Mitarbeiterführung – Esskultur im BetriebEsther Jost, Coordinatrice esther.jost@fourchetteverte.ch

Ablauf Einstiegsübung «Werte» Begriffsklärung «Esskultur» Reflexion «Essen als Profession» Grundbedingungen für eine gemeinsame Esskultur Gruppenarbeit «Wie kann ich führen, um eine

gemeinsame Esskultur zu entwickeln?» Diskussion Abschluss

Arbeitsthese für die Vorbereitung

Die Entwicklung von Esskultur gehört zum pädagogischen Auftrag von Kinder-Betreuungs-Einrichtungen.

Esskultur ist somit ein pädagogisches Handlungsfeld

Professionelles Handeln ist notwendig

Daraus leitet sich die Frage ab, die Sie sich möglicherweise von Zeit zu Zeit stellen.

Wie kann ich mit meiner Führung den Umgang mit

Ernährung, essen und trinken für die Mitarbeitenden

klären, vereinfachen, unterstützen.......?

Einstiegsübung zu Werten rund um die Ernährung und Esskultur in Mittagstischen, Horten, Tagesschulen, Kinderheimen...

Zitat: Heinrich Anker

Wer von den Mitarbeitenden Leistung fordert, muss ihnen

Sinn und Wertschätzung bieten. Nichts motiviert mehr, als die

Erfahrung, «einen guten Job machen» zu dürfen und zu

können.

Die Wert-Steigerung des Unternehmens beginnt bei der Wert-

Schätzung der Mitarbeitenden.

Was verstehen Sie unter dem Begriff „Esskultur“?

Definition „Esskultur“

Esskultur umfasst das gesamte kulturelle Umfeld der Ernährung der Menschen, also beispielsweise Dekorationen und Tischsitten, Rituale und Zeremonien, Speisen als Symbole der Reinheit oder der Sünde, oder auch regionale und damit kulturelle Identifikation.

(Wikipedia)

Zitat: Jesper Juul

Eine gute Mahlzeit ist eine ausgewogene Mischung aus

guten Speisen, Sorgfalt, Engagement, engen

Bindungen, Ästhetik, einem Erleben der Sinne und aus

unvorhersehbaren menschlichen Gefühlen und

Stimmungen.

Essen als Profession

Welches sind die Unterschiede / Herausforderungen, wenn man beruflich mit Menschen isst?

Pausen sind keine Pausen Die persönlichen Werte und die Werte im Betrieb sind nicht immer identisch

Möglicherweise ist der Druck zu hoch, um das Essen wirklich geniessen zu können

Die Vorbildrolle ist immer im Raum

........................

Grund-bedingungen für eine gemeinsa

me Esskultur

Betriebs-strukturen

Sind die Zeiten passend? Sind die Ess-Räume angenehm? Stimmt der Mahlzeiten-

Rhythmus Haben wir gemeinsame Werte? Stehen wir hinter den Ritualen

und Regeln?

Wirtschaftlichkeit

Qualität

Die MA übernehmen die Verantwortung für die Ernährung

Interessen der Kinder werden berücksichtigt Handlungsalternativen werden ermöglicht

Verantwortung übernehmen

Autorität / Macht

Vertrauen

Was für die MA selbstverständlich ist, wird auch von Kindern besser akzeptiert

Wo etwas selbstverständlich ist, entstehen weniger Machtkämpfe

Selbstver-ständlichkeit

statt MachtkampfMenschlichkeit

Disziplin / Gehorsam

Erwünschtes erleichtern z.B. Obst steht bei jeder Mahlzeit bereit, Rohkost wird in mundgerechten Stücken angeboten

Unerwünschtes steht nicht oder nur selten zur Verfügung

Alle nehmen an den gemeinsamen Mahlzeiten teil (auch die Vorbilder)

Verhältnisse schaffen

Bequemlichkeit

Eigenständigkeit

Probleme und Streit gehören nicht an den Esstisch

Essen wird besser akzeptiert, wenn es mit positiven Emotionen verknüpft ist

Wenn die Vorbilder geniessen, geniessen auch die Kinder eher

Fröhlichkeit & Genuss statt Belehrung

Gemeinsamkeit

Lebendigkeit

Widersprüche sind in der Ernährung alltäglich Was als „ungesund“ gilt, wird oft besonders

deutlich mit Freude, Genuss oder Trost verbunden

Essen muss nicht immer perfekt sein

Umgang mit Widersprüchen

Unabhängigkeit

Natürlichkeit

Gutes Essen kostet Geld, Zeit und Arbeit Achtung und Wertschätzung können durch kleine

Rituale ausgedrückt werden Wenn Kinder in die Produktion einbezogen

werden, erkennen sie einfacher, was alles hinter eine Mahlzeit steckt

Wertschätzung zeigenGenuss

Respekt

Gruppenarbeit Bearbeiten Sie die folgenden Aufgaben:

1. Erklären Sie Ihren Kolleginnen in ein paar Sätzen, die zentralen Punkte der Esskultur in Ihrer Institution mit Stärken und Schwächen.

2. Beschreiben Sie, welche Massnahmen sie bereits ergriffen haben um die Esskultur zu fördern.

3. Erarbeiten Sie gemeinsam Ideen, Vorschläge, Lösungen um mit Ihrer Führungsarbeit / in Ihrer Institution die Esskultur zu stärken.

Notieren Sie die wichtigsten Lösungsansätze zu Punkt 3.

Präsentieren Sie Ihre Resultate kurz im Plenum.

Wie kann ich durch meine Führungsarbeit die Esskultur stärken?

Esskultur

Wie kann ich durch meine Führungsarbeit die Esskultur stärken?

Esskultur

Mitarbeitergespräch nutzen um heikle

Themen (z.B. kritisches Verhalten,

Essstörungen) anzusprechen

Teamsitzungen nutzen um Werte

rund um die Ernährung zu diskutieren

Weiterbildung mit Fachperson:

Werte erarbeiten / Entwicklung

Ernährungskonzept

Rahmenbedingung-en prüfen und

allenfalls anpassen und im Betrieb

visualisierenAnstellungs-

gespräche nutzen um wichtige Punkte

bereits vor der Anstellung zu

betonen

Abschluss Essen und trinken sind stark von Werten geprägt. In Institutionen Werte einzuführen ist ein hochsensibler

Prozess, der einiges an Feingefühl verlangt. Partizipation ist hier wichtig.

Menschen geben Dingen und Erlebnissen eine Bedeutung und schaffen dadurch Bewertungen. Das kann man auch für Institutionen nutzen.

Je stärker eine Kultur (Institution) werteorientiert geprägt ist, desto ähnlicher sind sich die Werte der Menschen untereinander.

Gemeinsame Werte ermöglichen uns schneller und konfliktärmer zu entscheiden.

Wie kann ich mit meiner Führung den Umgang mit Ernährung, essen und trinken für die Mitarbeitenden klären, vereinfachen, unterstützen.......?

Ich hoffe, Sie haben ein paar Denkansätze oder Idee bekommen.

Danke für Ihre Aufmerksamkeit!