Perfect Dinner Magazin

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    30-Mar-2016
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Magazin, Dinner, Two for One, Essen, Portrait, Rezepte

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  • Das MagazinDas Magazin

    14 Restaurants fr Ihr Perfect Dinner | Rezepte aus der Haubenkche Siegfried Krpfl im Portrait | Fit mit Miss Austria 2011 Carmen Stamboli | uvm.

  • Imperial Torte

  • Imperial Torte

    3Das Magazin

    IMPERIAL TORTE WIENEin Stck Wiener Tradition und feinste Conserie.

    Ser Gru aus WienDie Legende erzhlt, ein Kchenjunge habe die Imperial Torte anlsslich der Ernung des Hotels zu Ehren seiner Majestt, Kaiser Franz Josef I., erfun-den. Erlesene Zutaten geben ihr das besondere Aroma und eine Haltbar-keit von acht Wochen.

    Elegante KompositionZum handveredelten Unikat wird die Imperial Torte durch individuelle Gestaltung, Eindruck Ihres Logos oder als Geschenkvariation gemeinsam mit dem Imperial Tea No. 26 und Imperial Coee Melange.

    Imperial Torte BoutiqueGleich neben der Rezeption im Hotel Imperial Wien wartet ein Reich der sen Verlockungen. Im Hause von Hand gefertigt und sorgsam versie-gelt, tritt die Imperial Torte von hier aus ihre Reise in alle Welt an.

    TIPP!Haben Sie schon die Imperial Torte Schwarze Orange gekostet?

    Geffnet Mo-Fr10:0018:00Uhr

    Das Sortiment der Imperial Torte ist auer-halb dieser Zeiten wie gewohnt auch im Caf Imperial erhltlich.

    Bestellung und Information:Tel. +(43) (1) 50110 313Fax +(43) (1) 50110 355order@imperial-torte.at

    Online Shop:www.imperial-torte.at

  • 4 Perfect Dinner

  • Wie oft haben wir schon diesen Satz gehrt oder ausgesprochen. Und dann geht es los. Wohin??? Gut soll es sein und der Preis und die Leistung sollen stimmen und das Ambiente soll passen und und und dann geht man wieder in die Restaurants die man eh schon kennt. Das Risiko, zu viel fr zu wenig Leistung oder Geschmack oder Wohlfhlfaktor zu bezahlen ist dann doch zu gro. Dabei knnen wir in sterreich wirklich aus dem kulinarischen Vollem schpfen. Je nach Laune und Gusto, von der Wrstelbude bis zur Haubenkche.

    Aber Essen gehen bedeutet natrlich viel mehr als reine Nahrungsaufnahme. Gut essen bedeutet auch sich verwhnen zu lassen und zu genieen sowie gemeinsam mit Familie, Freunden und Freundinnen Zeit zu verbringen.

    Dieses neue Magazin soll Ihnen die Partner von Perfect Dinner vorstellen. Restaurants in denen Sie mit den Perfect Dinner Gutscheinen ein Men oder eine Hauptspeise gratis erhalten. Wir mchten Sie auf neue Lokale neugierig machen oder Ihr Interesse wecken bekannte Restaurants endlich einmal zu besuchen. Scheuen Sie sich nicht die Gutscheine von Perfect Dinner zu nutzen. Die ausgewhlten Restaurants freuen sich auf Ihren Besuch und werden sich bemhen Sie als Stammgast zu gewinnen.

    Weiters prsentieren wir Ihnen Rezepte von den Kchenchefs unserer Top Restaurants und stellen Ihnen Kche unserer Partnerrestaurants vor. Beginnend mit Siegfried Krpfl der mit seinem Team das Restaurant Bristol (vormals Korso) zu neuen kulinarischen Hhen fhren wird.

    Wir wnschen Ihnen viel Freude beim Lesen und hoff en, Sie zu dem einen oder anderen kulinarischen Genuss verfhren zu knnen. Denn wie sagte schon Winston Churchill: Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

    In diesem Sinne wnschen wir Guten Appetit!

    Peter Luef Herausgeber

    MPRESSUMUnternehmensgegenstand: Produktion, Vermarktung und Vertrieb von klassischen elektronischen Medien | Die in dieser Ausgabe verff entlichen Beitrge und Fotos sind urheberrechtlich geschtzt | bersetzung, Nachdruck, Vervielfltigung und Speicherung in Datenverarbeitungsanlagen nur mit ausdrcklicher Genehmi-gung von PeRy Media KG | Zitate aus Beitrgen dieser Ausgabe sind ausschlielich mit Angabe der Quelle gestattet | Medieninhaber PeRy Media KG, Dammweg 4, 8111 Judendorf-Straengel | Tel.: +43 (720) 980780 | offi ce@perfect-dinner.com | www.perfect-dinner.com | FN: 380559x Herausgeber: Peter Luef | Grafi k: Sabrina Praszkowski | Autorin: Ursula Wastl | Anzeigen: Reinhard Rechberger | Redaktion: Peter Luef | Fotos: Perfect Dinner, Imperial, pomodoro nero, Le Ciel, At Eight, arcotel, Bristol, dasTurm, Carmen Stamboli, Tiergarten Schnbrunn, LindnerTITEL: Foto: Manfred Steinmetz | Model: Carmen Stamboli | Stylistin Anna Posch www.poschstyle.com | Grafi k: Sabrina Praszkowski

    Gehen wir doch Essen

    I

    EDITORIAL

  • Foto pomodoro nero

  • Foto pomodoro nero

    INHALT

    Editorial | Impressum 5

    Le Ciel 10La Corte 12At Eight 14Uno 16Taste it! 18Restaurant Bristol 20Flo 24Al Borgo 26Harrys Time 28Marktachterl 301070 32Das Turm 34Umar 36Pomodoro Nero 38Fit mit Miss Austria 2011 Carmen Stamboli 48Hochzeit planen mit Elizabeth Aubck 50Tierpate in Schnbrunn 52Siegfried Krpl: Ein Portrait 54Feste feiern in der Burgruine Lichtenegg 65

    ICH GEH INS HOTELESSEN! 8

    DIE HOHE FORM DER KOCHKUNST 22

    REZEPTE ZUM NACHKOCHEN 40

    6 SCHRITTE ZU IHREM PERFECT DINNER 58

  • ICH GEH INS HOTELESSEN!Nchtigung mit Frhstck!

    Daran denkt man bei Hotels. Weit gefehlt Hotels bieten mehr. Exklusive Restaurants und Haubenkche erwarten Sie.

    Machen Sie die Probe aufs Exempel. Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch in den Restaurants der Wiener Hotelerie und

    lassen Sie sich von den kulinarischen Genssen verzaubern.

  • 10 Perfect Dinner

    EINFACHHIMMLISCH

    Schon kurz nach der Er nung erhielt das Le Ciel von Gault Millau zwei Hauben. 2012 heimste Che n de la Cuisine Jacqueline Pfei er die

    begehrte Auszeichnung Kchin des Jahres ein.

    ine schne Besttigung fr die Kchin aus Leidenschaft , deren wichtigsten Kritiker nach eigenen Angaben, aber jene sind, die sie tagtg-lich kulinarisch umsorgt: Am meisten freuen

    mich die Rckmeldungen und Auszeichnungen durch meine Gste, so Jaqueline Pfeiff er. Die Kche des Le Ciel vereint Elemente der klassisch-franzsischen Kche mit sterreichischen Akzenten. Manch ungewhnliche Geschmackskombinationen und eine exzellente, ausge-

    Efallene Weinkarte erfreuen den Gaumen. Auch fr den Ohrenschmaus ist gesorgt, dezente Live Pianomusik leistet ihren Beitrag zur himmlischen Atmosphre. Egal ob im Restaurantbereich oder den beiden, mit viel Liebe zum Detail gestalteten Privatrumen, das gedie-gene Ambiente macht Lust auf elegante Auft ritte. Also: Zeit, das kleine Schwarze berzuwerfen oder den neuen Anzug auszufhren und sich auf hchstem Niveau verwhnen zu lassen.

    10 Perfect Dinner

    Le Ciel | Grand Hotel | Krntner Ring 9 | 1010 Wien

  • Jeder hat seine eigene Treppe zum Himmel, hier gibt es sogar einen Aufzug.

    Chefi n de la Cuisine Jacqueline Pfeiff er

  • 12 Perfect Dinner

    Kchenchef Julian K. Hilger

  • 13Das Magazin

    FRHBT SICH!Im La Corte, direkt neben dem Schloss Schnbrunn, verwhnt Kchenchef Julian Hilger seine Gste mit sterreichischen Klassikern und mediterranen Schmankerln.

    chuld daran, dass Julian K. Hilger Koch geworden ist, hat seine Gromutter. Selbige nmlich war Kchin in einem Pensionistenheim und immer, wenn sie gleichzeitig auf Klein-Julian aufpassen

    und arbeiten musste, hat sie ihn einfach in die Betriebs-kche mitgenommen. Dort hat der heute 33-jhrige Kchenchef des Restaurants La Corte im Courtyard by Marriott seine Liebe zum Kochen gefunden. Und seine Oma hat ihm noch etwas ganz Wesentliches beigebracht: Viele sterreichische Gerichte und Redewendungen. Kein Wunder also, dass Julian Hilger seit mittlerweile acht Jahren in Wien lebt und hier auch seinen Lebens-mittelpunkt gefunden hat.

    Im Restaurant La Corte servieren er und sein Team ita-lienische und sterreichische Spezialitten. Hier treff en Wiener Schnitzel und Kaiserschmarrn auf Saltimbocca und Branzino. Eine friedliche Koexistenz, zur groen Freude der Gste. Damit es auf keinen Fall langweilig wird, bietet eine monatlich wechselnde Karte immer neue Spezialitten aus beiden Lndern.

    Besonders wichtig ist fr den Kchenchef die Frische der von ihm verwendeten Produkte: Wir verwenden nur hochwertige, frische Zutaten und stellen alles selbst her. Das riecht und schmeckt man natrlich auch, ist der passionierte Koch berzeugt.

    S

    La Corte | Courtyard by Marriott | Schnbrunner Schlossstrae 38-40 | 1120 Wien

  • 14 Perfect Dinner

    LASSEN SIE SICH VERZAUBERN

    Im at eight serviert man keine Gerichte, sondern Magie. Die spannende Kombination von verschiedenen Gewrzen und Saucen verspricht ein

    auergewhnliches kulinarisches Abenteuer.

    chenchef Daniel Kraft ist mit knapp 25 Jahren der jngste Chefk och in der Geschichte des Zwei-Hauben-Restaurants. Seine Inspirationen fi ndet er in der Natur: Wenn ich sehe, was die Bauern

    gerade aus der Erde holen, was auf den Feldern und den Bumen heranreift , dann entstehen daraus die Ideen, die ich in der Kche umsetze.

    Die hier gebotene Aromakche fasziniert durch die Kombination von heimischen sowie exotischen Krutern und therischen len. Fr unsere Karte sind hochwer-tige, regionale und saisonale Produkte die wichtigste Grundlage, so der junge Chef de la Cuisine. Und fr mich war es schon immer ein Qualittskriterium, dort wo es mglich ist, regional zu kochen.

    Auch das neue atmosphrische Konzept des at eight berzeugt. Am Abend berrascht das Restaurant in neuem Kleid. Die Farbwelt ndert sich vollstndig. Wo vorher frisches lindgrn das Tagesgeschft begleitete wechselt man jetzt auf dramatisches rot und violett. Die richtige Bhne fr nchtlich-pompse Auft ritte, roman-tische Dinner zu zweit oder relaxen Sie aft er business bei einem guten Glas Rotwein.

    K

    Dressing up for the evening: Das at eight wirft sich am

    Abend in Schale.

    at eight | Ring Hotel | Krntner Ring 8 | 1010 Wien

    Kchenchef Daniel Kraft

  • 15Das Magazin

  • 16 Perfect Dinner

    Die Freude, Gste zu bekochen und ihnen vielleicht ein kleines Lcheln

    auf die Lippen zu zaubern, beflgelt mich jeden Tag aufs Neue.

    Joc