Nahe-News die Internetzeitung_LeckerSchlemmen_KW21_2013

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Nahe-News die Internetzeitung_Lecker Schlemmen_KW21_2013

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  • Frittierte Spargelkpfe

    Nahe-News 22.05.2013 - KW 21 Lecker Schlemmen Seite 9 -Anzeige-

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    Lecker Schlemmen in der Region

    Lecker Schlemmen in der Region 4 Fotos_Layout 1 20.04.2011 10:31 Seite 1

    Zutaten fr 4 Personen:

    2 Kg frische Spargelkpfe circa 2-3 Liter Wasser,

    circa 1 Glas Mineralwasser, Butter, l, 2 Eier, 200 g Mehl,

    1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenscheiben.

    Die Spargelkpfe waschen und sofern ntig schlen. Den Spargel in kochendes Wasser geben, Salz, Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugeben und anschlieend circa zehn Minuten kochen lassen. Die Spargelkpfe a n s c h l i e e n d m i t e i n e m Schaumlffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.Fr den Teigmantel die Eier trennen. Mehl, Eigelb, 2-3 EL l und Mineralwasser zu einem glatten, dickf lssigen Teig verrhren. Teig nach Belieben mit

    Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. Nun das Eiwei steif schlagen und unter den Teig heben. Die abgetropften Spargelkpfe in den Teig geben und einige Minuten ziehen lassen.Die Spargelkpfe aus dem Teig heben und in heies Frittierfett oder Frittierl geben und circa drei Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Spargelspitzen anschlieend sorgfltig abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garn ie r t serv ie ren . Foto: gnseblmchen/pixellio.de

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