Naturkost & Han- del - forum-berufsbildung.de · Wenn Sie in der Biobran - che erfolgreich tätig...

Naturkost & Han-del

Naturkost & Handel

19Naturkost & Handel

Wir essen und leben gesünder als vor 50 Jahren. Fast ein Viertel der Ausgaben für Nahrungsmittel werden für Obst und Gemüse aufgewendet. Das Bewusstsein für Gesundheit und gesunde Ernährung ist gestiegen. Viele Menschen investieren in sich, ihren Körper und somit auch in ihre Gesundheit. Für sie ist Bio Teil ihres Lebensstils. Bio ist „in“, man bekommt es mittlerweile fast überall.

Die Biobranche ist ein Wachstumsmarkt – einer der wenigen im Handel. 2015 wuchs der Umsatz mit Biolebensmitteln um 11% auf knapp 8,62 Milliarden Euro. Jährlich steigen die Mitarbeiterzahlen um ca. 6–8%. Immer mehr Menschen arbeiten mittlerweile in der Verwertungskette von Biolebensmitteln in Deutschland. Mit den Veränderungen in der Biobranche haben sich auch die Berufs- und Arbeits-chancen wesentlich verbessert.

Der Handel, der Bioprodukte vertreibt, benötigt gut ausgebildetes Fachpersonal, das sich kompetent im Kunden-umgang und in der Beratung des Sortiments und Fragen der Ernährung zeigt.

An Bioprodukten interessierte Kunden sind anspruchsvoll und haben hohe Erwartungen an das Fachwissen des Verkaufsper-sonals. Sie wollen wissen, was sie kaufen und wie sie das eigene Wohlergehen fördern können. Wenn Sie in der Biobran-che erfolg reich tätig sein möchten, benötigen Sie eine gründ-liche Ausbildung. Hierzu zählen ernährungswissenschaftliches und warenkundliches Wissen sowie Kenntnisse in den Berei-chen Beratung, Verkauf und grund legende Betriebswirtschaft.

Gut ausgebildetes Fachpersonal wird nicht nur im Bioeinzel-handel eingesetzt. Eine gute Schulung für all diese Bereiche eignet sich auch, um aus dem konventionellen Handel in den Biosektor umzusatteln, denn der Umstieg ist sonst kaum mög-lich. Auch Hersteller, Großhändler, der Reformhandel und der konventionelle Lebensmitteleinzelhandel haben immer größe-ren Bedarf und schätzen den hohen Standard der Ausbildung bei FORUM Berufsbildung. Je nach vorheriger Ausbildung sind auch Positionen im Einkauf, Marketing, Qualitätsmanagement oder als Handelsvertreter denkbar.

Ihre Perspektive im Naturkosthandel

NEUDer Fernlehrgang "Naturkost-Fachberater" behandelt jetzt auch vegane Ernährung. Die genauen Inhalte finden Sie aufNaturkost

& HandelBio-Kompetenz

Naturkost & Handel

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Naturkost-Fachberater*in

Sie interessieren sich für die Produkte im Naturkost -Einzelhandel, ökologische Landwirtschaft und vollwertige Ernährung? Im Fernlehrgang Naturkost-Fachberater/in erfahren Sie alles über die verschiedenen Produktgruppen, über gesunde Ernährung und erhalten eine Einführung in die Naturkostbranche sowie in Marketing und Verkauf.

Nr. 742694

Leistungen: 22 Lehrbriefe, Studieneinführung, Online-Studienzentrum, pädagogische Betreuung, Feedback-Service und zwei Fachseminare sowie ein Prüfungsseminar

Dauer: 9 Monate in Vollzeit oder 22 Monate Teilzeit, berufsbegleitend

Beginn: jeden Monat

Prüfung: Klausur

Abschluss: Zertifikat „Naturkost-Fachberater*in“

Maßnahmenr.: 962/245/15 (Vollzeit) Teilzeit, berufsbegleitend auf Anfrage

Preis: 2.799,00 €

Ihr Lehrplan (Details ab S. 26)

> Naturkost und Naturkosthandel

> Ayurvedisch, Raw und andere Ernährungsrichtungen − Eintagsfliegen oder Wertehaltung?

> Vegane Ernährung – Einstieg und Praxis > Getreide > Ökologische Landwirtschaft > Beratung und Gesprächsführung > Obst und Gemüse > Milch und Milchprodukte > Nüsse, Saaten und Trockenfrüchte > Ernährung und Gesundheit > Öle und Fette > Brot, Backwaren und Getreideprodukte > Drogerieartikel > Zucker, Honig und andere Süßmittel > Getränke > Naturkosmetik – Grundlagen > Fleisch, Fisch und Eier > Würzmittel > Hülsenfrüchte und Sojaprodukte > Kinderernährung > Ernährung und Allergien > Fasten

> Fachseminar: zwei Seminare zur Auswahl (siehe ab Seite 55)

Bundesweit einzigartig als Fernlehr-gang!


Dieser Lehrgang vermittelt Ihnen neben dem kompletten wa-renkundlichen auch das betriebswirtschaftliche Fachwissen für den Naturkosthandel inkl. Existenzgründung. Der Lehrgang ist besonders interessant für Mitarbeiter und Inhaber von Naturkost-Fachgeschäften und für alle, die eine Existenzgrün-dung anstreben.

Unsere Empfehlung: Um von dem Lehrgang optimal profitieren zu können, sollten Sie praktische Erfahrungen mit Naturkost, mit Vollwerternährung oder im Verkauf haben.


> Naturkost und Naturkosthandel


> Getreide

> Ökologische Landwirtschaft

> Marketing und Verkauf

> Obst und Gemüse

> Betriebsverwaltung und Betriebspraxis

> Milch und Milchprodukte

> Nüsse, Saaten und Trockenfrüchte

> Wirtschaftlichkeit

> Ernährung und Gesundheit

> Öle und Fette

> Brot, Backwaren und Getreideprodukte

> Drogerieartikel

> Betriebsgründung

> Warenorganisation im Handel

> Zucker, Honig und andere Süßmittel

> Getränke

> Naturkosmetik – Grundlagen

> Fleisch, Fisch und Eier

> Würzmittel

> Hülsenfrüchte und Sojaprodukte

> Kinderernährung

> Personalwesen

> Buchführung im Handel

> Ernährung und Allergien

> Fasten

Naturkost-Fachberater*in Plus Nr. 731093

> drei Fachseminare zur Auswahl (siehe ab Seite 55)

Leistungen: 27 Lehrbriefe, Studieneinführung, Online-Studienzentrum, pädagogische Betreuung, Feedback-Service und drei Fachseminare


Beginn: jeden Monat

Prüfung: Klausur

Abschluss: Zertifikat „Naturkost-Fachberater*in Plus“

Maßnahmenr.: 962/270/16 (Vollzeit) Teilzeit, berufsbegleitend auf Anfrage

Preis: 3.200,00 €

Tipp:Nutzen Sie die Zusatz prüfung "Waren-kunde Naturkost- und Reformwaren", um Ihr warenkundliches Fachwissen von der IHK Berlin zer tifizieren zu lassen. In dem einwöchigen Seminar, zugelassen für Bildungsurlaub, bereiten wir Sie optimal darauf vor. Weitere Informationen auf Seite 24.

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Hier können Sie fünf Themen auswählen (Details ab S. 26)

> Ernährung und Allergien

> Drogerieartikel

> Entspannung und Stressmanagement

> Ernährung und Gesundheit

> Fasten

> Kinderernährung

> Lebensmittel und Ernährung heute

> Naturkosmetik – Grundlagen


Für weitere Themenwünsche stehen wir Ihnen sehr gern zur Verfügung.

BIO-Wissen Basispaket

Sie möchten sich, Ihrer Familie und anderen aktiv zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden verhelfen?

Dieser Lehrgang unterstützt Sie dabei, ernährungs- und gesundheitsbezogenes Fachwissen direkt in Ihrem Lebens-umfeld anzuwenden. Je nach Ihren individuellen Bedürfnissen stellen Sie sich Ihren Lehrgang aus einer Auswahl von Lehr-briefen selbst zusammen:

Bio-Wissen Kompakt

Leistungen: 5 Lehrbriefe, Studieneinführung, Online-Studienzentrum, pädagogische Betreuung, Feedback-Service

Dauer: 5 Monate

Beginn: jeden Monat

Prüfung: nein

Abschluss: benotete Teilnahmebescheinigung „BIO-Wissen Basispaket“

BIO-Wissen Azubipaket

Dieser Lehrgang ist konzipiert für Auszubildende, die sich ergänzend zu ihrer Ausbildung und dem Unterricht in der Berufsschule mit dem Thema Naturkost beschäftigen wollen. Er soll dazu dienen, den Unterricht in der Berufsschule um das warenkundliche Fachwissen zu ergänzen. Das Azubipaket besteht aus 12 Lehrbriefen. Diese sind im Selbst studium zu bearbeiten. Zu den Lehrbriefen gehören Studientests, die ausgefüllt und eingesandt werden.


> Getreide


> Nüsse, Saaten und Trockenfrüchte

> Öle und Fette

> Brot, Backwaren und Getreideprodukte

> Zucker, Honig und andere Süßmittel

> Obst und Gemüse

> Drogerieartikel

> Getränke

> Fleisch, Fisch und Eier

> Würzmittel

> Hülsenfrüchte und Sojaprodukte

Leistungen: 12 Lehrbriefe, Studieneinführung, Online-Studienzentrum, pädagogische Betreu-ung, Feedback-Service

Teilnahmevor- raussetzung:

Kopie des Ausbildungsvertrages


Beginn: jeden Monat

Prüfung: nein

Abschluss: benotete Teilnahmebescheinigung „BIO-Wissen Azubipaket“

Nr. 7175807

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Angebote für den Handel

Firmenschulungen und individuelle Weiterbildungsangebote

Wir bieten Ihnen maßgeschneiderte Weiterbildungs angebote ganz nach Ihren Wünschen. Aufgrund der gezielten Nachfrage nach Firmenschulungen mit einem hohen Praxisanteil haben wir ein spezielles Angebot für den Fachhandel entwickelt:

Anhand von leicht verständlichen Studienbriefen werden die Themen selbstständig erarbeitet und in Praxisseminaren unter Anleitung erfahrener Dozenten mit Branchenkenntnis vertieft und angewandt. Tests sichern den Lernerfolg.

Mögliche Schulungsorte: Berlin, Hannover, Köln, München (und weitere auf Nachfrage).

Für ein individuelles Angebot wenden Sie sich bitte an Jutta Kordes ([email protected]).

Warenkunde Naturkost- und Reformwaren IHK (Vorbereitungskurs auf die IHK-Zusatzprüfung)

Spezielle Kenntnisse der Warenkunde sind für eine kompetente Beratung im Naturkost-Bereich unerlässlich. Dieses einwöchi-ge Seminar vermittelt Ihnen die wichtigsten Kenntnisse und bereitet Sie optimal auf die Prüfung der IHK vor. Prüfungs- gegenstand und somit Seminarinhalt ist der Berufsschulstoff in der speziellen Warenkunde Naturkost für den Ausbildungs-beruf "Verkäufer/in" der IHK.

An diesem Seminar können Fachkräfte des Einzelhandels, ehemalige Teilnehmer der Fernlehrgänge Naturkost und ehemalige Teilnehmer der Umschulungen oder Fortbildungen Naturkost teilnehmen. Voraussetzung ist eine mindestens dreijährige Berufspraxis. Die Zulassungsvoraussetzungen prüft die IHK.

Für dieses Seminar können Sie Bildungsurlaub in Anspruch nehmen, der mindestens 11 Wochen vor Beginn beantragt werden sollte.

Themenschwerpunkte: > Grundlagen, Kundengruppen, besondere Anforderungen im Naturkosthandel

> Ernährungslehre, die drei Säulen der Vollwertkost

> Getreide, Mehl und Brot

> Obst und Gemüse


> Käse, Fette und Öle

> Getränke und Wein

Referentin: Dr. Gabriele Schaepers-Feese, Gabriele Janke

Veranstaltungsort: FORUM Berufsbildung

Seminargebühr: 389,- € zzgl. Prüfungsgebühr der IHK

Abschluss: Teilnahmebescheinigung

Termine: Aktuelle Termine erhalten Sie auf unserer Homepage www.forum-berufsbildung.de

Wichtig! Lassen Sie Ihr

Wissen von der IHK

zertifizieren!


Sie erwerben schnell, kompakt und praxisnah das betriebs-wirtschaftliche Know-how, um erfolgreich ein Fachgeschäft führen oder gründen zu können. Der Lehrgang macht Sie mit der Planung, Organisation und Kontrolle aller betrieblichen Abläufe in einem Einzelhandelsgeschäft vertraut. Besonders geeignet ist dieser Lehrgang für alle, die eine Existenzgründung anstreben.


> Marketing und Verkauf

> Betriebsverwaltung und Betriebspraxis

> Wirtschaftlichkeit

> Betriebsgründung

> Warenorganisation im Handel

> Personalwesen

> Buchführung im Handel

Leistungen: 7 Lehrbriefe, Studieneinführung, Online-Studienzentrum, pädagogische Betreuung, Feedback-Service und ein Fachseminar sowie ein Prüfungsseminar


Beginn: jeden Monat

Prüfung: Klausur

Abschluss: Zertifikat „Kaufmännische Fachkraft im Einzelhandel“

Preis: 1.140,00 €

> Zwei Fachseminare zur Auswahl (siehe ab Seite 55)

Nr. 742594

Kaufmännische Fachkraft im Einzelhandel

Tipp:Als Ergänzung oder zur Aktualisierung Ihres Wissens bieten wir Seminare zu Experten themen an. Die Themen und detaillierte Informationen finden Sie ab Seite 55.

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Ayurvedisch, Raw und andere Ernährungsrichtungen - Eintagsfliegen oder Wertehaltung?Rolf Goetz > Ernährungsrichtungen: Ayurvedisch, Raw und andere Trends > Geschichte und Grundlagen der Vollwerternährung > Vollwert in der Praxis > Vollwertkostformen: verschiedene Ansätze

Betriebsgründung Beate Schiemann > Konzeption > Rechtsformen > Voraussetzungen, Markt lage und Marketing > Standort > Räume, Wirtschaftlichkeit, Finanzierung > Kooperationspartner

Betriebsverwaltung und BetriebspraxisKarl Thießen u. a. > Buchführung > Steuern > Finanzierung, Zahlungsverkehr > Büroorganisation

Brot, Backwaren und GetreideprodukteDr. Gabriele Schaepers-Feese > Brot und Kleingebäck > Vollkornbrot > Feine Backwaren und Dauerbackwaren > Getreideprodukte

BuchführungOlaf Ritz > Was ist Buchführung? > Die Bilanz als Grundlage der doppelten Buchführung > Buchen mit verschiedenen Konten > Besonderheiten beim Jahresabschluss

DrogerieartikelAntje Schwan > Waschmittelrohstoffe > Waschmit telarten > Ökologisch Waschen > Haushaltsreiniger > Verkaufspraxis > Hygieneartikel > Schwangerschafts-, Baby- und Kleinkindpflege > Insektenschutzmittel > Haushaltshelfer

Ernährung und AllergienRalf Moll > Allergien und Intoleranzen > Ernährungsstrategien > Konventionelle und naturheilkundliche Testverfahren > Ausgewählte naturheilkundliche und schulmedi zinische Therapieansätze

> Ernäh rungstherapie > Allergie prophylaxe

Lehrbriefe Naturkost & Handel


Ernährung und GesundheitProf. Dr. Claus Leitzmann > Nahrung als eine der Lebensgrundlagen > Ernährungs lehre > Nährstoffe und andere Bestandteile unserer Nahrung > Ernährung im Gleichgewicht > Die Gießener Konzeption der Vollwerternährung > Ernährungsab hängige Krankheiten > Besonderheiten in der Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen

> 10 Tipps zur Ernährungsumstellung

FastenKlaus Georg Dechert > Physiologische Grundlagen > Über legungen vor dem Fasten > Das Fasten nach Buchinger > Andere Fastenkonzepte > Entgiftungs- und Reinigungskuren

Fleisch, Fisch und EierDr. Gabriele Schaepers-Feese > Ökologische Tierhaltung > Massenproduktion > Ernährungsphysiologische Bewertung von tierischen Lebensmitteln

> Fleisch und Wurst > Fisch > Eier > Vermarktung und Warenpflege

GetränkeRolf Goetz > Trink- und Mineralwasser > Frucht- und Gemüsesäfte > Limonaden

> Pflanzenmilch > Wellness-Drinks > Koffeinhaltige Getränke: Kaffee, Tee, Kakao > Alkoholische Getränke: Bier, Wein, Spirituosen

GetreideGabriele Janke > Grundlagen > Getreide und Ernährung > Getreidearten > Lagerung und Haltbarkeit > Das Getreidesortiment

Hülsenfrüchte und SojaprodukteGabriele Janke > Hülsenfrüchte: Botanik, Anbau, Arten > Warenhandling > Die Sojabohne > Sojaprodukte

KinderernährungChristine Stuhlmann, Antje Schwan > Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern > Allergien und Unverträglichkeiten > Ernährungsrichtungen > Ernährung für Kinder und Jugendliche > Essstörungen > Spezielle Themen in der Kinderernährung

Marketing und VerkaufKlaus Braun > Marketing > Verkauf > Kontakt mit den Kunden > Ladengestaltung > Werbung > Verkaufskontrolle

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Milch und Milchprodukte Dr. Gabriele Schaepers-Feese > Zusammensetzung der Milch > Unerwünschte Inhaltsstoffe > Trinkmilchbearbeitung > Milch im Natur kosthandel > Milcherzeugnisse und Butter > Käse > Verkaufskunde für Käse

NahrungsergänzungsmittelSusanne Arndt und Antje Schwan > Ernährung des Körpers > Einfluss des Lebensstils > Nahrungsergänzungsmittel und Arzneimittel > Sortiment der Nahrungsergänzung- und Arzneimittel im Biofachhandel

> Zielgruppen für Nahrungsergänzung

Naturkosmetik – GrundlagenElfriede Dambacher > Grundlagen der Naturkosmetik > Ausgewählte kosmetische Problemstellungen > Körperpflegemittel > Dekorative Kosmetik und Produkte ohne pflegende Eigenschaften

> Warenpräsentation und Verkauf

Naturkost und NaturkosthandelAntje Schwan > Geschichte > Die menschliche Nahrung heute > Problemfelder moderner Lebensmittel produktion > Naturkost und Lebens mittelqualität > Partner des Naturkosthandels > Markttendenzen > Vermarktungswege

Nüsse, Saaten und TrockenfrüchteGabriele Janke > Nüsse: Arten und Warenhandling > Nussprodukte: Mischungen, Muse und andere Nussprodukte > Ölsaaten, Trockenfrüchte: Herstellung, Sorten, Verzehr, Handling

Obst und GemüseKarin Endres > Inhaltsstoffe > Konservierung > Warenpflege > Präsen tation und verkaufsfördernde Maßnahmen > Obst portraits > Gemüseportraits

Ökologische LandwirtschaftBernadette Lex > Kurze Geschichte der Landwirtschaft > Die ökologische Wirtschaftsweise > Ökologische Anbauverbände, Organisationen und Kontrolle > Der konventionelle Landbau

Öle und FetteRolf Goetz > Grundlagen und ausgewählte Problemstellungen > Speiseöle > Gewinnung und Verarbeitung > Die wichtigsten Speiseöle im Natur kosthandel > Platten- und Streichfette

PersonalwesenKarin Schwarz > Personaleinstellung > Arbeitsvertrag > Vereinbarungen im Arbeitsvertrag > Beendigung von Arbeits verhältnissen > Grundlagen der Lohn- und Gehaltsabrechnung > Sonderformen der Lohn- und Gehaltsabrechnung > ausgewählte Problemlösungen


Vegane Ernährung - Einstieg und PraxisAntje Schwan > Was bedeutet vegan? > Pro und contra vegane Ernährung > Vegane Ernährung und Gesundheit > Raw Food - alles ganz frisch > Praxis- und Einsteigertipps

Warenorganisation im HandelBirgit Swoboda > Bezugsquellen > Lieferantenauswahl > Bestellung und Wareneingang > Lagerhaltung > Warenhandling > Verkaufsvorbereitung

WirtschaftlichkeitDr. Helmut Riethmüller > Grundlagen der Wirtschaftlichkeit > Das monatliche und jährliche Betriebsergebnis > Kalkulation und Sortiment > Verbesserung des Betriebsergebnis

WürzmittelStephanie Größel > Über das Würzen > Salziges, Saures und Scharfes > Kräuter, Gewürze und Gewürzzubereitungen > Zutaten, Aromen und Konser vie rungsmethoden > Gewürzportraits > Ver kauf und Warenhandling

Zucker, Honig und andere SüßmittelGabriele Janke > Grundlagen: Herstellung, Verträglichkeit > Waren kunde Zucker > Alternative Süßmittel: Sirup, Dicksäfte, Süßstoffe, Honig (Erzeugung, Warenkunde, andere Bienenprodukte)

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