Markt am Dom

www.marktmagazin-muenster.de

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT

Nr. 4 • Winter 2012/13

Lichterzeit

Gans und gar Slowfood: Besser essen Kohl tut wohl

In Kooperation

mit der IG

Marktbeschicker

6. oktober 2012 bis 13. januar 2013

k u n s t m u s e u mKUNSTMUSEUM PABLO PICAssO münsterPicassoplatz 1 48143 Münster t. 0251/4 14 47-10www.kunstmuseum-picasso-muenster.de Täglich: 10 bis 18 Uhr Freitags: 10 bis 20 Uhr

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FELDMANN Hotel & RestaurantGmbH & Co. KG

An der Clemenskirche 14 • 48143 Münster

Tel.: 0251/414 49-0 • Fax:0251/414 49-10E-Mail:[email protected] www.hotel-feldmann.de

Öffnungszeiten der Küche von montags bis samstags:12:00 - 14:15 Uhr und 18:00 - 21:15 UhrSonn-, und Feiertags haben wir Ruhetag

•

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Liebe Marktbesucher! 3 Editorial & Inhalt

4 Kohl tut wohl! Längst kein Arme-Leute-Essen mehr

7 Besser essen Im Gespräch mit „Slow Food“

8 Neues vom Domplatz Neue Infos rund um den Domplatz

10 Gans und gar Pure Idylle für die Gänseschar

13 Marktgeplauder Die Kolumne vom Wochenmarkt

14 Kleine Zeitreise Zeitzeugen des Marktgeschehens

16 Markt und Marktbeschicker Marktplan und Präsentation von ausgewählten Marktbeschickern

Markt am Dom

„Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ er-scheint viermal jährlich und ist kostenlos an ausgewählten Ständen des Münsteraner Wochenmarktes erhältlich (solange Vorrat reicht).

[email protected]

Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555

Winter! Die Assoziationen gehen bei diesem Begriff meilenweit auseinander: schmuddelig kaltes Wetter mit Nebel, Nieselre-gen und Glatteis, triste, funktionale Kleidung, kalorienreiche

und derbe Kost versus Sonnenschein auf Eiskristallen oder leise rieseln-den Schnee, kuschelige Daunenjacken und leckere Wintergerichte vor dem anheimelnden Kamin...Einstellungs– oder Ansichtssache – oder carpe diem – oder einfach ein wenig Zeit für einen Bummel über den Wochenmarkt! Durch seine ge-mütliche Atmosphäre macht er jedes Winterwetter erträglicher - denn mit der entspannten Gelassenheit, die so ein Marktbesuch vermittelt, kann man auch mal so richtig fiese Wintertage gut überstehen. Ein schö-ner Winterblumenstrauß kann Farbe in graue Tage zaubern. Leckere Wintergemüse, Wild- oder Gänsefleisch, Fisch, Käse oder Backwaren – Essen ist ein Stück Lebenslust in der kalten Jahreszeit. Wir stellen Ihnen in diesem Heft den Verein „Slow Food“ vor, für den das genussvolle Essen oberste Priorität hat. Ausserdem haben wir einen Gän-semastbetrieb besucht und statt der erwarteten Massenaufzucht, fanden wir ländliche Idylle vor. Und was gibt’s eigentlich Neues auf dem Domplatz? Sind die Linden krank? Wann eröffnet der St. Paulus Dom nach der Renovierung seine Pforten? Werden die Marktstände wieder in die Domnischen zurückzie-hen? Schmökern Sie ein wenig im Heft und finden Sie die Antwort auf die ein oder andere Frage.Frohe Weihnachten, einen guten Rutsch ins neue Jahr und einen insge-samt gemütlichen und entspannten Winter wünscht Ihnen

Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker

IMPRESSUM & KONTAKTMarketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 ([email protected])

Redaktion: Elisabeth Vollmer ([email protected])

Layout: Dennis Behringer ([email protected])Verena Mauch ([email protected])

Titelfoto: Thomas Wallmeyer

Fotos: Sebastian Busch, Marktmädels, Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur BEHRINGER UND MAUCH, Schubert Fotografie,Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG

Auflage: 10.000 Stück

In Kooperation

mit der IG

Marktbeschicker

Verlaufen ausgeschlossen:Marktplan auf Seite 17.Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf

(Marktmagazin) sowie Wolfgang Hesse und Rita Westhoff (Gemeinschaft der Marktbeschicker).

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Kohl gilt als ein typisch deutsches Gemüse und in der Tat ist er aus unserer westfälischen Küche

nicht wegzudenken. Aber die ursprüng-liche Heimat des Kohls liegt in der Mit-telmeerregion, nämlich in Italien und Griechenland. Schon in der Antike fin-det er mehrfach schriftliche Erwähnung und Platon, Aristoteles und Hippokrates wussten bereits um seine Heilwirkun-gen. Der Wildkohl wurde kultiviert und die Züchtung auf bestimmte Merkma-le hin war die Grundlage für die heutige Vielfalt an Kohlgemüse-Sorten. Als dann im Mittelalter der Kohl seinen Siegeszug Richtung Norden begann, wurde er in-nerhalb weniger Jahrhunderte zum un-entbehrlichen Bestandteil des hiesigen Speiseplans. Wenn man heutzutage in der kalten Jahreszeit an den Gemüseständen des Wochenmarktes vorbeigeht, kann

KOHL tut WOHL!Der Ruf des „Arme-Leute-Essens“ eilte dem Kohl lange Zeit voraus, denn vor allem in Notzeiten war der Kohl oft das einzig verfügba-re Nahrungsmittel. Dass er heute den Weg bis in die Küchen der Spitzenköche geschafft hat, liegt an seiner Vielseitigkeit. Grünkohl, Spitzkohl, Weiß- und Rotkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Wirsing, Rosen-kohl... – die vielfältigen Kohlarten bergen jede Menge Möglichkeiten für rustikale Hauptgerichte, köstliche Gemüsebeilagen und allerlei raffinierte Variationen in sich.

TEXT: ELISABETH VOLLMERFOTOS: SHUTTERSTOCK

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man zwischen zahlreichen verschiedenen Kohlgemüse-Sorten wählen.Aber nicht nur bei uns ist er beliebt, das Kohlgemüse findet sich auf den Spei-sezetteln in aller Welt: in Russland liebt man Schtschi, eine Kohlsuppe, sowie Kohlrouladen, in der Ukraine braucht man ihn für Borschtsch, in Norwegen isst man Farikal, das ist Lamm in Kohl und

Seeteufel im Weißkohlmantel

ZutatenFür 4 Portionen1 WeißkohlSalz1 kleiner Apfel2 El Zitronensaft500 g Seeteufelfilet Pfeffer2 Schalotten600 g Kartoffeln1 El Butter150 ml Schlagsahne100 ml herber Cidre150 ml Fischfond6 Stiele Dill50 g Ketakaviar

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. In

einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl darin 2 Minuten vorgaren.

8 Blätter vom Kohl lösen. Wenn die Blätter sich noch nicht lösen lassen, den Kohl weitere

2-4 Minuten vorgaren. Von den Blättern den dicken Strunk herausschneiden und die Blät-

ter weitere 5 Minuten im kochenden Wasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den

restlichen Kohl anderweitig verwenden. Apfel vierteln, entkernen und ungeschält in Spalten

schneiden. Die Apfelspalten sofort mit Zitronensaft mischen.

2. 4 Kohlblätter überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Die Hälfte der

Apfelspalten mittig auf die Kohlblätter legen. Seeteufel leicht salzen und pfeffern und

auf die Apfelspalten legen. Mit den restlichen Spalten belegen. Restliche Kohlblätter auf

die Apfelspalten legen und Fisch, Apfel und Kohlblätter mit Küchengarn wie eine Roulade

zusammenbinden.

3. Schalotten fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten

und Kartoffeln in der heißen Butter glasig dünsten. Sahne, Cidre und Fischfond zufügen

und aufkochen. Die Kohlroulade auf die Kartoffeln legen und zugedeckt 20-25 Minuten bei

milder Hitze garen.

4. Die Dillästchen abzupfen. 4 Ästchen zum Garnieren beiseite legen und den Rest hacken.

Die Kohlroulade aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen. Roulade in Scheiben

schneiden. Gehackten Dill zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Seeteufel mit Sahnekartoffeln, einem Klacks Ketakaviar und Dill garnieren.

in Brasiliens Nationalgericht Feijoada findet sich neben Bohnen und Schweine-fleisch auch Kohl. In Asien gehört der Kohl zu den be-liebtesten Gemüse-Sorten überhaupt: Chinakohl, Japankohl, Blumenkohl – frittiert, gekocht, eingelegt;

Arabischer Kohlgemüsetopf

Zutaten4 Frühlingszwiebeln 30 g Butter 1 El geschälter Sesam 1 Tl feingehackten Ingwer 1/2 Tl gemahlener Anis 250 g Blumenkohl 250 g Brokkoli 250 g Kohlrabi 250 g Brechbohnen 1/4 l Gemüsebrühe Salz , Pfeffer 1/2 Bund Koriander

ZubereitungFrühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwie-

beln mit Sesam, Ingwer und Anis darin andünsten. Blumen-

kohl und Brokkoli in Röschen teilen. Kohlrabi in Stifte, Boh-

nen in Stücke schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln geben,

Brühe angießen und 20 Minuten dünsten. Gemüsetopf mit

Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander fein hacken und

darüberstreuen.

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die asiatische Küche bietet viele Variati-onsmöglichkeiten. Und die Amerikaner, die uns nach dem zweiten Weltkrieg den ziemlich uncharmanten Namen „Krauts“ verpasst haben, mögen ihren Cole Slaw: Krautsalat mit viel Mayonnaise.

Botanisch gesehen gehört der Kohl zur Familie der Kreuzblütler und ist ver-wandt mit Raps, Rüben, Senf, Rettich, Radieschen und vielen weiteren Arten. Das verbindende Merkmal der Kreuz-blütler ist der hohe Gehalt an Senfölen,

die für den typischen Geschmack ver-antwortlich sind. Wie schon erwähnt, kannte man schon in der Antike die heil-same Wirkung von Kohl, besonders bei Darminfektionen und bei Gicht fand er Anwendung. Aber auch zur Haut- und Blutreinigung wurde er empfohlen. Fakt ist, alle Kohlsorten enthalten eine Fülle an Vitaminen mit denen sie andere Ge-müse- und auch Obstsorten weit über-treffen. 100 Gramm Weißkohl enthält beispielsweise soviel Vitamin C wie ein Glas Orangensaft und 100 Gramm Grün-kohl hat fast soviel Kalzium wie ein Glas Milch. Aber auch die Vitamine A, B, E, und K, sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium finden sich in den verschiedenen Kohlsorten.Besonders interessant sind Stoffe wie die Glukosinolate, die eine krebshemmende Wirkung erzielen. Die Carotinoide, ei-gentlich im Kohl als Farbstoffe vorhan-den, wirken im menschlichen Körper als Antioxidans und schützen somit vor freien Radikalen und vor Schädigung des Erbmaterials, außerdem stärken sie das Immunsystem. Neben der senkenden Wirkung auf den Cholesterinspiegel hat der Kohl auch noch viele weitere positive Wirkungen auf den Organismus.Und dann ist er auch noch kalorienarm und ballaststoffreich und eignet sich so-mit hervorragend zum Abnehmen – wer hätte nicht schon mal von der äußerst ef-fektiven Kohlsuppen-Diät gehört oder sie vielleicht auch schon selber ausprobiert?Das allerbeste am Kohl aber ist: man kann ihn zu unglaublich vielfältigen, schmack-haften und wärmenden Wintergerichten verarbeiten. Probieren Sie doch einfach mal unsere Rezeptideen auf diesen Seiten aus – viel Spaß und guten Appetit! •

Grünkohl mit Pinkel

Zutaten1 kg Grünkohl

2 l Wasser

3 große Zwiebeln

50 g Schweineschmalz

Salz Zucker Pfeffer Piment 1/4 l Wasser

250 g geräucherter durchwachsener Speck

250 g gepökeltes Schweinefleisch oder Kasseler

2 El Hafergrütze oder Haferflocken

4 Pinkelwürste (ersatzweise Mettwürstchen)

Zubereitung

Grünkohl in Streifen schneiden. Wasser zum Kochen bringen,

Grünkohl hineingeben und 10 Minuten kochen. Grünkohl ab-

gießen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Schmalz erhitzen

und Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl, Salz, Zucker, Pfef-

fer, Piment und Wasser dazugeben. Speck und Fleisch auf

den Grünkohl legen und das Gericht 40 Minuten dünsten.

Hafergrütze unterrühren, Würste hinzufügen und weitere

10 Minuten dünsten. Speck und Fleisch in Scheiben schneiden

und mit den Würstchen auf dem Grünkohl anrichten. Beila-

ge: Röst- und Salzkartoffeln.

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Rosenkohlgratin mit Gorgonzola-Pfeffer-SoßeZutaten:500 g Rosenkohl, 2 Scheiben Kochschinken, 100 ml Milch, 1 Schuss Sahne, 60 g Gorgonzola, 1 TL Rinderbrühe, Instant, 2 TL grüner Pfeffer, 150 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:Rosenkohl putzen, Strunk kreuzförmig einschneiden. In Wasser mit Salz und Zu-cker 5 min kochen. Abgießen. Rosenkohl halbieren und in einer Auflaufform ausle-gen. Milch und Sahne erhitzen, die Rinderbrühe dazugeben, kurz aufkochen, dann Gorgonzola dazugeben.Bei mittlerer Hitze köcheln, bis er sich auflöst. Pfefferkörner dazugeben und ca. 5 min mitkochen. Den Schinken in Würfel schneiden und über den Rosenkohl geben. Dann die Soße darübergießen und mit dem Käse bestreuen. Anschließend bei 200°C für 25 min in den Backofen

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Besser essen!

Hirschragout mit Pfifferlingen an Rosmarinkartoffeln mit Sauer-rahm“ - der Mann hat einen guten

Geschmack! Ich stehe mit ihm am Stehtisch eines beliebten und belebten Marktstandes. Es ist Mittagszeit und wir geniessen die-se köstlichen, frisch zubereiteten Speisen. Manfred Wöstmann, der Vorsitzende von Slow Food Münster schlemmt mit mir auf dem Wochenmarkt am Dom und erzählt interessantes und wissenswertes über die Arbeit von Slow Food, über die Organisation des weltweiten Vereins, über Aktivitäten und Veranstaltungen vor Ort, aber auch über na-tionale oder internationale Treffen von Mit-gliedern. Das Interesse am internationalen Verein der Genießer wächst zunehmend seit der Grün-dung von Slow Food Deutschland vor 20 Jah-ren. Inzwischen gibt es 80 regionale Grup-pen, die sogenannten Convivien. Zusammen essen und genießen war auch das Ziel der 10 interessierten Personen, die 1993 das

M ü n s t e r a -n e r / M ü n s -t e r l ä n d e r Convivium ins Leben riefen. Die Zahl der r e g i o n a l e n Mitglieder ist i n z w i s c h e n auf über 400 angestiegen.

Insgesamt zählt man in Deutschland über 13.000 und weltweit sind es in 132 Ländern sogar schon über 100.000 Mitglieder. Die EU-Agrarpolitik, die Fischerei, die Vielfalt des Saatguts, Lebensmittelverschwendung oder Probleme mit dem Land Grabbing sind aktu-elle Themen, mit denen man sich beschäf-tigt. Die Biodiversität, also die Artenvielfalt bei Pflanzen, Tieren und in der Esskultur ist ein wichtiges Schwerpunktthema, dem sich auf unterschiedlichen Wegen genähert wird.Auch viele der Marktbeschicker können sich mit dieser Thematik, sowie den Zielen und Grundsätzen des Vereins identifizieren und sind aktive Mitglieder und Förderer. Das ist für uns Marktbesucher wiederum sehr inter-essant, denn so werden Produzenten, Händ-ler und Verbraucher zusammengebracht und Informationen über die Herstellung und Qualität von Lebensmitteln transparent ge-macht. Verantwortliche, artgerechte und nachhaltige Produktion von Nahrungsmit-teln steht hier vor dem schnellen Profit. Sai-sonale und regionale Vielfalt soll gefördert werden, während beispielsweise Massen-tierhaltung, gentechnisch behandeltes Saat-gut oder chemische Lebensmittelzusätze verpönt sind. Und am Ende profitieren dann alle davon: die Umwelt, die Produzenten, die Händler und wir Verbraucher.Die Vielfalt der so produzierten Lebensmit-tel kann man bei den Veranstaltungen von Vereinsmitgliedern auf verschiedene Arten kennenlernen. Da gilt es beispielsweise un-

terschiedliche Kartoffelsorten zu verkosten und miteinander zu vergleichen, um danach auch gleich mal das ein oder andere lecke-re Kartoffelgericht zu probieren. Oder man lernt selber Speiseeis zu kreieren oder Knö-del verschiedener Esskulturen zuzubereiten oder Lachs zu beizen oder man verköstigt ein vielgängiges, themenbezogenes Degus-tationsmenü - die Themenkreise rund ums genussvolle Essen sind dabei schier uner-schöpflich!Bewusstes Schlemmen und genussreiche Entschleunigung, eben slow statt fast – im Alltag schafft man das nicht immer, aber die gelegentliche Besinnung auf die schönen, lukullischen Dinge des Lebens macht nicht nur satt, sondern mitunter sogar richtig glücklich. •

Entschleunigung ist eines der Schlagworte unserer ach so hektischen Zeit. Im Zeichen der Schnecke versteht sich darum die Organisation

„Slow Food“ als eine Vereinigung bewusster Geniesser und mündiger Konsumenten. Durch

die Förderung einer verantwortlichen Land-wirtschaft und Fischerei, einer artgerechten Viehzucht, des traditionellen Lebensmittel-handwerks und dadurch der Bewahrung der

regionalen Geschmacksvielfalt wird die Kultur des Essen und Trinkens gepflegt.

Slow-Food-Mitglieder auf dem Münsteraner Wochenmarkt

1. der Milchmann (Klaus Höggemann, Ostbevern) u.a. auch mit Produkten von Birgits Hofkäserei, Westbevern und der Hofkäserei Dennemann, Samern2. Naturlandhof Büning, Laer3. Feinkost Vinzenz Kuhl, Altenberge4. Käsespezialitäten Ralf Kürten, Senden5. Vollkornbäckerei Cibaria6.Die Tirolerin, Rita Westhoff, Münster7. Verführung der Sinne Jalall'dor, Münster8. Cade Harms, Laakenhof, Beckum

TEXT UND FOTO: ELISABETH VOLLMER

Manfred Wöstmann, Slow Food Münster

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DOMPLATZ

Gerade im zentralen Bereich des Platzes mit den Markt-ständen ist über eine zuneh-mende Verschlechterung der Vitalität der Linden zu kla-gen. Schon 2010 mussten drei der Bäume gefällt und durch Neupflanzungen ersetzt wer-den. Bei Proben im Juni 2011 zeigten sich massive Konzen-trationen von Natrium und

Unter den Linden...

Chlorid in den Blättern. Das daraufhin erfolgte Bewässern zur Reduktion der Salzmen-gen im Sommer 2011 und 2012 kam für einige Bäume trotzdem zu spät. Sechs Bäu-me werden wahrscheinlich Anfang 2013 gefällt werden müssen. Wir werden Ihnen weiter davon berichten.Um weitere Schäden abzu-wenden, soll der winterliche

Neues vom

...ist es an manchen Stellen auf dem Domplatz gar nicht mehr so richtig schattig. Die schneereichen letzten Winter haben den 235 Bäumen ziemlich zugesetzt. Die Fugen im Kopfsteinpflaster haben das Streusalz in das Erdreich ein-dringen lassen und über die Baumwurzeln wurden dadurch große Mengen Salz aufgenommen.

Einsatz von Streusalz mög-lichst vermieden werden, al-ternativ zum manuellen Räu-

men der Flächen wird dann Splitt gestreut werden. •

Bei archäologischen Ausgra-bungen im Vorfeld von Pflas-terarbeiten am Dom wurden im Oktober in den Funda-ment-Resten eines von Johann Conrad Schlaun errichteten Gebäudes zwischen Paradies und Johannes-Chor mehrere Skulpturen freigelegt.

Die Skulpturen wurden wohl absichtlich in die Mauer eingebaut. Bei den etwa einen Meter großen Skulpturen fehlen Köpfe, Hände und Füße. Die Archäologen gehen deswegen davon aus, dass es sich um beschädigte Stücke handelt. Sie wurden aus Baumberger Sandstein gefertigt und sind von filigraner Qualität. Der Fund dieser aus dem 16. Jahrhundert datierten Skulpturen war überraschend und myste-riös. Sie fanden sich im Fundament des barocken Bauwerks in der sogenannten roten Mauer – ein früher Fall von Recycling beim Bau?Die Freilegung des 1889 errichteten kleeblattförmigen Ludgerus-Brunnens war dann keine große Überraschung. Auf seinem Podest befand sich eine Ludgerus-Statue, die schon länger im Innenhof des Borromaeums zu finden ist. •

Recycling beim Bau schon im 18. Jahrhundert!

Am 16. Februar 2013 ist es endlich soweit: die Glo-cken des Domes werden zur Wiedereröffnung nach den umfassenden Renovierungs-arbeiten wieder feierlich er-tönen. Unser Foto vom Ar-

Süsser die Glocken nie klingen...chitekten Stefan Schopmeyer zeigt die ungewöhnliche Per-spektive auf den neuen Glo-ckenstuhl aus Eichenholz von oben. •

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Ein Jahr ist geplant für die Tiefbauarbeiten entlang der Baustelle des LWL - Landes-museums. Hier werden neben

Und noch eine Baustelle

Eine Neufassung der beste-henden Marktsatzung ist in Arbeit und sobald sie durch den Stadtrat beschlossen wird, tritt sie in Kraft. Hauptsächlich werden Verbesserungen bei den Hygiene- und Sicherheits-bestimmungen erarbeitet, aber auch eine Anwesenheitspflicht

auf dem Mittwochsmarkt für alle Marktbeschicker wird überlegt. Interessierte kön-nen sich übrigens die aktuel-le Marktsatzung auf unserer Internet-Seite unter www.marktmagazin-muenster.de/Marktsatzung.html aufrufen. •

Neuauflage der MarktsatzungDer kultivierte Toilettengang, Kunst zum Mitmachen... Ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2003 lässt den To-ilettenbesuch unter dem Dom-platz zum kulturellen Erlebnis werden! Der Taschenwagen – wohin mit der wohlgefüll-ten Einkaufstasche nach dem

Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Samstags von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt.•

Gut zu wissen!

Kanalarbeiten auch Versor-gungsleitungen verlegt und die Gehwege erneuert. Das bedeutet für den Bus- und

Kfz-Verkehr Einschränkun-gen rund um den Domplatz. Auch der von der Westfalen-fleiß betriebene Parkplatz

kann in dieser Zeit nicht ge-nutzt werden.Um den Marktbesuchern, den Händler und den Anliegern für die Zeit der Bauarbeiten den Zugang zum Domplatz nicht unnötig zu erschweren, werden Ausweichrouten ge-öffnet, siehe Plan (über die Verkehrsführung im Sommer werden wir Sie im nächsten Heft informieren). Das Tief-bauamt bemüht sich, den Fußgänger- und Radfahrer-Verkehr im Baustellenbereich möglichst ungehindert auf-rechtzuerhalten. Falls keine witterungsbedingten Ver-zögerungen, archäologische Funde, unvorhergesehene Sa-chen des Baugrundes etc. den Bauablauf behindern, werden die Arbeiten im November 2013 beendet sein. •

Der Vorstand lädt einDer Vorstand der Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. lädt ein zur Jahreshauptversammlung. Wie je-des Jahr sind alle Mitglieder herzlich eingeladen im Februar 2013 daran teilzunehmen. Der genaue Termin und Veranstaltungsort wird Anfang 2013 bekannt gegeben. •

Wolfgang „Wolle“ Hesse und Rita Westhoff (Tirolerin)

Infos im NetzEinfach mal reinklicken: Unter www.wochenmarkt-muenster.de gibt es viele Infos rund um den Wochenmarkt und seine Marktbe-schicker. •

„Gans und gar“Die Idylle ist perfekt. Landleben wie aus dem Bilderbuch mit Pferdeweide, Obstwiesen

und als Krönung mit einer blütenweißen Gänseschar – und wenn dann auch noch die Morgensonne auf die leicht dunstige Szenerie scheint, wirkt es schon fast kitschig – wie ein romantisches Klischee vom bäuerlichen Leben. Aber es gibt sie, diese Idylle!

„Markt am Dom“ war zu Besuch auf einer alten Hofstelle in Westbevern.

TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER

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Ich habe einen Ohrwurm und aus-nahmsweise weiß ich, woher er kommt: „Fuchs du hast die Gans

gestohlen...“ - dieses Kinderlied kommt einem bei dem Anblick von soviel länd-licher Romantik sofort in den Sinn. Aber die Sache mit dem Fuchs ist auch gar nicht mal so weit hergeholt, wie mir Antonius Beumer, im Nebenberuf Gän-sewirt und Eigentümer dieses wunder-schönen münsterländischen Bauernhofs, erzählt: „Die Gänse werden über Nacht in den Stall gebracht, hauptsächlich we-gen der Bedrohung durch Marder oder Füchse.“ Auf seinem Hof hält er im Moment 120 Gänse und die ergeben eine stattliche, schnatternde Schar. Sie sind seit Juli hier zu Hause. Drei Wochen waren sie alt, als sie hierhergekommen sind, seitdem leben sie auf der Obstwiese und ernähren sich vom Gras und Klee, aber auch von den Früchten der Obstbäume. Äpfel, Birnen, Pflaumen – keine schlechte Kost! Dazu wird noch Getreide verfüttert, haupt-sächlich Weizen, aber auch Mais und Mi-neralstoffe für einen kräftigen Knochen-aufbau. Der ist wichtig, damit bei den Mastgänsen ein stabiles Gerüst für das Fleisch entsteht. Denn das ist das Schick-

sal dieser Gänse: wir wollen ihr Fleisch! Sie leben ein richtig schönes, sorgloses Gänseleben, das dann aber leider nach 4 – 5 Monaten schon wieder vorbei ist. Der Martinstag naht – und somit der Stichtag für den letzten Gang zur Schlachtbank für die inzwischen auf 7 – 8 kg Lebendge-wicht angemästeten Gänse.Aber im Gegensatz zu ihren Gänsekolle-gen, die in großen Gänsemastbetrieben

in oft riesigen Masthallen unter künstli-chen Lichtquellen gehalten werden, um sie damit zum übermässigen Fressen zu animieren, geschieht die Hofschlachtung möglichst stressfrei. Die Tiere werden in einem verdunkelten Raum, ähnlich ihrem Stall geführt, wo sie durch Expertenhand betäubt werden und somit von ihrem Ende vorher nichts mitbekommen. Das ist zum einen natürlich wesentlich huma-

„Gans langsam“ ist die inzwischen unumstritten beste Methode eine Gans zuzubereiten. Niedrigtemperatur-Gar

methode,

das heißt bei einer durchschnittlich schweren Gans, dass man

sie bei 120°C ca. 6 Stunden im Ofen gart (1 bis 1½ Stunden pro

kg Gewicht).

„Gans klassisch“: Gans innen und aussen salzen, in einem

Bräter mit einer Tasse Wasser ca. 1 Std. auf der Brustseite

garen, dann wenden, noch etwas Wasser zugeben und für den

Rest der Zeit in den Ofen schieben. Um den Eigengeschmack der

Ganz möglichst zu erhalten, keine weiteren Kräuter oder Gewür-

ze zugeben, höchstens etwas Beifuß. Wer mag, kann vorher die

Gans mit Trockenfrüchten füllen und zunähen. Ca. ½ Stunde

vor Ende der Garzeit mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut

schön knusprig wird. Gans herausnehmen und nach Geschmack

die Soße binden, würzen und verfeinern. Zur klassischen Gans

passen am besten Rotkohl und Knödel oder Salzkartoffeln.

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ner in der Vorgehensweise, zum anderen ist durch den fehlenden Stress auch das Fleisch viel zarter und die Federn lassen sich besser rupfen. Das Rupfen geschieht dann durch die sogenannte Trockenrup-fung und anschließende gibt’s noch eine postmortale Wachsbehandlung, damit die Haut schön zart ist und später lecker kross gebraten werden kann. So gerupft

und enthaart, hat sich das Gewicht auf vier bis sechs kg reduziert. Jetzt geht das Gänsefleisch in den Verkauf, z.B. hier bei uns auf dem Wochenmarkt. Und dann wird daraus eine leckere Martinsgans, vielleicht auch eine festliche Weihnachts-gans oder ein in der Winterzeit sowieso köstlicher Gänsebraten. Aber soweit ist es jetzt noch nicht – die Gänse schnattern

aufgeregt, als der Hofhund um die Ecke kommt und einmal kurz seine sonore Bellstimme hören lässt und beruhigen sich dann aber auch schnell wieder, rup-fen noch ein wenig Gras, hangeln nach einem tiefhängendem Apfel und putzen sich ihr schneeweißes Gefieder. •

Wir nehmen 4 bis 4,5 kg Gänse, würzen diese mit Salz, Pfeffer, Beifuß, Thymian. Anschließend werden die Gänse gefüllt.

Für die Füllung:- 2 Brötchen vom Vortag- Butter- Milch- zwei Äpfel- 50 g getr. Aprikosen- 50 getr. Backpflaumen- 30 g durchwachsenen Speck- die Leber der Gans- Würfel einer halben Zwiebel- Majoran, Beifuß, Ingwer, Anis

Speck anschwitzen, gewürfelte Zwiebel und gewür-felte Leber zugeben. Gewürfelte Brötchen in Butter anschwitzen, Milch hinzufügen. Äpfel und Trocken-früchte klein schneiden.Zutaten würzen und alles vermengen. Die Gans im Bräter in den Ofen schieben und etwas Wasser angießen. Bei 180 °C ca. 3 Stunden

schieben. Dabei öfters mit der Bratflüssigkeit übergießen. Eventuell nach 2 Stunden die Keulen mit Alufolie abdecken, damit sie nicht trocken wer-den. Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Von der Bratflüssigkeit das Fett abschöpfen, den Rest mit etwas Orangensaft einkochen lassen, durch ein Sieb passierenund gegebenenfalls abbinden. Als Sauce zur Gans reichen. Zum Schluss die Temperatur erhöhen oder den Grill einschalten und die Gans mit Salzwasser bepinseln, damit sie schön kross wird. Die Gans wird in vier Portionen geteilt, d. h. jeder Gast bekommt ein gutes Stück Brust und Keule.Dazu servieren wir selbstgemachten Rotkohl, Kartoffelklöße und einen Backapfel.

Zum Backapfel: am besten einen Cox aushöhlen, Marzi-pan, Mandelstifte, Rosinen vermengen und damit füllen.

„Feldmanns Gans“ – ein Rezept vom Hotel-Restaurant Feldmann

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Brrrh! Kalt ist das heute! Der Wind pfeift um die Markt-stände und der fiese Niesel-regen macht auch nicht so richtig Spaß – aber winterli-ches Schietwetter hin oder her, ein leckerer Milchkaffee wird meine Laune sicher erheblich steigern! An den Caféständen stehen die Leute dichtgedrängt unter den schützenden Zelt-planen - ich bin wohl nicht die einzige, die sich die Hände an einer Kaffeetasse wärmen möchte. „Darf ich mich dazu-stellen?“ frage ich vorsichtig in eine Runde Anzugträger, an deren Tisch ich die einzige Möglichkeit sehe, meine Tasse abzustellen. Schweigen... kein nein, also nehme ich es mal als Zustimmung, während die Herren ihr enorm wichtiges Gespräch über komplizierte Finanzangelegenheiten und die Möglichkeit noch mehr Geld rauszuholen wieder auf-nehmen. Mich ignorieren sie komplett und machen sich dafür über einen gewissen Uli lustig, der bei irgendwas nicht so richtig durchgeblickt hat. Uli hat dafür meine uneinge-schränkte Sympathie!Meine Aufmerksamkeit wird dann auch bald von profa-neren Dingen in Anspruch genommen, besonders vom überquellend gefüllten Ein-kaufskorb einer blondierten und gebotoxten Dame unbe-stimmbaren Alters am Nach-bartisch. In ihrem eleganten Kostüm wirkt sie eigentlich

MarktgeplauderDie KOLUMNETEXT: ELISABETH VOLLMER

ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF

gar nicht wie jemand, der sich selbst zum Kochen an den Herd stellt - aber als ich meine Ohren ein wenig spitze, be-komme ich mit, wie sie, ziem-lich nervös, ihrer ebenfalls schnieke gekleideten Freun-din von einem ambitionierten viergängigem Menü erzählt, welches sie noch am selben Abend für eine Urlaubsbe-kanntschaft von der letzten Kreuzfahrt plane. Dort wurde auch immer sehr anspruchs-voll gespeist und nun wolle sie sich keine Blöße geben, hatte sie doch immer mit ihren fa-mosen Kochkünsten geprahlt. Tja, das hat man dann davon, wenn man sich soweit aus dem Fenster lehnt... Aber ich drü-cke ihr auf jeden Fall die Dau-men, dass aus all den frischen und edlen Zutaten vom Wo-chenmarkt ein exquisites Mahl gelinge und bin froh, dass meine eigenen Ambitionen in dieser Hinsicht doch sehr viel bescheidener sind: Grünkohl mit Mettendchen sind für den Abend geplant – kein kulinari-scher Höhenflug, aber bei die-sem Wetter so richtig lecker!!

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TecklenburgerWinterträume

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Und wieder möchten wir Sie mitnehmen in vergangene Jahrzehnte. In den zwan-ziger Jahren des vergangenen Jahrhun-derts standen auf dem Domplatz noch ungewohnt hohe Bäume. In den späte-ren Jahrzehnten sieht man dann neuge-pflanzte Linden wieder wachsen. Auch die Mode, die Autos und die wesentlich einfacheren Marktstände zeigen uns den

Kleine ZEITREISE

Wandel der Zeit. Einzig der Dom steht, zwar auch nicht gänzlich unverändert, aber unverrückbar als Wahrzeichen un-serer Stadt. Einige der Fotos haben wir vom Stadtarchiv Münster zur Verfügung gestellt bekommen, aber wir bedanken uns auch bei Familie Grave und Frau Dorothea Bell.

Der Wochenmarkt auf dem Domplatz in den 20er Jahren. Foto: Fotosammlung Stadtar-chiv Münster

Der Wochenmarkt auf dem Domplatz in den 60er Jahren. Foto: Stadtarchiv Münster

Wochenmarkt mit Blick auf den Lamberti-turm, um 1950. Foto: Dürrich, Stadtarchiv Münster

Alte Postkarte um 1910, Wo-chenmarkt auf Domplatz. Verlag: Pohlschmidt, Münster, Stadtarchiv Münster

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„Der Wochenmarkt auf dem Domplatz im Winter“. Frau Dorothee Bell hat uns dieses schöne Aquarell zukommen las-sen, welches ihre Großmutter im Winter 1977 gemalt hat.

Marktstand Obst Grave 1976, zu sehen sind Gerhard Grave und Elfriede Ehrenbrinck. Foto: Familie Grave

Marktstand der Familie Grave 1976 (heute Obst Grave)

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MARKTPLAN

Ort Veranstalter ZeitenDomplatz Stadt Münster, Ordnungsamt

[email protected]

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhrsamstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V.www.oekomarkt-ms.de

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt.Der große Wochenmarkt am Dom schließt um 14.30 Uhr.Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.

Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Huberti-platz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüsch-hausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleon-platz, Wolbeck: Hiltruper Straße.

INFODer Wochenmarkt findet übrigens im-mer mittwochs und samstags in der Zeit von 7.00 Uhr bis 14.30 Uhr statt. Freitags ist auf dem Domplatz der öko-logische Bauernmarkt von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr.

Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natür-lich auch noch die kleineren Stadtteil-märkte zur Verfügung.

In Kooperation

mit der IG

Marktbeschicker

Obst & GemüseBauernhof Holkenbrink Marktplan Stand-Nr. 03 Seite 18Obst Grave Marktplan Stand-Nr. 07 Seite 20Fruchtzentrale Eichner Marktplan Stand-Nr. 16 Seite 24Kräutergärtnerei Rohlmann Marktplan Stand-Nr. 22 Seite 27Paris direkt Marktplan Stand-Nr. 29 Seite 30

Fisch & MeeresfrüchteFischfeinkost Lütjen Marktplan Stand-Nr. 19 Seite 26Fischhaus Kittner Marktplan Stand-Nr. 30 Seite 30

Bäckereien Der Plätzchenbäcker Marktplan Stand-Nr. 01 Seite 18Essmann‘s Backstube Marktplan Stand-Nr. 23 Seite 28Effing‘s Backstube – Ralf Rötters Marktplan Stand-Nr. 24 Seite 28

Blumen & PflanzenBlumenhandel Gröne Marktplan Stand-Nr. 10 (2x) Seite 21Blumen Hülsmeier Marktplan Stand-Nr. 06 Seite 19

Fleischwaren Wild, Geflügel und Lammspezialitäten Frenster Marktplan Stand-Nr. 12 Seite 22Hof Holstiege Marktplan Stand-Nr. 25 Seite 29Landfleischerei Beermann Marktplan Stand-Nr. 17 Seite 25Naturlandhof Büning Marktplan Stand-Nr. 20 Seite 27Wild & Geflügel Austrup Marktplan Stand-Nr. 27 Seite 29Wild & Geflügel Becker und Barkmann Marktplan Stand-Nr. 02 Seite 18

Käse & MolkereiprodukteDie Tirolerin Marktplan Stand-Nr. 08 Seite 21Der Milchmann Klaus Höggemann Marktplan Stand-Nr. 14 Seite 22Die Käsetüte / Käse Palczinski Marktplan Stand-Nr. 18 (2x) Seite 25Cadés Bio-Käse Marktplan Stand-Nr. 21 Seite 27

Feinkost, Gewürze & SpezialitätenDer Olivenstand Marktplan Stand-Nr. 04 Seite 19Feinkost Vinzenz Kuhl Marktplan Stand-Nr. 09 Seite 21Gewürze Pollak Marktplan Stand-Nr. 13 Seite 22Der Pralinenclub Marktplan Stand-Nr. 15 Seite 23

Steindor – der Teeladen Marktplan Stand-Nr. 26 Seite 29Christinas Weingelee Marktplan Stand-Nr. 28 Seite 30

Essen & Trinken Winterhoff‘s Café am Dom Marktplan Stand-Nr. 05 Seite 19Wolle – Feinkost Hesse Marktplan Stand-Nr. 11 Seite 22

Süßwaren

Kunsthandwerk

Taschenwagen

Toiletten

Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V.www.wochenmarkt-muenster.de

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Auf den folgenden Seiten präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Marktständen. Die Marktbeschicker stellen sich und ihre angebotenen Produkte vor. Viel Spaß beim Einkaufsbummel und anschließendem Schlemmen!

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Der Plä� chenbäcker: Leckere Sp ialitäten aus dem Ofen

„Kundenzufriedenheit und gute Laune im und am Stand sind uns wichtig! Seit über dreißig Jahren bieten wir in dritter Generation

unser Warenangebot auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Domplatz feil. Unser Plätzchensortiment aus ca. 30 Sorten umfasst Altbe-kanntes sowie Neues wie z. B.: Butterspritzgebäck in diversen Variationen, Butterstreusel-schnitten, Kulleraugen, ver-schiedene Schokoladen – und Nusskreationen. Das umfangrei-

che Kuchenangebot aus klassi-schen Blechkuchen und saftigen Fruchtkreationen erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit bei Alt und Jung.Ergänzt wird das Angebot mit verschiedenen Brot- und Bröt-chenspezialitäten wie z.B. dem Pavé de France oder dem Pain Paillasse. Unsere traditionelle warme westfälische Waffel –

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Der PlätzchenbäckerInh. Siegfried CyrusMeereweg 13 • 59077 [email protected]: +49 172 58 67 544

jetzt auch mit frischen Erdbee-ren und Sahne – gehört für viele Marktbesucher zum Marktbe-such dazu.“

Wild & Gefl ügel Becker und Barkmann: Leckeres aus Wald und FeldDie Zeit für leckeren Gänsebra-ten ist angebrochen! Bei uns bekommen Sie frische Weide-gänse vom Hof Beumer in West-bevern. Und auch Entenbra-ten hat jetzt Hochsaison – Sie können beides als Ganzes oder auch zerlegt bekommen.Alle Gefl ügel und Gefl ügelpro-dukte stammen aus dem Müns-terland und sind immer frisch

bei uns zu haben. Auch die Pute ist zur Zeit besonders zu emp-fehlen! Frisches Wild aus hie-siger und deutscher Jagd ist in der Wintersaison eine besonde-re Delikatesse: Hirsch, Reh oder auch Kaninchen – wir geben Ihnen gerne Tipps für die Zu-bereitung. Sehr begehrt ist das Fleisch von Frischlingen, den jungen Wildschweinen. Unser

kleines Familienun-ternehmen hat seit über 50 Jahren ei-nen Stand auf dem Münsteraner Wo-chenmarkt. Und Tra-dition verpfl ichtet!

Ihre Familie Becker und Barkmann

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Wild und Gefl ügel BeckerInh. BarkmannWesterweg 7749549 Ladbergen

www.wochenmarkt-muenster.de

Bauernhof Holkenbrink: Die „Kartoff el-Bambi“ 2012 sind vergeben!

Bauernhof HolkenbrinkLehmbrock 1948346 Ostbevern

Die Entscheidung ist gefallen! Die „Kartoffel-Bambi 2012“ sind vergeben. An dieser Stelle möchte ich mich bei allen Kun-den bedanken, die mir ihre Fa-voritin genannt haben.Gewonnen hat in der Kategorie „festkochend“ unsere „Laura“, die in diesem Jahr durch ihren herausragenden, erlesenen Ge-schmack, durch ihre tiefgelbe Farbe und durch ihre mittelgro-ße Sortierung besonders her-vorsticht!Bei den „mehlig kochenden“ hat unsere „Hela“ den besten

Eindruck hinterlassen. Hela hat einen einzigartigen Geschmack, eine glatte Schale und eine formschöne Knollenoptik und sie ist gerade im Herbst und im Winter sehr beliebt für Kartof-felpüree und Eintöpfe.In der Kategorie „alte und far-bige Sorten“ ist dieses Jahr un-sere „Highland Burgundy Red“ überragend! Ihre intensiv rote Farbe ist ein richtiger Hingu-cker! Sie ist zudem sehr mehlig kochend und bestens geeignet für eine rote Kartoffelsuppe und rosafarbenes Püree.

Eine stimmungsvolle Vorweihnachtszeit wünscht Ihnen Ihr Kartoffelbauer!

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Zutaten:1 EL Butter1 Knoblauchzehe1 kg fest kochende Kartoffeln, z.B. „Laura“250 ml Sahne250 ml VollmilchSalz, Pfeffer, Muskatca. 200 g geriebener Käse

Zubereitung:Eine feuerfeste Form mit Butter aus-streichen. Die Knoblauchzehe schä-len, halbieren und die Form damit ausreiben. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Mein Lieblingsgericht ist das „klassische Kartoffelgratin“ mit unserer „Laura“. Hier ist unser Rezept – ich wünsche viel Spaß beim Zubereiten!

Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und dach-ziegelartig in die Form schichten. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Mus-kat verrühren.Den Guss über die Kartoffeln geben, mit Käse bestreuen und das Gratin auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 1 Stunde garen, davon die ersten 45 Min. mit Alufolie abgedeckt.Für mehr Würze können klein ge-schnittene Würfelchen einer Zwiebel auf die Kartoffelscheiben gegeben werden.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Der Plä� chenbäcker: Leckere Sp ialitäten aus dem Ofen

„Kundenzufriedenheit und gute Laune im und am Stand sind uns wichtig! Seit über dreißig Jahren bieten wir in dritter Generation

unser Warenangebot auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Domplatz feil. Unser Plätzchensortiment aus ca. 30 Sorten umfasst Altbe-kanntes sowie Neues wie z. B.: Butterspritzgebäck in diversen Variationen, Butterstreusel-schnitten, Kulleraugen, ver-schiedene Schokoladen – und Nusskreationen. Das umfangrei-

che Kuchenangebot aus klassi-schen Blechkuchen und saftigen Fruchtkreationen erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit bei Alt und Jung.Ergänzt wird das Angebot mit verschiedenen Brot- und Bröt-chenspezialitäten wie z.B. dem Pavé de France oder dem Pain Paillasse. Unsere traditionelle warme westfälische Waffel –

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Der PlätzchenbäckerInh. Siegfried CyrusMeereweg 13 • 59077 [email protected]: +49 172 58 67 544

jetzt auch mit frischen Erdbee-ren und Sahne – gehört für viele Marktbesucher zum Marktbe-such dazu.“

Wild & Gefl ügel Becker und Barkmann: Leckeres aus Wald und FeldDie Zeit für leckeren Gänsebra-ten ist angebrochen! Bei uns bekommen Sie frische Weide-gänse vom Hof Beumer in West-bevern. Und auch Entenbra-ten hat jetzt Hochsaison – Sie können beides als Ganzes oder auch zerlegt bekommen.Alle Gefl ügel und Gefl ügelpro-dukte stammen aus dem Müns-terland und sind immer frisch

bei uns zu haben. Auch die Pute ist zur Zeit besonders zu emp-fehlen! Frisches Wild aus hie-siger und deutscher Jagd ist in der Wintersaison eine besonde-re Delikatesse: Hirsch, Reh oder auch Kaninchen – wir geben Ihnen gerne Tipps für die Zu-bereitung. Sehr begehrt ist das Fleisch von Frischlingen, den jungen Wildschweinen. Unser

kleines Familienun-ternehmen hat seit über 50 Jahren ei-nen Stand auf dem Münsteraner Wo-chenmarkt. Und Tra-dition verpfl ichtet!

Ihre Familie Becker und Barkmann

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Wild und Gefl ügel BeckerInh. BarkmannWesterweg 7749549 Ladbergen


Der Olivenstand: Die Wü� e südlicher Länder

Gerade jetzt im Winter ist die Sehnsucht nach südlicher Son-ne und leichter Lebensart beson-ders groß. Und bei dem wunder-baren Geruch der mediterranen Kräuter, der einem schon am Eingang des Marktes entgegen-weht, hört man fast die Wellen des Mittelmeeres rauschen und vermeint die wärmende Sonne auf der Haut zu spüren...

Hier vom „ältesten“ Olivenstand Norddeutschlands können Sie sich diesen Hauch von Som-mer und Sonne mit nach Hau-se nehmen: unwiderstehliche Köstlichkeiten wie eingelegte Oliven, Peperonis und Toma-ten, Schafskäse, Ciabattas und Pestovariationen nach eigenen Rezepten. Seit 26 Jahren wird alles in Handarbeit und ohne

Konservierungsstoffe hergestellt. Eine riesige Auswahl an Oliven- und anderen feinen Würzölen, sowie an unterschiedlichen Essigsorten wartet darauf, von Ihnen verkostet zu werden. Und das Probieren ist wichtig, denn es gibt die unterschiedlichsten Geschmacksnuancen. Gerne beraten wir Sie fachkundig und gehen dabei auf Ihre persönli-chen Geschmacksvorlieben ein. Wir möchten das Sie dann zu Hause zufrieden sind mit Ihrem Kauf und keine unliebsamen Überraschungen erleben, son-dern wissen:

„Den Geschmack des Sü-dens bekommt man am Olivenstand!“

Und wenn Sie es mal nicht auf den Wochenmarkt geschafft haben: Auch online unter www.derolivenstand.de können Sie unsere Produkte bestellen, unter anderem über fünfzig Sor-ten Olivenöl und diverse Sorten Essig.

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Der OlivenstandMartin Winterho� Vorbergweg 4148159 Münsterwww.derolivenstand.de

Die Wü� e südlicher Länder

Winterhoff ‘s Café am Dom: Winterliches Marktvergnügen!Frühstücken in der Morgenfri-sche oder die Pause zwischen

den Einkäufen nutzen – genießen Sie den Markt hautnah von unse-

rem günstigen Standort aus zwischen Marktrei-hen und Domgemäuer. Hier verabredet man sich gerne mit Freunden, denn während man im Som-mer unter den Linden ein schattiges Plätzchen fi ndet, hat man es jetzt im

Winter überdacht und warm. Und zum Aufwärmen ist ein lecke-rer Milchkaffee oder eine Tasse Tee auch bestens geeignet. Wir haben Kaffee und Tee in vielen Variationen für Sie im Angebot. Dazu vielleicht ein belegtes Bröt-chen oder einen Flammkuchen? Beliebt sind auch unsere Rühr-eier mit Zutaten nach Wahl. Für den süßen Hunger empfehlen

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Winterho� s Café am DomVorbergweg 4148159 Münster


wir Ihnen die heißen Waffeln und köstli-chen Crêpes nach einem traditionellen Rezept. Erleben Sie das echte Münstera-ner Marktgefühl!

Blumen Hülsmeier: Winterliches Grün in Bestform!Jetzt beginnt bei uns die Hoch-saison: (Vor-)weihnachtliche Tür- und Tischkränze sowie Girlanden in unzähligen Größen und Varia-tionen fertigen wir in Handarbeit für Sie an. Egal ob Efeu, Buchs-baum, Nordmann- oder Nobi-listanne, auf den Mix kommt es eben an! Dazu gibt es reichlich Auswahl an wintergrünen Hand-sträußen. Auch kulinarisch ist

das Jahr noch nicht beendet, denn jetzt hat nicht nur köstli-cher Feldsalat Saison, Winterzeit heißt auch Kohlzeit. Steckrüben, Rot-, Weiß- und feiner Spitzkohl sowie Wirsing und Rosenkohl zählen zu unserem Angebot. Wie aber wäre es mal mit etwas „Exotischem“? Schwarzwurzeln als Knusperbeilage: pro Person 2 Schwarzwurzeln schälen (un-

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ter Wasser schmiert‘s nicht so!) und kurz vorkochen. Abtropfen, mehlieren, dann in mit etwas Wasser verdünntem Senf wäl-zen, zum Schluß panieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und knusprig frittieren. Guten Appe-tit wünscht das Team der

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O� t Grave: Frisches O� t zu jeder Jahre eit!Unser traditionsreiches Fami-lienunternehmen versorgt die Münsteraner auf dem Wochen-markt schon seit 1926 mit frischem Obst. Und als Obst-Experten halten wir auch den direkten Kontakt mit den Erzeu-gern, wie mit unseren Lieferan-ten für die wunderbar leckeren Äpfel aus dem Alten Land. Das Altländer Obstparadies Schu-back wird seit Generationen bewirtschaftet und so wurden viele Erfahrungen mit dem Obstanbau gesammelt. Auf 12 ha stehen Apfelbäume mit ins-gesamt 25 verschiedenen Sor-ten. Knackig, frische Äpfel sind

jetzt zur Winterzeit besonders lecker und eine wichtige Vita-minquelle!„Rembrandt“ und „Rubens“ hei-ßen zwei dieser Apfelsorten, bei denen sich unter dem Namen der berühmten alten Meister malerische Leckerbissen ver-bergen. Mit seiner dunkelroten Schale und dem gelben Fleisch ist der „Rembrandt“ neben sei-nem zuckersüßen Geschmack und dem festen Biss, auch op-tisch das Bild von einem Apfel! Aber auch Äpfel mit Namen wie „Topaz“ oder „Dalinco“ können sich sehen und vor allen Dingen schmecken lassen.

Eine weitere Quelle für eine leckere Vit-aminzufuhr sind die

Zitrusfrüchte, die zur Zeit bei uns Hochsaison haben: Cle-mentinen, Pampelmusen, Zitro-nen... wir haben die Früchte mit dem Frischekick! Und natürlich dürfen die Oran-gen nicht fehlen: „Navelinas“ mit ihrem festen Fruchtfl eisch

und dem ausge-wogenen, sanften Geschmack sind schöne Früchte für einen gesun-den Snack zwi-schendurch oder das Saftwunder: unsere „Salusti-nas“ sind die saft-reichsten Orangen

für köstlichen frischgepressten Orangensaft!

Lecker und gesund durch die kalte Jah-reszeit – ein Genuss mit unseren knackigen Früchten!Kommen Sie an unseren Stand und überzeugen Sie sich von unserer großen Auswahl!Ihre Familie Grave

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Obst GraveAmstweg 849170 Hagen a.T.W.

Unsere Obstlieferantin aus dem Alten Land: Frau Schuback.

www.wochenmarkt-muenster.deObstbauer Familie Hinrich & Andore Moje

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Die � rolerin: Walnusskäse hat Saison!Das hat schon fast Tradition: ös-terreichischer Walnusskäse zur Winterzeit! Dieser köstliche halb-feste Schnittkäse mit seiner cre-migen Konsistenz und den lecke-ren Walnussstückchen fi ndet von Jahr zu Jahr mehr Liebhaber. Man schmeckt quasi die gute Bergluft, das reine Quellwasser und die saf-tigen Almwiesen in jedem Stück des „Winterkäses“! Aber auch die

anderen Produkte vom Stand der Tirolerin bringen einen Hauch von Alpenluft in die heimische Küche: würziger Bergkäse, deftiges Vin-schgauer Bauernbrot oder ker-niger Speck. Mit Kaminwurz´n, kleinen Jausenwicht´ln oder ed-len Würsten aus Tirol kann man sich eine richtig zünftige Brotzeit zusammenstellen. Man fühlt sich mit diesen alpinen Köstlichkeiten

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Die Tirolerin, Rita Westho� Mecklenburger Str. 2348147 Münsterwww.tirolerin-muenster.de

fast wie auf ei-ner Almhütte in Tirol – ein Wintertraum! Zur Weihnachtsmarktzeit können Sie täglich die leckeren Tiroler Spezialitäten bekommen. Besu-chen Sie die Stände der Tirolerin auf den Weihnachtsmärkten im Rathausinnenhof, im Ägidiimarkt und am Kiepenkerl!

Zur Weihnachtsmarktzeit können

Feink� t Vi� e� Kuhl: Von neuem Standort aus – die Zukun� im BlickAufgeschlossenheit und Be-geisterungsfähigkeit für neue Genüsse gehören von jeher zu unserem Erfolgsrezept. Nicht zuletzt durch die ständige Er-weiterung unseres Angebots haben wir uns auf Münsters Wochenmarkt einen Namen ge-macht.Da wir keine Neuerung scheuen um auch in Zukunft die Adresse

für Feinkost zu bleiben, sind wir seit dem 21. November an ei-nem neuen Standort für Sie da.Sie fi nden uns jetzt zwischen den Verkaufswagen der Bio-metzgerei Gut Wewel und des Fleischerei Fachgeschäfts Lau-renz Koch. Für die Zukunft steht uns dort die Möglichkeit offen, einen größeren Verkaufswagen aufzu-

stellen. Damit wir auch langfris-tig neue Produkte angemessen präsentieren können. Und damit wir Sie auch Zukunft mit neuen Köstlichkeiten über-raschen können.

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Feinkost Vinzenz KuhlZum Hagen 1a48341 Altenberge


Blumen- und Zierpfl a� enhandel Gröne: Winterlicher Blumenschmuck!Äpfel, Amaryllis und Christrosen geben in dieser Saison den Ton an. Wir binden Ihnen hieraus wunderschöne und einzigar-tige Wintersträuße und -krän-ze in farblicher Harmonie! Zur Weihnachtszeit bringen bunte Kugeln zusätzlich festliche Ak-zente. Lassen Sie erst gar keine graue Stimmung aufkommen und schmücken Sie Ihr Zuhause mit diesen winterlichen Arrange-ments!

Aber auch viele klassische Schnitt- und Topfpfl anzen fi n-den Sie bei uns – von unseren Fachleuten werden Sie gerne beraten. An unseren Ständen auf den Wochenmärkten in der Region sind von dreizehn Mitarbeitern sieben Floristen und zwei Gärtner. Frische und Qualität, gepaart mit kompe-tenter Beratung und einem gu-ten Preis-Leistungsverhältnis sind für uns selbstverständlich.

Für einen geschmackvollen Grabschmuck können wir Ihnen Wachsrosensträuße anbieten. Die sind aus parafi ngetränkten Rosen gebunden und halten den ganzen Winter!

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Blumenhandel L. GröneEspeler Esch 5549509 Recke


Sie möchten sich einfach etwas Schönes gönnen oder suchen das Besondere? Lassen Sie sich einfach mal überraschen!

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Wolle – Feink� t Hesse: Treff en bei WolleLangsam aber sicher ist der Sommer vorüber, den farbenfro-hen Herbst haben wir beinahe im Schnelldurchlauf hinter uns gelassen; nun steht der Winter vor der Tür. Es gibt auch in der kalten Jahreszeit immer noch gute Gründe, mittwochs oder samstags den Wochenmarkt aufzusuchen. Was immer Sie an unseren Stand führt: Eine kurze

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Wolle – Feinkost HesseSertürnerstr. 8f48149 Münsterwww.wolle-domplatz.de

Mittagspause, ein erholsamer Moment beim Marktbummel, ein Treffen mit Freunden und Be-kannten – wir bei ‚Wolle‘ halten für Sie eine große Auswahl an kleinen und großen, an süßen und herzhaften Köstlichkeiten bereit. Neben frischgepressten vitaminreichen Säften und hei-ßem Holunder-Glühpunsch gibt es für Sie bei uns verschiedene

Kaffeespezialitä-ten – ganz nach ih-ren Wünschen. Auch Winterzeit ist Marktzeit. Und Wolle-Zeit sowie-so.

Klaus Höggemann: DER Milchmann auf dem Wochenmarkt!Hier bekommen Sie Milch und Milchprodukte frisch aus der Region, beste Qualität von Bir-gits Hofkäserei, ausgesuchte Marken, wie der Uppländer Bau-ernmolkerei, Andechser Natur, Berchtesgardener Land – alles frei von Gentechnik, dafür mit Bioland und/oder Demeter-Sie-gel! Gesunde, leckere Milchpro-dukte der Extraklasse, die man in

den Supermärkten oft vergeblich sucht, fi ndet man hier auf dem Wochenmarkt beim Milchmann Klaus Höggemann, aus Ostbe-vern. Er selbst ist überzeugter Geniesser und Mitglied bei Slow Food. Den Milchhandel auf dem Wochenmarkt betreibt er schon in dritter Generation und hat das komplette Sortiment der Hofkä-serei von Birgit Schulte-Bisping

aus Westbevern im Angebot. So wie diese, sind auch alle anderen Produkte seiner Angebotspalette aus kontrolliert biologischer Er-zeugung. Qualität, die schmeckt und über-zeugt!

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Der Milchmann Klaus HöggemannBeusenstraße 648346 Ostbevern


Wild, Gefl ügel und Lammsp� ialitäten Frenster: Delikates Fleisch für winterliche Festtagsbraten!Gänse und Enten aus Freiland-haltung - knusprig gebraten sind sie ein Gedicht. Leckere Rezepte klassisch oder orientalisch fi nden Sie weiter

vorne im Heft. Aber auch an unserem Stand haben wir inter-essante Rezept-tipps für Sie!

Aktuell bieten wir Ihnen frisches Wild aus heimischer Jagd. Reh, Hirsch, Hase oder Wild-schwein – auch ein leckerer Festtagsbraten. Etwas ganz Be-sonderes: Reh- und Hirschfi let – ein wahrer Gaumenschmaus!

Aber auch unser Angebot an Lammspezialitäten und ganzjäh-

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Wild, Gefl ügel und Lammspezialitäten FrensterMühlenstraße 4348727 Billerbeck


rigem Gefl ügel kann sich im Win-ter sehen lassen.Für die schnelle Küche empfeh-len wir Ihnen unsere verschie-denen bratfertigen Pfannenge-richte mit frischen Gemüsen und leckeren Marinaden.

Tee, Kräuter und Gewü� e Angelika Pollak: � otische Gewü� e und aromatische Tees wie auf einem orientalischen Basar!An unserem Stand bekommen Sie Kräuter und Gewürze mit dem Duft und dem Geschmack aus 1001 Nacht! Damit können Sie Ihre Festtags-Menüs indivi-duell, einzigartig und raffi niert würzen.Echter Szechuanpfeffer aus Chi-na, Safran aus dem Iran, Bocks-hornklee aus Indien, Macis-Blüte

aus Sri Lanka, Vanille aus Mexi-ko, Madagaskar und Bali... krea-tive Köche können hier aus dem Vollen schöpfen!

Bei dem riesigen Angebot an über 300 Gewürzsorten, etwa 100 Teesorten und mehr als 70 Kräutersorten ist eine fachkundi-ge Beratung selbstverständlich!

Auch auf der Suche nach absoluten Raritäten wer-den Sie bei uns fündig.

Bei all unseren Kunden bedanken wir uns für Ihre Treue und wünschen Ih-nen schöne Feiertage!

Ihre Familie Pollak

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Angelika PollakWestumer Landstraße 1048282 Emsdetten


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Wolle – Feink� t Hesse: Treff en bei WolleLangsam aber sicher ist der Sommer vorüber, den farbenfro-hen Herbst haben wir beinahe im Schnelldurchlauf hinter uns gelassen; nun steht der Winter vor der Tür. Es gibt auch in der kalten Jahreszeit immer noch gute Gründe, mittwochs oder samstags den Wochenmarkt aufzusuchen. Was immer Sie an unseren Stand führt: Eine kurze

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Wolle – Feinkost HesseSertürnerstr. 8f48149 Münsterwww.wolle-domplatz.de

Mittagspause, ein erholsamer Moment beim Marktbummel, ein Treffen mit Freunden und Be-kannten – wir bei ‚Wolle‘ halten für Sie eine große Auswahl an kleinen und großen, an süßen und herzhaften Köstlichkeiten bereit. Neben frischgepressten vitaminreichen Säften und hei-ßem Holunder-Glühpunsch gibt es für Sie bei uns verschiedene

Kaffeespezialitä-ten – ganz nach ih-ren Wünschen. Auch Winterzeit ist Marktzeit. Und Wolle-Zeit sowie-so.

Klaus Höggemann: DER Milchmann auf dem Wochenmarkt!Hier bekommen Sie Milch und Milchprodukte frisch aus der Region, beste Qualität von Bir-gits Hofkäserei, ausgesuchte Marken, wie der Uppländer Bau-ernmolkerei, Andechser Natur, Berchtesgardener Land – alles frei von Gentechnik, dafür mit Bioland und/oder Demeter-Sie-gel! Gesunde, leckere Milchpro-dukte der Extraklasse, die man in

den Supermärkten oft vergeblich sucht, fi ndet man hier auf dem Wochenmarkt beim Milchmann Klaus Höggemann, aus Ostbe-vern. Er selbst ist überzeugter Geniesser und Mitglied bei Slow Food. Den Milchhandel auf dem Wochenmarkt betreibt er schon in dritter Generation und hat das komplette Sortiment der Hofkä-serei von Birgit Schulte-Bisping

aus Westbevern im Angebot. So wie diese, sind auch alle anderen Produkte seiner Angebotspalette aus kontrolliert biologischer Er-zeugung. Qualität, die schmeckt und über-zeugt!

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Der Milchmann Klaus HöggemannBeusenstraße 648346 Ostbevern


Der Pralinenclub®: Pralinen, Schokolade und mehrkühlen Tagen zuhause in eine Decke einzukuscheln, eine le-ckere heiße Trinkschokolade zu genießen, ein gutes Buch ja und dazu köstliche Pralinen & Scho-koladen? Lässt sich die Sonne blicken so schmeckt die heiße Trinkschokolade natürlich auch wunderbar am Pralinenhäus-chen auf dem Wochenmarkt wo Rolf Ihnen diese ganz frisch zuberei-tet und Ihnen dazu ein Praline reicht. Die Weihnachtszeit ist in vollem Gange und wir freuen uns,

„Ich freue mich jetzt ganz neu und ganz exklusiv nur für mei-ne Pralinenhäuschen-Kunden ein besonderes Angebot an-bieten zu dürfen. Wer seine Freunde und Verwandten zur Weihnachtszeit mit einem be-sonderen Pralinen- und Scho-koladengeschenk überraschen möchte, erhält in unserem Online-shop, www.Pralinenbote.de, mit dem Vorteilscode: FRISCHE5PC direkt 5 Euro Ermäßigung. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass der Code nur einmal ein-lösbar ist.

in diesem Jahr auch wieder ein kleines Pralinenhäuschen auf dem Aegidii Weihnachtsmarkt zu haben. Machen Sie sich ei-nen schönen Tag in Münster, mittwochs und samstags auf dem Domplatz oder täglich auf dem Aegidii Weihnachtsmarkt.Es freut sich auf Ihren Besuch Rolf Kampshoff

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Pralinenclub GmbHAltrheder Kamp 3146414 Rhedewww.pralinenclub.de

und wir freuen uns,

Marc de Champagne Trüffel, Kaffee & Sahne Praliné, Maca-damia Nussherz, Amaretto Trüf-fel, Eierlikör Töpfchen, Walnuss Sahnenougat, Pistazien Marzi-pan und viele mehr – er hat Sie alle. Rolf Kampshoff Leiter vom Pralinenhäuschen bereichert jeden Mittwoch und Samstag den Wochenmarkt in Münster und das sehr erfolgreich. Jetzt wo die Tage kühler werden steigt die Nachfrage an süßen Köstlichkeiten wie Pralinen, Schokoladen und nach echten heißen Trinkschokoladen. Gibt es etwas schöneres als sich an

Tee, Kräuter und Gewü� e Angelika Pollak: � otische Gewü� e und aromatische Tees wie auf einem orientalischen Basar!An unserem Stand bekommen Sie Kräuter und Gewürze mit dem Duft und dem Geschmack aus 1001 Nacht! Damit können Sie Ihre Festtags-Menüs indivi-duell, einzigartig und raffi niert würzen.Echter Szechuanpfeffer aus Chi-na, Safran aus dem Iran, Bocks-hornklee aus Indien, Macis-Blüte

aus Sri Lanka, Vanille aus Mexi-ko, Madagaskar und Bali... krea-tive Köche können hier aus dem Vollen schöpfen!

Bei dem riesigen Angebot an über 300 Gewürzsorten, etwa 100 Teesorten und mehr als 70 Kräutersorten ist eine fachkundi-ge Beratung selbstverständlich!

Auch auf der Suche nach absoluten Raritäten wer-den Sie bei uns fündig.

Bei all unseren Kunden bedanken wir uns für Ihre Treue und wünschen Ih-nen schöne Feiertage!

Ihre Familie Pollak

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Angelika PollakWestumer Landstraße 1048282 Emsdetten


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Eichner – die Fruchtzentrale: Früchte von A wie Apfel bis Z wie ZitroneEndlich ist sie wieder da: die Jahreszeit der Zitrusfrüchte!Der Geruch von Mandarinen versetzt einen zurück in glück-liche Kindertage. Und der lecke-re Geschmack der kleinen und gesunden Snacks versüsst noch immer die kalte Jahreszeit. Kurz vor Weihnachten bekommen wir die süßen Maroc-Clementinen, die sind so wunderbar aroma-tisch, die müssen Sie unbedingt probieren!Zitronen und Limonen sind Vita-minbomben und vielseitig ein-setzbar: ob als Saft, in heißem Tee, zum Verfeinern von Fisch-gerichten oder für Cocktails oder Desserts... ihr frischer, säuerlicher Geschmack ist ein-fach unverzichtbar. Und erst die Orangen: süß und saftig, aromatisch und erfri-schend – zum Essen oder zum Auspressen für den frischge-pressten Orangensaft. Auch wir halten uns damit an den kalten Wintertagen hinter unserem Marktstand fit und gesund!

Aber zum Winter gehören auch Äpfel! Und die haben wir in einer großen Auswahl im Angebot!Leckere Äpfel aus dem Alten Land – für jeden Geschmack die richtige Sorte. Lassen Sie sich von uns beraten!

Nüsse knacken ist eine beliebte Beschäftigung an kalten Winter-abenden! Leicht geht das bei den beliebten original Jumbo-Erdnüssen. Für die Grenoble-

Walnüsse braucht man dann al-lerdings einen Nußknacker, um den fast weißen, sehr aromati-schen Kern freilegen zu können.

Viele Produkte sind auch ganz-jährig bei uns zu haben: exoti-sche Früchte, wie beispielswei-se die aromatischen Ananas, die Sie frisch geschält bekom-men können. Ein durchgehen-des Angebot an verschiedenen Zuchtpilzen wie Champignons,

Austernpilze und Co. kann für kulinarische Abwechselung in Ihrer Küche sorgen.

Unser traditionsreicher Betrieb ist schon seit fast 50 Jahren mit einem Stand auf dem Münstera-ner Wochenmarkt vertreten und für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel lässt sich bei uns was finden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Besuchen Sie uns auch auf un-serer Facebook-Seite

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Fruchtzentrale Martin EichnerBeerenstr. 433803 Steinhagen

www.facebook.com/fruchtzentrale.eichner

Daumen hoch und Freund werden!


Landfl eischerei Beermann: Höchste Qualität und Sicherheit durch eigene Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und durch regionale Vermarktung

Die Landfl eischerei Beermann aus Bad Laer hat sich der neu-tralen Überprüfung durch eine anerkannte Akkreditierungs-stelle unterzogen und die Prü-fung erfolgreich bestanden. Damit ist sichergestellt das die vorgeschriebenen ökologisch/biologischen Richtlinien einge-halten werden und das auch im Jahre 2013 Fleisch- und Wurst-waren nach diesen Richtlinien

hergestellt werden dürfen. Ich freue mich über dieses Ergeb-nis und versichere Ihnen, dass ich auch in Zukunft gesunde und hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren in handwerklicher Meisterqualität herstellen und Ihnen anbieten werde.

Dieter BeermannFleischermeister

Grünkohl ist inaller Munde

Wir empfehlen: Gekochten Grünkohl, dazu als herzhafte Fleischeinlage, frisch aus dem Buchenholz-Rauch: Kasseler-Rücken oder Nacken, Kohlwurst frisch oder geräu-chert, mageres Schweinebauch-fl eisch, mild gepökelt oder Pinkelwurst, nach Oldenburger Rezeptur.

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H. BeermannFleisch- und WurstwarenAlte Poststraße 649196 Bad Laer

Weihnachten steht vor der TürWir bitten um Vorbestellung für:frische Gänse und Enten, aus eigener Freilandhaltung, so-wie frische Puten. Beim Weih-nachtsgefl ügel können Sie auch Teilstücke (Brust, Keulen) be-stellen. Wir haben auch frische Stallkaninchen, wie auch Wild und Wildteile aus deutscher Jagd.Wir wünschen Ihnen eine be-sinnliche Adventszeit, ein fro-hes Weihnachtsfest und ein gesundes erfolgreiches Neues Jahr.Ihr Team aus der Landfl eischerei Beermann

www.fl eischerei-beermann.de

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Käsehandel Pal� inski: Käse in allen Variationen – an zwei Ständen auf dem Wochenmarkt

Die Käsetüte – wo der Name auch Programm ist...hat einen neuen Standplatz. Wir sind umgezogen. Seit An-fang Oktober stehen wir nun auf unserem neuen Platz direkt gegenüber der Post.Neben unseren Klassikern, der Käsetüte mit verschieden Hart- und Weichkäse für 1 kg 6,99 Euro und unserer Spezialtüte für 1 kg 8,99 Euro wo zu den le-ckereren Käsesorten auch noch

Anti Pasti hinzu kommt, haben wir nun auch noch unser Käse-tablett. Auch hier fi nden Sie für jeden Geschmack das Richtige. Ob speziell zum Rotwein, lak-tosefrei, fettarm oder einfach nur eine schöne Mischung aus Ziegen und Schafkäse. Jedes Tablett wird morgens frisch von uns zubereitet und ist genauso lecker wie unsere Käsetüten. Schauen sie doch mal vorbei.

Besuchen Sie uns auch an unse-rem zweiten Stand:

Käsespezialitäten Palczinski Sollte es doch etwas spezieller sein, sollten Sie vielleicht auch einmal unseren zweiten Stand besuchen.Hier haben wir eine Vielzahl an verschiedenem Bergkäse, Weichkäse, Ziegen und Schaf-käse aus den unterschiedlichs-ten Regionen der Welt. Unsere ständig wechselnden Käsesor-ten bieten jedem Käsefreund die passende Abwechslung und Gaumenfreude.Probieren Sie dann auch ein-mal unsere besondere Spezi-alität: unsere hausgemachten Käsetorten. Frisch und würzig zugleich Und wenn sie Ihren Gästen etwas Besonderes bie-ten wollen, dann bestellen Sie doch einfach mal bei uns eine Käseplatte. Von 10 bis 200 Per-

sonen. Alles ist möglich. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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Käsespezialitäten PalczinskiKönigsbergerstr. 9648157 Münsterwww.diekaesetuete.de

Landfl eischerei Beermann: Höchste Qualität und Sicherheit durch eigene Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und durch regionale Vermarktung

Die Landfl eischerei Beermann aus Bad Laer hat sich der neu-tralen Überprüfung durch eine anerkannte Akkreditierungs-stelle unterzogen und die Prü-fung erfolgreich bestanden. Damit ist sichergestellt das die vorgeschriebenen ökologisch/biologischen Richtlinien einge-halten werden und das auch im Jahre 2013 Fleisch- und Wurst-waren nach diesen Richtlinien

hergestellt werden dürfen. Ich freue mich über dieses Ergeb-nis und versichere Ihnen, dass ich auch in Zukunft gesunde und hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren in handwerklicher Meisterqualität herstellen und Ihnen anbieten werde.

Dieter BeermannFleischermeister

Grünkohl ist inaller Munde

Wir empfehlen: Gekochten Grünkohl, dazu als herzhafte Fleischeinlage, frisch aus dem Buchenholz-Rauch: Kasseler-Rücken oder Nacken, Kohlwurst frisch oder geräu-chert, mageres Schweinebauch-fl eisch, mild gepökelt oder Pinkelwurst, nach Oldenburger Rezeptur.

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H. BeermannFleisch- und WurstwarenAlte Poststraße 649196 Bad Laer

Weihnachten steht vor der TürWir bitten um Vorbestellung für:frische Gänse und Enten, aus eigener Freilandhaltung, so-wie frische Puten. Beim Weih-nachtsgefl ügel können Sie auch Teilstücke (Brust, Keulen) be-stellen. Wir haben auch frische Stallkaninchen, wie auch Wild und Wildteile aus deutscher Jagd.Wir wünschen Ihnen eine be-sinnliche Adventszeit, ein fro-hes Weihnachtsfest und ein gesundes erfolgreiches Neues Jahr.Ihr Team aus der Landfl eischerei Beermann

www.fl eischerei-beermann.de

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Frischer Fisch und Meeres-früchte – am acht Meter langen Stand von Fischfeinkost Lüt-jen machen Sie immer einen guten Fang! Hier gibt es die leckeren Meeres-Spezialitäten vom Fachmann, denn schon in dritter Generation ist man in Sachen Fisch unterwegs: der Großvater fuhr noch selbst zur See, Sohn Peter lernte bei ihm von der Pike auf und gründete dann 1978 den Betrieb und En-kel Tim wird das Familienunter-nehmen weiterführen. Vielfalt ist Programm und gerade zur

Zeit der Feiertage hat man hier eine große Auswahl an Edelfi -schen. Aus dem Osnabrücker Land gibt die frischen Karpfen, die gerne als weihnachtlicher Festschmaus genommen wer-den. Zander- und Lachsfi let gibt es selbstverständlich auch als Bioware und probieren Sie doch mal den frischen Stein-butt. Immer fangfrisch sind die sehr beliebten Nordseezungen, einfach gesalzen und gepfeffert in Butter braten und mit etwas Zitrone beträufeln – ein Genuss! Für festliche Vorspeisen

oder Antipasta-Teller empfehlen sich Jakobsmuscheln, Austern und Garnelen aus Wildfängen. Und natürlich frische Nordsee-krabben! Die werden übrigens maschinell in Deutschland ge-schält.Freunde feiner Räucherwaren haben eine große Auswahl an handgeschnittenen Lachs-Spe-zialitäten: norwegischer und ka-nadischer Wildlachs und Graved Lachs. Ebenfalls in der Räuche-recke fi nden sich pikante Aale, Schillerlocken, Makrelen-Filets und Thunfi sch. Und ganz beson-ders lecker sind die Lachsforel-len-Filets, die erst seit kurzem im Angebot sind.Für das festliche Frühstück, für die kalte Platte oder zum Rac-lette haben Sie die verführeri-sche Auswahl in der Salat- und Marinadenecke: Garnelen in

Knoblauchöl, diverse Krabben- oder Heringssalate und delikate Sherryhappen. Wenn Sie sich bei so viel Aus-wahl nicht so richtig entschei-den können, dann lassen Sie sich doch einfach vom kom-petenten Verkaufsteam über die verschiedenen Fischsorten und Zubereitungsmöglichkeiten beraten. Sie können sich auch fertige Fischplatten zusammen-stellen lassen. Außer auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Dom ist Fischfeinkost Lütjen auch noch auf den Wochenmärkten in Han-dorf, Wolbeck, Ostbevern, Co-erde, Gievenbeck, Hiltrup und Telgte zu fi nden.Und damit kulinarisch an den Feiertagen nichts schiefgeht: ab der ersten Adventswoche wer-den schon Weihnachtsvorbe-stellungen entgegengenommen!

� schfeink� t Lütjen: Mehr Meer!

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Fischfeinkost Peter LütjenSchirl 4448346 Ostbevern


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Frischer Fisch und Meeres-früchte – am acht Meter langen Stand von Fischfeinkost Lüt-jen machen Sie immer einen guten Fang! Hier gibt es die leckeren Meeres-Spezialitäten vom Fachmann, denn schon in dritter Generation ist man in Sachen Fisch unterwegs: der Großvater fuhr noch selbst zur See, Sohn Peter lernte bei ihm von der Pike auf und gründete dann 1978 den Betrieb und En-kel Tim wird das Familienunter-nehmen weiterführen. Vielfalt ist Programm und gerade zur

Zeit der Feiertage hat man hier eine große Auswahl an Edelfi -schen. Aus dem Osnabrücker Land gibt die frischen Karpfen, die gerne als weihnachtlicher Festschmaus genommen wer-den. Zander- und Lachsfi let gibt es selbstverständlich auch als Bioware und probieren Sie doch mal den frischen Stein-butt. Immer fangfrisch sind die sehr beliebten Nordseezungen, einfach gesalzen und gepfeffert in Butter braten und mit etwas Zitrone beträufeln – ein Genuss! Für festliche Vorspeisen

oder Antipasta-Teller empfehlen sich Jakobsmuscheln, Austern und Garnelen aus Wildfängen. Und natürlich frische Nordsee-krabben! Die werden übrigens maschinell in Deutschland ge-schält.Freunde feiner Räucherwaren haben eine große Auswahl an handgeschnittenen Lachs-Spe-zialitäten: norwegischer und ka-nadischer Wildlachs und Graved Lachs. Ebenfalls in der Räuche-recke fi nden sich pikante Aale, Schillerlocken, Makrelen-Filets und Thunfi sch. Und ganz beson-ders lecker sind die Lachsforel-len-Filets, die erst seit kurzem im Angebot sind.Für das festliche Frühstück, für die kalte Platte oder zum Rac-lette haben Sie die verführeri-sche Auswahl in der Salat- und Marinadenecke: Garnelen in

Knoblauchöl, diverse Krabben- oder Heringssalate und delikate Sherryhappen. Wenn Sie sich bei so viel Aus-wahl nicht so richtig entschei-den können, dann lassen Sie sich doch einfach vom kom-petenten Verkaufsteam über die verschiedenen Fischsorten und Zubereitungsmöglichkeiten beraten. Sie können sich auch fertige Fischplatten zusammen-stellen lassen. Außer auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Dom ist Fischfeinkost Lütjen auch noch auf den Wochenmärkten in Han-dorf, Wolbeck, Ostbevern, Co-erde, Gievenbeck, Hiltrup und Telgte zu fi nden.Und damit kulinarisch an den Feiertagen nichts schiefgeht: ab der ersten Adventswoche wer-den schon Weihnachtsvorbe-stellungen entgegengenommen!

� schfeink� t Lütjen: Mehr Meer!

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Fischfeinkost Peter LütjenSchirl 4448346 Ostbevern


Naturlandhof Büning: Zeit für gute Fleischqualität

Auf unserem 80 ha großen Na-turland- und Archehof in Laer züchten wir unter anderem Bay-rische Landgänse, Cröllwitzer

Puten und Enten. Im Winter und besonders zur weihnachtlichen Festzeit sind diese Gefl ügelarten besonders beliebt und durch die Freilandhaltung schmeckt das Fleisch ganz besonders lecker. Aber auch alte Haustierras-sen wie das Bunte Bentheimer Schwein werden bei uns gezüch-tet und somit vor dem Ausster-ben bewahrt. Als Mitglieder und

Förderer von Slow Food achten wir auf ökologische Bewirt-schaftung und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere sind gesund, vital und robust – Qualität, die man schmecken kann! Die Fleisch- und Wurstwaren werden selbst-verständlich ohne Nitritpökelsalz und chemische Zusatzstoffe hergestellt. Winterlichen Ge-nuss versprechen unser frisches

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ARKTPLANNaturlandhof BüningBorghorster Str. 6748366 Laerwww.naturlandhof-buening.de

Wurstebrot oder auch unsere verschiedenen Leber-würste – einfach lecker!

Kräutergärtnerei Rohlmann: die Kräutergärtnerei in Münster

Mit unserem Team bieten wir, Christine und Paul Rohlmann, bereits in der 3. Generation Kräuterpfl anzen, Gemüse und vieles mehr an.

Täglich erhalten Sie bei uns leckeres Gemüse und Obst. Wir Gärtner produzieren nach dem kontrolliert integriertem Anbau (umweltfreundlich und naturnah).

Feldsalat, Rosen-kohl, Chicorée, Äp-fel, Birnen und vie-les mehr erntefrisch auf Ihren Tisch.

Alle Kräuter von Petersilie über Schnittlauch, Basilikum, Kori-ander, Estragon u.a. halten wir frisch für Sie bereit.

Unser besonderer Tipp:Frisch und lecker direkt aus Portugal, unbehandel-te Orangen, Clementinen � Zitronen (Nov.-März).In unserem Hofl aden in Münster-Wolbeck, der von der Gourmet-Zeitschrift „Der Feinschme-cker“ ausgezeichnet wur-

de erhalten Sie „frisch vom Land“ leckere Wurst, Käsespezialitäten, Gebäck, Konfi tü-ren, Kartoffeln, Eier, Weine & Li-köre.Individuelle Prä-sentkörbe für je-den Anlass stellen wir gerne für Sie

zusammen (z.B. westfälisch, ita-lienisch, Kräuterkörbe etc.).Wir freuen uns auf Ihren Besuch!Christine und Paul Rohlmann mit Team

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Kräuter + Gemüse-Gärtnerei P. Rohlmann GmbHEverswinkeler Straße 2448167 Münsterwww.kraeuterhof-rohlmann.de

den Anlass stellen wir gerne für Sie

Cadés Bio-Käse: Unsere Kunst ist der Käse!An unserem Stand auf dem Wo-chenmarkt und freitags auf dem Bio-Wochenmarkt bieten wir

Ihnen aus-schließlich Käseerzeug-nisse, die aus Kuh-, Schaf-, Zie-gen- oder Büffelmilch

in bäuerlichen Hofkäsereien in handwerklicher Tradition herge-stellt werden. Das es sich dabei um kontrolliert ökologische Er-zeugnisse handelt ist selbstver-ständlich! In Neubeckum auf dem Laakenhof werden etwa die Hälfte unserer angebotenen Kä-sespezialitäten in der eigenen Bioland-Hofkäserei hergestellt. Für den leckeren Rohmilchkäse

liefern unsere schwarz-bunten Kühe alter Zuchtrichtung die Milch, dadurch entsteht ein na-türlicher, ausdrucksstarker Käse. Die andere Hälfte kaufen wir bei der Genossenschaft „Lust am Käse“ zu. Das gibt Raum, sich mit anderen kleinen Molkereien und Käsereien auszutauschen, das eigene Angebot zu erweitern und besondere Wünsche umzusetzen. Probieren Sie unsere leckeren Kä-

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Cadés Bio-KäseEnningerstr. 4159269 Beckum-Neubeckum


se-Spezialitäten in Bio-Qualität – Sie werden be-geistert sein!

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Effi ng´s Backstube – Bäckermeister Ralf Rötters: Meisterliche Qualität und leckere Frische

Schon beim ersten Biss in das Frühstücksbrötchen schmeckt man es: Bäckermeister Ralf Rötters hat hohe Ansprüche an sein Handwerk, denn hier stim-men Frische und Qualität! Täg-lich stellt er unter Beweis, dass seine Backwaren höchsten An-sprüchen gerecht werden. Und dass er mit Überzeugung und

Freude seiner Arbeit nachgeht, schmeckt man seinen Produk-ten einfach an. Erstklassige Zu-taten und der bewusste Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen machen den Verzehr seiner Erzeugnisse zum gesunden Vergnügen.Bei einem Warensortiment von ca. 60 Brot- und Brötchensor-

ten, sowie Vollkornback-waren und mediterranen Spezialitäten fi ndet hier jeder seine Lieblings-backwaren. Bekannt für ihren herzhaften Ge-schmack sind das Rog-genvollkornbrot und das Roggenrosinenbrot, der Bauernstuten und das Dinkelvollkornbrot. Un-bedingt müssen Sie das rustikal gebackene Mi-chaelbrot probieren – das ist richtig lecker!Jetzt im Winter, zur Advents-zeit – aber auch noch danach, schmeckt der weihnachtlich gewürzte Christstollen zum Kaf-fee. Und es ist Plätzchenzeit: Spekulatius, Zimtsterne und Co. locken mit ihrem köstlichen Duft! Lassen Sie sich einfach mal verführen...Aber nicht nur saisonale Ku-chenspezialitäten, auch leckere Gebäckstücke und Obstteil-

chen sind im Sortiment!Genuss pur! Überzeugen Sie sich selbst. Das freundliche Verkaufsteam berät Sie gerne!

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E� ng‘s Backstube GbRInh. Ralf RöttersAdolf-Reichwein-Str. 6248159 Münster

Essmann’s Backstube: Himmlische Weihnachtsbäckerei

Im Münsterland liegt seit kur-zem der Duft von köstlichen Weihnachtsgewürzen in der Luft. Zimt, Vanille, Kardamom und Sternanis sind nur einige der Zutaten, die bei Essmann`s Backstube in Altenberge in die Teige der Weihnachtsgebäckegegeben werden. Denn hier, in der himmlischen Weihnachts-bäckerei, wird fl eißig gerührt, geknetet und gebacken. Vom Stutenkerl, über feinste Plätz-

chen, leckeres Stollenkonfekt und echte Münsterländer Spe-kulatius wird alles noch traditi-onell von Hand und nach alten Familienrezepten hergestellt. Dabei wird besonderer Wert auf die guten und hochwertigen Zutaten gelegt, wie Butter, Nüs-se, Mandeln und ausgewählten Gewürze. Und natürlich auf die Handarbeit. Mit viel Liebe zumDetail werden die Rosinen einzeln in den frischen Hefe-

teig der Stutenkerle gedrückt und jedem eine Pfeife in den Arm gelegt. Ebenso sorgfäl-tig und handwerklich werden die Münsterländer Spekulati-us gebacken, die eine beson-dere Spezialität des Hauses sind - einzigartig knusprig & würzig, mit dem puren Ge-schmack nach Weihnachten. In der Weihnachtsbäckerei von Essmann`s Backstube kann man sich kaum entscheiden,

welches sein Lieblingsgebäck ist. Denn das wunderbare Aro-ma des Stollenkonfektes mit Rosinen, Marzipan und Sukka-de ist ebenso verführerisch.Wer seine Lieben mit den köst-lichen Spezialitäten verwöhnen möchte oder selbst die wun-derbaren Weihnachtsgebäcke genießen möchte, kann dieses jederzeit in einer der 60 Filia-len im Münsterland oder jeden Mittwoch und Samstag auf dem Wochenmarkt in Münster.

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Essmann’s BackstubeSiemensstr. 4348341 Altenbergewww.essmanns-backstube.de

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Fleischerei Holstiege: Traditionelle Münsterländer Wurst- und Fleischwaren

Schon seit 1889 wird in Müns-ter-Roxel der Hof Hotstiege be-wirtschaftet. Auf fünf Hektar wird in alter Familientradition Getreideanbau und Viehzucht betrieben. Heutzutage leben etwa hundert Schweine hier im sehr geräumigen Stall und wer-den bestens ernährt mit dem selbstangebauten Getreide, dem Mineralfutteranteile und

etwas Soja beigemischt wer-den. In der einzigen klassischen Hofschlachterei in ganz Müns-ter werden hier die Schweine ohne Transportwege und somit stressarm geschlachtet und zu den typischen westfälischen Fleisch- und Wurstspezialitäten verarbeitet. Auch Rinder von befreundeten Bauernhöfen, bei denen ebenfalls auf gesunde

Ernährung des Viehs großen Wert gelegt wird, werden hier ver-arbeitet.Ob Mettendchen, Hol-stieges Braten oder Knochenschinken: es werden keine Fremd-produkte zugesetzt. Das führt zu einer her-vorragenden Qualität, die man schmeckt!Im Winter schmecken die west-fälischen Schlachtspezialitäten wie Leberbrot, Wurstebrot und Töttchen ganz besonders gut. Alles wird nach traditionellen Rezepten hergestellt, wie auch unsere leckere Kohlwurst, die zur kalten Jahreszeit die Kohl-gerichte so herzhaft und würzig macht.Jetzt in der Zeit der Festtage ha-ben wir einen ganz besonderen Leckerbissen für Sie: die Beef Box mit edlem Rindfl eisch zum Kurzbraten.

Kommen Sie an unseren schi-cken neuen Marktwagen und gönnen Sie sich was richtig Gu-tes: hochwertiges Fleisch direkt vom Bauernhof! Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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ARKTPLANHof HolstiegeHavixbecker Str. 7648161 Münster


Steindor – der Teeladen: It’s Teatime!Es ist die Zeit der frühen Aben-de und was ist gemütlicher, als jetzt mit einer guten Tasse Tee den Feierabend zu genießen? Tauchen Sie ein in die Welt des guten Tees und besuchen Sie unseren Stand auf dem Wo-chenmarkt.In der Adventszeit kann man sich auf die kommenden Fest-tage schon mal mit weihnacht-

lichen Teemischungen ein-stimmen. Der Duft nach Zimt, Nelken und vieler anderer Ge-würze wärmt und macht die Stimmung so richtig gemütlich.Aber auch Kräuterteemischun-gen, Schiettwetter-Tee oder Früchtepunsch bringen uns jetzt in der kalten Jahreszeit eine willkommene Aufwärmung.Selbstverständlich können Sie

auch aus unse-rem ganzjäh-rigen Angebot an klassischen und besonde-ren Tees aus aller Welt wäh-len.Schaffen Sie sich Genussinseln im Alltag und zelebrieren Sie Ihre Teestunde!

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Steindor – der TeeladenHöppingen 4848720 Rosendahl


gelegt oder als Wurstware wer-den Sie schon beim Probieren die gute Qualität schmecken!

Wild & Gefl ügel Austrup: Ihr Sp ialist für Wild, Gefl ügel und Lamm

Für viele gehört zum Martinstag oder zu Weihnachten ein lecke-rer Gänsebraten einfach dazu.Wir beziehen unsere Gänse vom Hof Bitting in Gescher. Hier wer-den die Gänse artgerecht im

Freigehege gehalten und stress-frei geschlachtet. Das Fleisch ist wunderbar zart und durch die Wiesenkräuter im Gehege sehr aromatisch.Aber auch andere Gefl ügelarten fi nden Sie bei uns in guter Qua-lität und zum Teil auch schon fertig zubereitet: Hühnersuppe,

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ARKTPLANWild & Gefl ügel AustrupSiemensstraße 548301 Nottuln


Hühnerfrikassee oder Curryge-schnetzeltes - lecker gewürzt und tafelfertig. Jetzt im Winter ist Wild auch sehr beliebt – las-sen Sie sich an unserem Stand über verschiedene Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten be-raten. Bei allen Fleischwaren, ob als Rohfl eisch, mariniert, ein-

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Paris direkt: Der Kohl regiert!Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Spitzkohl, Kohlrabi und Co. ha-ben in dieser Saison das Zepter übernommen.

Neben unserem ganzjährigen Angebot an Obst, Gemüse und Südfrüchten eine geschmack-liche und vitaminreiche Ergän-zung zur kalten Jahreszeit – le-cker und gesund!

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Paris direktRamazan GülnarLise-Meitner-Str. 7–1148161 Münster


Äpfel, Apfelsinen, Clementi-nen – saisonale Obstsorten, die Vitamine und aromatische Geschmackserlebnisse lie-fern, bekommen Sie bei uns als Erkältungsvorsorge und in Premiumqualität mit absoluter Frischegarantie. Auch exotische Früchte, Trockenfrüchte und Kräuter sind im Winter begehrt und Nüsse sind ein traditionel-

les Muss auf dem Weihnachts-teller! So gesund lässt man sich gerne verführen!

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Fischhaus KittnerGutenbergstraße 12a49479 Ibbenbürenwww.fischhaus-kittner.de

Fischhaus Kittner: Leckerer Fisch zum Fest

Guten Appetit und schöne

Feiertage wünscht Ihre Crew

vom Fischhaus Kittner

Bereiten Sie sich und Ihren Gästen an den Festtagen doch einmal ein ganz besonderes Weihnchtsmenü zu und überra-schen Sie mit leckeren Fisch-Spezialitäten. Die Zubereitung ist dabei gar nicht so kompli-ziert, wie Sie es vielleicht be-fürchten. Fragen Sie gerne an unserem Marktwagen nach Re-zeptideen!

Zum Münsteraner Markt bringen wir außerdem einen eigenen Räucherofen mit: Hier werden morgens direkt vor Ort Forellen, Makrelen, Aale, Doraden und mehr geräuchert.

Ihre Fisch-Bestellung für die Feiertage nehmen wir bis zum 19.12. an. Am 24.12. können Sie Ihre Bestellung direkt am Markt-wagen abholen. Bitte beachten Sie, dass am 31.12. kein Markt stattfindet und Sie Ihre Silves-ter-Bestellung somit am 29.12. abholen können.

Unsere Tipps zur Aufbewah-rung von Frischfisch: Legen Sie den frischen Fisch in eine Glasschüssel. Über die Schüs-sel lecken Sie 2 Lagen feuchtes Küchenpapier, auf das Papier

geben Sie 2 Tropfen Essig oder einen Spritzer Zitronensaft. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen. So können Sie den Frischfisch 48 Stunden lagern, ohne das ihr Kühlschrank un-angenehm riecht. Wichtig: Klar-sichtfolie oder Tupperware sind ungeeignet für die Fischauf-bewahrung. Natürlich können Sie Ihren Fisch auch in unsere Thermoverpackung schweißen lassen. So können Sie ihn ohne Auspacken 24 Stunden lagern oder einfrieren.

Christinas Weingelee: Ein köstliches Geschmackserlebnis!

Sie haben noch nie Sekt- oder Weingelee probiert? Das sollten Sie ändern! Unsere hausgemach-ten Gelees schmecken nicht nur

köstlich auf dem Frühstücksbröt-chen – auch Soßen, Dressings und Dipps erhalten den ganz be-sonderen Kick! Ebenso beim Ko-chen können unsere Gelees sehr vielseitig eingesetzt werden: in kreativen Eigenkompositionen oder nach unseren bewährten Rezepten, die Sie bei jedem Ein-kauf an unserem Stand erhalten. Sie bekommen neben den edlen

Weingelees aus Rot-, Weiß- oder Roséwein auch das fruchtige Apfelweingelee. Sehr extrava-gant schmeckt unser „Vincili“, das ist Weißweingelee mit Chili oder das „Bavinicum“ mit Basi-likum, sowie Traubengelee ohne Alkohol. Besonders gut jetzt zur kalten Jahreszeit schmeckt das Glühweingelee. Alle Gelees ver-packen wir Ihnen auch als klei-

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Christina Music-KosterIn den Gärten 459558 Lippstadt

nes attraktives Geschenk für jede Gelegenheit, so auch als ein schönes Mitbringsel zur Weih-nachtszeit!

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www.wochenmarkt-muenster.de28

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Fischhaus KittnerGutenbergstraße 12a49479 Ibbenbürenwww.fischhaus-kittner.de

Fischhaus Kittner: Leckerer Fisch zum Fest

Guten Appetit und schöne

Feiertage wünscht Ihre Crew

vom Fischhaus Kittner

Bereiten Sie sich und Ihren Gästen an den Festtagen doch einmal ein ganz besonderes Weihnchtsmenü zu und überra-schen Sie mit leckeren Fisch-Spezialitäten. Die Zubereitung ist dabei gar nicht so kompli-ziert, wie Sie es vielleicht be-fürchten. Fragen Sie gerne an unserem Marktwagen nach Re-zeptideen!

Zum Münsteraner Markt bringen wir außerdem einen eigenen Räucherofen mit: Hier werden morgens direkt vor Ort Forellen, Makrelen, Aale, Doraden und mehr geräuchert.

Ihre Fisch-Bestellung für die Feiertage nehmen wir bis zum 19.12. an. Am 24.12. können Sie Ihre Bestellung direkt am Markt-wagen abholen. Bitte beachten Sie, dass am 31.12. kein Markt stattfindet und Sie Ihre Silves-ter-Bestellung somit am 29.12. abholen können.

Unsere Tipps zur Aufbewah-rung von Frischfisch: Legen Sie den frischen Fisch in eine Glasschüssel. Über die Schüs-sel lecken Sie 2 Lagen feuchtes Küchenpapier, auf das Papier

geben Sie 2 Tropfen Essig oder einen Spritzer Zitronensaft. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen. So können Sie den Frischfisch 48 Stunden lagern, ohne das ihr Kühlschrank un-angenehm riecht. Wichtig: Klar-sichtfolie oder Tupperware sind ungeeignet für die Fischauf-bewahrung. Natürlich können Sie Ihren Fisch auch in unsere Thermoverpackung schweißen lassen. So können Sie ihn ohne Auspacken 24 Stunden lagern oder einfrieren.

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Allen Münsteranern wünschen wir zauberhafte Weihnachten – und hoffen, dass wir auch 2013 wieder viele Bürgerwünsche erfüllen können!

Gemeinsam für das große Ziel

www.awm.muenster.deRösnerstraße 10 48155 Münster Fon 6052-53

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Frühjahr, Sommer Herbst und WinterDer Wochenmarkt am Dom hat immer Saison

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Dombaustelle Zeitreise Qualität garantiert

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKTNr. 1Frühjahr

2012

In Kooperation mit der IG

Marktbeschicker

Auf dem Wochenmarkt beginnt die


beginnt die


Marktbeschicker

Kirschenzeit Endlich Grillsaison! Ordnung muss sein


Marktbeschicker



Nur für Ausgeschlafene: Der Alltag eines Marktbeschickers

Nr. 2 • Sommer 2012

Früh morgens auf dem

Streuobstwiesen Kürbiszeit AWM im Einsatz

In Kooperation

mit der IG

Marktbeschicker



Nr. 3 • Herbst 2012

Herbst- stimmung stimmungauf dem Wochenmarkt



Nr. 4 • Winter 2012/13

Lichterzeit

Gans und gar Slowfood: Besser essen Kohl tut wohl

In Kooperation

mit der IG

Marktbeschicker

Markt am Dom

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