LOW CARB - Springlane.de · 2018. 7. 17. · LOW CARB FUR GENIESSER 15 leichte Rezepte.....

LOW CARB FUR GENIESSER15 leichte Reze

pte

..

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 1 Std. Niveau: Leicht

1.Den Strunk der Artischocken ent-fernen. Die Spitzen und äußeren Blätter ebenfalls abschneiden.

2.Die Blätter der Artischocken vorsichtig aufbiegen und jeweils mit 3 gehackten Knoblauchzehen befüllen. Salz und Pfeffer darüber geben.

3.Wasser und Weißwein in den Topf geben. 2 Knoblauchzehen zer-drücken und zusammen mit dem Abrieb von 1/4 Zitrone hinzufügen.

4.Den Dämpfeinsatz mit den Arti-schocken in den Topf setzen. Über beide Artischocken jeweils den Saft von 1/4 Zitrone und Rot-weinessig geben.

5.Den Topf mit dem Deckel ver-schließen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Artischocken dämpfen, bis sich die Blätter leicht auseinanderziehen lassen (ca. 1 Stunde).

6.Für den Dip die 2 Knoblauchzehen aus dem Dämpfsud fein hacken und mit Butter, Parmesan und et-was Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.

7.Den Dip kurz erwärmen, so dass die Butter schmilzt und sich mit dem Käse verbindet.

8.Die Artischockenblätter mit dem Dip genießen.

Das Beste kommt zum Schluss: Am Ende das Herz der Artischo-cke in den Dip tunken und auf der Zunge zergehen lassen.

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

Für die Artischocken

2 große Artischocken

100 ml Rotweinessig

8 Knoblauchzehen

1 Zitrone

40 ml Weißwein

450 ml Wasser

Salz und Pfeffer

Für den Dip

60 g weiche Butter

1 Esslöffel geriebener Parmesan

2 Knoblauchzehen (aus dem Dämpfsud)

etwas Zitronensaft

GEDÄMPFTE ARTISCHOCKEN MIT ZITRONEN-KNOBLAUCH-DIP

springlane.de/magazin

Vorbereitung: 20 Min. Niveau: Leicht

1.Die Salatgurken waschen und längs in feine Scheiben von etwa 3 mm schneiden. Das geht am besten mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel. Ansonsten genügt aber auch ein scharfes Messer. Das erfordert ein wenig mehr Geschick, ist aber auch kein Problem. Die Gurkenscheiben auf ein Papiertuch legen, während Sie die Füllung vorbereiten.

2.Den Feta und Joghurt in einer mit-telgroßen Schüssel mit einer Gabel vermengen.

3.Die Oliven und getrockneten Tomaten klein schneiden und zur Fetamischung geben.

4.Den Dill fein hacken und zu-sammen mit dem Zitronensaft ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken.

5.Nun wird’s spannend: 1-2 Teelöffel der Fetamischung an das Ende einer Gurkenscheibe platzieren und von dort beginnend vorsichtig

aufrollen und mit einem Bam-busspieß fixieren. Die restlichen Gurkenscheiben ebenfalls mit Feta füllen und aufrollen.

Bis zum Servieren sollten Sie die Gurken-Feta-Röllchen kalt stellen.

ZUTATEN FÜR 15 RÖLLCHEN

2 Salatgurken

180 g Feta

3 Esslöffel griechischer Joghurt

3 Teelöffel getrocknete Tomaten

8-12 Oliven

2 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel frischer Dill

Pfeffer (zum Abschmecken)

GURKEN-FETA-RÖLLCHEN


Vorbereitung: 15 Min. Niveau: Leicht

1.Die Gurke waschen, mit dem Spiralschneider zu schmalen Spaghetti verarbeiten und in mundgerechtere Stücke teilen.

2.Die Paprika und Tomaten waschen. Paprika vierteln, entkernen und 1/4 davon in Stücke schneiden. Toma-ten halbieren und alles zusammen mit den Kalamataoliven in eine Schüssel geben.

3.Die Zwiebel schälen, in feine Strei-fen schneiden und zu den restli-chen Zutaten geben.

4.Die Blätter von den Oreganozwei-gen abzupfen und fein hacken. Die Zitrone über dem Salat ausdrü-cken, Olivenöl und Oregano da-zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Den Salat auf einem Teller anrich-ten, das Stück Feta darauf legen und mit ein paar Spritzern Olivenöl beträufeln.

ZUTATEN FÜR 1 PERSON

1/2 Salatgurke

1/4 grüne Paprika

8 Eiertomaten

5 kernlose Kalamataoliven

1 Esslöffel rote Zwiebeln, in Streifen

1/2 Zitrone

30 g Feta

1/2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl

2 Zweige frischer Oregano

Salz

Pfeffer

Besonderes Zubehör

Spiralschneider

GRIECHISCH ANGEHAUCHTER GURKENPASTA-SALAT MIT FETA


Niveau: Leicht

1.Die grünen Chilis und die Korian-derzweige mitsamt den Wurzeln in einem Mörser zerdrücken.

2.Als nächstes die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei das letzte Panzerglied an den Gar-nelen belassen.

3.Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Champig-nons hinzugeben und das Ganze aufkochen.

4.Nun die Garnelen, die Fischsauce, die Chili-Koriander-Masse, Zitro-nensaft und das Nam Prik Phao dazugeben und ca. 1 Minute zie-hen lassen.

5.Auf 4 Suppenteller verteilen, dabei 2 Riesengarnelen pro Portion nehmen. Etwas grob gehackte Korianderblätter darüber streuen. Mit Cherrytomaten und Limetten garniert servieren.


4 kleine grüne Chilis

2 Zweige Koriander mit Wurzeln

600 ml Hühnerbrühe

2 Stängel Zitronengras (klein gehackt)

4 Kaffirlimettenblätter

8 kleine Zuchtchampignons (halbiert)

8 Riesengarnelen

2 Esslöffel Fischsauce

1/2 Esslöffel Nam Prik Phao (geröstete Chilipaste)

1 1/2 Esslöffel Zitronensaft

einige Korianderblätter zum Garnieren

4 Cherrytomaten (halbiert)

1 Limette (geviertelt)

TOM YAM KONGSAUER-SCHARFE GARNELEN-SUPPE


Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht

1.Für das Pesto 30 g Cashewkerne klein hacken und in einer Pfanne kurz anrösten. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ing-wer schälen und fein raspeln. Ko-riander und Petersilie hacken. 30 g Cashewkerne, Knoblauch, Ingwer, Kräuter und Zitronensaft mit Öl in einem schmalen, hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.Die Zucchini mit einem Spiral-schneider (z.B. dem Spirelli von Gefu) in Spaghettiform bringen. Alternativ können Sie auch mit einem Sparschäler schmale Strei-fen in Bandnudelform herunter-schneiden. Knoblauch schälen

und fein hacken. Die Chilischoten in schmale Ringe schneiden und mit dem Knoblauch zusammen kurz in etwas Öl andünsten. Die Zucchininudeln hinzugeben und in der Pfanne 2-3 Minuten bei mittle-rer Hitze anbraten.

3.Währenddessen die Hähnchen-brustfilets in Streifen schneiden und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust-streifen darin braten, bis sie gar sind. Das Pesto unterheben.

4.Restliche Cashewkerne grob ha-cken und kurz anrösten.

5.Mit einer Nudelzange oder Gabel je eine Portion Zucchininudeln auf einem Teller platzieren. Hähn-chenbruststreifen dazugeben und mit Cashewkernen, dem zerbrö-selten Feta, Olivenstücken und frisch gemahlenem Pfeffer be-streuen.

KORIANDER-HUHN MIT ZUCCHININUDELN


2 Zucchini

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)

1 Knoblauchzehe

2 rote Chilischoten

15 ml Olivenöl

50 g Feta, zerbröselt

50 g Cashewkerne

5-10 schwarze Oliven (kernlos), in kleine Stücke geschnitten

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

einige Blätter Koriander (zum Garnieren)

Für das Koriander-Pesto

30 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

40 g frische Ingwerwurzel

2 Bund Koriander

2 Bund glatte Petersilie

100 ml Öl

2 Esslöffel Zitronensaft

Salz, frisch gemahlener Pfeffer



1.Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2.Tomaten, Zucchini und Aubergi-nen in Scheiben schneiden (3-5 mm dick). Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Tomaten auf Küchenpapier auslegen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhit-zen. Thymian und Knoblauch kurz darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Auberginen- und Zucchinischei-ben sowie 2 EL Öl in eine große Schale geben und alles gut durch-mischen und würzen.

4.1 weiteren EL Olivenöl in die Pfan-ne geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 12 Minuten). Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf dem Bo-den einer Auflaufform verteilen.

5.Die Auflaufform mit Tomaten-, Auberginen- und Zucchinischei-ben auslegen. Wenn Sie Wert auf eine ansprechende Optik legen, abwechselend je eine Tomaten-, eine Auberginen- und eine Zuc-chinischeibe leicht überlappend übereinander legen. Dabei von au-ßen nach innen vorgehen. Je nach Größe der Auflaufform ggf. eine zweite Lage darüberschichten.

6.Gemüse ca. 45 Minuten im Ofen garen, bis es gut angeröstet ist. Auflaufform aus dem Ofen neh-men. Abkühlen lassen. Gratin mit einigen Tropfen Öl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreut servieren.

ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN

6 große Tomaten

3 große Zucchini

2 Auberginen

1 Gemüsezwiebel

2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt

2 Teelöffel Thymian, fein gehackt

Olivenöl

grobes Meersalz

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

RATATOUILLE GRATIN



1.Die Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder einem Nudelholz) plattieren (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Die getrockneten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. In eine Schüssel geben und mit Ricotta, dem verquirlten Ei, Parmesan, Paniermehl, Basilikum und Mus-katnuss vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Die Putenschnitzel mit je 1-2 EL der Tomatencreme bestreichen. Einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

4.Die Rouladen in etwas Butter kurz von beiden Seiten in einer Pfanne (oder einem Schmortopf) anbra-ten. Mit Wermut und Geflügelfond ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten in der Flüs-sigkeit köcheln lassen.

5.Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Crème fraîche in den Sud geben, unter-rühren und weiter einreduzieren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

6.In der Zwischenzeit die Mangold-blätter von den Stielen lösen und grob in Streifen schneiden. In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhit-zen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten. Zuletzt die Mangoldblätter in die Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten mit anbraten.

7.Die Rouladen in Scheiben schnei-den und zusammen mit dem Man-gold auf Tellern verteilen. Sauce darüberträufeln.


4 Putenschnitzel

250 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

1 Bund Mangold (ca. 500 g)

140 g Ricotta

1 Ei

2 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben

2 Esslöffel Paniermehl

2 Esslöffel Basilikum, fein gehackt

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

150 ml trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)

150 ml Geflügelfond

4 Esslöffel Crème fraîche

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Butter (zum Anbraten)

Salz, Pfeffer

Benötigtes Zubehör

Frischhaltefolie

Zahnstocher

PUTENROULADEN MIT TOMATENFÜLLUNG UND MANGOLD



1.Garnelen antauen lassen.

2.Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Streifen schnei-den. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.

3.30 ml Olivenöl auf mittlerer Stu-fe in einer Pfanne erhitzen. Die angetauten Garnelen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und roten Pfeffer-Flocken würzen.

4.Garnelen von beiden Seiten für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht rosafarben sind. Aus der Pfanne nehmen.

5.Zwiebeln in derselben Pfanne für 3-4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden an-braten. Zum Ablöschen Weißwein dazugeben, den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und unterrühren.

6.Cherry-Tomaten waschen und in die Pfanne geben. Pfanne an-schließend abdecken und alles 3-4 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und weich werden.

7.Zitrone halbieren und auspressen. Basilikum waschen und klein hacken.

Im Anschluss Garnelen, Butter, Zitronensaft, Basilikum und 1/2 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken hin-zufügen. Das Ganze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

8.30 ml Olivenöl in einer beschich-teten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini-Nudeln dazuge-ben, unter Schwenken 2 Minuten kurz andünsten und anschließend schnell aus der Pfanne nehmen.

9.Zucchini zu den Garnelen und Tomaten geben. Gut vermengen. Mit etwas frischem Basilikum gar-nieren.

ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN

60 ml Olivenöl

500 g Garnelen

65 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken

400 g Cherry-Tomaten

20 g Butter

15 g frischer Basilikum

3 Zucchini

ZUCCHINI-NUDELN MIT GARNELEN UND CHERRY-TOMATEN



1.Den Speck in einer Pfanne knus-prig anbraten. Aus der Pfanne nehmen (das Fett in der Pfanne lassen).

2.Die Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen. Mehl einstreu-en und verquirlen, bis es sich voll-ständig mit der Butter verbunden hat. Unter stetigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Mehl-schwitze eine leicht bräunliche Färbung annimmt (ca. 3 Minuten).

In einen Topf umfüllen, Stauden-sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten mitkö-cheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3.Paprikapulver, Lorbeerblätter und Gewürzmischung hinzugeben. Speck und Petersilie ebenfalls mit in den Topf geben. Mit Tomaten und Brühe auffüllen. Alles gut ver-rühren und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse den ge-wünschten Gargrad erreicht hat.

4.Zum Schluss die Garnelen hinzu-fügen und mitkochen, bis sie sich leicht rosa färben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


6 Scheiben Speck

4 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Mehl

1 Zwiebel, gewürfelt

200 g Staudensellerie

3 Knoblauchzehen

2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

2 Teelöffel Kreolische Gewürz-mischung (alternativ: Fischgewürz)

1 Teelöffel Chilisauce

2 Lorbeerblätter

3 Teelöffel glatte Petersilie, gehackt

500 ml Hühnerbrühe

400 g Dosentomaten, gewürfelt

200 g Garnelen

Salz, Pfeffer

SÜDSTAATEN GUMBO MIT GARNELEN UND SPECK



1.Hähnchenbrüste unter Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Paprika-pulver einreiben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Butter dar-in schmelzen. Hähnchenbrüste auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun anbraten.

3.Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden. 4 EL Butter zusammen mit Thymianzweigen, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und für 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

4.Weißwein dazugeben und leicht aufkochen. Anschließend 20 Minu-ten köcheln lassen. Gegebenen-falls nachgießen, sollte der Wein zu sehr einreduzieren.

5.Spinat von groben Stielen befreien und waschen. Nach Ablauf der Kochzeit in die Pfanne geben, 3-5 Minuten weich kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Wenn das Hähnchen gar ist, zu-sammen mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren.


2 Hähnchenbrüste

1 Teelöffel Paprikapulver

5 Esslöffel Butter

2 Zweige Thymian

3 Knoblauchzehen

120 ml trockener Weißwein

2 Handvoll frischer Spinat

Salz, Pfeffer

PAPRIKAHÄHNCHENMIT SPINAT UND WEISSWEINSAUCE



1.Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2.Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.

3.In der Zwischenzeit die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl in einer ofenfesten Pfan-ne (oder in einem Bräter) ca. 5 Minuten anbraten, dann wenden und nochmal ca. 1 Minute von der anderen Seite braten. Aus der Pfanne nehmen.

4.Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Pfanne andünsten. Oliven, Kapern, Sardellen und die Koteletts hinzugeben und die Pfanne in den Ofen stellen. Ca. 5 Minuten schmoren, bis die Sauce die ge-wünschte Konsistenz hat und das Fleisch gar ist.

5.In einer zweiten Pfanne die Zwie-beln mit etwas Öl anbraten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad haben. Speckwürfel hinzufügen und kurz mit andünsten.

6.Pastinaken mit einem Kartoffel-stampfer zerdrücken. Butter und Sahne hinzugeben und alles gut durchmischen. Mit Muskatnuss abschmecken. Mit Speck und Zwiebeln garniert zu den Koteletts servieren.


4 Schweinekoteletts

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

500 g geschälte Tomaten aus der Dose, grob gehackt

50 g schwarze Oliven, halbiert

2 Teelöffel Kapern

3 Sardellenfilets, fein gehackt

Olivenöl

Für das Pastinakenpüree

400 g Pastinaken

1 Esslöffel Butter

100 ml Sahne

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

50 g Speckwürfel

Muskatnuss, frisch gerieben

KOTELETTS ALLA PUTTANESCA MIT PASTINAKENPÜREE


Niveau: Leicht

1.Den Strunk von den Pastinaken ab-schneiden und das Gemüse durch einen Spiralschneider drehen. Die Möhre ebenfalls mit dem Spiral-schneider zu Gemüsespaghetti verarbeiten.

2.Das Kokosöl in einer Pfanne erhit-zen, die Pastinaken-Nudeln dazu-geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

3.In einer großen Schale Öl, Soja-sauce, Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer miteinan-der vermengen.

4.Die gebratenen Pastinaken mit dem Dressing anmachen. Auf zwei Teller verteilen, mit den Frühlings-zwiebeln und den Möhren garniert servieren.


Für die Pasta

6 mittelgroße Pastinaken

4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Esslöffel Kokosöl

1/2 Möhre

Für das Dressing

3 Esslöffel Pflanzenöl

3 Esslöffel Sojasauce

1/2 Esslöffel Fischsauce

1 Limette (der Saft davon)

1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel gemahlener Ingwer

ASIA-NUDELN AUS PASTINAKEN



1.Bacon und Zwiebel würfeln, Champignons in feine Scheiben schneiden. Spinat waschen und Stiele entfernen.

2.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und den Bacon kross anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch beiseite legen.

3.Im verbleibenden Fett Zwiebelwür-fel anbraten und aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldbraun und glasig sind. Champignons eben-falls anbraten und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Beides beiseite stellen.

4.Zum Schluss die Hitze der Pfanne auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Spinat hineingeben. Nur solange anbraten, bis er zusam-mengefallen ist.

5.Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Quicheform bereitstellen.

6.In einer Rührschüssel Eier und Kokosmilch verquirlen. Thymian fein hacken und hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

7.Auf den Boden der Quicheform den Spinat verteilen. Champig-nons, Schinken- und Zwiebelwür-fel gleichmäßig darüber verteilen. Abschließend mit der Eimasse übergießen und ab in den Ofen. Nach etwa 35 – 40 Minuten sollte sie eine leicht goldige Kruste be-kommen haben und kann sofort serviert werden.

ZUTATEN

180 g Bacon (gewürfelt)

1 Zwiebel

300 g Champignons

250 g frischer Spinat

3 große Eier

175 ml Kokosmilch

1 Teelöffel frischer Thymian

1 1/2 Teelöffel Meersalz

3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

Besonderes Zubehör

1 Quicheform (25 cm Durchmesser)

SPINAT-QUICHE OHNE BODEN



1.Hackfleisch, Ei, Thymianblätter und Semmelbrösel in eine Schüs-sel geben und mit den Händen oder einer Gabel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In den Handflächen kleine Hack-bällchen formen.

3.Pistazien sehr fein hacken und Fleischbällchen anschließend darin wälzen.

4.Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 1-2 EL Butter darin schmelzen und Hack-bällchen ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

5.Naturjoghurt, Currypaste und Paprikapulver in eine Schüssel ge-ben. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6.Rucola waschen. Avocado schä-len, Stein entfernen, in schmale Streifen schneiden und salzen.

7.Die noch warmen Hackbällchen mit Dressing auf dem Salat anrich-ten.

ZUTATEN FÜR CA. 15 STÜCK

Für die Hackbällchen

500 g Hackfleisch

1 Ei

5 Esslöffel Semmelbrösel

4 Thymianstiele

150 g gehackte Pistazien

1-2 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer

Für den Salat

Frischer Rucola

1 reife Avocado

Für das Dressing

200 ml Naturjoghurt

1 Esslöffel rote Currypaste

1/2 Knoblauchzehe

1/2 Esslöffel Paprikapulver

Salz, Pfeffer

HACKBÄLLCHEN MIT PISTAZIENKRUSTE AUF RUCOLA-AVOCADO-SALAT



1.Den Backofen auf 180 °C vor-heizen. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder einer Mandoline der Länge nach in dünne, breite Streifen schneiden. Die Frühlings-zwiebeln in kleine Ringe schnei-den. Thymianblätter von den Stän-geln zupfen. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.

2.Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf die 4 Blätter ver-teilen und je ein Lachsfilet darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitronen in dünne Scheiben schneiden und je ein paar Schei-ben auf die Fischfilets legen. Wenn gewünscht, ein paar Flocken But-ter auf Gemüse und Fisch vertei-len.

3.Zum Verschließen der Päckchen die langen Seiten des Backpapiers in der Mitte über dem Gemüse und dem Fisch zusammenführen und mehrfach ineinander falten. Dann die Päckchen an den Enden wie bei einem Bonbon eindrehen, sodass sie fest verschlossen sind.

4.Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten garen.


4 Lachsfilets (à ca. 125 g)

2 kleine grüne Zucchini

2 kleine gelbe Zucchini

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Esslöffel frische Thymianblätter

1/2 Zitrone

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Butter (nach Bedarf)

Besonderes Zubehör

4 Blatt Backpapier (oder Pergament-papier)

LACHS AUF ZUCCHINIBETT IM AROMAPÄCKCHEN


LOW CARB - Springlane.de · 2018. 7. 17. · LOW CARB FUR GENIESSER 15 leichte Rezepte.....

Documents

Transcript of LOW CARB - Springlane.de · 2018. 7. 17. · LOW CARB FUR GENIESSER 15 leichte Rezepte.....