CocktailsKirschwasser

Nr. 1Name Cherry MuleKategorie

Methode BuildGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Limettenachtelzu beachten

40 ml Kirschwasser10 ml Limettensaft

120 ml Ingwerbier

Nr. 2Name Kirsch BuckKategorie A

Methode BuildGlas RotweiglasEis WürfelGarnitur Apfel, Kirschen, Minze, Gurkezu beachten

40 ml Kirschwasser10 ml Zitronensaft

120 ml Ginger Ale

Nr. 3Name Schwarzwälder Kirsch TorteKategorie B

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Schokoraspelnzu beachten

30 ml Kirschwasser30 ml Kirsch Likör30 ml Creme de Cacao weiß

30 ml Sahne

Nr. 4Name Kirsch SauerKategorie

Methode Shake/Dry shakeGlas WeisweinglasEis Würfel/KeinsGarnitur 2 Cocktailkirschen (siehe Rezept)zu beachten

60 ml Kirschwasser20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft30 ml Eiweiss

Nr. 5 Anderer NameName Der WettelbrunnerKategorie C R.C.V

Rye.Cherry.VermouthMethode StirGlas Cocktailschale Whats RyeEis Würfel/Keins The cherry on topGarnitur Zitronenzeste Cherry pickingzu beachten

40 ml Kirschwasser40 ml Rye Whiskey20 ml Belsazar Rosé

Nr. 6Name Bamlach to BrasilKategorie

Methode BuildGlas TumblerEis CrushedGarnitur Keinezu beachten

50 mlHalbe Stück Limette

2.5 Barlöffel Weißer Zucker

CocktailsMirabell

Nr. 1Name MironiKategorie B

Methode BuildGlas TumblerEis WürfelGarnitur Orangenzestezu beachten

25 ml Mirabell25 ml Aperol25 ml Belsazar Rosé

Nr. 2Name Was für die NervenKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Getrocknete Aprikosezu beachten

50 ml Mirabell20 ml Belsazar White10 ml Zuckersirup

2 Barlöffel Aprikosen Marmelade20 ml Zitronensaft

3 Blatt Salbei

Nr. 3Name BeifahrerKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Keinezu beachten

25 ml Mirabell25 ml Cognac15 ml Cointreau10 ml Zuckersirup25 ml Zitronensaft

Nr. 4Name SteinfruchtKategorie C

Methode Build/MuddleGlas TumblerEis CrushedGarnitur Keinezu beachten Zitronenfächer

50 ml Mirabell10 ml Vanille Likör (Giffard)15 ml Zuckersirup25 ml Zitronensaft

8 Stück Kernlose grüne Trauben

Nr. 5Name Betrunkene MirabelleKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Orangenzestezu beachten

40 ml Mirabelle30 ml Tawny Portwein15 ml Ahornsirup

1 Dash Aromatic Bitters

Nr. 6 Anderer NameName Leicht und LeckerKategorie A Liebling

Breisgau CoolerMethode Build Tree and fruit

Glas LongdrinkglasEis WürfelGarnitur 2 Orangenwedges (ausgedrückt)zu beachten

40 ml Mirabelle120 ml Ginger Ale

2 Stück Orangenwedges

CocktailsHimbeer

Nr. 1Name Himbeer SmashKategorie B

Methode Muddel/Shake/StrainGlas Collins GlasEis Würfel/CrushedGarnitur Minzzweig, Zitronenschnitzzu beachten

40 ml Himbeergeist30 ml Trockener Weiswein

8 Blatt MinzeHalbe Stück Zitrone

25 ml Zuckersirup

Nr. 2Name Von Blümchen und BienenKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeineGarnitur Keinezu beachten

40 ml Himbeergeist20 ml St. Germain20 ml Himbeerpüree20 ml Honigwasser (Blütenhonig)25 ml Zitronensaft

1cm Stück Gurke

Nr. 3Name Himbeer MuleKategorie A

Methode BuildGlas LongdrinkEis Würfel

Garnitur Limettenachtelzu beachten

40 ml Himbeergeist10 ml Limettensaft

120 ml Ingwerbier

Nr. 4Name Himbeer TonicKategorie

Methode BuildGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur 2 Himbeerenzu beachten

40 ml Himbeergeist120 ml Schweppes Indian Tonic Water

Nr. 5Name Die ganze NachtKategorie

Methode BuildGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Limettenachtelzu beachten

40 ml Himbeergeist10 ml Zuckersirrup

120 ml Mate Teeausgedrücktes Limettenachtel

Ich würde den Drink eher mit diesem Rezept kommunizierenNr. 6Name Himbeer MoiitoKategorie B

Methode BuildGlas LongdrinkEis CrushedGarnitur Minzzweig, Himbeeren

zu beachten

50 ml Himbeergeist15 ml Zuckersirup20 ml Himbeerpüree20 ml Limettensaft10 Blatt Minze

CocktailsZwetschge

Nr. 1Name Plum JulepKategorie C

Methode BuildGlas Julep BecherEis CrushedGarnitur Minzzweigezu beachten

30 ml Zwetschge30 ml Bourbon15 ml Zuckersirup10 Blatt Minze

Nr. 2Name Zwetschge SauerKategorie

Methode Shake/Dry ShakeGlas TumblerEis WürfelGarnitur Getrocknete Pflaumezu beachten

40 ml Zwetschge20 ml Bourbon

2 Barlöffel Pflaumenmarmelade10 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft30 ml Eiweiss

Nr. 3Name Staufen FizzKategorie B

Methode ShakeGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Zitronenzeste

zu beachten40 ml Zwetschgenwasser20 ml Belsazar Red20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft30 ml Eiweiss

1 dash Orange BittersTop up Sodawasser

Nr. 4Name Jenseits von StaufenKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur 3 Espessobohnenzu beachten

40 ml Zwetschgenwasser20 ml Vodka25 ml Zuckersirup

1 Stück Espresso

Nr. 5Name DatschiKategorie C

Methode Muddel/ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Pflaumenstreusel Kuchenzu beachten

50 ml Zwetschgenwasser1 Stück Frische Pflaume

25 ml Demerara Sirup20 ml Geschmolzene Butter

Nr. 6Name Die große PflaumeKategorie

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Orangenzestezu beachten

40 ml Zwetschgenwasser40 ml Grand Marnier

1 dash Angostura1 dash Orange Bitters

CocktailsSchlehengeist

Nr. 1 Anderer NameName Schlehe SauerKategorie B Sloe Sour

Methode ShakeGlas TumblerEis WürfelGarnitur Apfelfächerzu beachten

50 ml Schlehengeist30 ml Naturtrüber Apfelsaft15 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft

Nr. 2Name Sloe SlowKategorie

Methode BuildGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Apfelscheibezu beachten

40 ml Schlehengeist120 ml Natrutrüber Apfelsaft

Nr. 3 Anderer NameName Schlehe Old FashionedKategorie C Sloe Old Fashioned

Methode BuildGlas TumblerEis WürfelGarnitur Orangenzestezu beachten

30 ml Schlehengeist30 ml Leichter dunkler Rum15 ml Zuckersirup

1 dash Angostura1 dash Orange Bitters

Nr. 4Name Drachen fliegenKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Cocktailkirschezu beachten

50 ml Schlehengeist10 ml Blue Curacao

1 Barlöffel Schladerer Mraschino15 ml Zuckersirup20 ml Zitronensaft

CocktailsWilliams Birne

Nr. 1Name Birnen GimletKategorie B

Methode BuildGlas TumblerEis WürfelGarniturzu beachten

25 ml Williams Birne25 ml Vodka30 ml Roses Lime Juice

5 ml Limettensaft

Nr. 2Name Williams SauerKategorie B

Methode Shake/Dry ShakeGlas TumblerEis WürfelGarniturzu beachten

60 ml Williams Birne20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft30 ml Eiweiss

Nr. 3Name Williams TonicKategorie

Methode BuildGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Limettenachtelzu beachten

40 ml Williams Birne

120 ml Tonic Water

Nr. 4Name Zimt & BirneKategorie

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Birnenschnitzzu beachten

50 ml Williams Birne20 ml Naturtrüber Apfelsaft30 ml Joghurt25 ml Zuckersirup

1 Msp. Zimt

Nr. 5Name TaufrischKategorie B

Methode ShakeGlas Weiswein GlasEis WürfelGarnitur Birnenschnitzzu beachten

30 ml Williams Birne30 ml Belsazar Rosé20 ml Zuckersirup20 ml Zitronensaft

Top up Winzersekt

Nr. 6Name WundVKategorie

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Zitronenzeste

zu beachten40 ml Williams Birne30 ml Belsazar White10 ml Belzasar Dry

CocktailsObstwasser

Nr. 1Name Kreuz und querKategorie B

Methode BuildGlas TumblerEis CrushedGarnitur Keinezu beachten

50 ml Obstwasser20 ml Zuckersirup20 ml Birnenpüree20 ml Natrutrüber Apfelsaft

viertel Stück Zitroneviertel Stück Orange

Nr. 2Name Obstwasser SauerKategorie

Methode Shake/Dry shakeGlas TumblerEis WürfelGarnitur Keinezu beachten

60 ml Obstwasser20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft30 ml Eiweiss

Nr. 3 Anderer NameNameKategorie B Schörlchen

Rubarb FizzMethode Build ObstkorbGlas LongdrinkEis WürfelGarnitur Apfel und Birnenschnitz

zu beachten40 ml Obstwasser80 ml Rhabarbersaft40 ml Sodawasser

Nr. 4Name Schladerer PunchKategorie

Methode BuildGlas RotweinglasEis CrushedGarniturzu beachten

20 ml Obstwasser20 ml Leichter brauner Rum20 ml Schladerer Kirschlikör

1 dash Angostura20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft

Nr. 5 Anderer NameName Heu FizzKategorie C Hey Fizz

FeldMethode Shake Fields of GoldGlas LongdrinkglasEis WürfelGarnitur Mini Heuballenzu beachten

50 ml Obstwasser25 ml Heusirup (siehe Sirupe)30 ml Zitronensaft

top up Sodawasser

CocktailsWildschlehe

Nr. 1Name Die MixturKategorie C

Methode BuildGlas LongdrinkEis CrushedGarnitur Cocktailkirschezu beachten

20 ml Wildschlehe20 ml Rote Williamsbirne20 ml Chriesiwässerli25 ml Zitronensaft25 ml Honigwasser

1 dash Angostura

Nr. 2Name Mai Tai who?Kategorie

Methode ShakeGlas TumblerEis Würfel/CrushedGarnitur Zitronenwedge und Cocktailkirschezu beachten

60 ml Wildschlehe10 ml Orgeat10 ml Zuckersirup25 ml Zitronensaft

float 5 ml Maraschino

Nr. 3Name Prunus spinosa saccharumKategorie C

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/Keins

Garnitur Zitronenzestezu beachten Den Oleo Saccharum in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked

60 ml Wildschlehe2.5 Barlöffel Oleo Saccharum (siehe Rezept20 ml Zitronensaft

2 Stück Himbeeren

Nr. 4Name Lorscher KodexKategorie

Methode BuildGlas TumblerEis WürfelGarnitur Orangenzestezu beachten

30 ml Wildschlehe20 ml Mozart Dry20 ml Suze

Nr. 5 Anderer NameName StrauchKategorie C Blueberry Shrub

FeldarbeitMethode Muddel/Shake/Finestrain Huckleberry FinnGlas Weisweinglas Blueberry SparklingEis Würfel Bluberry FizzGarnitur Frische Beerenzu beachten Funtioniert mit jeglichen Beeren

50 ml Wildschlehe10 bis 15 Stück Heidelbeeren

20 ml Zuckersirup1 Barlöffel klarer Essig (5%)

Top up Winzer Sekt

Den Oleo Saccharum in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked

CocktailsRote Williamsbirne

Nr. 1Name DeliciousKategorie

Methode Muddle/ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Brennende Zimstangezu beachten

50 ml Rote Williamsbirne25 ml Rosinensirup25 ml Naturtrüber Apfelsaft

2 Barlöffel JoghurtHalbe Stück Birne reif

Nr. 2Name Breisgau ManhattanKategorie C

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Orangenzestezu beachten

60 ml Rote Williamsbirne15 ml Belsazar Red15 ml Belsazar Rosé

1 dash Orange Bitters

Nr. 3Name Pear CollinsKategorie C

Methode ShakeGlas CollinsEis WürfelGarnitur Zitronenwedge und Cocktailkirschezu beachten

60 ml Rote Williamsbirne30 ml Zitronensaft20 ml Zuckersirup

Top up Sodawasser

Nr. 4Name BirniniKategorie C

Methode Muddel/ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Birnenschnitzzu beachten

60 ml Rote Williamsbirne30 ml Belsazar White

Halbe Stück Birne10 ml Zuckersirup

Nr. 5Name 1848Kategorie

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarniturzu beachten

50 ml Rote Williamsbirne30 ml Belsazar Dry

5 ml Zucker1 dash Orange Bitters

CocktailsChriesiwässerli

Nr. 1Name Badische RevolutionKategorie C

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Zitronenzestezu beachten

30 ml Chriesiwässerli30 ml Bourbon20 ml Belsazar Dry10 ml Belsazar Red

5 ml Zuckersirup1 dash Angostura

Nr. 2Name Prinz von StaufenKategorie C

Methode BuildGlas Julep becherEis CrushedGarnitur Cocktailkirsche und Zitronenzestezu beachten Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig

25 ml Chriesiwässerli20 ml Cognac10 ml Grand Marnier

1 dash AngosturaTop up Winzer Sekt

Nr. 3Name QuartierKategorie

Methode Muddel/ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel/Keins

Garnitur Erdbeerfächerzu beachten

40 ml Chrisiewässerli3 Stück Erdbeeren1 Barlöffel Zuckersirup

Top up Winzer Sekt

Nr. 4Name Ein DrittelKategorie

Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Zitronenzeste und Cocktailkirschezu beachten

30 ml Chriesliwässerli30 ml Belsazar White30 ml Belzasar Dry

Nr. 5Name Santa Marta reverseKategorie C

Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel & Crushed/KeinsGarnitur Keinezu beachten Den Zucker in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked

40 ml Chriesliwässerli20 ml Overproof Rum25 ml Limettensaft

2 Barlöffel Kristall Zucker

Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig

Den Zucker in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked

Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig

Sirupe & Infusionen

Alle Sirupe unbedingt kühl lagern, Haltbarkeit schwankt zwischen 2 bis 4 Wochen!!!

Honigwasser

200 ml Wasser500 Gramm Honig

Das hei0ße Wasser mit dem Honig vermengen bis es eine homogene Flüssigkeit ergibt - fertig

Demerara Zucker Sirup

1 Teil Demerara Zucker1 Teil Stilles Wasser

Aufkochen, bis alle der Zucker sich aufgelöst hat, abkühglen lassen, abfüllen fertig

Schoko Infusion

100 Gramm Dunkle Kuvertüre1 Liter Kirschwasser (geht auch mit allem anderen)Versionen Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch mit Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre in dünne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, ab und an mal schütteln, 2 bis 3 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig

Heu Sirup

500 Gramm Heu1,1 Liter Wasser1 Kg Zucker

Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben und ausdrücken, Zucker dazu und aufkochen - fertig

Rosinen Sirup

500 Gramm Rosinen3 Zimtstangen1 Liter Wasser1 Kg Zucker

Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig

Kamillensirup

8 Beutel Kamillentee1 Liter Wasser1 Kg Zucker

Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig

Cocktailkrschen

2 Kg Frische Sauer Kirschen

250 ml Zuckerirup250 ml Kirschwasser100 ml Schladerer Maraschino100 ml Bourbon2 Zimtstangen1 Vanilleschote5 NelkenHalber Barlöffel Ascorbinsäure

Kirschen gründlich waschen, flüssige Zutaten zum kochen bringen, Kirschen dazu geben, sofort die Hitze auststellen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein großes sauberes Einweckglas geben, Luftdicht verschließen, für mind. 1 Woche ziehn lassen bevor man die Kirschen benutzt - fertigWenn alle Kirschen verbraucht sind lässt sich die Flüssigkeit auch als Cocktail verwenden, gerne noch etwas frischen Bourbon hinzufügen und kalt rühren - fertig

Oleo Saccharum

Schale von 8 Zitronen500 Gramm Zucker

Die Schalen in ein verschliesbares Behätlnis geben, Zucker dazu geben, mit einem Muddler andrücken,vermengen und ca. eine halben Tag ziehen lassen - fertig

Das hei0ße Wasser mit dem Honig vermengen bis es eine homogene Flüssigkeit ergibt - fertig

Zu kaufen beihttps://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/patisserie-dessert-sirup/subkategorie/zucker-und-zuckerersatzstoffe/produkt/demerara-zucker-mittelgrob-braun-aus-zuckerrohr-1-kg.htmlSirup hält dadurch länger als mit Wasser aus dem Hahn

Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch mit Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre in dünne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, ab und an mal schütteln, 2 bis 3 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig

http://www.amazon.de/HEU-HEINRICH®-1kg-Bio-Bergwiesen-Kräuterheu/dp/B00HP4YZR8/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1425292948&sr=8-3&keywords=heu

Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben und ausdrücken, Zucker dazu und aufkochen - fertig

Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig

Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig

Kirschen gründlich waschen, flüssige Zutaten zum kochen bringen, Kirschen dazu geben, sofort die Hitze auststellen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein großes sauberes Einweckglas geben, Luftdicht verschließen, für mind. 1 Woche ziehn lassen bevor man die Kirschen benutzt - fertigWenn alle Kirschen verbraucht sind lässt sich die Flüssigkeit auch als Cocktail verwenden, gerne noch etwas frischen Bourbon hinzufügen und kalt rühren - fertig

Die Schalen in ein verschliesbares Behätlnis geben, Zucker dazu geben, mit einem Muddler andrücken,

https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/patisserie-dessert-sirup/subkategorie/zucker-und-zuckerersatzstoffe/produkt/demerara-zucker-mittelgrob-braun-aus-zuckerrohr-1-kg.html

http://www.amazon.de/HEU-HEINRICH®-1kg-Bio-Bergwiesen-Kräuterheu/dp/B00HP4YZR8/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1425292948&sr=8-3&keywords=heu