Nachhaltig Einkaufen: Wie können uns Ökobilanzen dabei...

Nachhaltig Einkaufen:

Wie können uns Ökobilanzen dabei helfen?

FrauenABEND

Montag, 20. Oktober 2014

Reformierte Kirche Muri

Regula Keller, Niels Jungbluth ESU-services GmbH, Zürich

USE USE

http://www.esu-services.ch/




Übersicht

• Block 1: Einführung zu Ökobilanzen

• Block 2: Beispiele von Ökobilanzen

• Block 3: Empfehlungen zum

Nahrungsmittelkonsum

• Evtl: Ausblick: Andere Konsumbereiche

• Diskussion

Fragen jederzeit möglich

www.esu-services.ch Seite 2

EINFÜHRUNG

Block 1

ESU-services GmbH fair consulting in sustainability

• Gegründet 1998 als Spin-Off der ETH

• Drei wissenschaftliche MitarbeiterInnen

• Breite Beratungstätigkeiten für Behörden,

Firmen und NGOs aus der Schweiz und dem

Ausland

• Datenbank zu Nahrungsmitteln mit 2000

Datensätzen


Beratungsangebote

• Vollständige Ökobilanzen für Produkte und Dienstleistungen

• Kurzbilanzen, Beratungsmandate und Literaturrecherchen

• Verkauf der Ökobilanz-Software SimaPro

• Datenerhebung, Verkauf und Datenbankmanagement

• Webtools und Kennwertmodelle

• Entwicklung von Bewertungsmethoden

• Stoff- und Materialflussanalyse, Carbon und Water Footprint

• Kritische Prüfung gemäss ISO 14040 und anderen Normen

• Ausbildung und Schulung


http://www.simapro.ch/

ÖKOBILANZ-METHODIK

Kurzeinführung in die

Ökobilanz: Was ist das?

Bauernhof

Molkerei

Konsument Entsorgung

www.esu-services.ch Seite 8 Hinter dem Konsum von einem Liter Milch steht ein Produktsystem

Eigenschaften der Ökobilanz

• Untersuchung von der Wiege bis zum Grab

• Beurteilung aller Emissionen in Luft, Boden und

Wasser

• Ermittlung der Ressourcenverbräuche wie

Energie, Land, Wasser und Mineralien

• Etablierte Methode normiert in ISO 14040ff

• Weder absolute Beurteilung noch

soziale und wirtschaftliche Aspekte



Bewertung: Methode der ökologischen Knappheit

(MoeK - Umweltbelastungspunkte 2006 - UBP)

Zweck:

• Beurteilung der Emissionen in Luft, Boden und Wasser sowie der

Ressourcennutzung

• Zusammenfassung aller Umweltbelastungen zu einem Indikatorwert

Charakteristika:

• Vielfältige Umweltwirkungen (und Abfälle) werden berücksichtigt

• Gewichtung basiert auf schweizerischen Umweltzielen

Die hier genannten Beispiele sind mit obiger Methode berechnet

Andere Methoden bewerten andere Umwelteinwirkungen,

z.B. Klimabilanz berücksichtigt nur Einflüsse auf Klimawandel

Haben Sie dazu noch Fragen?


• Ende von Block 1: Einführung zu Ökobilanzen


• Block 3: Empfehlungen zum Nahrungsmittelkonsum

BEISPIELE VON ÖKOBILANZEN

Block 2


Varianten beim Gemüseeinkauf

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

GH, Bern, frisch,

Plastik

IP, Bern, frisch,

Papier

IP, EU, TK, Papier IP, Welt, frisch,

Papier

Bio, Bern, frisch

Um

we

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pro

kg

Ein

ka

uf

Herkunft

Konsum

Konservierung

Verpackung

Anbau

GH - Gewächshaus

IP - Freiland IP

EU - Europa

CH - Schweiz

TK - tiefgekühlt

9'700

Eingeflogenes Produkt hat die höchsten Belastungen

Vergleich von Milchprodukten


Seite 22

Einfluss der Kostform

Vegetarische Menüs verursachen deutlich geringere Belastungen

60%

weniger

UBP

Spargeln haben das ganze Jahr Saison, oder?

Hoch: Flugtransport, Mittel: Gewächshausproduktion,

Tief: Freiland aus der CH

Umweltbelastungspunkte 2006 pro kg und Monat

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

-

2'000

4'000

6'000

8'000

10'000

12'000

14'000

16'000

weisseSpargeln

Bohnen

Gurken

Tomaten

Einfluss der Herkunft:

Orangensaft ab Supermarkt


Unterschiede vor allem im Anbau (Rosa: Ertrag, Pestizide, Kupfer und Dünger)

Transport nicht so wichtig, Unterschied zwischen frisch(l) und Konzentrat(r)

Unsicherheiten in Ökobilanzen

Vergleich Konventionell zu Bio


In diesem Beispiel ist Bio nur in 60% der Simulationen besser als konventionell

Genauigkeit von Ökobilanz-Ergebnissen im Bereich +/-15%

Je nach Produkt gibt es verschiedene

Einflussfaktoren • Flugtransport und beheizte Gewächshäuser besonders

umweltbelastend

• Tierische Produkte haben hohen Anteil an der Gesamtbilanz

• Grosse Variabilität bei Daten zur Landwirtschaft

• Umweltschonende Landwirtschaft ist wichtig in der Ökobilanz

Pestizide, Dünger, Wasser, Heizung

• Effizienz der Transportmittel ist wichtiger als die Entfernung,

Transport tendenziell wichtiger in der Klimabilanz (CO2-Bilanz)





• Ende Block 2: Beispiele von Ökobilanzen

• Block 3: Empfehlungen zum Nahrungsmittelkonsum

EMPFEHLUNGEN ZUM

UMWELTBEWUSSTEN

NAHRUNGSMITTELKONSUM

Block 3

1. GESAMTBELASTUNGEN IN DER

SCHWEIZ MITTELWERT DER EE-IOA UND

EINER EINFACHEN “LCA&HANDELSSTATISTIK”

BERECHNUNG

www.esu-services.ch/de/projekte/ioa/

http://www.esu-services.ch/de/projekte/ioa/



Perspektive der Bilanzierung

Umweltbelastung im Ausland

verursacht durch Importe für die

inländische Endnachfrage

Umweltbelastung im Inland

verursacht durch inländische

Endnachfrage

Umweltbelastung im Inland

verursacht durch Exporte

Gesamte Umweltbelastung durch die inländische Endnachfrage (Konsumperspektive)

Umweltbelastung im Inland (Produktionsperspektive)


Gesamtbilanz der Schweizer Belastung

www.esu-services.ch Page 41 20 Millionen Umweltbelastungspunkte pro Person und Jahr in der CH

2. ANTEIL VON KONSUMBEREICHEN BERECHNUNG MIT SCHWEIZER EE-IOA

www.esu-services.ch/de/projekte/ioa/




20 Mio. UBP

pro Person und Jahr

Wie verteilen sich diese

auf Konsumbereiche?

Anteil von Konsumbereichen an der Belastung

Ernährung ist der wichtigste Konsumbereich für die durch Schweizer

verursachten Umweltbelastungen

Umweltbelastungen des privaten Konsums

Nahrungsmittel sind der wichtigste Konsumbereich für die durch

Schweizer verursachten Umweltbelastungen mit 30% Anteil

Niedrigste Umwelt-Intensität für Bildung und Kommunikation

0 1 2 3 4 5 6

Wohnen, Energie, Wasser

Möbel, HH-Geräte

Wohnungsbau

Ernährung

Bekleidung

Gesundheit

Private Mobilität

Bildung, Kommunikation

Freizeit, Unterhaltung

Gastgewerbe

Andere Güter

Verbleibende Endnachfrage Staat

End

nach

frag

eber

eich

e

Mio. UBP pro Person und Jahr

0 500 1000 1500

UBP / CHF Konsumausgaben

0 1 2 3 4 5

Haushalte direktLandwirtsch.NahrungsmittelTextilienChemie,MineralölprodukKonsumgüterMaschinen,FahrzeugeStrom, Gas,BauleistungenHandelDLVerkehrs-DLDL Öffentl.DL UnterrichtDL GesundheitDL EntsorgungÜbrige DL

Mio. UBP pro Kopf und Jahr

bei Schweizer Haushalten bei Schweizer Betrieben im Ausland

Umweltbelastung:

Umweltbelastung:

3. REDUKTIONSPOTENZIALE BEIM

ENDKONSUM WELCHE VERHALTENSÄNDERUNGEN SIND AM SINNVOLLSTEN?

Studie im Auftrag des Bundesamtes für Umwelt

www.esu-services.ch/de/projekte/lebensstil/

http://www.esu-services.ch/de/projekte/lebensstil/




Umsetzung von Verhaltenshinweisen

• Viel Wissen beim Konsumenten vorhanden

• Schwierigkeiten das Richtige zu machen, da oft

keine allgemeingültigen Aussagen

• Viele Einzelentscheidungen bei der Ernährung im

Gegensatz zu Einmalentscheidungen bei

Mobilität und Wohnen

• Nicht nur das machen, was am einfachsten fällt

Fokussierung auf relevante Hinweise notwendig


Fleisch und tierische Produkte machen 41% der Gesamtbelastung aus

Kaffee (10%) und Wein (7%, 40 Liter pro Person) wichtig bei Getränken

Schokolade bei Fette und Anderes

Feingliederung im Konsumbereich:

Nahrungsmittel Produktgruppen

Strategien im Handlungsfeld Ernährung

• Was passiert, wenn alle Einwohner eine

entsprechende Empfehlung zu 100% befolgen?

• Extremszenarien

• Keine Aussagen zur objektiven oder subjektiven

Schwierigkeit

• Beim Einzelnen kann es deutlich anders aussehen

je nach Ausgangslage


Transporte: Regionaler Einkauf

www.esu-services.ch Page 53

Schweiz importiert 50%, daher keine Eigenversorgung

Verzicht auf Flugtransporte als Option modelliert

Saisonaler Einkauf

www.esu-services.ch Page 55 Keine Gemüse und Früchte aus dem beheizten Gewächshaus

Bioprodukte


Alle Einkäufe haben Biolabel

Keine geheizten Gewächshäuser und Flugtransporte

Zusätzliche Transporte wegen geringerer Erträge

Food waste

www.esu-services.ch Page 63 KonsumentInnen lassen nichts verderben

Luxuskonsum und Übergewicht

• Mehr als 41% der Schweizer sind

übergewichtig. Es wird mehr und fettiger

gegessen als nötig

• Etwa 7kg Schokolade, 10kg Kaffee oder 40

Liter Wein pro Person haben hohen Anteil an

Belastungen

Reduktion des Konsums insbesondere von fettigen und

energiehaltigen Speisen als auch Genussmitteln ist möglich

Positiv für Umwelt und Gesundheit

Vegetarische Ernährung

www.esu-services.ch Page 67 Keine Fleisch- und Fischprodukte

Annahmen Reduktionspotenziale


Reduktionspotenziale Annahmen

Umwelt- und

Gesundheitsbewusst

Tierische Produkte und Genussmittel reduziert,

kein Gewächshausgemüse und Flugware

Vegetarische Ernährung Verzicht auf Fleisch

Bewusster Genuss Verzicht auf Alkohol, Kaffee, Schokolade

Bioprodukte Bioproduktion, keine Gewächshaus- und Flugware,

zusätzliche Transporte

Weniger

Nahrungsmittelabfälle Keine Verluste beim Konsumenten

Regionale Ernährung

Nur Verzicht auf Flugware, denn Steigerung des

Selbstversorgungs-anteils (50%) ist nicht ohne andere

Änderungen möglich

Hahnenwasser statt Mineral Verzicht auf Mineralwasser

Saisonale Ernährung Verzicht auf Gemüse aus beheiztem Gewächshaus

Ernährung, keine

Plastiktüten Verzicht bzw. Verbot von Plastiktüten beim Einkauf

Reduktionspotenziale für Umweltbelastung

Grösstes Potenzial durch weniger tierische Produkte

Halbierung der Belastungen aus der Ernährung möglich





• ENDE Block 3: Empfehlungen zum

Nahrungsmittelkonsum

Grundregeln: Lieber …

Pflanzlich als Tierisch

G e s u n d a l s U n g e s u n d

Genug als zu Viel

F l a c h a l s F l u g

Freiland als Gewächshaus

Bio als Konventionell

Nah als Fern

Trinkwasser statt Mineral www.esu-services.ch Seite 75


Die goldenen Regeln für KonsumentInnen

• Empfehlung aus Umwelt- und Gesundheitssicht:

je zwei Portionen Fleisch und Eier à 120 Gram in der

Woche

• Alkohol, Schokolade und Kaffee bewusst geniessen

• Reduktion von Verderb und Überkonsum

• Biologisch produzierte Produkte

• Energiesparende Haushaltsführung (kochen & kühlen)

• Selber bewegen statt mit dem Auto einkaufen

• Keine eingeflogenen Waren und Gewächshausprodukte

Seite 77

Projekte im Bereich Nahrungsmittel

www.esu-services.ch/de/projekte/lcafood/

Ökobilanzen von Nahrungsmittelverpackungen

www.esu-services.ch/projects/packaging/

Webtool zum Lebensmitteleinkauf

www.ulme.ethz.ch

Publikationen

www.esu-services.ch/publications/

Datenbank für mehr als 2000 Datensätze

www.esu-services.ch/ourservices/lci/database/

Medienartikel zu unseren Arbeiten

www.esu-services.ch/publications/media/#c136

In Kalifornien kann ich den

Spargel geniessen,

Aber dafür brauchte ich 950 Liter

Öl um 18'777 km zu fliegen!

Ökobilanzen zeigen auf was

wirklich relevant ist

Jeder ist gefordert für

Verbesserungen im eigenen

Einflussbereich

http://www.esu-services.ch/de/projekte/lcafood/



http://www.esu-services.ch/projects/packaging/



http://www.ulme.ethz.ch/

http://www.esu-services.ch/publications/



http://www.esu-services.ch/ourservices/lci/database/



http://www.esu-services.ch/publications/media/





WEITERE KONSUMBEREICHE

Erweiterung auf Mobilität und Energieverbrauch im Haushalt

Analyse des Energieverbrauchs im Haushalt

Strom und Heizöl zur Zeit am wichtigsten

0

500

1'000

1'500

2'000

2'500

3'000

3'500

4'000

IOA 2005 CH Ökobilanz 2005 CH IOA 2005 CH Ökobilanz 2005 CH IOA 2005 CH Ökobilanz 2005 CH

Taus

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und

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Wat

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Per

son

Konsumbereich Wohnen (Miete, Energie, Wasser und Entsorgung)

IOA CH Elektrizität Stückholz

Heizöl (leicht) Solarkollektoren Fernwärme

Fernwärme KVA Erdgas Wasser

Abwasser Entsorgung Anpassung IOA

Miete und Unterhalt (berechnet)

Treibhausgaspotenzialin kg CO2-eq

Umweltbelastungin Tausend UBP

Primärenergiebedarfin Watt

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

IOA 2005 CH Ökobilanz2002-05 CH

ÖkobilanzMikrozensus

2005 CH



2005 CH



2005 CH

Tau

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Konsumbereich Mobilität

IOA CH Personenwagen PassagierflugzeugMotorrad/Motorfahrrad S-Bahn TramFernreise Zug Reisebus LinienbusTrolleybus Anpassung IOA

Treibhausgaspotentialin kg CO2-eq



Treibhausgaspotenzialin kg CO2-eq



Analyse der Mobilität

Privatwagen sind am relevantesten

Zusammenfassung aller Potenziale

www.esu-services.ch Page 95 Insgesamt Reduktionen von etwa 40% möglich

Grösste Potenziale

• Weniger Fleisch, Alkohol und Genussmittel

• Mobil ohne Auto und Flugzeug

• Energiesparendes Verhalten und

energieeffiziente Gebäude


Fazit

• Ein substantielle Reduktion der

Umweltbelastungen ist notwendig

• Theoretisch könnten die Umweltbelastungen

durch Verhaltensänderungen um mindestens 40%

gesenkt werden

• Dazu braucht es einschneidende Veränderungen

in unserem Lebensstil



Zielwerte und Vereinfachung Methode der ökologischen Knappheit 2006

Eine substantielle Reduktion der Umweltbelastungen ist notwendig

Und nun?

Und wofür setzen Sie sich ab heute ein?

Jeder kann einen Beitrag leisten!


Diskussion: Wie werde ich aktiv?

• Was möchte ich mir vornehmen für die nächsten

Monate?

• Was inspiriert mich, was blockiert mich?

• Wie können wir uns gegenseitig inspirieren?


Diskussion: Vor- und Nachteile von

Ökobilanzen

• Vorteile:

– Gesamtheitliche Betrachtung (Wiege-Bahre)

– Entscheidungsbasis auf guter Grundlage

– Übersicht über relevante Prozesse

• Nachteile:

– Technischer Zugang

– Nicht alles kann berücksichtigt werden

– Bewertung kann nicht umgangen werden www.esu-services.ch Seite 135

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