MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. ·...

6
ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2020 Γευστικές Ιδέες για το Πάσχα

Transcript of MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. ·...

Page 1: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2020

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ

1-1,5kg Αρνίσια σπάλα (α/ο)

20g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011CL)

150g Πέστο Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

200g Γραβιέρα (κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

100g Σπανάκι (καθαρισµένο και κοµµένο)

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε µπολ ανακατεύουµε το Πέστο Λιαστής

Tοµάτας µε τη γραβιέρα και το σπανάκι.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε το κρέας

και καρυκεύουµε εσωτερικά, µε την µισή ποσότητα Meat Rub Chimichurri.

3. Προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης, τυλίγουµε και δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.

4. Καρυκεύουµε εξωτερικά µε το υπόλοιπο Meat Rub Chimichurri και αλείφουµε µε λίγο ελαιόλαδο.

Γευστικές Ιδέεςγια το Πάσχα

Οδηγίες για τον καταναλωτήΣκεπάζουµε το κρέας µε λαδόκολλα και αλουµινόχαρτοκαι ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C ή και σε γάστραγια 2 ώρες περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίµατοςξεσκεπάζουµε για να πάρει χρώµα.

Νηστίσιμες συνταγέςγια το κρεοπωλείο; Γιατί όχι..!

Η διάρκεια της Σαρακοστής αποτελεί µία ιδιαίτερη περίοδο για το κρεοπωλείο καθώς δεν είναι λίγοι αυτοίπου επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές προτάσεις που µπορούµενα προσφέρουµε στους πελάτες µας µε σκοπό να τους ικανοποιήσουµε εκείνη την περίοδο, ή και όλο το χρόνο.

Μπιφτέκι λαχανικών: πολλοί θα το επέλεγανκαι εκτός περιόδου νηστείας.

Μενταγιόν λαχανικών: θα µπορούσενα συνοδεύσει και ψητό κρέας αντί σαλάτας.

Τορτίγια λαχανικών:µία δελεαστική πρόταση για παιδιά.

Φαλάφελ: ένα street food trend,που έχει κερδίσει πολλούς καταναλωτές.

Burger ρεβιθιού:µία νόστιµη και χορταστική πρόταση.

Παναρισµένες µπουκιές λαχανικών:ένα απρόσµενα ενδιαφέρον snack.

Τηγανιά µανιταριών:νηστίσιµο φαγητό και ιδανικό συνοδευτικόγια µία ζουµερή µπριζόλα.

Υιοθετείστε µία ή και περισσότερες από τις παραπάνω προτάσεις και θαεκπλαγείτε από το ενδιαφέρον των πελατών σας

45564 Combi µπιφτέκι λαχανικών 48215 Falafel

40021 Μπιφτέκι λαχανικών 55012 Γέµιση Λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Λαχανικών µε τη µισή Σάλτσα Arrabiata και λίγο ψιλοκοµµένο βασιλικό.

2. Σε ένα πυρίµαχο σκεύος ρίχνουµε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουµε µια στρώση από τα λαζάνια.

3. Με µια κουτάλα απλώνουµε οµοιόµορφα το 1/4 από το µίγµα των λαχανικών και της τοµάτας στα λαζάνια.

4. Πασπαλίζουµε µε το τριµµένο τυρί και επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία 2 - 3 φορές.

5. Στο τέλος περιχύνουµε τα λαζάνια µε την υπόλοιπη Σάλτσα Αrrabiata, µε λίγο νερό και γαρνίρουµε µε τα τοµατίνια και το τριµµένο τυρί.

ΥΛΙΚΑ1 Πακέτο λαζάνια

450g Γέµιση Λαχανικών (Κωδ. 55012)

150g Σάλτσα Arrabiata (Κωδ. 55736)

150g Φυτικό τυρί τριµµένο

100g Tοµατίνια πολύχρωµα

Λίγο φρέσκο βασιλικό

Λίγο φρέσκο θυµάρι

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε τα λαζάνια σκεπασµένα µε αλουµινόχαρτο,σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για αλλά10 λεπτά µέχρι να δηµιουργηθεί η επιθυµητή κρούστα.

Επικοινωνήστε µαζί µας για περισσότερες συνταγές και προϊόντα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα Λαζάνια λαχανικών

Page 2: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2020

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ

1-1,5kg Αρνίσια σπάλα (α/ο)

20g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011CL)

150g Πέστο Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

200g Γραβιέρα (κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

100g Σπανάκι (καθαρισµένο και κοµµένο)

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε µπολ ανακατεύουµε το Πέστο Λιαστής

Tοµάτας µε τη γραβιέρα και το σπανάκι.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε το κρέας

και καρυκεύουµε εσωτερικά, µε την µισή ποσότητα Meat Rub Chimichurri.

3. Προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης, τυλίγουµε και δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.

4. Καρυκεύουµε εξωτερικά µε το υπόλοιπο Meat Rub Chimichurri και αλείφουµε µε λίγο ελαιόλαδο.

Γευστικές Ιδέεςγια το Πάσχα

Οδηγίες για τον καταναλωτήΣκεπάζουµε το κρέας µε λαδόκολλα και αλουµινόχαρτοκαι ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C ή και σε γάστραγια 2 ώρες περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίµατοςξεσκεπάζουµε για να πάρει χρώµα.

Νηστίσιμες συνταγέςγια το κρεοπωλείο; Γιατί όχι..!

Η διάρκεια της Σαρακοστής αποτελεί µία ιδιαίτερη περίοδο για το κρεοπωλείο καθώς δεν είναι λίγοι αυτοίπου επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές προτάσεις που µπορούµενα προσφέρουµε στους πελάτες µας µε σκοπό να τους ικανοποιήσουµε εκείνη την περίοδο, ή και όλο το χρόνο.

Μπιφτέκι λαχανικών: πολλοί θα το επέλεγανκαι εκτός περιόδου νηστείας.

Μενταγιόν λαχανικών: θα µπορούσενα συνοδεύσει και ψητό κρέας αντί σαλάτας.

Τορτίγια λαχανικών:µία δελεαστική πρόταση για παιδιά.

Φαλάφελ: ένα street food trend,που έχει κερδίσει πολλούς καταναλωτές.

Burger ρεβιθιού:µία νόστιµη και χορταστική πρόταση.

Παναρισµένες µπουκιές λαχανικών:ένα απρόσµενα ενδιαφέρον snack.

Τηγανιά µανιταριών:νηστίσιµο φαγητό και ιδανικό συνοδευτικόγια µία ζουµερή µπριζόλα.

Υιοθετείστε µία ή και περισσότερες από τις παραπάνω προτάσεις και θαεκπλαγείτε από το ενδιαφέρον των πελατών σας

45564 Combi µπιφτέκι λαχανικών 48215 Falafel

40021 Μπιφτέκι λαχανικών 55012 Γέµιση Λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Λαχανικών µε τη µισή Σάλτσα Arrabiata και λίγο ψιλοκοµµένο βασιλικό.

2. Σε ένα πυρίµαχο σκεύος ρίχνουµε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουµε µια στρώση από τα λαζάνια.

3. Με µια κουτάλα απλώνουµε οµοιόµορφα το 1/4 από το µίγµα των λαχανικών και της τοµάτας στα λαζάνια.

4. Πασπαλίζουµε µε το τριµµένο τυρί και επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία 2 - 3 φορές.

5. Στο τέλος περιχύνουµε τα λαζάνια µε την υπόλοιπη Σάλτσα Αrrabiata, µε λίγο νερό και γαρνίρουµε µε τα τοµατίνια και το τριµµένο τυρί.

ΥΛΙΚΑ1 Πακέτο λαζάνια

450g Γέµιση Λαχανικών (Κωδ. 55012)

150g Σάλτσα Arrabiata (Κωδ. 55736)

150g Φυτικό τυρί τριµµένο

100g Tοµατίνια πολύχρωµα

Λίγο φρέσκο βασιλικό

Λίγο φρέσκο θυµάρι

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε τα λαζάνια σκεπασµένα µε αλουµινόχαρτο,σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για αλλά10 λεπτά µέχρι να δηµιουργηθεί η επιθυµητή κρούστα.

Επικοινωνήστε µαζί µας για περισσότερες συνταγές και προϊόντα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα Λαζάνια λαχανικών

Page 3: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα µπολ καρυκεύουµε τη συκωταριά µε το Καρύκευµα Greek Herbs, προσθέτουµε ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουµε καλά.

2. Σε ένα άλλο σκεύος αναµειγνύουµε την Πάστα Βοτάνων µε το φρέσκο κρεµµύδι και τον άνηθο.

3. Απλώνουµε το µίγµα της Πάστας Βοτάνων σε δισκάκι και προσθέτουµε την καρυκευµένη συκωταριά. Γαρνίρουµε µε λίγο έξτρα άνηθο και µερικές φέτες λεµονιού.

ΥΛΙΚΑ

1kg Aρνίσια συκωταριά (καθαρισµένη και κοµµένη σε κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)

30g Πάστα Βοτάνων (Κωδ. 55770)

2Lt Νερό

Λίγο φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

Λίγο φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)

Οδηγίες για τον καταναλωτήΡίχνουµε το µίγµα σε κατσαρόλα να σοταριστεί µε λίγοελαιόλαδο. Προσθέτουµε νερό και µαγειρεύουµε σε µέτριαφωτιά για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος µπορούµε ναπροσθέσουµε και ψιλοκοµµένο µαρούλι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στα κάρβουνα ή στο grill. Εναλλακτικάσκεπάζουµε και ψήνουµε στο φούρνο στους 170 0Cγια 2 ώρες περίπου. Στο τέλος ξεσκεπάζουµενα πάρει χρώµα.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΤοποθετούµε το στριφτάρι σε ένα ταψάκι µε λαδόκολλα και ψήνουµε στους 180°C για 30 - 40 λεπτά από κάθε πλευρά.

* Εναλλακτικά αντικαθιστούµε τη συκωταριά µε πρόβειο ή χοιρινό κιµά χοντροκοµµένο, και στο σκεύος ψησίµατος προσθέτουµε 150g Σάλτσα Ριγανάτη (Κωδ. 55749) αραιωµένη µε ελάχιστο νερό.

ΥΛΙΚΑ1kg Φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους (µπούτι ή στήθος)150g Σάλτσα Κρασάτη (Κωδ. 55737)50g Καραµελωµένο Κρεµµύδι (Κωδ. 55129)15g Καρύκευµα Ακρόπολη (Κωδ. 42882)1κ.σ. Μαρινάτα Lemon Pepper (Κωδ. 50627)150g Πιπεριές ψιλοκοµµένες πολύχρωµες200g Φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με το Καρύκευμα Ακρόπολη. Σε µια µπασίνα, αναµιγνύουµε το κρέας µε τη Σάλτσα Κρασάτη, το Καραµελωµένο Κρεµµύδι και τις πιπεριές.

2. Ρίχνουµε το µίγµα σε πυρίµαχο βαθύ σκεύος (πήλινο) και το σκεπάζουµε καλά µε τη σφολιάτα σαν καπάκι.

3. Κλείνουµε καλά τις άκρες και απλώνουµε λίγη Μαρινάτα Lemon Pepper µε πινέλο για καλύτερο οπτικό αποτέλεσµα και για να µην ξεραθεί η σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ1kg Πρόβειο µπούτι (α/ο)

1kg Μοσχάρι chuck roll ή σπαλοµπριζόλα (α/ο)

30g Μαρινάτα BBQ Dry (Κωδ. 51003)

10g Καρύκευµα Αrgentina (Κωδ. 40069)

50g Νερό

50g Λάδι

Κόκκαλα από πλευρό ή µεταλλική σούβλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Κόβουµε το κρέας σε µεγάλα κοµµάτια (για κοντοσούβλι) και τα βάζουµε σε βαθύ σκεύος.

2. Ετοιµάζουµε τη Μαρινάτα ΒΒQ Dry, ανακατεύοντας καλά µε το νερό και το λάδι. Προσθέτουµε το κρέας και το αφήνουµε να µαριναριστεί.

3. Αφού απορροφηθεί η µαρινάτα περνάµε εναλλάξ ένα κοµµάτι κρέατος (µοσχάρι & πρόβειο), προσπαθώντας το λίπος να βρίσκεται στην εξωτερική πλευρά.

4. Αναµειγνύουµε µε λίγο λάδι το Καρύκευµα Argentina και το απλώνουµε στην επιφάνεια του κρέατος

ΥΛΙΚΑ ½ kg Mπόλια (µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

1kg Συκωταριά αρνίσια (καθαρισµένη και κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)30g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)200g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)1/2 Ματσάκι φρέσκο µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ προσθέτουµε τη συκωταριά, την Γέµιση Πασχαλινή και τα φρέσκα µυρωδικά. Καρυκεύουµε µε το Καρύκευµα Greek Herbs και ανακατεύουµε καλά.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε την µπόλια προσέχoντας να µην υπάρχουν κενά.

3. Κατά µήκος προσθέτουµε το µίγµα της συκωταριάς, ρολάρουµε σφιχτά και δένουµε τις άκρες.

4. Με ένα πινέλο αλείφουµε οµοιόµορφα µε την Μαρινάτα Grecia και από τις 2 πλευρές και στην συνέχεια τυλίγουµε το στριφτάρι.

* Προαιρετικά τοποθετούµε σε πυρίµαχο σκεύος και συνοδεύουµε µε Σάλτσα Σµυρνέικη (Κωδ. 55740)

* Εναλλακτικά αντικαταστήστε την αρνίσια συκωταριά µε κρέας της επιλογής σας, και δηµιουργήστε µια αρωµατική κρεατόσουπα.

ΥΛΙΚΑ1kg Κιµάς κοτόπουλο125g Μίγµα Combi για Κοτόπουλο (Κωδ. 45577)

1κ.γ. Σουµάκ (Κωδ. 46849)200g Spread Τοµάτα Βασιλικού (Κωδ. 55503)250g Nερό Λίγο ελαιόλαδο1κ.σ Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το Combi για Κοτόπουλο µε το νερό και προσθέτουµε το Σουµάκ, το φρέσκο κόλιανδρο και ζυµώνουµε.

2. Πλάθουµε σε λεπτό µπιφτέκι (80-100g) και στην µέση βάζουµε µια κουταλιά απ' το Spread Τοµάτας Βασιλικού. Κλείνουµε σε κεµπάπ προσέχοντας να µείνει η γέµιση στο κέντρο. Οδηγίες για τον καταναλωτή.

Ψήνουµε στη σχάρα ή στο σχαροτήγανοσε δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά ψήνουµεστο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.

Pot pie με κοτόπουλο κρασάτο

* Στη συγκεκριµένη συνταγή µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε

ότι είδος κρέατος επιθυµούµε προσαρµόζοντας την καρύκευση. Επίσης µπορούµε να προσφέρουµε την πρόταση µας σε ανοιχτό σκεύος, χωρίς να σκεπάσουµε µε ζύµη

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στους 170°C για 50 λεπτά.

Παραδοσιακό Πασχαλινό στριφτάρι Μαγειρίτσα με πάστα βοτάνων

Γεμιστά κεμπάπ κοτόπουλοΒραζιλιάνικη σούβλα ανάμεικτη

Page 4: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα µπολ καρυκεύουµε τη συκωταριά µε το Καρύκευµα Greek Herbs, προσθέτουµε ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουµε καλά.

2. Σε ένα άλλο σκεύος αναµειγνύουµε την Πάστα Βοτάνων µε το φρέσκο κρεµµύδι και τον άνηθο.

3. Απλώνουµε το µίγµα της Πάστας Βοτάνων σε δισκάκι και προσθέτουµε την καρυκευµένη συκωταριά. Γαρνίρουµε µε λίγο έξτρα άνηθο και µερικές φέτες λεµονιού.

ΥΛΙΚΑ

1kg Aρνίσια συκωταριά (καθαρισµένη και κοµµένη σε κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)

30g Πάστα Βοτάνων (Κωδ. 55770)

2Lt Νερό

Λίγο φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

Λίγο φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)

Οδηγίες για τον καταναλωτήΡίχνουµε το µίγµα σε κατσαρόλα να σοταριστεί µε λίγοελαιόλαδο. Προσθέτουµε νερό και µαγειρεύουµε σε µέτριαφωτιά για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος µπορούµε ναπροσθέσουµε και ψιλοκοµµένο µαρούλι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στα κάρβουνα ή στο grill. Εναλλακτικάσκεπάζουµε και ψήνουµε στο φούρνο στους 170 0Cγια 2 ώρες περίπου. Στο τέλος ξεσκεπάζουµενα πάρει χρώµα.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΤοποθετούµε το στριφτάρι σε ένα ταψάκι µε λαδόκολλα και ψήνουµε στους 180°C για 30 - 40 λεπτά από κάθε πλευρά.

* Εναλλακτικά αντικαθιστούµε τη συκωταριά µε πρόβειο ή χοιρινό κιµά χοντροκοµµένο, και στο σκεύος ψησίµατος προσθέτουµε 150g Σάλτσα Ριγανάτη (Κωδ. 55749) αραιωµένη µε ελάχιστο νερό.

ΥΛΙΚΑ1kg Φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους (µπούτι ή στήθος)150g Σάλτσα Κρασάτη (Κωδ. 55737)50g Καραµελωµένο Κρεµµύδι (Κωδ. 55129)15g Καρύκευµα Ακρόπολη (Κωδ. 42882)1κ.σ. Μαρινάτα Lemon Pepper (Κωδ. 50627)150g Πιπεριές ψιλοκοµµένες πολύχρωµες200g Φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με το Καρύκευμα Ακρόπολη. Σε µια µπασίνα, αναµιγνύουµε το κρέας µε τη Σάλτσα Κρασάτη, το Καραµελωµένο Κρεµµύδι και τις πιπεριές.

2. Ρίχνουµε το µίγµα σε πυρίµαχο βαθύ σκεύος (πήλινο) και το σκεπάζουµε καλά µε τη σφολιάτα σαν καπάκι.

3. Κλείνουµε καλά τις άκρες και απλώνουµε λίγη Μαρινάτα Lemon Pepper µε πινέλο για καλύτερο οπτικό αποτέλεσµα και για να µην ξεραθεί η σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ1kg Πρόβειο µπούτι (α/ο)

1kg Μοσχάρι chuck roll ή σπαλοµπριζόλα (α/ο)

30g Μαρινάτα BBQ Dry (Κωδ. 51003)

10g Καρύκευµα Αrgentina (Κωδ. 40069)

50g Νερό

50g Λάδι

Κόκκαλα από πλευρό ή µεταλλική σούβλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Κόβουµε το κρέας σε µεγάλα κοµµάτια (για κοντοσούβλι) και τα βάζουµε σε βαθύ σκεύος.

2. Ετοιµάζουµε τη Μαρινάτα ΒΒQ Dry, ανακατεύοντας καλά µε το νερό και το λάδι. Προσθέτουµε το κρέας και το αφήνουµε να µαριναριστεί.

3. Αφού απορροφηθεί η µαρινάτα περνάµε εναλλάξ ένα κοµµάτι κρέατος (µοσχάρι & πρόβειο), προσπαθώντας το λίπος να βρίσκεται στην εξωτερική πλευρά.

4. Αναµειγνύουµε µε λίγο λάδι το Καρύκευµα Argentina και το απλώνουµε στην επιφάνεια του κρέατος

ΥΛΙΚΑ ½ kg Mπόλια (µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

1kg Συκωταριά αρνίσια (καθαρισµένη και κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)30g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)200g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)1/2 Ματσάκι φρέσκο µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ προσθέτουµε τη συκωταριά, την Γέµιση Πασχαλινή και τα φρέσκα µυρωδικά. Καρυκεύουµε µε το Καρύκευµα Greek Herbs και ανακατεύουµε καλά.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε την µπόλια προσέχoντας να µην υπάρχουν κενά.

3. Κατά µήκος προσθέτουµε το µίγµα της συκωταριάς, ρολάρουµε σφιχτά και δένουµε τις άκρες.

4. Με ένα πινέλο αλείφουµε οµοιόµορφα µε την Μαρινάτα Grecia και από τις 2 πλευρές και στην συνέχεια τυλίγουµε το στριφτάρι.

* Προαιρετικά τοποθετούµε σε πυρίµαχο σκεύος και συνοδεύουµε µε Σάλτσα Σµυρνέικη (Κωδ. 55740)

* Εναλλακτικά αντικαταστήστε την αρνίσια συκωταριά µε κρέας της επιλογής σας, και δηµιουργήστε µια αρωµατική κρεατόσουπα.

ΥΛΙΚΑ1kg Κιµάς κοτόπουλο125g Μίγµα Combi για Κοτόπουλο (Κωδ. 45577)

1κ.γ. Σουµάκ (Κωδ. 46849)200g Spread Τοµάτα Βασιλικού (Κωδ. 55503)250g Nερό Λίγο ελαιόλαδο1κ.σ Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το Combi για Κοτόπουλο µε το νερό και προσθέτουµε το Σουµάκ, το φρέσκο κόλιανδρο και ζυµώνουµε.

2. Πλάθουµε σε λεπτό µπιφτέκι (80-100g) και στην µέση βάζουµε µια κουταλιά απ' το Spread Τοµάτας Βασιλικού. Κλείνουµε σε κεµπάπ προσέχοντας να µείνει η γέµιση στο κέντρο. Οδηγίες για τον καταναλωτή.

Ψήνουµε στη σχάρα ή στο σχαροτήγανοσε δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά ψήνουµεστο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.

Pot pie με κοτόπουλο κρασάτο

* Στη συγκεκριµένη συνταγή µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε

ότι είδος κρέατος επιθυµούµε προσαρµόζοντας την καρύκευση. Επίσης µπορούµε να προσφέρουµε την πρόταση µας σε ανοιχτό σκεύος, χωρίς να σκεπάσουµε µε ζύµη

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στους 170°C για 50 λεπτά.

Παραδοσιακό Πασχαλινό στριφτάρι Μαγειρίτσα με πάστα βοτάνων

Γεμιστά κεμπάπ κοτόπουλοΒραζιλιάνικη σούβλα ανάμεικτη

Page 5: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα µπολ καρυκεύουµε τη συκωταριά µε το Καρύκευµα Greek Herbs, προσθέτουµε ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουµε καλά.

2. Σε ένα άλλο σκεύος αναµειγνύουµε την Πάστα Βοτάνων µε το φρέσκο κρεµµύδι και τον άνηθο.

3. Απλώνουµε το µίγµα της Πάστας Βοτάνων σε δισκάκι και προσθέτουµε την καρυκευµένη συκωταριά. Γαρνίρουµε µε λίγο έξτρα άνηθο και µερικές φέτες λεµονιού.

ΥΛΙΚΑ

1kg Aρνίσια συκωταριά (καθαρισµένη και κοµµένη σε κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)

30g Πάστα Βοτάνων (Κωδ. 55770)

2Lt Νερό

Λίγο φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

Λίγο φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)

Οδηγίες για τον καταναλωτήΡίχνουµε το µίγµα σε κατσαρόλα να σοταριστεί µε λίγοελαιόλαδο. Προσθέτουµε νερό και µαγειρεύουµε σε µέτριαφωτιά για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος µπορούµε ναπροσθέσουµε και ψιλοκοµµένο µαρούλι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στα κάρβουνα ή στο grill. Εναλλακτικάσκεπάζουµε και ψήνουµε στο φούρνο στους 170 0Cγια 2 ώρες περίπου. Στο τέλος ξεσκεπάζουµενα πάρει χρώµα.

Οδηγίες για τον καταναλωτήΤοποθετούµε το στριφτάρι σε ένα ταψάκι µε λαδόκολλα και ψήνουµε στους 180°C για 30 - 40 λεπτά από κάθε πλευρά.

* Εναλλακτικά αντικαθιστούµε τη συκωταριά µε πρόβειο ή χοιρινό κιµά χοντροκοµµένο, και στο σκεύος ψησίµατος προσθέτουµε 150g Σάλτσα Ριγανάτη (Κωδ. 55749) αραιωµένη µε ελάχιστο νερό.

ΥΛΙΚΑ1kg Φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους (µπούτι ή στήθος)150g Σάλτσα Κρασάτη (Κωδ. 55737)50g Καραµελωµένο Κρεµµύδι (Κωδ. 55129)15g Καρύκευµα Ακρόπολη (Κωδ. 42882)1κ.σ. Μαρινάτα Lemon Pepper (Κωδ. 50627)150g Πιπεριές ψιλοκοµµένες πολύχρωµες200g Φύλλο σφολιάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με το Καρύκευμα Ακρόπολη. Σε µια µπασίνα, αναµιγνύουµε το κρέας µε τη Σάλτσα Κρασάτη, το Καραµελωµένο Κρεµµύδι και τις πιπεριές.

2. Ρίχνουµε το µίγµα σε πυρίµαχο βαθύ σκεύος (πήλινο) και το σκεπάζουµε καλά µε τη σφολιάτα σαν καπάκι.

3. Κλείνουµε καλά τις άκρες και απλώνουµε λίγη Μαρινάτα Lemon Pepper µε πινέλο για καλύτερο οπτικό αποτέλεσµα και για να µην ξεραθεί η σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ1kg Πρόβειο µπούτι (α/ο)

1kg Μοσχάρι chuck roll ή σπαλοµπριζόλα (α/ο)

30g Μαρινάτα BBQ Dry (Κωδ. 51003)

10g Καρύκευµα Αrgentina (Κωδ. 40069)

50g Νερό

50g Λάδι

Κόκκαλα από πλευρό ή µεταλλική σούβλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Κόβουµε το κρέας σε µεγάλα κοµµάτια (για κοντοσούβλι) και τα βάζουµε σε βαθύ σκεύος.

2. Ετοιµάζουµε τη Μαρινάτα ΒΒQ Dry, ανακατεύοντας καλά µε το νερό και το λάδι. Προσθέτουµε το κρέας και το αφήνουµε να µαριναριστεί.

3. Αφού απορροφηθεί η µαρινάτα περνάµε εναλλάξ ένα κοµµάτι κρέατος (µοσχάρι & πρόβειο), προσπαθώντας το λίπος να βρίσκεται στην εξωτερική πλευρά.

4. Αναµειγνύουµε µε λίγο λάδι το Καρύκευµα Argentina και το απλώνουµε στην επιφάνεια του κρέατος

ΥΛΙΚΑ ½ kg Mπόλια (µουλιασµένη σε νερό µε λίγο ξύδι)

1kg Συκωταριά αρνίσια (καθαρισµένη και κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

10g Καρύκευµα Greek Herbs (Κωδ. 48186)30g Μαρινάτα Grecia (Κωδ. 50606)200g Γέµιση Πασχαλινή (Κωδ. 55081)1/2 Ματσάκι φρέσκο µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο κρεµµύδι (ψιλοκοµµένο)1/2 Ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ προσθέτουµε τη συκωταριά, την Γέµιση Πασχαλινή και τα φρέσκα µυρωδικά. Καρυκεύουµε µε το Καρύκευµα Greek Herbs και ανακατεύουµε καλά.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε την µπόλια προσέχoντας να µην υπάρχουν κενά.

3. Κατά µήκος προσθέτουµε το µίγµα της συκωταριάς, ρολάρουµε σφιχτά και δένουµε τις άκρες.

4. Με ένα πινέλο αλείφουµε οµοιόµορφα µε την Μαρινάτα Grecia και από τις 2 πλευρές και στην συνέχεια τυλίγουµε το στριφτάρι.

* Προαιρετικά τοποθετούµε σε πυρίµαχο σκεύος και συνοδεύουµε µε Σάλτσα Σµυρνέικη (Κωδ. 55740)

* Εναλλακτικά αντικαταστήστε την αρνίσια συκωταριά µε κρέας της επιλογής σας, και δηµιουργήστε µια αρωµατική κρεατόσουπα.

ΥΛΙΚΑ1kg Κιµάς κοτόπουλο125g Μίγµα Combi για Κοτόπουλο (Κωδ. 45577)

1κ.γ. Σουµάκ (Κωδ. 46849)200g Spread Τοµάτα Βασιλικού (Κωδ. 55503)250g Nερό Λίγο ελαιόλαδο1κ.σ Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκοµµένο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ενυδατώνουµε το Combi για Κοτόπουλο µε το νερό και προσθέτουµε το Σουµάκ, το φρέσκο κόλιανδρο και ζυµώνουµε.

2. Πλάθουµε σε λεπτό µπιφτέκι (80-100g) και στην µέση βάζουµε µια κουταλιά απ' το Spread Τοµάτας Βασιλικού. Κλείνουµε σε κεµπάπ προσέχοντας να µείνει η γέµιση στο κέντρο. Οδηγίες για τον καταναλωτή.

Ψήνουµε στη σχάρα ή στο σχαροτήγανοσε δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά ψήνουµεστο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.

Pot pie με κοτόπουλο κρασάτο

* Στη συγκεκριµένη συνταγή µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε

ότι είδος κρέατος επιθυµούµε προσαρµόζοντας την καρύκευση. Επίσης µπορούµε να προσφέρουµε την πρόταση µας σε ανοιχτό σκεύος, χωρίς να σκεπάσουµε µε ζύµη

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε στους 170°C για 50 λεπτά.

Παραδοσιακό Πασχαλινό στριφτάρι Μαγειρίτσα με πάστα βοτάνων

Γεμιστά κεμπάπ κοτόπουλοΒραζιλιάνικη σούβλα ανάμεικτη

Page 6: MEAT TRENDS Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα ... · 2020. 3. 18. · ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E. MEAT TRENDS ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

MEAT TRENDSΑΠΡΙΛΙΟΣ 2020

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

[email protected] | www.provil.gr | Facebook/ProvilGreece

ΥΛΙΚΑ

1-1,5kg Αρνίσια σπάλα (α/ο)

20g Meat Rub Chimichurri (Κωδ. 51011CL)

150g Πέστο Λιαστής Τοµάτας (Κωδ. 55654)

200g Γραβιέρα (κοµµένη σε µικρά κυβάκια)

100g Σπανάκι (καθαρισµένο και κοµµένο)

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε µπολ ανακατεύουµε το Πέστο Λιαστής

Tοµάτας µε τη γραβιέρα και το σπανάκι.

2. Στον πάγκο εργασίας απλώνουµε το κρέας

και καρυκεύουµε εσωτερικά, µε την µισή ποσότητα Meat Rub Chimichurri.

3. Προσθέτουµε το µίγµα της γέµισης, τυλίγουµε και δένουµε µε σπάγκο µαγειρικής.

4. Καρυκεύουµε εξωτερικά µε το υπόλοιπο Meat Rub Chimichurri και αλείφουµε µε λίγο ελαιόλαδο.

Γευστικές Ιδέεςγια το Πάσχα

Οδηγίες για τον καταναλωτήΣκεπάζουµε το κρέας µε λαδόκολλα και αλουµινόχαρτοκαι ψήνουµε στο φούρνο στους 170°C ή και σε γάστραγια 2 ώρες περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίµατοςξεσκεπάζουµε για να πάρει χρώµα.

Νηστίσιμες συνταγέςγια το κρεοπωλείο; Γιατί όχι..!

Η διάρκεια της Σαρακοστής αποτελεί µία ιδιαίτερη περίοδο για το κρεοπωλείο καθώς δεν είναι λίγοι αυτοίπου επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές προτάσεις που µπορούµενα προσφέρουµε στους πελάτες µας µε σκοπό να τους ικανοποιήσουµε εκείνη την περίοδο, ή και όλο το χρόνο.

Μπιφτέκι λαχανικών: πολλοί θα το επέλεγανκαι εκτός περιόδου νηστείας.

Μενταγιόν λαχανικών: θα µπορούσενα συνοδεύσει και ψητό κρέας αντί σαλάτας.

Τορτίγια λαχανικών:µία δελεαστική πρόταση για παιδιά.

Φαλάφελ: ένα street food trend,που έχει κερδίσει πολλούς καταναλωτές.

Burger ρεβιθιού:µία νόστιµη και χορταστική πρόταση.

Παναρισµένες µπουκιές λαχανικών:ένα απρόσµενα ενδιαφέρον snack.

Τηγανιά µανιταριών:νηστίσιµο φαγητό και ιδανικό συνοδευτικόγια µία ζουµερή µπριζόλα.

Υιοθετείστε µία ή και περισσότερες από τις παραπάνω προτάσεις και θαεκπλαγείτε από το ενδιαφέρον των πελατών σας

45564 Combi µπιφτέκι λαχανικών 48215 Falafel

40021 Μπιφτέκι λαχανικών 55012 Γέµιση Λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τη Γέµιση Λαχανικών µε τη µισή Σάλτσα Arrabiata και λίγο ψιλοκοµµένο βασιλικό.

2. Σε ένα πυρίµαχο σκεύος ρίχνουµε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουµε µια στρώση από τα λαζάνια.

3. Με µια κουτάλα απλώνουµε οµοιόµορφα το 1/4 από το µίγµα των λαχανικών και της τοµάτας στα λαζάνια.

4. Πασπαλίζουµε µε το τριµµένο τυρί και επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία 2 - 3 φορές.

5. Στο τέλος περιχύνουµε τα λαζάνια µε την υπόλοιπη Σάλτσα Αrrabiata, µε λίγο νερό και γαρνίρουµε µε τα τοµατίνια και το τριµµένο τυρί.

ΥΛΙΚΑ1 Πακέτο λαζάνια

450g Γέµιση Λαχανικών (Κωδ. 55012)

150g Σάλτσα Arrabiata (Κωδ. 55736)

150g Φυτικό τυρί τριµµένο

100g Tοµατίνια πολύχρωµα

Λίγο φρέσκο βασιλικό

Λίγο φρέσκο θυµάρι

Οδηγίες για τον καταναλωτήΨήνουµε τα λαζάνια σκεπασµένα µε αλουµινόχαρτο,σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για αλλά10 λεπτά µέχρι να δηµιουργηθεί η επιθυµητή κρούστα.

Επικοινωνήστε µαζί µας για περισσότερες συνταγές και προϊόντα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 101, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

Αρνάκι γεμιστό με ελληνικά βότανα Λαζάνια λαχανικών