MANDELMILCH

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MANDELMILCH

ZUTATEN

• 750-1000ml gefiltertes Wasser

• 250g Mandeln blanchiert,

in Wasser eingeweicht

• 3 Deglet-Datteln

• ½ TL Vanille

• 1 Prise Salz

• Nussmilchbeutel

• 2 Schüsseln

ZUBEREITUNG

Das Einweichwasser wegschütten, und die Man-

deln gut spülen. Dann mit den restlichen Zutaten im

Hochleistungsmixer für 1 Minute mixen. Durch den

Nussmilchbeutel filtern. Die übrige Nussmasse gut

auspressen, und die entstandene Mandelmilch in

eine saubere Flasche füllen.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

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TIPPS

• Wenn du die Datteln weglässt, schmeckt die Mandelmilch deutlich weniger nach Marzipan.

• Ohne Hochleistungsmixer die Masse 2 Minuten mixen, 10 Minuten ruhen lassen, nochmal

2 Minuten mixen und dann filtern.

• Du kannst auch ungeschälte Mandeln verwenden. Dann schmeckt die Milch noch ein

bisschen nussiger.

• Die Milch hält sich super 2-3 Tage im Kühlschrank (auch wenn sie meistens vorher

schon weg ist).

• Wenn sich über Nacht in der Flasche eine gelbliche Flüssigkeit absetzt, so ist das nur das

Wasser denn es sind keine Emulgatoren eingearbeitet, sodass sich Fett und Flüssigkeit

auch wieder trennen. Einfach schütteln und fertig.

• Es gibt große Qualitätsunterschiede bei Nüssen und Kernen. Bio- und Rohkostqualität ist

dabei immer vorzuziehen, denn die Milch schmeckt dann einfach besser.

(Abwandlungen findest du auf der folgenden Seite)

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ABWANDLUNGEN

• Du kannst anstatt der Mandeln 1 zu 1 folgende Nüsse/Kerne verwenden:

Macadamia, Hanfsamen geschält, Kürbiskerne, Paranüsse

• Die restliche Nussmasse kann man super als Topping für Nachspeisen ver-

wenden. Dazu die Masse mit 2-3 EL Ahornsirup und einer Prise Salz mi-

schen. Auf ein Backblech ausbreiten und bei 180 Grad leicht braun backen.

Auskühlen lassen und in ein Schraubglas geben.

• Ebenso mache ich meinen Mandelricotta aus der Restmasse – dazu aber

mehr in Essentials Teil 2.