Mais Botanisch: zea mays Zea (gr., Getreide) mahiz ( karib., das Leben Erhaltende)
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MaisBotanisch: zea maysZea (gr., Getreide) mahiz ( karib., das Leben
Erhaltende)
Bilder aus dem Codex Florentino, um 1570 (Codices dienten zur Berichterstattung an die Krone)
Mesoamerikanischer Maisanbau Pflanzen mit Grabstock - Vereinzeln und Anhäufen der Pflanze - Ernte
KombinierterMaisanbauin dermesoamerikanischenmilpa
Mehrfachnutzen von Mais in Mexiko:
Die Maishaare (espigas) werden und als Tee zubereitet, dem kurative Wirkungen zugeschrieben werden (bei Infektionen der Harnwege oder Nierenbeschwerden).Der entkörnte Maiskolben, olote, dient als Brennmaterial, Tierfutter, zur Herstellung von Werkzeugen, als Ersatz für Toilettenpapier und als Ausgangsprodukt für die Gewinnung eines explosiven Öls. Die grünen Blätter dienen als Viehfutter und Dünger. Die Maisstangen werden als Baumaterial, als Dünger und zur Herstellung verschiedener Gebrauchsgegenstände verwendet. Die Blätter, die den Maiskolben umhüllen, totomoxtle genannt, dienen vor allem zum Einwickeln von Speisen. Die starken Wurzeln der Maisstangen verbleiben entweder zur Bodenverbesserung auf dem Feld oder werden als Brennmaterial verwertet.
MaisbrandDer Maisbrand ist ein parasitisch
lebender Pilz, der Maispflanzen befällt.
Auch der pechschwarze Pilz des Mais, der sogenannte huitlacoche (= botan. ustilago maydis), wird gegessen und sein Befall aus kulinarischen Gründen auch absichtlich ausgelöst.
MaismenschenFresko ausBonampakChiapas
Codex Chimalpocoa - Nahuatl4 fehlgeschlagene Versuche, die Menschen aus verschiedenenLebensmittel zu schaffen; Quetzalcóatl drang in der Gestalteiner Ameise in den „Berg der Erhaltung“ ein und fand dortden Mais - davon ernährten sich in Zukunft die Götter undschufen daraus die Menschen
Pop-Wuj - Mayas3 Versuche, Menschen zu schaffen:1. Versuch, aus Lehm - hielten der Witterung nicht stand2. Versuch, aus Holz, waren tollpatschig3. Versuch, aus Mais - die Menschen konnten denken, sprechen unddie Götter verehren
GENESIS UND MAIS
Zubereitung vonMaisteigzur Herstellungvon Maisfladentortillas
PräkolumbischesKüchengerät
Verbreitung in Europa
15. Jh.: Zierpflanze16.: Portugiesen bringen Mais nach West-Afrika
Marschverpflegung für Sklaven
Ab 17. Jh. feldbaumäßiger Anbau v.a. in Süditalienund am Balkan (Osmanisches Reich)
Epidemische Ausbreitung von Pellagra
MAIS ARME LEUTE KOST
PellagraIm 18. Jh. Identifizierte MangelerkrankungNachweislich seit 17. Jh. In Südspanien vorhandenSymptome: Hautausschläge (Dermatitis)
Durchfall (Diarrhö) Debilität (Demenz)
TotEpidemisch: Südfrankreich, Poebene, Balkan
1937: Ursache (Niacinmangel) aufgeklärtInteraktion von Nikotinsäure und Vitamin B
Verabreichung von nicacinhältigen Produkten: Bierhefe, Schweineschmalz
MAIS IN DEN USA
Teil der Erfolgsgeschichte
Siedler lernten von Idigenen
1. Maisbau mit Grabstock2. Zubereitung von Mais (z.B. hominy: Maiskorn wird
mit Asche verkocht)
Corn Beltim
Mittelwesten
Ohio, Indiana, Illinois, Iowa, Missouri, Kansas und Nebraska
Grundlage für Masttierproduktion
20. Jh.: 40% der Weltproduktion in den USA
Mais für Tiermast in den USA
Ab 1830 in den USA praktiziert
Versuchslabor: Ohio-TalViehherden aus Indiana wurden zur Mast ins Ohio-Talgetrieben und anschließend in die Schlachthöfe vonCincinnati
6 kg Mais 1 kg Rindfleisch
1910: < 80% der Maisproduktion im Maisgürtel gingen in die Viehmast
20.Jh.: 70% der Gesamtproduktion von Mais für Mast
Mais: Nahrungsmittel derPlantagenarbeiter/ Sklaven
in den Südstaaten
Mais = (neben Schweinehaltung Fett) das Rückgratder Produktion von Tabak/ Zucker und Baumwolle
Verschiedene Produktionsformen:Plantagen oder Hausgärten der ArbeiterInnen
Zubereitung: Brei, Teig oder cus-cusNach 1865 (Abschaffung der Sklaverei) wird mehr Mais als
Baumwolle produziert
Mais und Biotechnologie
1920er Jahre Erforschung und Anwendung des Heterosiseffekts: 1. Ertragssteigerung gegenüber Parentalgeneration,
2. hohe Uniformität der PflanzenHybridzüchtung: Folgegeneration = steril
Henry A. Wallace (LW-Minister unter Franklin D. Roosevelt) begann erste Kampagne für Hybridmasi 1926
Roosevelt: New Deal – Intensivierung der LW durch moderneTechniken1941: Hybridmais auf 40% der Flächen1950: nur noch Hybridmais in den USA
Ursprungsgebiet der Maispflanze = rot
Verbreitungsgebiete von Mais heute = grün