Nordwesten Istriens Mediterrane GeschmacksweltAgrofin uljara, Savudrija Al Torcio, Novigrad Franco...

Nordwesten Istriens Mediterrane Geschmackswelt

Inhalt

Nordwesten Istriens

Feinschmeckerparadies

Gastronomischer Puls der Region

Für jeden etwas

Önogastronomischer Reiseführer

Auf den Routen unvergesslicher Geschmäcke

Istria Wine & Walk.

Gastronomischer event.

Veranstaltungskalender

Im lebendigen Rhythmus leckerer Gerichte

Genuss-Kalender

Arrangementpakete

Erlebnis nach Maß

Info und Kontakt

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Der Nordwesten Istriens gleicht einer Zaubertruhe voll unberührter Natur-schönheiten, kleiner architektonischer Schätze und einer prachtvollen Farb-, Duft-, und Geschmackspalette.

Neugierige Reisende werden alles, was man sich von einem relaxierenden und aktiven Urlaub wünscht, hier finden, in der perfekten Verbindung von Tradition und moderner touristischer Anwand-lungen.

Feinschmecker werden schnell begrei-fen, dass sie sich am richtigen Ort befin-den – in einer Region unwiderstehlicher kulinarischer Tradition, wo Spezialitäten des Binnenlandes mit Delikatessen aus Meer und der Küstenregion miteinander verbunden werden.

Der Nordwesten Istriens,

der aus vielen europäischen

Ländern einfach zu erreichen

ist, inspiriert zur Suche nach

dem kulinarischen Erbe der

Generationen. Reisenden

wird eine beeindruckende

Spezialitätenpalette gebo-

ten – von modernem istri-

schem Sushi über kreative

Trüffelkombinationen bis hin

zu altertümlichen Gerichten,

die durch mündliche Über-

lieferung von Volkswissen,

erhalten geblieben sind.

Nordwesten Istriens Feinschmeckerparadies

Das herzförmige Istrien ist aus allen euro-päischen Städten blitzschnell zu erreichen. Diese größte Halbinsel der Adria liegt im westlichsten Teil Kroatiens, an der Grenze zwischen Mitteleuropa und dem Mittel-meer.

Der nordwestliche Teil Istriens öffnet Rei-senden herzlich seine Türen und bietet die Gastfreundschaft der Seestädte Umag und Novigrad sowie der im hügeligen Binnen-land liegenden, malerischen Orte Buje und Brtonigla. Das attraktive, mediterrane Küstengebiet dieser Region liegt nur zehn Fahrtminuten vom grünen Binnenland entfernt, das mit charmanten Hügeln, Wäl-dern und Feldern betüpfelt ist und neben welchem die Jahrhunderte alten Städte Grožnjan und Oprtalj kaiserlich regieren und einen zauberhafter Blick auf den istrischen Fluss Mirna gewähren.

Hier wächst der Trüffel, nach Meinung vieler, der König der Weltgastronomie, dem Qualitäten eines Aphrodisiakums sowie spitzenkulinarische Kraft zugeschrie-ben werden. Die istrische Küche stützt sich außer auf Trüffeln, auf hausgemachten Nudeln, Fisch und Meeresfrüchten, Saison-obst, einheimischem Rohschinken (Pršut), Käse und unterschiedlichem Wildgemüse.

Die reiche Tafel verfeinern weltweit ausgezeichnete Olivenöle und Weine aus der Herstellung kleiner Unternehmen, während der gastronomische Puls in modernen Restaurants und traditionellen Tavernen, die urtümliche Eigenschaften der lokalen Küche bewahren, gleichstark vertreten ist.

Willkommen und Guten Appetit!

Nordwesten IstriensKroatien Istrien


Die istrischen Olivenölstraßen führen zu den besten Tropfen der Welt. Das istrische Olivenöl wurde sogar noch zu Zeiten des Römerreichs sehr geschätzt. Im vergan-genen Jahrzehnt erlebte Istrien einen neuen Aufschwung in der Olivenölherstel-lung und viele Hersteller haben sich mit Probierstuben ausgestattet, in welchen flüssiges Balsam vor die Reisenden getra-gen wird, das mit zahlreichen Medaillen gekrönt wurde.

Sollten Sie sich auf der Weinstraße an einem Punkt absetzen – allein oder in der Gruppe – könnten Sie die Gastgeber im Olivengarten oder der kühlen Taverne vor-finden, wo mit größter Sorgfalt das extra native Olivenöl aufbewahrt wird.

Heute befinden sich istrische Olivenöle erneut dort, wo sie hingehören, an der Weltspitze. Dort wurden sie gemäß dem renommierten Olivenöl-Guide für extra natives Olivenöl „Flos Olei“ eingeordnet, in welchem jene istrischer Hersteller, be-reits acht Jahre hintereinander unter den

20 best bewerteten Olivenölen der Welt anzutreffen sind.

Olivenöl wird in seiner ursprünglichsten Form fertigen Gerichten hinzugefügt. Dabei ist wissenswert, dass nur die hoch-wertigsten extra nativen Olivenöle über zahlreiche Heilwirkungen verfügen.

Ausgewählte Olivenölhersteller Istriens Gourmet-Guide 2015/2016: Agrofin uljara, SavudrijaAl Torcio, Novigrad Franco Basiaco, BujeBuršić fam., BrtoniglaCuj Olive Oil&Wine, UmagIpša fam., OprtaljZigante Giancarlo, LivadeUljara Babić, NovigradZubin Enio, Umag

Gastronomischer Puls der RegionFür jeden etwas

Nachstehend gewähren wir Ihnen nur ei-nen kleinen Einblick in all das, was Sie in diesem versteckten Eck Europas erwartet.

Weinstraßen führen unmittelbar zum istrischen Lebensmittelpunkt, der mit Wein und Reben schon immer eine be-sondere Beziehung pflegte. Die moderne Geschichte über Istrien und den Wein be-gann hinsichtlich vieler Aspekte gerade hier, im nordwestlichen Teil der istrischen Halbinsel. Probieren Sie unbedingt ein-heimische Weinsorten wie den Momja-ner Muskatwein, Malvasia und Teran oder auch internationale Sorten wie Merlot,

Ausgewählte Winzer Istriens Gourmet-Guide 2015/2016:

Hervorragende Winzer:

Moreno Degrassi, SavudrijaVina Kabola, MomjanKozlović vinarija, Momjan

Sehr gut Winzer:

Capo vina, BrtoniglaVina Cattunar, BrtoniglaGiorgio Clai, KrasicaMoreno Coronica, UmagCuj, UmagFiore vina, UmagPrelac vina, MomjanRavalico vinarstvo, BrtoniglaSinković Libero, MomjanVeralda, Brtonigla

Vinibuoni d’Italia 2015:Capo vina, BrtoniglaVina Cattunar, BrtoniglaGiorgio Clai, KrasicaMoreno Coronica, UmagMoreno Degrassi, Savudrija Vina Kabola, MomjanKozlović vinarija, MomjanZigante, Grožnjan

Im benachbarten Italien gelten istrische Weine als keine Neuentdeckung: Fachleu-te des Wein-Guides „Vinibuoni d’Italia“ besuchten Istrien erneut und wählten die 20 besten Weinkeller, wovon sogar 8 aus dem Nordwesten Istriens kommen.

Cabernet Sauvignon oder Chardonnay, an denen es in modernen Weinkellern von Bujština nicht mangelt.

Etablierten Winzern erhöhte der ameri-kanische Weinexperte Robert Parker ihren Wert, der auf dem Weltmarkt das Sagen hat. In Parkers erster Beurteilung der kroatischen Weine lobte er den Fort-schritt in der Weinherstellung in Istrien, während er die besten Wertungen an Ka-bola, Kozlović, Coronica und Clai vergab.

MICHELIN - ITINERARI TRA I VIGNETI:Giorgio Clai, Krasica

Moreno Coronica, Umag

Cuj, Umag

Moreno Degrassi, Savudrija

Vina Kabola, Momjan

Kozlović vinarija, Momjan

Jede Jahreszeit entschlüsselt eine neue önogastronomische Seite des Nord-westen Istriens, doch offenbart sie sich in jeder stark und leidenschaftlich.

Obitelj Ipša, Livade O.P.G. Giancarlo Zigante, Plovanija O.P.G. Franco Basiaco, Buje O.P.G. Enio Zubin, Umag Al Torcio, Novigrad O.P.G. Buršić, BrtoniglaObitelj Grubić, Bale Mate, Savudrija Capo, Brtonigla O.P.G. Cossetto, Krasica Cuj Olive Oil&Wine, Umag Uljara Babić, Novigrad Reale M.Kraljević, Brtonigla O.P.G. Marija Ipša, Oprtalj Obitelj Antonac, Grožnjan O.P.G. Nino Činić, Krasica O.P.G. Viviano Antolović, Grožnjan Branko Čeko, UmagFranko Červar, Novigrad O.P.G. Flavio Kmet, Umag San Rocco - Ob. Fernetich, Brtonigla Laguna Novigrad, Novigrad Monte Rosso, Umag Edo Pincin - Monticello, Grožnjan Olive Charm, Umag O.P.G. Damir Vanđelić, Umag O.P.G. Boris Galić, Grožnjan O.P.G. Goran Vižintin, Buje Damaval, Buje O.P.G. Dario Vigini, Momjan

Der Olivenöl-Guide „Flos Olei“ veröffentlicht eine Übersicht der besten extra nativen Olivenöle, welche unter Herstellern aus mehr als 40 Ländern gewählt werden. In der neuesten Kraftprobe von „Flos Olei“ glänzte der Nordwesten Istriens mit hohen Noten für Olivenölhersteller aus diesem Gebiet.

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Le guide de L’Espresso -I Ristoranti d’Italia 2015:Damir & Ornela, NovigradČok, Novigrad San Rocco Gourmet, BrtoniglaMarina, Novigrad

Buščina, Marija na Krasu

Der italienische Prestige-Guide für Gourmets „Le guide de L’Espresso - I Ristoranti d’Italia“, ist eine von vielen Publikationen, die unter dem Namen „L’Espresso“ vom internationalen Ver-lagshaus RCS Media Group veröffent-licht wird. Obwohl der Guide vor allem das italienische Gastrogebiet deckt, gingen auch istrische Kräfte mit ein.

Ausgewählte Restaurants und Tavernen Istriens Gourmet-Guide 2015/1026:Astarea, Brtonigla


Čok, Novigrad

Damir & Ornella, Novigrad

San Rocco Gourmet, Brtonigla

Zigante, Livade

Der önogastronomische Gourmet-Guide Istriens, kam noch im Jahr 1996 ans Tages-licht. Die damaligen 50 besten Restaurants und Tavernen wuchsen auf heutige 200. Damals und heute gilt als einziges Kriterium für die Aufnahme in die Gemeinschaft der Ausgewählten, eine Spitzenküche, während Ranglistenführern das Kennzeichen TOP zugeteilt wird. Die Einordnung in Istriens Gourmet-Guide muss jährlich erneut bestä-tigt werden.

JRE: Damir & Ornella, Novigrad

San Rocco Gourmet, BrtoniglaPergola, Savudrija

Marina, Novigrad

Der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ versammelt junge Chefköche, Besitzer von mehr als 350 Restaurants aus 11 europäischen Ländern und Aust-ralien. Der Verband, der als Vorstufe zur Aufnahme in die mit Michelin Sternen gekrönte Gemeinschaft gilt, nahm vor drei Jahren Kroatien als sein Mitglied auf. Die Ehre der Außenstelle des „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ voranzuschreiten, kam Teo Ferentich aus Brtonigla zu.

Restaurants und Tavernen aus dem Nordwesten Istriens nahmen ihren Platz auf Listen der besten Restaurants ein, die in Weltprestigeführern wie „Gault Millau“, „I Ristoranti d’Italia“ und „Jeunes Restaurants d’Europe“ eingeordnet wurden...

Das Kennenlernen der istrischen Küche ermöglicht den Besuch zahlreicher, im Umgang mit dem Gast charakte-ristischer Restaurants, Tavernen und Bauernhöfe.

Die Gastgeber werden Sie wie einen Freund empfangen, mit den Bräu-chen, der Kultur und der Gastronomie bekannt machen, was eine originelle Erfahrung und ein Vollkommenheitser-lebnis mit sich bringt.

Gault & Millau 2015:Damir & Ornella, Novigrad

Marina, Novigrad

Pepenero, Novigrad

Zigante, Livade

Morgan, Brtonigla

San Rocco, Brtonigla

Stari Kaštel, Buje

Čok, Novigrad

Buščina, Umag

Mare e Monti, Umag

Stari Podrum, Momjan

Der führende österreichische Guide für Gourmets „Gault Millau“ beurteilte in einer Ausgabe aus dem Jahr 2002, erstmals istrische Restaurants auf seinen Seiten. Damals erschienen vier seiner Kochmützen in Istrien, wobei die Anzahl jährlich beachtenswert zunimmt. Der „Gault Millau“ bewertet Küchen nach saisonaler und frischer Produktnutzung, Kreativität und Zubereitungsharmonie, woran es in Restaurants im nordwestlichen Teil

Istriens tatsächlich niemals mangelte.

Agroturizmi:Klaj, FioriniRadešič, Punta, KrasicaSan Mauro, MomjanDešković, Kostanjica, GrožnjanNežić, Zrenj Gardina, Čabarnica, Zrenj Tončić, Čabarnica, Zrenj

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Der Trüffel ist ein weit bekannter, kulina-rischer Trumpf, der selten kalt lässt. Seit er vor 80 Jahren im Wald von Motovun entdeckt wurde, gilt er im Nordwesten Istriens als Gastronomie-Hit. In Tavernen, in welchen er serviert wird, stürmen tausende von Feinschmeckern, während der magische Trüffelkult den populären Glauben an seine aphrodisierenden Kräfte aufwärmt. Auf der Route des weißen Trüffels, haben wir Tavernen und Res-taurants ausgewählt, die einfallsreiche Trüffelmenüs bieten, vereint mit ausge-zeichneten istrischen Weinen, und sich

durch schönes Ambiente, Freundlichkeit und Professionalität der Angestellten hervorheben. Dank oben angeführtem erhielten die ausgewählten Restaurants seitens des Tourismusverband des Istriens Gespanschaft das Kennzeichen „Original Trüffel – Tartufo Vero“.

Ein Boškarin ist ein weißgraues Rind mit langen Hörnern, das in Istrien lebt und als Regionssymbol gilt. Heute wird das Boškarin als wahre Feinschmeckerdelika-tesse in Istrien betrachtet.

Sein Fleisch gehört erneut zur Gourmet-küche dieser Region sowie der traditio-nellen Küche und Rezepten, denen eine neue Nuance verliehen wird. Gastrono-mieobjekte, die Gerichte, zubereitet aus istrischem Rindfleisch bieten, sind mit Boškarin-Tafeln versehen, die für Origina-litätsgarantie bürgen.

Restaurants und TavernenOriginal Trüffel – Tartufo Vero


La Parenzana, Volpija, Buje

Malo selo, Fratrija - Buje

Morgan, Bracanija, Buje

Mulino, Škrile, Buje

Primizia Food&Wine, Brtonigla

Rino, Momjan


Stari podrum, Most, Momjan

Tončić, Zrenj

Zigante, Livade

Restaurants und TavernenIstriens Gourmet-Guide 2015/2016:

Buščina, Umag

Da Lorenzo, Umag

Lovac, Kaldanija, Buje

Malo selo, Fratrija, Buje

Morgan, Bracanija, Buje

Navigare, Novigrad

Nono, Petrovija

Primizia Food&Wine, Brtonigla

Rino, Momjan

San Benedetto, Dajla

San Mauro, Momjan


Stari Kaštel, Kaštel Buje

Stari podrum, Most, Momjan

Villa Vilola, Umag

Zigante, Livade


Önogastronomischer ReiseführerAuf den Routen unvergesslicher GeschmäckeicabiliIm Nordwesten Istriens zeigt sich die Natur in ihrer prachtvollen Schönheit und ihrem Früchtereichtum. Eine ganze kleine Welt erstreckt sich vom Meer, das mit einer Fischwelt pul-siert bis zum Binnenland, bereichert durch Trüffel, Pilze, Spargel und anderes Wildgemüse. Wie kann sie entdeckt werden?

Indem man elf sorgfältig vorberei-teten önogastronomischen Rou-ten folgt, die Spitzenrestaurants, idyllische Tavernen und Weinkeller mit bezaubernden Landschaften verbinden. Die Wahl liegt bei Ihnen. Die Gastgeber werden Sie freund-lich empfangen und Ihnen durch Spitzenweine, extra natives Olivenöl und die kulinarische Rezepttradition ausgezeichneter Chefköche, unver-wechselbaren Genuss ermöglichen.

In solch einem originell erdachten Urlaub, werden Sie auf angenehmste Weise erfahren, weshalb gerade der Nordwesten Istriens für seine Önogastronomie weit bekannt ist.

Der Teran-Wein wird erstmals im 14. Jahrhundert erwähnt, als er kaiserlichen Botschaftern in Keramikflaschen serviert wurde. Bis vor etwa hundert Jahren war er die beliebteste Sorte in Istrien. Es handelt sich um einen charakterstarken, kräftigen und beständigen Tropfen.

Er galt als Wein istrischer Landarbeiter, etwas herber, jedoch genossen ihn auch Adelige sehr gerne, während ihn Fami-lien vor liebe Gäste stellten. Bereits am Weinstock verweist der Teran auf seinen reichen, robusten Charakter.

Er ist eine ausgezeichnete Idee für jene, die sich auf der Suche nach Authen-tischem und Unentdecktem befinden sowie für Enthusiasten, die Neues entde-cken möchten.

Dieser Flüssigkeit kann nichts das Wasser reichen, sie ist einfach einzigartig: sie steht als Symbol für Gesundheit, gastro-nomischen Genuss und insbesondere für einen behaglichen, friedlichen Lebens-abend. Auf unserer Olivenölroute bietet

sich die einmalige Gelegenheit maleri-sche Olivengärten zu sehen, die auf ter-rassenförmigen Hügelhängen liegen und perfekt mit der Landschaft verschmelzen. Erfahren Sie in einzigartigem, ursprüngli-chem Ambiente unserer Ölhersteller mehr

über die Anbautechnologie von Oliven und die Herstellung von extra nativem Olivenöl. Probieren und kaufen Sie die besten istrischen Öle, mit welchen Sie den wahrhaften Geschmack Istriens mit nach Hause nehmen.

Olivenölroute

Geschichte über den Teran


Der Name Malvasia stammt aus von der griechischen Stadt Monemvasia auf Pelo-ponnes. Es handelt sich um eine mindes-tens zweitausend Jahre alte Sorte, wobei vermutet wird, dass sie im 14. Jahrhundert von venezianischen Weinhändlern nach

Istrien gebracht wurde. Der Nordwesten Istriens begann unter den ersten mit der Anwendung moderner Technologien in der Weinherstellung, daher wunder es nicht, dass sich eine große Anzahl an geschätzten Herstellern von istrischem Malvasia-Wein

gerade auf diesem Gebiet befindet. Diese laden Sie zum Besuch ihrer modernen Weinkeller ein, wo Sie Spitzenweine in stilvollen, mit einem Hauch von Traditi-on eingerichteten Probierstuben kosten können.

Es wird angenommen, dass der weiße Mus-kat-Wein ca. im Jahr 1200 von italienischen Bauern aus dem Gebiet des Friauls hierher gebracht wurde. Im Laufe der Jahrhunderte verschmelzte er mit den ansässigen Hügeln und verwandelte sich durch Klima- und

Bodenmerkmale in eine besondere Sorte, den Momjaner Muskat-Wein. Seit langer Zeit stellt diese unverkennbare Sorte hier eine Weindelikatesse dar und garantiert Wein-kennern wahren Genuss und Gaumenkitzel. Die Sorte wird auch außerhalb Istriens sehr

geschätzt – festgehalten wurde, dass sie noch im Jahr 1935 bei einer Weinmusterung in Brüssel die Goldmedaille gewann und mit ihren Reizen im Schloss von Kaiser Franz Josef in Wien sowie von König Emmanuel III in Rom genossen wurde.

Route des istrischen Malvasia-Weins

Im Reich des Momjaner Muskatweins

Traditionsroute: istrisches Rind (Boškarin)

Obwohl das istrische Rind, Boškarin, dem Bauern einst für schwere Feldarbeit dien-te, Steine für den Bau von Häusern und Wänden schleppte und sich auf spärlichen Weiden bescheiden ernährte, werden heute aus seinem Fleisch für dieses

Gebiet typische, ursprüngliche Gastrodeli-katessen zubereitet.Gekocht oder im Topf, unter der Backglo-cke oder als Soße zubereitet, mit haus-gemachten Nudeln (Fuži) oder Gnocchi, mit Wildgemüse aromatisiert oder in

hausgemachtem Öl mariniert – all diese Zubereitungsweisen dieses Nahrungsmit-tels entspringen der einheimischen Küche unserer Vorfahren.

Der istrische weiße Trüffel gilt als der angese-henste und wird im Spätsommer, im Herbst und zu Beginn des Winters ausgegraben. Wir lieben ihn, weil er mystisch und unansehnlich ist, jedoch gleichzeitig so mächtig, dass er aus dem simpelsten Gericht ein wahres Fest für

den Gaumen zaubern kann. Diese eigenartige und unansehnliche Knolle ist weit als Aphrodisiakum bekannt. Sie verfügt über einen intensiven jedoch einzig-artigen Geruch und gilt noch aus der Zeit der alten Römer als unantastbare kulinarische

Königin. Wenn man vom Trüffel spricht, wurde gerade hier der größte Trüffel ausgegraben. Dieser wog ca. 1,31 kg.

Route des istrischen weißen Trüffels


Istrische Gerichte beruhen auf Fleisch und Nudeln. Darunter gelten von der Bora luftgetrockneter, istrischer Prosci-utto, Schafskäse und Pancetta als kalte Vorspeisen, istrischer Eintopf (Maneštra), Gnocchi und Ravioli in Wild- oder Haus-

huhnsoße als warme Vorspeisen sowie unter der Backglocke gebratenes Kalb oder Schweinelende mit Würstchen und Kraut als Hauptspeisen als die berühm-testen. Für die Route der einheimischen Küche haben wir nur die besten Bauern-

höfe und Tavernen ausgewählt. Wir sind überzeugt, dass Sie hier das wahre Er-lebnis einheimischen Geschmacks sowie die Gutherzigkeit und Gastfreundschaft istrischer Menschen erfahren werden.

Wildspargel gelten als anerkanntestes Wildgemüse, das auf dem Gebiet von Istrien wächst. Gepflückt werden sie von Mitte März bis Ende April. Zu dieser Zeit finden im Nordwesten Istriens die Spargeltage statt, wenn zahlreiche Restaurants und Tavernen

ausgezeichnete Spezialitäten bieten, die auf dieser außerordentlich gesunden Pflanze beruhen.

Auch wenn er zunächst karg und schmal erscheint, eröffnet er in der Küche ganz

neue Welten. Seinem bitteren Geschmack ist schwer zu widerstehen, daher ließ der König Louis XIV. von Frankreich Spargel in Gewächshäusern anbauen, um sie dass gan-ze Jahr über genießen zu können.

Frühlingsroute der Wildspargel

Route des Agrotourismus und der einheimischen Küche Meeresrhapsodie und herbstliche Seezunge

Am Beginn und Ende der Route:

Adriatische Tintenfische

„Keine Tintenfische bis die Hände nicht erfrieren“, pflegten einst Fischer in Istrien zu sagen. Nach der Saison der Feldarbeiten ging man üblicherweise auf Tintenfischjagd in den seichten Buchten bei Savudrija, Umag, Novigrad und in anderen Fischerhäfen im Nordwesten

Istriens, der noch seit der Antike eine reiche Fischertradition aufweist.

Das überdurchschnittlich salzige und saubere Meereswasser der Adria ist auch für den authentischen Geschmack verantwortlich, der besonders im Winter

zum Ausdruck kommt, während die Tintenfische noch jung sind und gerne in seichten Buchten der nördlichen Adria verweilen, wo eine Menge Nahrung auf sie wartet.

Die Geschichte Istriens und der istrischen Menschen ist schon immer mit dem Meer verbunden, während der Charakter der istrischen Seestädte durch prächtige Gebäude und Paläste sichtbar wird. Eine ganze Reihe istrischer Restaurants bietet

Ihnen unvergessliche Gourmeterlebnisse, die auf frischem Fisch und Meeresfrüch-ten in Verbindung mit istrischen Spit-zenweinen und extra nativem Olivenöl beruhen.

Als erste Delikatesse gilt erstklassiger Weißfisch, wie die Seezunge, die hier im Nordwesten Istriens besonders hochwer-tig ist.


Istrische Muscheln – Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Archen-muscheln, Kammmuscheln und Austern bieten eine besondere Gaumenfreude für Feinschmecker.

Am besten schmecken sie im Winter. Ihr milder und voller Geschmack stammt aus der lebensvollen Unterwasserwelt, aus dem sauberen Meer und der Tiefe des felsig-sandigen Meeresgrundes vor der Küste.

Degustieren Sie Muscheln, die nach altertümlichen Fischerbräuchen zubereitet werden. In Buzara-Soße mit Knoblauch, Petersilie und Tomaten, vom Grill, aus dem Ofen, selbst roh oder gewürzt mit extra nativem Olivenöl und einem Trop-fen Zitrone.

Winterrhapsodie:

Muscheln

Istrien besteht aus 4 Bodensorten, die zusammen den einzigartigen Reichtum dieser Region schaffen. In Brtonigla, einer kleinen Stadt im Herzen von Istrien, verbinden sich die weiße, graue, schwarze und rote Erde. Das graue Flysch-Gebiet im Zentrum von Istrien besteht aus Mer-

gel, Sandstein und weichem Kalkstein, während schwarze Erde am fruchtbarsten und sehr reich an Humus ist. Die rote Erde oder die sog. Terra rossa hat eine beson-dere rotbraune rote und ist typisch für das Mittelmeerklima. Alle Eigenschaften eines harmonischen und ausgewogenen Weins

kann man im istrischen Malvasia spüren, hergestellt auf 4 Arten von Böden, womit sich der Legende nach der Wein Malva-sia einen ganz besonderen Platz in der Geschichte sicherte - Salz, Öl und Trauben trugen drei Prinzessin und den Malvasia die Königin!

Das Gebiet von Nordwest-Istrien wird von 4 schönen Städten umgeben - Umag, Novigrad, Buje und Brtonigla. Hier kann man verschie-dene Honigstationen besuchen, von denen jede etwas Besonderes zu bieten hat. Honig offenbart einen bunten Reichtum an Aromen

und Farben, je nachdem, ob er von einer oder mehreren Pflanzenarten abstammt. So gibt es Blüten-, Linden-, Kastanien-, Akazien-, Lavendel- und Waldhonig. Bienenprodukte sind auch Propolis, Pollen, Wachs und Gelée Royale, aus denen hervorragende Desserts,

Honigliköre und Honigschnaps, ja sogar Seifen und Figuren aus Honig erstellt werden! Halten Sie auf Ihrer nächsten Reise durch Nordwest-Istrien an einem oder mehreren dieser Ho-nigstationen und kosten den Geschmack des natürlichen Honigs aus der unberührten Natur.

Entlang den Wegen des Honigs

“Vier Länder - Quattro terre”

2120 www.coloursofistria.com www.coloursofistria.com

Istria Wine & Walk. Gastronomischer event.

Istria Wine & Walk, die erste gastrono-mische Wandertour durch das nord-westliche Istrien mit einem 11 km lan-gen, inspirierenden Spaziergangweg, 8 erstrangigen istrischen Weinerzeugern, 7 lokalen Herstellern und Gastronomen, sowie 7 Rastplätzen zur Stärkung. Die Weinwanderung startet in Buje am Platz des Hl. Servulus.

Hier übernehmen die Teilnehmer ihre Probiergläser und Pläne mit dem einge-zeichneten Wanderweg. Danach steigen sie in den Minibus, der sie zum ersten Punkt der Wanderung fährt, dem be-kannten Weinberg Santa Lucia, der etwa einen halben Jahrhundert alt ist. Hier startet die erste Öno-Freizeitwanderung durch die Labyrinthe der Weinberge und Olivenhaine.

Alle 2 km warten auf die Teilnehmer verschiedene istrische Winzer und andere lokale Hersteller mit duftenden kulinarischen Köstlichkeiten und gött-lichen Weinen. Um den eingeplanten Weg ohne Anhalten an den Ständen zu durchwandern, braucht man ungefähr 2,5 Stunden. Vom Ausgangspunkt der Route bis zum Zielpunkt erreicht man einen Höhenunterschied von 80 m.

Bei der Rückkehr nach Buje empfehlen wir einen Besuch der kleinen Messe, wo man alle Weinetiketten und andere kulinarische Souvenirs von lokalen Herstellern kaufen kann, die entlang der Strecke angeboten wurden.

Die Veranstaltungen wechseln sich den Jahreszeiten entsprechend ab und ma-chen mit verführerischem Gastrorhyth-mus auf die Schätze der regionalen Tafel aufmerksam – Fisch, Muscheln, Trüffel, Wildgemüse.

Die Idee lautet deren Potenzial im Hinblick auf moderne Gourmettrends zu erforschen, jedoch soll auch die tradi-tionelle Zubereitungsweise vorgestellt

werden. Leckerbissen können bereits zu Jahresbeginn an den „Tagen adriati-scher Tintenfische“ gekostet werden. Mit dieser Veranstaltung beenden wir das Jahr und beginnen zugleich mit dem neuen, gastronomischen Jahr! Gleich danach beginnen die Muschelta-ge, die Sie im März genießen können. Während der Dauer solcher kulina-rischer Ereignisse, bieten zahlreiche Restaurants im nordwestlichen Teil

Istriens einfallsreiche Menüs an, mit mindestens 4 Gängen, die auf saiso-nalen Delikatessen beruhen und mit einheimischem Wein und Olivenöl ver-bunden werden, die für dieses Gebiet weit bekannt sind.

Veranstaltungskalender Im lebendigen Rhythmus leckerer Gerichte

Der Nordwesten Istriens veranstaltet zum Thema seiner reichen Küche mehrere Saisonereignisse.


www.coloursofistria.com

16.02. - 22.03.2015.


23.03. - 15.05.2015.


1.12.2014. - 6.1.2015.


20.10. - 30.11.2014.

Die Stadt Novigrad feiert die prachtvollen Jakobsmuscheln, während in Brtonigla und Momjan neben Buje Degustationen und Weinfeste stattfinden. Degustiert werden überwiegend autochthone Sorten wie Malvasia-Wein, Teran und Muskatwein. Eine gute Weinprobegele-genheit bietet sich ebenso an Tagen, an denen Weinkeller ihre Türen öffnen.

Die Region des nordwestlichen Istriens präsentiert dem Trüffel gewidmete Events. Darunter wird das Trüffelfest in Livade hervorgehoben.

Es ist ein traditioneller Treffpunkt für Feinschmecker aus Kroatien und den benachbarten Ländern, der von einer Trüffel-Vorführsuche, Unterhaltungspro-grammen und Showkochen Prominen-ter begleitet wird. Verpassen Sie die herbstlichen Seezungentage nicht, wenn der Nordwesten Istriens weltgewandte Gourmetkreationen mit der angesehe-nen Seezunge bietet.

Das Hauptmotiv – sei es Tintenfisch, Muscheln oder Seezunge – erscheint stets in neuer Form, während eine Liste aller am Projekt teilnehmenden Restaurants in unseren Touristenbüros und im Web verfügbar sind.

All diese Veranstaltungen sind nur ein Teil des gesamten Repertoires, das der Nordwesten Istriens für Freunde guter Speisen vorbereitet hat. Ein Besuch sowie das Kennenlernen der Vielfalt kulinarischer Schätze dieser einzigarti-gen, adriatischen Region lohnt sich.

Die istrischen Spargeltage sind mehrere aufeinanderfolgende Frühlingsveranstal-tungen zu Ehren des Wildspargels, an welchen die Städte Umag, Novigrad, Buje und Brtonigla Gerichte vorstellen, die mit diesem bekömmlichen Wildgemüse zu-bereitet werden, das unter europäischen Gästen sehr beliebt ist.


Genuss-Kalender

*Der Veranstalter behält das Recht die oben genannten Daten zu ändern.

MOnAT DATUM EVEnT LOKATIOn

JANUAR 01. - 06.02.TAGE ADRIATISCHER

TInTEnFISCHE

Umag, Novigrad, Buje, Brtonigla

FEBRUAR 16.02. - 22.03. MUSCHELTAGEUmag, Novigrad, Buje, Brtonigla

FEBRUAR 21.02. 3. SCHOKO & WEInFEST Brtonigla

MÄRZ 07. - 08.02.OLEUM OLIVARUM – MESSE DES nATIVEn OLIVEnÖLS EXTRA

Krasica, Buje

MÄRZ 23.03. - 15.05. ISTRISCHE SPARGELTAGEUmag, Novigrad, Buje, Brtonigla

APRIL 10. - 12.04. SPARGELFEST Kaštel, Buje

APRIL 17. - 19.04. InTERnATIOnALE PILZTAGE Umag

MAI 02.05.GnAM GnAM FEST – SPARGELFEST

Novigrad

MAI 16.05. ISTRIA WInE & WALK Buje

MAI 23.05.GnAM GnAM FEST – SARDELLEnFEST

Novigrad

MAI 31.05.WEInKELLER - TAG DER OFFEnEn TÜR - WInE DAY


MAI 31.05.31. FESTIVAL DES ISTRISCHEn MALVASIA-WEInS

Brtonigla

JUNI 05. - 06.06.GnAM GnAM FEST – nOVIGRAD SCALLOPS nIGHT

Novigrad

JULI 03.07.GnAM GnAM FEST – MEER AM TELLER

Novigrad

JULI 03.07. IM REICH DES MUSKAT-WEInS Momjan castle

JULI 17. - 26.07.26. KOnZUM CROATIA OPEn UMAG ISTRIA GOURMET FESTIVAL

Umag

MOnAT DATUM EVEnT LOKATIOn

AUGUST 07.08.GnAM GnAM FEST – MEER AM TELLER Novigrad

AUGUST 21.08. WEIn UnD GITARREn Sveti Mauro, Momjan

SEPTEMBER 06.09. ISTRIAn WInE RUnUmag, Novigrad, Buje, Brtonigla

SEPTEMBER 12.09.GnAM GnAM FEST – ISTRIEn AM TELLER

Novigrad

SEPTEMBER 24. - 27.09.EX TEMPORE - VERKOSTUnG VOn PILZEn UnD ROTWEIn DER REGIOn UM BUJE

Grožnjan

OKTOBER 14.10. KASTAnIEnFEST Oprtalj

OKTOBER 17. - 18.10. PILZTAGE Novigrad

OKTOBER 20.10. - 30.11. SEEZUnGEnTAGEUmag, Novigrad, Buje, Brtonigla

OKTOBER 25.10. SCHnAPSAUSSTELLUnG Hum (Buzet)

OKTOBER 24. - 25.10. TRÜFFELFEST, Livade (Oprtalj)

OKTOBER 24. - 25.10. PILZTAGE Brtonigla

OKTOBER 30. - 31.10.GnAM GnAM FEST - SEEZUnGEnTAGE

Novigrad

NOVEMBER 01. - 11.11.TAGE DES MUSKATS UnD DER TRÜFFELn AUS MOMJAn

Kremenje, Momjan, Buje

NOVEMBER 07. - 08.11. TRÜFFELTAGE Buzet

NOVEMBER 08. - 11.11. MARTInSFEST Momjan (Buje)

DEZEMBER01.12.2015. - 06.01.2016.

TAGE ADRIATISCHER TInTEnFISCHE


2726 www.coloursofistria.com www.coloursofistria.com

Informationen zum gesamten Angebot des NordwestenIstriens finden Sie unter: www.coloursofistria.comwww.istra.com


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Info und Kontakt

Jahrzehnte lang lockt der Nordwesten Istriens Gäste in seine Zauberwelt der Farben, Düfte und Geschmäcker an, als ein Ort, an dem die Adria das mitteleuropäi-sche Festland berührt, an dem die Natur in zauberhafter Beschaffenheit variiert und die Tischkultur erstaunliche Höhepunkte erreicht.

Neue Augenweiden eröffnend, verspricht Istrien Gourmetgenuss und lädt zum Urlaub ein, den sich träumerische Reisende des modernen Zeitalters erwünschen können. Für neue Erlebnisse sorgen unsere Restau-rants und Tavernen, die Ihnen ihre Türen öffnen und ihre verstecktesten Winkel ans Licht bringen. Blicken Sie in ihre Küchen, lernen Sie traditionelle Gewürze kennen, wählen Sie frische Köstlichkeiten aus und lassen Sie sich auf die kulinarischen Zauber-künsten Ihrer Gastgeber und Chefköche ein.

Die Düfte und Geschmäcke Istriens können Sie in Kochworkshops neben der Zuberei-tung von altertümlichen und modernen Gerichten erkunden, in Gruppen oder ein-zeln. Der Blick auf einen kreativen Teller auf dem gedeckten Tisch, wird Sie nach einem anstrengenden, jedoch unvergesslichen Tag im Gastroherzen Istriens, stolz machen.

Organisatoren von Gourmet-Arrangementpaketen:Villa RosettaCrvena uvala 31, Zambratija – UmagTel: +385 (0)52 725 [email protected]

Alternativna Istra - Guidina d.o.o.Ulica Mira 9, 52474 BrtoniglaTel: +385 (0)52 725 100

Arrangementpakete Erlebnis nach Maß

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Buščina Buščina 18, Marija na Krasu - UmagTel: +385 (0)52 732 [email protected]

Kempinski Hotel Adriatic Alberi 300, Savudrija Tel: +385 (0)52 707 [email protected]

Istria ExperienceJadranska bb, 52470 UmagTel. +385 52 700 [email protected]

Touristeninformation

Tourismusgemeinschaft

der Stadt Umag

Trgovačka 6, 52470 Umag

t. +385 (0)52 741 363

f. +385 (0)52 741 649

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der Stadt Buje

1. svibnja br. 2 , 52460 Buje

t. +385 (0)52 773 353

f. +385 (0)52 773 353

[email protected]


der Gemeinde Brtonigla

Mlinska 2, 52474 Brtonigla

t. +385 (0)52 774 307

f. +385 (0)52 720 860

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der Stadt Novigrad

Mandrač 29a, 52466 Novigrad

t. +385 (0)52 757 075

f. +385 (0)52 757 075

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Nordwesten Istriens Mediterrane GeschmacksweltAgrofin uljara, Savudrija Al Torcio, Novigrad Franco...

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