Miele Karacsonyi Receptfuzet 2015

7/21/2019 Miele Karacsonyi Receptfuzet 2015

http://slidepdf.com/reader/full/miele-karacsonyi-receptfuzet-2015 1/33

Finomságok karácsonyra



Boldog ünnepeket kíván a Miele!

BOLDOG ÜNNEPEKET KÍVÁN A MIELE!



1A tésztához gyúrja össze alisztet, a cukrot, a vaníliás

cukrot, a tojást és az apróradarabolt vajat. A tésztát kb.30 percre tegye hűtőbe.

2Az amaréna meggyet vágjakicsi darabokra, keverje össze

a darált mákkal, a tojással és ameggylével.

3Felezze meg a hideg tésztát.Lisztezett felületen mind-

kettőből nyújtson kb. 24 cmx 20 cm-es lapokat.

4A mákos-meggyes masszátkenje rá a tésztákra és

mindkét irányból a hosszabbikoldalnál fogva tekerje fel őketközépig. Majd a két tekercsközött vágja ketté.

5A négy tekercset min. 30percre tegye hűtőbe. Majd

kb. 1 cm-es szeletekre vágjafel. A csigákat tegye egymásmellé egy sütőlapra és süsse

aranybarnára.

Hozzávalók

Tészta

180 g liszt60 g cukor1 csomag vaníliáscukor75 g vaj

Töltelék

100 g lecsöpögtetett amarénameggy100 g mák1 tojás3 ek amarénalé

Eszköz

sütőtepsi

Elkészítési idő

80–90 perc

Javasolt beállítás

Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °CSzint: alulról a második és anegyedikSütési idő: 20–25 perc

kb. 80 darab

Amaréna meggyes csigák

Sütemények



1Verje kemény habbá atojásfehérjét, a végén szi-

tálja bele a cukort és a vaníliáscukrot. Keverje bele könnyedéna tojássárgáját, majd utána alisztet. Öntse sütőpapírral béleltformába és süsse aranybarnára.

2Vegye ki a formából atésztát, távolítsa el a sütő-

papírt. Hűtse ki, majd tegye egytortalapra.

3Hámozza meg az almát,reszelje le nagylyukú resze-

lőn, locsolja meg citromlével ésszórja meg cukorral.

4Keverje össze egy edénybenaz almalevet a pudingporral,

adja hozzá a reszelt almát és avajat. Óvatosan kevergetve kb. 5percig főzze, majd hűtse le.

5A tortaalapot szórja megvörösáfonyával. Tegyen egy

tortakarikát a tortaalap köréés erre kenje az almás masszát.

Hűtse le.

6Ha az almamassza már jólkihűlt, akkor verje fel a

tejszínt a vaníliás cukorral és azkenje az almára. Vörösáfonyávalés csokireszelékkel díszítse.

Hozzávalók

Tészta

3 tojásfehérje75 g cukor1 csomag vaníliáscukor3 tojássárgája75 g liszt

Töltelék

1000 g savanyú alma2 ek citromlé75 g cukor125 ml almalé1 csomag vaníliás pudingpor100 g vaj (apróra kockázott)100 g aszalt vörösáfonya250 ml tejszín1 csomag vaníliáscukor

Tetejére

reszelt csokoládéaszalt vörösáfonya

Eszköz

26 cm átmérőjű tortaformasütőpapír

Elkészítési idő

110–120 perc

Sütő beállítása

Üzemmód: Alsó-/felső sütésHőmérséklet: 170–180 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 15–20 perc +előmelegítés

Főzőzóna beállítása

Teljesítmény: 8–9Főzési idő: 5–8 perc

12 szelet

Almás vanília torta

Sütemények



1Olvassza fel, majd csepeg-tesse le a gyümölcsöt.

2A tésztához keverje krémesrea zsiradékot a tojásal, a

cukorral és a vaníliáscukorral.Adja hozzá a sütőporral elkevertlisztet. A masszát kenje bele atortaformába.

3Keverje össze a mascarponéta túrót, tejet. cukrot és

vaníliáscukrot, kenje a tésztára.Helyezze el a gyümölcsöketa krémen. A süteményt süssearanybarnára.

Hozzávalók

Tészta

175 g margarin vagy vaj3 tojás150 g cukor1 csomag vaníliáscukor175 g liszt1 tk sütőpor

Töltelék

250 g mascarpone250 g túró100 ml tej2 tojás50 g cukor1 csomag vaníliáscukor500 g vegyes bogyósgyümölcs (fagyasztott)

Eszköz

26 cm átmérőjű tortaforma

Elkészítési idő

65–75 perc

Javasolt beálítások

Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 60–70 perc

12 szelet

Erdei gyümölcsös sütemény

Sütemények



1Vágja apróra a sárga-barackot. Negyedelje a

földimogyorót és szárazonpirítsa meg egy serpenyőben,majd hagyja kihűlni.

2Olvassza meg a fehércsoko-ládét, majd a mogyorót és a

sárgabarackot keverje bele.

3Két teáskanál segítségévelformázzon apró halmokat

és tegye egy sütőpapírral bélelttepsire. Hagyja őket megszá-radni, majd díszítse étcsokoládésbevonóval.

Hozzávalók

100 g aszalt sárgabarack100 g nem sózottföldimogyoró100 g fehércsokoládés bevonó

Tetejére

50 g étcsokoládés bevonó

Eszköz

serpenyősütőtepsisütőpapír

Elkészítési idő

50–60 perc



kb. 40 darab

Földmogyorós halmok

Sütemények



1Keverje krémesre a vajat acukorral és a sóval. Vágja

fel hosszában a vaníliarudatés kaparja ki a magját. Adja atojássárgájával együtt a vajascukros keverékhez.

2

Keverje hosszá a lisztet és adiót, majd tegye lefedve a

hűtőszekrénybe legalább egyórára.

3Lisztezett felületen nyújtsa kia tésztát 2-3 mm vékonyra.

Szúrjon ki kb. 4 cm-es szívecskeformákat, tegye sütőtepsire éssüsse aranybarnára.

4A marcipánt és a narancs-lekvárt keverje össze sima

masszává. Kenje a kihűlt szí-vecskék felére majd tegye rá amaradék formákat. Pihentesserövid ideig.

5Olvassza fel a csokoládét éskenje be a szívek tetejét. A

még lágy csokoládéba tegyen

egy-egy diódarabot.

Hozzávalók

Tészta

150 g puha vaj130 g porcukor1 vaníliarúdcsipetnyi só1 tojássárgája250 g liszt60 g őrölt dió

Töltelék

60 g marcipán120 g narancslekvár

Dekorálás

150 g étcsokoládő bevonó50 g dió

Eszköz

sütőtepsi

Elkészítési idő

90–100 perc Javasolt beállítás

Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °CSzint: alulról a második és a

negyedikSütési idő: 15–20 perc


Üzemmód: Automatikusprogram/Plätzchen

Alternatív beállítás

Üzemmód: Felső-/Alsó sütésHőmérséklet: 160–170 °CSzint: alulról a második vagy aharmadikSütési idő: 10–12 percelőmelegítéssel

kb. 60 darab

Diós töltött szívecskék

Sütemények



1Futassa fel az élesztőt alangyos vízben. Keverje

össze a lisztet, a cukrot, a sót,az ecetet, a vajat és adja hozzáaz élesztős tejet. Dagasszaegynemű tésztává.

2

Kelessze a sütőben 35 °C-on,felső-/alsó sütés programon

vagy "Tészta kelesztése"automatikus programon kb. 45percig.

3Gyúrja át a tésztát, formáz-zon egy kb. 20 cm hosszú

cipót. A tetejét kenje be vízzelés szórjon rá mákot.

4Tegye a kenyeret egysütőtepsire, többször vágja

be ferdén a tetejét és pihentessea sütőben 35 °C-on felső-/alsósütés programon további 20percig.

5Vegye ki a kenyeret asütőből, melegítse elő a

sütőt és süsse aranybarnára a

cipót.

Hozzávalók

250 ml langyos víz20 g élesztő500 g teljes kiőrlésű búzaliszt1 tk cukor2 tk só1 ek ecet20 g lágy vaj

Szórás, kenés

víz20 g mák

Eszköz

sütőtepsi

Elkészítési idő:

130–140 perc


Üzemmód: KlímavezérlésHőmérséklet: 180–190 °C

Szint: alulról a másodikGőzlöketek száma: 1/kéziVízmennyiség: lásd a kijelzőn1. gőzlöket: rögtön a sütésmegkezdésekorSütési idő: 35–45 perc +előmelegítés


Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180–190 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 30–40 perc +előmelegítés

kb. 20 szelet

Mákkal szórt kenyér

Sütemények



1Futtassa fel pici cukorral azélesztőt a langyos tejben,

majd keverje össze a liszttel,vajjal, cukorral, sóval, tojással ésa fűszerkeverékkel.

2A végén adja hozzá amandulát, a mazsolát és a

citronátot. Lefedve kelessze asütőben felső-/alsó sütés üzem-módban 35 °C-onn kb. 60 percig.

3A nugátmasszát enyhénmelegítse fel, a lereszelt

marcipánnal és a porcukorralkeverje össze. Tekerjen belőleegy frissentartó fólia segítségé-vel egy kb. 30 cm hosszú rudat.

4A tésztát egy kb. 30 cmhosszú ovális formára nyújtsa

ki, tegye rá a nugátrudat éstekerje fel stollen formájúra.

5A stollent tegye asütőtepsire, nedves kony-

haruhával takarja le és kelesszekb. 15 percig, majd tolja be a

sütőbe.

6A sütés után még melegenkenje be vajjal és szórjon rá

porcukrot.

Hozzávalók

Tészta

500 g liszt20 g élesztő200 ml langyos tej100 g puha vaj90 g cukor½ tk só1 tojás1 tk mézeskalácsfűszerkeverék180 g mazsola100 g citronát100 g apróra vágott mandula50 g marcipán100 g nyers nugátmassza25 g porcukor

Tetejére

100 g folyékony vajporcukor

Eszköz

univerzális tepsi

Elkészítési idő

130–140 perc Javasolt beállításÜzemmód: KlímavezérlésHőmérésklet:150–160 °CSzint: alulról a másodikGőzlöketek száma: 1/ automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőnSütési idő: 35–45 perc



18 darab

Nugátos stollen

Sütemények



1Vágja apró darabokra amagvakat. Keverje krémesre

a vajat, a cukrot, a vaníliáscukrotés a sót. Adja hozzá a rumaro-mát és a tojást. Keverje bele alisztet, a sütőport és a magokat.

2

Két teáskanál segítségévelformázzon apró halmo-

kat egy sütőtepsire és süssearanybarnára.

Hozzávalók

200 g magkeverék (dió,kesudió, mandula, mogyoró)125 g vaj125 g cukor2 csomag vaníliáscukorcsipetnyi só1 tojás175 g liszt½ tk sütőpor1 ola rumaroma

Eszköz

sütőtepsi


45–55 perc


Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °CSzint: alulról első és harmadikSütési idő: 18–20 perc

Alternatív beállítások

Üzemmód: Felső-/alsó hőHőmérséklet: 170–180 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 15–18 perc +előmelegítés

kb. 80 darab

Magvas kekszek

Sütemények



1Vízgőz fölött olvassza meg acsokoládét.

2Tegye egy keverőtálba alisztet, keményítőt és a

sütőport. Adja hozzá a vajat, atojást, a cukrot, vaníliáscukrot,narancshéjat és állítson összeegy sima tésztát.

3Vajazza ki a kerek torta-forma alját, hintse meg

liszttel. A tészta egynegyedétsimítsa a formába és süssearanybarnára.

4A tortalapot a sütés utánrögtön vegye ki a formából

és a felső oldalát kenje be acsokoládéval. Süssön a maradéktésztából még további háromlapot, kenje be a csokoládéval éshagyja kihűlni.

5Áztassa be a zselatint kb. 10percre hideg vízbe. Facsarja

ki a narancsokat és a citromot,összesen 325 ml lére van

szükség.

6Melegítsen fel 5 evőkanállevet és adja a kinyomkodott

zselatinhoz, majd keverje össze.A zselatint és a cukrot adja a amaradék léhez. Hűtse addig, míga massza össze nem áll. Közbenverje fel keményre a tejszínt ésadja a narancsos zselatinhoz.

7A tortalapot tegye a tálra,kenje meg a narancsos

tejszín negyedével. A maradéklapokat sorban tegye rá, közben

kenjen rá tejszínt. Tegye hideghelyre.

8Közvetlenül tálalás előttlézze ki a narancsot. Verje

fel a tejszínt, kenje a tortatetejére és díszítse a naranccsal.

Hozzávalók

Tortalap

250 g étcsokoládé150 g liszt3 ek keményítő1 tk sütőpor1 tk narancshéj175 g puha vaj150 g cukor1 csomag vaníliáscukor3 tojás

Töltelék

9 db fehér zselatinlap4–5 narancs1 citorm100 g cukor750 ml tejszín

Dekoráció

1 narancs150 ml tejszín

Eszköz

26 cm-es tortaforma

Elkészítési idő100–110 perc


Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–170 °CSzint: alulról a másodikSütési idő tortalaponként:10–12 perc

14–16 szelet

Narancsos tejszínes torta

Sütemények

>> Tipp:

Ez a torta pár nappal korábbans elkészíthető, mivel a narancs íz

annál intenzívebb, minél továbbáll.



1Verje fel keményre a tojás-fehérjét, a végén adja hozzá

lassan a sót, a cukrot, majd anarancshéjat és a mandulát.

2Két teáskanál segítségévelformázzon diónagyságú

adagokat és tegye őketegymás mellé egy sütőpapírralkibélelet sütőtepsire. Süssevilágosbarnára.

3Keverje össze a narancsleveta porcukorral. A kisült

felhőket még melegen kenje beezzel a sziruppal, majd díszítsenarancsdarabokkal.

Hozzávalók

2 tojásfehérjecsipetni só75 g cukor1 csomag vaníliáscukor2–3 tk narancshéj175 g darált mandula

Tetejére

80 g porcukor3 ek narancslé2–3 kandírozott narancsszelet,apróra vágva

Eszköz

sütőtepsisütőpapír

Elkészítési idő

60–70 perc


Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 130–140 °CSzint: alulról második ésnegyedikSütési idő: 25–35 perc

kb. 35 darab

Narancsfelhők

Sütemények

>> Tipp:

A kandírozott narancsszeletreceptjét is megtalája ebben afüzetben.



1Csöpögtesse le a meggyet.Olvassza meg a csokolédét és

hűtse le.

2A tésztához keverje habosraa vajat, cukrot, vaníliáscukrot

és sót. Adja hozzá egyesévela tojásokat, majd a lisztet, asütőport. Keverje össze a tejjel aKirschwasserral és az olvasztottcsokoládéval.

3Kenje a tésztát az univer-zális tepsibe, tegye rá a

lecsöpögtetett meggyet és süssemeg. Majd hagyja kihűlni asüteményt.

4Verje fel keményre a 800 mltejszínt, miközben adja

hozzá a habxálót és a vaníli-áscukrot. Ossza szét a tejszínta sütemény tetején és kb. 30percig hűtse.

5Olvassza meg a csokoládét200 ml tejszínnel, pár percig

hűtse, míg kicsit sűrűsödni nem

kezd. Kenje a tejszínrétegre éstálalás előtt legalább 30 percighideg helyen tárolja.

Hozzávalók

Tészta

3 üveg meggybefőtt (egyenként 350 g)150 g étcsokoládé400 g liszt180 g puha vaj200 g cukor1 csomag vaníliáscukor1 csomag sütőpor4 tojáscsipetnyi só3 ek Kirschwasser6 ek tej

Töltelék

800 + 200 ml tejszín3 csomag habxáló3 csomag vaníliáscukor300 g étcsokoládé

Eszköz

univerzális tepsifőzőedény

Elkészítési idő

170–180 perc





24 adag

Feketeerdő szelet

Sütemények

>> Tipp:

A sütemény egy nappal korábbans elkészíthető, valamit nagysze-

rűen fagyasztható.



1A hagymakockákat dinszteljemeg a vajon, majd adja

hozzá a zeller- és a sárgarépakockákat. Öntse le a gesztenyelevét, darabolja fel és szinténdinsztelje meg.

2

Öntse fel a zöldség alaplévelés lefedve kb. 20 percig

lassan főzze.

3Turmixolja össze a levest,adja hozzá a tejszínt, sóval,

borssal ízesítse. Kevés tejfölleltálalja.

Hozzávalók

1 apróra kockázott hagyma150 g felkockázott zeller1 ek vaj1 kockákra vágott sárgarépa1 doboz gesztenye (280 g)

500–600 ml zöldség alaplé200 ml tejszínsóbors

Tálaláshoz

5 tk tejföl

Eszköz

főzőedény

Elkészítési idő

35–45 perc



5 adag

Gesztenyekrémleves

Levesek



1Hámozza meg a hagymát,a répát és a burgonyát. A

hagymát vágja apróra, a sár-garépát és a burgonyát pedigkockázza fel. Dinsztelje meg ahagymát olívaolajon, adja hozzáa répát, a burgonyát és rövidideig együtt párolja.

2Öntse rá a kókusztejet és azöldség alaplé felét, lefedve

kb. 20 percig főzze.

3A puhára főzőtt zöldségeket

turmixolja le és a maradékzöldség alaplével öntse fel.Forralja össze.

4Sóval, borssal, cayenneborssal és narancslével íze-

sítse. Crème fraîche-sel tálalja.

Hozzávalók

750 g sárgarépa250 g burgonya1 hagyma1 ek olívaolaj1 doboz kókusztej (400 ml)

750 ml zöldség alaplé20 ml narancslécayenne-borssóbors

Tálaláshoz

6 tk Crème fraîche

Eszköz

főzőedény

Elkészítési idő

40–50 perc



6 adag

Kókusztejes sárgarépa leves

Levesek

>> Tipp:

Óvatosan ízesítsen cayenneborssal, mert végleges erősségét

csak pár perc után éri el.



1A paradicsomokat tegyükforró vízbe és húzzuk le

a héját. Ezut vágjuk aprókockákra.

2Melegítse fel a vajat, dinsz-telje meg benne a hagymát

és a fokhagymát. Adja hozzáa kenyérdarabokat és pirítsaössze. Ezután tegye bele aparadicsom kockákat, valaminta paradicsomszószt, a bort, azöldség alaplét és az oragánót.Sózza, borsozza.

3A levest kb. 30 percig ala-csony hőmérsékleten főzze.

Felaprított, friss bazsalikomlevél-lel tálalja.

Hozzávalók

800 g paradicsom180 g felkockázott ciabattavagy zsemle2 apróra vágott hagyma1 fokhagymagerezd, nomra

vágva1 ek vaj2 ek sűrített paradicsomszósz

200 ml fehérbor1000 ml zöldség alaplé1 ek morzsolt oregánosóbors

Tetejére

bazsalikomlevél

Eszköz

főzőedény

Elkészítési idő

50–60 perc



6 adag

Paradicsomos kenyérleves

Levesek



1Pirítsa meg a felkockázotthagymát és fokhagymát,

tegye rá a haldarabokat éspárolja tovább.

2Adja hozzá a paradicsom-darabokat, a vörösbort,

a hal alaplevet és a folyamirákot. Ízesítse sóval, borssal,pár csepp tabascoval valamint apetrezselyemmel.

3Keverje össze a fokhagymát3 evőkanál olajjal egy

sima masszává. A kenyérsze-letek mindkét oldalát süssearanybarnára a maradékolajban. Miután kivette, kenjebe az egyik oldalát a fokhagy-más krémmel és vágja apródarabokra.

4Tálalásnál a kenyérdarabokatossza szét a négy tányéron és

erre öntse a forró levest.

Hozzávalók

700 g vegyes hallé (lazac,vörös sügér, ördöghal,tőkehal)100 g előkészített folyami rák4 db, felkockázott hagyma2 gerezd apróra vágottfokhagyma5 ek olaj400 g kockákra vágottparadicsom100 ml vörös bor500 ml hal alaplé2 ek apróra vágottpetrezselyemsóborstabasco

Levesbetét

3 gerezd zúzott fokhagyma6 ek olaj6 szelet fehér kenyér

Eszköz

ábos

serpenyő

Elkészítési idő

30–35 perc



4 adag

Halas egytálétel

Halak



1Sózza és borsozza a lazaclé-ket, majd csepegtessen rájuk

citromlevet. A spenótleveleketolvassza fel, nyomkodja ki ésfűszerezze sóval, borssal.

2A leveles tésztát egy liszte-zett felületen nyújtsa egy

kb. 30 cm x 50 cm-es négyzetté.Melegítse fel a sütőt.

3A spenót felét tegye atészta közepére, helyezze

rá a lazacléket, a maradékspenóttal fedje be, majd tegyerá a vajdarabokat. Zárja összea tésztát, nyomkodja meg éstegye egy sütőpapírral kibélelttepsire.

4Keverje el a tejet a tojás-sárgájával. A leveles tészta

csomagot kenje meg ezzel akeverékkel és előmelegítettsütőben süsse aranybarnára.

5A szószhoz pirítsa meg ahagymát a vajon, szórja meg

liszttel, adja hozzá a hal alap-levet és a bort. Keverje bele aCrème fraîche-t, sóval, borssal éspici cukorral ízesítse. Fedő nélkülközepes fokozaton kb. 10 perciglassan főzze, amíg a mennyiséga felére csökken.

6A felszeletelt leveles tésztáslazachoz külön tálalja.

Hozzávalók

4 lazaclé (egyenként150 g)2 ek citromlé250–300 g spenótlevél450 g leveles tésztasóbors50 g vaj3 ek tej1 tojássárgája

Szósz

1 hagyma, apróra kockára30 g vaj30 g liszt500 ml hal alaplé100 ml fehérbor150 g Crème fraîchesóborscukor

Eszköz

sütőtepsisütőpapírábos

Elkészítési idő

110–120 perc


Üzemmód: Felső-/Alsó sütésHőmérséklet: 180–190 °C +előmelegítésSzint: alulról a másodikSütési idő: 40–45 perc

Főzőlap beállítása


4 adag

Lazaclé fehérboros

mártásban

Halak



1Tegye a chorizókat a vörös-

borral és a babérlevéllel egy

edénybe és lefedve kb. 15 percig

alacsony hőmérsékleten főzze.

2Vegye ki a kolbászdarabokat,

a babérlevelet és a boros

főzőlét forralja be a felére.A chorizó darabokat öntese

le a borral és langyosan vagy

hidegen baguettel tálalja.

Hozzávalók

250 g szeletelt chorizo kolbász

250 ml vörösbor1 babérlevél

Eszköz

főzőedény

Elkészítési idő

30–35 perc



2 adag

Vörösboros chorizo

Húsok

>> Tipp:

Fenyérkenyérrel nom snack egypohár borral vagy sörrel.



1Melegítse fel egy edénybena mézet, adja hozzá az

almalevet, a bort, szegfűszeget,borókabogyót, babérlevelet,

balzsamecetet, sót és a borsot ésfőzze együtt kb. 10 percig.

2

Hűtse le a levet, tegye bele alibamellet és egy éjszakán át

marinálja.

3Vegye ki a libamellet,törölje le. A levet szűrje le, a

folyadékot fogja fel. Hámozzameg az almákat, távolítsa el amagházukat és szeletelje nagydarabokra.

4A libamellet egy sütőedény-

ben a vajon pirítsa meg, adjahozzá a lilahagyma kockákatés az almadarabokat. Ezeketis pirítsa meg. Öntsön rá amarinádból és lefedés nélkülsüsse sütőben. A sütés alattbizonyos időközönként adjonhozzá a léből és süsse készre.

5A szószhoz a cukrot egyserpenyőben karamellizálja

aranysárgára. Adja hozzá anegyedelt almákat, fordítsa megőket, majd öntse fel almalével ésfőzze lassan kb. 10 percig.

6A megsült libamellről távo-

lítsa el a csontját, a hagymaés almadarabokkal együtt tegyeegy tálcára. A szószt keverjesimára, adjon hozzá még egy kisfolyadékot és tálalja a hús mellé.

Hozzávalók

1 libamell3 ek méz500 ml almalé250 ml fehérbor6 szegfűszeg6 borókabogyó

3 babérlevél

2 ek balzsamecet, piros1 ek vaj3 felkockázott lilahagyma3 savanykás almasó

bors

Szósz

50 g cukor

4 hámozott, negyedelt alma200 ml almalé

Eszköz

főzőedénysütedény

serpenyő

Elkészítési idő

140–150 perc + 24 óramarinálás





2–3 adag

Libamell almaszószban

Húsok



1A burgonyát nagy kockákra

darabolja fel, sós vízbenkb. 15 percig főzze de ne túlpuhára, majd öntse le a vizet.

2A csirkemelllét vágja1cm széles csíkokra és egy

serpenyőben pirítsa barnára azolajon. Hintse meg curryporral,adja hozzá a szeletelt sárgarépátés párolja tovább.

3Öntse rá az alaplevet és akókusztejet, sóval és borsal

fűszerezze és kb.10 percigletakarva alacsony teljesítmé-

nyen főzze.

4Keverje össze a burgonyakockákkal majd kb. 5 percig

főzze tovább.

Hozzávalók

600 g hámozott burgonya400 g csirkemelllé1 ek vaj vagy olaj300 g szeletelt sárgarépa

200 ml zöldség alaplé1 doboz (425 ml) kókusztej3–4 ek currypor

só

bors

Eszköz:

főzőedénybors

Elkészítő idő:

45–50 perc

Főzőzóna beálítása:


3 adag

Csirke-curry

Húsok



1Pirítsa meg egy sütőedény-

ben a szalonnát, a hagymátés a fokhagymakockákat 2evőkanál vajon. Húzza a keveré-

ket az edény szélére.

2A sütőedény szabad részénsüssön kérget az előzetesen

sóval, borssal fűszerezett mar-hahúsra. Tegye rá a hagymáskeveréket, szórja meg liszttel.

3Adja hozzá a fűszert, avörösbort és a húsalaplevet,

majd lefedve kb. 60 percigpárolja. Vegye le a fedőt, for-dítsa meg a húst és most fedőnélkül süsse további 60 percig.

4Pirítsa meg egy serpenyőbena gombát egy evőkanál

vajon, amíg a nedvesség el nempárolog. Sózza, borsozza. Adja ahúshoz és kb. 10 percig lefedve

párolja készre.

5Szeletelje fel a húst. Agombaszószt ízesítse sóval,

borrsal, cukorral, keverje belea Crème fraîche-t és tálaláskoröntse a hússzeletekre.

Hozzávalók

1200 g marhahús (marhafartő vagy lapockaeleje)100 g füstölt szalonna,

felkockázva

200 g felkockázott hagyma2 nomra vágott fokhagymagerezd

2 ek + 1 ek vaj3 ek liszt

400 ml vörösbor800 ml húsalaplé3 tk provence-i fűszerkeveréksó

bors

cukor

750 g szeletelt gomba100 g Crème fraîche

Eszköz

sütőedény fedővelserpenyő

Elkészítési idő

160–170 perc


Teljesítmény: 8–9Sütési idő: 10–15 perc



6 adag

Vörösboros sült gombával

Húsok



1A húst vágja kockákra (kb.1,5 cm), sóval borssal fűsze-

rezze és tegye egy sütőedénybe.

2Szeletelje fel a kolbászt, agombát, a peperonit és a

hagymakockákkal együtt adja ahúshoz és keverje össze.

3A paradicsomot vágja apródarabokra és a folyadékkal

együtt öntse a húsra. A babot is

adja hozzá.

4A Crème fraîche-t, a vizet, asaslik szószt és a húsalaplevet

keverje össze és öntse a húsra.

5Elkészítés klímavezérléssel: A sütőben, nem lefedve kb.

75 percig süsse, közben keverjemeg. A végén ízesítse sóval,borssal.

5Elkészítés hőlégkeverésplusszal:

Süsse lefedve kb. 90 percig,közben keverje meg. A végén

ízesítse sóval, borssal.

Hozzávalók

800 g sertéskaraj300 g füstölt kolbász400 g gomba1 üveg peperoni4 közepes, felkockázott

hagyma1 doboz hámozott paradicsom(425 ml)2 doboz fehér bab leveszöld-

séggel (à 800 ml)250 ml saslik szósz200 g Crème fraîche250 ml vízsó

bors

3 ek húsalaplé

Eszköz

sütőedény fedővel

Elkészítési idő

110–120 perc


Üzemmód: klímavezérlésHőmérséklet: 190–200 °CSzint: alulról a másodikGőzlöketek száma/fajtája: 1/ automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőnSütési idő: 70–80 perc


Üzemmód: hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190–200 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 85–95 perc

8 adag

Sertéskaraj egytálétel

Húsok

>> Tipp:

Felmelegítve még ízletesebb. Frisskenyérrel kínálható.



1Tegye a hagymát és a vajat

egy zárt aljú párolóedénybe

és lefedve 100 °C-n 10 percigpárolja.

2Reszelje le nomra a sárgaré-pát és a savanyú káposztával,

az almalével és a fűszerekkelegyütt adja a hagymához. Jól

keverje össze és párolja tovább

- most már nem lefedve - 30percig. Ízesítse sóval, borssal éskicsi cukorral.

Hozzávalók

1 közepes hagyma, nomraaprítva1 ek vaj

500 g friss savanyú káposzta1 nagy sárgarépa

100 ml almalé

4 borókabogyó

1 babérlevél

kömény

só

bors

csipetnyi cukor

Eszköz

zárt aljú párolóedény

Elkészítési idő

65–75 perc

Gőzpároló beállítása

Hőmérséklet: 100 °CPárolási idő: 10 + 30 perc

4 adag

Gyümölcsös savanyú káposzta

Köretek

>> Tipp:

Párolja meg a káposztát egy

edényben a főzőlapon: pirítsa mega hagymát a vajon, adja hozzá

a répát, káposztát, almalevet és

a fűszereket. Adjon hozzá még250 ml vizet és közepes teljesítmé-nyen kb. 30 percig főzze.



1Vágja fel kockákra a bur-gonyát és a kelbimbóval

valamint az alaplével együtttegye egy edénybe és kb. 25

percig főzze. A maradék vizetöntse le.

2

Törje össze a zöldséget,

adjon hozzá annyi tejet,hogy a kívánt sűrűségű legyen.Tegye bele a vajat és keverje

össze. Ízesítse a pürét sóval,borssal és szerecsendióval.

Hozzávalók

600 g hámozott burgonya400 g megpucolt kelbimbó1000 ml zöldség alaplé

20 g vaj

tej

reszelt szerecsendiósó

bors

Eszköz

főzőedény

Elkészítési idő

45–50 perc


Teljesítmény: 4–9Párolási idő: 25–30 perc

4 adag

Kelbimbós burgonyapüré

Köretek



1A töltelékhez a póréhagymátnegyedelje fel, vágja nom

csíkokra és kb. 3 percig forrás-ban lévő sós vízben főzze meg.Öntse le a vizet, gyorsan hidegvízet öntsön rá, majd csöpög-tesse le.

2A sajtkrémet a joghurttal,fokhagymával keverje össze,

tegye bele a póréhagymát ésfűszerezze sóval, borssal.

3A szószhoz a gombát vágjadarabokra, a póréhagymát

pedig vékony karikákra.

4A gombát és a hagymát avajon dinsztelje meg, adja

hozzá a póréhagyma karikákatés főzze addig, míg a víz el nempárolog. Szórja meg liszttel,kevergetés közben adja hozzáa tejet és forralja fel. Sóvalés borssal fűszerezze, kb. 5percig alacsony hőmérsékletengyengén főzze.

5A gombaszósz felét tegye afelfújt formába. A tölteléket

egy habzsák vagy két teáskanálsegítségével nyomja bele acannellonikba. Tegye őket aszósz tetejére szorosan egymásmellé.

6Öntse rá a maradék szószt,tegye rá a mozzarella kocká-

kat és süsse aranybarnára.

Hozzávalók

12 db cannelloni (előfőzés nélkül)

Töltelék

250 g póréhagyma200 g sajtkrém3 ek joghurt1 fokhagyma gerezd nomravágvasóbors

Szószhoz

600 g megtisztított gomba200 g megtisztítottpóréhagyma1 nomra kockázott hagyma1 ek vaj2 ek liszt500–600 ml tejsóbors

Tetejére

200 g felkockázott mozzarella

Eszköz

főzőedényfelfújt forma (kb. 20cm x 30 cm)

Elkészítési idő

110–120 perc


Teljesítmény: 4–9Főzési idő: 3 + 15–20 perc

Sütő javasolt beállításaÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–180 °CSzint: alulról a másodikSütési idő: 40–45 perc

Sütő alternatív beállítása

Üzemmód: KlímavezérlésHőmérséklet: 170–180 °CSzint: alulról a másodikGőzlöketek száma/fajtája: 1/automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőnSütési idő: 40–45 perc

4 adag

Póréhagymás-sajtkrémes-

cannelloni

Vegetáriánus



1Vágja le a paradicsomoktetejét, vegye ki a húsát és

tegye félre. Forralja fel a zöldségalaplevet.

2Öntse le a kuszkuszt a forróalaplével és kb. 10 percig

hagyja állni. Sóval, borssalfűszerezze.

3Az újhagymát és a fokhagy-mát dinsztelje meg az olajon

és adja a kuszkuszhoz.

4Az olívabogyót, a mozzarella-és fetakockákat, a kakukk-

füvet, petrezselymet és aparadicsom húsát is keverje belea kuszkuszba. Sózza, borsozza.

5A paradicsomokat helyezzeegy felfújt formába, töltse

meg kuszkusszal, tegye rá aparadicsomok levágott tetejét.

6A paradicsomok tetejétszórja meg parmezánnal és

süsse meg sütőben.

Hozzávalók

8 paradicsom100 g kuszkusz150 ml zöldség alaplé50 g magnélküli fekete olíva-bogyó, felezve150 g mozzarella vagy feta,felkockázva2 ek olaj3 újhagyma, vékony szele-tekre vágva1 fokhagymagerezd, nomraaprítva1–2 ek aprított petrezselyem1 tk kakukkfűsóbors50 g reszelt parmezán

Eszköz

főzőedényfelfújt forma (kb. 23cm x 30 cm)


75–85 perc





4 adag

Paradicsom kuszkusz

töltelékkel

Vegetáriánus



1Párolja a friss céklát gőzpá-rolóban 100 °C-on 50 percig,

majd hámozza meg. A petre-zselymet aprítsa nomra.

2Vágja a hagymát vékonycsíkokra, majd egy serpenyő-

ben az olajon a dióval együtt kb.5 percig közepes hőmérsékletenpirítsa meg.

3A felfújt forma alját borítsabe felszeletelt céklával. Erre

tegye rá a hagymás-diós keveré-ket valamint a reszelt sajt felét.Ismét a cékla következik, majda hagymás keverék, a petrezse-lyem és a maradék sajt.

4Keverje össze a zöldségalaplevet a tejszínnel,

öntse a rakottasra és süssearanybarnára.

Hozzávalók

500 g friss cékla2 ek olaj1 közepes hagyma½ csomó petrezselyem30 g durvára vágott dió100 g tejszín100 ml zöldség alaplé100 g reszelt emmentáli sajtsóbors

Eszköz

serpenyőfelfújt forma (kb. 20 cm x 25 cm)

Elkészítési idő

55–110 perc




Üzemmód: Hőlégkeverés pluszSzint: alulról a másodikHőmérséklet: 160–170 °CSütési idő: 30–40 perc

4 adag

Gratinírozott cékla

dióval

Vegetáriánus



1Áztassa be a lapzselatintkb. 10 percre hideg vízbe.

Öntse a tejszínt, a cukrot, avaníliáscukrot és a kávéport egyedénybe és forralja fel.

2Hűtse le a tejszínes masszát,majd adja a kinyomott

zselatinhoz és keverje össze.

3Adagolja a kávés tejszíntszuéformákba és legalább

4 órán keresztül, de legjobb haegy éjszakán át lefedve hűtő-szekrénybe teszi.

4Tálalásnál borítsa ki a pannacottát a formából egy

tányérra, adjon hozzá tejszín-habot és díszítse csokireszelékkelvagy kávészemekkel.

Hozzávalók

250 ml tejszín40 g cukor1 csomag vaníliáscukor2 csapott evőkanál instantkávépor2 db lapzselatin

Dekoráció

100 ml tejszín1 ek kávészem vagycsokireszelék

Eszköz

főzőedény4 db szuéforma

Elkészítési idő

25–30 perc +több óra hűtés

Beállítás főzőzóna


4 adag

Kávés panna cotta

Desszertek



1Mossa meg a narancsokatés vágja 5 mm-es szeletekre.

A végét ne használja fel. Vágjaketté a vaníliarudat és egyéles késsel kaparja ki belőle amagokat.

2

A 150 g cukort a vaníliával és280 ml vízzel főzze fel. Tegye

bele a narancsszeleteket éspontosan 30 másodpercig lassanfőzze. Vegye le a főzőlapról azedényt és egy kisebb fedővelvagy tálkával nyomja a folya-dékba a narancsszeleteket majdhagyja így egy napig.

3Következő nap szűrje leszeleteket, a levet fogja fel

és újra főzze fel 150 g cukorral.Adja hozzá a narancsszeleteketés ismét 30 másodpercig főzze.Ezután nyomja le őket egyfedővel és egy napig pihentesse.Ezt a folyamatot a harmadik és anegyedik nap is végezze el, míga cukor el nem fogy.

4Az ötödik napon ismét szűrjele a narancsszeleteket, fogja

fel a levet és további cukorhozzáadása nélkül főzze fel. Anarancsszeleteket utoljára adjahozzá és 30 másodpercig főzzelassan.

5A narancsszeleteket a szárí-táshoz negyedelje, felezze

vagy hagyja egészben. Tegyeegy rácsra és 7-8 napig szárítsaamíg nem ragadnak.

6Ezután a gyümölcsdarabokfelét mártsa étcsokoládé

bevonóba.Hozzávalók

2 db kezeletlen narancs600 g cukor1 vaníliarúd

Díszítéshez

étcsokoládé bevonó

Eszköz

főzőedényrács

Elkészítési idő

50 perc + 12–13 nap

Beállítás főzőzóna

Teljesítmény: 7–9Főzési idő: 4 x 4–5 perc

kb. 20 szelet

Kandírozott narancsszeletek

Desszertek

>> Tipp:

Kis zacskóba csomagolva kedvesajándék lehet pár darab narancs-darab. Pár hétig eláll. Citromothasonlóan kandírozhat.



1Áztassa be a zselatint kb.10 percre hideg vízbe. A

lime levét és lereszelt héját 50g cukorral melegítse fel egyedényben, amíg a cukor fel nemoldódik (ne főzze).

2

Nyomkodja ki a zselatint és ameleg lime oldatba keverje

bele. Hagyja kihűlni.

3Szedje le a bazsalikom leve-leit és pürésítse a túróval,

tejföllel és a lime-os zselatinoskeverékkel.

4Verje fel keményre a tojásfe-hérjét a sóval együtt. Adjon

hozzá 40 g cukrot és a habotóvatosan keverje hozzá a túrósmasszához. Ossza szét üvegpo-harakba és hűtőszekrénybenlegalább 2 órát hagyja állni, mígmeg nem dermed.

5A szószhoz pürésítse a gyü-mölcsöt a cukorral és öntse a

mousse tetejére.

Hozzávalók

3 db fehér lapzselatin2 lime lereszelt héja és kinyo-mott leve5 szár bazsalikom250 g túró50 g tejföl90 g cukor3 tojásfehérjecsipetnyi só

Szószhoz

300 g málna80 g cukor

Eszköz

főzőedény6 üvegpohár

Elkészítési idő

30–35 perc +2 óra hűtés



6 adag

Lime-os bazsalikomos mousse

Desszertek

>> Tipp:

Még nomabb lesz a málnaszósz,ha a pürésítés után átnyomjaszűrőn.



1Vágja fel hosszában avaníliarudat és egy késsel

kaparja ki a belsejét.

2Adja a vaníliamagot ahéjával és a vajjal együtt a

tejhez, forralja fel. Vegye ki avanília héját.

3Keverje össze a mascarponétvagy a ricottát a kemé-

nyítővel, a cukorral és atojássárgájával. Adja a kihűlttejhez.

4Állandó kevergetés közbenlassan főzze fel, amíg a

massza össze nem áll. Miutánlehűlt keverje hozzá lazán afelvert tojásfehérjét.

5Nyújtsa ki a levelestésztát úgy, hogy 6 db

10 cm x 10 cm-es négyzetetki tudjon vágni belőle.Ezeket tegye a mufnsütőmélyedéseibe.

6Ossza szét a mascarponemasszát a tésztán. Mindegyik

formába tegyen három málnát.Azonnal süsse aranybarnára. Hakicsit kihűlt, szórja meg a tetejétporcukorral és langyosan tálalja.

Hozzávalók

225 g leveles tészta200 ml tej1 vaníliarúd1 tk vaj150 g mascarpone vagy ricotta1 ek keményítő2 ek cukor1 tojássárgája1 tojásfehérje18 málna

Eszköz

főzőedény6-os mufnsütő

Elkészítési idő

90–100 perc


Teljesítmény: 7–9Főzési idő: 3 + 5–8 perc



6 darab

Mascarponés málnás

tortácskák

Desszertek



Miele Bemutatóterem

1022 Budapest

Alsó Törökvész út 2.

Telefon +36 1 880-6450

E-Mail: [email protected]

www.miele.hu

Miele Karacsonyi Receptfuzet 2015

Documents

Transcript of Miele Karacsonyi Receptfuzet 2015