Nooz Magazin Ausgabe 04_2014

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Das brandnooz Nooz Magazin erscheint jeden Monat und enthält neben interessanten neuen Produktvorstellungen aus der Lebensmittelbranche auch wertvolle Tipps & Tricks für begeisterte Hobbyköche und Backkünstler. Spannende DIY-Anleitungen, Rätsel und Ausflugstipps runden das Nooz Magazin ab. Viel Spaß beim Schmökern wünscht Euch das brandnooz Team!

Transcript of Nooz Magazin Ausgabe 04_2014

  • MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N

    1unverbindliche Preisempfehlung

    IM INTERVIEW: NIEDEREGGERDas beste Marzipan der Welt

    Unser tglich BrotBrot backen ist eine Kunst

    Hase trifft HuhnDie Ostersaison ist erffnet

    SPARGEL FR GENIEERFrhlingszeit ist Spargelzeit

    W W W. B R A N D N O O Z . C O M A U S G A B E 0 4 / 2 0 1 4

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  • 12,99Vorteilspreis frAbonnenten!

    9,99brandnooz BBQ BoxDie

    Jetzt mit Top-Marken in die Grillsaison starten

    Einmalige Bestellung, kein Abo

    Ca. 20 Warenwert

    Begrenzte Stckzahl

    Versandkostenfrei nach Hause

    Jetzt bestellen und Dein Exemplar sichern!

    Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da! Wieder da!

    brandnooz BBQ Box April 2013

    U4_bbq_anzeige.indd 1 05.03.2014 09:08:36

  • Herzlich, EureUlrike Dittloff & Euer brandnooz TeamFotos

    : Niede

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    itel), Sus

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    mein perfekter Samstagmorgen im Frhling sieht so aus: ausschlafen, Einkaufskorb schnappen und noch hungrig zu meinem Lieblingswochenmarkt in Hamburg Eimsbttel radeln. Hier frhstcke ich ausgiebig an einem kleinen Stand mit dick belegten Stullen, gnne mir einen doppelten Espresso, beobachte eine Weile das bunte Treiben und schlendere los, um Delikatessen fr das Abendessen und einen Strau Tulpen aufzuspren. Ab Ende April ein Muss auf dem Einkaufszettel: frischer Spargel! Die schnsten Rezepte von der Stange findet Ihr natrlich bei uns.

    Wochenmrkte sind wunderbar, weil sie Menschen zusam-menbringen, die hochwertige Lebensmittel lieben. Hier darf man probieren, bevor man kauft, gelegentlich sogar feilschen und sich sicher sein: Nur das beste Produkt landet am Ende zuhause auf dem Teller. Drei besonders bezau-bernde Wochenmrkte zwischen Ostsee und Alpen stellen wir Euch auf den Seiten 30-32 vor. Und weil wir gerade so in Reiselaune waren, findet Ihr in diesem Heft auerdem eine Europa-Kse-Tour und einen abenteuerlichen Abstecher in das wilde mexikanische Hochland zur Geburtssttte des neuen Kult-Schnaps Tequila.

    Vielleicht inspirieren Euch unsere kleinen Geschichten zu einem Frhlingsausflug. Oder aber Ihr gnnt Euch einen gemtlichen Tag auf dem Sofa mit den vielen feinen berra-schungen aus der neuesten brandnooz Box.

    In jedem Fall genussvolle Gre!

    Nooz Promotion Neue Pro-dukte zum Ausprobieren

    Mhm... Rezepte Spargel fr Genieer

    Mhm... Rezepte Unser tglich Brot Genusswelt Nchster Urlaub? Ksereise durch Europa!

    Tipps & Tricks Wenn Salat sprechen knnte ...

    Aufgedeckt Wein Leiden-schaft frs Leben

    10 Fakten ber Echte Kerle lieben Limo!

    Im Trend Es war einmal in Mexiko

    Schner Leben Osterde-ko-Experten: Hase trifft Huhn

    Im Interview Hinter den Kulissen: Niederegger

    Unterwegs Das Schnste am Morgen

    Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 25 EAT NATURAL Gewinnpakete

    Vorschau & Impressum

    S. 4

    S. 6

    S. 10

    S. 14

    S. 16

    S. 18

    S. 20

    S. 22

    S. 25

    S. 28

    S. 30

    S. 33

    S. 34

    INHALT

    IM HEFT |

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    3

  • Neue Produkte zum Ausprobieren.

    Produkt

    NOOZ

    Gramont

    Sommer la ProvenaleGramont stellt zwei Mal im Jahr eine saisonale Sonder-edition vor, die dieses Jahr von den Facebook-Fans des Kseherstellers gewhlt wurde: Der Sommer-Genuss 2014 ist ein auergewhnlicher Weichkse, der mit Krutern der Provence und getrockneten Tomaten verfeinert wurde. Zusammen mit seiner einzigartigen Cremigkeit und dem cremig-wrzigen Geschmack lsst er die Herzen von Kse-liebhabern hher schlagen.

    UVP 2,29 (180 g)

    Milram

    Kefir Drink Brombeere

    Der cremig-fruchtige Kefirdrink mit nur 1,4 % Fett ist die perfekte kleine Zwischenmahlzeit, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Ausgesuchte Brombeeren machen den Drink besonders fruchtig-beerig-lecker, und der extra-milde Kefir trgt seinen Anteil dazu bei. Die handliche Gre der wiederverschliebaren Flasche machen den Drink auerdem ideal zum Mitnehmen.

    UVP 0,95 (500 g)

    goco

    Kokoswasser Maracuja

    Der angesagte Wellness-Drink von Stars und Sternchen schmeckt pur eisgekhlt am besten und kann gleich mit mehreren Pluspunkten aufwarten: Er versorgt den Krper mit Elektrolyten wie Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Kalium, ist isoto-nisch und entgiftend. Durch die vielen sekundren Pflanzenstoffe ist er besonders gesund und ein leckerer Zusatz in Sften und Cocktails.

    UVP 1,79 (0,33 l)

    merci

    Osterhase Edel-Vollmilch

    Der schneeweie merci Osterhase trgt einen goldenen Herz-Anhnger um den Hals und lsst mit seinem niedlichen ueren nicht nur Kinderherzen hher schlagen. Unter der hbschen Fassade verbirgt sich ein unwiderstehlich-verfhre-rischer Schokogenuss aus zartschmelzender Edel-Vollmilch-schokolade, so dass seine Zeit im Osternest nur von kurzer Dauer sein drfte.

    UVP 2,29 (120 g)

    Elinas

    Joghurt griechischer Art Natur

    Der besonders cremige Joghurt griechischer Art ist vielfltig ein-setzbar und kann nicht nur als se Zwischenmahlzeit oder Dessert genossen werden: In Griechenland ist der leicht suerliche, cremige Genuss fast ein Grundnahrungs-mittel, das zu jeder Mahlzeit und in den unterschiedlichsten Varianten von herzhaft bis s zum Einsatz kommt, zum Beispiel als wrziger Dip, in einer feinen Sauce oder einem fruchtigen Dessert.

    UVP 1,39 (500 g)

    rhinos

    energy drink zero

    Fr den Extraschub an Energie sorgt seit Kurzem der zuckerfreie Energy Drink von rhinos. Der spritzig-erfrischende Geschmack des classic Drinks wurde dabei 1:1 nachempfunden, so dass man bei der zero Variante auf nichts ver-zichten muss auer auf Zucker.

    UVP 0,99 (250 ml)

    Loacker

    Gran Pasticceria Tortina White

    Tortina zu Deutsch das Trtchen ist der Klassiker bei Loacker. Rund, mit viel Pralin-Creme zwischen den knus-prigen Waffelblttern und mit viel Schokolade berzogen. Bisher nur mit Milchschokolade und dunkler Schokolade erhltlich, gibt es die Tortina jetzt auch mit weier Schokola-de und einer leichten Karamell-Note.

    UVP 1,79 (3 x 21 g)

    NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION

    Promotion.indd Alle Seiten 04.03.2014 17:53:34

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  • Neue Produkte zum Ausprobieren.

    Produkt

    NOOZ

    Gramont

    Sommer la ProvenaleGramont stellt zwei Mal im Jahr eine saisonale Sonder-edition vor, die dieses Jahr von den Facebook-Fans des Kseherstellers gewhlt wurde: Der Sommer-Genuss 2014 ist ein auergewhnlicher Weichkse, der mit Krutern der Provence und getrockneten Tomaten verfeinert wurde. Zusammen mit seiner einzigartigen Cremigkeit und dem cremig-wrzigen Geschmack lsst er die Herzen von Kse-liebhabern hher schlagen.

    UVP 2,29 (180 g)

    Milram

    Kefir Drink Brombeere

    Der cremig-fruchtige Kefirdrink mit nur 1,4 % Fett ist die perfekte kleine Zwischenmahlzeit, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Ausgesuchte Brombeeren machen den Drink besonders fruchtig-beerig-lecker, und der extra-milde Kefir trgt seinen Anteil dazu bei. Die handliche Gre der wiederverschliebaren Flasche machen den Drink auerdem ideal zum Mitnehmen.

    UVP 0,95 (500 g)

    goco

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    Der angesagte Wellness-Drink von Stars und Sternchen schmeckt pur eisgekhlt am besten und kann gleich mit mehreren Pluspunkten aufwarten: Er versorgt den Krper mit Elektrolyten wie Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Kalium, ist isoto-nisch und entgiftend. Durch die vielen sekundren Pflanzenstoffe ist er besonders gesund und ein leckerer Zusatz in Sften und Cocktails.

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    merci

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    Der schneeweie merci Osterhase trgt einen goldenen Herz-Anhnger um den Hals und lsst mit seinem niedlichen ueren nicht nur Kinderherzen hher schlagen. Unter der hbschen Fassade verbirgt sich ein unwiderstehlich-verfhre-rischer Schokogenuss aus zartschmelzender Edel-Vollmilch-schokolade, so dass seine Zeit im Osternest nur von kurzer Dauer sein drfte.

    UVP 2,29 (120 g)

    Elinas

    Joghurt griechischer Art Natur

    Der besonders cremige Joghurt griechischer Art ist vielfltig ein-setzbar und kann nicht nur als se Zwischenmahlzeit oder Dessert genossen werden: In Griechenland ist der leicht suerliche, cremige Genuss fast ein Grundnahrungs-mittel, das zu jeder Mahlzeit und in den unterschiedlichsten Varianten von herzhaft bis s zum Einsatz kommt, zum Beispiel als wrziger Dip, in einer feinen Sauce oder einem fruchtigen Dessert.

    UVP 1,39 (500 g)

    rhinos

    energy drink zero

    Fr den Extraschub an Energie sorgt seit Kurzem der zuckerfreie Energy Drink von rhinos. Der spritzig-erfrischende Geschmack des classic Drinks wurde dabei 1:1 nachempfunden, so dass man bei der zero Variante auf nichts ver-zichten muss auer auf Zucker.

    UVP 0,99 (250 ml)

    Loacker

    Gran Pasticceria Tortina White

    Tortina zu Deutsch das Trtchen ist der Klassiker bei Loacker. Rund, mit viel Pralin-Creme zwischen den knus-prigen Waffelblttern und mit viel Schokolade berzogen. Bisher nur mit Milchschokolade und dunkler Schokolade erhltlich, gibt es die Tortina jetzt auch mit weier Schokola-de und einer leichten Karamell-Note.

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    NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION

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  • MHM... REZEPTE |

    Crpesmit Spargel und SchinkenZutaten fr 3 Portionen

    WEISSER SPARGELGRNER SPARGELSALZZUCKERMEHLMONDAMIN FEINE SPEISESTRKEMILCHEIMARGARINEMAZOLA KEIMLBRLAUCHBLTTERKNORR FIX FR BROCCOLI GRATINZITRONENSAFTROHER SCHINKEN

    450 g300 g

    1 TL 75 g50 g

    500 ml1

    1 EL1 EL

    21 Beutel

    1 TL150 g

    1. Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die Enden ab-schneiden. Weien Spargel von oben bis unten schlen, grnen Spargel nur am unteren Stan-gendrittel schlen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weien Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen. Grnen Spargel dazugeben und weitere 10 Min. garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.2. Mehl, Feine Speisestrke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrhren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.3. Keiml in einer Pfanne hei werden lassen, mit einer Schpf-kelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crpes backen und warm stellen.

    4. Brlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.5. Beutelinhalt Fix fr Broccoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrhren, auf-kochen und 1 Min. kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Brlauch hineingeben.6. Crpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stcke schneiden und auf die Crpes verteilen. Mit der Sauce berziehen, die Crpes zusammen-falten und sofort servieren.

    FRHLINGSZEIT IST SPARGELZEIT FRISCH BRECHEN DIE AUSTREIBENDEN SPITZEN DES GEMSES AUS DER ERDE UND WARTEN DARAUF, VON UNS LECKER ZUBEREITET ZU WERDEN. DAS MUSS MAN UNS NICHT ZWEIMAL SAGEN ...

    Alle Fotos und

    Rezep

    te: U

    nilever

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  • MHM... REZEPTE |

    Crpesmit Spargel und SchinkenZutaten fr 3 Portionen

    WEISSER SPARGELGRNER SPARGELSALZZUCKERMEHLMONDAMIN FEINE SPEISESTRKEMILCHEIMARGARINEMAZOLA KEIMLBRLAUCHBLTTERKNORR FIX FR BROCCOLI GRATINZITRONENSAFTROHER SCHINKEN

    450 g300 g

    1 TL 75 g50 g

    500 ml1

    1 EL1 EL

    21 Beutel

    1 TL150 g

    1. Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die Enden ab-schneiden. Weien Spargel von oben bis unten schlen, grnen Spargel nur am unteren Stan-gendrittel schlen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weien Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen. Grnen Spargel dazugeben und weitere 10 Min. garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.2. Mehl, Feine Speisestrke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrhren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.3. Keiml in einer Pfanne hei werden lassen, mit einer Schpf-kelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crpes backen und warm stellen.

    4. Brlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.5. Beutelinhalt Fix fr Broccoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrhren, auf-kochen und 1 Min. kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Brlauch hineingeben.6. Crpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stcke schneiden und auf die Crpes verteilen. Mit der Sauce berziehen, die Crpes zusammen-falten und sofort servieren.

    FRHLINGSZEIT IST SPARGELZEIT FRISCH BRECHEN DIE AUSTREIBENDEN SPITZEN DES GEMSES AUS DER ERDE UND WARTEN DARAUF, VON UNS LECKER ZUBEREITET ZU WERDEN. DAS MUSS MAN UNS NICHT ZWEIMAL SAGEN ...

    Alle Fotos und

    Rezep

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  • MHM... REZEPTE |

    Bandnudelnmit grnem Spargel

    500 g

    150 g20 g

    1 Beutel40 g

    GRNER SPARGELSALZBANDNUDELNGETROCKNETE TOMATENKNORR FIX FR SPARGEL PFANNEZIEGENFRISCHKSE (ODER FRISCHKSE NATUR)FRISCHER BASILIKUM ZUM GARNIEREN

    Zutaten fr 3 Portionen

    1. Spargel am unteren Drittel schlen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stcke schnei-den. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Spargelsud auffangen.2. Nudeln im kochenden Salzwas-ser nach Packungsanleitung garen. Getrocknete Tomaten in kleine Wrfel schneiden.

    3. Beutelinhalt KNORR Fix fr Spargel Pfanne in 1/4 l (250 ml)Spargelsud einrhren, unter Rhren aufkochen. Tomaten und Frischkse zufgen und 3 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Spargel unterheben und in der Sauce kurz erwrmen.4. Spargelpfanne mit gezupftem Basilikum bestreuen und zu den Bandnudeln servieren.

    | MHM... REZEPTE

    Bunte Spargelsuppemit HhnchenbrustZutaten fr 3 Portionen

    250 g1 Stk. (150 g)

    100 g1 Beutel

    200 g1 TL

    1-2 EL 1-2 EL

    WEISSER SPARGELMHREZUCKERSCHOTENKNORR FEINSCHMECKER SPARGELCREMESUPPE WEI & GRNHHNCHENBRUSTFILETMAZOLA KEIMLSALZPFEFFERGEMAHLENE MUSKATNUSSRAMA CREMEFINESCHNITTLAUCHRLLCHEN

    1. Spargel schlen, die Enden abschneiden. Stangen schrg in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Mhre schlen, der Lnge nach halbieren und schrg in dnne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schrg halbieren.2. Beutelinhalt Feinschmecker Spargelcreme Suppe wei & grn in 550 ml kaltes Wasser einrhren,

    unter Rhren aufkochen. Spargel und Mhren zufgen und bei schwacher Hitze 5 Min. kcheln lassen. Ab und zu umrhren. Scho-ten zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Cremefine zum Verfeinern unterrhren.3. Hhnchenbrustfilet in dnne

    Streifen schneiden. Keiml in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Gebratene Hhnchenstreifen zusammen mit dem Schnittlauch in die Suppe geben. Dazu passt gerstetes Baguette.

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    Bandnudelnmit grnem Spargel

    500 g

    150 g20 g

    1 Beutel40 g

    GRNER SPARGELSALZBANDNUDELNGETROCKNETE TOMATENKNORR FIX FR SPARGEL PFANNEZIEGENFRISCHKSE (ODER FRISCHKSE NATUR)FRISCHER BASILIKUM ZUM GARNIEREN

    Zutaten fr 3 Portionen

    1. Spargel am unteren Drittel schlen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stcke schnei-den. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Spargelsud auffangen.2. Nudeln im kochenden Salzwas-ser nach Packungsanleitung garen. Getrocknete Tomaten in kleine Wrfel schneiden.

    3. Beutelinhalt KNORR Fix fr Spargel Pfanne in 1/4 l (250 ml)Spargelsud einrhren, unter Rhren aufkochen. Tomaten und Frischkse zufgen und 3 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Spargel unterheben und in der Sauce kurz erwrmen.4. Spargelpfanne mit gezupftem Basilikum bestreuen und zu den Bandnudeln servieren.

    | MHM... REZEPTE

    Bunte Spargelsuppemit HhnchenbrustZutaten fr 3 Portionen

    250 g1 Stk. (150 g)

    100 g1 Beutel

    200 g1 TL

    1-2 EL 1-2 EL

    WEISSER SPARGELMHREZUCKERSCHOTENKNORR FEINSCHMECKER SPARGELCREMESUPPE WEI & GRNHHNCHENBRUSTFILETMAZOLA KEIMLSALZPFEFFERGEMAHLENE MUSKATNUSSRAMA CREMEFINESCHNITTLAUCHRLLCHEN

    1. Spargel schlen, die Enden abschneiden. Stangen schrg in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Mhre schlen, der Lnge nach halbieren und schrg in dnne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schrg halbieren.2. Beutelinhalt Feinschmecker Spargelcreme Suppe wei & grn in 550 ml kaltes Wasser einrhren,

    unter Rhren aufkochen. Spargel und Mhren zufgen und bei schwacher Hitze 5 Min. kcheln lassen. Ab und zu umrhren. Scho-ten zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Cremefine zum Verfeinern unterrhren.3. Hhnchenbrustfilet in dnne

    Streifen schneiden. Keiml in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Gebratene Hhnchenstreifen zusammen mit dem Schnittlauch in die Suppe geben. Dazu passt gerstetes Baguette.

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  • MHM... REZEPTE |

    Wer noch viel mehr Brot backen mchte und sich solides Grundwissen aneignen will, findet alle Grundlagen, die man beim Brot backen braucht sowie viele weitere Brotbackrezepte in Das Brotbackbuch von Lutz Geiler vom Ulmer Eugen Verlag: 24,90 (ISBN: 978-3800179572)

    BROT BACKEN IST EINE KUNST, DIE MIT VIEL GEDULD UND WIS-SEN AUSGEBT WERDEN MUSS. DAZU BRAUCHT ES VOR ALLEM EINES: ZEIT. DIESE NEHMEN WIR UNS JETZT, UM

    EINIGE REZEPTE ZUM NACHBACKEN

    VORZUSTELLEN.

    Zutaten fr 1 BrotLandbrot

    155 g155 ml

    1 g

    VORTEIG

    DINKELMEHLWASSERFRISCHHEFE

    1. Fr den Vorteig eine Schssel mit Wasser fllen, die Hefe hinein-brckeln und das Mehl zugeben. Die Zutaten mit einem Lffel verrhren. Der Vorteig muss nicht glatt und homogen aussehen. Es gengt, wenn alle Zutaten mitein-ander vermischt sind. Die Schssel mit einer Folie oder einem Deckel abdecken. Den Teig bei Raumtem-peratur (ca. 20-22 C) 1 Stunde lang reifen lassen.2. Die Schssel anschlieend fr 22-24 Stunden bei 4-6 C im Khl-schrank lagern. Der Vorteig ist reif, wenn er deutlich aufgegangen ist, Blasen schlgt und aromatisch riecht.3. Am Backtag den Vorteig mit smtlichen Zutaten fr den Hauptteig 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen. Anschlieend 8-10 Min. auf zweiter Stufe zu einem glatten, straffen und elas-tischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde luftdicht abgedeckt bei ca. 24 C gehen lassen.4. Den Teig auf der leicht bemehl-ten Arbeitsflche von Hand krftig auskneten, um das whrend der

    ersten Gare entstandene Gas aus-zudrcken. Den Teig rund formen und mit dem Schluss nach oben in einem runden und bemehlten Grkorb ca. 1 Stunden abgedeckt bei etwa 24 C zur Gare stellen.5. Hat sich der Teig sichtbar vergrert (mindestens verdop-pelt), den Teig vorsichtig aus dem Grkorb auf Backpapier strzen. Der Schluss befindet sich nun un-ten. Das anhaftende Mehl mit der Hand gleichmig verstreichen. Den Teigling mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ca. 2 cm tief ber Kreuz einschneiden.6. Das Backpapier mit Teigling in den krftig vorgeheizten Ofen schieben. Bei 250 C mit viel Schwaden 45 Min. ausbacken. Nach 10 Min. den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 210 C senken. In den letzten 10 Min. die Temperatur auf 250 C er-hhen und die Ofentr einen Spalt breit geffnet lassen, damit die Kruste schn rsch wird. Das Brot unbedeckt auf einem Gitterrost abkhlen lassen.

    365 g 155 ml

    8 g 10 g10 g

    HAUPTTEIG

    VORTEIGWEIZENMEHL 1050WASSERFRISCHHEFEHONIGSALZ

    Alle Fotos: Lu

    tz Geiler, a

    us: L

    utz Geiler: D

    as Brotbackb

    uch (Verlag Eu

    gen Ulmer)

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    Wer noch viel mehr Brot backen mchte und sich solides Grundwissen aneignen will, findet alle Grundlagen, die man beim Brot backen braucht sowie viele weitere Brotbackrezepte in Das Brotbackbuch von Lutz Geiler vom Ulmer Eugen Verlag: 24,90 (ISBN: 978-3800179572)

    BROT BACKEN IST EINE KUNST, DIE MIT VIEL GEDULD UND WIS-SEN AUSGEBT WERDEN MUSS. DAZU BRAUCHT ES VOR ALLEM EINES: ZEIT. DIESE NEHMEN WIR UNS JETZT, UM

    EINIGE REZEPTE ZUM NACHBACKEN

    VORZUSTELLEN.

    Zutaten fr 1 BrotLandbrot

    155 g155 ml

    1 g

    VORTEIG

    DINKELMEHLWASSERFRISCHHEFE

    1. Fr den Vorteig eine Schssel mit Wasser fllen, die Hefe hinein-brckeln und das Mehl zugeben. Die Zutaten mit einem Lffel verrhren. Der Vorteig muss nicht glatt und homogen aussehen. Es gengt, wenn alle Zutaten mitein-ander vermischt sind. Die Schssel mit einer Folie oder einem Deckel abdecken. Den Teig bei Raumtem-peratur (ca. 20-22 C) 1 Stunde lang reifen lassen.2. Die Schssel anschlieend fr 22-24 Stunden bei 4-6 C im Khl-schrank lagern. Der Vorteig ist reif, wenn er deutlich aufgegangen ist, Blasen schlgt und aromatisch riecht.3. Am Backtag den Vorteig mit smtlichen Zutaten fr den Hauptteig 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen. Anschlieend 8-10 Min. auf zweiter Stufe zu einem glatten, straffen und elas-tischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde luftdicht abgedeckt bei ca. 24 C gehen lassen.4. Den Teig auf der leicht bemehl-ten Arbeitsflche von Hand krftig auskneten, um das whrend der

    ersten Gare entstandene Gas aus-zudrcken. Den Teig rund formen und mit dem Schluss nach oben in einem runden und bemehlten Grkorb ca. 1 Stunden abgedeckt bei etwa 24 C zur Gare stellen.5. Hat sich der Teig sichtbar vergrert (mindestens verdop-pelt), den Teig vorsichtig aus dem Grkorb auf Backpapier strzen. Der Schluss befindet sich nun un-ten. Das anhaftende Mehl mit der Hand gleichmig verstreichen. Den Teigling mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ca. 2 cm tief ber Kreuz einschneiden.6. Das Backpapier mit Teigling in den krftig vorgeheizten Ofen schieben. Bei 250 C mit viel Schwaden 45 Min. ausbacken. Nach 10 Min. den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 210 C senken. In den letzten 10 Min. die Temperatur auf 250 C er-hhen und die Ofentr einen Spalt breit geffnet lassen, damit die Kruste schn rsch wird. Das Brot unbedeckt auf einem Gitterrost abkhlen lassen.

    365 g 155 ml

    8 g 10 g10 g

    HAUPTTEIG

    VORTEIGWEIZENMEHL 1050WASSERFRISCHHEFEHONIGSALZ

    Alle Fotos: Lu

    tz Geiler, a

    us: L

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    as Brotbackb

    uch (Verlag Eu

    gen Ulmer)

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  • 1. Smtliche Zutaten fr den Hauptteig mit der Knetmaschine 10 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und weitere 5 Min. auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten, etwas klebenden Teig kneten, der sich zum Ende hin fast vollstn-dig vom Schsselboden lst. Den Teig in einer Schssel luftdicht abgedeckt fr ca. 12 Stunden bei 6-8 C reifen lassen. Er sollte sein Volumen danach deutlich vergr-ert haben.2. Den nun kalten und straffen Teig aus der Schssel auf die leicht bemehlte Arbeitsflche geben. 8 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge etwas lnglich ziehen. Mit den Fingerspitzen beider Hnde nun das vom Krper weg zeigende kurze Teiglingsende zum Krper hin umschlagen und festdrcken. Das neu entstandene Teiglings-ende nochmals zum Krper hin umschlagen und auf dem unterla-gernden Teig festdrcken. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teigling zu einem straffen Zylinder aufgerollt ist. Whrend der gesamten Bearbeitung des Teiges darauf achten, dass mg-lichst wenig Porengas entweicht. Umso groporiger werden spter die Brtchen. Die Teigzylinder rundum in Roggenvollkornmehl wlzen und mit Schluss nach unten

    45 Min. abgedeckt in Bckerleinen (oder auf Backpapier) bei ca. 22 C gehen lassen.3. Die Teiglinge umdrehen (Schluss nach oben) und auf einen Backschieber oder auf Backpapier setzen.4. Im krftig vorgeheizten Back-ofen bei 230 C mit Schwaden 20 Min. hellbraun bis braun backen. Nach 10 Min. den Schwaden durch weites ffnen der Ofentr ablassen.5. Whrend der letzten 5 Min. die Ofentr einen Spalt breit ffnen, um eine rsche Kruste zu erhalten.6. Die Brtchen unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkh-len lassen.

    100 g100 ml 0,1 g

    135 g135 ml13 g

    40 g75 ml

    200 g65 g350 g120 ml

    8 g14 g10 g

    VORTEIG (POOLISH)

    WEIZENVOLLKORNMEHLWASSERFRISCHHEFE

    ROGGENSAUERTEIG

    ROGGENVOLLKORNMEHLWASSERANSTELLGUT VOMROGGENSAUER

    QUELLSTCK

    GETROCKNETES BROTWASSER

    HAUPTTEIG

    VORTEIG, ROGGENSAUER-TEIG, QUELLSTCKKARTOFFELNROGGENMEHL 1150WEIZENMEHL 1050WASSERFRISCHHEFESALZSCHWEINESCHMALZ(ODER BUTTER)

    1. Die Vorteig- und die Sauerteig-zutaten jeweils mit einem Lffel verrhren und ca. 20 Stunden bei 20-22 C reifen lassen. Der Reife-zustand ist erreicht, wenn sich das Volumen mindestens verdoppelt hat und die Teige zahlreiche Blasen an der Oberflche zeigen. Der Sauerteig sollte mild-suerlich, der Vorteig fruchtig-herb riechen.2. Das getrocknete Altbrot mit einem Mrser oder der Kchenma-schine zerstoen beziehungsweise aufmahlen (< 1 mm). Mit Wasser mischen und mindestens 5 Stun-den abgedeckt im Khlschrank bei unter 10 C quellen lassen.3. Ca. 200 g rohe Kartoffeln mit

    Schale weich kochen und pellen. Abkhlen lassen und anschlie-end mit einer Gabel zu Brei zerdrcken. Fr den Hauptteig den Vorteig, den Roggensauerteig und das Quellstck zusammen mit den brigen Zutaten in die Knetschssel geben. 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und weitere 8 Min. auf zweiter Stufe kneten. Der Teig wird in den ersten Knetminuten relativ trocken erscheinen. Erst spter macht sich das in den Kartoffeln gebundene Wasser auch in der Teig konsistenz bemerkbar. Der Teig sollte zusam-menhngend-straff, aber dennoch etwas klebend-zh sein. Den Teig in einer Schssel abgedeckt 1 Stunde bei ca. 24 C gehen lassen.4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflche rundwirken und mit Schluss nach oben in den ebenfalls bemehlten Grkorb setzen. 45 Min. abgedeckt zur Gare bei ca. 24 C stellen. Den Teigling mit Schluss nach unten auf Backpapier oder

    einen mit Grie bestreuten Brot-schieber strzen. Das berschs-sige Mehl mit der Hand auf dem Teigling verstreichen. Mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ber Kreuz ca. 2 cm tief einschneiden. Anschlieend den Teigling zwischen den entstande-nen Vierteln des Kreuzschnittes maximal 5 mm tief von oben nach unten auf einer Lnge von etwa5 cm einschneiden. Sofort in den krftig vorgeheizten Ofen geben und bei 250 C 1 Stunde lang mit Schwaden tiefbraun backen. Nach 10 Min. die Ofentr weit ffnen, um den Schwaden abzulassen. Gleichzeitig die Temperatur auf 190 C senken. Whrend der letzten 10 Min. die Temperatur auf 230 C erhhen und fr eine rsche Kruste die Ofentr dabei einen Spalt breit geffnet lassen.5. Das Brot vor dem Verzehr unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkhlen lassen.

    MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE

    MorgenbrtchenZutaten fr 8 Brtchen

    180 g 100 g110 g150 ml150 ml

    4 g8 g8 g

    WEIZENMEHL 550HARTWEIZENGRIESSROGGENMEHLWASSERMILCHFRISCHHEFESALZOLIVENLROGGENVOLLKORN-MEHL ZUM WLZEN

    KartoffelbrotZutaten fr 1 Brot

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  • 1. Smtliche Zutaten fr den Hauptteig mit der Knetmaschine 10 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und weitere 5 Min. auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten, etwas klebenden Teig kneten, der sich zum Ende hin fast vollstn-dig vom Schsselboden lst. Den Teig in einer Schssel luftdicht abgedeckt fr ca. 12 Stunden bei 6-8 C reifen lassen. Er sollte sein Volumen danach deutlich vergr-ert haben.2. Den nun kalten und straffen Teig aus der Schssel auf die leicht bemehlte Arbeitsflche geben. 8 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge etwas lnglich ziehen. Mit den Fingerspitzen beider Hnde nun das vom Krper weg zeigende kurze Teiglingsende zum Krper hin umschlagen und festdrcken. Das neu entstandene Teiglings-ende nochmals zum Krper hin umschlagen und auf dem unterla-gernden Teig festdrcken. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teigling zu einem straffen Zylinder aufgerollt ist. Whrend der gesamten Bearbeitung des Teiges darauf achten, dass mg-lichst wenig Porengas entweicht. Umso groporiger werden spter die Brtchen. Die Teigzylinder rundum in Roggenvollkornmehl wlzen und mit Schluss nach unten

    45 Min. abgedeckt in Bckerleinen (oder auf Backpapier) bei ca. 22 C gehen lassen.3. Die Teiglinge umdrehen (Schluss nach oben) und auf einen Backschieber oder auf Backpapier setzen.4. Im krftig vorgeheizten Back-ofen bei 230 C mit Schwaden 20 Min. hellbraun bis braun backen. Nach 10 Min. den Schwaden durch weites ffnen der Ofentr ablassen.5. Whrend der letzten 5 Min. die Ofentr einen Spalt breit ffnen, um eine rsche Kruste zu erhalten.6. Die Brtchen unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkh-len lassen.

    100 g100 ml 0,1 g

    135 g135 ml13 g

    40 g75 ml

    200 g65 g350 g120 ml

    8 g14 g10 g

    VORTEIG (POOLISH)

    WEIZENVOLLKORNMEHLWASSERFRISCHHEFE

    ROGGENSAUERTEIG

    ROGGENVOLLKORNMEHLWASSERANSTELLGUT VOMROGGENSAUER

    QUELLSTCK

    GETROCKNETES BROTWASSER

    HAUPTTEIG

    VORTEIG, ROGGENSAUER-TEIG, QUELLSTCKKARTOFFELNROGGENMEHL 1150WEIZENMEHL 1050WASSERFRISCHHEFESALZSCHWEINESCHMALZ(ODER BUTTER)

    1. Die Vorteig- und die Sauerteig-zutaten jeweils mit einem Lffel verrhren und ca. 20 Stunden bei 20-22 C reifen lassen. Der Reife-zustand ist erreicht, wenn sich das Volumen mindestens verdoppelt hat und die Teige zahlreiche Blasen an der Oberflche zeigen. Der Sauerteig sollte mild-suerlich, der Vorteig fruchtig-herb riechen.2. Das getrocknete Altbrot mit einem Mrser oder der Kchenma-schine zerstoen beziehungsweise aufmahlen (< 1 mm). Mit Wasser mischen und mindestens 5 Stun-den abgedeckt im Khlschrank bei unter 10 C quellen lassen.3. Ca. 200 g rohe Kartoffeln mit

    Schale weich kochen und pellen. Abkhlen lassen und anschlie-end mit einer Gabel zu Brei zerdrcken. Fr den Hauptteig den Vorteig, den Roggensauerteig und das Quellstck zusammen mit den brigen Zutaten in die Knetschssel geben. 5 Min. auf niedrigster Stufe vermengen und weitere 8 Min. auf zweiter Stufe kneten. Der Teig wird in den ersten Knetminuten relativ trocken erscheinen. Erst spter macht sich das in den Kartoffeln gebundene Wasser auch in der Teig konsistenz bemerkbar. Der Teig sollte zusam-menhngend-straff, aber dennoch etwas klebend-zh sein. Den Teig in einer Schssel abgedeckt 1 Stunde bei ca. 24 C gehen lassen.4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflche rundwirken und mit Schluss nach oben in den ebenfalls bemehlten Grkorb setzen. 45 Min. abgedeckt zur Gare bei ca. 24 C stellen. Den Teigling mit Schluss nach unten auf Backpapier oder

    einen mit Grie bestreuten Brot-schieber strzen. Das berschs-sige Mehl mit der Hand auf dem Teigling verstreichen. Mit einem scharfen Messer und gerader Klinge ber Kreuz ca. 2 cm tief einschneiden. Anschlieend den Teigling zwischen den entstande-nen Vierteln des Kreuzschnittes maximal 5 mm tief von oben nach unten auf einer Lnge von etwa5 cm einschneiden. Sofort in den krftig vorgeheizten Ofen geben und bei 250 C 1 Stunde lang mit Schwaden tiefbraun backen. Nach 10 Min. die Ofentr weit ffnen, um den Schwaden abzulassen. Gleichzeitig die Temperatur auf 190 C senken. Whrend der letzten 10 Min. die Temperatur auf 230 C erhhen und fr eine rsche Kruste die Ofentr dabei einen Spalt breit geffnet lassen.5. Das Brot vor dem Verzehr unbedeckt auf einem Gitterrost vollstndig abkhlen lassen.

    MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE

    MorgenbrtchenZutaten fr 8 Brtchen

    180 g 100 g110 g150 ml150 ml

    4 g8 g8 g

    WEIZENMEHL 550HARTWEIZENGRIESSROGGENMEHLWASSERMILCHFRISCHHEFESALZOLIVENLROGGENVOLLKORN-MEHL ZUM WLZEN

    KartoffelbrotZutaten fr 1 Brot

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  • Die Reise fhrt uns ins Emmental, einer Hgellandschaft im Herzen der Schweiz. Hier hat der echte Schweizer Kse seinen Ursprung, dessen Geschichte sich auf der K-seroute verfolgen lsst. Besondere Merkmale: groe runde Lcher, schnittfest, intensives Aroma.

    Das Schweizer Goldstck lsst sich kaum buchstabieren und unmg-lich aussprechen. Doch die Mhe lohnt: Der herbe Geschmack dieses Rohmilchkses verzckt Ksefans. Echter Greyerzer stammt brigens immer aus der Schweiz der Begriff ist weltweit geschtzt.

    Jetzt gehts rund: Auf den Spuren der Ksetradition ist ein Abste-cher in das franzsische Drfchen Camembert in der Normandie Pflicht. Hier wurden einst die ers-ten kreisfrmigen Leibe gekst und erlangten als kaiserliche Leibspeise Napolons III Berhmtheit.

    Wenn leises Kuhglockengelut die Bergluft durchzieht, ist der Weg zum echten Berg- oder Almkse nicht weit. Das wrzige, lochfreie Original stammt von Khen, die den Sommer auf satten, kruterge-sprenkelten Almwiesen verbracht haben und wird vor Ort gekst.

    Kein Besuch in Griechenland ohne Fetakse! Das wrzige Original wird aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt und reift in Salzlake. Weckt Urlaubserinnerungen: Hack-braten aus dem Ofen mit Oliven, Peperoni und einer Extraportion wrzigem Fetakse. Lecker!

    Der Schlemmertrip fhrt ins Kse-land Niederlande. Der weltbekann-te Gouda, in Holland Lunchkse genannt, wurde 1184 erstmalig schriftlich erwhnt und wird heute als Baby-, junger, mittelalter oder alter Gouda zum Belegen, berba-cken oder zum Naschen verkauft.

    LUST AUF EINEN KLEINEN SCHLEMMER-TRIP? EIN KSETELLER NIMMT UNS MIT IN HHLEN, AUF BERGE, VORBEI AN SCHAFEN, ZIEGEN UND GRASENDEN KHEN. KURZ: ABENTEUERLICH KSTLICH.

    Kaum ein Kse ist in deutschen Kchen so beliebt wie der italieni-sche Exportschlager! Das wissen auch die Italiener und haben sich ihre Delikatesse per Siegel scht-zen lassen. Gut so: Der originale Extrahartkse veredelt Pasta und Salat und entfhrt uns nach Bella Italia.

    Fr Butter-Muffel sind Frischkse und seine Variation als Quark unverzichtbar. Whrend Bodybuil-der auf Magerquark schwren, darf es beim Frhstck und im Kse-Quark-Kuchen gerne die leckere 40 % Fett-Variante sein. Ge-heimtipp: Quark als Wickel gegen blaue Flecken.

    GENUSSWELT || GENUSSWELT

    Foto: S

    hutterstock/udra11

    Frischkse Deutschland Parmesan Italien

    Greyerzer Schweiz Gouda Holland

    Bergkse DeutschlandSchaf(s)kse GriechenlandCamembert FrankreichEmmentaler Schweiz

    | GENUSSWELT

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  • Die Reise fhrt uns ins Emmental, einer Hgellandschaft im Herzen der Schweiz. Hier hat der echte Schweizer Kse seinen Ursprung, dessen Geschichte sich auf der K-seroute verfolgen lsst. Besondere Merkmale: groe runde Lcher, schnittfest, intensives Aroma.

    Das Schweizer Goldstck lsst sich kaum buchstabieren und unmg-lich aussprechen. Doch die Mhe lohnt: Der herbe Geschmack dieses Rohmilchkses verzckt Ksefans. Echter Greyerzer stammt brigens immer aus der Schweiz der Begriff ist weltweit geschtzt.

    Jetzt gehts rund: Auf den Spuren der Ksetradition ist ein Abste-cher in das franzsische Drfchen Camembert in der Normandie Pflicht. Hier wurden einst die ers-ten kreisfrmigen Leibe gekst und erlangten als kaiserliche Leibspeise Napolons III Berhmtheit.

    Wenn leises Kuhglockengelut die Bergluft durchzieht, ist der Weg zum echten Berg- oder Almkse nicht weit. Das wrzige, lochfreie Original stammt von Khen, die den Sommer auf satten, kruterge-sprenkelten Almwiesen verbracht haben und wird vor Ort gekst.

    Kein Besuch in Griechenland ohne Fetakse! Das wrzige Original wird aus Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt und reift in Salzlake. Weckt Urlaubserinnerungen: Hack-braten aus dem Ofen mit Oliven, Peperoni und einer Extraportion wrzigem Fetakse. Lecker!

    Der Schlemmertrip fhrt ins Kse-land Niederlande. Der weltbekann-te Gouda, in Holland Lunchkse genannt, wurde 1184 erstmalig schriftlich erwhnt und wird heute als Baby-, junger, mittelalter oder alter Gouda zum Belegen, berba-cken oder zum Naschen verkauft.

    LUST AUF EINEN KLEINEN SCHLEMMER-TRIP? EIN KSETELLER NIMMT UNS MIT IN HHLEN, AUF BERGE, VORBEI AN SCHAFEN, ZIEGEN UND GRASENDEN KHEN. KURZ: ABENTEUERLICH KSTLICH.

    Kaum ein Kse ist in deutschen Kchen so beliebt wie der italieni-sche Exportschlager! Das wissen auch die Italiener und haben sich ihre Delikatesse per Siegel scht-zen lassen. Gut so: Der originale Extrahartkse veredelt Pasta und Salat und entfhrt uns nach Bella Italia.

    Fr Butter-Muffel sind Frischkse und seine Variation als Quark unverzichtbar. Whrend Bodybuil-der auf Magerquark schwren, darf es beim Frhstck und im Kse-Quark-Kuchen gerne die leckere 40 % Fett-Variante sein. Ge-heimtipp: Quark als Wickel gegen blaue Flecken.

    GENUSSWELT || GENUSSWELT Foto: S

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    Frischkse Deutschland Parmesan Italien

    Greyerzer Schweiz Gouda Holland

    Bergkse DeutschlandSchaf(s)kse GriechenlandCamembert FrankreichEmmentaler Schweiz

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  • Vinaigrette-VariationDrei Tage, drei Salat-Ideen! Tag 1: Frischen Koriander oder Basilikum und Schalotte unterrhren. Tag 2: Statt Zucker wandern je ein Tee-

    lffel Honig und Senf ins Dressing. Tag 3: Essig hat frei, dafr springen Orangensaft und geriebene Oran-

    genschale ein. Mmmm!

    Zwei gegen EinenTipp vom Profi: Als Faustregel

    empfiehlt es sich zwei Teile l und einen Teil Essig zu mischen. Falls

    sich bei der Geschmacksprobe doch die Mundwinkel kruseln,

    eine Prise Zucker und etwas Wasser oder Gemsefond zum

    Strecken unterrhren.

    Milch machtsJe nach Salat darf das Dressing gerne eine cremige Konsistenz haben. Zum Verfeinern eignen sich Sahne oder Joghurt, die sich gut auflsen und keine

    unschnen Klmpchen bilden. Feiner Nebeneffekt: Sahne ist

    Geschmackstrger und untersttzt ein intensives Aroma. Qualitt!

    Bei einem leckeren Salat-Dres-sing gilt fr alle Zutaten: Qualitt schmeckt man heraus! Ein edles,

    kaltgepresstes l und ein milder Es-sig harmonieren perfekt. Kommen als Basis frisch gemahlener Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker dazu, jubeln die Geschmacksnerven.

    Reihenfolge beachtenGrundstzlich gilt: Essig und

    Gewrze gut miteinander verrhren bis sich alles vollstndig aufgelst

    hat und erst dann das l einflieen lassen. Alternative fr Schraub-

    glas-Besitzer: Alle Zutaten inklusive des ls in ein Glas fllen, Deckel

    aufschrauben und krftig schtteln.

    Kalorien-KnigTragisch, aber nicht zu leugnen: Saucen, die auf Grundlage von Mayonnaise angemischt wer-

    den, verwandeln Salate im Nu in Schwergewichte. So hat der

    italo-amerikanische Caesar Salat mit Parmesan und Croutons so viele Kalorien wie ein Steak mit

    Kartoffeln. Autsch!

    SchnelleJoghurt-Sauce

    Fr den Frhlings-Klassiker: 150 g Vollmilch-Joghurt, 3 EL Wei-

    wein-Essig, 3 EL gutes Olivenl, 1 TL Senf, Prise Salz und Zucker gut verrhren. Mit weiem Pfeffer

    abschmecken. Wenn noch Zeit bleibt: gehackten Knoblauch und Schnittlauchrllchen zugeben.

    Mit BissMit fein gehackten Nssen,

    Pinienkernen oder auch kurz in der Pfanne angersteten Son-nenblumenkernen bekommen

    Salatsaucen nicht nur ein feines Aroma, sondern auch einen ganz

    neuen Biss. Ein Muss fr asiatische Salatdressings: gerstete Erdnsse.

    Lecker!

    Emulsion?!Wenn Essig und l sich im Dres-sing dauerhaft verbinden, entsteht eine Emulsion. Damit diese Mi-

    schung Bestand hat, helfen Zutaten wie ein Teelffel Senf. Etwas auf-wendiger: Ein Ei hart kochen und das Eigelb als Bindemittel durch ein Sieb ins Dressing streichen.

    WENN SALAT SPRECHENKNNTE ...... WRDE ER IN SACHEN DRESSING EIN WRTCHEN MITREDEN! FEST STEHT: DIE PERFEKTE SALATSAUCE SCHMEICHELT DEM GRNZEUG, IST FIX ANGERHRT UND MACHT KALORIENTECHNISCH EINE GUTE FIGUR. WIR LFTEN DAS GEHEIMNIS UNVERGESSLICHER DRESSINGS.

    TIPPS & TRICKS || TIPPS & TRICKS

    Foto: S

    hutte

    rstock/Gavran333

    1 | TIPPS & TRICKS TIPPS & TRICKS |

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  • Vinaigrette-VariationDrei Tage, drei Salat-Ideen! Tag 1: Frischen Koriander oder Basilikum und Schalotte unterrhren. Tag 2: Statt Zucker wandern je ein Tee-

    lffel Honig und Senf ins Dressing. Tag 3: Essig hat frei, dafr springen Orangensaft und geriebene Oran-

    genschale ein. Mmmm!

    Zwei gegen EinenTipp vom Profi: Als Faustregel

    empfiehlt es sich zwei Teile l und einen Teil Essig zu mischen. Falls

    sich bei der Geschmacksprobe doch die Mundwinkel kruseln,

    eine Prise Zucker und etwas Wasser oder Gemsefond zum

    Strecken unterrhren.

    Milch machtsJe nach Salat darf das Dressing gerne eine cremige Konsistenz haben. Zum Verfeinern eignen sich Sahne oder Joghurt, die sich gut auflsen und keine

    unschnen Klmpchen bilden. Feiner Nebeneffekt: Sahne ist

    Geschmackstrger und untersttzt ein intensives Aroma. Qualitt!

    Bei einem leckeren Salat-Dres-sing gilt fr alle Zutaten: Qualitt schmeckt man heraus! Ein edles,

    kaltgepresstes l und ein milder Es-sig harmonieren perfekt. Kommen als Basis frisch gemahlener Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker dazu, jubeln die Geschmacksnerven.

    Reihenfolge beachtenGrundstzlich gilt: Essig und

    Gewrze gut miteinander verrhren bis sich alles vollstndig aufgelst

    hat und erst dann das l einflieen lassen. Alternative fr Schraub-

    glas-Besitzer: Alle Zutaten inklusive des ls in ein Glas fllen, Deckel

    aufschrauben und krftig schtteln.

    Kalorien-KnigTragisch, aber nicht zu leugnen: Saucen, die auf Grundlage von Mayonnaise angemischt wer-

    den, verwandeln Salate im Nu in Schwergewichte. So hat der

    italo-amerikanische Caesar Salat mit Parmesan und Croutons so viele Kalorien wie ein Steak mit

    Kartoffeln. Autsch!

    SchnelleJoghurt-Sauce

    Fr den Frhlings-Klassiker: 150 g Vollmilch-Joghurt, 3 EL Wei-

    wein-Essig, 3 EL gutes Olivenl, 1 TL Senf, Prise Salz und Zucker gut verrhren. Mit weiem Pfeffer

    abschmecken. Wenn noch Zeit bleibt: gehackten Knoblauch und Schnittlauchrllchen zugeben.

    Mit BissMit fein gehackten Nssen,

    Pinienkernen oder auch kurz in der Pfanne angersteten Son-nenblumenkernen bekommen

    Salatsaucen nicht nur ein feines Aroma, sondern auch einen ganz

    neuen Biss. Ein Muss fr asiatische Salatdressings: gerstete Erdnsse.

    Lecker!

    Emulsion?!Wenn Essig und l sich im Dres-sing dauerhaft verbinden, entsteht eine Emulsion. Damit diese Mi-

    schung Bestand hat, helfen Zutaten wie ein Teelffel Senf. Etwas auf-wendiger: Ein Ei hart kochen und das Eigelb als Bindemittel durch ein Sieb ins Dressing streichen.

    WENN SALAT SPRECHENKNNTE ...... WRDE ER IN SACHEN DRESSING EIN WRTCHEN MITREDEN! FEST STEHT: DIE PERFEKTE SALATSAUCE SCHMEICHELT DEM GRNZEUG, IST FIX ANGERHRT UND MACHT KALORIENTECHNISCH EINE GUTE FIGUR. WIR LFTEN DAS GEHEIMNIS UNVERGESSLICHER DRESSINGS.

    TIPPS & TRICKS || TIPPS & TRICKS Foto: S

    hutte

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  • Hallo Gloria, schn, dass Du heute die Zeit findest, uns etwas zum Thema Wein zu erzh-len. Woher kommt eigentlich Deine Leiden-schaft fr Weine?Meine Eltern hatten ein Weingeschft, in dem ich schon frh den Gesprchen ber Bouquet und Barrique lauschen konnte. Ich war fasziniert! Seitdem habe ich davon getrumt einmal selbst Weine zu kreieren. Und ich habe es geschafft: Ich habe meine Leidenschaft zum Beruf gemacht und bin jetzt profes-sionelle Wine-Makerin.

    Mit Spanien verbindet man ja hauptschlich roten Wein wird dort auch guter Weiwein hergestellt?Aber selbstverstndlich! In Spanien werden auf45 Prozent der Rebflche weie Rebsorten angebaut, die durch das warme Klima besonders fruchtig sind. Spanische Weiweine sind fantastisch, weil sie frisch und zugleich temperamentvoll sind.

    Nur rein ist fein? Stimmt es, dass nur sorten-reine Weine von hoher Qualitt sein knnen und Cuves nicht?Nein, das ist ein Mythos! Eine Cuve ist eine ganz besondere Komposition. Denn gerade die Vermh-lung von unterschiedlichen Weinen von verschie-denen Rebsorten oder Lagen macht die Kunst eines Wine-Makers aus. So knnen sich verschiedene Traubensorten geschmacklich und strukturell hervor-ragend ergnzen.

    Hast Du einen Tipp fr unsere Leser, wie sie ihren Wein am Besten genieen knnen?Rotwein sollte bei einer Temperatur von ca. 18 C genossen werden und darf auch kurz gekhlt werden denn hufig wird er zu warm serviert. Die perfekte Trinktemperatur von Weiwein sollte nicht zu kalt sein und liegt bei ca. 6-8 C. Ich empfehle, Wein im-mer aus weiten Glsern zu genieen dann entfalten sich die feinen Aromen am Besten! Das gilt auch fr Sekt wie den Mia Moscato den trinke ich am liebs-ten gut gekhlt, aus einem Weiweinglas mit ein paar Eiswrfeln ein echtes Geschmackserlebnis.

    PromotionDie Mia-Linie wurden von Gloria Collell speziell fr Frauen kreiert. Der halbtrockene Rotwein Mia Tinto entfaltet ein vollmundig-fruchtiges Aroma und passt hervorragend z.B. zu Tapas. Der harmonisch-fruchtige Mia Blanco schmeckt am besten zu leichten Speisen wie z.B. Sushi. Der neue Mia Moscato ist die prickelnde Ergnzung und ist herrlich fruchtig und angenehm s.

    Mia Tinto & Blanco: UVP 3,99 - 4,29 (0,75 l)Mia Moscato: UVP 5,99 - 6,49 (0,75 l)

    Die gebrtige Spanierin Gloria Collell stammt aus einer Winzerfamilie und hat die Leidenschaft fr Wein schon in die Wiege gelegt bekommen. 2011 hat sich die studierte nologin einen Traum erfllt und zusammen mit dem spanischen Traditionsunternehmen Freixenet die Mia-Linie entwickelt. Mia Meine auf Spanisch steht fr Weine mit Persnlichkeit, geschaffen von einer Frau fr Frauen. Inspiration fr ihre Weine und den neuen Mia Moscato schpft Gloria aus dem unvergleichlichen Lifestyle ihrer Heimatstadt Barcelona.

    Promotion

    Beim Einkauf sparen!Noozies knnen jetzt mit brandnooz Cashback sparen: fr den Kauf von Mia Tinto oder Mia Blanco gibt es 0,75 zurck. Beim Kauf einer Flasche Mia Moscato knnen sogar 2 gespart werden. Zustzliche 0,50 erhlt, wer sich fr einen der beiden Weine und den Mia Moscato im Doppelpack entscheidet. Mehr Informationen gibt es unter:

    www.brandnooz.de/app

    AUFGEDECKT |

    FR GLORIA COLLELL IST WEIN EINE PASSION, DER SIE SCHON FAST IHR GANZES LEBEN LANG NACHGEHT. MIT UNS TEILT SIE IHR WISSEN BER DIE BESONDERHEITEN DES SPANISCHEN

    WEINES UND SPANISCHER REBSORTEN UND IHRE TIPPS FR DEN PERFEKTEN WEINGENUSS. Alle

    Fotos: Freixenet

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  • Hallo Gloria, schn, dass Du heute die Zeit findest, uns etwas zum Thema Wein zu erzh-len. Woher kommt eigentlich Deine Leiden-schaft fr Weine?Meine Eltern hatten ein Weingeschft, in dem ich schon frh den Gesprchen ber Bouquet und Barrique lauschen konnte. Ich war fasziniert! Seitdem habe ich davon getrumt einmal selbst Weine zu kreieren. Und ich habe es geschafft: Ich habe meine Leidenschaft zum Beruf gemacht und bin jetzt profes-sionelle Wine-Makerin.

    Mit Spanien verbindet man ja hauptschlich roten Wein wird dort auch guter Weiwein hergestellt?Aber selbstverstndlich! In Spanien werden auf45 Prozent der Rebflche weie Rebsorten angebaut, die durch das warme Klima besonders fruchtig sind. Spanische Weiweine sind fantastisch, weil sie frisch und zugleich temperamentvoll sind.

    Nur rein ist fein? Stimmt es, dass nur sorten-reine Weine von hoher Qualitt sein knnen und Cuves nicht?Nein, das ist ein Mythos! Eine Cuve ist eine ganz besondere Komposition. Denn gerade die Vermh-lung von unterschiedlichen Weinen von verschie-denen Rebsorten oder Lagen macht die Kunst eines Wine-Makers aus. So knnen sich verschiedene Traubensorten geschmacklich und strukturell hervor-ragend ergnzen.

    Hast Du einen Tipp fr unsere Leser, wie sie ihren Wein am Besten genieen knnen?Rotwein sollte bei einer Temperatur von ca. 18 C genossen werden und darf auch kurz gekhlt werden denn hufig wird er zu warm serviert. Die perfekte Trinktemperatur von Weiwein sollte nicht zu kalt sein und liegt bei ca. 6-8 C. Ich empfehle, Wein im-mer aus weiten Glsern zu genieen dann entfalten sich die feinen Aromen am Besten! Das gilt auch fr Sekt wie den Mia Moscato den trinke ich am liebs-ten gut gekhlt, aus einem Weiweinglas mit ein paar Eiswrfeln ein echtes Geschmackserlebnis.

    PromotionDie Mia-Linie wurden von Gloria Collell speziell fr Frauen kreiert. Der halbtrockene Rotwein Mia Tinto entfaltet ein vollmundig-fruchtiges Aroma und passt hervorragend z.B. zu Tapas. Der harmonisch-fruchtige Mia Blanco schmeckt am besten zu leichten Speisen wie z.B. Sushi. Der neue Mia Moscato ist die prickelnde Ergnzung und ist herrlich fruchtig und angenehm s.

    Mia Tinto & Blanco: UVP 3,99 - 4,29 (0,75 l)Mia Moscato: UVP 5,99 - 6,49 (0,75 l)

    Die gebrtige Spanierin Gloria Collell stammt aus einer Winzerfamilie und hat die Leidenschaft fr Wein schon in die Wiege gelegt bekommen. 2011 hat sich die studierte nologin einen Traum erfllt und zusammen mit dem spanischen Traditionsunternehmen Freixenet die Mia-Linie entwickelt. Mia Meine auf Spanisch steht fr Weine mit Persnlichkeit, geschaffen von einer Frau fr Frauen. Inspiration fr ihre Weine und den neuen Mia Moscato schpft Gloria aus dem unvergleichlichen Lifestyle ihrer Heimatstadt Barcelona.

    Promotion

    Beim Einkauf sparen!Noozies knnen jetzt mit brandnooz Cashback sparen: fr den Kauf von Mia Tinto oder Mia Blanco gibt es 0,75 zurck. Beim Kauf einer Flasche Mia Moscato knnen sogar 2 gespart werden. Zustzliche 0,50 erhlt, wer sich fr einen der beiden Weine und den Mia Moscato im Doppelpack entscheidet. Mehr Informationen gibt es unter:

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    WEINES UND SPANISCHER REBSORTEN UND IHRE TIPPS FR DEN PERFEKTEN WEINGENUSS. Alle

    Fotos: Freixenet

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  • Heie High-Tech-BrauseIm Rennen um spektakulre Limo-Neuheiten liegt Japan derzeit wohl vorne: Dort gibt es seit kurzem Ginger Ale in High-Tech-Dosen, die sich auf Knopfdruck selbst erwrmen. Ob die Welt warme Brause braucht, mssen Limo-Fans am Ende selbst entscheiden.

    Limonade im GartenKeine Limo im Haus? Aber vielleicht im Garten! Zwischen Juli und September wchst die essbare Limondenpflanze mit purpurner Blte und einer Hhe von bis zu einem Meter. Wunderbar erfri-schend: Die Hbsche berrascht mit einem Lemon-Anis-Aromamix.

    Mischen possibleLimo selber machen? So gehts: Fr Trauben-Zitrusbrause Zitronen schlen und auspressen. Schalen und Frchtetee-Beutel mit 1 Liter Wasser berbrhen, ziehen lassen, durchsieben. Traubensaft dazu. Mit Zitronensaft und Zucker ab-schmecken Gste einladen!

    Backen mit LimoLimonade hat es mittlerweile auch auf unsere Teller geschafft. Ob Cupcakes mit einem Schuss Pri-ckelbrause oder gleich ein ganzer Fantakuchen Limo verst feines Backwerk mit der Geheimzutat Sommerfrische.

    LimolandRund 80 Liter Brause trinken wir Deutschen im Jahr. Und dabei am liebsten: Orangenlimonade. Da kommt die Blutorange gerade recht fr ein bisschen mehr Abwechs-lung im Limoglas. Noch taufrisch in den Regalen: SanPellegrino Blutorange.

    Mnner lieben Limo!

    Wer htte das gedacht: Laut einer aktuellen Studie der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung essen Mnner nicht nur doppelt so viel Fleisch wie Frauen, sie trinken auch doppelt so viel Brause! Beson-ders gut schmeckt sie demnach den 19- bis 24-Jhrigen.

    9.

    10.

    5.

    6.

    8.

    7.

    PromotionLeuchtend Rot schimmert SanPellegrino Aranciata Rossa im Glas. Schon die Farbe der neuen Li-monade fllt ins Auge. Verantwortlich fr diesen aufflligen ersten Eindruck: herzhafte sizilianische Blutorangen und ein hoher Fruchtanteil von 16 Prozent. Zusammen mit sprudelndem Mineralwasser entsteht daraus eine fruchtigaromatische-Limonade, die eisgekhlt am besten schmeckt. Ein Genuss, der in Italien lngst Kult ist und nun auch nach Deutschland kommt.

    UVP 0,99 (330 ml)

    10 FAKTEN BER |

    Genau gesagtDie gute alte Limonade stammt aus dem italienischen Raum und heit wrtlich Zitronenwasser. Der Klassiker ist stets alkoholfrei, gest und prickelt. Heute gibt es hunderte Sorten und nur in den wenigsten findet sich noch ein echter Spritzer Zitrone.

    Keine Experimente

    In Deutschland bleibt nichts ungeregelt das gilt sogar fr Limo. In den Leitstzen fr Erfrischungsgetrnke steht, was rein darf: Wasser, Aromastoffe, Citronensure, Zucker und je nach Geschmacksrichtung weitere Zust-ze wie Koffein oder Fruchtmark.

    Ein Kracherl!

    Keine Limo ohne Plopp hie es lange Zeit in sterreich, wo Limoflaschen mit dem heute legendren Glaskugel-Verschluss luftdicht verschlossen wurden. Das ffnen erzeugte ein krachendes Gerusch und der Spitzname Kracherl war geboren.

    Anti-Dnerduft-Limo

    Verrckter gehts kaum: Zwei Bre-mer haben eine Limonade gegen Dnerduft erfunden. Die Papa Trk-Brause soll dank Minz-Aro-ma und Chlorophyll pikanten Knoblauch-Geruch neutralisieren. Klingt abenteuerlich, scheint je-doch zu funktionieren. Nachfrage: steigend. Fot

    o: Shu

    tterstock/Elena

    Elisseeva

    1.

    2. 3. 4.

    JEDER OPTIMIST WEISS: WENN DIR DAS LEBEN ZITRONEN SCHENKT, MACH LIMONADE DRAUS! BRAUSEMACHEN UND BRAUSETRINKEN SIND WAHRE GLCKSGRANATEN. WARUM DAS SO IST UND VIELE WEITERE PRICKELNDE FAKTEN ENTHLLEN WIR JETZT.

    | 10 FAKTEN BER

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  • Heie High-Tech-BrauseIm Rennen um spektakulre Limo-Neuheiten liegt Japan derzeit wohl vorne: Dort gibt es seit kurzem Ginger Ale in High-Tech-Dosen, die sich auf Knopfdruck selbst erwrmen. Ob die Welt warme Brause braucht, mssen Limo-Fans am Ende selbst entscheiden.

    Limonade im GartenKeine Limo im Haus? Aber vielleicht im Garten! Zwischen Juli und September wchst die essbare Limondenpflanze mit purpurner Blte und einer Hhe von bis zu einem Meter. Wunderbar erfri-schend: Die Hbsche berrascht mit einem Lemon-Anis-Aromamix.

    Mischen possibleLimo selber machen? So gehts: Fr Trauben-Zitrusbrause Zitronen schlen und auspressen. Schalen und Frchtetee-Beutel mit 1 Liter Wasser berbrhen, ziehen lassen, durchsieben. Traubensaft dazu. Mit Zitronensaft und Zucker ab-schmecken Gste einladen!

    Backen mit LimoLimonade hat es mittlerweile auch auf unsere Teller geschafft. Ob Cupcakes mit einem Schuss Pri-ckelbrause oder gleich ein ganzer Fantakuchen Limo verst feines Backwerk mit der Geheimzutat Sommerfrische.

    LimolandRund 80 Liter Brause trinken wir Deutschen im Jahr. Und dabei am liebsten: Orangenlimonade. Da kommt die Blutorange gerade recht fr ein bisschen mehr Abwechs-lung im Limoglas. Noch taufrisch in den Regalen: SanPellegrino Blutorange.

    Mnner lieben Limo!

    Wer htte das gedacht: Laut einer aktuellen Studie der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung essen Mnner nicht nur doppelt so viel Fleisch wie Frauen, sie trinken auch doppelt so viel Brause! Beson-ders gut schmeckt sie demnach den 19- bis 24-Jhrigen.

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    PromotionLeuchtend Rot schimmert SanPellegrino Aranciata Rossa im Glas. Schon die Farbe der neuen Li-monade fllt ins Auge. Verantwortlich fr diesen aufflligen ersten Eindruck: herzhafte sizilianische Blutorangen und ein hoher Fruchtanteil von 16 Prozent. Zusammen mit sprudelndem Mineralwasser entsteht daraus eine fruchtigaromatische-Limonade, die eisgekhlt am besten schmeckt. Ein Genuss, der in Italien lngst Kult ist und nun auch nach Deutschland kommt.

    UVP 0,99 (330 ml)

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    Genau gesagtDie gute alte Limonade stammt aus dem italienischen Raum und heit wrtlich Zitronenwasser. Der Klassiker ist stets alkoholfrei, gest und prickelt. Heute gibt es hunderte Sorten und nur in den wenigsten findet sich noch ein echter Spritzer Zitrone.

    Keine Experimente

    In Deutschland bleibt nichts ungeregelt das gilt sogar fr Limo. In den Leitstzen fr Erfrischungsgetrnke steht, was rein darf: Wasser, Aromastoffe, Citronensure, Zucker und je nach Geschmacksrichtung weitere Zust-ze wie Koffein oder Fruchtmark.

    Ein Kracherl!

    Keine Limo ohne Plopp hie es lange Zeit in sterreich, wo Limoflaschen mit dem heute legendren Glaskugel-Verschluss luftdicht verschlossen wurden. Das ffnen erzeugte ein krachendes Gerusch und der Spitzname Kracherl war geboren.

    Anti-Dnerduft-Limo

    Verrckter gehts kaum: Zwei Bre-mer haben eine Limonade gegen Dnerduft erfunden. Die Papa Trk-Brause soll dank Minz-Aro-ma und Chlorophyll pikanten Knoblauch-Geruch neutralisieren. Klingt abenteuerlich, scheint je-doch zu funktionieren. Nachfrage: steigend. Fot

    o: Shu

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    JEDER OPTIMIST WEISS: WENN DIR DAS LEBEN ZITRONEN SCHENKT, MACH LIMONADE DRAUS! BRAUSEMACHEN UND BRAUSETRINKEN SIND WAHRE GLCKSGRANATEN. WARUM DAS SO IST UND VIELE WEITERE PRICKELNDE FAKTEN ENTHLLEN WIR JETZT.

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  • IM TREND |

    ES WAR EINMAL

    IN MEXIKOWENN DER ERSTE TROPFEN TEQUILA DIE KEHLE HERUNTER RINNT UND EIN WOHLIGES BRENNEN DIE MAGENGEGEND ERREICHT, IST DER PERFEKTE MOMENT GEKOMMEN, EINEN GRUSS NACH MEXIKO ZU SCHICKEN. ZWISCHEN LEGENDEN UND KNOCHENARBEIT WIRD HIER EINE DER BELIEBTESTEN SPIRITUOSEN DER WELT DESTILLIERT.

    Wir wenden den Blick nach Mexiko. Es ist hei, staubig. Wir befinden uns in der Umgebung des Stdtchens Tequila im Bundesstaat Jalisco. Hier wchst kaum etwas anderes als dornige blaue Agaven, die dem trockenen Boden trotzig etwas Energie abringen. In der Ferne steigt Rauch auf. Mhlstei-ne rumpeln. Ein slich-scharfer Geruch nach brennenden Fasern liegt in der Luft.

    Die Zeit ist stehengeblieben und das Geheimnis des gefeierten Tequila ist zum Greifen nah. Was klingt wie der Beginn eines Aben-teuerromans, ist seit Jahrtausenden Ausgangpunkt fr die Destillation des mexikanischen Nationalge-trnks. Die Ureinwohner tauften den glitzernden Hochprozenti-gen einst Getrnk der Gtter. Seitdem hat Tequila nichts von seinen himmlischen Eigenschaften eingebt. Beim traditionellen Ruchern der riesigen Agaven-herzen geht das Aroma von Erde

    Traditionelle Produktionssttte:Casa Herradura aus dem Jahr 1870

    und Rauch in die Pflanzen ber. In vielen weiteren Arbeitsschrit-ten folgen die Fermentierung des Agavensaftes und die sptere Destillation. Tropfen um Tropfen wird so mhsam ein wahrer Schatz gewonnen, der in bester Qualitt harzig auf der Zunge liegt, bevor er brennend die Kehle hinabrinnt.Im Abgang schmeckt guter Tequila je nach Sorte nach Pinien- oder Eichenfssern, kurz: nach einem Stck Mexiko.

    Tequila der Star aus Mexiko

    Lange Zeit galt Tequila als Spirituose der Armen. Doch diese Zeiten gehren der Vergangenheit an. Tequila hat in Bars von New York bis Berlin einen festen Platz. Dabei wei manch bekennender Tequila-Fan nicht, welchen Kultur-schatz er in Hnden hlt. Tequila ist schlielich nichts anderes als eine spezielle Art des Mezcal, der besonderen mexikanischen Spirituose, die aus verschiedenen

    Agavenarten gewonnen wird. Nur Tequila wird in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco und in vier weiteren Staaten aus der blauen Agave gewonnen.

    Noch heute setzen Produzen-ten wie der Marktfhrer der 100-prozentigen Agavenbrnde el Jimador auf jahrhundertealte Traditionen, verzichten auf Zust-ze und fllen jede einzelne Flasche Tequila nach der Lagerung direkt in seiner Heimat ab. Der Aufwand ist gro. Doch er lohnt sich. Ken-ner wissen das zu schtzen. In der Berliner Mezcaleria zum Beispiel kosten ausgewhlte Flaschen der mexikanischen Delikatesse schnell um die 100 Euro.

    Einen Wurm oder Skorpion sucht man im echten Mezcal bzw. Tequi-la brigens vergebens Das ist nichts weiter als ein Marketing Gag fr Touristen. Ein echter Mexika-ner kann darber nur schmunzeln.

    Jimadores, die mexikanischen Aga-venbauern, auf dem Weg bers Feld

    Ein Jimador bei der Ernte

    Alle Fotos: B

    rown-Form

    an Deutschland

    GmbH

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  • IM TREND |

    ES WAR EINMAL

    IN MEXIKOWENN DER ERSTE TROPFEN TEQUILA DIE KEHLE HERUNTER RINNT UND EIN WOHLIGES BRENNEN DIE MAGENGEGEND ERREICHT, IST DER PERFEKTE MOMENT GEKOMMEN, EINEN GRUSS NACH MEXIKO ZU SCHICKEN. ZWISCHEN LEGENDEN UND KNOCHENARBEIT WIRD HIER EINE DER BELIEBTESTEN SPIRITUOSEN DER WELT DESTILLIERT.

    Wir wenden den Blick nach Mexiko. Es ist hei, staubig. Wir befinden uns in der Umgebung des Stdtchens Tequila im Bundesstaat Jalisco. Hier wchst kaum etwas anderes als dornige blaue Agaven, die dem trockenen Boden trotzig etwas Energie abringen. In der Ferne steigt Rauch auf. Mhlstei-ne rumpeln. Ein slich-scharfer Geruch nach brennenden Fasern liegt in der Luft.

    Die Zeit ist stehengeblieben und das Geheimnis des gefeierten Tequila ist zum Greifen nah. Was klingt wie der Beginn eines Aben-teuerromans, ist seit Jahrtausenden Ausgangpunkt fr die Destillation des mexikanischen Nationalge-trnks. Die Ureinwohner tauften den glitzernden Hochprozenti-gen einst Getrnk der Gtter. Seitdem hat Tequila nichts von seinen himmlischen Eigenschaften eingebt. Beim traditionellen Ruchern der riesigen Agaven-herzen geht das Aroma von Erde

    Traditionelle Produktionssttte:Casa Herradura aus dem Jahr 1870

    und Rauch in die Pflanzen ber. In vielen weiteren Arbeitsschrit-ten folgen die Fermentierung des Agavensaftes und die sptere Destillation. Tropfen um Tropfen wird so mhsam ein wahrer Schatz gewonnen, der in bester Qualitt harzig auf der Zunge liegt, bevor er brennend die Kehle hinabrinnt.Im Abgang schmeckt guter Tequila je nach Sorte nach Pinien- oder Eichenfssern, kurz: nach einem Stck Mexiko.

    Tequila der Star aus Mexiko

    Lange Zeit galt Tequila als Spirituose der Armen. Doch diese Zeiten gehren der Vergangenheit an. Tequila hat in Bars von New York bis Berlin einen festen Platz. Dabei wei manch bekennender Tequila-Fan nicht, welchen Kultur-schatz er in Hnden hlt. Tequila ist schlielich nichts anderes als eine spezielle Art des Mezcal, der besonderen mexikanischen Spirituose, die aus verschiedenen

    Agavenarten gewonnen wird. Nur Tequila wird in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco und in vier weiteren Staaten aus der blauen Agave gewonnen.

    Noch heute setzen Produzen-ten wie der Marktfhrer der 100-prozentigen Agavenbrnde el Jimador auf jahrhundertealte Traditionen, verzichten auf Zust-ze und fllen jede einzelne Flasche Tequila nach der Lagerung direkt in seiner Heimat ab. Der Aufwand ist gro. Doch er lohnt sich. Ken-ner wissen das zu schtzen. In der Berliner Mezcaleria zum Beispiel kosten ausgewhlte Flaschen der mexikanischen Delikatesse schnell um die 100 Euro.

    Einen Wurm oder Skorpion sucht man im echten Mezcal bzw. Tequi-la brigens vergebens Das ist nichts weiter als ein Marketing Gag fr Touristen. Ein echter Mexika-ner kann darber nur schmunzeln.

    Jimadores, die mexikanischen Aga-venbauern, auf dem Weg bers Feld

    Ein Jimador bei der Ernte

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  • DIE MARGARITA IST EINER DER POPULRSTEN TEQUILA-DRINKS DER WELT UND ZAUBERT

    SCHON MIT DEN ERSTEN SCHLCKEN DIE ERIN-NERUNG AN DEN FRISCH-HERBEN GESCHMACK VON SONNE, STRAND UND MEER IN DEN MUND. EL JIMADOR BIETET DEN KLASSIKER NUN FERTIG

    GEMIXT IN EINER DOSE AN.

    WO DU BIST, IST

    ACAPULCO

    Stell Dir vor, Du stehst am Strand, der Wind streicht ber Dein Gesicht, die Sonne kitzelt Deine Haut. Unter Deinen Fen sprst Du den feinkrnigen Sand. Du hrst die Meeresbrandung rau-schen und von fern schallen mexikanische Rhythmen ber den Strand. Jetzt fehlt nur noch ein eisgekhltes Glas Margarita in Deiner Hand und Du bist angekommen in Acapulco!

    Der Geschmack Mexikos 100 % ECHTWer sich an den Traumstrand von Mexikos beliebtester Ferienstadt Acapulco trumen will, greift fr seinen Margarita-Mix nicht nach irgendeinem Tequila. el Jimador Tequila ist der Nr. 1 Premium-Tequila aus Mexiko* und ist in seinem Heimatland wegen seiner hohen Qualitt besonders beliebt. Fr alle, die von Urlaub trumen, gibt es deshalb das mexikanische Kultgetrnk von el Jimador jetzt fertig gemixt in der Dose.

    Acapulco fr UnterwegsEgal, ob auf einer spontanen Party, unterwegs in der Stadt mit Freun-den oder eiskalt am Pool die praktische Dose ist immer mit dabei und bringt ein Stck Acapulco dahin, wo man gerade ist. 100% spritzig, fruchtig und erfrischend ist sie der perfekte Begleiter fr eine unvergess-liche Nacht. Aber auch frisch gemixt in der Bar ist el Jimador Margarita perfekt fr alle, die mit Freunden genieen und von Acapulco trumen wollen. el Jimador Margarita ab 18 Jahren. Bitte verantwortungsvoll genieen.

    Hier kann man den Drink kaufenel Jimador Margarita ist an immer mehr Tankstellen verfgbar. Noozies knnen jetzt sparen: mit brandnooz Cashback gibt es fr eine Dose 1,50 zurck.www.brandnooz.de/app

    Welche Tankstellen und Bars el Jimador Margarita anbieten, kann mit der Facebook App nachgeschlagen werden:www.facebook.com/ ElJimadorDeutschlandoder den QR-Code scannen.

    2014 el Jimador. el Jimador is a registered trademark. All rights reserved.

    * Basierend auf Daten unabhngiger Marktforschungsinstitute im Segment 100 % Agave Tequila, 12 Monate bis Sep. 2012

    | IM TREND Promotion

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  • Tipp vom Huhn:Mini-OsterfeuerWir verscheuchen den Winter und seine bsen Geister mit dem Osterfeuer im Miniformat entsteht im Handumdrehen eine filigrane Osterdekoration mit selbst gesam-melten Federn oder besonders ausgefallenen Exemplaren aus dem Bastelgeschft.

    MATERIALEIN SCHLICHTES TRINKGLAS, 3 BIS 5 FEDERN, MASKING-TAPE (PAPIERKLEBEBAND), EINFACHES TEELICHT

    1. Schneller gehts kaum: Lieblings-Maskingtape auf das Trinkglas kleben und nach und nach eine Feder nach der anderen fixieren. Wichtig: Die Spitzen der Federn sollten immer nach auen zeigen, damit sie sich spter nicht versehentlich entznden.2. Teelicht auf den Glasboden stellen. Anznden. Tipp: Nur einen Teil des Glases mit Federn best-cken, so ist der stimmungsvolle Lichtschimmer spter gut sichtbar.

    DIE SPATZEN PFEIFEN ES VON DEN DCHERN: DIE OSTER-SAISON IST ERFFNET UND DER DUFT NACH FRISCHER ERDE UND MAIGLCKCHEN-STRUSSEN VERSSST UNS

    DIE TAGE. FR ENDLOSE FRHLINGSGEFHLE HO-LEN WIR HASE UND HUHN ZU UNS NACH HAUSE UND BEFRAGEN BEIDE ZU IHREN SCHNSTEN DEKOTIPPS.

    SCHNER LEBEN |

    Ostern.indd 1 04.03.2014 18:27:31

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  • Mal ehrlich die Standardfrbe-technik fr Ostereier beherrschen wir mittlerweile doch alle im Schlaf. Deshalb wagen wir jetzt den nchsten Schritt, bringen berraschend Pflnzchen ins Spiel und rcken den Kleingarten-Kunst-werken in spe damit tchtig auf die Pelle.

    MATERIALAUSGEBLASENE ODER HART GEKOCHTE EIER AUS FREI-LANDHALTUNG, VARIANTE 1: TAFELLACK, PINSEL UND KREIDE, VARIANTE 2: EIER-FARBE, WENIG BLUMENER-DE, KLEINE SUKKULENTEN

    1. Idee Blumen-Ei: Hobbygrt-ner mit Osterfaible werden diese Kombination lieben! Ausgeblasene Eier nach Wunsch einfrben und am oberen Ende vorsichtig mit einem kleinen Dremel perforieren bis sich ein Drittel der Schale abnehmen lsst.

    Alternative: Bunte, hart gekochte Frhstckseier vorsichtig aufschla-gen und den unteren Ei-Bereich

    Tipp vom Huhn:Kleiner Eiergarten

    Noch mehr Ideen fr kreative Osterdeko gibt es im Dekobuch von Hanna Erhorn: Das Osterdeko-Buch: Selbstgemachtes aus Federn und Eiern vom BLV Buch-verlag: 14,99 (ISBN: 978-3835409903)

    aufheben. Eierschalen nun mit Blumenerde fllen und kleine, pflegeleichte Sukkulenten einsetzen fertig ist der Ostergarten!2. Idee Namens-Ei: Fr dieses zauberhafte berraschungs-Ei beim Osterfrhstck wird ein gereinigtes, ausgeblasenes Ei mit schwarzer Tafelfarbe bemalt. Sie lsst sich nun vorsichtig! mit einem Stckchen Kreide individu-ell beschriften.

    Wer htte das gedacht: Der Oster-hase ist ein heimlicher Knstler! Ein gut sortierter Bastelkasten mit vielen bunten Bndern und Borten gehrt fr dieses Eier-Spe-cial zur Standardausrstung. Die Belohnung: Weit und breit gibt es nirgendwo schnere berraschun-gen im Nest oder als Strau auf dem Tisch.

    Tipp vom Hasen:Die groe Ei-Bastelei

    1. Die Eier ausblasen. Dafr das rohe Ei mit Essigwasser reinigen, oben und unten mit einer groen Nadel je ein Loch hinein pieksen. Das obere Loch mit dem Mund umschlieen, fest pusten und Ei-gelb und Eiwei langsam durch das untere Loch herausdrcken. 2 Eier je nach Geschmack vor dem Bekleben mit Eierfarbe einfrben. Tipp: Fr einen tollen Antik-Look einen Teil der Farbe mit einem Schwamm wieder abreiben.3. Bunt angemalte Eier trocknen lassen. Anschlieend Bnder und Borten mit passendem Kleber rund um das Ei drapieren und fixieren.

    Toller Blickfang: Zum Aufhngen ein halbes Streichholz mit Bindfa-den umwickeln und durch das obe-re Ausblas-Loch schieben. Sobald sich das Stckchen quergestellt hat, ist die Aufhngung komplett!

    MATERIALAUSGEBLASENE EIER, VIELE BUNTE BNDER, BORTEN, PAPIERSERVIETTEN, KLE-BEBILDCHEN ODER GLIT-ZERSTICKER, KLEBER Z.B. BASTELKLEBER, HEISSKLE-BER ODER KLEISTER

    SCHNER LEBEN || SCHNER LEBEN

    Alle Fotos

    : Clara M

    oring / BLV

    Buc

    hverlag

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  • Mal ehrlich die Standardfrbe-technik fr Ostereier beherrschen wir mittlerweile doch alle im Schlaf. Deshalb wagen wir jetzt den nchsten Schritt, bringen berraschend Pflnzchen ins Spiel und rcken den Kleingarten-Kunst-werken in spe damit tchtig auf die Pelle.

    MATERIALAUSGEBLASENE ODER HART GEKOCHTE EIER AUS FREI-LANDHALTUNG, VARIANTE 1: TAFELLACK, PINSEL UND KREIDE, VARIANTE 2: EIER-FARBE, WENIG BLUMENER-DE, KLEINE SUKKULENTEN

    1. Idee Blumen-Ei: Hobbygrt-ner mit Osterfaible werden diese Kombination lieben! Ausgeblasene Eier nach Wunsch einfrben und am oberen Ende vorsichtig mit einem kleinen Dremel perforieren bis sich ein Drittel der Schale abnehmen lsst.

    Alternative: Bunte, hart gekochte Frhstckseier vorsichtig aufschla-gen und den unteren Ei-Bereich

    Tipp vom Huhn:Kleiner Eiergarten

    Noch mehr Ideen fr kreative Osterdeko gibt es im Dekobuch von Hanna Erhorn: Das Osterdeko-Buch: Selbstgemachtes aus Federn und Eiern vom BLV Buch-verlag: 14,99 (ISBN: 978-3835409903)

    aufheben. Eierschalen nun mit Blumenerde fllen und kleine, pflegeleichte Sukkulenten einsetzen fertig ist der Ostergarten!2. Idee Namens-Ei: Fr dieses zauberhafte berraschungs-Ei beim Osterfrhstck wird ein gereinigtes, ausgeblasenes Ei mit schwarzer Tafelfarbe bemalt. Sie lsst sich nun vorsichtig! mit einem Stckchen Kreide individu-ell beschriften.

    Wer htte das gedacht: Der Oster-hase ist ein heimlicher Knstler! Ein gut sortierter Bastelkasten mit vielen bunten Bndern und Borten gehrt fr dieses Eier-Spe-cial zur Standardausrstung. Die Belohnung: Weit und breit gibt es nirgendwo schnere berraschun-gen im Nest oder als Strau auf dem Tisch.

    Tipp vom Hasen:Die groe Ei-Bastelei

    1. Die Eier ausblasen. Dafr das rohe Ei mit Essigwasser reinigen, oben und unten mit einer groen Nadel je ein Loch hinein pieksen. Das obere Loch mit dem Mund umschlieen, fest pusten und Ei-gelb und Eiwei langsam durch das untere Loch herausdrcken. 2 Eier je nach Geschmack vor dem Bekleben mit Eierfarbe einfrben. Tipp: Fr einen tollen Antik-Look einen Teil der Farbe mit einem Schwamm wieder abreiben.3. Bunt angemalte Eier trocknen lassen. Anschlieend Bnder und Borten mit passendem Kleber rund um das Ei drapieren und fixieren.

    Toller Blickfang: Zum Aufhngen ein halbes Streichholz mit Bindfa-den umwickeln und durch das obe-re Ausblas-Loch schieben. Sobald sich das Stckchen quergestellt hat, ist die Aufhngung komplett!

    MATERIALAUSGEBLASENE EIER, VIELE BUNTE BNDER, BORTEN, PAPIERSERVIETTEN, KLE-BEBILDCHEN ODER GLIT-ZERSTICKER, KLEBER Z.B. BASTELKLEBER, HEISSKLE-BER ODER KLEISTER

    SCHNER LEBEN || SCHNER LEBEN

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  • Haben Sie noch einen Tipp fr uns, wie man Niederegger Marzipan sonst noch so genieen kann?

    Mit Niederegger Marzipan kann man auch ganz toll kochen! Perfekt fr Nachspeisen, aber auch herzhafte Gerichte werden mit Marzipan zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis. Ein innovatives Rezept sind z.B. Mar-zipan-Krbis-Ravioli in Salbeiteig. Ungewhnlich? Ja, aber lecker. Einfach mal Online im Niedereg-ger Club vorbeischauen und noch mehr Rezepte entdecken.

    Ich persnlich bin ja ein groer Freund von Niederegger Nougat. Was genau steckt denn in Nougat eigentlich so drin?Wie wir bei Marzipan hochwerti-ge Mandeln verwenden, rsten wir bei Nougat nur die besten Haselnsse. Der Nussanteil ist bei Niederegger Nougat beson-ders hoch und der Geschmack dadurch besonders intensiv. Und die Stcke besonders zart schmelzend.

    Gehen Sie selbst auch gerne in das Caf Niederegger in Lbeck?Es gibt keinen besseren Ort, um seinen Gaumen zu verwhnen. Mitten im Herzen der Lbecker Altstadt trifft man auf die leckersten Torten- und Gebck-kreationen, die man je gesehen hat. Insofern kann es gut sein, dass wir uns beide demnchst dort wieder begegnen!

    Niederegger ist ja der Inbe-griff fr Marzipan. Was ist das Geheimnis von Niederegger?

    Wenn ich das erzhle, wre es ja kein Geheimnis mehr ... So viel aber kann ich verraten: Hochwer-tige Zutaten, traditionelle Herstel-lung und handwerkliches Knnen stecken in unseren Produkten und machen sie einzigartig. Und das schmeckt man bei jeder der ber 300 Niederegger Speziali-tten.

    Was tun Sie, um die hohe Qualitt Ihrer Produkte zu halten?Wir pflegen die handwerkliche Tradition in unserem Unterneh-men und bewahren das Know-how, welches fr diese besonde-ren Produkte notwendig ist. Die Herstellung unseres Marzipans wird auch heute noch vom Kondi-tormeister persnlich berwacht. Gleichzeitig setzen wir moderne Qualittssicherungsmethoden in unserem Labor ein. Und wir ha-ben ganz viele Experten: Unsere Einkufer zum Beispiel achten immer streng darauf, dass nur erstklassige Mandeln fr unser Marzipan verwendet werden.

    Zu Ostern darf Marzipan auf keinen Fall fehlen: Welches ist das beliebteste Niederegger Oster-Produkt?Ganz klar unsere Marzipan-Eier, die es in vielen unterschiedlichen Geschenkpackungen zu kaufen gibt. Und das schon seit vielen Jahren. Ostern ohne Niederegger Marzipan-Eier, das wre kein richtiges Ostern.

    Welches sind die neuen Niederegger Osterprodukte, die wir unbedingt probieren mssen?

    Eindeutig unsere gefllten Schokoladen-Eier ganz ohne Marzipan! Bltterkrokant, Trffel oder alkoholische Fllungen verwhnen den Gaumen und zeigen, dass Niederegger durch seine lange Tradition neben Marzipan noch viele andere leckere Kreationen herstellen kann. Einfach mal ausprobieren!

    Jedes Jahr gibt es von Niederegger den Klassiker des Jahres. Knnen Sie uns schon verraten, welcher das fr 2014 ist?

    Fr 2014 haben unsere Kon-sumenten die Sorte Karamell Brownie gewhlt. Denn die Inspiration fr neue Niederegger Spezialitten bekommen wir ganz viel von unseren Kunden. Und deshalb fragen wir unsere Fans auch immer wieder, welche Geschmacksrichtungen sie gerne mal probieren mchten. Das ma-chen wir z.B. ber facebook und daran kann jeder teilnehmen.

    Seit ber 200 Jahren produziert Niederegger das beste Marzipan

    der Welt!

    IM INTERVIEW |

    HINTER DEN KULISSEN: NIEDEREGGERFR DIE BOX IST BRANDNOOZ GRNDER DANIELE FONTANIELLO IMMER IN KONTAKT MIT DEN BEKANNTESTEN MARKEN DEUTSCH-LANDS. HEUTE HAT ER THOMAS ARNDT, DEN MARKETINGLEITER VON NIEDEREGGER, ZU BESUCH. DIE PERFEKTE GELEGENHEIT, ETWAS BER DAS TRADITIONSUNTERNEHMEN ZU ERFAHREN.

    Daniele Fontaniello (b

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    Thomas Arndt (Mark

    etingleiter Niederegg

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  • Haben Sie noch einen Tipp fr uns, wie man Niederegger Marzipan sonst noch so genieen kann?

    Mit Niederegger Marzipan kann man auch ganz toll kochen! Perfekt fr Nachspeisen, aber auch herzhafte Gerichte werden mit Marzipan zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis. Ein innovatives Rezept sind z.B. Mar-zipan-Krbis-Ravioli in Salbeiteig. Ungewhnlich? Ja, aber lecker. Einfach mal Online im Niedereg-ger Club vorbeischauen und noch mehr Rezepte entdecken.

    Ich persnlich bin ja ein groer Freund von Niederegger Nougat. Was genau steckt denn in Nougat eigentlich so drin?Wie wir bei Marzipan hochwerti-ge Mandeln verwenden, rsten wir bei Nougat nur die besten Haselnsse. Der Nussanteil ist bei Niederegger Nougat beson-ders hoch und der Geschmack dadurch besonders intensiv. Und die Stcke besonders zart schmelzend.

    Gehen Sie selbst auch gerne in das Caf Niederegger in Lbeck?Es gibt keinen besseren Ort, um seinen Gaumen zu verwhnen. Mitten im Herzen der Lbecker Altstadt trifft man auf die leckersten Torten- und Gebck-kreationen, die man je gesehen hat. Insofern kann es gut sein, dass wir uns beide demnchst dort wieder begegnen!

    Niederegger ist ja der Inbe-griff fr Marzipan. Was ist das Geheimnis von Niederegger?

    Wenn ich das erzhle, wre es ja kein Geheimnis mehr ... So viel aber kann ich verraten: Hochwer-tige Zutaten, traditionelle Herstel-lung und handwerkliches Knnen stecken in unseren Produkten und machen sie einzigartig. Und das schmeckt man bei jeder der ber 300 Niederegger Speziali-tten.

    Was tun Sie, um die hohe Qualitt Ihrer Produkte zu halten?Wir pflegen die handwerkliche Tradition in unserem Unterneh-men und bewahren das Know-how, welches fr diese besonde-ren Produkte notwendig ist. Die Herstellung unseres Marzipans wird auch heute noch vom Kondi-tormeister persnlich berwacht. Gleichzeitig setzen wir moderne Qualittssicherungsmethoden in unserem Labor ein. Und wir ha-ben ganz viele Experten: Unsere Einkufer zum Beispiel achten immer streng darauf, dass nur erstklassige Mandeln fr unser Marzipan verwendet werden.

    Zu Ostern darf Marzipan auf keinen Fall fehlen: Welches ist das beliebteste Niederegger Oster-Produkt?Ganz klar unsere Marzipan-Eier, die es in vielen unterschiedlichen Geschenkpackungen zu kaufen gibt. Und das schon seit vielen Jahren. Ostern ohne Niederegger Marzipan-Eier, das wre kein richtiges Ostern.

    Welches sind die neuen Niederegger Osterprodukte, die wir unbedingt probieren mssen?

    Eindeutig unsere gefllten Schokoladen-Eier ganz ohne Marzipan! Bltterkrokant, Trffel oder alkoholische Fllungen verwhnen den Gaumen und zeigen, dass Niederegger durch seine lange Tradition neben Marzipan noch viele andere leckere Kreationen herstellen kann. Einfach mal ausprobieren!

    Jedes Jahr gibt es von Niederegger den Klassiker des Jahres. Knnen Sie uns schon verraten, welcher das fr 2014 ist?

    Fr 2014 haben unsere Kon-sumenten die Sorte Karamell Brownie gewhlt. Denn die Inspiration fr neue Niederegger Spezialitten bekommen wir ganz viel von unseren Kunden. Und deshalb fragen wir unsere Fans auch immer wieder, welche Geschmacksrichtungen sie gerne mal probieren mchten. Das ma-chen wir z.B. ber facebook und daran kann jeder teilnehmen.

    Seit ber 200 Jahren produziert Niederegger das beste Marzipan

    der Welt!

    IM INTERVIEW |

    HINTER DEN KULISSEN: NIEDEREGGERFR DIE BOX IST BRANDNOOZ GRNDER DANIELE FONTANIELLO IMMER IN KONTAKT MIT DEN BEKANNTESTEN MARKEN DEUTSCH-LANDS. HEUTE HAT ER THOMAS ARNDT, DEN MARKETINGLEITER VON NIEDEREGGER, ZU BESUCH. DIE PERFEKTE GELEGENHEIT, ETWAS BER DAS TRADITIONSUNTERNEHMEN ZU ERFAHREN.

    Daniele Fontaniello (b

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    Thomas Arndt (Mark

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  • UNTERWEGS || UNTERWEGS

    Mnchen der Viktualienmarkt

    Mit leerem Magen ins Mnchner Schmankerlparadies zu gehen, grenzt an Leichtsinn. Etwas Obatzda auf frischem Bauernbrot, eine Brezn, ein Paar Weiwrstl oder doch ein knuspriges Brathndl? Das Angebot an den Standln des berhmten Viktualienmarktes lsst sich nur mit berwltigend beschreiben. Im Zentrum der bayrischen Hauptstadt ar-rangieren Bcker, Metzger, Fischhndler, Feinkost-Verkufer und Blumen-binder ihre erlesenen Schtze. Was vor rund 200 Jahren als bescheidener Bauernmarkt auf dem Gelnde des Heiliggeistspitals begann, zieht heute Besucher aus der ganzen Welt an. Dass an einem der berwiegend fest installierten Stnde zu arbeiten eine Passion ist, beweist die Bckerliesl sie gilt mit ber 80 Jahren als dienstlteste Hndlerin und verkauft ihr Brot mit ungebrochener Leidenschaft. Wenn der Hunger gestillt ist und die Arme schwer vom Ttentragen werden, ist der angrenzende, idyllische Biergarten der ideale Ort fr eine kurze Rast. Tipp fr Entde-cker: Auf der Schlemmertour, einem gefhrten Rundgang ber den gesamten Markt, wird alle paar Meter etwas probiert und nebenbei die Stadtgeschichte studiert.

    Hamburg der Isemarkt

    Der Duft der ganzen Welt in einer Strae schwrmt ein Feinschmecker Magazin und trifft damit den Nagel auf den Kopf. Der Hamburger Ise-markt gilt als Basar der Hanseaten und macht seinem Ruf zweimal in der Woche alle Ehre. Entlang des malerischen Isebekkanals reihen sich auf Europas lngstem Freiluft-Markt die Stnde wie an einer Perlenkette auf. Es duftet nach frisch gebrhtem Kaffee und hausgemachtem Hamburger Speck, polierte pfel aus dem Alten Land wetteifern mit riesigen Kse-laiben, Salatburgen trmen sich neben Pasta-Bergen. Es gibt Brsten, Blumen, Bettbezge. Hausfrauen mit bunten Krben aus den umliegen-den Altbau-Wohnungen haken eilig Einkaufslisten ab, Touristen flanieren entspannt und Kinder verlangen lautstark nach einem Franzbrtchen. Die Marktbeschicker halten indes nicht viel von hanseatischer Zurck-haltung: Das Herz auf der Zunge und eine Hand am Geldbeutel stellt so mancher lautstark sein Verkaufstalent unter Beweis. Tipp fr Geduldige: Gegen Ende des Markttages, wenn die Kisten sich langsam leeren, gibt es vieles zum halben Preis und ein Schnppchen macht den Marktbesuch perfekt.

    ViktualienmarktIn der Mnchner Altstadtzwischen Heilig-Geist-Kircheund Frauenstrae

    Tglich auer an Sonn- und Feiertagen

    IsemarktIsestrae,zwischen U-Bahn Hoheluftund Eppendorfer Baum

    Dienstag und Freitag

    DASSCHN

    STE

    AM MORGEN

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  • UNTERWEGS || UNTERWEGS

    Mnchen der Viktualienmarkt

    Mit leerem Magen ins Mnchner Schmankerlparadies zu gehen, grenzt an Leichtsinn. Etwas Obatzda auf frischem Bauernbrot, eine Brezn, ein Paar Weiwrstl oder doch ein knuspriges Brathndl? Das Angebot an den Standln des berhmten Viktualienmarktes lsst sich nur mit berwltigend beschreiben. Im Zentrum der bayrischen Hauptstadt ar-rangieren Bcker, Metzger, Fischhndler, Feinkost-Verkufer und Blumen-binder ihre erlesenen Schtze. Was vor rund 200 Jahren als bescheidener Bauernmarkt auf dem Gelnde des Heiliggeistspitals begann, zieht heute Besucher aus der ganzen Welt an. Dass an einem der berwiegend fest installierten Stnde zu arbeiten eine Passion ist, beweist die Bckerliesl sie gilt mit ber 80 Jahren als dienstlteste Hndlerin und verkauft ihr Brot mit ungebrochener Leidenschaft. Wenn der Hunger gestillt ist und die Arme schwer vom Ttentragen werden, ist der angrenzende, idyllische Biergarten der ideale Ort fr eine kurze Rast. Tipp fr Entde-cker: Auf der Schlemmertour, einem gefhrten Rundgang ber den gesamten Markt, wird alle paar Meter etwas probiert und nebenbei die Stadtgeschichte studiert.

    Hamburg der Isemarkt

    Der Duft der ganzen Welt in einer Strae schwrmt ein Feinschmecker Magazin und trifft damit den Nagel auf den Kopf. Der Hamburger Ise-markt gilt als Basar der Hanseaten und macht seinem Ruf zweimal in der Woche alle Ehre. Entlang des malerischen Isebekkanals reihen sich auf Europas lngstem Freiluft-Markt die Stnde wie an einer Perlenkette auf. Es duftet nach frisch gebrhtem Kaffee und hausgemachtem Hamburger Speck, polierte pfel aus dem Alten Land wetteifern mit riesigen Kse-laiben, Salatburgen trmen sich neben Pasta-Bergen. Es gibt Brsten, Blumen, Bettbezge. Hausfrauen mit bunten Krben aus den umliegen-den Altbau-Wohnungen haken eilig Einkaufslisten ab, Touristen flanieren entspannt und Kinder verlangen lautstark nach einem Franzbrtchen. Die Marktbeschicker halten indes nicht viel von hanseatischer Zurck-haltung: Das Herz auf der Zunge und eine Hand am Geldbeutel stellt so mancher lautstark sein Verkaufstalent unter Beweis. Tipp fr Geduldige: Gegen Ende des Markttages, wenn die Kisten sich langsam leeren, gibt es vieles zum halben Preis und ein Schnppchen macht den Marktbesuch perfekt.

    ViktualienmarktIn der Mnchner Altstadtzwischen Heilig-Geist-Kircheund Frauenstrae

    Tglich auer an Sonn- und Feiertagen

    IsemarktIsestrae,zwischen U-Bahn Hoheluftund Eppendorfer Baum

    Dienstag und Freitag

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  • Mnster Markt auf dem Domplatz

    Zeit zum Staunen! Das ppige Angebot dieses wunderschnen Wochen-marktes im Herzen des Landes zieht nicht umsonst Besucherstrme in Mnsters Innenstadt: Obst und Gemse, Fisch und Meeresfrchte, Ge-wrze, l und Antipasti, unzhlige Ksesorten, Honig, Brot und Kuchen, Fleisch und Wurst, Wild und Geflgel warten auf Gourmets. Die Nhe zu Holland lsst sich nicht verstecken: Echt hollndische Lakritz sind ein Geheimtipp unter Insidern. Mit rund 150 Stnden ist der Wochenmarkt auf dem Domplatz der grte in Mnster und blickt wie viele andere auf eine lange Tradition zurck. Das Besondere: Das vorwiegend regionale Angebot an Lebensmitteln wird ergnzt durch Korbwaren, Mode-schmuck, dicke Socken und dnne Batikhemdchen. Fr Hungrige gilt: Immer der Nase nach! Backfisch, Bratwurst und Reibekuchen schmecken hier am besten. Oder soll es nur ein Kaffee sein? Am Cafwagen vor dem Dom treffen sich Einheimische, Studenten und Besucher zum Mittags-plausch. Tipp fr Groeinkufer: Wenn die ersten Krbe mit Leckereien gefllt sind, muss der Marktbummel noch kein Ende haben: Im Taschen-wagen warten Einkufe kostenlos auf ihre sptere Abholung.

    Mnsteraner Innenstadt,direkt am Domplatz

    Mittwoch und Samstag

    Markt aufdem Domplatz

    Fotos: Jon

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  • Bezeichnung fr herben WeinHansestadt in Schleswig-HolsteinTequila Cocktail mit Salzrand am GlasSymboltier an OsternG