Mineral MikroNama :

- Zulfiana 143030377)- Nafasha Alya R (143020392)- Dina Rusdiana (143020395)

- Mutia Mayarawaty (143020402)- Rizka Novembria F (143020409)- Liya Fikriyah (143020410)

- Resma Dwi Andini (143020414)

Mineral MikroMineral merupakan unsur isensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan sangat

penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh 65% adalah air dalam bobot tubuh.

Mineral adalah bahan anorganik atau bahan kimia yang didapat makhluk dari alam, yang

asalnya ialah dari tanah.

Mikromineral adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Mineral Mikro

adalah salah satu zat gizi yang juga penting bagi tubuh selain karbohidrat, protein, lemak dan

Mineral Makro. Mineral Mikro terdiri dari : Besi (Fe), Seng (Zn), Iodium (I), Selenium (Se),

Tembaga (Cu), Mangan (Mn), Flour, Kobalt, Kromium (Cr), Timah, Nikel, Vanadium, silicon.

Sumber Mineral Mikro1. Besi (Fe)

Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia

dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa, di mana 70

persennya terdapat dalam hemoglobin, 25 persennya merupakan besi cadangan (iron storage)

yang terdiri dari feritin edan homossiderin terdapat dalam hati, limfa dan sum-sum tulang :

Sumber baik besi adalah makanan hewani ,seperti daging,ayam dan ikan .Sumber baik

lainnya adalah telur, serealia tumbuk, kacang kacangan, sayuran hijau dan beberapa jenis

buah.

Widya karya pangan dan gizi tahun 1998 menetapkan AKG besi untuk Indonesia sbb:

Bayi : 3-5 mg

Anak, balita : 8-9 mg

Anak sekolah : 10 mg

Remaja laki – laki : 14 – 17 mg

Remaja perempuan : 14 – 25 mg

Dewasa laki – laki : 13 mg

Dewasa perempuan : 14 – 26 mg

Ibu hamil : +20 mg

Ibu menyusui : + 2 mg

Manula perempuan : 14 mg

Manula laki – laki : 13 mg

Dampak kekurangan dan kelebihan besi

• Akibat kekurangan: Anemia besi, lelah, lemah, kekebalan menurun, produktifitas

kerja dan kebugaran berkurang, kemampuan belajar menurun (pada anak-anak), kurang konsentrasi, koordinasi dan reaksi menurun, gatal, luka sukar sembuh, kurang mampu mengatur suhu tubuh.• Akibat kelebihan :

Rasa muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala bahkan pingsan.

2. Zeng (Zn)

Seng merupakan komponen penting pada struktur dan fungsi

membran sel, sebagai antioksidan, dan melindungi tubuh dari serangan

lipid peroksidase. Seng berperan dalam sintesis dan transkripsi protein,

yaitu dalam regulasi gen.

Sumber utama Zeng adalah daging, unggas, telur, ikan, susu, keju,

hati, lembaga gandum, ragi, selada, roti dan kacang-kacangan. Sumber

paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang,

biji-bijian (lengkap), serelia, leguminosa dan telur.

Angka kecukupan gizi Zinc adalah sebagai berikut:

• Bayi : 3-5 mg

• Anak-anak : 8-10 mg

• Remaja dan dewasa : 15 mg (baik pria maupun wanita)

• Ibu hamil : + 5 mg

• Ibu menyusui : + 10 mg

Dampak kekurangan dan kelebihan zink

• Akibat kekurangan: Hambatan pertumbuhan tidak sempurna ( kerdil ),

mengganggu sistem saraf pusat dan fungsi otak, mengganggu metabolisme dalam kekurangan vitamin A, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.

• Akibat kelebihan:Menurunkan absorpsi tembaga, mempengaruhi metabolisme

kolesterol, kelebihan sampai 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia dan gangguan reproduksi.

3. Iodium (I)

Iodin merupakan komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid.

Tiroksin berperan dalam meningkatkan laju oksidasi dalam sel sehingga

meningkatkan Basal Metabolic Rate (BMR). Tiroksin juga berperan

menghambat proses fosforilasi oksidatif sehingga pembentukan Adenosin

Trifosfat (ATP) berkurang dan lebih banyak dihasilkan panas.

Sumber iodium di antaranya adalah : sayur-sayuran, ikan laut, dan

rumput laut. Sedangkan fungsi dari iodium di antaranya dalah sebagai

komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid.

Angka kecukupan gizi untuk Iodium adalah sebagai berikut:

• Bayi : 120 mg

• Anak : 120 mg

• Laki-laki : 150 mg

• Perempuan : 150 mg

• Tambahan bumil : +100 mg

Dampak kekurangan dan kelebihan iodium

• Akibat kekurangan:Gondok, kretinisme, pembesaran kelenjar tiroid, hambatan

mental dan pertumbuhan pada anak; gemuk padaorang dewasa.• Akibat kelebihan:

Pembesaran kelenjar tiroid yang menutupi jalan pernafasan.

4. Seniumle (Se)

Sumber : Makanan hasil laut, daging, hati, serelia, sayuran,

sayuran, bergantung pada kandungan selenium tanah.

AKG orang dewasa: 70 µg (Laki-laki) & 55 µg (Perempuan).

Angka kecukupan gizi untuk Selenium adalah sebagai berikut:

Bayi : 10 mcgAnak : 20 mcgLaki-laki : 30 mcgPerempuan : 30 mcgTambahan bumil : +10 mcg

Dampak kekurangan dan kelebihan Se

• Akibat kekurangan:Kekurangan selenium menyebabkan aktivitas enzim glutation

peroksidase terhambat, kekebalan tubuh menurun.

5. Flour

Sumber flour di antaranya adalah air, makanan laut, tanaman,

ikan dan makanan hasil ternak.

AKG : Konsumsi fluor yang dianggap cukup dan aman adalah 1,5 – 4,0

mg/sehari. Hendaknya air minum mengalami fluorodisasi sehingga

mengandung 1 bagian flour/ 1 juta bagin air (1 ppm), yang berarti 1

mg/L air.

Angka Kecukupan gizi untuk Flour adalah sebagai berikut:

Bayi : 0,4 mgAnak : 1,2 mgLaki-laki : 3,1 mgPerempuan : 2,7 mgTambahan bumil : 0 mg

Dampak kekurangan dan kelebihan Flour

• Akibat kekurangan: Kekurangan flour terjadi di daerah dimana air minum kurang

mengandung flour. Akibatnya kerusakan gigi / karies dan keropos tulang pada orang tua.• Akibat kelebihan:

Fluorosis ( perubahan warna gigi menjadi kekuning – kuningan ), mual, muntah, diare, gatal, sakit di dada.

6. Tembaga (Cu)

Tembaga merupakan unsur esensial yang bila kekurangan dapat

menghambat pertumbuhan dan pembentukan hemoglobin. Tembaga

sangat dibutuhkan dalam proses metabolisme, pembentukan

hemoglobin, dan proses fisiologis dalam tubuh

Angka kecukupan gizi untuk Cuprum adalah sebagai berikut:

Bayi : 220 mcgAnak : 570 mcgLaki-laki : 900 mcgPerempuan : 900 mcgTambahan bumil : +400 mcg

Dampak kekurangan dan kelebihan Cu

• Akibat kekurangan: Anemia, mengganggu pertumbuhan dan metabolisme, gangguan

fungsi kekebalan.• Akibat kelebihan:

Penumpukan secara kronis di hati menyebabkan nekrosis hati atau sirosis hati. Mengkonsumsi dalam dosis tinggi dapat menyebabkan kematian.

7. Mangan

Mangan berkaitan dengan jumlah enzim dalam beberapa proses

metabolisme termasuk piruvatanya dan karboksilse asetil CoA dan dehidrogenase

isositrat dalam siklus krebs dan mitokondria; bentuk mitokondria ;dismutase super

oksida yang menolong melindungi membran mitokondria.

Sumber : Serelia utuh, kacang-kacangan, buah-buahan, teh.

AKG orang dewasa: 2,5-5,0 mg.

Angka kecukupan gizi untuk Mangan adalah sebagai berikut:

• Bayi : 0,6 mg

• Anak : 1,7 mg

• Laki-laki : 2,3 mg

• Perempuan : 1,8 mg

• Tambahan bumil : +0,8 mg

Dampak kekurangan dan kelebihan Mangan

• Akibat kekurangan: Jarang terdapat pada manusia. Kekurangan mangan sering

terjadi bersamaan dengan kekurangan baei. Makanan protein tinggi dapat melindungi tubuh dari kekurangan mangan. Kalau ada hewan menyebabakan steril pada hewan jantan dan betina.• Akibat kelebihan:

Gangguan sistem saraf.

8. Kobalt (Co)

Kobalt (Co) merupakan unsur mineral esensial untuk pertumbuhan

hewan, dan merupakan bagian dari molekul vitamin B12. Konversi Co dari

dalam tanah menjadi vitamin B12 pada makanan hingga dicerna hewan

nonruminansia kadang-kadang disebut sebagai siklus kobalt.

Sumber utamanya adalah vitamin B12, B1, dan sayuran berdaun hijau.

AKG: Sebagian besar kobal dalam tubuh terikat dalam vitamin B12 plasma

darah mengandung kurang lebih 1 µg kobal/100.

Dampak kekurangan dan kelebihan Kobalt

• Akibat kekurangan: Terjadi bila kekuangan vitamin B12. Karena faktor intrinsik,

sindroma gangguan absorpsi dan gastrektomi.• Akibat kelebihan:

Belum diketahui.

9. Kromium (Cr)

Sumber kromium terbaik adalah makanan nabati. Kandungan

kromium dalam tanaman bergantung pada jenis tanaman, kandungan

krom tanah dan musim. Sayuran mengandung 30 hingga 50 ppm, biji-

bijian dan serealia utuh 30 hingga 70 ppm dan buah 20 ppm. Hasil laut

dan daging merupakan sumber kromium yang baik.

Angka kecukupan gizi untuk Kromium adalah sebagai berikut:

• Bayi : 6 mcg

• Anak : 20 mcg

• Laki-laki : 30 mcg

• Perempuan : 20 mcg

• Tambahan bumil : +20 mcg

Dampak kekurangan dan kelebihan Kromium

• Akibat kelebihan: Gejala seperti penyakit diabetes, ketidakmampuan

menggunakan glukosa secara normal.

THANK YOU