Seite 22 Nr. 9 / September 2015SERVICE /ANZEIGEN

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Sauer macht lustig? Das sieht der Körper ganz anders. Wer ihn ständig mit Fleisch, Fertiggerichten, Süßigkeiten, Alkohol, Softdrinks und Kaf-fee „füttert“, macht ihn richtig sauer. Das kann man wörtlich nehmen: Im menschlichen Or-ganismus herrscht ein Gleich-gewicht zwischen Basen und Säuren von 1 zu 20, und das versucht der Körper durch ein ausgeklügeltes System stabil zu halten.

Eine gesunde Ernährung soll-te deshalb zu 70 bis 80 Prozent aus basischen L e b e n s m i t -teln bestehen. Dazu zählen Gemüse und Obst. Aber in der Realität ist das Verhältnis umgekehrt. Fast alles, was wir zu uns nehmen, ist säurebildend: Milchproduk-te, Fleisch, Getreide, Süßes, Kaffee, Softdrinks ...

Der Körper ist ständig damit beschäftigt, die großen Mengen an Säure produzierenden Le-bensmitteln zu „entschärfen“. Das tut er mit biochemischen Puffern, die dafür sorgen, dass die säurebedingten Abfallpro-dukte über Niere, Leber, Blut, Lunge, Muskeln, Knochen und über die Schweißdrüsen der Haut ausgeschieden werden. Wenn die Kapazitäten nicht ausreichen, bedient er sich für den Abbau der Säure an im Körper eingelagerten Minera-

lien. Das ist besonders fatal, denn unsere industriell erzeug-te Nahrung enthält ohnehin schon viel weniger Mineralien und Vitamine als früher.

Bemerkbar macht sich ein aus dem Gleichgewicht gera-tener Säure-Basen-Haushalt durch Symptome wie z. B. chro-nische Müdigkeit, Hautunrein-heiten, Sodbrennen, Allergien, Gelenkbeschwerden, Osteopo-rose und Infektanfälligkeit.

Auch wenn es in der Schul-medizin umstritten ist, ob der Säure-Basen-Haushalt so aus

dem Gleichge-wicht geraten kann, dass der ganze Orga-nismus über-

säuert ist, schadet eine basische Ernährungsweise nicht und kann die oben genannten Be-schwerden beseitigen. Dazu ge-hört ein weitgehender Verzicht auf tierisches Eiweiß, Alkohol und Kaffee, Süßigkeiten, Li-monaden und Fertigprodukte sowie kaum Brot, Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte.

Was bleibt sind z. B. Obst, Gemüse, Kräuter, Sprossen, Samen, Kartoffeln... Übrigens ist der saure Geschmack kein Indikator für Säurebildner. Auch Zitronen und Sauerkraut sind basische Lebensmittel.

Zum Essen sollte nicht ge-trunken werden, sondern davor oder danach stilles Wasser oder Kräutertee. Die Lebensmittel

sollten möglichst naturbelas-sen sein – also kein FastFood und keine Fertiggerichte. Statt Braten und Kochen sind leichte Zubereitungsarten wie Düns-ten und Dämpfen empfehlens-wert. Gründliches Kauen ver-bessert den Verdauungsprozess und hat den positiven Neben-effekt, dass man rechtzeitig wahrnimmt, wann man satt ist.

Im Internet und auf dem Büchermarkt gibt es Rezep-te für basi-sche Mahlzeiten sowie Tabel-len (z. B.: www.gesundheit.de/ ernaehrung/saeure-und-ba-sen-gleichgewicht/ph-wert-von-nahrungsmitteln/nah-rungsmitteltabellen-mit-ph-wert), in denen der ph-Wert der Lebensmittel aufgelistet ist. Der neutrale Wert liegt bei 7, alles darunter ist sauer,

darüber basisch. Neuerdings werden Lebensmittel in PRAL (Potentielle renale Säurelast) gemessen, nach der Säurebe-lastung für die Nieren. Vor den basischen Lebensmitteln steht ein Minus (z. B.: www.vistaon-line.ch/sites/default/files/up-loadsfiles/PRAL_Tabelle.pdf).

Beliebt sind auch Basen-Fastenkuren, weil bei ihnen

nicht gehun-gert werden muss. Für ein paar Wochen kommt nur

Basisches auf den Teller, zur Unterstützung gibt es speziel-le Pülverchen mit Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings kann eine Kur nur der Einstieg in eine bessere Ernährung sein. Der Erfolg stellt sich nur mit langfristiger Ernährungsum-stellung ein – wie bei allen ge-sunden Lebensweisen. bg

Wenn man den Kaffee immer schlechter verträgt, auf jede Mahlzeit Sodbrennen folgt und man sich nur noch müde und schlapp fühlt, dann ist es Zeit, über die Ernährung nachzuden-ken. Vielleicht steckt hinter den Symptomen eine „Übersäue-rung“ des Körpers.

Wenn der Körper so richtig sauer wirdBasische Ernährung bringt einen gestörten Säure-Basen-Haushalt wieder ins Gleichgewicht

Eine Zitrone schmeckt zwar sauer, wird aber im Körper basisch verstoffwechselt.Foto: BlueSkyImages / fotolia

Basische Lebensmittel

Basische Lebensmittel sind unter anderem:• Obst • Rosinen• Avocado• Kartoffeln• Salate• Kohl• Mandeln• Kräutertee• stilles Wasser• Sprossen• Kräuter• Kürbiskerne• Sauerkraut• Apfelessig• Dinkel • Buchweizen• Kichererbsen

Unsere tägliche Nahrungbesteht fast nur aus

Säurebildnern

Obst und Gemüse können ohne Bedenken

gegessen werden

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