Mediendaten 2020 - Hotellerie Gastronomie · Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Dank...

Mediendaten2020

D e r g r ö s s t e Fa c h v e r l a g d e r B r a n c h e s eit 1 8 8 6

Geschätzte Kundinnen, geschätzte Kunden

Seit 1886 ist unser Verlag stetig gewachsen und heute dank seines umfangreichen Portfolios der wichtigste Player in der Hotellerie,

Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Dank regelmässiger Umfragen unter Lesern und Inserenten wissen wir, was der Markt wünscht. So bieten wir als erster und bisher einziger Verlag

der Branche eine Augmented Reality App, die App HG+, an. Für Sie als Inserent ein Zusatznutzen, denn damit lassen sich für den Leser nebst

Print- auch weiterführende digitale Inhalte wie Bildergalerien, Produkt-Videos und vieles mehr anzeigen.

Im Printbereich passen wir unsere Werbeprodukte stets den Trends an. Wie wär’s zum Beispiel mit einem Memo-Stick, mit dem Sie auf der

Titelseite der Zeitung für Ihr Produkt werben können? «Content is King» gilt auch für Sie als Werbekunden. Deshalb können Sie ab sofort neue

Formate wie Advertorials oder Publireportagen buchen. Dank unserer Seriosität geniessen wir bei den Lesern eine hohe Glaubwürdigkeit,

von der Sie als Partner des Verlags mit jeder Schaltung profitieren.

Wir beliefern mit unseren Print- und Onlinemedien über 65 000 Adressen in der Branche und sind die beliebteste Informationsquelle – sowohl für

Entscheidungsträger als auch für Entscheidungsfinder. Sie erreichen mit uns alle Mitglieder der Berufsverbände (skv, bvr, bvhh, bvham und sbkpv)

– vom Lernenden bis zum Geschäftsführer – sowie auch Wirte und Hoteliers.

Das gesamte Portfolio stellen wir Ihnen in dieser Broschüre detailliert vor. Unser Beraterteam steht Ihnen jederzeit gerne bei allen Fragen

oder für mehr Informationen zur Verfügung.

Wir freuen uns auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit mit Ihnen.

Mario Gsell, Verlagsleiter

Vorwort

Das Produktportfolio

Die Zeitung

Das Themenmagazin

Die App HG+

L e m a g a z i n e d e s p r o f e s s i o n n e l s s u i s s e s d e l a b r a n c h e d e p u i s 1 8 9 8

Outdoor & Events

2 ⁄ 19

1⁄ 19

D a s S c h w e i z e r B r a n c h e n m a g a z i n s e i t 1 8 9 8

Glace & Dessert

Hotellerie Gastronomie Verlag

Der Newsletterhotellerie-gastronomie

Die Webseitehotellerie-gastronomie.ch

Das Stellenportal gastrojob.ch

Der Adresshandel

Die Beilagen der Zeitung

66 630Küchenchefs, Köche und Lernende11 000Restaurationsleiter, Restaurationsfachleute, Lernende4500

Bars/Pubs/Clubs2480

Gastrolieferanten3300

Hotels5410

Cafés2330

Bäckereien2530

Bier-/Wein-/Getränkehandel2100

960Sportclubs

Metzgereien1340

Tankstellen1100

Premium-Adressen1110

Caterer1150

Personalrestaurants1070

1600Hauswirtschaftsleiterinnen und Hauswirtschaftsmitarbeiter

Bauernhöfe mit Gastrobetrieb660

Campings740

Réceptionistinnen, kaufm. Hotelangestellte und kaufm. Lernende

950

Imbiss-/Take-away-Betriebe540

1900Bäcker/Konditoren und Confiseure

2830Heime/Spitäler

17 030Restaurants

Zielgruppen

Werberelevanz

74,6 % zwischen 14 und 49 Jahren

25,4 % über

50 Jahre

Berufliche Position

17,5 % andere

57,9 % höheres und mittleres Kader

24,6 % Fachangestellte

Branchensegment

13,7 % Hotel

21,3 % Restaurant

6,6 % Lebensmittel- produktion/ -handel

25,6 % andere

5,5 % Bäckerei

27,3 % System-

gastronomie

Die Branche erreichen

143.25

794.45

875.–

650.–

245.85

5900.–331.11

5300.–265.–

5000.–984.85

5600.–253.–

6500.–260.–

6800.–215.88

4800.–480.–

Mediavergleich 2019

Hotel Revue

Cafetier

Gastro-Anzeiger (nicht WEMF-beglaubigt)

Panissimo

Hotellerie Gastronomie Zeitung 29 650

12 000

8000

20 800

5400

2980.–

4290.–

Hotellerie Gastronomie Themenmagazin

Gastro Journal

Gourmet

Salz & Pfeffer

Marmite Professional

Marmite New Swiss Cuisine

Pot-au-feu

31 500

22 133

25 000

20 000

17 819

10 000

5077

davon französisch: 5500

nur französisch

Preis pro 1/1 Seite in Franken AuflagePreis pro 1000 Leser in Franken

Mag

azin

eTa

bloi

deZe

itung

en

7290.–

7800.–

7000.–

Inhaltsverzeichnis

Erscheinungsplan

Seite 8

Die Zeitung

Seite 12

Das Themenmagazin

Seite 26

Digitale Medien

Seite 36

Adresshandel

Seite 44

Gastrojob

Seite 48

Verlagsinformationen/Rabatt-Konditionen

Seite 52

9

Erscheinungsplan 2020

Sonderbund Themenmagazin Sonderthema GrossauflageZuschlag: + 15 %

Zuschlag bei Sprachwechsel französisch: + 30 %

MonatKalenderwoche

HGZ-No

Erschei-nungs- datum

Schwerpunktthemen / Feiertage /Beilagen

Zielgruppen Messen & Veranstaltungen Zielversand deutsch franzö-sisch

Total

JANUAR

KW 1

KW 2 1 08.01. Basis 21 200 3 900 25 100

KW 3 12.–14.01. Ornaris, Zürich14.–18.01. Swiss Bau, Basel

KW 4 2 22.01. Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Personalrestaurants

Grossauflage 6 26 500 5 300 31 800

FEBRUAR

KW 5

KW 6 3 05.02. HGZ Sonderthema Basis, Premium, Restaurants Grossauflage 5 31 900 8 000 39 900

KW 7 14.02. Valentinstag 15.–19.02. Intergastra & IKA Olympiade der Köche, Stuttgart

KW 8 4 19.02. Themenmagazin 01/20 «Glace & Dessert»20.02. Schmutziger Donnerstag

Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Sportclubs, Camping

Grossauflage I 26 900 5 600 32 500

KW 9 26.02. Aschermittwoch

MÄRZ

KW 10 5 04.03. 02.–05.03. Basler Fasnacht 05.–15.03. Automobilsalon, Genf Basis 21 200 3 900 25 100

KW 11 11.–15.03. Giardina, Zürich13.03. Fachtagung Diätetik

KW 12 6 18.03. HGZ Sonderthema Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Personalrestaurants, Bäckereien/Konditoreien, Caterer

19.03. Gusto Finalkochen, Baden20.03. Gusto Galaabend, Montreux

Grossauflage 6+ 29 200 6 300 35 500

KW 13 7 25.03. Nachlese Gusto 2020 Basis 21 200 3 900 25 100

APRIL

KW 14 8 01.04. Basis 21 200 3 900 25 100

KW 15 9 08.04. 10.04. Karfreitag12.04. Ostern

Basis 21 200 3 900 25 100

KW 16 14.–19.04. Gastro Elite, St. Gallen

KW 17 10 22.04. HGZ Sonderthema Basis, Premium, Restaurants, Bars/Pubs/Clubs

Grossauflage 5+ 33 600 8 800 42 400

KW 18 11 29.04. Themenmagazin 02/20 «Breakfast & Brunch»01.05. Tag der Arbeit

Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Sportclubs, Camping, Cafés, Bäckereien/Konditoreien

Grossauflage 1+ 29 900 7 500 37 400

MAI

KW 19 12 06.05. 10.05. Muttertag Basis 21 200 3 900 25 100

KW 20 13 13.05. Basis, Premium, Metzgereien, Caterer, Sportclubs, Camping, Bauernhöfe, Tankstellen, Imbiss

17.–18.05. Chef Alps, Zürich Grossauflage 2 25 100 4 600 29 700

KW 21 14 20.05. 21.05. Auffahrt Basis 21 200 3 900 25 100

KW 22 15 27.05. HGZ Sonderthema Basis 21 200 3 900 25 100

JUNI

KW 23 01.06. Pfingstmontag

KW 24 16 10.06. 11.06. Fronleichnam 08.06. Grand Prix des Artisans Boulan-gers-Confiseurs, Bern09.06. SBC Kongress, Bern11.–14.06. Greenfield, Interlaken

Basis 21 200 3 900 25 100

KW 25

KW 26 17 24.06. Themenmagazin 03/20 «Rezepte & Zutaten»

Basis, Premium, Cafés, Bäckereien/Konditoreien, Caterer

Grossauflage 3 24 700 5 300 30 000

10

Sonderbund Themenmagazin Sonderthema GrossauflageZuschlag: + 15 %

Zuschlag bei Sprachwechsel französisch: + 30 %

Erscheinungsplan 2020MonatKalenderwoche

HGZ-No

Erschei-nungs- datum

Schwerpunktthemen / Feiertage /Beilagen

Zielgruppen Messen & Veranstaltungen Zielversand deutsch franzö-sisch

Total

JULI

KW 27 01.07. Gastro Trend Day, Luzern

KW 28 18 08.07. Basis, Premium, Bars, Pubs, Clubs, Getränkehändler, Caterer, Tankstellen

Grossauflage 4 25 100 5 200 30 300

KW 29

KW 30 19 22.07. Basis 21 200 3 900 25 100

AUGUST

KW 31 01.08. Nationalfeiertag

KW 32 20 05.08. Zeitung ohne franz. Bund! Basis ohne franz. Bund

21 200 0 21 200

KW 33 15.08. Mariä Himmelfahrt

KW 34 21 19.08. HGZ Sonderthema Basis, Premium, Restaurants Grossauflage 5 31 900 8 000 39 900

KW 35

SEPTEMBER

KW 36 22 02.09. 03.–06.09. Bauen & Modernisieren, Zürich

Basis 21 200 3 900 25 100

KW 37 23 09.09. Sonderbund SCC Basis, Premium, Metzgereien, Caterer, Sportclubs, Camping, Bauernhöfe, Tankstellen, Imbiss

09.–13.09. Swiss Skills, Bern Grossauflage 2 25 100 4 600 29 700

KW 38 24 16.09. 16.09. Swiss Culinary Cup16.–20.09. Euro Skills, Graz

Basis 21 200 3 900 25 100

KW 39 25 23.09. Themenmagazin 04/20 «Convenience & Take-away»

Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Personalrestaurants, Bäckereien/Konditoreien, Caterer

20.–21.09. Küchenchef Tagung (prov.)22.09. Young Star, Aarau24.–26.09. Brot-Chef, Kriens

Grossauflage 6+ 29 200 6 300 35 500

KW 40 26 30.09. HGZ Sonderthema 02.10. St. Leodegar

Basis 21 200 3 900 25 100

OKTOBER

KW 41 27 07.10. Sonderbund ZAGG Basis, Premium, Restaurants Grossauflage 5 31 900 8 000 39 900

KW 42 28 14.10. 18.–21.10. ZAGG, Luzern Basis 21 200 3 900 25 100

KW 43 19.10. Nacht der Gastronomen, Luzern

KW 44 29 28.10. 01.11. AllerheiligenNachlese ZAGG

Basis, Premium, Cafés, Bäckereien/Konditoreien, Caterer

28.10. Forum für Militärküchenchefs Grossauflage 3 24 700 5 300 30 000

NOVEMBER

KW 45 30 04.11. Basis 21 200 3 900 25 100

KW 46 31 11.11. HGZ Sonderthema Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Personalrestaurants

Grossauflage 6 26 500 5 300 31 800

KW 47

KW 48 32 25.11. Themenmagazin 05/20 «Küche & Raum»

Basis, Premium, Hotels, Heime/Spitäler, Sportclubs, Camping

Grossauflage 1 26 900 5 600 32 500

DEZEMBER

KW 49

KW 50 33 09.12. 08.12. Mariä Empfängnis Basis 21 200 3 900 25 100

KW 51

KW 52 34 23.12. 24.12. Heiligabend25.12. Weihnachten26.12. Stefanstag

Basis, Premium, Bars, Pubs, Clubs, Getränkehändler, Caterer, Tankstellen

Grossauflage 4 25 100 5 200 30 300

KW 53 31.12. Silvester

JANUAR

KW 1

KW 2 1 13.01. Basis 21 200 3 900 25 100

Die Hotellerie Gastronomie Zeitung Grossauflagen mit bis zu 40 000 Exemplaren

Erreicht bis 125 000 Leser pro Ausgabe

LA SAISON EST OUVERTEIl aura fallu attendre le retour du soleil et de températures plus clémentes pour que les terrasses commencent à refleurir dans toute la Suisse romande. En dépit des condi-tions météorologiques consternantes de ce début de printemps, les profes-sionnels ne sont pas restés les bras croisés. Nombreux sont ceux qui ont planché sur les drinks qu’ils servi-

ront durant la belle saison, ce qui per-met d’évoquer d’ores et déjà quelques-unes des tendances estivales. «Nous observons l’émergence d’une nouvelle gamme de vermouths roses, ainsi que de gins roses eux aussi ou à l’arôme de baies, qui correspondent à la volonté des producteurs d’élargir leur palette aromatique. Dans les deux cas, ces al-cools sont employés pour la confec-

tion de cocktails dans lesquels entrent de plus en plus fréquemment des in-grédients maison», explique Kathrin Leisi, présidente de la Swiss Barkee-per Union. Les ingrédients maison, parlons-en justement: s’ils ont tou-jours été présents dans la panoplie des bartenders, ils attirent aujourd’hui l’attention et illustrent la créativité des professionnels. «Parmi eux fi-

gurent les sirops artisanaux, les jus de fruits frais ou encore la macération de spiritueux à l’aide d’épices ou d’herbes. A titre personnel, je propose un drink baptisé The Garden Gin, dont le spiri-tueux a macéré quelques heures dans les herbes de notre terrasse de bar», poursuit Kathrin Leisi. Autre preuve de cet engouement: pour la première fois de son histoire, le Championnat

suisse des cocktails qui se tiendra le 30 septembre à l’hôtel bâlois Les Trois Rois autorisera les concurrents à tra-vailler un ingrédient maison. Quant au gin, il demeure très populaire et au-torise de nombreuses combinaisons, comme c’est le cas au bar de l’hôtel 5 étoiles Palafitte à Neuchâtel.

Les bartenders helvétiques donnent à voir leur créativité dans toute la Suisse, à l’instar de Matthias Keiser qui officie au bar The Dock à Soleure.

CL AU DI A LI N K

Suite en page 5

HGH No 21

SAISON D’ÉTÉ PARAÎT TOUS

LES 15 JOURS

Page 4Page 6

Page 8

Page 2Page 3

«gusto 20»: inscriptions ou-vertes pour le

concours dédié aux apprentis.

N u i t d e s G a s t r o n o m e s

Découvrez la liste des nommés

S e m a i n e d u G o û tLe feu sacré en cuisineC’est le thème de la Journée profes-sionnelle de la Société suisse des cui-siniers, à laquelle participeront no-tamment les chefs Walter el Nagar et Stéphane Décotterd.

Œ n o l o g i e

Krug fête ses 20 ans chez

LVMH

Hausse des nuitées dans les hôtels suisses

au premier semestre.

Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne

AZA 6002 LUZERN

Paraît le mercredi

Édition romandewww.hotellerie-gastronomie.ch

L e jou r na l profe s sion nel de Hot el & Ga s t ro Un ion depu i s 18 86CXXXIVe année

Lausanne, le 14 août 2019

Luzern, den 31. Juli 2019

Seite 15

Seite 13

Seite 10

Seite 5

Seite 2

Der Lehrbeginn

ist für Junge

ein grosser

Schritt mit

Stolperfallen.

D a s R e ze p t

Kurt Möschings

Lachsroulade mit Terrine

Pe r s ö n l i c h

Michael Friess

Der älteste der vier Brot-Chef

-

Finalisten arbeitet in der Sonne

-Beck

in Frauenfeld. Am Wettbewerb

zum Thema Urdinkel will er se

in

handwerkliches Können aussp

ielen.

A k t u e l l

Kochnati ist auf

OlympiakursKontrovers:

«Für bessere

Löhne müssten

die Preise rauf»,

sagt ein Hotelier.

Pangasius, Thunfisch

und Lachs

aus Massenzucht – diese Fi

sche

werden in der Schweiz we

it ver-

breitet angeboten. Zahlre

iche einhei-

mische Fischarten fristen

dagegen ein

Nischendasein. Die Tafel

gesellschaft

zum Goldenen Fisch arbe

itet seit 50

Jahren daran, dies zu änd

ern. Rund

2000 Fischliebhaber sind

aktuell Mit-

glied, und 120 Restaurants

sind mit der

blauen Goldfisch-Tafel aus

gezeichnet.

Sie verpflichten sich, aus

schliesslich

Fisch aus nachhaltigem Fa

ng zu servie-

ren, wenn immer möglich

aus Schwei-

zer Flüssen, Seen und Zu

chtanlagen.

«Wir erwarten, dass sich d

ie Mitglieds-

betriebe hinsichtlich Qual

ität des Roh-

produkts und der Zubereitu

ng deutlich

vom Mainstream-Angebo

t abheben»,

sagt Tafelmeister und s

kv-Mitglied

Peter Gander. Nur Schweiz

er Fisch im

Angebot zu haben, ist gem

äss Gander

angesichts der knappen Fis

chbestände

in Schweizer Seen und F

lüssen zwar

kaum möglich. «Viele Fisc

harten sind

aber dank nachhaltiger Zu

chtbetriebe

in der Schweiz in ausreiche

nder Menge

verfügbar. Hier setzen w

ir an.» Egal

ob aus der Schweiz oder a

us dem Aus-

land – bei der nachhaltigen

Produktion

macht die Tafelgesellschaf

t keine Kom-

promisse. Ein Betrieb,

der den Spagat zwi-

schen einem hochwertige

n ausländi-

schen Fischangebot und ein

heimischen

Fischgerichten mühelos sc

hafft, ist das

Park-Hotel am Rhein in Rhei

nfelden/AG.

«Der Phantasie scheint k

eine Grenze

gesetzt, jedes Gericht ist

authentisch

und einzigartig», sagt Peter

Gander. Zu-

dem spüre man sofort, das

s die Dienst-

leistung im Park-Hotel i

m Zentrum

stehe. Für die HGZ Hotel

lerie Gastro-

nomie Zeitung hat das K

üchenteam

unter Küchenchef Ernst

Tobler drei

Rezepte kreiert. Sie sollen

zeigen, wie

Fischgerichte modern und

kreativ inter-

pretiert werden können und

Inspiration

bieten für all jene, die meh

r auf Schwei-

zer Fisch setzen wollen.

MEHR FISCH AUF DEN TIS

CHDie Tafelgesell

schaft zum Goldenen Fisch fei

ert ihr 50-Jahr-Jubiläum. Sie s

etzt sich für mehr Schweizer Fi

sche in der Gastronomie ein –

wie beispielsweise für diesen Z

ander. CL AU DI A LI N K

Vom Wert der Arbeit

Mitte Juli hat das Bundesamt f

ür

Statistik die Lohnstrukturerhe-

bung 2016 publiziert. Diese ze

igt

auf, dass in Dienstleistungsber

u-

fen, zu denen auch das Gastge

-

werbe gehört, wenig verdient

wird. Angebot und Nachfrage

ist

eine der Begründungen. Könn

en

viele Menschen eine Arbeit erl

e-

digen – Teller schleppen, Töpf

e

spülen oder Zimmer putzen –,

sinken die Löhne. Branchen, in

denen es an Fachkräften man-

gelt, bezahlen ein Vielfaches.

Demzufolge müssten Profis in

der Küche, Restauration, Hote

l-

lerie und Backstube ähnlich vie

l

verdienen wie Informatiker ode

r

Anwälte. Schliesslich beklagt

sich die Gastronomie über den

Fachkräftemangel. Zum Mark

t

kommt hier die Lukrativität de

r

Branche dazu. Ein Anwalt kan

n

für eine Stunde Briefe schreibe

n

viel mehr verlangen als ein Koc

h

für eine Stunde Rüeblisuppe

kochen. Weshalb ist das so?

Ganz einfach: Die Arbeit eines

Anwalts steht in der gesellschaf

t-

lichen Wertung viel höher als

die eines Kochs. Doch etwas ge

ht

nicht auf: Beide haben Stress

und müssen sich bei der Arbei

t

konzentrieren. Ihre Leistung ist

also gleichwertig und beide Be

-

rufsleute müssten folglich gleic

h

viel verdienen. Ein Lohnsystem

,

das allen gerecht wird, ist noch

nicht erfunden. So schreibt de

r

Anwalt weiterhin Briefe für teur

es

Geld, und der Koch nährt ihn

mit günstiger Rüeblisuppe.

GAB RI EL TI NGU ELY

Seite 6

SOMMERZEIT

14-TAGE-

RHYTHMUS

HGZ No 20

Die Br a nchenzeit u ng der Ho

t el & Ga s t ro Un ion seit 18 86

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Te

ssinwww.hotellerie

-gastronomie.ch

CXXXIV. Jahrgang

Adligenswilerstr. 29/27, 6006 L

uzern

AZA 6002 LUZERN

Erscheint jeweils mittwochs

13

XXL-Pano

XL-Pano

XXL-Pano quer deutsch und/oder französisch 8 × 320 mm × 465 mm (+5 mm Beschnitt) Fr. 17 900.00

(wird auf 1⁄4 gefaltet beigelegt)

XL-Pano quer deutsch und/oder französisch 6 × 320 mm × 465 mm (+5 mm Beschnitt) Fr. 14 900.00

(wird auf 1⁄4 gefaltet beigelegt)

Inserate

Titelseite

Front Bund I* 1⁄40 Seite hoch 42 × 46,5 mm Fr. 665.00

*inkl. Sprachwechsel

Front Bund I* 2⁄40 Seite quer 99 × 46,5 mm Fr. 1 189.00


Front Bund I* 5⁄40 Seite quer 250 × 46,5 mm Fr. 2914.00


Seite 2

Freefront

Front Bund I ( Titelseite de. und Titelseite fr.) beidseitig bedruckt ! A: Vorderseite (de.) (Zeitungstitel wird ausgespart) 140 × 282 mm

B: Rückseite (de.) 140 × 410 mm

E: Vorderseite (fr.) (Zeitungstitel wird ausgespart) 140 × 282 mm

F: Rückseite (fr.) 140 × 410 mm

Front Bund II beidseitig bedruckt ! deutsch C: Vorderseite (de.) 140 × 410 mm

D: Rückseite (de.) 140 × 410 mm

Inhaltsverzeichnis de./fr.* 1⁄32 Seite Spezialformat 58 × 43 mm Fr. 908.00


PREISSENKUNG

Freefront auf Titelseite und

Bund 2: Fr. 9950.00

4/16

1/1

2/1 1/1

14

Inserate

Erste Seite Bund II

Front Bund II (de.)* 1⁄16 Seite hoch 58 × 87 mm Fr. 495.00

Front Bund II (de.)* 4⁄16 Seite quer 270 × 87 mm Fr. 1940.00

Kehrseite Bund I, II

Kehrseite Bund I (de.)* 1⁄16 Seite hoch 58 × 87 mm Fr. 455.00

Kehrseite Bund II (de.) 270 × 410 mm Fr. 7290.00

Inhaltsseiten

1⁄1 Seite normal 270 × 410 mm Fr. 7290.00

2⁄1 Seiten Panorama 560 × 410 mm Fr. 10 950.00

Zuschlag Sprachwechsel:

+ 30 %Zuschlag:

Grossauflagen + 15 %

JP 1/2

1/21/3

1/31/4

1/4 1/8

15

Inhaltsseiten

Junior Page 184 × 270 mm Fr. 4750.00

1⁄2 Seite quer 270 × 184 mm Fr. 3800.00

1⁄2 Seite hoch 125 × 387 mm Fr. 3800.00

1⁄3 Seite quer 270 × 119 mm Fr. 2560.00

1⁄3 Seite hoch 80 × 387 mm Fr. 2560.00

1⁄4 Seite quer 270 × 87 mm Fr. 1940.00

1⁄4 Seite hoch 125 × 184 mm Fr. 1940.00

1⁄8 Seite nur quer 125 × 87 mm Fr. 980.00

Pagina italiana Cahier français

1⁄16 Seite hoch 58 × 87 mm Fr. 344.00

1⁄16 Seite hoch 58 × 87 mm Fr. 344.00

Inserate


+ 30 %Zuschlag:


1/8

1/4 1/2

16

1⁄16 Seite hoch 58 × 87 mm Fr. 288.00

1⁄8 Seite hoch 58 × 184 mm Fr. 576.00

1⁄8 Seite quer 125 × 87 mm Fr. 576.00

1⁄4 Seite hoch 125 × 184 mm Fr. 1216.00

1⁄2 Seite quer 270 × 184 mm Fr. 2432.00

Preisbeispiele

Stellenanzeigen Aus- und Weiterbildung

Immobilienanzeigen

Preise zum Online-Stellenportal gastrojob.ch finden Sie auf Seite 51 in unseren Mediadaten.

Preis inkl.

Gestaltung

17

Publireportagen/Advertorials

Eine Publireportage ist ein neutral erscheinender, redaktioneller, vom Auftraggeber bezahlter Bei-trag. Dieser erscheint im redaktionellen Layout des jeweiligen Mediums. Die Redaktionshoheit liegt beim Verlag. Aufbau, Gestaltung und Inhalt sind Sache der Redaktion. Firmen- und/oder Produktlogos werden darin nur im Adressblock abgebildet. Publireportagen geniessen bei der Leserschaft eine hohe Glaubwürdigkeit.

Publianzeigen/Textanzeigen sind vom Auftraggeber fixfertig gestaltete Seiten, die dem Format des gewünschten Medi-ums entsprechen. Publianzeigen müssen mit anderen Schriften und Layouts ge-staltet werden als Verlagsbeiträge. Die Hoheit und Verantwortung für den Inhalt liegen beim Auftraggeber. Als Druckdaten verwenden wir angeliefertes Datenmaterial. Es gelten hierfür die Anzeigenformate und Inserate-Tarife.

Auf Wunsch können Publireportagen auch übersetzt werden. Der Preis dafür wird nach Aufwand berechnet.

Eine gleichzeitige oder (innerhalb von 30 Tagen) zeitversetzte Publikation von übersetzten Publireportagen er-mächtigt zu denselben Sprachwechsel-rabatten, wie sie für Anzeigen gelten.

Im Preis der Publireportagen inbegriffen sind:

× Aufbereitung Text mit Kunden durch die Redaktion

× Gestaltung Layout, Publizierung in den gebuchten Ausgaben

× Versand Zeitung an Zielgruppe gemäss Erscheinungsplan

× PDF der Publireportage zur internen Verwendung, mit Hinweis der Quellenangabe

× 20 Belegexemplare für den Auftraggeber

2/11/2

1/1

1/4 1/6

18


Publireportagen

Advertorials

2⁄1 Seiten Panorama Fr. 9990.00

max. 5 Bilder, min. 10 000 Zeichen, eine Infobox mit Firmenlogo

3 Spalten Fr. 2490.00

max. 2 Bilder, min. 2500 Zeichen, eine Infobox mit Firmenlogo

2 Spalten Fr. 1590.00

max. 1 Bild, min. 2000 Zeichen, eine Infobox mit Firmenlogo

1⁄2 Seite Fr. 3690.00


1⁄1 Seite Fr. 6950.00



+ 30 %Zuschlag:


NEU

18 Luzern, den 5. April 2017HGZ No 8Publ i repor tage

Entspanntes Lächeln nach geleisteter Arbeit: (von links) Patrick Mumenthaler, Vinzenz Meier, Leiter Gastronomie, Sarah Frank, Timo Rechsteiner, Adrian Kühni, Anastasia Mischukowa, André Schürch, Romy Reinhard, Lorenz Wegelin, Leiter Ausbildung, Patrick Gfeller und Ambar Dominguez. B I LDER PA SC A L GU GLER

Ein Kochwettbewerb gehört zum Ausbildungsprogramm

In den Grossküchen der Inselgruppe ist es für Lernende schwierig, die ganze Komplexität ihres Berufs zu erleben. Diese erarbeiten sich die angehenden Berufsleute am Wettbewerb für Lernende.

Geschafft! Pünktlich um 16 Uhr präsentieren Patrick Gfeller, Anas-tasia Mischukova und Patrick Mumenthaler ihre Des-serts. Während sich die Juroren über die Süssspeisen hermachen und die letzten Häppchen bewer-ten, räumen die neun Lernenden in der Küche ihre Posten auf. Ne-ben den angehenden Köchen im dritten Lehrjahr haben mit Timo Rechsteiner, Ambar Dominguez und Sarah Frank drei Lernende aus dem zweiten Lehrjahr sowie die Diätköche in Ausbildung Romy Reinhard, André Schürch und Adrian Kühni am Kochwett-bewerb teilgenommen.

Bis zur Preisverleihung um 17 Uhr reicht die verbleibende Zeit, um kurz etwas über den Lehrlingswettbewerb der Insel- Gruppe zu erzählen. Neben dem Insel- und Tiefenauspital in Bern gehören die Spitäler in Aarberg, Belp, Münsingen und Riggisberg zur Gruppe. «Mit diesem Wettbe-werb verfolgen wir das Ziel, den Lernenden einen Einblick in die Tätigkeit der Verkaufsplanung und der Rezeptentwicklung zu ge-ben», sagt Beat Blum, Leiter Kü-chen im Inselspital. «Sie kreieren also ein Gericht basierend auf den Wett- bewerbsvorgaben und erstellen

dann das vollständige Rezept.» Vinzenz Meier, Bereichsleiter Gastronomie im Inselspital, er-gänzt: «Für die Lernenden ist es eine grosse Chance, diese berufli-chen Tätigkeiten in ihrer ganzen Komplexität persönlich umzuset-zen und zu erleben.» Dass am ei-gentlichen Finaltag die ganze Komposition fachgerecht und schön zubereitet der Jury präsen-tiert werden kann, liegt in der Ver-antwortung von Lorenz Wegelin. Der Leiter Ausbildung und Hygi-ene in den Insel-Küchen über-wacht, dass die Rezepte alle Ingre-dienzen enthalten, die geforder-ten Nährstoffe vorhanden sind, die Kalkulation stimmt sowie Hinweise zu Allergenen angege-ben wurden. Und er berücksich-tigt die gute allgemeine Herstel-lungspraxis. Von insgesamt 17 Lernenden schafften es je drei aus jeder Kategorie in die Finalrunde.

Ein reich gefüllter Warenkorb und Diätvorgaben animieren

Mars Schweiz ist seit elf Jahren Partner des Kochwettbewerbs für Lernende. Deshalb finden sich im-mer auch Produkte aus dem Mars-Sortiment im Warenkorb. So gehören dieses Jahr Bounty, der Kokos-Schoko-Riegel, sowie

Exquisotto, Langkorn & Wildreis und Sweet Thai Chili Sauce von Uncle Ben’s zu den Pflichtproduk-ten. Ebenfalls Pflicht, aber nicht von Mars, ist frischer Spinat. Von Lachsforelle über Schweizer Fleisch, Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Früchte befinden sich 40 weitere Zutaten im Warenkorb.

Für die Lernenden im zweiten Lehrjahr gilt es, daraus eine Vor-speise und ein Dessert zu kreie-ren. Für Kandidaten im dritten Ausbildungsjahr und Diätkoch-lernende kommt ein Hauptgang dazu. Vorgegeben sind maximal fünf Hauptgeschmacksträger, ein Marsprodukt sowie verschiedene Garmethoden bei jedem Gericht.

Die Diätkochlernenden haben noch zusätzliche Vorgaben zu berücksichtigen. Als erstes servie-ren sie kreative Vorspeisen aus gemixter Kost, die sowohl optisch wie auch geschmacklich überzeu-gen. «Das Niveau ist in allen drei Kategorien enorm hoch», sagt Werner Schuhmacher, Fachlehrer an der BBBaden. Als Kontrast zu den akkurat dressierten «Gour-met-Kompositionen» der Lernen-den im zweiten und dritten Ausbildungsjahr müssen die Diät-köche laktosefreie Gerichte mit 2000 Kalorien für Diabetes-Pati-

enten anrichten. «Diese Mengen sollten wir am Mittag essen. Nur sind die Teller etwas klein», sagt Rita Fricker. «Wie die drei Finalisten jedes Gramm an Koh-lenhydraten und Fetten, auch die versteckten, in ihre Berechnung einbeziehen, ist perfekt», lobt die langjährige Ernährungsberaterin und Fachlehrerin. Genug erklärt – Vinzenz Meier ruft zur Rang- verkündigung.

Viel Spannung, kurze Reden und schöne Preise

«Als Leiter Gastronomie erlebe ich viele Anlässe. Doch dieser hier ist mir einer der liebsten. Er ist eine Herzensangelegenheit», begrüsst Vinzenz Meier die Lernenden, de-ren Familien und Freunde, Gäste und Sponsoren. Zusammen mit Lorenz Wegelin sowie Asela Hrn-jic und Michael Bach von KAI – Welt der Messer, überreicht er die Preise: Reisegutscheine von Mars und Gutscheine für Messer. (Wer gewonnen hat, steht in der rechten Spalte.) Von Gastrounternehmer Adrian Tschanz gab es für alle Ler-nenden ein Exemplar seines neu-esten Kochbuches. Und alle Gäste wurden vom Team der Insel-Gas- tronomie mit Wein und Häppchen verwöhnt. GA B RI EL TI N GU ELY

Die Lernenden und eine ihrer Kreationen

Timo Rechsteiner2. Lehrjahr (Gewinner)

Vorspeise

Lachsforelle vakuumgegart in Kräuter-Tee-Aufguss mit

Kräuteröl, dazu Spinat im Knuspermantel und Erbsen-

Gurken-Beilage

Ambar Dominguez2. Lehrjahr

Vorspeise

Mit Randen gebeizte Lachs-forelle, Frischkäsecreme mit Chili

und Buchweizencracker

Sarah Frank2. Lehrjahr

Dessert

Bounty-Glace im Hüppen- bogen, Kokosnocken auf Schoko-

ladencreme, Macarons

Anastasia Mischukowa3. Lehrjahr (Gewinnerin)

Vorspeise

Lachsforelle-Linsen-Tatar mit Orangensalat auf einem

Boden aus Spinat und Erbsen, Randen Carpaccio

Patrick Mumenthaler3. Lehrjahr

Vorspeise

Showtime: auf einem Santoku-messer angerichtetes Tatar und

Supreme von Lachsforelle, Wildreissalat mit Sweet Thai Chili

und Kokos von Bounty dazu ein Gurkenshot mit Kokosmilchschaum

Patrick Gfeller3. Lehrjahr

Hauptgang

Schweinsnierstück mit Dörrfrüchten, Balsamico sauce,

Champagnerrisotto sowie sautierte Peperoni und

gedämpfter Broccoli

Romy ReinhardZusatzlehre Diätköchin

(Gewinnerin)

Dessert Bounty-Joghurt-Glace,

Mangomousse und Schokola-den-Baileys-Gugelhopf (aus Kastanienmehl) mit

Cranberrykompott

André SchürchZusatzlehre Diätkoch

Hauptgericht

Asiatische Wokpfanne mit Pouletwürfel in Kokospanade,

Wildreis mit sautierten Karotten, Broccoli und Sweet

Thai Chili Sauce

Adrian KühniZusatzlehre Diätkoch

Vorspeise

Lachsforellenmousse mit Peperonigelee überzogen,

Guacamole mit Kreuzkümmel, Sweet-Chili-Gelee, dazu

«Zitrusschwamm» – eine Art weiches Brot ohne Rinde

Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

insel.

ch

www.

mar

s-foo

dser

vice.c

h ww

w.we

lt-de

r-mes

ser.c

h

19


1/1-seitige Publireportage (nur de.) in der Hotellerie Gastronomie Zeitung

20

Medienpartnerschaften

D er Hotellerie Gastronomie Verlag ist verlässlicher Medienpartner von diversen Fachmessen und Branchenanlässen wie beispielsweise der Igeho, der Zagg, La Cuisine des Jeunes, dem Swiss Culinary Cup, dem Goldenen Koch, dem Gusto und vielen weiteren. Dabei kommen unterschiedliche Kooperations modelle zur Anwendung. Unser Verkaufsteam informiert Sie gerne über die Bedingungen und Preise sowie mögliche Modelle.

6 Luzern, den 22. März 2017HGZ No 6Aktue l l

Elodie Manesse ist die jüngste Goldene Köchin

Für Elodie Manesse hat sich mit dem Sieg des «Golde-nen Kochs» ein Traum er-füllt. Bereits 2015 war sie beim wichtigsten Kochwettbewerb der Schweiz von Kadi dabei – damals noch als Commis von Filipe Fon-seca Pinheiro. Wie sich der Sieg anfühlt, konnte sie damals schon miterleben – das Team holte den Titel. «Danach war für mich klar, dass ich selbst an diesem Wettbe-werb teilnehmen möchte», sagt sie. Der Jury servierte sie unter anderem ein Kabeljauherzstück in grüner Hülle und Garnelen-spiess auf Ceviche-Art sowie ein gebratenes, mit den ersten Mor-cheln gefülltes Schweinskarree und Knuspriges von der Schulter, parfumiert mit Pfeffer aus dem Maggiatal.

Sie gewann den Wettbewerb Anfang März nicht nur als einzige weibliche Teilnehmerin, sondern auch mit dem jüngsten Team: Sie selbst ist 24 Jahre, ihr Commis Robin Bessire 17 Jahre alt. Ge-meinsam arbeiten sie im Restau-rant Vieux-Bois in Genf, wo Elodie Manesse als Chef de partie tätig ist. Ihren Commis bezeichnete sie als «Kampfmaschine» – entsprechend gewann Bessire auch den Titel «Bester Commis». Die innovativen Kreationen von Elodie Manesse überzeugten die insgesamt 19-köp-fige Jury unter der Leitung des 19-Punkte-Meisterkochs Franck Giovannini restlos und wurden mit der höchsten Punktzahl be-

wertet. Beim Wettbewerb wurde sie als «Die Perfektionistin» be-zeichnet – ein Übername, der voll und ganz zuzutreffen scheint. In der Geschichte des von Kadi orga-nisierten Kochwettbewerbs ist Elodie Manesse die jüngste Teil-nehmerin, die den Titel holt.

Jede Sekunde zählt

Um Punkt acht Uhr läutete der Gong am 6. März im Berner Kur-saal zum ersten Mal – der Teilneh-mer mit der Startnummer 1, Soho Sumiya, startete als Erster mit der Zubereitung der Fischplatte. Ins-gesamt fünfeinhalb Stunden hat-ten die sechs Finalisten Zeit, eine Fisch- und eine Fleischplatte für 14 Personen zuzubereiten. Als ein-zige Vorgabe mussten beim Fisch-gericht Kabeljau und Crevetten, beim Fleischgericht Schweins-karree und Schweinsschüfeli ver-wendet werden.

Um in der vorgegebenen Zeit fertig zu werden, war viel Organi-sation gefragt. «Es zählt wirklich jede Sekunde bei diesem Wettbe-werb», erklärte Urs Messerli, ehe-maliges Mitglied der Kochnati und selbst schon Teilnehmer beim Goldenen Koch. Wer bei den Übungsläufen problemlos durch-komme, habe sowieso keine Chance auf den Titel, weil die Ge-richte dann kaum den Ansprü-chen der Jury genügten. Trotz Zeitdruck blieben die sechs Fina-listen ruhig und konzentriert und

gaben ihre Platten allesamt inner-halb der erlaubten Zeit ab – man-che allerdings tatsächlich in letz-ter Sekunde.

Eine saubere Arbeitsweise war dabei essentiell. Nicht nur, um den Überblick in der eher klei-nen Wettbewerbsküche zu behal-ten, sondern auch, um bei der Kü-chennote gut abzuschneiden. Diese machte immerhin 25 Pro-zent der Gesamtnote aus. Eben-falls bewertet wurde das Anrich-ten der Speisen. «Das Auge isst be-kanntlich mit», sagte Moderator Sven Epiney. Entsprechend raffi-niert präsentierten sich die Plat-ten der Teilnehmer. Bei einigen handelte es sich um Spezialanfer-tigungen aus Holz, und die Köche versuchten, die Aufmerksamkeit der Jury mit aufwendigen Details zu gewinnen. So wurde etwa auf der Platte von Laurenc Kugel auch ein in Handarbeit gesäubertes und wieder zusammengesetztes Fischskelett präsentiert – ein Hinweis auf die Verbindung von Leben und Tod.

Alle kochten auf Top-Niveau

Am Nachmittag stieg dann die Spannung: Wer konnte die Jury von sich überzeugen, den Titel «Goldener Koch» nach Hause neh-men und anschliessend an der Tour Culinaire Suisse teilnehmen, um sein Siegermenü in ausge-wählten Betrieben in der ganzen Schweiz zu präsentieren? Jury-

Präsident Franck Giovannini be-stätigte, dass alle Teilnehmer «auf einem Top-Niveau» gekocht hät-ten – und dass dieses jedes Jahr steige. Letztlich war der Sieg von Elodie Manesse dennoch keine Überraschung – sie hatte bereits den Halbfinal für sich entschieden und lag auch nach der Verkostung des Fischgerichts auf dem ersten Zwischenrang. Über den zweiten und dritten Platz konnten sich zwei skv-Mitglieder freuen: Flo-rian Bettschen, Executive Kü-chenchef im Congress Hotel See-park in Thun, und Soho Sumiya, Sous-chef im Universitätsspital Basel.

Bundesrätliche Siegerehrung

Überreicht wurde der begehrte «Goldene Koch» von Bundesrätin Simonetta Sommaruga, die in ih-rer Rede ihren Respekt für die Kö-che ausdrückte: «Es ist unglaub-lich, was Sie jeden Tag leisten.» Von der Leistung der sechs Fina-listen – neben den Erstplatzierten waren dies Laurenc Kugel, Junior Sous-chef im Schloss Binningen, Manuel Hotz, Junior Sous-chef in der Residenz Au Lac in Biel und Cyrille Anizan, stellvertretender Küchenchef im Hotel Storchen in Zürich – konnten sich dieses Jahr erstmals alle Interessierten über einen Livestream im Internet überzeugen. Gemeinsam gefeiert wurde am Abend im «Kornhaus-keller» in Bern. A N GEL A H Ü P PI

Elodie Manesse und ihr Commis Robin Bessire gewinnen als jüngstes Team die Schweizer Kochkunstmeisterschaft «Der Goldene Koch 2017» von Kadi. B I LDER Z VG

ELODIE MANESSE «ICH HABE VIEL GELERNT WÄHREND DIESES ABENTEUERS»

HGZ: Elodie Manesse, Sie haben den Goldenen Koch als jüngste Teilnehmerin gewon-nen. Gab es einen Moment, in dem Sie fühlten, dass der Sieg in Reichweite war?ELO DI E M A N E SSE: Mein Commis Robin Bessire und ich waren rela-tiv zuversichtlich angereist, da wir viel trainiert hatten. Aber beim Start stieg die Nervosität schon, und zwar so sehr, dass ich Bauchschmerzen bekam. Ich konnte die zubereiteten Speisen nicht einmal probieren. Zum Glück konnte ich den Stress über-winden, und als wir die Fisch-platte rechtzeitig schickten, ent-spannte ich mich.

Wie haben Sie die Rangverkün-digung erlebt?Ich war natürlich gestresst, aber vor allem glücklich, dieses Aben-teuer überstanden zu haben, un-abhängig von meiner Klassierung. Danach freute ich mich, als Robin zum besten Commis gewählt wurde und war schliesslich er-leichtert, als mein Name genannt wurde. An diesem Tag habe ich für Chef Franck (Manesse wurde in Crissier ausgebildet, Anm. d. Red.) gekocht und hoffte, dass er stolz auf mich ist, und ich war in Ge-danken auch bei Benoît Violier.

Was hat Ihrer Ansicht nach den Unterschied gemacht?Meine Ausbildung im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier. Wenn man dort arbeitet, lernt man, immer Perfektion anzustre-ben und sein Bestes zu geben. Ich bin stolz, dass ich Robin diese Phi-losophie mitgeben und seinen Fortschritt im Verlaufe der Wo-chen beobachten konnte.

War der Goldene Koch eine bereichernde Erfahrung ?Ich habe viel gelernt von all den Menschen, die mich begleitet ha-ben, insbesondere von Benoît Guichard und natürlich Terence Equey, mit dem wir die elegante Präsentation erarbeitet haben.

Hat Sie dieser Erfolg ermutigt, beim Bocuse d’Or mitzumachen? (lacht) Viele Menschen fragen mich das, aber da ich bald heiraten werde, ist das derzeit keine Priori-tät für mich. Ausserdem werde ich bald die Tour Culinaire Suisse be-ginnen. I NTERV I E W PATRICK CL AU DE T

Die Finalisten des «Goldenen Kochs 2017» schenkten sich nichts und kochten auf höchstem Niveau. Am Ende setzte sich die einzige Frau durch.

Elodie Manesse, die Goldene Köchin 2017

Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

golde

nerk

och.c

h

Medienpartne

rschaft

1/1-seitiger Beitrag «Medienpartnerschaft» (de./fr.) in der Hotellerie Gastronomie Zeitung

1/2-seitiger Beitrag «Medienpartnerschaft» (de./fr.) in der Hotellerie Gastronomie Zeitung

Preis auf

Anfrage

21

MemoStickR

Beilagen

MemoStickR Charakteristika MemoStickR ist ein einzigartiges und exklusives Werbeformat für die Titelseite von Printmedien.

Durch seine prominente Platzierung auf Zeitung, Magazin oder Direct Mailing erzielt MemoStickR bei Lesern eine hohe Aufmerksamkeit. Durch eine auffällige Farbgebung hebt sich MemoStickR

vom redaktionellen Umfeld ab. Einfach ablös- und wiederaufklebbar, kann sich die Werbewirkungsdauer erheblich erhöhen. Über den Aufruf des Lesers zu einer Interaktion, sei es per Telefon, im Internet

oder am «Point of Sale», werden überdurchschnittliche Rücklaufquoten erzielt.

Weitere Werbeformen

Beilagen sind wiederholungsrabattberech tigt. Die Beraterkommission BK beträgt 5 %. Für Fremdinserate in Beilagen werden pro Seite Fr. 850.00 verrechnet.

Grundgebühr Fr. 858.00 gesam te Schweiz ohne Ausland

nur deutsche Schweiz

nur französische Schweiz

Gewicht pro Adresse 25 100 Ex. 21 200 Ex. 3900 Ex.

1 Seite DIN A4 Fr. 0.29 Fr. 7279.00 Fr. 6148.00 Fr. 1131.00

bis 50 g* Fr. 0.18 Fr. 4518.00 Fr. 3816.00 Fr. 702.00

ab 75 g* Preis auf Anfrage

* Preise exkl. Grundgebühr sowie Versandkosten der Post!

Beilagen müssen spätestens 10 Tage vor dem Erscheinungstag dem Kundendienst zugestellt werden, damit er prüfen kann, ob eine maschinelle Verarbeitung möglich ist. Denn nicht alle Beilageformen können maschinell verarbeitet

werden. Bei einer allfälligen manuellen Verarbeitung entstehen Mehrkosten, die verrechnet werden müssen. Beispielsweise können Zickzackfalzprospekte nicht maschinell verarbeitet werden.

Format Preis pro tausendSprach- wechsel

76 × 76 mm 390.00 + 30%

weitere Formate auf Anfrage möglich

22

Weitere Werbeformen

Sonderbünde/Kundenzeitung *

6 Seiten 8 Seiten 10 Seiten 12 Seiten

Redaktion durch Verlag Fr. 27 700.00 Fr. 34 060.00 Fr. 39 029.00 Fr. 42 580.00

Gemeinsame Redaktion Fr. 20 630.00 Fr. 25 480.00 Fr. 29 316.00 Fr. 32 146.00

Redaktion durch Kunden Fr. 13 575.00 Fr. 16 890.00 Fr. 19 600.00 Fr. 21 714.00

* Basis-Auflage deutsch 21 200 Ex.; Grossauflagen/Sprachwechsel auf Anfrage

23

Jahrgang/Jahr 134. Jahrgang, seit 1886

Erscheinungsweisejeweils am Mittwoch (34-mal jähr lich)

InserateschlussProduktanzeigen: 10 Tage vor Erscheinen Stellen inserate, Immobilien und Weiterbildung: jeweils freitags, 12.00 Uhr

Technischer KundendienstT 041 418 24 44

Zeitungspapier/-for matZeitungspapier 52 g/m2 Format 290 × 430 mm

Digitale DatenProgramme: Acrobat, Illustrator, Photoshop, QuarkXPress, InDesign Datenträger: CD, DVD-Rom Übermittlung: per FTP-Server (bei FTP/E-Mail-Übertragungen Ausdruck bitte an 041 418 24 45 faxen) Login-Daten erhalten Sie vom technischen Kundendienst, T 041 418 24 44 [email protected]

DruckDruckerei: DZB Druckzentrum Bern AG T 031 349 41 18 Druckverfahren: Offset-Zeitungsrotation Randabfallend nicht möglich! Druckfarben: Euro-Skala, Cyan, Magenta, Yellow, Black Papier: Standard, ISO 58, 48,8 g/m2 Informationen über den Zeitungsdruck: Rasterweite 60 l/cm Tonwertzunahme 26 % im Mittelton Rasterpunkt 2–95 % Gesamtfarbenauftrag 240 % Farbreihenfolge Cyan, Magenta, Yellow, Black Zusatzfarben immer in CMYK umwandeln Bilder: Bildauflösung 250 dpi für 60er-Raster Bildbearbeitung nach ISO-Norm (Profile: ISOnewspaper26v4) Proof: Angelieferte Proofs müssen der ISO-Norm 12647-3 entsprechen. Damit eine Kontrolle des Proofs stattfinden kann, muss auf jedem Proof der UGRA/FOGRA Medienkeil V3.0 mitgedruckt werden. Fehlt der Kontrollkeil, gilt das Proof als nicht farbverbindlich. Farben: Elemente mit Sonderfarben müssen über Skalafarben aufgelöst werden

Beilagensiehe Anzeigen/Beilagen

Beihefternicht möglich

AntwortkarteKleben nicht möglich

Abonnementpreis Jahresabonnement: Fr. 98.00 (Ausland zzgl. Porto) Bei Abschluss eines Jahresabos gibt es wahlweise einen Gutschein von 260 Franken für ein Stelleninserat auf Gastrojob.ch oder 300 Franken für ein Produktinserat.

GeschäftsbedingungenFür die Aufgabe von Inseraten in der Hotellerie Gastronomie Zeitung gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen/Insertionsbestimmungen des Hotellerie Gastronomie Verlags (siehe unter www.hotellerie-gastronomie.ch).

Technische Daten

Das Hotellerie Gastronomie Themenmagazin

Fokussiert auf ein Thema Idealer Werbeträger für die deutsche und französische Schweiz

L e m a g a z i n e d e s p r o f e s s i o n n e l s s u

i s s e s

d e l a b r a n c h e d e pu i s 1 8 9 8

Outdoor & Event

s

2 ⁄ 19

1⁄ 19

D a s S c h w e i z e r B r a n c h e n m a g a z i n s e i t 1 8 9 8

Glace & Dessert

26

× fokussiert auf ein bestimmtes Thema × tiefgründige, unerwartete Inhalte × hochwertig im Layout und im Papier × die ideale Plattform für Publirepor-

tagen und Produkt-PRs × dank Übersetzung ins Französische

auch der ideale Werbeträger in der Westschweiz

Auf der Überholspur

35 %Management/ Verwaltung F&B-Manager, Hoteliers, Wirte, Stellenvermittler, Ökonomen, Betriebs leiter

30 %Service Barkeeper, Chefs de service, Maîtres d’hôtel, Servicefach- angestellte

35 %Küche Küchenchefs, Ernährungs- berater, Fachlehrer

Ausgabe erscheint am Inserateschluss Heftthema

1 19.02. 19.01. Glace & Dessert2 29.04. 29.03. Breakfast & Brunch3 24.06. 24.05. Rezepte & Zutaten4 23.09. 23.08. Convenience & Take-away5 25.11. 25.10. Küche & Raum

Werberelevanz

U2 U3 U4

1/12/1

27

Inserate

Umschlag

1⁄1 Seite, de+fr U2 = erste geöffnete Seite 215 × 300 mm (+3 mm Beschnitt) Fr. 7 350.00

1⁄1 Seite, de+fr U3 = letzte geöffnete Seite 215 × 300 mm (+3 mm Beschnitt) Fr. 7140.00

1⁄1 Seite, de+fr U4 = Rückseite 215 × 300 mm (+3 mm Beschnitt) Fr. 7480.00

Inhaltsseiten

1⁄1 Seite , de+fr 215 × 300 mm (+3 mm Beschnitt) Fr. 6800.00

2⁄1 Seiten Panorama, de+fr 430 × 300 mm (+3 mm Beschnitt) Fr. 10 200.00

Nur

DE oder FR auf Anfrage

möglich.

1/4

1/21/2

1/31/3 1/4

1/8

28

Inserate

1⁄3 Seite hoch, de+fr 84 × 300 mm (+3 mm B.) Fr. 2550.00

1⁄3 Seite quer, de+fr 215 × 100 mm (+3 mm B.) Fr. 2550.00



1⁄8 Seite quer, de+fr 107 × 75mm (+3 mm B.) Fr. 990.00



Nur

DE oder FR auf Anfrage

möglich.

29

Eine Publireportage ist ein neutral erscheinender, redaktioneller, vom Auftraggeber bezahlter Beitrag. Dieser erscheint im redaktio-nellen Layout des jeweiligen Mediums. Die Redaktionshoheit liegt beim Verlag. Aufbau, Gestaltung und Inhalt sind Sache der Redaktion. Firmen- und/oder Produktlogos werden darin nur im Adressblock abgebildet. Publireportagen geniessen bei der Leserschaft eine hohe Glaubwürdigkeit.

Publianzeigen/Textanzeigen sind vom Auftraggeber fixfertig gestaltete Seiten, die dem Format des gewünschten Medi-ums entsprechen. Publianzeigen müssen mit anderen Schriften und Layouts gestaltet werden als Verlagsbeiträge. Die Hoheit und Verantwortung für den Inhalt liegen beim Auftraggeber. Als Druckdaten verwenden wir angeliefertes Datenmaterial. Es gelten hierfür die Anzeigenformate und Inserate-Tarife.

Im Preis der Publireportagen inbegriffen sind:

× Aufbereitung Text mit Kunden durch die Redaktion

× Gestaltung Layout, Publizierung in den gebuchten Ausgaben

× Versand Zeitung an Zielgruppe gemäss Erscheinungsplan

× PDF der Publireportage zur internen Verwendung, mit Hinweis der Quellenangabe

× 20 Belegexemplare für den Auftraggeber

Seitenzahl Preis (de + fr)

4 Fr. 14 900.00 pauschal (32 000 Ex.)

3 Fr. 11 900.00 pauschal (32 000 Ex.)

2 Fr. 8900.00 pauschal (32 000 Ex.)

Publireportagen

30

Beispiele

Publireportagen

Beispiele von Publireportagen aus dem Themenmagazin des Hotellerie Gastronomie Verlags

31

Das nächste

Themenmagazin

«Drinks & More»

erscheint am

17. Mai 2017

Wettbewerb

Eine Übernachtung für zwei Personen inklusive Frühstück im Art Deco Hotel Montana in Luzern

Frage: Welche Früchte werden in dieser Ausgabe näher vorgestellt?

A Zitronen

B Wassermelonen

C Datteln

Senden Sie die richtige Antwort bis zum 26. April 2017 an

wettbewerb-booklet@ hotellerie-gastronomie.ch

Wir gratulieren:Der Gewinner des Wettbewerbs aus dem Themenmagazin «Bauen & Renovieren» ist Nicola Cannilla, 1052 Le Mont

Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Mit seinen 66 Gästezimmern, Suiten, der legendären Louis Bar und dem mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Restau-rant Scala ist das «Montana» eine Oase der Erholung für Ferien- und Geschäfts-reisende. Das neueste Konzept für Genie-sser heisst «Kitchen Club». Dinieren Sie inmitten der Hotelküche und sehen Sie den Köchen live beim Entstehen Ihres Menüs zu. Fast schon zur Tradition geworden, feiert das Art Deco Hotel Montana die Kür zum besten Vier-Sterne-Stadthotel der Schweiz in Folge gemäss den Hotel-Ratings der «Sonntagszeitung» und der «Bilanz». Es gehörte wiederholt zu den Holiday-Check-Award-Siegern, womit es zu einem der beliebtesten Stadthotels der Welt zählt. www.hotel-montana.ch

Impressum

HerausgeberinHotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 22 · 6002 LuzernTel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern) Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne) [email protected] www.hotelgastrounion.ch

VerlagHotellerie Gastronomie Verlag Adligenswilerstrasse 27 · 6006 Luzern Tel. 041 418 24 40, Fax 041 418 24 71 [email protected] www.hotellerie-gastronomie.ch

VerlagsleitungMario Gsell, Jörg Ruppelt (stv.)

ChefredaktionJörg Ruppelt, Ruth Marending (stv.)

VerkaufJörg Greder (Leitung), Gabriel Tinguely, Josef Wolf

RedaktionRiccarda Frei, Mario Gsell, Sarah Sidler, Angela Hüppi, Benny Epstein (online),Patrick Claudet (Redaktionsleitung Hotellerie Gastronomie Hebdo)

GestaltungSolange Ehrler (CD)Luka Beluhan (AD), Pierina Bucher

ProduktionHansruedi Läng (Technik)

Gestalterische MitarbeitChristoph Läser (Fotografie)Claudia Link (Fotografie)Filipa Peixeiro (Fotografie)

KorrektoratRingier Print

ÜbersetzungBertrand Denzler

DruckSwissprinters AG, Zofingen

Sonderbeilagenserie «Themenmagazin»Der Hotellerie Gastronomie Zeitung wird in loser Folge die Fachbeilagenserie «Themenmagazin» beigelegt. Die vorliegende Ausgabe ist dem Thema «Glace & Dessert» gewidmet und erscheint unter dem gleichen Namen «Glace & Dessert». Themenmagazine zu weiteren Themen folgen.

Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der redaktionellen Inhalte bedarf der schriftlichen Zustimmung durch die Redaktion. Die in dieser Zeitung publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch teilweise kopiert, bearbeitet oder sonstwie verwertet werden.

- 48 -

Wettbewerb

Wettbewerbspreis Preis

minimaler Gegenwert Fr. 2000.00

Beihefter und Beilage

Wettbewerb

Auf Anfrage

Sonderwerbeformen

Platzierungszuschlag

+ 10 %

32

Jahrgang/Jahr 122. Jahrgang, seit 1898

Erscheinungsweise5–6 Mal/Jahr

Inserateschluss4 Wochen vor dem Erscheinen

Technischer KundendienstT 041 418 24 44

Zeitschriftenart/-for matPremium Magazin Heftformat 215 × 300 mm, geheftet

Digitale DatenProgramme: Acrobat, Illustrator, Photoshop, Quark Xpress, InDesign Datenträger: CD, DVD-Rom, USB-Stick Übermittlung: per FTP-Server (bei FTP/E-Mail-Übertragungen Ausdruck bitte an 041 418 24 45 faxen) Login-Daten erhalten Sie vom technischen Kundendienst, T 041 418 24 44 [email protected]

DruckDruckerei: Swissprinters, Brühlstrasse 5, 4800 Zofingen, Tel. 058 787 30 00 Tel. 058 787 30 00/ Fax 058 787 30 01 Druckverfahren: Bogenoffset (Umschlag), Rollenoffset (Inhalt), Cyan/Yellow/Magenta/Schwarz (CYMK), Computer to plate Rasterwerte: 300 dpi / 80er-Raster (Umschlag), 300 dpi / 70er-Raster (Inhalt) Papier: weiss, gestrichen, glänzend, (Umschlag), weiss, ungestrichen Offset (Inhalt) Druckfarben: Europa-Skala Andruck: Andruckskala oder Proof bei farbigen Anzeigen

Abonnementpreis Der Bezug des Hotellerie Gastronomie Magazins ist für Mitglieder der Hotel & Gastro Union kostenlos. Die Zeitschrift wird ihnen als lose Beilage der Hotellerie Gastronomie Zeitung zugestellt. Bei Abschluss eines Jahresabos gibt es wahlweise einen Gutschein von 260 Franken für ein Stelleninserat auf Gastrojob oder 300 Franken für ein Produktinserat.

GeschäftsbedingungenFür die Aufgabe von Inseraten im Hotellerie Gastronomie Magazin gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen/Insertionsbestimmungen des Hotellerie Gastronomie Verlags (siehe unter www.hotellerie-gastronomie.ch).

Technische Daten

Die digitalen Medien Regelmässig aktualisierte Branchennews

Das meistbesuchte Onlineportal der Gastrobranche

35

hotellerie-gastronomie.ch

Zugriff mit Geräten

51 % Mobile

7 % Tablet42 %

Desktop

Geschlecht

46 % männlich54 %

weiblich

Alter

21 % 35–44 Jahre

33 % 25–34 Jahre

16 % 45–54 Jahre

11 % 55–64 Jahre

11 % 18–24 Jahre

8 % 65+ Jahre

Quelle: Google Analytics vom 3.10.2019

Zugriffsanalyse

Oktober 2018 bis September 2019

Durchschnitt pro Monat

Sitzungen 219 488 18 29 1

Nutzer 149 494 12 456

Seitenaufrufe 309 829 25 8 19

01Luzern, den 01. August 2018 Aktue l lHGZ No 00

Bilder, die sich bewegen und Menschen, die zu Ihnen spre-chen. HG + machts möglich, denn die neue App verknüpft die Print- mit der digitalen Welt. Das ist purer Mehrwert für Sie als In-serent, denn so lassen Sie den Lesern weitere Infos zukom-men: in Bildern, Videos oder als Link zu Ihrer Website.Testen Sie es auf dieser Seite gleich selbst: App herunterladen, mit HG + mar-kiertes Bild scannen und das Staunen beginnt.

Mehr Inhalte, mehr Bilder Josef Wolf, Verkaufsleiter Hotellerie Gastronomie Verlag

3 4 M A L I M JA H R L E SE N ,WA S DI E BR A NC H E BE W E GT

Die Fachjournalistinnen und -journalisten des Hotellerie Gastronomie Verlags sind perma-nent für Sie auf Achse, liefern Hintergrund-Storys, spüren Trends auf und berichten über die

wichtigsten Anlässe und Events. Damit Sie sich als Leserinnen und Leser umfassend infor-mieren können und den Überblick behalten, lösen Sie jetzt ein Jahres-Abo und Sie erhalten

34 Ausgaben der Hotellerie Gastronomie Zeitung inklusive der Magazine für 98 Franken.JAHRES-ABO CHF 98.–

34 Zeitungen und 7 Magazine

www.hotellerie-gastronomie.ch/abo

A N Z E I G E

Von A wie Apfel bis Z wie Zitrone. Einer der grössten Hersteller der Schweiz mischt den Glacemarkt mit veganen Aromen auf.

Mit Sorbets ist das so eine Sache. Erstens bestellen Herr und Frau Schweizer am liebsten Coupes mit Rahmglace. Zweitens schmecken viele Sorbets einfach nur wässrig. Und drittens: Kalt sind sie extrem kristallin und schmelzen auf-grund ihrer Textur oft so schnell, dass sie auf dem Teller Wasser-tropfen hinterlassen. Kein schö-ner Anblick für den Gast.

Die Experten von Frisco-Im-perial haben nun eine Reihe von neuen Sorbets entwickelt, die nicht nur cremiger und fruchtiger schmecken sowie eine stabilere Konsistenz aufweisen als her-kömmliche Sorbets, sondern auch noch vegan sind. Milchproteine wurden durch Pflanzenproteine

ersetzt, die das Schmelzen der Sorbets verlangsamen, weil sie das Wasser an sich binden. Aus- serdem bilden die neuen veganen Sorbets bei der Lagerung im Tief-kühler weniger Eiskristalle an der Oberfläche. Infolgedessen sind die Produkte nach Anbruch für den Gastronomen länger ver-wendbar als andere Sorbets.

Achtung bei der Verwendung von Milch

Alles schön und gut. Aber was, wenn kein Platz mehr in der Tief-kühltruhe ist? Nun, es müssen ja nicht gleich fünf oder sechs vegane Sorbets im Angebot sein. Frisco-Imperial rät, die Saisonali-tät spielen zu lassen. Im Frühjahr bieten sich Himbeere und Apri-kose, im Sommer Mango und im Herbst Apfel oder Traube für die Zubereitung von Coupes an. Darüber hinaus lassen sich aus den Sorbets feine Smoothies und Frappés zubereiten. Allerdings sollte man bei Letzteren darauf achten, Mandelmilch zu verwen-den. Sofern man konsequent auf vegan setzt. (RU P)

Die veganen Sorbets von Frisco-Imperial gibt es im 3800ml-Bidon. FRO N ERI

Einmal Sorbet bitte, aber vegan!

Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

frone

ri-sh

op.ch

Publireportag

e

HG +

HG +

HG +

Die Zagg fokussiert sich in diesem Jahr auf junge Berufsleute. So bietet ihnen die Luzerner Gastromesse eine Chance, sich zu profilieren.

HGZ: Suzanne Galliker, wie laufen die Vorbereitungen für die Zagg 2018?SUZ A N N E G A LLI K ER : Wir sind auf Kurs. Bereits an der Zagg 2016 hatten wir Ideen für die diesjäh-rige Messe. Wie unsere Aussteller nutzen auch wir die Messe jeweils für Gespräche mit Partnern, da sich die ganze Brache in Luzern trifft. Die Zagg 2018 und neue Projekte sind daher bereits seit langem in Vorbereitung.

Um welche Projekte handelt es sich genau?Es wird neben dem «Battle of Zagg» eine Kocharena geben. Sie wird von «Bocuse d’Or Suisse»- Gewinner Mario Garcia betreut. Er hat ein tolles Konzept entwi-ckelt. Täglich werden zwei Be-rufsleute auf der Bühne stehen. Beispielsweise sind das ein Koch und ein Produzent, die Erfahrun-gen teilen und über ihre Zusam-menarbeit berichten.

Welches Ziel verfolgt die Kocharena?Wir wollen damit zeigen, dass Erfolg immer auf Teamarbeit

beruht. Für ein erfolgreiches Pro-dukt oder die perfekte Dienstleis-tung braucht es mehrere Köpfe.

Gibt es weitere Neuerungen?Eine grosse Anpassung betrifft das Restaurant Dyhrberg. 2016 verleg-ten wir das Restaurant in Halle 3. Damit wurde es zu einem Mittel-punkt der Zagg, und es kam der Wunsch nach einem frischen Auf-tritt auf. Diesen setzen wir jetzt um.

Wer verwöhnt die Gäste im Restaurant Dyhrberg?Die Küche wird von den Lernen-den der Gastronomie des Luzer-ner Kantonsspitals unter der Lei-tung von Daniel Gehriger und sei-nem Team geführt.

Es fällt auf, dass Sie vor allem junge Berufsleute einbeziehen. Ein bewusster Entscheid?Ja, die Zagg 2018 gehört den Jun-gen. Es gilt, ihre Talente zu för-dern. Die Messe will und kann ei-nen Beitrag dazu leisten, genauso wie engagierte Ausbildner, Unter-nehmen und Verbände, die den Berufsnachwuchs auf seinem Weg unterstützen. I NTERV I E W Z AGG/A H Ü

Beim «Battle of Zagg» duellieren sich junge Kochtalente. B I LDER Z AGG LUZER N

SUZANNE GALLIKER «DIE ZAGG 2018 GEHÖRT DEN JUNGEN»

Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

zagg

.ch Messeleiterin Suzanne Galliker organisiert mit ihrem vierköpfigen Team die Zagg 2018 (21.–24.10.).

HG +

Medienpartner










A N Z E I G E









Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

frone

ri-sh

op.ch

Publireportag

e

HG +

HG +

HG +











Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

zagg


HG +

Medienpartner










A N Z E I G E









Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

frone

ri-sh

op.ch

Publireportag

e

HG +

HG +

HG +











Meh

r Inf

orm

ation

en un

ter:

www.

zagg


HG +

Medienpartner36

App HG+

Die Verknüpfung von Print- und digitalen Inhalten

Die in der Zeitung mit dem HG+ Icon markierten Bilder, Grafiken, Anzeigen etc. lassen sich mit der Landingpage Ihres Webshop-Artikels, einer Informationsseite, einer Bilder-galerie, einem Video, einer 3D-Animation und vielem mehr verknüpfen, sobald der Leser diese mit der App HG+ scannt:

× exklusiver Mehrwert für Leser und Inserenten

× ideal für Print-Inserenten, um auf weiterführende digitale Inhalte zu verweisen

× zukunftsweisend und modern, um interessante Inhalte zu transportieren

Verlinkung Fr. 390.00 (Preis pro Verlinkung)

HG+

So werden Ihre

Publikationen zum Leben

erweckt!

HALFPAGE- AD

300 X 600

HALFPAGE- AD

300 X 600

37

Content-Advertising

Wir erzählen Ihre Story im Netz! Heute reicht es nicht mehr aus, seine Botschaften nur noch über einen Kanal zu verbreiten. Dafür sind die Bedürfnisse und Gewohn-heiten der Leser zu unterschiedlich. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihre Informationen auch über unseren digitalen Kanal an die richtigen Ent-scheidungsträger und Beeinflusser zu transportieren:

× stetig steigende Views × anteasern auf Facebook-Seite HGU * × regelmässig aktualisierte News aus

der Branche × ideal, um Ihre Website zu verlinken

und von mehr Aufmerksamkeit zu profitieren

Online Publireportage Fr. 990.00

× Gedruckte Publireportage aus Printmedien 1 : 1 online publizieren × 3 Keywords verlinken mit Landingpage× 5 Bilder aus Publi× Anteasern auf Facebook-Seite HGU *

Online Kurz-Publireportage Fr. 1500.00

× ca. 1500 Zeichen Text × 3 Keywords verlinken mit Landingpage× 5 Bilder im Slider × Text- und Bildmaterial durch Kunden geliefert,

in Zusammenarbeit mit Redaktion redigiert× Anteasern auf Facebook-Seite HGU *

Online PR-News Fr. 290.00

× vom Kunden gelieferte und von der Redaktion redigierte PR-Artikel von ca. 500 Zeichen Länge × 1 Produktbild

HALFPAGE- AD

300 X 600

HALFPAGE- AD

300 X 600

* Beim Anteasern auf der Facebookseite wird der Firmen- oder Markenname weder im Titel noch im Lead genannt.

Mögliche Dateiformate: HTML 5, Gif, JPG, Richmedia

hotellerie-gastronomie.ch

38

Newsletter-Werbung

Newsletter-Werbung

Preis Laufzeit Platzierung

Online PR-News Fr. 550.00 1 Newsletter redaktionell

Medium Rectangle 300 × 250 Pixel (max. 2 pro NL) Fr. 450.00 1 Newsletter

zwischen redaktionellen Inhalten

Sprechen Sie Ihre potenziellen Kunden direkt und unkompliziert mit einem Advertorial oder einer Bannerschaltung in unserem wöchent-lich erscheinenden Newsletter an. Dies im redaktionellen Umfeld von Branchen-informationen und exklusiv, da pro Newsletter nur je eine PR-News und maximal zwei Banner platziert werden. Das garantiert höchste Aufmerksamkeit für Ihre Firma und Ihre Produkte:

× Lead der PR-News in einem Branchen- Newsletter anteasern und mit Keyword auf Onlineartikel verlinken

× 1 Produktbild wie PR-News × Versand an alle Abonnenten des

Newsletters (ca. 18 500 Empfänger) × Buchung nur in Verbindung mit Online

Content-Advertising möglichOnline PR-News Fr. 550.00 (Preis pro Newsletter und PR)

Anzeige: max. 1 Advertorial pro NL Platzierung: zwischen redaktionellem Inhalt

Online PR-News

39

hotellerie-gastronomie.ch/gastrojob.ch

300 X

600

300 X

600

300 X

250

900 X

250

HALFPAGE- AD

300 X 600

HALFPAGE- AD

300 X 600

MEDIUM RECTANGLE

300 X 250

WIDEBOARD

994 X 250

Online-Werbung

Dank des Einsatzes eines Ad-Ser-vers können wir Ihre Banner- werbung jetzt noch zielgerichte-ter ausliefern, um so Ihr Zielpublikum zeitgenau zu erreichen. Mit vielen Targetingmöglichkeiten können wir die Banner zum Beispiel geografisch ohne Streuverluste korrekt ausspielen. Zudem sind jetzt alle gängigen Formate möglich, auch HTML-Anzeigen. Detaillierte Auswertung nach Kampagnenende ge-hört für Sie dazu.

× Onlinewerbung wird auf hotellerie- gastronomie.ch und gastrojob.ch publiziert

× Bannerschaltung wird jeweils für einen Monat geschaltet

× Aufschaltung der Online-Kampagne ist wöchentlich möglich

× Ausspielung der Banner, rotierend im 18-Sekunden-Rhythmus

Targeting-Möglichkeiten:

× Sprachen, Geo, Provider, Geschwindig-keit, IP, Cookies, Nutzerprofil, Browser, Betriebssystem, Geräte, Retargeting uvm.

Startseite hotellerie-gastronomie.ch

Unterseite hotellerie-gastronomie.ch

40

Banner

Format in Pixeln (B × H) Preis Laufzeit Anzeige

Halfpage-Ad 300 × 600 Fr. 790.00 1 Monat rotierend

Medium Rectangle 300 × 250 Fr. 450.00 1 Monat rotierend

Wideboard 994 × 250 Fr. 1190.00 1 Monat rotierend

900 X 250

HALFPAGE- AD

300 X 600

900 X 250300

X 250

300 X

250

MEDIUM RECTANGLE

300 X 250

MEDIUM RECTANGLE

300 X 250

Wideboard 994 × 250 Pixel (B × H) Fr. 1190.00

Im Header auf Start- und Unterseiten möglich

Medium Rectangle 300 × 250 Pixel (B × H) Fr. 450.00

Im Header auf Start- und Unterseiten möglich

Medium Rectangle 300 × 250 Pixel (B × H) Fr. 450.00

In Rubriken-Artikel unterhalb «Neue Beiträge»

Halfpage-Ad 300 × 600 Pixel (B × H) Fr. 790.00

Auf Start- und Unterseiten möglich

300

X

600

300

X

600

WIDEBOARD

994 X 250

Mögliche Dateiformate: HTML 5, Gif, JPG, Richmedia

Die Formate

hotellerie-gastronomie.ch/gastrojob.ch

Der Adresshandel

Grösste Adressdatenbank der Branche Viele Selektions kriterien möglich

43

Zielgruppen

66 630Küchenchefs, Köche und Lernende11 000Restaurationsleiter, Restaurationsfachleute, Lernende4500

Bars/Pubs/Clubs2480

Gastrolieferanten3300

Hotels5410

Cafés2330

Bäckereien2530

Bier-/Wein-/Getränkehandel2100

960Sportclubs

Metzgereien1340

Tankstellen1100

Premium-Adressen1110

Caterer1150

Personalrestaurants1070

1600Hauswirtschaftsleiterinnen und Hauswirtschaftsmitarbeiter

Bauernhöfe mit Gastrobetrieb660

Campings740

Réceptionistinnen, kaufm. Hotelangestellte und kaufm. Lernende

950

Imbiss-/Take-away-Betriebe540

1900Bäcker/Konditoren und Confiseure

2830Heime/Spitäler

17 030Restaurants

Zielgruppen

44

Adresstarife und Basisselektion

Adresshandel

Grundpauschale pro Datenlieferung Fr. 180.00

pro postalische Anschrift einmal Kauf

pro postalische Anschrift Fr. 0.35 Fr. 0.75

personifiziert mit Entscheidungsträger Fr. 0.20 Fr. 0.45

pro Selektionsmerkmal Fr. 0.1 0 Fr. 0.1 5

Regionen× ganze Schweiz × deutsche Schweiz × französische Schweiz × italienische Schweiz × Kantone

Lieferformen der Adressenin einer Excel-Datei in Spalten aufgeteilt, per E-Mail zugestellt

Porto Wir geben die Mailings in Ihrem Namen bei der Post auf. Die Portokosten werden Ihrem Betrieb von der Post direkt belastet

(bitte Postkonto angeben). Ohne Ihren Gegenbericht werden die Briefe als B-Post-Massensendung aufgegeben.Termine

Für ein Mailing mit bis zu drei Beilagen und einer Auflage von 3000 Exemplaren benötigen wir einen Arbeitstag. Der Versand wird in unserem Auftrag durch die Behinderten-Arbeitswerkstatt Brändi in Luzern organisiert. Bitte sieben Tage im Voraus reservieren.

Anlieferadresse für den MailingversandHotellerie Gastronomie Verlag, Adligenswilerstrasse 29/27, 6002 Luzern

HinweisAdressen sind nicht rabattberechtigt

Grundpauschale Fr. 350.00 (Richtpreis alles inklusive bei 1500 Stück, ohne Druckkosten Fr. 2.15 pro Brief)

neutrales C5-Couvert Fr. 0 .10

eine Seite couvertieren Fr. 0.14

jede weitere Seite couvertieren Fr. 0.08

adressieren inkl. PP bei Couverts ohne Fenster Fr. 0.08

1-mal falzen Fr. 0.04

Handfalz Fr. 0.07

Text übernehmen und aufbereiten, pauschal Fr. 350.00

Text auf Briefpapier drucken (s/w) Fr. 0.20

Postaufgabe/Transport Fr. 80.00

Direct Mailing

Das Stellenportal Gastrojob

Wichtigste Stellenplattform der Branche Einfache Nutzung mit Such-Abo für Stellensuchende

47

gastrojob.ch

57 % Mobile

7 % Tablet36 %

Desktop

Geschlecht

Zugriff mit Geräten

34 % männlich66 %

weiblich

Alter

20 % 35–44 Jahre

33 % 25–34 Jahre

20 % 45–54 Jahre

9 % 55–64 Jahre

14 % 18–24 Jahre

4 % 65+ Jahre

Oktober 2018 bis September 2019

Durchschnitt pro Monat

Sitzungen 72 423 6035

Nutzer 51 727 43 1 1

Seitenaufrufe 238 923 19 910

Quelle: Google Analytics vom 3.10.2019

Zugriffsanalyse

48

Online-Stellenanzeigen

Stelleninserate

Preis Laufzeit

1 Inserat Fr. 260.00 1 Monat

5 Inserate * Fr. 640.00 1 Monat

10 Inserate * Fr. 970.00 1 Monat

IHR ONLINE- BANNER

* Die Laufzeit beträgt pro Inserat 1 Monat. Der Bezug der gebuchten Inserate muss innerhalb von 12 Monaten nach Bestellung erfolgen.

Rabatte: Mitglieder der HGU: 20 Prozent. Abonnentinnen und Abonnenten der HGZ: 10 Prozent

Alle, die neu Mitglied oder Abonnent werden, erhalten einen Gutschein für ein Gratis-Inserat auf gastrojob.ch.

** Ausgenommen sind Stellenvermittler. Sie erhalten als Mitglied 20 % und als Abonnent 10 % Rabatt.Die Preise verstehen sich netto in Schweizer Franken, zuzüglich 7,7 % MwSt.

Spezialangebote

Preis Preis Mitglieder HGU/ Abonnenten der HGZ**

6 Anzeigenplätze zur freien Bewirtschaftung während 12 Monaten Fr. 2150.00 Fr. 752.50

Flatrate: Sie können während eines Jahres eine unbeschränkte Anzahl Inserate schalten Fr. 4000.00 Fr. 1400.00

gastrojob.ch Startseite

gastrojob.ch Inserateseite

Weitere Informationen zum Verlag

Attraktive Rabatte und Konditionen Technische Daten und Impressum

Foto

: Fili

pa P

eixe

iro

51

Rabatte

Umsatzrabatt

Fr. 6000.00 2,0 % Fr. 48 000.00 5,5 % Fr. 90 000.00 9,0 % Fr. 132 000.00 12,5 %

Fr. 12 000.00 2,5 % Fr. 54 000.00 6,0 % Fr. 96 000.00 9,5 % Fr. 138 000.00 13,0 %

Fr. 18 000.00 3,0 % Fr. 60 000.00 6,5 % Fr. 102 000.00 10,0 % Fr. 144 000.00 13,5 %

Fr. 24 000.00 3,5 % Fr. 66 000.00 7,0 % Fr. 108 000.00 10,5 % Fr. 150 000.00 14,0 %

Fr. 30 000.00 4,0 % Fr. 72 000.00 7,5 % Fr. 114 000.00 11,0 % Fr. 156 000.00 14,5 %

Fr. 36 000.00 4,5 % Fr. 78 000.00 8,0 % Fr. 120 000.00 11,5 % Fr. 162 000.00 15,0 %

Fr. 42 000.00 5,0 % Fr. 84 000.00 8,5 % Fr. 126 000.00 12,0 %

Firmen, die gleich zei tig Aufträge für Zeitung, Themenmagazin und Online-Schaltungen ertei len, kön nen die Aufträge sum mie ren, damit sie auf eine höhe re Rabattstufe kommen.

Bereits gebuchte Kampagnen können addiert, jedoch nicht rückwirkend rabattiert werden.

Wiederholungsrabatt

2 2,0 % 16 5,5 % 30 9,0 % 44 12,5 %

4 2,5 % 18 6,0 % 32 9,5 % 46 13,0 %

6 3,0 % 20 6,5 % 34 10,0 % 48 13,5 %

8 3,5 % 22 7,0 % 36 10,5 % 50 14,0 %

10 4,0 % 24 7,5 % 38 11,0 % 52 14,5 %

12 4,5 % 26 8,0 % 40 11,5 % 54 15,0 %

14 5,0 % 28 8,5 % 42 12,0 %

Hotellerie Gastronomie Zeitung +10 %

Hotellerie Gastronomie Themenmagazin + 10 %

Platzierungszuschläge

Beraterkommission für Inserate

15 % für kommissionsberechtigte Agenturen

Für Platzierungswünsche ist eine Buchung von mind. 1⁄4 Seite notwendig. Platzierungsvorschriften für kleinere Anzeigen werden nicht entgegengenommen.

52

Zuschläge und Rabatte

Zuschläge

GrossauflagenHGZ

Platzierungs- vorschrift

Übersetzungen (fr./ it.) Porti: Beilagen/Beihefter

15 % 10 % (erst ab 1/4 Seite möglich)

nach Aufwand effektive Kosten

Rabatte

Agenturrabatt/Beraterkommission 15 % gilt nur für kommissionsberechtigte Agenturen

Kundenrabatt 10 % wird nur bei Direktbuchung durch den Kunden gewährt

Beraterkommission Publireportagen 5 %

Rabatt bei Sprachwechsel ohne Ausgabensplit HGZ 70 % gilt nicht für Cover-Inserate

Rabatt bei Sprachwechsel mit Ausgabensplit HGZ 50 % gilt nicht für Cover-Inserate; Sprachwechsel muss innerhalb von 30 Tagen erfolgen

Rabatt Publireportagen nur «Cahier français» HGH 40 % zzgl. allfälliger Übersetzungskosten

Rabatt Inserate nur in franz. Sprache im «Cahier français» HGH

50 %

Umsatz- und Wiederholungsrabatt variabel siehe Auflistung Rabatte

Mitgliederrabatt für digitale Stellenbörse www.gastrojob.ch

10 % gilt nur bei einem Einzelinserat; seriell zu schaltende Inserate sind nicht rabattberechtigt

53

Impressum

VerlagsleitungMario Gsell Verlagsleiter/Chefredaktor Zeitung T 041 418 24 57 [email protected] Jörg Ruppelt Chefredaktor Zeitschriften und stv. Verlagsleiter T 044 202 68 42 [email protected] Tinguely Redaktionsleiter Zeitung T 041 418 24 42 [email protected] Wolf Verkaufsleiter T 041 418 24 53 [email protected] Bucher Creative Director T 041 418 24 59 [email protected] Decker Leitung Online T 041 418 24 52 [email protected]

Redaktionsleitung ZeitungGabriel Tinguely Redaktionsleiter Zeitung T 041 418 24 42 [email protected] Sidler stv. Redaktionsleiterin Zeitung T 041 418 24 56 [email protected]

Chefredaktion ZeitschriftenJörg Ruppelt Chefredaktor Zeitschriften T 044 202 68 42 [email protected] Marending stv. Redaktionsleiterin Zeitschriften T 041 418 24 58 [email protected]

Gestaltung und ProduktionPierina Bucher Creative Director T 041 418 24 59 [email protected] Beluhan Art Director T 041 418 23 42 [email protected] Kaufmann Junior Art Director T 041 418 24 39 [email protected]

VerkaufJosef Wolf Verkaufsleiter T 041 418 24 53 [email protected] Niklaus Sales Consultant T 041 418 24 41 [email protected] Unternährer Sales Consultant T 041 418 24 49 [email protected] Fischer Buchhaltung T 041 418 24 47 [email protected] Huwyler Administrati

Mediendaten 2020 - Hotellerie Gastronomie · Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Dank...

Documents

Transcript of Mediendaten 2020 - Hotellerie Gastronomie · Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Dank...