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Likre

Ananas-LikrAnanas-Likr 1 1 Ananas, 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 2 Liter Cognac oder Weinbrand Zubereitung: Eine nicht zu kleine Ananas wird mit einem Tuch abgerieben und in Wrfel geschnitten, dann kocht man sie in 1 Liter Wasser 1/2 Stunde und gibt 100 g geklrten Zucker und 2 Liter feinen Cognac dazu. Man rhrt alles durcheinander und fllt es in Flaschen oder besser noch in eine groe Glasbchse, die man mit Leinwand und Schweinsblase zubindet und in die Sonne stellt, wo sie von Zeit zu Zeit geschttelt wird. Nach 3-4 Wochen ist der Likr destilliert und kann nun filtriert und aufbewahrt werden. Ananaslikr: 2 1 kg Ananasfruchtfleisch, 400 g Kandis von 2 Zitronen die Schalen, 1 El. Saft davon 2 l Weinbrand Fruchtfleisch fein wrfeln, Zitronensaft und Schale dazu, Kandis darber und mit Weinbrand auffllen. In einem weiten Glas 3 Wochen reifen lassen, abgieen und probieren. (von Ilse Hombrink) oder 1 kl Dose Ananas wrfeln und abtropfen lassen, in ein groes Schraubglas geben und mit 150g Zucker Saft ziehen lassen. Am nchsten Tag eine Vanillestange dazu geben und zwei Scheiben Zitrone. Mit 3/4l Doppelkorn auffllen, gut verschlieen, ab und zu schtteln.

Ananaslikr 3 750 g Ananas, vorbereitet gewogen, 150 g Kandiszucker wei, 1 Vanilleschote, 1 Fl. (0,7 Liter) weier Rum Zubereitung: Eine groe Ananas vom Blattschopf befreien, der Lnge nach vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Schalen entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben fein wrfeln, mit Kandiszucker und der Vanilleschote in eine groe bauchige, saubere Flasche geben. Rum darber gieen, die Flasche verschlieen und an einem nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur 6 Wochen reifen lassen (nach 2 Wochen die Vanilleschote herausnehmen). Durch ein berbrhtes Mulltuch oder ein feines Sieb in gut verschliebare, sterilisierte Flaschen seihen und noch einige Tage khl und dunkel stellen. Dann ist der Likr auf einem Hhepunkt seines Geschmacks und sollte recht bald getrunken werden.

Anisschnaps:Anisschnaps: 1 l Weinbrand, 1 l Wasser, 120 g Zucker, 20 Tropfen Anisl, je 1 Messerspitze Zimt und Nelken Alle Zutaten in bauchige Flasche fllen und gut verschlieen. 2 Tage auf die warme Fensterbank stellen, dann filtrieren und abfllen. (von Ilse Hombrink) oder 40 g frisch zerstoene Anissamen, 1 g Zimt, 500 g Zucker, 1 l klarer Schnaps 38% Man schttet Anis, Zimt und Zucker in den Alkohol und lsst in ungefhr sechs Wochen lang ziehen. Dann giet man das Ganze durch einen Filter. Anislikr sollte khl und trocken aufbewahrt werden. Dieser wohlschmeckende Likr, nach den Mahlzeiten genommen, ist eine Wohltat fr die Verdauung und beseitigt das unangenehme Vllegefhl nach allzu reichlichem Essen.

Apfelkorn:Apfelkorn: 2-3 pfel samt Schale, aber ohne Kerngehuse in 1 Liter Korn schneiden. Anschlieend 3-4 Wochen an einen warmen Ort stellen. Danach abfiltern und kosten. Ist der Geschmack zu intensiv oder zu s mit Korn verdnnen. Im umgekehrten Fall, den Ansatz mit frisch geschnittenen pfeln wiederholen. Es eignen sich besonders geschmackvolle, suerliche pfel.

Aprikosenlikr:Aprikosenlikr: 1 1,5 kg Aprikosen, 6 Gewrznelken, 1 Zimtstange, 250 g Zucker, 1 l Weinbrand Die Frchte waschen, entsteinen und halbiert in einen Steintopf schichten. 4 Steine aufklopfen (den Kern entfernen) und mit Zucker bedecken. Den Weinbrand darber gieen, mit Folie abdichten. 4 Wochen Reifezeit und abfllen. (Von Ilse Hombrink)

Aprikosenlikr 2 500 g Aprikosen 5 aufgeschlagene Kerne 1 Liter Korn, Wodka, Sprit 40 % 50 ml Obstler 150 g - 200 g Zucker 2g Zitronensure Den Ansatz ruhig 4 Wochen oder lnger stehen lassen. Dann etwas Antigel oder Klrwunder hinzugeben. Die Klrung dauert etwas lnger.

Bananen-LikrBananen-Likr 1 kg Banane (sehr reif) 1 l 90%iger Weingeist dnne Schale einer Zitrone 1 kg Zucker 1 1/2 l Wasser Bananen schlen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdrcken. Mit Weingeist und Zitronenschale in einen Krug fllen und verschlossen 1 Woche in einem warmen Raum ruhen lassen. Zucker lutern und hinzufgen. Weitere 2-3 Wochen stehen lassen. Dann filtern, in Flaschen fllen und verkorken.

Brenfang, HoniglikrBrenfang, Honiglikr 210 ml Wasser 500 g Honig (Raps) 400 ml Weingeist (96 % Vol.) 1 gestrichenen Teelffel geriebene Zitrone (unbehandelt) Kochen Sie den Honig und das Wasser einmal auf. Eine Korrektur des Alkoholgehalts, knnen Sie mit Wasser oder Korn vornehmen.

Bierlikr (weihnachtlich)Bierlikr (weihnachtlich) 1 l Starkbier; dunkel (Bock) 300 g Zucker Nelken Zimt Anis; evtl. 3/4 l Weizenkorn; 40 Vol. % Bier vorsichtig erhitzen (nicht kochen) und den Zucker darin auflsen sodass er karamellisiert. Zimt, Nelken und evtl. Anis nach Geschmack zugeben und etwas mitziehen lassen. Abkhlen lassen! Den Korn mit einem Schneebesen unterrhren und wenn gewnscht ber einen Kaffeefilter laufen lassen ( Geduld gefragt). Anschlieend in Flaschen abfllen und 2-3 Wochen ruhen lassen (Aroma)

BrombeerlikrBrombeerlikr 1 200 g reife Brombeeren, 150 g weier Kandis, 1 Zimtstange Die Beeren, Kandis und Zimtstange in Flaschen fllen und mit 1 l Korn auffllen. Reifezeit 10-12 Wochen.

Brombeerlikr 2 2 kg Brombeeren 3 L Wodka, Korn oder Sprit 40 % Vol. 150 g Zucker Geben Sie die Brombeeren mit dem Alkohol zusammen in ein Gef. Nach 4 Wochen trennen Sie den Alkohol von den Beeren. Nach weiteren 4 Wochen abziehen, filtern und den Zucker darin auflsen.

BuchenlikrBuchenlikr 3 Handvoll ganz junge, zarte, noch behaarte Buchenbltter in einem gut verschliebarem Glasgef mit 1/2 l Korn oder Wacholderschnaps bergieen und 3 Wochen an einem warmen aber nicht sonnigen Platz stellen. Anschlieend abseihen und mit 250-300 ml Zuckerlsung (wie oben beschrieben anzufertigen) auffllen. Gut durchschtteln und noch 1/8 l Cognac oder Weinbrand dazu. Im Keller einige Wochen nachreifen lassen.

ChassislikrChassislikr Zutatenangaben ausgelegt fr 1 Portionen: 2 kg Johannisbeeren, reife schwarze 1 handvoll Johannisbeeren- Bltter, junge Triebe davon 2 kg Zucker, feinkrnig 2 Liter Schnaps (Obstbrand) Zubereitung: Die Johannisbeeren von den Stngeln lsen, mit den Blttern vermischen und mit Zucker bedecken. Eine Nacht lang khl aufbewahren, die Beeren werden von selbst aufplatzen. Danach mit Obstbrand begieen und gut verrhren, bevor diese Flssigkeit in Glser gefllt wird, die fest verschlossen werden. Nach einem Monat durch eine Kartoffelquetsche drcken und durch ein Siebtuch filtern, bevor der Likr in die Flaschen gefllt wird. Verschlieen und Etiketten aufkleben. Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel

Cedrina-LikrCedrina-Likr Man nehme etwa 50 Blatt Zitronenmelisse und gibt sie mit 500 g Zucker in _ Liter Raki und lsst alles 2 Wochen ziehen. Tglich schtteln. Danach durch Filterpapier laufen lassen und abfllen.

Creme-LikrCreme-Likr 1/4 Liter Korn (klaren Schnaps) 1 Pckchen Vanillezucker 200 g Zucker 2 Schnapspinnchen Rum 1 cn Dosenmilch 4 Eigelb 2 ts Pulverkaffee Die Zutaten mit einem Mixer schn durcheinander mischen -- und fertig. Den Kaffee am besten mit etwas HEISSEM Wasser anrhren, damit es im Likr keine Stckchen gibt. Es hat sich auerdem als praktisch erwiesen, die Eigelb durch ein Sieb zu drcken, damit die Haut (hat die einen Spezialnamen?) nicht mit in den Likr kommt. Das Ganze hat natrlich einige Prozente, aber es ist ja als Likr eh nicht zum Massenverzehr gedacht (oder doch... ;-) Den Likr am besten im Khlschrank aufbewahren (und mglichst schnell "vernichten"), da ja rohe Eier drin sind... PS: Eignet sich brigens Prima als Geschenk, wenn man's in eine schne Flasche fllt und noch ein Etikett malt...

Eier-Likr - 1 Eier-Likr - 1 Zutaten: 6 frische Eier, 150 g Puderzucker, 1/4 Vanillestange, 3/4 Liter Tassen Milch abgekocht, 1/4 Liter Dosenmilch 10 %, 125 ml Alkohol 90 %, etwas Rumaroma Zubereitung: Man rhrt die Eier, den Puderzucker und die Vanillestange schaumig, bis die Masse dickcremig ist. Man schlgt nun langsam weiter, gibt langsam die Milch und die Dosenmilch dazu und zum Schluss den Alkohol und das Rumaroma. Der Likr wird jetzt in Flaschen abgefllt und vor der Sonne geschtzt. Vor dem Servieren muss er geschttelt werden Eine Abwandlung besteht darin, noch Kakao dazuzugeben und halt einen Schokolikr

zu produzieren. Auf dieser Basis wird der Schokolikr hergestellt.

Eierlikr 2 0,75 l Milch 150 g Zucker 4 Eigelb 1 Pckchen Vanillinzucker 250 ml Sprit 96 % Vol. Verrhren Sie die Milch, den Zucker und das Eigelb. Kochen Sie alles kurz einmal auf. Lassen Sie das ganze abkhlen, bis es lauwarm ist und geben Sie unter stndigen rhren den Vanillinzucker und den Alkohol hinzu. Lassen Sie alles durch ein Kunststoffsieb laufen und fllen Sie den Eierlikr am besten noch bei 40C_ ab.

Eierlikr-Hausgemacht 3 Zutaten: 5 mittlere oder 4 groe Dotter, 300 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 5/8 Liter Milch, 1/4 Liter Weingeist 96 % (aus der Apotheke), 2 Stamperl Cognac oder Weinbrand Zubereitung: Die Eier schon einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Khlschrank nehmen, mit einem Messer die Vanilleschote der Lnge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch und 100 g Puderzucker und Vanillemark auf kleiner Flamme aufkochen und danach 6-8 Minuten lang kcheln lassen. Danach durch ein Sieb seihen und erkalten lassen. Den Weingeist mit dem Cognac vermengen und zugedeckt bereithalten. Dotter mit dem restlichen Zucker und der Vanillemilch zu einer dicken Creme versprudeln, danach das Cognac-Weingeistgemisch einrhren und sogleich in geeignete Flaschen fllen. Die Flaschen sollen mit einem in Leinen gewickelten Kork verschlossen werden Vor dem Servieren muss der Likr gut durchgeschttelt werden. Eine Abwandlung besteht darin, noch Kakao dazuzugeben und halt einen Schokolikr zu produzieren. Bitte nach oben blttern zu Eierlikr, auf dieser Basis wird der Schokolikr hergestellt.

Eierlikr 4 Man nehme 5 durchgesiebte Eigelb, 2 Becher geschlagene Sahne, 250 gr. Puderzucker, 1 Pk. Vanillezucker und 100 ml Weingeist, die