Ballungszentren lebt der Großteil der knapp über 38 Milli-onen Polen. Nur etwas kleiner als Deutschland, zählt Polen aber nur halb so viele Einwohner. Daher finden sich abseits der Städte viele beinahe menschenleere Land-striche – unberührt, wild und zeitvergessen. Zwischen den feinsandigen Stränden und Steilküsten der 528 Kilometer langen Ostseeküste Nordpolens und den kristall-klaren Gebirgsseen und kargen Gipfeln der Hohen Tatra, dem höchsten Teil der Karpaten im tiefen Süden des Landes, kommt jeder Reisende auf seine Kosten. Wie aus einem Bilderbuch entsprungen erscheinen beispielsweise die weiten Seenland-schaften, romantischen Flusstäler und dichten Kiefernwälder Masurens. Rund um die mehr als 3.000 Seen im Nordosten scheint die Zeit stillzustehen. Ähnlich ver-träumt wie „Polens Amazonasgebiet“ zeigt sich der schlesische Südwesten. Unweit von Breslau (Wrocław) locken die Wälder, Berge und Hochmoore sowie die Burgen und Schlösser des märchenhaften Riesengebirges Naturliebhaber in die Heimat des Berggeistes Rübezahl. Und wenn es in Polen zu einer Begegnung mit Bisons, Bären und Wildpferden kommt, liegt dies nicht zwangsläufig am vorzüglichen polnischen Wodka. Denn an der Grenze zu Weißrussland befindet sich im Białowieza-National-park der letzte Urwald Europas. Elche, kolossale Wisente, Wildschweine und Wölfe stromern dort in freier Wildbahn durch die einzigartige Waldlandschaft.

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Herzhafte Maultaschen in der Milchbar.HANDFEST UND DEFTIG. Kulinarisches Gastspiel in einer uralten Königsstadt und bei gigantischen Dünen auf Wanderschaft.

Weißer Adler auf rotem Grund:

Der stolze Greifvogel mit gol-

denen Krallen und goldenem

Schnabel zierte das Staats-

wappen schon zu Zeiten des

polnischen Königreiches.

Die spannenden Spiele einer Fußball-EM sorgen für jede Menge Ner-venkitzel. Das regt unweigerlich den Appetit an. Natürlich bietet das Gastgeberland inzwischen die ganze Palette der internationalen Küche.Auf Pizza oder Sushi muss niemand verzichten. Doch für rohen Fisch sind wir nicht in Polen. Für ihre Hausmannskost sind die Polen be-kannt, und am besten kommt man der authentischen polnischen Küche in einer einfachen Gaststätte oder einer sog. „Milchbar“, der Bar Mleczny, auf die Spur. Einst dienten die schmucklosen Selbstbe-dienungskantinen der Verpflegung bedürftiger Bevölkerungsschich-ten mit Milchspeisen. Heute werden dort zu unschlagbaren Preisen polnische Klassiker angeboten. Vorspeisen wie die saure Mehlsuppe Zurek und die Rote-Beete-Suppe Barszcz kommen dort genauso auf den Tisch wie Pierogi. Die polnische Variante der Maultasche wird meist wahlweise mit Kraut und Pilzen, Hackfleisch oder als Pierogi ruskie angeboten, der russischen Spielart mit einer Füllung aus Kar-toffeln, Quark und Käse. Viele Milchbars mussten seit der Einführung der Marktwirtschaft schließen, in den großen Städten existieren aber noch einige dieser urpolnischen Institutionen.Wer das Anstehen an der Essensausgabe und das Mahl im Kreise wirklich aller Mitglieder der Gesellschaft nicht scheut, ist in Polens Suppenküchen goldrich-tig. Denn die bodenständigen Speisen, die stets mit frischen Zutaten aus den wildreichen Wäldern und mit Wurzelgemüse und diversen Kraut- und Kohlarten von den Feldern zubereitet werden, schmecken ausgezeichnet. Auch Polens deftiges Nationalgericht Bigos, ein Schmortopf mit Sauerkraut, Pilzen, Weißkohl, Speck und Wurst, steht dort stets auf der Speisekarte. Eintöpfe, Suppen, Mehlspeisen und fleischhaltige Gerichte spielen in Polen eine gewichtige Rolle. Im Laufe der Geschichte hinterließen zudem Tataren, Armenier, Litauer, Kosaken und Juden unübersehbare kulinarische Spuren, wie z. B. das jüdische Rezept für Karpfen in Aspik oder das Tatarenbeef-steak. Durch die Umtriebigkeit des polnischen Adels kamen weitere deliziöse Nuancen aus Frankreich, Russland und Italien ins Land.

Gestärkt mit Kraut und Rüben durch ein Gesamtkunstwerk.Im Süden des Landes liegt Krakau, Polens wohl schönste Stadt, deren

gesamte Altstadt zum Weltkulturerbe zählt. Über Jahrhunderte war die Stadt an der Weichsel Sitz der polnischen Könige. Rund um Europas größten mittelalterlichen Marktplatz Rynek Główny erstrahlt die Metropole mit ihren vom Krieg verschonten Bauten aus Gotik, Renaissance und Barock in voller Pracht. Ein Höhepunkt ist sicherlich die Besichtigung des mächtigen Königsschlosses samt Kathedrale auf dem Wawelhügel. Auch ein Besuch des Stadtteils Kazimierz lohnt: Hier lebten vor dem Krieg circa 75.000 Juden und in den verwinkelten Gassen wandelt man auf den Spuren von Ste-ven Spielbergs Film „Schindlers Liste“. Dort, wie auch in der Alt-stadt, befinden sich zahlreiche Cafés, Bars und Restaurants, in de-nen köstliche Speisen serviert werden. Am Abend wandelt die Stadt ihr Gesicht. Dann tobt in Kellergewölben und hinter unscheinbaren Türen von Altbauwohnungen das Leben und in unzähligen Bars und Techno-Clubs werden die Nächte durchgetanzt.

Dorsch und Dünen satt.Wer das Meer nicht missen möchte, der reist zu den Stränden undSteilküsten in den Norden. Die ungezähmte polnische Küste zwischen Swinemünde (Swinoujscie) und Kaliningrad mit ihren verträumten Fischerdörfern, ergrauten Seebädern und lebhaften Städten wie den ehrwürdigen Hansestädten Danzig (Gdansk) und Stettin (Szczecin) ist einfach großartig. Nicht weit von der Halbinsel Hel entfernt fasziniert bei Łeba im Nationalpark Słowinski Park Narodowy die polnische Sahara. Bis zu 42 Meter hohe Dünen wandern hier im Jahr circa zehn Meter in Richtung der küstennahen Pinienwälder und begraben die Bäume unter Sandmassen. Nirgendwo an den Gestaden der Ostsee ist der Sand feiner als in dieser Wüstenland-schaft. Je weiter es in Richtung Norden geht, desto mehr Fisch fin-det sich auf den Tellern wieder. Das seenreiche Hinterland und die Vielzahl der Flüsse und Teiche sorgen neben dem Meer für hervor-ragende Gerichte mit fangfrischem Aal, Zander, Hering, Dorsch & Co. Eine bessere Wohlfühloase zwischen den Spielen als das EM-Quartier vor den Toren Danzigs hätten unsere Jungs in diesem Sommer daher wohl kaum wählen können.

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6 | Karol Wojtyła Superstar: Der polnische Papst Johannes Paul II.

genießt im ganzen Land Kultstatus. Über 95 Prozent der Polen

gehören dem katholischen Glauben an. 7 | Krakaus Wahrzeichen:

Die berühmten Tuchhallen und die Türme der Marienkirche

prägen das Bild des 200 x 200 Meter umfassenden Marktplatzes.

8 | Sozialistische Musterstadt: Krakaus Stadtteil Nowa Huta sollte

einst eine repräsentative kommunistische Stadt werden. 9 | Die

einen bemalen Eier, die anderen basteln Palmen: Der Bau einer

Osterpalme am Palmsonntag hat Tradition in Polen.

„Wer seine Wege abkürzt, der kommt nie zu Hause an.“

REDEWENDUNG AUS POLEN

1 | Florale Folklore: Im beschaulichen Ort Zalipie in der Region Kleinpolen schmücken die Ein-

heimischen traditionell ihre Häuser mit farbenfrohen Blumenmotiven. 2 | Kerze, Schnitzerei oder

Käse? Der Schafskäse Oscypek mit seiner typischen Rindenstruktur stammt aus der Hohen Tatra,

dem kleinsten Hochgebirge der Welt. 3 | Storchenhauptstadt: Bis zu fünf Storchennester pro Bau-

ernhof zieren im kleinen Dorf Zywkowo in der Region Ermland-Masuren die Dächer. 4 | Hochge-

legene Fischgründe: Die Giersdorfer Teiche (Stawy Podgórzynskie) am Fuße des Riesengebirges

sind ein Paradies für Bade-, Bootstour- und Angelfreunde. 5 | Einfach Spitze: Kunstvolle Häkelar-

beiten und Spitzendeckchen werden besonders in der Bergwelt der Beskiden angefertigt.

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