Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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MARKTÜBERSICHT KÜCHEN-FACHPLANER UND -FACHHÄNDLER 2014

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MARKTÜBERSICHTKÜCHEN-FACHPLANER UND -FACHHÄNDLER 2014

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Professionelle Spültechnik

Damit innovative Spültechnik alle ihre Vorteile entfalten kann, bedarf es perfekter Planung. Gerade im Außer-Haus-Markt, bei Gemeinschaftsverpfl egung und Catering sind die Anforderungen komplex. Auf die MEIKO Fachplaner ist Verlass: sie bieten rundum saubere Lösungen für mehr Hygiene und Sauberkeit, mehr Sicher-heit und Wirtschaftlichkeit. Ob passgenaue Integration einzelner Untertischgeräte oder komplette Neuinstal-lation vollautomatischer Spülsysteme auf Top- Niveau von M- iQ oder M- iClean: die Entscheidung für MEIKO zahlt sich voll aus. Für Sie und die Umwelt. Denn unsere sauberen Lösungen sind nachhaltig wirtschaftlich und schonen die wertvollen Ressourcen Wasser und Energie. Und damit im laufenden Betrieb auch immer alles planmäßig läuft, gibt es unseren autorisierten MEIKO 360°-Service. Schöpfen Sie Vorsprung durch Planung: Willkommen am MEIKO Brunnen.

Gut geplant, perfekt gespült.

www.meiko.de

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

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Alles nach Plan„Niemand plant zu versagen, aber die meisten versagen beim Planen“

heißt ein geflügeltes Sprichwort. Trifft diese recht provokativ formulierte

These auch auf die aktuellen Großküchenplanungen in Deutschland

zu? Ich denke, hier muss man differenzieren. Professionelle und vor

allem gut geschulte Planungsbüros bieten heute den Auftraggebern

ein umfangreiches Portfolio an Dienstleistungen an. Sie gehen dabei

von der individuellen Situation der jeweiligen Küche aus. Planen nach

Schema F existiert für diese Planungsbüros schon längst nicht mehr.

Natürlich gibt es, wie in nahezu jeder Branche, einige schwarze Schafe.

Fehlende Erfahrung, mangelnde Neutralität oder einfach nur die

fehlende Bereitschaft dem Auftraggeber zuzuhören, sorgen meist

erst im Nachgang für Enttäuschung. Leider ist es dann schon zu spät.

Daher haben wir uns vor einigen Jahren dazu entschlossen, eine in

dieser Form einzigartige Marktübersicht der wichtigsten Planungsbüros

Deutschlands zu veröffentlichen. Sie halten jetzt schon die fünfte Auflage

in den Händen. Aktualisiert auf den neusten Stand, in modernem Layout

und deutlich an Umfang gewachsen bieten wir Ihnen einen wertvollen

Begleiter und eine Entscheidungshilfe für Ihr Küchenprojekt. Viel Erfolg

in diesem Sinne bei der Umsetzung Ihrer Küchenpläne.

Herzlichst Ihr

Asim Loncaric

Chefredakteur CATERING MANAGEMENT

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

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DIE WEICHEN AUF ERFOLG STELLEN

Sie planen eine neue Küche oder eine neues Mitar-

beiterrestaurant? Sie wollen erweitern, expandieren

und modernisieren? Sie betreiben eine gastronomi-

sche Einrichtung und sehen weiteren Optimierungs-

bedarf? Sie haben Vorhaben und Visionen, für die Sie

sachkundigen und neutralen Expertenrat suchen?

Oft ist es erfrischend und inspirierend zugleich, ge-

meinsam der Phantasie freien Lauf zu lassen, um mit

der Essenz wieder auf den Boden der Realitäten zu-

rückzukehren. Ein weiterer Vorteil: mit einem fachlich

versierten Planer an der Seite steigern Sie Ihre Über-

zeugungskraft und Ihr Durchsetzungsvermögen.

Nicht am falschen Ende sparen:

Professionelle Planung und Beratung

ist unverzichtbar

Gut beraten ist, wer bei der Suche nach einer optima-

len Lösung auf renommierte FCSI-Berater und -Pla-

ner setzt. Diese haben den Finger am Puls der Zeit,

ohne die Machbarkeit aus den Augen zu verlieren;

wissen, was angesagt ist und was die Partner und

ihre Kunden jetzt und zukünftig wünschen. Durch

ihre Mitgliedschaft im internationalen Verband sind

sie verpflichtet, unabhängig zu agieren und kontinu-

ierlich ihre Weiterbildung und Professionalität nach-

zuweisen. Das macht sie so erfolgreich!

Unabhängig und neutral – zu Ihrer Sicherheit

Ganz wichtig: der potentielle Planer und Berater

muss absolut unabhängig sein, sowohl von Zulie-

„WER NICHT GENAU WEISS, WOHIN ER WILL,

DER DARF SICH NICHT WUNDERN,

WENN ER GANZ WOANDERS ANKOMMT“ (Marc Twain)

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

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ferern als auch von Herstellern. Professionelle Mit-

glieder des FCSI sind einem strengen Ehrenkodex

verpflichtet. Ihre fachliches Wissen müssen sie durch

eine anspruchsvolle Prüfung nachweisen. Was zu-

sätzlich zählt, sind Praxisnähe und Erfahrung. Davon

profitieren Investoren und Projektentwickler, öffent-

liche Einrichtungen, Caterer und mittelständische

Unternehmen.

Aus der Praxis – für die Praxis

Erfolg ist kein Zufall und die Produktivität und die

Wirtschaftlichkeit einer Küche erst recht nicht. FCSI

Planer arbeiten nicht am grünen Tisch. Sie kennen

die Branche und ihre speziellen Herausforderungen

aus der Praxis. Im Mittelpunkt steht jedoch immer

der Mensch – die Mitarbeiter, die künftig dort arbei-

ten und Freude dabei haben sollen. Vor allem aber

derjenige, dem die ganze Aufmerksamkeit gilt: der

Gast, der Kunde, der Angestellte, der Studierende,

der Patient. Wenn es ihm nicht schmeckt, war alle

Mühe umsonst.

Ein guter Berater sagt Ihnen auch, wovon Sie die

Finger lassen sollten. Wer beispielsweise die Um-

setzungsphase zu kurz einschätzt, eine falsche Ent-

scheidung bei der Auswahl der Geräte trifft oder die

Ertragskraft zu optimistisch einschätzt, schafft sich

Probleme, noch bevor er begonnen hat.

Der FCSI ist die erste Adresse für professionelle Be-

ratung und Planung in allen Bereichen der Hotellerie,

des Gastgewerbes und der Großverpflegung – im

deutschsprachigen Raum und weltweit. FCSI Planer

und Berater erkennen Sie an der Verwendung des

Signets im eigenen Auftritt. Professionelle Mitglie-

der unterzeichnen Ihre Gutachten mit einem Siegel-

stempel – ein Garant für ein hohes Maß an Bekannt-

heit, Seriosität und Kompetenz!

FCSI Deutschland-Österreich e. V.

Internationaler Verband

der Berater und Planer für Hotellerie,

Gastronomie, Großverpflegung,

Tourismus und artverwandte Betriebe

Lohbruchweg 14

40699 Erkrath

Tel. 00211 5203627

Fax: 0211 5203626

[email protected]

www.fcis.de

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VERBAND DER FACHPLANER (VDF)

Qualitätssicherheit und Transparenz für die Branche

Der Weg zu einer neuen Großküche hat viele Etap-pen, und jede Etappe verlangt ein ganz spezielles Fachwissen. Der Verband der Fach planer Gastro-nomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) gilt als größter Planerverband der Branche.

VdF-Fachplaner verfügen über das notwendige inter-

disziplinäre Know-How. Denn Mitglied kann nur wer-

den, wer Erfahrung und Expertise für Großküchen

nachweist. Dazu zählen drei Dinge:

■ eine mindestens fünfjährige Berufspraxis in

der Branche.

■ der Nachweis von mindestens zwei erfolgreich

geplanten und umgesetzten Referenzprojekten

aus der Branche. Das ist im weiteren Verlauf der

Mitgliedschaft zu wiederholen.

■ Qualifizierungsnachweise, die ebenfalls

regelmäßig zu wiederholen sind.

Nach erfolgreicher Aufnahmeprüfung in den Verband

sind VdF-Fachplaner zunächst fünf Jahre Anwärter

auf eine volle Mitgliedschaft. Sie erhalten den Status

einer Gastmitgliedschaft. Erst nach einer weiteren

VdF

(2)

Frisch ausgezeichnete Freie Fachplaner des VdF

Plasmastream von BÄroBÄRO steht für Komplettlösungen rund um die effiziente Lufthygiene. Wir begleiten Ihr Projekt von der persönlichen Beratung bis zur individuellen Anpassung – und sorgen mit unserer innovativen PlasmaStream-Technologie für reine Küchenabluft.  

www.baero.com

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

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Plasmastream von BÄroBÄRO steht für Komplettlösungen rund um die effiziente Lufthygiene. Wir begleiten Ihr Projekt von der persönlichen Beratung bis zur individuellen Anpassung – und sorgen mit unserer innovativen PlasmaStream-Technologie für reine Küchenabluft.  

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Prüfung ihrer Planertätigkeit und der adäquaten

Weiterbildung erhalten sie die volle Mitgliedschaft,

erkennbar am Status „Ordentliches Mitglied“.

Mit dem Fachkundenachweis eines VdF-Fachplaners

weisen die Mitglieder die regelmäßige Teilnahme an

hochwertigen Weiterbildungen nach. Dieser wird

nach Prüfung durch eine Kommission verliehen. Die

Mitgliederliste informiert, wer wann einen Fachkun-

denachweis absolviert hat.

Freier Fachplaner im VdF

VdF-Mitglieder mit dem besonderen Status „Freier

Fachplaner im VdF“ arbeiten frei von jeglichen bran-

chenrelevanten Interessen, gleich ob es sich um Han-

dels-, Hersteller- oder Betreiberinteressen handelt,

seien sie direkt oder indirekt. Die VdF-Mitgliederliste

informiert darüber, wer sich der regelmäßigen

Prüfung zum Freien Fachplaner unterzieht und alle

Kriterien erfüllt hat.

Der VdF bietet aber auch eine Kommunikations-

plattform für die Branche. Für Planer, Hersteller, Aus-

bilder, Betreiber von Großküchen und viele andere.

Sich vernetzen und gute Ideen austauschen, vonein-

ander lernen, miteinander reden, zusammen gestal-

ten – Wissenstransfer für gut geplante Küchen.

„Wir wollen hochwertige, professionelle Küchen, an

denen alle Freude haben: Gäste, Betreiber und die Umwelt. Dafür

tun wir uns zusammen, dafür schaffen wir mit einem dicken Bündel an Maßnahmen beste

Voraussetzungen. Im Mittelpunkt unserer Arbeit stehen

top-qualifizierte Mitglieder, stetige Weiterbildung und

Nachwuchsförderung.“

Alfred Mueller, VdF-Ehrenpräsident

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

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PLZ-Gebiet 0:Ingenieurbüro Katerbaum 1109 Dresden Seite 38Ingenieurbüro Seewöster GmbH 1129 Dresden Seite 40Gastronomie- und Großküchenplanung Triebe & Triebe GbR 4 105 Leipzig Seite 70

PLZ-Gebiet 1: Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller 10623 Berlin Seite 36Ingenieurbüro Seewöster GmbH 13088 Berlin Seite 40Milan-Ingenieurbüro Planungsgesellschaft 13125 Berlin Seite 52K3 Planungsgesellschaft mbH & Co. KG 13156 Berlin Seite 46Kösterke Ingenieur Consulting GbR 18230 Ostseebad Rerik Seite 49FalkeDesign 14059 Berlin Seite 18

PLZ-Gebiet 2: FLATOW&DREWS CONSULTING GmbH & Co. KG 22085 Hamburg Seite 20VT Planteam UG 22761 Hamburg Seite 73Dipl.-Ing. Marco Behrens Gewerbeküchenplanung 22844 Norderstedt Seite 11Axel Baron Planungsbüro für Grosskücheneinrichtungen 25746 Heide Seite 10Kolb Planungsgesellschaft 26121 Oldenburg Seite 48HINSCHE Gastrowelt GmbH 26125 Oldenburg Seite 30GKT Planungsgesellschaft mbH 27283 Verden (Aller) Seite 26KD & C PLANUNGSGESELLSCHAFT m.b.H. 27755 Delmenhorst Seite 47

PLZ-Gebiet 3: Uelze Großküchen Berater 30177 Hannover Seite 72GKT Planungsgesellschaft 30519 Hannover Seite 26Scholz – Planungsbüro 38114 Braunschweig Seite 66

PLZ-Gebiet 4: K&P Planungsbüro GmbH 40212 Düsseldorf Seite 44SODA GmbH 44791 Bochum Seite 67Plan b 49143 Bissendorf Seite 54

PLZ-Gebiet 5: Sachverständigen Büro Willi Neisen 54647 Pickließem Seite 64Eibach Küchen GmbH 57290 Neunkirchen/Siegerland Seite 14proconsult GmbH 58640 Iserlohn Seite 57S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH 59555 Lippstadt Seite 61

PLZ-Gebiet 6: Edgar Fuchs GmbH 63741 Aschaffenburg Seite 12Lacher Großküchen GmbH 64295 Darmstadt Seite 50Ingenieurbüro Schramm 64683 Einhausen Seite 39PROFIL Gastronomie 65830 Kriftel Seite 58ZiKa GmbH & Co. KG 66265 Heusweiler Seite 74io-consultants GmbH & Co. KG 69115 Heidelberg Seite 43Ingenieurbüro Seewöster GmbH 69168 Wiesloch Seite 40

PLZ-Gebiet 7: IGW INGENIEURGRUPPE WALTER 70180 Stuttgart Seite 32Giel Planungsgesellschaft mbH 71634 Ludwigsburg Seite 24proconsult GmbH 72770 Reutlingen Seite 57GAPLATEC GmbH 74366 Kirchheim am Neckar Seite 22Speyer+Hab GmbH Ingenieurbüro 75053 Gondelsheim Seite 68Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller 76139 Karlsruhe Seite 36Ingenieurgesellschaft für Verpflegungstechnik IVT GmbH 76187 Karlsruhe Seite 42

PLZ-Gebiet 8: Reisner & Frank GmbH 80802 München Seite 60MW Projekt & Design, Markert & Westhäuser GbR 81549 München Seite 53F&B Promotion - Beraten und Planen 82205 Gilching (bei München) Seite 16Ingenieurbüro Josef Pongratz 84326 Kronleiten Seite 56S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm Seite 61Ing.-Büro HELFER.PLAN 86356 Steppach Seite 34SODA Catering Concepts GmbH 86529 Schrobenhausen Seite 67Sauer Gastro-Team GmbH & Co. KG 89233 Neu-Ulm Seite 62

PLZ-Gebiet 9: SODA Project & Design 90763 Fürth Seite 67Götz Gastroküchen 97318 Kitzingen Seite 28

TEC-LINE Kühl- und Tiefkühlschränke in CNS 18/10, Monoblocksystem mit außenliegendem Verdampfersystem,Tropic-Ausführung, energiesparender Air-Flow-Tauwasser-verdunstung, Innenbeleuchtung, hygienischer Innenraum,abschließbar, u.v.m.

ROLL-IN-LINE Einfahr- und Durchfahr-geräte nach DIN 18872-4 als Kühl- undWärmegeräte für alle Hordenwagentypen

Lösungenzum Frischhalten und Kühlen

in der Großküche

Lösungenzum Frischhalten und Kühlen

in der Großküche

CATERING-LINE Abfallkühler für 1 bis 3 Mülltonnen120L/240L, komplett in CNS 18/10 für Außenaufstellungmit eingebauter Ölsumpfheizung, seitliches Maschinen-fach mit Hauptschalter und Elektronik hinter CNS-Blendezum besseren Schutz vor Zugriffen Dritter (Schulhof)

MID-LINE Umluft Kühl- und Tiefkühltische hygienisch mit gerundten Ecken und Kanten, innen und außen in CNS 18/10, sockelfähig. Beschichtetes Verdampfersystem außerhalb des Innenraums. Monoblock-system mit Tropic-Kühlsystem rechts oder links montiert. Energiesparend mit Airflow-Tauwasserverdunstung

ASSKÜHL GmbH &Co. KG · D-45326 Essen · Krablerstr. 127Tel.: +49-(0)201-870050 · Fax +49-(0)201-8700599 · [email protected] · www.asskuehl.de

Kühl- und Tiefkühlschränke • Kühltische • Abfallkühler • Schnellkühler/Schockfroster

Hin

terg

run

d:

ww

w.p

ixe

lio

.de

/kn

ipse

lin

eTURBO-LINESchnellkühler/Schockfroster mit I-Chilling® Steuerung, zur Verhinderung des Anfrierens der Produkte und zurEinhaltung der Abkühlzeiten nach DIN 10508/A

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TEC-LINE Kühl- und Tiefkühlschränke in CNS 18/10, Monoblocksystem mit außenliegendem Verdampfersystem,Tropic-Ausführung, energiesparender Air-Flow-Tauwasser-verdunstung, Innenbeleuchtung, hygienischer Innenraum,abschließbar, u.v.m.

ROLL-IN-LINE Einfahr- und Durchfahr-geräte nach DIN 18872-4 als Kühl- undWärmegeräte für alle Hordenwagentypen

Lösungenzum Frischhalten und Kühlen

in der Großküche

Lösungenzum Frischhalten und Kühlen

in der Großküche

CATERING-LINE Abfallkühler für 1 bis 3 Mülltonnen120L/240L, komplett in CNS 18/10 für Außenaufstellungmit eingebauter Ölsumpfheizung, seitliches Maschinen-fach mit Hauptschalter und Elektronik hinter CNS-Blendezum besseren Schutz vor Zugriffen Dritter (Schulhof)

MID-LINE Umluft Kühl- und Tiefkühltische hygienisch mit gerundten Ecken und Kanten, innen und außen in CNS 18/10, sockelfähig. Beschichtetes Verdampfersystem außerhalb des Innenraums. Monoblock-system mit Tropic-Kühlsystem rechts oder links montiert. Energiesparend mit Airflow-Tauwasserverdunstung

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Kühl- und Tiefkühlschränke • Kühltische • Abfallkühler • Schnellkühler/Schockfroster

Hin

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TURBO-LINESchnellkühler/Schockfroster mit I-Chilling® Steuerung, zur Verhinderung des Anfrierens der Produkte und zurEinhaltung der Abkühlzeiten nach DIN 10508/A

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Axel BaronPlanungsbüro für Großkücheneinrichtungen

Firma: Axel Baron Planungsbüro für Großkücheneinrichtungen

Kernkompetenz: Fachplaner Großküchentechnik

Ansprechpartner: Axel Baron

Kontaktdaten: Professor-Hennings-Straße 3825746 HeideTelefon: 0481 828 656 90Telefax: 0481 828 656 92E-mail: [email protected]: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

02.02.2002

Referenzen:

■ Hotel Waldorf Astoria Berlin/Hotel ■ Wyndham Grand Berlin Potsdamer Platz ■ Bürgerhaus Neuenhagen■ Pergamonmuseum Berlin■ Staatskanzlei Potsdam

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: Dipl.-Ing. Marco Behrens Gewerbeküchenplanung

Kernkompetenz: Planung & Beratung

Ansprechpartner: Marco Behrens

Kontaktdaten: Falkenbergstraße 10922844 NorderstedtTelefon: 040 609 290 89Telefax: 040 609 291 04E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1996

Referenzen:

■ CASIO Europa Zentrale, Norderstedt■ YAMAHA MUSIC CENTRAL EUROPE GmbH, Rellingen■ Schottel GmbH, Spay/Rhein■ Wasserwerk Wilhelmsburg■ IGS 2013, Hamburg■ UHA, Hamburg■ Cafeteria P&S Building Addis Ababa, Äthiopien

Page 12: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Edgar Fuchs GmbH

Kernkompetenz:Planung, Gestaltung, Bau, Ausbau und Ausstattung von gastronomischen Objekten und Großküchen in den Bereichen GV, Hotellerie und Restaurant, Schulen, Universitäten, Senioreneinrichtungen & Kliniken, Inflight Catering

Ansprechpartner: Harald Fuchs, Michael Fuchs

Kontaktdaten: Magnolienweg 2863741 AschaffenburgTelefon: 06021 8402-0Telefax: 06021 8402-89E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1963

Referenzen:

■ Deutsche Leasing, Mitarbeiterrestaurant, Bad Homburg■ Tower 185, Mitarbeiterrestaurant von PWC, Frankfurt a. M.■ Uniklinikum Frankfurt, Mitarbeiterrestaurant, Frankfurt a. M.■ Main-Kinzig-Kliniken, Speiselogistik, Gelnhausen■ Oberschwabenklinik, Speisenverteilsysteme, Ravensburg

Page 13: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Spülmaschinen für Geschirrberge von L bis XXL

Über 60 Jahre Spülkompetenz • Schnelle Unterbau-Spülmaschinen• Spezielle Gläser- und Besteckspülmaschinen• Energieeffiziente Korbdurchschub-Spülmaschinen

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Page 14: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Eibach Küchen GmbH

Kernkompetenz: Großküchenplanung

Ansprechpartner: Wolfgang Eibach

Kontaktdaten: Am Kirchweg 5157290 Neunkirchen/SiegerlandTelefon: 02735 2159Telefax: 02735 60637E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Einrichtung von Küchen in Gastronomie, Hotellerie + GV■ Planung + Bau von Top-Küchen für Top-Köche

Gegründet:

1982

Referenzen:

■ Auerbach’s Keller, Leipzig■ Diakonie Martinsberg, Naila■ Hof zur Linde, Münster■ von Ehrenwall’sche Klinik, Ahrweiler■ Landgasthof Freiberger, Schnabelwaid■ Schloß Elmau in Elmau bei Garmisch-Partenkirchen

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Page 15: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: F&B Promotion – Beraten und Planen Ingenieure für Großküchentechnik Jörn Utendörffer + Max Zauchner

Kernkompetenz: Großküchenplanung

Ansprechpartner: Jörn Utendörffer (Ing. grad) + Max Zauchner (M.A.-Ing., Architekt)

Kontaktdaten: Bruckerstraße 6382205 Gilching (bei München)Telefon: 08105 9808Telefax: 08105 8413E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Getränketechnik■ Energieberatung■ Entwicklung objektbezogener Nachhaltigkeitsstrategien■ Betriebstypenplanung■ Designplanung für Bars■ Herstellerunabhängige Planung und Ausschreibung

Gegründet:

1. Januar 1984 von Jörn Utendörffer

Referenzen:

■ M.O.C. - Munich-Order-Center, Messe - Kongress - Mitarbeiter - Event■ SPARDA BANK, HV München, Foyer - Cafe - Bistro mit 110 Plätzen■ MKKD INGOLDSTADT, Museum für konkrete Kunst und Design.

Besucher - Kongress - Event - Mitarbeiter - Verpflegung, an bis zu 300 Gastpl.■ FALK´s BAR im Hotel Bayerischer Hof, München, Design-Tagesbar■ GHS Guardinistraße München, Grund- und Hauptschulemensa für 300 ET

Page 17: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Kühlen von 95°C auf 3°C in weniger als 90 Minuten

Laufend garheißes Nachschieben

Dauerbetrieb, da keine Abtauung

Keine Gefriergefahr

Programmiertes Auftauen

Schockfrosten

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Page 18: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: FalkeDesign

Kernkompetenz: Beratung + Planung

Ansprechpartner: Stephan Falke, Dipl. BW(FH)

Kontaktdaten: Schloßstraße 6214059 BerlinTelefon: +49 30 32602900Mobil: 0172 [email protected]

Leistungsspektrum:

■ zuhören, analysieren, beraten, planen, umsetzen, begleiten ■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen + CAD Planungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Netzwerk Küchen-Haustechnik (Hogis) inkl. Kälte■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Konzepte und Planungen für Retails in Centern und Verkehrsstätten■ Projektsteuerung BV bis 1,0 Mill. €■ Gesamtbauleitung BV bis 1,0 Mill. €■ Genehmigungsverfahren bei örtl. Behörden Berlin einschl. DB

Gegründet:

(1981) 2012 als FalkeDesign

Referenzen:

■ Reinhards im Kempinski, Berlin ■ MA+Uma (Sra Bua) im Adlon, Berlin■ Tim Raue, Berlin Kreuzberg 2** ■ Mövenpik in der Parkklinik Weißensee■ Gourmet foodcourt, Galerie Lafayette, Berlin ■ Chengdu Culinaria City, Sechuan, China ■ Ick bin ein Berliner, BER Airport■ Mayenburg Grundschule Brieske■ ESBZ Schule, Berlin Mitte, Veg. Vollwertküchen-Konzept

Page 19: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Das weltweit einzige intelligente Kochsystem, das fühlt, erkennt, mit- und vorausdenkt, von Ihnen lernt und sich mit Ihnen verständigt, um Ihr Wunschergebnis zu erreichen.

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Page 20: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: FLATOW&DREWS CONSULTING GmbH & Co. KG

Kernkompetenz: Beratung, Planung, Bauüberwachung

Ansprechpartner:Michael Flatow, Dipl.-Ing.Ian William Grubb, Dipl.-Ing.

Kontaktdaten: Winterhuder Weg 822085 Hamburg Telefon: 040 525 94 96-0E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Großküchenplanung für (inter-)nationale 4 – 5-Sterne-Hotels■ Wäschereiplanung für (inter-)nationale 4 – 5-Sterne-Hotels■ Planung von Müllentsorgungsanlagen■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Europa,

dem Mittleren Osten, Afrika und Asien

Gegründet:

2000 – vorher KEP Servotel (seit 1982)

Referenzen:

■ Hilton Frankfurt Airport Hotel, Deutschland■ Hyatt Regency Düsseldorf, Deutschland■ Raffles Zorlu Center Istanbul, Türkei■ Makkah Clock Royal Tower Fairmont Hotel, Saudi Arabien■ Radisson Hotel Kigali, Ruanda

Page 21: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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M A D E B Y

SCHOLL Apparatebau GmbH & Co. KGZinhainer Weg 4 D-56470 Bad MarienbergTelefon: +49(0)2661/98 68-0Internet: www.scholl-gastro.deE-Mail: [email protected]

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Page 22: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

22

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: GAPLATEC GmbH

Kernkompetenz: Energieeffiziente Planungen

Ansprechpartner: Michael Werner Götze

Kontaktdaten: Hölderlinstr. 1274366 Kirchheim am NeckarTelefon: 07143 959556Fax: 07143 959557E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung der Ablufttechnik einschl. Abluftreinigung■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Beratungen zu Abdichtungen sensibler Räume

Gegründet:

Seit 10.1998 als Einzelunternehmer ab 12.2004 Gründung der GmbH

Referenzen:

■ Ausgabe Eurocopter Deutschland GmbH, Donauwörth■ Kücheneinrichtung, Kälteanlage und Lüftungsdecke im

Hotel Collosseo, Europapark Rust■ Konzeptentwicklung Küche/Kälte/Lüftung WakuWaku, Hamburg■ Küchen- und Kälteanlage der Berufsschule Duisburg-Nord■ Ausführungsplanung Küche-/Kälte-/Abluftanlage, LKA Düsseldorf

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Page 23: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Page 24: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

24

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Giel Planungsgesellschaft mbH

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Andreas Giel

Kontaktdaten: Seeschloss Monrepos 171634 LudwigsburgTelefon: 07141 22153-0Telefax: 07141 22153-22E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1983

Referenzen:

■ Psychiatrisches Zentrum Nordbaden (PZN), Wiesloch ■ KRH Kliniken Region Hannover■ Pfalzklinikum, Klingenmünster■ Universitätsklinikum Greifswald■ Gourmet-Werkstatt, Bad Nauheim■ Klinik Löwenstein■ Universitätsklinikum Regensburg■ Universitätsklinikum Tübingen■ Albertinen-Services, Hamburg■ Universitätsklinikum Heidelberg

Page 25: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Küchenplaner 2014.indd 1 21.08.2014 07:38:58

Page 26: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: GKT Planungsgesellschaft mbH

Kernkompetenz:Ingenieurbüro für Analyse, Beratung, Planung, Bauüberwachung für Großkücheneinrichtungen und Speisenausgabe- sowie verteilsysteme

Ansprechpartner: Oliver Schanz

Kontaktdaten: Tel.: 04231 9225-0Büro Hannover Büro VerdenHildesheimer Straße 265 - 267 Marie-Curie Str. 230519 Hannover 27283 Verden

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung d. optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen ■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z.B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Speisen-Verteilsystemen für Krankenhaus und Altenpflege ■ Planung von Mensen und Cafeteria ■ Pre Opening Coaching ■ Machbarkeitsstudien und Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Leistungsspektrum nach dem Leistungsbild der HOAI

Gegründet:

1991

Referenzen:

■ Agaplesion Diakonie Klinikum Hamburg, Verteilerküche Cook & Chill■ Marienhospital Friesoythe, Produktionsküche Cook & Serve■ Trio-Gebäude Henning v. Treskow Kaserne, Oldenburg ■ Universität Paderborn, Mensa ■ Messe Bremen, Zentrale Produktionsküche Cook & Chill

Page 27: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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SEITE 8

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Page 28: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Götz Gastroküchen GmbH

Kernkompetenz: Unabhängiges Fachplanungsbüro für Großküchentechnik

Ansprechpartner: Günter Götz

Kontaktdaten: Schleifweg 1097318 KitzingenTelefon: 09321 33991Telefax: 09321 340094E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Produkt und Protoypenentwicklung■ Entwicklung und Umsetzung von Sonderlösungen■ Hochwertige Küchen für den Haushalt, Semiprofessionell

Gegründet:

1995Berufserfahrung seit 1975

Referenzen:

■ Rotkäppchen Sektkellerei, Küchentechnik - Cafeteria - Personalverpflegung, Freyburg

■ Küchentechnik und Speisenverteilung Krankenhaus Marktheidenfeld■ Schulküche und Lehrküche Berufsschulzentrum, Scheinfeld■ Kompetenzzentrum & Schulbäckerei, Berufsschule Kitzingen■ Neubau Mensateria und Schulküche, Hermann Lietz Schule Haubinda

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Page 30: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: HINSCHE Gastrowelt GmbH

Kernkompetenz: Planung und Beratung für Großküchentechnik und Kantineneinrichtungen

Ansprechpartner: Rainer Hoffmann

Kontaktdaten: Wilhelmshavener Heerstraße 6526125 OldenburgTelefon: 0441 9355-199Telefax: 0441 9355-170E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung innovativer und wirtschaftlicher Speisenausgaben

Gegründet:

1930

Referenzen:

■ Zentrale Produktionsküche, Pflegen und Wohnen, Hamburg■ GEA Westfalia, Oelde■ TESA, Hamburg■ NWS Sparkasse, Bremen■ Zentralküche, Klinikum Leer

Page 31: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Page 32: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: IGW, INGENIEURGRUPPE WALTER

Kernkompetenz: Konzeption, Consulting, Fachplanung

Ansprechpartner:Dipl.-Ing. Fred R. WalterDipl.-Ing.(FH) Michael Haug

Kontaktdaten: Neue Weinsteige 52 b70180 StuttgartTelefon: 0711 960 10-0Telefax: 0711 960 10-60E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Umfassende, souveräne Fachplanung (HOAI) für Neu-/Umbaumaßnahmen ■ Ermittlung/Bewertung/Optimierung von Flächen- und Funktionskonzepten ■ Entwicklung individueller Betriebs- und Planungskonzepte,

Interimslösungen ■ Professionelle Küchentechnik, Logistiksysteme, Ver-/Entsorgungsanlagen ■ Funktionalität, Design, Atmosphäre ■ Entwicklung und Gestaltung individueller SB- und Thekenkonzepte ■ Zertifizierung, Energieoptimierung, Nachhaltigkeit ■ Dokumentations-, Melde- und Leittechnik (HACCP) ■ Planung kältetechnischer Anlagensysteme, Wärmerückgewinnung ■ Professionelle CAD-Bearbeitung 2D/3D, Visualisierung und Animation ■ Kompetenz, Integrität und Unabhängigkeit in Beratung und Planung ■ Langjährige, internationale Projekterfahrung

Gegründet:

1968

Referenzen:

■ Allianz AG, München, Frankfurt, Stuttgart, Unterföhring ■ BMW AG, München, Dingolfing, Leipzig ■ Carl Zeiss AG, Oberkochen ■ Daniel Swarovski Corporation, Zürich ■ E.I.B. European Investment Bank, Luxembourg ■ HDI Gerling, Hannover ■ Rohde & Schwarz, München

Page 33: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Page 34: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

34

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Ing.-Büro HELFER.PLAN

Kernkompetenz: Unabhängige Planung und Beratung

Ansprechpartner: Bernd Helfer

Kontaktdaten: Heinbergstr. 2386356 SteppachTelefon: 0821 486990-20Telefax: 0821 486990-35E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Analyse/Bewertung/Optimierung der räumlich-technischen Voraussetzungen■ Realisierung optimaler Bewirtschaftungsformen (Speisenproduktion/-verteilung)■ Entwicklung individueller Verpflegungs- und Gastronomiekonzepte■ Visualisierungen■ Zuverlässige Abwicklung von Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Professionelle Küchenfachplanung für Neu- oder Umbauvorhaben■ Planung und Organisation von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung der technischen Gebäudeausstattung■ Planung der Kältetechnik einschließlich der Wärmerückgewinnung■ Praxisnahe Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Energieverbrauchsoptimierung■ Logistik- und Ablaufberatung für Küchen- und Servicepersonal■ Erarbeitung von HACCP-Konzepten■ Wäschereifachplanung

Gegründet:

2000

Referenzen:

■ Cook & Chill-Produktionsküche Wertachtalwerkstätten, Kaufbeuren■ Produktions- und Ausgabeküche Lebenshilfe Dillingen

(Nordschwäbische Werkstätten)■ Cook & Serve-Küche Schülerwohnheim, Höchstädt■ Cook & Chill-Küche Wertachkliniken Schwabmünchen und Bobingen■ Cook & Serve-Küche Kinderhaus Unterföhring

Page 35: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Page 36: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

36

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller

Kernkompetenz:Neutrale unabhängige Planungen von Großküchen und angrenzenden Gebieten im Food-Bereich, Mitglied Baukammer Berlin, Mitglied VdF

Ansprechpartner: Dipl.-Ing. Ernst Schaller, Beratender Ingenieur

Kontaktdaten: Hofäckerstraße 14 Grolmanstraße 30/3176139 Karlsruhe 10623 BerlinTelefon: 0721 96727-0 Telefon: 030 254225-10Telefax: 0721 688439 Telefax: 030 254225-99E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected] www.ibs-schaller.de

Leistungsspektrum:

■ Machbarkeitsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnung■ Kostenanalyse■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung und Kühlräume■ Hochleistungsküchen mit Express- Gartechnologie■ Freeflow-Anlagen mit Frische-System und integrierter Vor-Ort-Produktion■ Planung teilautomatischer und vollautomatischer Spülanlagen■ Ver- und Entsorgungsanlagen■ Automatische Transportanlagen■ Hochregallager■ Leistungsspektrum nach HOAI■ Fachplanung und Generalplanung

Gegründet:

1989

Referenzen:

■ Universitätsklinikum Leipzig Zentralküche, 1.350 ET■ Universität Göttingen, Zentralmensa, 8.000 ET■ C+C-Zentralküche, KKH Dormagen und Grevenbroich, in Ausführung■ Universität Würzburg, Mensa am Hubland 4.200 ET, in Planung

Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller

Page 37: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Page 38: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

38

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Ingenieurbüro Katerbaum

Kernkompetenz: Unabhängige Planung und Beratung, Fachbauleitung

Ansprechpartner: Karen Katerbaum

Kontaktdaten: Granitzer Weg 401109 DresdenTelefon: 0351 88887889Telefax: 0351 88887886E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

2004

Referenzen:

■ Landesfeuerwehrschule Sachsen■ Mensa Fachhochschule der Polizei, Aschersleben■ Evangelisches Kreuzgymnasium, Dresden■ Jugendherberge, Dessau■ Mensa Johannstadt, Studentenwerk Dresden

Page 39: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: Ingenieurbüro Schramm

Kernkompetenz: Analyse, Beratung, Planung, Bauleitung

Ansprechpartner: Dipl.-Ing. (FH) Hans-Joachim Schramm

Kontaktdaten: Nibelungenstraße 464683 EinhausenTelefon: 06251 5955060Telefax: 06251 589290E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Professionelle Küchentechnik, Ver- und Entsorgungsanlagen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Speisenverteilsysteme in der Care- und Altenverpflegung■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Wartungs- und Instandhaltungsmanagement ■ Realisierungsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Individuell gestaltete Speisenausgabesysteme■ Abfallentsorgungssysteme, -anlagen■ Planung von Küchenzu- und -abluft■ Planung konventioneller Kühlräume und Kühlzellen

Gegründet:

2005

Referenzen:

■ Klinikum Ludwigshafen■ Betriebsrestaurant Vögele, Ludwigshafen■ St. Vinzenz-Krankenhaus, Hanau■ Alten- und Pflegeheim St. Elisabeth, Marburg■ Konrad-Adenauer-Schule, Kriftel

ingenieurbüro schrammDipl.-Ing. (FH) Hans-Joachim Schramm

Page 40: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

40

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Ingenieurbüro Seewöster GmbH, Wiesloch – Berlin – Dresden

Kernkompetenz: Beratung, Planung, Bauüberwachung

Ansprechpartner: Stefan Seewöster

Kontaktdaten: Büro WieslochHabichtweg 269168 WieslochTelefon: 06222 9243-0Telefax: 06222 9243-33E-mail: [email protected]

www.seewoester.de

Büro BerlinBerliner Allee 18013088 BerlinTelefon: 030 498540-45Telefax: 030 498540-49E-mail: [email protected]

Büro DresdenKleiststr. 1601129 DresdenTelefon: 0351 2538878-4Telefax: 0351 2538878-9E-mail: dresden@ seewoester.de

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung innovativer und wirtschaftlicher Speisenausgaben■ Planung von Speisenanzeigesystemen■ Hersteller- und handelsneutral

Gegründet:

1990

Referenzen:

■ Ausbildungsrestaurant Deutsches Haus, Butzbach■ General-Oberst-von Fritzsch Kaserne, Pfullendorf■ Mensa „Oase“ Studentenwerk, Berlin■ Kantine der Berliner Stadtreinigung, Berlin■ Zeltmensa Humboldt Universität, Berlin

Page 41: Marktübersicht der Küchenplaner 2014
Page 42: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Ingenieurgesellschaft für Verpflegungstechnik IVT GmbH

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner:Dipl. Architekt (TH) Alexander HammerDipl. Wirt. Ing. (FH) Levin Leiser

Kontaktdaten: Kurzheckweg 2276187 KarlsruheTelefon: 0721 183179-0Telefax: 0721 183179-20E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Einrichtungsplanung■ Organisationsberatung■ Coaching für Küchen- und Ausgabepersonal

Gegründet:

2004

Referenzen:

■ Küche/Kantine im Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Bonn■ Küche/Kantine im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft

(BMEL), Bonn■ Küche/Kantine in der Akademie für Krisenmanagement, Notfallplanung

und Zivilschutz (AKNZ), Ahrweiler■ Schulküche, Deutsche Schule Istanbul, Türkei■ Zentralküche, Lebenshilfe Bruchsal■ Interims-Containerküche, Energie Baden-Württemberg AG, Karlsruhe

Page 43: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: io-consultants GmbH & Co. KG

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Antonio Rizzo

Kontaktdaten: Stadttor Speyerer straße 1469115 HeidelbergTelefon: 06221 379-232Telefax: 06221 379 233E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung inkl. Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Logistikplanungen■ Planung von Inflight Catering-Anlagen■ Planung von Müllentsorgungsanlagen■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Europa, Mittlerer Osten, Asien

Gegründet:

1958

Referenzen:

■ Mensa, Hamm-Lippstadt■ New Sports-Hub, Singapur■ Gastrokonzept und Fachplanung, Inselhalle Lindau■ Interim- und Neubau Wirtschaftsgebäude, Uniklinikum Frankfurt■ Emsland-Arena, Lingen

Page 44: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: K&P Planungsbüro GmbH

Kernkompetenz:Konzepte, Beratung, Fachplanung für Großküchen und gastronomische Innenarchitektur, Corporate Design

Ansprechpartner: Dipl. Ing. (FH) Sina Kuhn

Kontaktdaten: Schadowstrasse 86-8840212 DüsseldorfTelefon: 0211 16003-01Telefax: 0211 16003-40E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Designkonzepten für Gasträume und Ausgabebereiche■ Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Herstellerunabhägige Planung und Ausschreibung■ Prozess- und Schwachstellenanalyse

Gegründet:

1985, kurz nach der Gründung der K&P Consulting GmbH

Referenzen:

■ Siemens City Vienna, Wien, Österreich■ Mercedes-Benz, Sindelfingen■ Westfalenstadion, Dortmund (heute Signal Iduna Park)■ Boehringer Ingelheim■ Ernst & Young, Stuttgart■ SRH Campus, Heidelberg■ Statoil ASA, Stavanger - Norwegen■ versch. Studentenwerke für Mensen u.a. in Bochum, Mühlheim, Essen

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Page 46: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: K3 Planungsgesellschaft mbH & Co. KG

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner:Peter Neumann, Dipl.-Ing., Frank Wagner, Dipl.-Ing., Helge Pahlke, Hotelbetriebswirt

Kontaktdaten: Treskowstraße 5613156 BerlinTelefon: 030 48621801 E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Russland:

Großküchenplanung für die Gemeinschaftsverpflegung. Generalplanung und Projektsteuerung für Neubau und Renovierung.

■ Tätigkeitsschwerpunkte in Osteuropa, Skandinavien und Asien: Hotelplanung Back of House, Public Areas und Projektmanagement für Neubau und Renovierung.

Gegründet:

1998

Referenzen:

■ Radisson Blu Hotel, Berlin, Frankfurt, Köln uva.■ Park Inn Hotel, Frankfurt und Berlin ■ Messe Berlin GmbH, Zentralküche Halle 7■ Siemens AG, Berlin Paulsternstrasse, Görlitz, Chemnitz■ Berlin-Chemie AG, Berlin-Adlershof

Page 47: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

47

Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: KD & C PLANUNGSGESELLSCHAFT m.b.H.

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Klaus-Dieter Bendt

Kontaktdaten: Yorckstr. 527755 DelmenhorstTelefon: 04221 916660Telefax: 04221 9166610E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Generalplanungen, Architektur, Statik■ Machbarkeitsstudien■ Planungen von Mensen und Cafeterien■ Generalplanungen von Versorgungszentren im Gesundheitswesen

Gegründet:

2001

Referenzen:

■ Klinikum Stuttgart■ Universitätsklinikum Münster, Mitarbeiterrestaurant■ Universitätsklinik Köln■ Klinikverbund Süd-West, Calw■ Klinikum Westfalen, Dortmund

Page 48: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

48

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: KOLB Planungsgesellschaft

Kernkompetenz:Spezialisten für Krankenhausküchen, Altenheime, Betriebsverpflegung,Studentenwerke und Schulen

Ansprechpartner: Hans-Georg Kolb

Kontaktdaten: Ofener Straße 4726121 OldenburgTelefon: 0441 60498Telefax: 0441 60450E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Zentralisierungen von Küchen in Krankenhäusern

Gegründet:

2001

Referenzen:

■ Katholischer k-plus Verbund Genesis GmbH, Solingen■ SRH Waldklinikum, Neubau Küche, Gera■ Jade-Weser-Verbund, Neubau Zentralküche „Grüne Wiese“ ■ Fraport AG, Neubau Betriebsrestaurant, Frankfurt a. M.■ Lufthansa Traning & Conference Center, Seeheim

Page 49: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

49

Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: Kösterke Ingenieur Consulting GbR

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Gabriele und Ulf Kösterke

Kontaktdaten: Strandstraße 1b18230 Ostseebad RerikTelefon: 038296 70907Telefax: 038296 70908E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Erarbeitung von HACCP-Konzepten

Gegründet:

2002

Referenzen:

■ Personalcafeteria, Auswärtiges Amt, Berlin■ Ehem. Reichstagspräsidentenpalais■ Mensen in Stralsund, Greifswald, Neubrandenburg, Rostock, Kiel■ Landtagskantine im Schloss, Schwerin■ Polizeikantine, Waldeck

Page 50: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

50

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Lacher Großküchen GmbH

Kernkompetenz:Planung und Ausstattung von Gastronomieobjekten in den Bereichen Hotellerie, Gastronomie, Health & Care und Betriebsgastronomie.

Ansprechpartner: Martin Lacher, Rudolf Lacher

Kontaktdaten: Hilpertstraße 1464295 DarmstadtFon: 06151 9801- 80Fax: 06151 9801- 9585E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen ■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1920

Referenzen:

■ Hotel Hilton, Hotelküche, Frankfurt■ Hambacher Schloß, Restaurantküche, Neustadt■ Alpha Rotex, Betriebsrestaurant, Frankfurt■ Merck KGaA, Betriebsrestaurant, Darmstadt■ Kreiskliniken Darmstadt-Dieburg, Speisenverteilung

Page 51: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Wollen Sie rundherum überzeugende Lösungen?

SÜDLUFT SYSTEMTECHNIK GmbH & Co. KG, ROBERT-BOSCH-STRASSE 6, D-94447 PLATTLING TEL.: 09931 9179-0, FAX: 09931 9179-70, WWW.SUEDLUFT.DE

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Page 52: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

52

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Milan-Ingenieurbüro Planungsgesellschaft

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Dipl.-Ing. Maik Milan

Kontaktdaten: Am Stener Berg 413125 BerlinTelefon: 03091 202968-0Telefax: 03091 202968-1E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1996

Referenzen:

■ Reichstagsgebäude des Deutschen Bundestages, Dachrestaurant, in Kooperation mit Sir Lord Foster, Berlin

■ Carl-Thiem-Klinikum Cottbus GmbH, Neubau Haus 62 - 63, Cottbus■ Vivantes GmbH, Personalrestaurant, Klinikum Friedrichshain, Berlin■ DB Casino, Hammerbrook Höfe, Hamburg

Page 53: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

53

Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: MW Projekt & Design, Markert & Westhäuser GbR

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Sandra Markert und Clemens Westhäuser

Kontaktdaten: Münchberger Str. 2481549 MünchenTelefon: 089 17319526E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Gesamtlösungen mit innenarchitektonischem Konzept■ Entwicklung und Gestaltung individueller Theken und SB-Bereiche■ Design- und Kommunikationskonzepte für Gastronomie/GV■ Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Energieverbrauchsoptimierung, Nachhaltigkeit■ Logistik- und Ablaufberatung für Küchen- und Servicepersonal■ Planung von Dokumentations-, Melde- und Leittechnik (HACCP)■ Neutrale Ausschreibungen und Vergabebegleitung■ Kompetenz, Integrität und Unabhängigkeit in Beratung und Planung

Gegründet:

2004

Referenzen:

■ Mensa Grundschule Dachauerstrasse, München■ AWO Würzburg, Seniorenheim, Würzburg■ Mensa Realschule Rebdorf, Rebdorf/Eichstätt■ Schulzentrum SüdWest, Ingolstadt■ Kindergarten Rennertstrasse, München

Page 54: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

54

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Plan b

Kernkompetenz: Konzepte und Planungen

Ansprechpartner: Bettina Seete

Kontaktdaten: Meyerhofstraße 4049143 BissendorfTelefon: 05402 9919-12Telefax: 05402 9919-19E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Bestandsaufnahme und Bewertung

Gegründet:

2007

Referenzen:

■ Max Planck Institut, Dresden/München■ Tüv Süd, München■ VW, Osnabrück/Braunschweig■ BASF, Ludwigshafen/Schwarzheide■ EBM Papst, Landshut

Page 55: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

• Rauchfrei• Geruchfrei*• Fettfrei

Die modular aufgebautePlasma-ReinigungsanlageCleanAir ist geprüft und zertifiziert.

Saubere Luft mit

Das CleanAir-System besteht aus drei Bereichen, die aufeinander abgestimmt die Reinigung und Filterung der Küchenabluft gewährleisten. Die Abluft ist nach dem Durchlaufen der Anlage frei von Fett, Rauch und Gerüchen*. Im ersten Modul wird die Luft in einem mehrstufigen Prozess zunächst von groben, danach von feinen Fettbestandteilen befreit und gefiltert. Nach der Vorabscheidung durchläuft die Abluft einen auf Plasma basierenden Prozess, in dem chemische Reaktionen und Oxidationen die noch enthaltenen Geruchsstoffe zerstören. Nicht oxidierte Verbin-dungen werden im dritten Modul durch einen Aktivkohlefilter eleminiert.Ein in der Anlage integrierter Ventilator sorgt für die optimale Luftzirkulation.

InoxAir GmbH | Gerhardstr. 5 | 45892 Gelsenkirchen | Tel.: +49 (0) 209 38620 200 | Mail: [email protected]

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Informationen auf

www.inoxair.de

* Beseitigung von Küchengerüchen bis zu 95 %.

Page 56: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

56

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Alois Pongratz Großkücheneinrichtung e.K.

Kernkompetenz: Planung und Dienstleistung für die Großküche

Ansprechpartner: Alois Pongratz

Kontaktdaten: Gustav-Hertz-Straße 2794315 StraubingTelefon: 09421 62020Telefax: 09421 71754E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung d. optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau

Gegründet:

keine Angabe

Referenzen:

■ Alfons Schuhbeck (alle Betriebe)■ Franziskaner München■ Hotel Edelweiß Berchtesgaden ■ Käfer, Partyservice

Pongratz Briefbogen 09.03.2007 10:12 Uhr Seite 1

Page 57: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: proconsult GmbH

Kernkompetenz:Wirtschaftlichkeitsberatung und Planung von Krankenhaus- und Versorgungsküchen

Ansprechpartner: Carsten Zellner

Kontaktdaten: Heidestr. 21b Hechinger Str. 2158640 Iserlohn 72770 ReutlingenTelefon: 02378 8909730 Telefon: 07072 1263163Telefax: 02378 8909733 Telefax: 07072 1263165E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungskonzepten■ Ausschreibungen (GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen für GV-Küchen■ Planung von Logistikabläufen■ Planung von Speisenverteilsystemen■ Einsatz modernster Produktionsmethoden

Gegründet:

1999/2007; seit 2011 Kooperation mit IB Zellner als Bürogemeinschaft in Reutlingen und Iserlohn

Referenzen:

■ Klinikum Hildesheim■ Klinikum Salzgitter■ Klinikum Gifhorn■ Klinikum Niederberg■ Studentenwerk Dortmund

Page 58: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

58

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Kompetenz • Beratung • Service

Unser komplettes Produktpotfolio an

- Einbauwannen und Einbauplatten

- Einbauvitrinen auf Wanne und Platte

finden Sie im KBS Fachhandelskatalog

FH14 unter Kapitel 10.

Tel. 0 61 31/958 90-1 • Fax 0 61 31/958 90-9 • [email protected] • www.kbs-oem.de

Firma: PROFIL Gastronomie Planung + Innovation GmbH

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Wiltrud Franz

Kontaktdaten: Gutenbergstr. 865830 KriftelTelefon: 06192 9941-14Telefax: 06192 9941-25E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von UVC-Abluftsystemen■ Planung von Direktabsaugsystemen für Frontcooking■ Planen u. Ausarbeiten von CAFM-konformen Bestandsunterlagen■ Erarbeiten der Wartungsgrundlagen

Gegründet:

1997 als eigenständige GmbH

Referenzen:

■ Tritonhaus Frankfurt, 800 TG■ Skykey Zürich, 1.400 TG■ Airplus, Neu-Isenburg, 450 TG■ Deutsche Börse AG, Eschborn, 1.800 TG■ Airbus, Hamburg-Finkenwerder 2.400 TG■ JVA Willich + Düsseldorf, je 1.200 TG■ Merck AG Darmstadt, Zentralküche 3.500 TG■ A-ROSA Hotel Sylt■ Deutsche Lufthansa, Lounges

Page 59: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

Kompetenz • Beratung • Service

Unser komplettes Produktpotfolio an

- Einbauwannen und Einbauplatten

- Einbauvitrinen auf Wanne und Platte

finden Sie im KBS Fachhandelskatalog

FH14 unter Kapitel 10.

Tel. 0 61 31/958 90-1 • Fax 0 61 31/958 90-9 • [email protected] • www.kbs-oem.de

Page 60: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Reisner & Frank GmbH

Kernkompetenz: Planung und Beratung Gastronomie und Küchentechnik

Ansprechpartner: Juri Reisner

Kontaktdaten: Siegesstr. 1380802 MünchenTelefon: 089 33029437Mobil: 0171 9321490E-mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Wettbewerbs- und Standortanalysen■ Befragungen zur Kundenzufriedenheit■ Machbarkeitsstudien■ Prozess- und Schwachstellenanalysen■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Konzeptentwicklungen■ Zahlungssysteme■ Komplette küchentechnische Einrichtungen■ Zeitgemäße Ausgabetechniken■ Lüftungsdecken und -hauben■ Kleinkältetechnik und Kühlraumbau■ Spül- und Fördersysteme■ Entsorgungssysteme für Trocken- und Nassmüll■ Energieoptimierungssysteme

Gegründet:

1.1.1998

Referenzen:

■ Audi AG Ingolstadt, Büroneubau H6/H7■ Betriebsrestaurant (LP 1-9) 7.500 Essen/Tag■ Vodafone Campus Düsseldorf ■ Betriebsgastronomie (LP 5-9) mit Pavillonkonzept für 3.500 Gäste/Tag■ Zentralmensa Kölner Studentenwerk■ Flughafen BER Berlin■ Süddeutscher Verlag München, Betriebsgastronomie

Page 61: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

61

Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH

Kernkompetenz: Beratung, Planung, Einkaufsmanagement, Umsetzungsbetreuung

Ansprechpartner:Ulrich Fladung, Geschäftsführender Gesellschafter Dominik Deffke, Geschäftsbereichsleitung Planungsbüro

Kontaktdaten: Büro Nord Büro Süd David-Gans-Straße 1 Derbystrasse 9 59555 Lippstadt 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm Telefon: 02941 7610-22 Telefon: 08441 803035Telefax: 02941 7610-10 Telefax: 08441 789330Mobil: 0176 63105399 E-Mail: [email protected] E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Einkaufsmanagement/Mitgliedschaft im eigenen EK-Verbund■ Planung von Kältetechnik inkl. Wärmerückgewinnung■ Umsetzungsbetreuung im Rahmen des Change Management■ Managementgestellung für Verpflegungsbetriebe■ Workshops, Schulungsreihen, S&F Symposium■ Machbarkeits- und Prognosestudien sowie Wirtschaftlichkeitsanalysen

Gegründet:

1999 als S&F Consulting – Institut für Modernes Verpflegungsmanagement2002 als S&F Consulting – Modernes Verpflegungsmanagement - GmbH

Referenzen:

■ UMG Gastronomie GmbH, Universitätsmedizin Göttingen■ Heimbetriebsgesellschaft mbH, Bonn■ St. Marienhospital Herne, akad. Lehrkrankenhaus der Universität Bochum■ RoMed Kliniken GmbH, Kliniken des Landkreises Rosenheim■ UKF Gastronomie, Universitätsklinikum Freiburg

Page 62: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

62

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

10 Jahre plasmaNorm® Geruchsbeseitung - Made in Germany

plasmaNorm®: funktioniert !

ÜBERALL KOCHEN - OHNE GERUCH!

· Einzigartig: Gastronomie ohne Küchenabluftanlage

· Ideal für Küche, Shopping-Center, Frontcooking, Imbisse

· Rauch, Brat-, Fett- und Kochluft: direkt geruchsfrei

· Ergonomisch konstruiert für leichteres Kochen

· 2-5 Kochstellen (inklusive Wok und Hochleistungsfritteusen)

· Luftreinigungsleistung von bis zu 99,99%

· Umweltgerecht, energiesparend, e� zient und wartungsarm

Die Absaugbrücke der Frontcooking ist verhältnismäßig

fi ligran und in geringer Höhe über den Kochstellen aus-

geführt. Durch diese Anordnung erfolgt die cycloStream®

Dunsterfassung (ohne Waschsystem) sehr e� ektiv, ver-

stärkt durch die Unterstützung der dynamischen Parallel-

düsen. Gereinigt und geruchsbefreit wird die Luft, ohne

störende Begleiterscheinungen, nach unten ausgeströmt.

Volle Mobilität ist durch Lenk- und Feststellrollen gegeben.

CIP International GmbH | Hauptstr. 24 | 49509 Recke | T: +49 5453 91898 - 0 | F: - 88 | www.plasmanorm.de

Geruchsbeseitung - Made in Germany

Egal ob Kochen, Braten, Woken, Grillen oder Frittieren:

plasmaNorm® Frontcooking

Direkt vor dem Gast - ohne Gerüche!

4.0

Firma: Sauer Gastro-Team GmbH & Co. KG

Kernkompetenz: Großküchenplanung

Ansprechpartner: Holger Sauer

Kontaktdaten: Reuttier Straße 5289233 Neu-UlmTelefon: 0731 76031Telefax: 0731 76032E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1994

Referenzen:

■ Stadt Schwäbisch Hall■ Stadtwerke Ulm/Neu-Ulm GmbH■ Deutsches Jugendherbergswerk Landesverband Baden-Württemberg■ Gemeinde Mertingen

Page 63: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

10 Jahre plasmaNorm® Geruchsbeseitung - Made in Germany

plasmaNorm®: funktioniert !

ÜBERALL KOCHEN - OHNE GERUCH!

· Einzigartig: Gastronomie ohne Küchenabluftanlage

· Ideal für Küche, Shopping-Center, Frontcooking, Imbisse

· Rauch, Brat-, Fett- und Kochluft: direkt geruchsfrei

· Ergonomisch konstruiert für leichteres Kochen

· 2-5 Kochstellen (inklusive Wok und Hochleistungsfritteusen)

· Luftreinigungsleistung von bis zu 99,99%

· Umweltgerecht, energiesparend, e� zient und wartungsarm

Die Absaugbrücke der Frontcooking ist verhältnismäßig

fi ligran und in geringer Höhe über den Kochstellen aus-

geführt. Durch diese Anordnung erfolgt die cycloStream®

Dunsterfassung (ohne Waschsystem) sehr e� ektiv, ver-

stärkt durch die Unterstützung der dynamischen Parallel-

düsen. Gereinigt und geruchsbefreit wird die Luft, ohne

störende Begleiterscheinungen, nach unten ausgeströmt.

Volle Mobilität ist durch Lenk- und Feststellrollen gegeben.

CIP International GmbH | Hauptstr. 24 | 49509 Recke | T: +49 5453 91898 - 0 | F: - 88 | www.plasmanorm.de

Geruchsbeseitung - Made in Germany

Egal ob Kochen, Braten, Woken, Grillen oder Frittieren:

plasmaNorm® Frontcooking

Direkt vor dem Gast - ohne Gerüche!

4.0

Page 64: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Sachverständigen Büro Neisen

Kernkompetenz: Sachverständigenwesen; Planung Verpflegungstechnik

Ansprechpartner: EUR.-Ing. Willi Neisen

Kontaktdaten: Oberdorfstraße 2a54647 PickließemTelefon: 06565 4457Telefax: 06565 94064E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ küchentechnische Machbarkeitsstudien und Realisierungskonzepte ■ Erstellung von Fertigstellungsbescheinigungen gemäß § 641 BGB■ Schiedsgutachten und Mediation

Gegründet:

1995

Referenzen:

auf Anfrage

Page 65: Marktübersicht der Küchenplaner 2014
Page 66: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

66

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Scholz – Planungsbüro

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Holger Scholz

Kontaktdaten: Ernst-Amme-Str. 338114 BraunschweigTelefon: 0531 48271-20Telefax: 0531 48271-21E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

2002

Referenzen:

■ Deutsche Lufthansa AG, Lounges, Düsseldorf, Köln-Bonn, Paris, Berlin, Hannover

■ Helmholtz-Zentrum für Infektionsforschung GmbH, Braunschweig■ KGS Geschwister-Scholl-Schule, Göttingen■ Klinikum der Stadt Wolfsburg, Wolfsburg ■ St. Walburga-Krankenhaus, Meschede

Page 67: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

67

Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: Unternehmensgruppe SODATM

Kernkompetenz:Konzeption, Gastronomie- und Küchenplanung, Beratung, Begleitung bei der Umsetzung

Ansprechpartner: Andreas Müller Markus Tust Oliver Fiß

Kontaktdaten: SODA GmbH Branded Environments Am Bergbaumuseum 4344791 BochumTelefon: 0234 50797-0E-Mail: [email protected]

SODA Project & Design GmbHKaiserstraße 168/17090763 FürthTelefon: 0911 75664-30E-Mail: [email protected]

SODA Catering Concepts GmbH Ingolstädter Str. 23B 86529 SchrobenhausenTelefon: 08252 90555-0 E-Mail: [email protected]

weitere Projektbüros in: Berlin, Hamburg und Stuttgart

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Projektentwicklung für Gastronomie■ Design- und Kommunikationskonzepte für Gastronomie/GV■ Visualisierungen■ HACCP-Konzepte■ Schulungs- und Trainingskonzepte■ Studien/Analysen, z. B. Standortveränderungen

Gegründet:

2001

Referenzen:

■ 25hours Hotel im Bikini Berlin, Alexanderplatz ■ Deutsche Gesellschaft für Luft- und Raumfahrt (2 Mitarbeiterrestaurants)■ ETH Zürich (1 Mensa, 1 Food-Court, 1 Snack-Court, Interimsmensa)■ Marché (Hannover, Neumünster, Zürich, Singapur) ■ Union Investment, Frankfurt am Main■ ZENITH, Brüssel

Page 68: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

68

CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Speyer+Hab GmbH Ingenieurbüro

Kernkompetenz:Neutrale Beratung und Planung von Großküchen in der Gemeinschaftsverpflegung

Ansprechpartner: Karlheinz Speyer

Kontaktdaten: Graf-Douglas-Str. 575053 GondelsheimTelefon: 07252 95303Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Alle Leistungen nach HOAI von Grundlagenermittlung bis Übergabe der betriebsbereiten Küche

■ Machbarkeitsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Bewertung der räumlich-technischen Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungskonzepten■ Visualisierung■ Planung von Neubauten und Umbauten/Sanierungen■ Planungen von Interimslösungen■ Planung der Kältetechnischen Einrichtung■ Planung von Müllaufbereitung und -entsorgung■ Planung von Abwasseraufbereitung■ Planung von Leistungsoptimierung■ Free-Flow-Ausgabeanlagen ■ Planung von Speisenverteilsystemen ■ Planung Kühlräume und kältetechnische Einrichtung

Gegründet:

2004 Ingenieurbüro Speyer, 2007 Speyer+Hab GmbH Ingenierbüro

Referenzen:

■ Trumpf Ditzingen, Betriebsrestaurant■ Thales Ditzingen, Betriebsrestaurant■ BASF Ludwigshafen, Betriebsrestaurant■ Kärcher Winnenden, Betriebsrestaurant■ Mann+Hummel Ludwigsburg, Betriebsrestaurant

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Page 69: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Gastronomie- und Großküchenplanung Triebe & Triebe GbR

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner: Stefan Triebe, Peter Triebe

Kontaktdaten: Fregestraße 1604105 LeipzigTelefon: 0341 3017754Telefax: 0341 3912141E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung

Gegründet:

1990

Referenzen:

■ BMW-Werk, Leipzig■ Bundeswehr Pionierkaserne, Gera■ Wilhelm-Oswald-Schule, Leipzig■ Finanzamt, Chemnitz■ Seniorenwohnhein „Am Eiskellerplatz“, Magdeburg

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Intelligentes System – einfach und flexibel zu handhaben

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Die HACCP-zertifizierten Be- und Entlüftungsdecken sind individuell kombinierbar mit:

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Page 71: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

INNOVATIVE LÜFTUNGSDECKENFÜR GROSSKÜCHEN

Intelligentes System – einfach und flexibel zu handhaben

Sie erhalten mit unserem patentierten GIF-Funktionsprinzip maßgeschnei-derte Deckenlösungen, die für ein an-genehmes Raumklima in jeder Küche sorgen – von der Großkantine bis zur individuellen Sterneküche oder im modernen Frontcooking.

Die HACCP-zertifizierten Be- und Entlüftungsdecken sind individuell kombinierbar mit:

• Schallschluckdecken• Düsenplatten • effizienter LED-Akzentbeleuchtung• konkavem Schwerpunktabscheider• UVC-Abluft-Nachbehandlung

Hidria GIF GmbH 79112 Freiburg Telefon 07664 9302-0 [email protected] − www.hidria.com

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Page 72: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: Uelze Großküchen Berater

Kernkompetenz: Planung und Beratung

Ansprechpartner:Heiko Uelze, Beratender BetriebswirtJessica Tebbe, Dipl.-Ing. (FH)

Kontaktdaten: Podbielskistr. 10730177 HannoverTelefon: 0511 65522650E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Designkonzepten für Gasträume und Ausgabebereiche■ Herstellerunabhängige Planung und Ausschreibung■ Prozess- und Schwachstellenanalysen■ Betriebsanalysen und Machbarkeitstudien■ Logistik- und Workflow Beratung■ Beratung, Planung, Schulung und Training für Cook-Chill Küchen

Gegründet:

1995 als freiberufliches Einzelunternehmen

Referenzen:

■ Deutsche Messe AG, Hannover■ Volkswagen AG, Wolfsburg■ Lufthansa AG, Frankfurt■ E.ON Avacon AG, Salzgitter■ BASF AG, Ludwigshafen■ St. Bernward Krankenhaus, Hildesheim■ Volkswagen AG, Russland

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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT

Firma: VT Planteam UG

Kernkompetenz: Planung, Beratung und Fachbauleitung

Ansprechpartner: Volker Thielsen

Kontaktdaten: Ruhrstr. 11a22761 HamburgTelefon: 040 850803-22Telefax: 040 850803-44E-Mail: [email protected]

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Konzepterstellung nach HACCP ■ Projektentwicklung für Gastronomie ■ Interieur Design, Planungen und Umsetzungen

Gegründet:

2009

Referenzen:

■ RBZ Technik, Kiel■ Culinarium am See, Barmstedt■ Strandgut Resort „Restaurant Deichkind“, St. Peter Ording■ Max Bahr, Hamburg■ Sylter Milchbar, Hamburg■ Mensa RBZ Wirtschaft, Kiel■ TÜV Nord, Hamburg■ Jungheinrich Logistkzentrum, Kaltenkirchen■ Mensa Heidenberger Teich, Kiel

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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht

Firma: ZiKa GmbH & Co. KG, 66265 Heusweiler

Kernkompetenz:Planung und Lieferung von individuellen, auf den Kunden abgestimmten Gastronomiesystemen

Ansprechpartner: H. Zieger, H. Kasper

Kontaktdaten: Telefon: 06806 [email protected]@zika-gastro.de

Leistungsspektrum:

■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Installationsplanung■ Wirtschaftslichkeitsberechnungen■ Machbarkeitsstudien

Gegründet:

13.01.2010

Referenzen:

■ Restaurant Manin, Saarbrücken■ Flughafen Köln-Bonn – Ständige Vertretung■ Dillinger Hüttenwerke – Betriebsrestaurant■ Decoma, Sulzbach■ Alten- u. Pflegeheim St. Hubertus, Nonnweiler

ELECTRO caloriqueSpeisenverteilsysteme GmbHFriedrich der Große 52c44628 Herne

Tel.: 0 23 23 - 1 47 55 0Fax: 0 23 23 - 1 47 55 [email protected]

Seit über 60 Jahren sind wir ausschließlich im Bereich Speisenverteilung für den care Markt erfolgreich tätig.

Aus diesem Grunde kennen wir die Probleme von Kran-kenhäusern und Altenheimen ganz genau und bieten hierzu maßgeschneiderte Lösungen an.

Deshalb können Sie uns bei Ihren Planungen vertrauen.

Page 75: Marktübersicht der Küchenplaner 2014

ELECTRO caloriqueSpeisenverteilsysteme GmbHFriedrich der Große 52c44628 Herne

Tel.: 0 23 23 - 1 47 55 0Fax: 0 23 23 - 1 47 55 [email protected]

Seit über 60 Jahren sind wir ausschließlich im Bereich Speisenverteilung für den care Markt erfolgreich tätig.

Aus diesem Grunde kennen wir die Probleme von Kran-kenhäusern und Altenheimen ganz genau und bieten hierzu maßgeschneiderte Lösungen an.

Deshalb können Sie uns bei Ihren Planungen vertrauen.

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