NordCap by ZANUSSI - easyLine Heißluftdämpfer easySteam Plus, easySteam und easyPlus

Das neue

EasyLine-System

- Heißluftdämpfer

- Schockkühler

- Schockfroster

2

Das

3

Die Welt der modernen Restaurants hat sich dank der Konzeptlösungen des ZANUSSI

Professional Systems weiterentwickelt. In diesem System sehen die Fachkräfte der

Branche den wichtigsten Entwicklungsmotor für einen Fortschritt, der das Leben erleichtert

und die Möglichkeiten jeder im Küchenbereich tätigen Fachkraft erweitert hat.

Die neuen Heißluftdämpfer und Schockfroster der Linie ZANUSSI Professional EasyLine

wurden so entwickelt, dass ihre Einfachheit und Zuverlässigkeit optimale technische

Funktionen garantieren. Der gewünschte Vorgang kann programmiert und der Garvorgang

automatisch überwacht werden. Beides geschieht unter lebensmitteltechnisch absolut

sicheren und hygienischen Umständen, ist außerdem völlig unkompliziert und zudem auch

noch sparsam.

System

4

6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN

EasyLine Die

5

20 GN 1/1 20 GN 2/1N 2/1

Drei Ausstattungen

Für jeden Anspruch die

richtige:

EasyPlusHeißluftdämpfer mit

Frischdampfsystem

durch Direkteinspritzung

und automatischem

Reinigungssystem

EasySteamHeißluftdämpfer mit

Boilersystem und

2-Stufen Garprozess

und automatischem

Reinigungssystem

EasySteamPlusFrei programmierbare

Kombiöfen mit

automatischem

Koch-/ und

Reinigungssystem

Heißluftdämpfer

6

EasyChill 6 GN 1/1 EasyChill 10 GN 1/1 EasyChill

Schockkühler/Die

7

EasyChill 20 GN 1/1 EasyChill 20 GN 2/110 GN 2/1

EasyChillSchockkühler/-FrosterSoftchilling Frosten/ Lagern

Hardchilling Speiseeiszyklus

Cruise Cycle

Frisch halten

Schockfrosten

Die Lösungen für perfekte Ergebnisse:

- frosterEasyChill

9

Nur ein einziger Fingerdruck auf das brilliant scharfe

Display ist alles was man braucht, um eine Vielzahl von

Funktionen zu verwalten, Betriebsarten, Temperaturen

und Zeiteinstellungen: alles in benutzerfreundlichen Icons

und Bildern dargestellt. Jedes Rezept lässt sich nahezu

selbsterklärend über den Bildschirm erstellen. Einfachheit,

Benutzerfreundlichkeit, Intuitivität und Vollständigkeit sind

Teil ZANUSSI Professional Philosophie.

Die Menüsteuerung ist in 30 verschiedenen Sprachen abrufbar.

Dies ermöglicht, dass der Ofen für verschiedenste Anwender

an unterschiedlichsten Standorten verwendet werden kann.

Alle Symbole und Bilder sind selbsterklärend. Das Suchmenü

ist einfach zu bedienen und die Popup-Menüs erklären

alle Funktionen in einer übersichtlichen Weise. Der Ofen

verfügt über drei verschiedene Betriebsarten: Automatik,

Programmierung und Handbuch.

Die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit wird durch das

Food Safe Control garantiert: Diese ist sozusagen der ständige

Betreuer und garantiert dies selbst beim Kochen mit niedrigen

Temperaturen. Sie aktivieren einfach die Food Safe Control.

Mit der Auswahl der gewünschten Kategorie, legen Sie die

Sonde in den Ofen und lassen den Garvorgang automatisiert

überwachen.

Ist der Kochvorgang abgeschlossen, wird eine grüne Flagge

angezeigt. Sollte der Prozess noch nicht beendet oder HACCP

relevante Vorgaben nicht erfüllt worden sein, wird ein rotes

Kreuz dargestellt. HACCP-Protokolldaten können auf einem

externen PC unter Verwendung eines USB-Sticks ohne

zusätzliche Software gespeichert werden.

Die EasySteamPlus Öfen bieten Ihnen neueste technische

Innovationen gepaart mit Zanussi ‘s umfassenden Erfahrungen.

Größenübersicht:

EasySteamPlus6 GN 1/1 in Gas und Elektro.

EasySteamPlus (A) 10 GN 1/1 in Gas und Elektro.




Die EasySteamPlus Heißluftdämpfer

Programme

11

Manual

Phases

START

1of 1

30%

175°c0:420:45

ProgramsPrograms

ROASTED POTATOESROASTED POTATOES

PORK RIBSPORK RIBS

LASAGNELASAGNE

FROZEN MIX VEGFROZEN MIX VEG

CROISSANTSCROISSANTS

CHICKEN LEGSCHICKEN LEGS

CHICKENSCHICKENS

BAGUETTEBAGUETTE

SearchSearch

STARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTSTSTARARARTTTSTART

0:450:450:450:45

STARTSTARTSTARTSTSTSTSTARARARARTTTTSTARTSTARTSTART

PhasesPhases 1of 11of 1oPhasesPhases oasesPhasesPhasesPhasesases

3333

PhPhPhasasasesesesPhases 1o1o1offf 1111of 1

nMManMan

PPPPP

MaMaMa

PhPhasasesesPhases 1o1off 111of 1

nununu

PhasesPhPhPhPh 1of 111 fff 111 f 1

MMaanMMaMaMaMaMaMaMaMaMaMaMaananMMMMMMMMMMMMaa

PhPPhasesPhasesPhasesPhPhPhPhPhPhPhasasasasasasasesesesesesesesPhPhPhPhPhPhPhasasasasasasasesesesesesesesPhasesPhasesPhasesPhasesPhasesPhasesPP

SSSTARTTSTARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTARTSSTSSTARARTTTTTSSTSSTARARTTTSTARTSTART

1of 11of 11111111of 11of 11o1o1o1o1o1o1of ffffff 11111111o1o1o1o1o1o1offfffff 11111111of 11of 11of 11of 1

30%%30%%30%30%%%

ualualuallualualualual

0:4550::4550::4550::455

aMaMaMMMMMaMMaMaMMMMM

PP

nnn

PPPPP

Handbuch

Der Programmmodus ist die ideale Lösung für sich stetig

wiederholende Gerichte oder Menüs.

Sie wählen Ihr Rezept und drücken auf Start. Der

EasySteamPlus arbeitet für Sie! Das Modell bietet Ihnen Platz

für bis zu 1.000 Rezepte, die in einem USB-Stick gespeichert

und weiterverarbeitet werden können. Filialbetriebe können

so z.B. per USB-Stick oder per E-Mail mit den gleichen

Einstellungen versorgt werden. Somit gewährleisten Sie

nahezu gleichen Koch-/ und Geschmacksergebnisse in den

verschiedenen Standorten.

Alle Rezepte und persönlichen Einstellungen können auf

einem USB-Stick abgespeichert werden. Per Tastenabruf

kann der Anwender so überall mit gleichen Einstellungen

und Vorgaben arbeiten

Der manuelle Modus ist für erfahrene Köche entwickelt: Er

erlaubt zu jeder Zeit den Eingriff und die ständige Kontrolle

durch einfache Steuerung über den Touchscreen. Das

Bedienfeld kann mit Favoriten individuell voreingestellt

werden. So sind die Steuerung von Temperatur, Zeit

und Garraumklima als natürlich auch die gleichmäßige

Wärmeverteilung von großer Bedeutung.

ununnnnd VVVorga

B-Stick

Anwendeer soso üüüüüüübeb

b b ittgaben arbeeiteten

13

Die ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer

garantieren eine einfache Bedienung und höchste Die

Neuerungen ermöglichen bei allen Garvorgängen das optimale

Garklima und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum. Das bifunktionale Lüfterrad sorgt

zudem für einen Austausch der Luft im Garraum.Bei

Gasgeräten garantieren die Gastec-Zertifikate den höchsten

Wirkungsgrad bei niedrigem Schadstoffausstoß.

Durch den Brenner wird das Gas-Luft- Gemisch nahezu

vollständig verbrannt und in Wärme umgewandelt.

- das vollautomatische Reinigungsprogramm macht

bei ihnen Ressourcen frei: Sie wählen einfach die

Reinigungsfunktion und schon wird diese ohne weitere

Arbeiten durchgeführt.

- die Kerntemperaturkontrolle ermittelt die gewünschte

Kerntemperatur. Ist diese erreicht, stoppt der easySteam

automatisch den Garvorgang.

- der leistungsstarke Dampferzeuger garantiert eine

kontinuierliche Zufuhr von frischem Dampf zu allen

Zeiten. Das automatische Diagnose-System erkennt jede

Veränderung und misst diese neu ein.

- die doppelt isolierte Glastür schützt vor Verbrennungen. Sie

ist leicht zu reinigen und sammelt durch ihre Konstruktion

zudem abtropfende Fettreste um rutschige Böden vor

dem Ofen zu vermeiden.

Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder

Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen

Ausführungen lieferbar.

Größenübersicht:

EasySteam (B)6 GN 1/1 in Gas und Elektro.





Tür mit wärmeisolierender

Doppelverglasung und

Kondensationsablaufrinne zur einfachen

Reinigung

Die EasySteamHeißluftdämpfer

1414141414

• Anzeige für geöffnete Tür• Kalkanzeige• Wasserstandsanzeige für Boiler

Eingestellte Temperatur

Ist-Temperatur

Garmedium• Dampf• Kombination Dampf und Heißluft• Heißluft

Soll-Garzeit / Soll-Kerntemperatur

Rest-Garzeit/tatsächliche KerntemperaturZusatzfunktionen

• Pause• Regenerieren• Impuls-Ventilation• Cook and Hold• HACCP-Dokumentation • Halbautomatisches Reinigungsprogramm• 1/2 Lüftergeschwindigkeit• 1/2 Energie• ECO-Delta-Garen• Garraumklappe öffnen

Zentrales Einstellrad

Manuelle Funktionen• Beschwadung• manuelle Boilerentleerung• Schnellabkühlung

EasySteamFunktionen

Doppelter Garzyklus (vorgegeben für

Fleisch)

15

Manuelle BoilerentleerungZur manuellen Entleerung des Dampfgenerators

Manuelle BeschwadungZur Erzeugung eines Dampfstoßes durch Wasserdirekteinspritzung auf

die Heizelemente.Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen schönen Glanz.

SchellrückkühlungDie Schnellrückkühlung kann manuell gestartet werden, um von

einem heißen in einen kühleren Garprozess zu wechseln.Die Schnellrückkühlung wird vor dem Reinigungsvorgang auch

automatisch gestartet.

Die manuell regelbaren Funktionen

Ein / Aus Schalter Start/stopp

Dampf / Turbodampf(von 25 °C bis 130 °C)Für alle Lebensmittel, die, anstatt in Wasser gekocht, auch gedämpft

oder pochiert werden können. Besonders empfindliche Speisen werdenin schonenden Gartemperaturen unter 100 °C zubereitet. Vorteile: Erhaltung

des hohen Nährwerts, der Farbe, der Konsistenz und des typischen Geschmacks

Kombinationszyklus aus Dampf und Heißluft(von 25 °C bis 250 °C)Ideal für alle Arten von Braten und geschmorten Gemüsen sowie Gratins. Vorteil: Durch die Zugabe von Feuchtigkeit wird die Wärme besser auf das Gargut übertragen. Dadurch verkürzen sich die Garzeiten. Es werden Zeit und Energie gespart.

Pause/ StartzeitverzögerungDer Heißlufdämpfer startet den Kochvorgang zu einervoreingestellten Zeit. In ein Garprogramm kann zwischen zweiGarphasen eine Pause eingefügt werden.

Impuls-VentilationImpuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Halbautomatische ReinigungSparsamer Reinigungszyklus. Die Verkrustungen werden mitNiedertemperaturdampf angelöst. Der Reiniger wird manuelleingesprüht. Alles Weitere macht der Heißluftdämpfer automatisch.

1/2 EnergeZur Vermeidung von Stromspitzen und zur Einsparung vonEnergie

Lüftungsklappe öffnenZur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus demGarraum

Heißluft(von 25 °C bis 300 °C)

Ideal zum Grillen von Steaks, Backen von Kuchen und Pizzasund zum Überbacken

RegenerierenVoreingestelltes Garklima, ideal zum

Regenerieren auf Tellern mit dem Zanussi Bankettsystemoder in Gastronorm-Behältern

HACCP-DokumentationHACCP-Überwachung oder eine integrierte

PC-Netzwerk-Lösung.

1/2 LüftergeschwindigkeitZum Garen von empfindlichen Speisen wie Fisch oder kleinen

Gebäckteilen. Diese Zusatzfunktion kann in allen Garmedienhinzugewählt werden.

ECO-DeltaGaren mit konstantem Temperaturunterschied zwischen

Garraumtemperatur und Kerntemperatur des Garguts. Dies isteine sehr schonende Garmethode, die die Gewichtsverluste

minimiert und höchste Speisenqualität garantiert.

Zwei Phasen-GarzyklusZum Garen von Speisen mit zwei

aufeinanderfolgenden Garschritten

Die Garfunktionen

17

Die EasyPlusHeißluftdämpfer

Die ZANUSSI Professional EasyPlus Heißluftdämpfer sind

die leistungsstärksten Heißluftdämpfer mit Direktdampf.

Sie gewährleisten beste Ergebnisse bei allen Garmethoden,

vom Dämpfen bis zum Grillen.

Die innovativen Funktionen der Heißluftdämpfer der Linie

EasyPlus ermöglichen für alle Arten von Garvorgängen

das optimale Feuchtigkeitsniveau und eine gleichmäßige

Hitzeverteilung.

Die tatsächliche Garraum- und Kerntemperatur kann anhand

der Bedienblende laufend genau überwacht werden.

Die gebogenen Rotorblätter des bifunktionalen Lüfterrades

bringen die Heißluft in jede Ecke des Garraumes und sorgen

somit für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum.

Der EasyPlus Heißluftdämpfer zeichnet sich aus durch:

Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder

Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen

Ausführungen lieferbar.

• Vollautomatisches Reinigungssystem• Automatische Feuchtigkeitsregelung mit

11 Feuchtigkeitsstufen. Zusätzlich kann die

Garraumklappe zur Entfeuchtung geöffnet

werden.

• Wärmeisolierende Doppelglastür dient der

Arbeitssicherheit und Energieeinsparung

• Garraum in CNS 1.4301 mit gerundeten Ecken für

eine einfache Reinigung

• Kerntemperaturfühler• Lamellenwärmetauscher (Gasgeräte)• Neue Gasbrenner mit 20% geringerem

Energieverbrauch und Schadstoffausstoß (Gasgeräte)

• Double Air-Break Rückflussverhinderer an Zu- und Abfluss.

Dies verhindert eine Verkeimung des

Wasserkreislaufes und erlaubt zugleich den

direkten Anschluss des Heißluftdämpfers an das

Ablaufsystem.

Größenübersicht:

EasyPlus 6 GN 1/1 in Gas und Elektro





18188

EasyPlusHauptfunktionen

Multifunktionszyklus

Doppelter Garzyklus (vorgegeben für

Fleisch)

Automatische Beschwadung(11 Einstellungen), mit zahlreichenMöglichkeiten vom Grillen biszum DampfgarenIst- GarraumtemperaturSoll- Temperaturanzeige

Warnsignal bei geöffneter Tür

Restzeitanzeige/ Ist-Kerntemperaturanzeige

Soll-Garzeit/Soll-Kerntemperaturanzeige

Zusatzfunktionen• Impuls-Ventilation

• Cook & Hold• Reinigungsfunktionen

• HACCP-Dokumentation• automatisches

Reinigungssystem• Garraumklappensteuerung

SchnellabkühlungManuelle Beschwadung

Zentrales Einstellrad

19

keine zusätzliche Feuchtigkeit (backen)

niedrige Stufe (gebratenes Gemüse)

niedrige bis mittlere Stufe (regenerieren von Tellergerichten)

mittlere Stufe (braten von Fisch)

hohe Stufe (dünsten von Gemüse und Geflügel)

maximale Befeuchtung (dämpfen, pochieren)

Automatische Beschwadung

1-2

3-4

5-6

7-8

9-10

0

Garfunktionen

Manuell zu bedienende Funktionen

Ein/Aus Schalter Start/stopp

zwei Phasen-GarzyklusZum Garen von Speisen mit zwei

aufeinanderfolgenden Garschritten

Multifunktionszyklus mit 11-stufiger BeschwadungMaximal bis 300°CAlle Gararten von Heißluft über Kombination von Heißluft undDampf bis zum Sattdampf werden über diesen Zyklus zusammenmit der erforderlichen Befeuchtung ermöglicht.

Impuls-VentilationImpuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Lüftungsklappe öffnenZur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Garraum

SchellrückkühlungDie Schnellrückkühlung kann manuell gestartet werden, um von einem heißen in einen kühleren Garprozess zu wechseln.Die Schnellrückkühlung wird vor dem Reinigungsvorgang auch automatisch gestartet.

HACCP-DokumentationHACCP-Überwachung oder eine integrierte PC-Netzwerk-

Lösung.

Reinigungsprogramme4 automatische Reinigungsprogramme und ein

halbautomatisches Reinigungsprogramm

Manuelle BeschwadungZur Erzeugung eines Dampfstoßes durch

Wasserdirekteinspritzung auf die Heizelemente.Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen

schönen Glanz.

21

Jährliche Einsparungen mit LTCKalkulationsfaktoren:150g Fleisch pro PortionPreis: 10 €/kgEinsatz von LTC für 20 % der zubereiteten Speisen

Bei dem LTC-Niedertemperaturgaren werden niedrige

Temperaturen eingesetzt, um die hohe Qualität der

Speisen sicherzustellen. Diese Qualität ist dank des

vollautomatischen Garvorgangs jederzeit wiederholbar.

Zusätzlich verringert sich der Garverlust bei Fleisch um

50% gegenüber herkömmlichen Garmethoden.

Garen Sie Ihr Fleisch mit LTC über Nacht. Am kommenden

Morgen haben Sie perfekt gegarte Gerichte bei geringsten

Gewichtsverlusten von 5-10% und minimalem Energie-

verbrauch.

Folgende Merkmale zeigen dies:

• Beim Anschneiden behält das Fleisch seinen Saft

• Minimale Kruste (ca. 1 mm)

• Durch und durch gleichmäßige Farbe

• Typische Röstaromen und zarte Konsistenz

• Gleiche Textur des Bratenstücks vom Rand bis zur Mitte

Mit Niedertemperaturgaren erhalten Sie Bratenstücke in

Perfektion. Dank der Hold-Funktion bewahren Sie diese

Qualität über Stunden. So sind Ihre Braten schon vor dem

Eintreffen Ihrer Gäste fertig gegart, und Sie können sich auf

andere wichtige Dinge konzentrieren.

Durch die gleichbleibende und auf Knopfdruck reproduzierbare

Qualität der Gerichte und den minimalen Garverlust steigern

Sie Ihren Gewinn. In einem Hotel mit 500 Essen pro Tag

bedeutet dies einen zusätzlichen Gewinn von €12.000 pro Jahr.

Das LTC-Niedertemperaturgaren eignet sich besonders für

alle Großbratenstücke wie zum Beispiel Roastbeef, Rinderfilet,

Truthahn, Kalbs und Schweinehaxen, Schweinebauch,

Lamm-, Reh- und Hirschkeulen.

Nieder-temperaturgaren

€ 1.867

€ 4.667

€ 12.167

€ 24.337

€ 56.000

Kleines Restaurant100 Essen/ Tag3 Angestellte280 Arbeitstage

GroßesRestaurant250 Essen/ Tag8 Angestellte280 Arbeitstage

Hotel500 Essen/ Tag16 Angestellte365 Arbeitstage

Kantine1000 Essen/Tag32 Angestellte200 Arbeitstage

Zentralküche3000 Essen/Tag100 Angestellte280 Arbeitstage

LTC = beste Ergebnisse

Garraumtemperatur

Kerntemperatur

Abkühlen

Zeit

200 °C

160 °C

120 °C

65 °C

0 °C 0 h 0,5 h Bis 24 Stunden

Phase der Fleischreifung mit anschließendem Halten der Kerntemperatur

VorheizenAnbraten

22

Lambda-Sensor

Die Heißluftdämpfer der Zanussi Professional

EasySteamPlus Linie garantieren ein optimales Garklima

durch eine permanente Messung der Feuchtigkeit. Die

EasySteamPlus (A) Heißluftdämpfer sind die einzigen auf dem

Markt, die die tatsächliche Feuchtigkeit im Garraum mit einer

Lambda-Sonde messen und entsprechend den eingestellten

Werten regeln können. Die optimale Dampfzugabe, die

Frischluftzufuhr und die Emission überschüssiger Feuchtigkeit

werden vollautomatisch gesteuert. Dies garantiert jederzeit

ein perfektes Garergebnis. Der Dampfgenerator erzeugt nur

im Bedarfsfall Dampf, denn er berücksichtigt die vom Gargut

abgegebene Feuchtigkeit.

Permanente Messung der

Feuchtigkeit

Der Kerntemperaturfühler mit sechs Messpunkten

Sicherheit und einfache Bedienung gewährleisten höchste

Qualität. Der neue Kerntemperaturfühler mit sechs

Messpunkten garantiert die exakte Messung der tatsächlichen

Kerntemperatur. Der niedrigste von den Sensoren gemessene

Wert ist der Referenzwert für die Steuerung der Garprozesse.

Das Resultat: perfekte Garergebnisse

Schematische Darstellung des

Kerntemperaturfühlers mit sechs

Messpunkten

23

Vollkommene Gleichmäßigkeit

Die ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer

garantieren eine vollkommen gleichmäßige Garung und

Wärmeverteilung. Die ständige Frischluftzufuhr ermöglicht

den Austausch der Luft und dadurch ein konstantes

Garraumklima.

• LUFTZIRKULATIONS-SYSTEM: Dieser garantiert

effizient die Verteilung der vorgewärmten Zuluft aus den

Heizelementen direkt in den Garraum.

• BIFUNKTIONALES GEBLÄSE UND LUFTLEITSYSTEM:

Über die gebogenen Flügel des bifunktionalen Gebläses

wird Heißluft in alle Ecken des Garraums geleitet. Das

Lüfterrad saugt Frischluft an und führt überschüssige

Feuchtigkeit ab. Die Frischluft von außen wird über den

Lüfter auf die Heizelemente geleitet, erhitzt und dann auf

die Garprodukte geführt.

• AIR BREAK SYSTEM: Doppelter Schutz durch

Direktanschluss für den Wasserzu-/ und Ablauf um einer

Kontamination durch Bakterien aus dem Abwassersystem

entgegen zu wirken (nur Serie EasySteamPlus).

Hoher Wirkungsgrad & niedriger SchadstoffausstoßDank der neuen Gasbrenner (Innenraum und Kessel) und der

gerippten Wärmetauscher, die die Effizienz der ärmeübertragung

auf den Garraum steigern. Die ZANUSSI Professionell

Kombiöfen garantieren hohe

Wirtschaftlichkeit mit niedrigen

Schadstoffemissionen bei

geringem Energieverbrauch.

Einsparungen von

bis zu 20% des Gas-

Verbrauchs im Vergleich

handelsüblicher Gasbrenner

bei Kombidämpfern.

Darüber hinaus wird Gas und Luft bereits optimal im Brenner

gemischt und garantiert somit eine effizientere Verbrennung

mit 20% niedrigerem Emissionsausstoß. Die easyLine Öfen

Emissionswerte liegen 10 Mal niedriger als die Gastec-Limit

QA und sogar 100 Mal niedriger als die europäische Richtlinie.

Jährliche Einsparungen durch EasyLine Gasbrenner

Gastec Zertifizierung für hohe Effizienz

und niedrigen Emissionen

€ 294

€ 588

€ 1.176

€ 2.352

€ 7.056

Kleines Restaurant100 Essen/ Tag3 Angestellte280 Arbeitstage

GroßesRestaurant250 Essen/ Tag8 Angestellte280 Arbeitstage

Hotel500 Essen/ Tag16 Angestellte365 Arbeitstage

Kantine1000 Essen/ Tag32 Angestellte200 Arbeitstage

Zentralküche3000 Essen/ Tag100 Angestellte280 Arbeitstage

CleaningCleaning

StStStrorongngStrong

EExtra strongExtra strong 1:301:30

11:1:0000001:00

MeMedidiumumMedium 1:1:00001:00

SSoSoftftftSoft 00:0:1515150:15

STSTSTSTSTARARARARARTTTTTSTART

EconomizerEconomizer

ECO-Reinigungsfunktionen

24

Das vollautomatische Reinigungssystem in

den EasyPlus-Heißluftdämpfern nimmt Ihnen die Arbeit

ab. Sie können je nach Verschmutzungsgrad zwischen

vier Reinigungszyklen auswählen. Diese sichern höchste

Effektivität, ohne Reinigungsmittel oder Wasser zu

verschwenden. Nach Beendigung des Programms schaltet

sich der Zanussi-Heißluftdämpfer automatisch aus. Fällt

der Strom während des Reinigungszyklus aus, spült der

Heißluftdämpfer den Garraum automatisch aus, sobald die

Energiezufuhr wieder gewährleistet ist. So werden etwaige

Reinigungsmittelrückstände entfernt und Sicherheit und

höchste Hygiene garantiert.

Das vollautomatische Reinigungssystem

Dank der neuen Reinigungsfunktionen und der

automatischen Reinigung lässt sich der Verbrauch von

Klarspüler, Strom und Wasser um bis zu 50% * reduzieren!

Sie sparen neben laufenden Kosten und Energie zudem Zeit

und tragen nachhaltig zur Erhaltung der Umwelt bei.

* Standard-Reinigungszyklus ohne ECO

Reinigungsfunktionen aktiviert

(1 Zyklus / Tag - 280 Tage / Jahr) im Vergleich.

25

MultiTimer

Make-it-Mine

MultiTimer: Eine Funktion, mit der man eine Sequenz

verschiedener Timer (bis zu 14) in einem Kochzyklus

verwenden kann. Durch den MultiTimer ist man bei der Planung

und dem Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln zu

Stoßzeiten flexibler. MultiTimer verhilft Ihnen zu perfekten

Kochergebnissen, indem ein Alarm ertönt, wenn die exakte

Garzeit für jeden Gang erreicht ist. MultiTimer ermöglicht es

dem Benutzer auch, dem in den Ofen gelegten Lebensmittel

einen Namen zuzuordnen (zugänglich über den Modus

“Handbuch“).

Make-it-Mine: Das Betriebspersonal kann die wichtigsten

Benutzerinterfacefunktionen individualisieren. Die individuellen

Benutzerkonfigurierungen können mit einem Passwort

geschützt werden. Laden Sie sie auf einen USB-Stick und

Sie können sie einfach auf andere Touchline-Öfen übertragen

(zugänglich über den Modus „Einstellungen“).

Geführtes Entkalken

Geführtes Entkalken: Eine fortgeschrittene Funktion, um

das Betriebspersonal durch das Entkalken des Boilers in fünf

einfachen Schritten zu führen (zugänglich über den Modus

„Einstellungen“).

Reservierter Bereich

Ein neues interaktives Tool, Reservierter Bereich genannt, das

auf der Webseite aktiviert wurde www.easysteamplus.com,

ein besonderer Bereich, der den Chefkochs gewidmet ist, die

nach einer Online-Registrierung Zugang zu einem besonderen

Bereich haben, um Profirezepte von Zanussi anzusehen und

auf einen USB-Stick herunterladen können.

273-Punkt-Kerntemperaturfühler

Die EasyChill Schockkühler und Schockfroster Die ZANUSSI Professional EasyChill Schockkühler

und Schockfroster bieten maßgeschneiderte Lösungen für

jede Küche zur Optimierung von Zeit und Raum. Gleichzeitig

garantieren sie höchste Qualität der schockgekühlten

Speisen bei einfachster Bedienung. Durch den Einsatz eines

Schockkühlers wird die Abkühlzeit der Speisen minimiert.

• Mikroorganismen vermehren sich im Temperaturbereich von

+65 °C bis +10 °C sehr schnell. Bei schnellem Durchschreiten

dieses kritischen Temperaturbereichs wird die Vermehrung von Keimen minimiert.• Speisen behalten ihre Farbe.• Vitamine und Nährstoffe werden konserviert.• Die Lebensmittel sind durch das Schnellkühlen bis zu fünf Tage bei gleicher Qualität haltbar. • Ein Abdampfen der Speisen nach dem Garen wird vermieden.

Garverluste können so um bis zu 7 % verringert werden.

• Alle Kühlvorgänge werden unter Berücksichtigung der gültigen HACCP-Richtlinien, entsprechend den UK (englischen) und NF (französischen) Normen dokumentiert.

Die Daten können über einen Drucker ausgedruckt werden.

• Die Easychill Schockkühler sind entsprechend diesen Normen zertifiziert.

Gerätegrößen:

EasyChill 6 GN 1/1 Tischgerät Schockkühler: 30 kg (UK)/ 18 kg (NF) kühlen Schockfroster: 25 kg (UK) frosten 6 GN 1/1 oder 600 x 400 mm

EasyChill 10 GN 1/1 Standgerät Schockkühler: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen Schockfroster: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen 50 kg (UK) frosten 10 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen

EasyChill 10 GN 2/1 StandgerätSchockkühler: 70 kg (UK)/ 44 kg (NF) kühlen Schockfroster 70 kg (UK) / 44 kg (NF) kühlen 70 kg (UK) frosten10 GN 2/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen

EasyChill 20 GN 1/1 Standgerät Leistung: Schockkühler: 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen Schockfroster 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen 100 kg (UK) frosten20 GN 1/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen

EasyChill 20 GN 2/1 StandgerätLeistung: Schockkühler: 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen Schockfroster 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen 180 kg (UK) frosten20 GN 2/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen

28282888

Schockkühler und SchockfrosterHauptfunktionen

Cruise Zyklus

Auswahl der Kühl und Gefrierzyklen• Softchilling• Hardchilling• Frisch halten• Schockfrosten• Frosten/ Lagern

Anzeige der Kühlzellen- und Kerntemperatur

Turbo CoolingIndividuelle Programme (2 pro Zyklus)

und Eiscremezyklen

Normen NF/UK Standards oder persönliche Einstellungen

HACCP- und Serviceanzeige

Zeitanzeige

Zusatzfunktionen• Manuelles Abtauen

• Auswahl des Temperaturfühlers

(bis zu drei Kerntemperaturfühlern oder

Sensoren möglich)• Auswahl der Kühlnorm (UK oder

NF)• erweiterte Einstellungen

• Rückverfolgbarkeit von HACCP- und Service-Infos

Zentrale Auswahltasten für:• Zyklus• Zeit• Kerntemperatur• Zusatzfunktionen

Anzeige der kalkulierten Restlaufzeit bei kerntemperaturgesteuerten Kühl- oder GefrierzyklenARTE = (Alg. for Remaining Time Estimation)

29

Zusatzfunktionen

Manueller Start der AbtaufunktionAlle Schockkühler und -froster haben eine intelligente

Abtaufunktion, die sich im Bedarfsfall automatisch einschaltet.Eine manuelle Aktivierung ist möglich.

Schockkühl-/Schockfrostfunktionen

Hauptschalter Start/ Stopp

Turbo CoolingDauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur (+3 °C bis -36 °C)Der Schockkühler kann rollierend beschickt werden.Vorteil:In der à la carte-Produktion kann ohne Unterbrechung gekühlt werden.

Holding bei+3 °C beim Schockkühlen oder

-18 °C beim Schockfrosten Automatische Aktivierung am Ende des jeweiligen Zyklus zur

Energieeinsparung und zum Halten der Kerntemperatur.Bei manueller Aktivierung kann der Schockkühler /-froster als

zusätzlicher Lagerkühl- bzw Lagertiefkühlschrank genutzt werden.

Softchilling (Lufttemperatur –2 °C):Ideal für sensible Produkte wie Blattgemüse, zerkleinertes

Gemüse,Meeresfrüchte, Desserts,

verschiedene Teige.

Schockfrosten(Lufttemperatur –36 °C)Ideal zum Schockfrosten aller Arten von Produkten, die für längere Zeit gelagert werden sollen.

Individuelle Programme (2 pro Zyklus)Diese Funktion ermöglicht es Ihnen, die Standardzyklen an Ihre Anforderungen anzupassen.Über die Zusatzeinstellungen können hier die Zyklen für Eiscreme „Eiscreme gefrieren“ und „Eiscreme lagern“ aktiviert werden.

Cruise Steuerung:Intelligenter Kühlzyklus, der die Kühltemperatur automatisch

dem jeweiligen Produkt anpasst.Vorteile:

Vermeidung von FrostbrandVerringerung der Kühlzeit

einfache Einstellung durch Knopfdruck

KerntemperaturfühlerFür die abwechselnde Überwachung der drei Sensoren auf dem Mehrfachkerntemperaturfühler (Standard) oder von drei einzelnen Kerntemperaturfühlern (Option)

Sterilisationszyklus mittels UV-LampeHygienische Sterilisation des Innenraums durch UV-Bestrahlung

Auswahl des NormenprofilsEntsprechend der Auswahl für UK- oder NF-Normen werden die entsprechenden Kühl- und Tiefkühltemperaturen sowie die zugehörigen Zeiten ausgewählt.

HACCP-Alarm/ AnzeigerecallZum Auslesen von Meldungen der HACCP-Überwachung

Parametereinstellungen:• Datum und Uhrzeit • Benutzerdefinierte Grenzwerte • HACCP- und Alarmoptionen • Dauer des Sterilisationszyklus (nur in

Verbindung mit UV-Lampen)

Service-AlarmanzeigeZum Auslesen von Service-Ereignissen, die vom

Autodiagnoseprogramm erkannt wurden

Hardchilling (Lufttemperatur – 20 °C)Ideal für Wurzel- und

Knollengemüse, Geflügel,Großbratstücke, Suppen, Saucen,

Gerichte in Sauce (Ragouts).

30

Perfektes Schockkühlen

Der “Cruise”-Zyklus steuert den Kühlvorgang

vollautomatisch je nach Art der Speisen und

Beschickungsmenge. Er kombiniert Soft- und Hardchilling

miteinander. Dadurch werden die Kühlzeiten nochmals deutlich

verringert und die Kühlleistung wird gesteigert (Cruise engl. =

kreuzen). Der Kerntemperaturfühler mit drei Sensoren misst

fortlaufend die Temperaturen der einzelnen Messpunkte.

Entsprechend den gemessenen Temperaturverläufen regelt

der easyChill die Temperaturen im Kühlraum.

Eine sichere, perfekte Kühlung und hohe Zeitersparnis sind

garantiert. Eine Vorkühlung des Innenraums ist nicht nötig. Die

kurze Reaktionszeit spart Energie und erhöht die Effektivität.

Restlaufzeitanzeige ARTEDank der neu integrierten Restlaufzeitberechnung ARTE

(Algorithm for Residual Time Estimation) können die

Arbeitsabläufe in der Küche genau geplant werden.

Wird der Kerntemperaturfühler beim Schockkühlen oder

Schockgefrieren in das Lebensmittel gesteckt, so steuert

der easyChill den Kühlvorgang über die Kerntemperatur. Die

noch verbleibende Zeit bis zum Erreichen der gewünschten

Kerntemperatur wird berechnet und auf dem Display

angezeigt. Ist diese Temperatur erreicht, wird automatisch der

Lagerzyklus aktiviert. (Lagern Kühlen = +3 °C, Lagern Frosten

= -22 °C.)

Vorraussetzung für diese Berechnung ist der serienmäßige

3-Punkt-Kerntemperaturfühler der Zanussi Schockkühler.

Für das gleichzeitige Kühlen oder Frosten von

unterschiedlichen Lebensmitteln kann der easyChill mit drei

Kerntemperaturfühlern ausgestattet werden.

Turbo Cooling Funktion

Die Turbo Cooling Funktion ermöglicht einen

ununterbrochenen Betrieb mit einer frei einstellbaren

Temperatur von +3° C bis -36° C.

Sie eignet sich damit perfekt für den Dauerbetrieb in Küchen

und Bäckereien während der Stoßzeiten.

Selbst beim Öffnen der Tür wird die Umluftkühlung konstant

gehalten. So kann der easyChill kontinuierlich beschickt und

die gekühlten oder gefrosteten Produkte können entnommen

werden. Der Abtauvorgang erfolgt nach dem Turbo Cooling

automatisch.

31

Eiscremezyklen

Eiscreme wird mit einer Temperatur von -8 °C bis -10 °C aus

der Eismaschine entnommen. Die ideale Ausgabetemperatur

liegt bei -14 °C. Damit das Eis die cremige Konsistenz behält,

müssen die feinen Eiskristalle erhalten werden. Dies wird nur

durch eine rasche Temperaturabsenkung erreicht.

Für diesen Einsatzbereich hat der Zanussi easyChill zwei

spezielle Eiszyklen, die eine perfekte Qualität des Speiseeises

garantieren.

• Eiscreme gefrieren: Hierbei wird nach dem Erreichen

der Zielkerntemperatur von -14 °C automatisch der

Lagerzyklus bei -16 °C aktiviert.

• Eiscreme lagern: Der easyChill arbeitet mit einer

konstanten Lufttemperatur von -16 °C, um eine schnelle

und optimale Abkühlung und Lagerung des Speiseeises

zu gewährleisten.

Mit dem neu konstruiertem Wechselgestell ist es möglich

verschiedenen Anforderungen wie z.B. Eis. Backnorm oder

Gastronorm jederzeit gerecht zu werden. Volle Flexibilität ist

garantiert: Die Konfiguration kann leicht von Gastronorm zu

Euronorm geändert werden. Die neuen vertikalen Schienen

werden hierzu einfach um 90° gedreht. Der Stapelabstand

von 20 mm wird nahezu jedem Bedarf gerecht::

• SF 30-LW: 6 Roste GN 1/1 (18 Positionen im Abstand

von 20mm); 6 Roste oder 600x400mm Bleche

(18 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 9

Eisbehälter (5 Liter)

• SF 50-LW: 10 Roste GN 1/1 (36 Positionen im

Abstand von 20mm);10 Roste oder 600x400 Bleche



• SF 70-LW: 10 Roste GN 2/1 (36 Positionen im

Abstand von 20mm) 10 Roste 600x800mm Bleche



Wechselgestell

32

40 bis 60 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster

EasyLine ovens with 6 GN grids 1/1

Gasmodelle Elektromod.FCZ061GTG FCZ061ETAFCZ061GTG2 FCZ061EBA2FCZ061GCG2 FCZ061ECA2

Schockkühler / -froster 6 x GN 1/1, Kapazität 30 kg

BCFWS061BCFWS061T

Transportzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör

60 bis 100 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster

Handlingzubehör

EasyLine HeißluftdämpferGröße 10 x GN 1/1

Gasmodelle Elektromod.FCZ101GTG FCZ101ETAFCZ101GBG2 FCZ101EBA2FCZ101GCG2 FCZ101ECA2

Schockkühler / -froster10 GN 1/1, Kapazität 50 kg

BCFWS101

Bankettzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör

Dunstabzugshaube für 6 und 10 x GN 1/1 Öfen

Die Catering-Lösungen

922004Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer für 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

922074Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x 1/ 1 GN

881011 Stapelkit für Öfen 6x1/ 1GN

922005 Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/1 65 mm Schinenabstand

922008 Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/180 mm Schienenabstand

922065 Bäckerei-Hordengestell mit Rollen (400 x 600 mm), 80 mm Schienenabstand

922004 Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

922074

881028

Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1

922013 Thermohaube für Tellerregeneriergestell 10 x GN 1/1

922066 Bäckerei-Hordengestell8 Einschübe400 x 600 mm, 80 mm Schienen-abstand

Die Zanussi Professional-Heißluftdämpfer der EasyLine

und die Schockkühler und Schockfroster easyChill stellen

eine integrierte Systemlösung dar. Zur Perfektionierung des

Handlings wurde an alle Details gedacht. Die Hordengestelle,

Transportwagen und Thermohauben sind genau aufeinander

abgestimmt. Sie erweitern die Möglichkeiten und erhöhen die

Effektivität des Systems.

922015 Tellerregeneriergestell für 29 Teller für 10 x GN 1/1, 65 mm Tellerabstand

922071 Tellerregeneriergestell für 23 Teller für 10 x GN 1/1, 85 mm Tellerabstand

922006 Hordengestell mit Rollen für 10 x GN 1/1 65 mm Schienenabstand

922009 Hordengestell mit Rollen für 8 x GN 1/1 80 mm Schienenabstand

* für Heißluftdämpfer** für Schockkühler /-froster

33

100 bis 140 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster Handlingzubehör



Schockkühler / -froster10 GN 2/1, Kapazität 70 kg

BCFWS102

922043 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (65mm pitch)

922045 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (80mm pitch)

922052 Banquet rack 51 plates (75mm pitch) for 10x2/1GN oven

922015 Rack for 29 plates for 10x1/1GN, 65mm pitch

922071 Banquet rack 23 plates (85mm pitch) for 10x1/1GN oven)



EasyLine HeißluftdämpferGröße 20 x GN 1/1 Gasmodelle Elektromod.FCZ201GTG FCZ201ETAFCZ201GBG2 FCZ201EBA2FCZ201GCG2 FCZ201ECA2

Schockkühler / -froster20 x GN 1/1Kapazität 100 kg

BCFW201R




Schockkühler / -froster20 x GN 2/1,

BCF120ABCF120RABCF180ABCF180DA BCF180RA BCF180RPA



* für Heißluftdämpfer** für Schockkühler /-froster

922042 Hordentransport-wagen für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1

922047*

881029**

Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1

922048 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell 10 x GN 2/1

922052 Tellerregenerier-gestell51 Teller75 mm Teller-abstandfür 10 x GN 2/1

922067 Bäckerei-Hordengestell8 Einschübe400 x 600 mm,80 mm Schienenabstand



922014 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell und Hordengestell-transportwagen 20 x GN 1/1

922016 Tellerregeneriergestell51 Teller74 mm Tellerabstand

922072 Tellerregeneriergestell 45 Teller85 mm Tellerabstand

922007 Hordengestell-transportwagen 20 x GN 1/1, 63 mm Schienenabstand


922068 BäckereiHordengestell-transportwagen 16 Einschübe400 x 600 mm,80 mm Schienenabstand

922049 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell und Hordengestell-transport-wagen 20 x GN 2/1

922055 Tellerregenerier-gestell92 Teller75 mm Tellerabstand


922046 Hordengestell-transportwagen 16 x GN 2/180 mm Schienenabstand

922069 BäckereiHordengestell-transportwagen16 Einschübe800 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand

34

Roste und Zubehör

ZANUSSI Professional bietet eine große Auswahl an

Blechen, Rosten und Spezialeinsätzen für den grenzenlosen

Einsatz der Zanussi EasyLine-Heißluftdämpfer.

Rost GN 1/2 für 4 Hähnchen (bis ca. 1,2 kg)

Hähnchenroste für 8 Hähnchen GN 1/1 Ideal für Hähnchen oder Perlhühner

Aluminiumgrillroste GN 1/1

Ideal für gegrilltes Fleisch, Fisch

und Gemüse

Antihaftbeschichtete Aluminiumbleche GN 1/1

Ideal für kleine Snacks der

Bäckerei/ Konditorei

Antihaftbeschichtete Aluminiumbackbleche für Baguettes, 400 x 600 mm

Ideal für Baguettes

Backkörbe für Heißluftdämpfer zum Frittieren ohne Fett GN 1/1

Ideal für Pommes Frites

Spezielle Bratplatte GN 1/1

Eine Seite gerillt für Steaks

die andere. Seite glatt für Pizza oder

als glatte Bratplatte verwendbar

Backbleche 400 x 600 mmaus Aluminium glatt oder gelocht

CNS-Behälter GN 1/1Höhe 20, 40 oder 65 mm

Ideal für Braten oder Lasagne

2 Edelstahlroste GN 1/1

Gelochte CNS-Behälter GN 1/1 Höhe 20, 40 oder 65 mm

Ideal für gedünstetes Gemüse,

Lasagne

S

E

d

a

Entnahme-/ und Transportgestelle in verschiedenen Einteilungen mit Fächern

Weiterhin sind im Sonderzubehör beispielsweise erhältlich:

Externe Schlauchbrause, Fettfilter, Wasserenthärter, Stapelkit für 6 x GN

1/1 + 10 x GN 1/1 u.v.m.

Ihr Fachhändler berät Sie gerne.

38

Grundausstattungen fürSchockkühler und Froster Kühl- und Gefrierzyklen

EasyChill Schockkühler(alle Modelle)

Cruise ZyklusSteuert automatisch den Kühlprozess in Abhängigkeit der Menge und der Art der zu kühlenden Lebensmittel •

Softchilling Lufttemperatur -2 °CKühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten

•

Hardchilling Lufttemperatur -20 °CKühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten

•

Frisch haltenLuttemperatur +3 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung der Soft- oder Hardchillingzyklen aktiviert.

•

SchockfrostenLufttemperatur -36°CGefriert Lebensmittel von +90 °C auf -18 °C in weniger als 240 Minuten

•

Frosten / LagernLuttemperatur -22 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung des Schockgefrierzyklus aktiviert

•

EiscremezyklenTurbogefrieren Gefrieren und Halten •

Turbo Cooling FunktionLufttemperatur frei einstellbar von +3 °C bis -36 °C bei Schockfrostern und +3 °C bis -20 °C bei SchockkühlernDauerbetrieb für rollierende Beschickung mit anschließender automatischer Abtauung

•

Anschluss-undInstallations-Standards

EasyChill Schockkühler(alle Modelle)

Höhenverstellbare Füße (nicht bei 10 GN 2/1 Modellen) •

Die Modelle easyChill 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 und 10 GN 2/1 können mit Lenkrollen ausgestattet werden •

Handbuch, Schaltpläne, Konformitätserklärungen •

Stapelbar EasyChill 6 GN 1/1 unter Heißluftdämpfer 6 GN 1/1

AusstattungsmerkmaleEasyChill

Schockkühler(alle Modelle)

Selbsterklärende Symbole für einfachste Bedienung •Während des Kühlvorgangs werden ständig die aktuelle Kerntemperatur und die noch tatsächlich verbleibende Zeit angezeigt. •

Digitale Anzeigen lesbar bis 12 m •

Digitale Anzeige für Garzeit und Kerntemperatur •Betriebs- und Warnanzeigen •Zusatzfunktionen durch Tastendruck zuwählbar •Große Lüfterräder für maximale Luftumwälzung •Beschichteter Lamellenverdampfer •Türrahmenheizung und gesteckte Magnetdichtungen •Türgriff für Einhandbedienung •Edelstahl DIN 1.4301 •Hordengestelle kompatibel zu EasyLine Heißluftdämpfern •

ZusatzfunktionenEasyChill

Schockkühler(alle Modelle)

2 individuell einstellbare Programme pro Zyklus, + 2 Eiscremezyklen •Zeit und Kühltemperaturen können frei programmiert werden •3 Stück 1-Punkt Kerntemperaturfühler, als zuberhör3-Punkt-Kerntemperaturfühler •Automatisches intelligentes Abtauen •Manuelles Abtauen •Grundeinstellung der Normen nach UK, NF oder persönlichem Standard möglich •Einstellung der Parameterwerte im Display •Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei HACCP-Sicherheitsproblemen •Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei Funktionsstörungen •Automatisches Diagnose-System •RS 485 serielle SchnittstelleEKIS HACCP Datendokumentation

• serienmäßig enthalten

optional

39* Nicht alle Modelle besitzen eine GeräterückWand aus CNS DIN 1.4301

Programmübersicht

Schockkühler / Froster Kapazität – kg UK Norm 30/25 50/50 70/70 100/85 120/100 or 180/170

GN Kapazität 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 (Zentralgekühlt) 20GN 2/1 (Einfahrgerät)

Zusätzlich erhältlich: Zentralgekühlt

Zentralgekühlt + Durchfahrgerät

Zerlegt

Innen und Außenverkleidung* A304 A304 A304 A304 A304

Stromversorgung 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz

Außenabmessungen - mm (B x T x H) 895x940x1060 895x940x1730 1250x1093x1730 1040x850x1783 1400x1285x2470/2230

EasySteamPlus

Energieart Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas

Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 20 GN 1/1 20 GN 2/1

Garmedien Dampf Dampf Dampf Dampf Dampf

Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft

Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft

Anschlusswert elektrisch in KW 10.1 17.5 25 34.5 50

Gasversion, in KW 0.25(el.)+17(gas) 0.3(el.)+35(gas) 1(el.)+45(gas) 0.5(el.)+58(gas) 2(el.)+95(gas)

Stromversorgung (Elektroversion) 400V, 3N,50/60Hz 400V, 3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion) 230V, 1N,50/60Hz 230V, 1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N, 0/60Hz 230V,1N,50/60Hz

Abmessungen - mm (B x T x H) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795

EasyPlus


Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Garmedien Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung


Gasversion, in KW 0.25(el.)+10(gas) 0.3(el.)+20(gas) 1(el.)+27(gas) 0.5(el.)+40(gas) 2(el.)+55(gas)

Stromversorgung (Elektroversion) 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion) 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz


EasySteam


Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Garmedien Dampf Dampf Dampf Dampf Dampf

Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft

Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft


Stromversorgung (Gasversion) 0.25(el.)+17(gas) 0.3(el.)+35(gas) 1(el.)+45(gas) 0.5(el.)+58(gas) 2(el.)+95(gas)

Stromversorgung (Elektroversion) 400V, 3N,50/60Hz 400V, 3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz

Stromversorgung (Gasversion) 230V, 1N,50/60Hz 230V, 1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N, 0/60Hz 230V,1N,50/60Hz


www.nordcap.de

12681 BerlinWolfener Straße 32/34, Haus KTel. +49 30 936684-0Fax +49 30 [email protected]

28307 BremenThalenhorststraße 15Tel. +49 421 48557-0Fax +49 421 [email protected]

21079 HamburgGroßmoorbogen 5Tel. +49 40 766183-0Fax +49 40 [email protected]

55218 IngelheimOtto-Hahn-Straße 6Tel. +49 6132 7101-0Fax +49 6132 [email protected]

97076 WürzburgFriedrich-Bergius-Ring 24Tel. +49 931 20550-10Fax +49 931 [email protected]

44141 DortmundBovermannstraße 2aTel. +49 231 961022-0Fax +49 231 [email protected]

40699 ErkrathMax-Planck-Straße 30Tel. +49 211 540054-0Fax +49 211 [email protected]

Beratung, Planung, Aufstellung, Einweisung und Service durchIhren Fachhandelspartner

NordCap by ZANUSSI - easyLine Heißluftdämpfer easySteam Plus, easySteam und easyPlus

Documents

Transcript of NordCap by ZANUSSI - easyLine Heißluftdämpfer easySteam Plus, easySteam und easyPlus