2

6

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

การท ามาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีของฟารม์

จิ้งหรดี (GAP)

(ส านักงานมาตรฐานสินค้าเกษตร&อาหารแหง่ชาติ (มก

อช : ACFS)

เพื่อ... • ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีตรงตามมาตรฐาน

• ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในความปลอดภัยของ

จิ้งหรีด

• กระบวนการผลิตปลอดภัยต่อเกษตรกรและ

ผู้บริโภค

• ป้องกันการเกิดโรคในจิ้งหรีด และการระบาด

• ในกรณีเกิดปัญหา สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้

22

GAP = Good Agricultural

Practice

มาตรฐานระบบการจดัการคุณภาพ

“การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี”

องค์ประกอบของฟารม์จิ้งหรดี

(Process of GAP cricket farms)

การประเมินความเสี่ยง

(Risk assessment)

23

24

การประเมินความเสี่ยง (Risk assessment)

• Total bac.

count

• Coliform bac.

• Enterococci

• Escherichia coli

• Salmonellaspp.

•Staphylococusaureus

• แคดเมยีม

Cadmium)

• ตะกัว่ (Lead)

• ปรอท

(Mercury)จิ้งหรดีทองด า Common cricket

จิ้งหรดีบา้น House cricket

Chemica

l

analysis

Microbi

al

analysi

s

25

Recognitions: ISO/IEC 17025, ISO/IEC

17065, ISO/IEC 17021, ISO/IEC 17020,

ISO/IEC 17043:2010, ISO 29990:2010http://www.centrallabthai.com/web/en/main/content.php?page=c

ontent&category=71&id=163

Central Laboratory

(Thailand) Co., Ltd.

26

59%

41%

จิ้งหรดีทองด า …

จิ้งหรดีบา้น House …

ชนิดจิ้งหรีดที่เก็บ (%) (Sampling of cricket

species)จิ้งหรดีทองด า Common cricket

(Gryllus bimaculatus)

จิ้งหรดีบ้าน House cricket

(Acheta domesticus)

ทองด า 236 บ่อ

จิ้งหรีดบ้าน 150 บ่อ

27

28

29

30

31

32

33

34

น้ า (Water)น้ าบาดาล (Underground water) น้ าประปา (Tap water)

น้ ากรอง (Water

filtered)

35

36

การเก็บจิ้งหรีด (Cricket

harvesting)

38

39

40

กวาด (sweep the container)

ล้างด้วยน้ าเปลา่ หรือน้ ายาฆา่เชือ้

(clean by water or defectant)

การท าความสะอาดบ่อเลี้ยง

(Container cleaning)

เผาไฟ (flame burn

41

42

วางไวใ้นโรงเรอืน

วางไวน้อกโรงเรอืน

เก็บใสภ่าชนะปิดสนทิไวใ้นโรงเรอืน

การเก็บอุปกรณ์ต่างๆ

44

กาวดักแมลง

รอ่งน ้ารอบโรงเรอืน

ชอลค์ขดีมด

น ้ามันเครือ่งรองขา

มุง้ตาขา่ยปิดบอ่

การป้องกันศัตรูจิ้งหรีด (Cricket pest

prevention)

45

อุณหภมูิและความชืน้

Temperature & moisture

การจดบันทึก (Record

performance)

ปริมาณอาหาร น้ าหนกัจิ้งหรดี

วันทีร่องไข่ และก าไร

Feeds, crickets weight,

collecting eggs and profit

46

การจดบันทึก (%) (Record

performance)

54

17

จดบันทกึ (Data record) ไม่จด (Not)

47

การประเมินความเสี่ยง (Risk assessment)

Chemica

l

analysis

Microbi

al

analysi

s• Total bac.

count

• Coliform bac.

• Enterococci

• Escherichia coli

• Salmonellaspp.

•Staphylococusaureus

• แคดเมยีม

Cadmium)

• ตะกัว่ (Lead)

• ปรอท

(Mercury)จิ้งหรดีทองด า Common cricket

จิ้งหรดีบา้น House cricket

48

จ านวนตวัอยา่งทีผ่่านมาตรฐานโลหะหนกั (mg/kg)

100,00 97,65

75,29

0

20

40

60

80

100

Cadmium Lead Mercury

จ านวนตัวอยา่งที่พบแบคทีเรีย E. coli (%)

100…50 - 500 (cfu/g)

ไม่ผ่าน

100,

00

Not…อ้างองิ: COMMISSION REGULATION (EC) No

2073/2005 of 15 November 2005 on

microbiological criteria for foodstuffs -

Minced meat

มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ มก

จ านวนตัวอยา่งที่พบแบคทีเรยีรวม (%)

17,65

72,94

8,24

1,18

10^6 (cfu/g)

10^7 (cfu/g)

10…< 5*10^5 (cfu/g)

ไม่ผ่าน

อ้างองิ: มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร

แห่งชาติ มกอช. 6000-2547 เนื้อสุกร

มาตรฐานสนิค้าเกษตรและอาหาร

แห่งชาติ มกอช. 6700-2548 เนื้อไก่

51

0

2

4

6

8

10

ดิบ-ไม่ลา้ง ดิบ-ลา้ง 3 ครั้ง ต้มเดือด 5

นาที

ต้มเดือด 10

นาที

จิ้งหรีดทองด า (Common

cricket)

(Raw-unclean) (Raw-clean 3 times) (Boiled 5

min.) (Boiled 10 min.)

0 0

1.6*1

0^7

9.5*1

0^6

1.3*1

0^7

9.3*1

0^6

7.5*1

0

3.5*1

0

<10^

3

ปริมาณเชื้อแบคทเีรียรวมระหวา่งจิ้งหรดีดบิและตม้ (log

cfu/g)

Total bacterial of raw and boiled crickets

53

54

55

farmers inspector

เอกสารทางวชิาการเกีย่วกบัจิ้งหรดี

(Publications on cricket and farming in Thailand)

2013

2001

2007

2008

2014

57