326 Quellenverzeichnis der Abbildungen

verwendete Gas, so findet ein kurzer Stromiibergang statt. Dieser fiihrt zum Ubergang der positiven Teilchen an die Anode und der negativen an die Kathode. Der kurze StromstoB wird durch geeignete Schaltvor­richtungen angezeigt. Nach Ubergang eines ionisierten Teilchens an die entsprechende Elektrode wird der elektrische Wider stand der nicht ioni­sierten Luft wieder so groB, daB die Ziindspannung iiberschritten wird. Erst durch Neueintritt von Strahlen wird der Effekt wieder ausgelOst. Das nach diesem Prinzip arbeitende Gerat enthaIt neben seiner elektri. schen Schaltung eine nach seinen Erfindern als GEIGER-MULLER-Zahlrohr benannten Bauteil und hat in dieser Form eine groBe Verbreitung ge. funden. Mit der wachsenden Bedeutung der kiinstlich erzeugten radio­aktiven Elemente sind auch verbesserte Zahlrohre und Nachweisgerate entwickelt worden. Es entstanden Zusatzgerate, mit deren Hilfe die durch die Strahlung im Zahlrohr ausgelOsten Impulse verstarkt werden, so daB die Zahl der einfallenden Teilchen auch bequem mit Zahlvorrichtungen mechanischer Art zu zahlen oder zu registrieren ist. Die eigentlichen Zahlrohre sind ebenfalls in letzter Zeit wesentlich verbessert worden. Besonders durch Auswahl der Fiillgase fiir das Rohr, durch den Zusatz von Halogenen konnten bessere Leistungen erzielt werden. Wahrend friiher die Zahlrohre ziemlich groB waren und meistens einzeln angefertigt werden muBten, werden heute Zahlrohre serienmaBig hergestellt. Die AusmaBe betragen nur 2-ma13 cm. Die Lebensdauer ist ebenfalls wesent­lich erhOht worden. Mit solchen Geraten (s. Abb.243) ist man in der Lage, Impulse von 1-106 je Sekunde bequem zu zahlen, d.h. das Gerat ist in der Lage, den Einfall von einem bis herauf zu Tausenden von 0:­

oder p-Teilchen je Sekunde zu registrieren. Das bedeutet natiirlich einen groBen Fortschritt und fordert die Anwendung radioaktiver Elemente auf allen Arbeitsgebieten.

Quellenverzeichnis der Abbildungen

American Optical Company, New York, USA, Abb. 232,233. Applied Research Laboratories, Lausanne, Schweiz, Abb. 235. Beckman Instruments Inc., Fullerton, USA, Abb. 2S, 79. Bellingham & Stanley, London, Abb. 161. Birka-Regulator, Berlin-Wannsee, Abb. 13. Brabender, o. H., Duisburg, Abb. 30. Chemisches Institut der Bundesanstalt fUr Milchwirtschaft, Kiel, Abb. 170-176. Colemann, USA, Abb.7S. Dennert & Pape, Hamburg-Altona, Abb. S. Deutsche Philips GmbH., Hamburg, Abb. 46, SO, 224, 226. Dinckelacker, Mainz, Abb. 29. N. Elten, Cuxhaven, Abb. 1.

Quellenverzeichnis der Abbildungen

Ernst Abbe, VEB, Jena, Abb. 135, 160. Farbenfabriken Bayer AG., Leverkusen, Abb. 68. Farbwerke Hoechst, Frankfurt a. M., Abb. 49, 50, 51, 52. Fisher, Scientific Company, Washington, USA, Abb. 2,3,4, 139. Frieseke & Hoepfner, Erlangen, Abb. 240, 241.

327

P. Funke & Co., GmbH., Berlin N 65, Abb. 19, 37, 38, 39, 42, 44, 44a, 55, 56, 61, 64,65,66, 67, 69, 70, 87, 88, 89, 92a, 92b, 93, 94, 94b, 95, 102, 103, 104, 106, 110a u. b, 112, 114, 119, 120, 121, 123, 132, 133, 134, 136, 137, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 158, 164, 168, 181-216.

N. Gerber GmbH., Munchen, Abb. 43,45, 47,48,53,54,57,58,59,60,63,86,91, 105, 107, 109, 113, 115, 116, 117, 118, 122, 124-131, 140, 141-145, 157, 166, 167.

Gesellschaft fiir Linde's Eismaschinen AG., Abb. 17. P. Haack, Wien, Abb. 138. Gebr. Haake KG., Berlin-Steglitz, Abb. 14. Hartmann & Braun AG., Frankfurt a. M., Abb. 34, 77. H. Hauptner, Solingen, Abb. 41, 15. W. C. Heraeus GmbH., Platinschmelze, Hanau, Abb. 15, 35. Institut fur Garungsgewerbe, Berlin S 65, Abb. 26. Janke & Kunkel KG., Staufen i. Breisgau, Abb. 21, 22. N. Knick, Berlin-Nikolassee, Abb. 81. E. F. G. Kuster GmbH., Berlin N 65, Abb. 36. W. Lambrecht, Gottingen, Abb. 169. B. Lange, Berlin-Zehlendorf, Abb. 229. F. & M. Lautenschlager, Miinchen, Abb. 75a, 82. Margarine-Union AG., Hamburg, Abb. 31, 32. E. Merck, Darmstadt, Abb. 62. E. Mettler, ZUrich, Abb. 10. Mojonnier Bros. Co., Chicago, USA, Abb. 108. Patwin Instruments, USA, Abb. 236. Phywe, Gottingen, Abb. 20a. Polymetron AG., Zurich, Abb. 73, 83. Porzellan-Manufaktur, Berlin, Abb. 7. Radiometer, Kopenhagen, Danemark, Abb. 84, 85. Sartorius-Werke, AG. & Co., Gottingen, Abb. 11, 40a, 40b. A. Sauter K.G., Ebingen, Abb. 9,12. Schott u. Genossen, Mainz, Abb. 5, 6, 23, 27, 71, 75b. Siemens & Halske AG., Abb. 72a, 72b, 238. W. Stock, Marburg, Abb. 20. Telefunken, Berlin, Abb. 222, 223. Unicam Instruments, Cambridge, England, Abb. 230, 234. ZeiB-Opton, Oberkochen, Abb. 231,237. ZeiB-Winkel, Gottingen, Abb. 33, 162, 178, 179, 180,217,218,219,220.

Adam, A. 145 Ardenne, M. 320 Arnold, C. R. 139

Babcock, St. 151 Bang, B. 51 Bartels, H. 309 Barthmeyer, H. 222 Beckel, A. 178, 233 Beckmann. E. 180 Behre, A. 3 Bellamy, L. J. 317 Beythien, A. 250 Billmann, E. 104 Bischoff, H. 176 Bleyer, B. 246, 255 Bondzynski, St. 238 Borries, B. 320 Breed, R. S. 129 Britton, H. T. S. 94 Briigel, W. 317 Buchner, E. 119 Burr, A. 255 Burri, R. 129 Butenandt, A. 259 Butenschon, H. 245

Carr, F. H. 65 Carrez, C. 27 Christiansen, P. 123 Clark, W. M. 93, 314 Clemens, W. 25 Colowick, S. P. 119 Conway, E. I. 21 Cramer, F. 24 Cruikschank, G. A. 55

Dannhofer, O. 49, 126, 132,137

Dastur, N. N. 178 Davis, B. D. 222 Demeter, K. J. 36, 53, 54,

126

N amenverzeichnis

Demmler, G. 194 Digeser, A. 194 Dole, N. 104 Dreblow, W. 324 Drewes, K. 244 Druckrey, H. 259

Eberius, E. 21 Effern, H. 196 Ehrlich, R. 58, 60 Eichlofl', R. 147 Ender, F. 116 Erbacher, E. 243 Esmarch, E. 128 Eugling, M. 79

Fehser 145 Finke, H. 201 Fischer, O. 142, 245 Fleischhauer, G. 52 Fleischmann, W. 176,211,

257 Fleming, A. 68 Foa94 Fricker, A. 171, 172 Funke, P. 22, 152

Gangl, J. 181 Gerber, N. 151 Gluschke, A. 140 Gottlieb, E. 145 Graf 55 Grimmer, W. 200, 213,

226, 253, 254 GroBfeld, J. 233 Gstirner, F. 64 Gulik, H. van 238

Haber, F. 104 Hackenschmied, W. 242 Hagemann, B. 55, 221 Hammerschmidt, R. 239,

257

Hanni, H. 183, 244 Hansen, J. 48 Harley, J. H. 308 Harris, R. S. 62 Henkel, Th. 79 Henneberg,W.35,136 Herz, F. J. 177 Hilditsch, Th. 211 Hiltner 110 Hingst, G. 140 Hittcher, K. 211 Hoeppler, F. 11 Hoffmann-Ostenhof, A.

119 Hortvet, T. 182 Hostettler, H. 253 Hunziker, O. F. 95, 220,

237 Hiittig, G. 134

Imhof, K. 253

Jax, P. 189 Jeschki, K. 181 Jonske 58 Jorgensen, H. 93

Kahlfeld, F. 29 Kaplan, N. O. 119 Kastli, P. 52 Kaufmann, H. P. 22, 232 Kay, H. 142 Kellermann, R. 248, 252,

260 Kenneth, M. 50 Kessler, M. A. 136 Kieferle, F. 142, 165 Klamann, D. 22 Klemensiewicz, Z. 104 Kley, W.204 Kloz, G. 59 Knothe 54 Kock, U. 171

Kofler, L. 19 Kordatzki, W. 93, 116,

118 Kortum, G. 314 Kovacs, N. 38 Kratz, E. 104, 313 Kruger, W. 253 Kuhlmann, J. 233 Kuhn, R. 64 Kumetat, K. 23, 194, 196 Kupfmuller, K. 259

Lagoni, H. 25 Lange, B. 64,250,314 Laufer, M. S. 50 De Laval 151 Leeds.260 Leeuwenhoek, A. van 267 Lembke, A. 321 Liebig, J. v. 188 Lindner, P. 35, 256 Luckenbach, W. 187 Luhberg 41 Luttke 62

Maassen, W. 54 Mair-Waldburg, H. 70 Marchand, M. 151 Marriot 188 Martius, C. A. von 62 McFarlane, A. S. 320 Meier, R. 242 Menke, P. 40 Metschnikof, E. 247 Meyer 53 Mitschel, J. 22 Mohler, H. 312 Mohr, W. 196, 210, 217,

223,224' Morres, W. 71, 80, 87,177,

184, 185, 225 Moser, H. 57, 88, 132 Mrowetz, G. 171 Muchlinsky, W. 180 Muhlschlegel, H. 187 Mulder, G. 171 Mumm, H. 196

Namenverzeichnis

Mundinger, E. 67, 94,121, 126, 139, 155, 180, 188, 220, 237, 248

Nagel, G. 246 Nahm 151 Nathusius, W. 44 Nelson, H. 44 Nottbohm, F. K. 200

Olszewski, K. 248

Pasteur, L. 68, 138 Pfizenmaier, K. 72 Plansche 139 Price, E. A. 65

Radema, I. R. 171 Ratzlaff, E. 238 Richter, K. 150 Ritter, W. P. 41 Ritterhoff, H. 221 Roeder, G. 58, 62, 171 Roeder, H. 131 Roemmele, W. 58 Du Roi-Hoffmeister 205 Roland, F. 196 Rose, B. 145 Ruhmekorf, E. 137

Schaffer, A. 244 Scharer, H. 142 SchmalfuB, H. 222 Schmid, H. 200 Schneider, K. 94 Schober, R. 171 Schonberg, F. 58 Schroter, R. 140 Schulz, M. E. 95, 139, 145,

171, 172, 194, 196,203, 204, 209, 217, 248

Schutzler, W. 148 Schwarz, G. 139, 140, 142,

196, 199, 221, 237, 245, 320

Schweibold, J. 246 Sebrell, W. H. 62 Seelemann, W. 55 Seuss, A. 142

329

Smith, D. M. 22 Sorensen, S. P. 93 Souci, S. W. 222 Soxhlet, F. 79, 145, 188 Staege, W. 46 Stein, J. 253 Stetter, H. 120 Stocker, W. 55 Stold, W. 145 Strauss, W. 170 Stremme, W. 324 Stuber, O. 182 Swenarton, J. C. 136 Sydow, G. 139

Teichert, K. 197 ThOrner, W. 151 Thymian, E. 249 Tillmanns, J. 140, 187 Turba, F. 24

Umbrecht, J. 142

Veldee, M. V. 138 Virtanen, A. 95 Vogel, H. 62 Vogt, E. 142 Vollhase, E. 249 Voss 265

Wahlich, A. 29 Wahlpole 99 Weibull, M. 196 Weigmann, H. 253 Weinzirl, J. 36, 138 Wellm, J. 222 Werner, H. 222 Wiberley, St. E. 308 Wiegner, G. 173 Willberg 66 Willstaedt, H. 65 Windzsus, A. 131 With, K. 65 Wolf, E. 121, 126 Wolff, W. 255 Wollny 145 Wortmann, A. 25 Wustenberg, J.40

Ziehl, Fr.-E. Neelsen 53

Sachverzeichnis

Abklatschverfahren 36 Ablesen des Fettgehaltes 168, 169 Abmellvorrichtungen ffir Amylalkohol

153 - Milch 154 - Schwefelsaure 153 Abortus-BANG 51 ----Ringprobe 52 Abzugschrank 3 Aktive Saure 92 Albumin 142 Alizarin 58 Alizarolprobe 58, 87 Alkalibildner 136 Alkoholprobe 86, 87 Aluminiumfolie 255 Amylalkohol 164 Anaerobienprobe 36 Anamie 186 Antimontrichlorid 65 Apothekerwaage 9 Araometer 10 Asche, Bestimmung in Butter 219 -, - Kii.se 243 -, - Kondensmilch 201 -, - Milch 20 -, - Molke 194 -, - Trockenmilch 197 Ascorbinsaure 66 Aspergillus niger 279, 281 Asymmetrisches Potential 107 .Atzprobe 255 Aureomycin 63 AusguIlbehii.lter 169 AUBBtrich nach BREED 129, 130, 131 Autoklav 31 A vitaminosen 63

BABOOOK-Methode 151 Baboblech 11 Bii.ckereihefe 277, 280 BAYER-Indikator 98 Beleuchtung des MikroskopeB 271

BERKEFELD-Filter 32 Betriebskontrolle, mikroskopische 267

bis 288 Bezugselektrode 103 Bifidusflora 188 Bimetallregler 11 BIRKA-Regler 11 Blii.hung des Kases 132, 280 Blahungserreger 135 Blattzinn 255 Blaue Milch 72 Borsii.ure 57 Brabendergerat 23 Brechung des Milchserums 177, 178 BREEDsche Keimzahlung 129, 130, 288 ~romphenolblau 98 Bromthymolblau 58 Brucella abortus 51 Brutschranke 29 BUrette 6 BURRI-Methode 129 BURRI-Ose 129 Butteraroma 222 Butterbohrer 213 Butterfarbe, Untersuchung 258. 260 Butterfarben-Standard 235 Butterfehler 237 Butterfett, Buttersii.urezahl 234, 233 -, Erstarrungspunkt 224 -, freie Fettsauren 230 -, Isoolsaure-Bestimmung 227,228,229 -, Jodzahl232 -, Karloffelstarke-Nachweis 226 -, Kennzahlen 223 -, Margarinenachweis 225 -, POLENSKE-Zahl231 Butterfett" Priifer 213 -, Refraktion 224 -, REIOIIERT-MEISSL-Z.AHL 230,231 -, Schmelzpunkt 223, 224 -, Sesamolnachweis 226 -, Untersuchung 223 -, Verseifungszahl231, 232

Sachverzeichnis 331

Buttergelb 57 Buttermilch, Fettgehalt 192 -, Spezifisches Gewicht 192 -, Untersuchung 191 -, Wasserzusatz 192, 193, 194 Butterrefraktometer 224 Buttersalz 252 Buttersaurebakterien 276, 280 Buttersaurezahl 233 Buttersorten 234, 235 Butteruntersuchung 211 -, Asche 219 -, Beurteilung 234 -, Farbe 258, 260 -, Fettgehalt 212, 213 -, KartofIelstarke 226 -, Kennzahlen 223 -, Kochsalz 218 -, Konservierungsmittel 222 -, Margarinenachweis 225, 226, 227,

228, 229, -, Metalle, Bestimmung 222 -, -, Eisen 221 -, -, Kupfer 221 -, Milchzucker 219 -, Probenahme 213 -, Sinnenpriifung 234 -, StickstofI 219 -, Wassergehalt 213-219 Butterverfalschung 223 Butterverordnung 213 Butterwasserwaage, Kettenwaage 218,

219 -, Mowa-Waage 218 -, Novita-Waage 216 -, Perplex-Waage 214,215 Butyrometer fiir Butter 213

Kase 238-240 Magermilch 190, 191

- Rahm 204,205,206,207,208,209, 210

Butyrometer Trockenmilch 197 - Vollmilch 151, 152, 153

Camembert-Schimmel 277, 278, 281 Carotin 63 Chemikalien fiir die GERBER-Methode

172 Chinablau-Milchzucker-Agar 136 Chinhydronelektrode 104 Chlorcalciumserum 177 Chlorgehalt 61

Chloromycetin 68 Cholera 71 Chromatographie 24 Colibakterien 137,276, 280 Cremometer 144

Dampftopf 31 Darmflora 42 Dauererhitzung 45 Dead-Stop-Methode 22 Deckglas 282 Deckglasdicke 282 Destillation 16 Deutsche Landbutter 235 Deutsche Markenbutter 234 Deutsche Molkereibutter 235 Diacetyl 222 Dichlorphenolindophenol 66 Diplokokken 280 Doppelfalschung 186 Drawin 166 DRYGALsKI-Spatel 137 Duplex-Extra 102 Durchflu3elektroden 104 DURHAM-Rohrchen 137

Eichung 153 Eigenschaften der Milch 43, 44 Eintauchrefraktometer 177 Einzelstrichprober 57 Eisen, Bestimmung 221, 244 Eisengehalt von Quark 244, 245 Eisschrank 13 Eiwei13 43, 280 Eiweil3bestimmung 171 Eiweil3fehler 99 Elektrische Leitfahigkeit 28, 61 Elektroanalyse 27 Elektrometerrohre 310, 311 Elektrometrische Bestimmung der Was-

serstofIionenkonzentration 102 -118 Elektronenmikroskop 320 -322 Elektronenrohre 103, 308 Elektronenstrahl-Oszillograph 29 Elektronische Gerate 308-325 Entrahmung, Nachweis 185, 186, 187 Enzyme 120 Erhitzte Milch 45 Ernahrung, Bedeutung der Milch 42, 43 Erstarrungspunkt 224 Exsikkator 12 Extraktion 18

332 Sachverzeichnis

Farbtafel fiir die Alizarolprobe 88 Butterfarbung 236 Indikatorpapier-Probe 60 Milchindikator BAYER 99, 100 Quarkpriifung 244 Resazurinprohe 124 Thyhromolprobe 62

Farbton der Butter, Bestimmung 235 Faulnisbakterien 38 Federstrichkultur 35 Feed-Back-Koppelung 113 Fermente 119 Fettfreie Trockenmasse 176. 177 Fettgehalt, Bestimmung in Butter 212,

213 -, - Buttermilch 192 -, - Kase 238-240 -, - Kondensmilch 191-193 -, - Magermilch 190, 191 -, - Rahm 204-210 -, - Trockenmilch 196, 197 -, - Vollmilch 144-171 Fettkiigelchen 45, 174,280 Fettspalter 280, 281 Fibu-Stopfen 172 Fila-Sauregradbestimmer 82 Filtration 13 Fixbiirette 153 Flachbutyrometer 152 Flammenphotometer 319,320 Fluoreszenzmikroskopie 54 Formalin 72 Frauenmilch 188 Freie Fettsauren, Bestimmung 230 Furfurol 226

Galtstreptokokken 56, 288 Garprobe 131 Gasbildner 136 Gefrierpunkt, Bestimmung in Milch 178

bis 183 Gegenkoppelung 113 Gelber Galt 55 Gerbal-Stopfen 152 GERBER-Verfahren 151-170 Gesamtfalschung, Berechnung 187 Glaselektrode 104 Glasfiltertiegel 13 Glasgerate 4 Gleichrichterorgan 308, 309 Gleichspannungs-Verstarker 112 Gleichstrom -Verstarker 112

Guajakharz 140 Guajakonsaure 140 GULIK, VAN, Fettbestimmung in Kase

238,239 Gummigeblase 81

Baarhygrometer 258 Haltbarkeitsprobe 202 HAMMERSOHMIDT, Fettbestimmung in

Kase 240,241 Handzentrifuge 161 Hefen 267, 277, 280, 281 HeiBluftsterilisator 30 Heizbader 11 HERZ, Formel 177 Hocherhitzung 45 Hocherhitzungsreagenz 140 - N3 140 Homogenisierte Milch 45 HOYBERG-Verfahren 170

Indikator 98 Indikatol'papier 59, 101 Indolprobe 38, 136 Indolreagenz 38 Inkubationsstadium 121 Isooisaure, Bestimmung 227

Janusgriin 123 Jodzahl, Bestimmung 232 Joghurt 246

Kaffeesahne 203 Kahmhefe 277,280 Kakaotrunk 247 Kaliumchromatlosung 61 Kaliumdichromat 72 Kalomelelektrode 107 KARL-FIsoHER-Methode 22 Kartoffelstarke-N achweis 226 Kase, Untersuchung 237 -246 Kasefarbe, Untersuchung 260-261 Kasein 44, 174 Kasereitauglichkeit 131-136 Kiisesorten 237 Kaseverordnung 46 Katalase 60 Katalaseprobe 60,61 Katalase-Thybromol-Probe 62 Kefir 277, 280 KEHE-Butyrometer 190, 191 Keimzahl44

Sachverzeichnis 333

Keimzahl, Bestimmung 121- 131 KIELER-Rohrchen 137 Kindermilch 188 KJELDAHL-Methode 20 Kochprobe 86 Kochsalz, Untersuchung 252 Kochsalzgehalt 219 Kohlebiirsten 163 Kollektor 163 Kolorimeter 314, 315 Kolorimetrische Bestimmung der Was-

serstoffionenkonzentration 98 -102 Kompensationsprinzip 109 Kondensmilch 195, 199 -, Untersuchung 199-202 Konidien 281 Konservierung 72 Konservierungsmittel fiir Butter 222 Kontaktthermometer 12 Kontrollverein 48 Kontrollvereins-Waage 48 KPG-Spritze 155 Krankheiten der Milchtiere 50-56 KRAusE-Milchpulver 198 Kreispolarimeter 27 Kugellager 164 Kupfer, Bestimmung 221, 245 Kurzzeit-Erhitzung 45

Lab, Untersuchung 253 Labgarprobe 131, 134 Labgarung 85 Labmolke 194 Laboratoriumstische 3 Labstarke 253 Lackmus 79 Lactoflavin 64 Lactognost 143 Lactose-Bromthymolblau-l'rypaflavin-

Agar 137 Lactoskop 145 Laktodensimeter 174 Lebensmittelgesetz 46 Leitfiihigkeit, elektrische 61 Leukocyten 56, 275, 280, 288 Lichtbrechung des CaCl2-Serums der

Milch 224 LOBEcK-Katalaser 23 LOFFLERS Methylenblaulosung 287 Loslichkeit, Bestimmung 256 Luftfeucntil.!keit, Bedtimmung 256 Lyphanstreifen 101

Magermilch, Untersuehung 189 Magnetriihrer 15 Margarinenachweis 225 Markenmilch 45 MARTIUS LUTTKEsche Silbernitratlosung

281 Mastitis 55 Maul- und Klauenseuche 51 Membranfilter-Methode 38, 252 MeBmethode 204 Metallgeschmack von Milch 74 Mikroben 252 Mikrobiologische Priifung von Butter­

farbe 260 Mikroskopische Betriebskontrolle 261

bis 288 - Untersuchung von Butter 225 Milch, Eigenschaften 43, 44 -, Labgarung 85, 86, 88 -, Sauregarung 86 -, Zusammensetzung 43, 44 Milchabmesser 88 Milchagar- Schiittelkultur 134 Milchsaurebakterien 44, 274, 280 Milchserum, Bestimmung der Brechung

177,178 Milchspindel s. Laktodensimeter Milchspritze 154, 155 Milchzucker 43,44, 174 Milchzuckerbestimmung 173 Mindestfettgehalt der Milch 44 Mineralstoffe 43 MOHR-WESTPHALsche Waage 9 Mojonnier-Test 149, 24 Molke, Untersuchung 194 Molkereihilfsstoffe und -gerate 248-261 Morsin 170 Mowa-Waage 218 Multavi 28 Multiflexgalvanometer 103 Mycobacterium tuberculosis 53

Nachspiilpipette 205 NahrbOden 34 Natronkalk 82 Neusal 170 Neutralisation 187 Nitratprobe 183 Nitrazingelb 98 Normalelement 110 N ormallosung 84 Novita-Waage 216

334 Sachverzeichnis

Objekt, Einstellung 271-281 Objektiv 270, 271 Objektmikrometer 130 Oidie 278, 281 Okular 270, 271, 272 Onnatopflanze 259 Oospora lactis 281 Osmotischer Druck 178

Papierchromatographie 24 Paraphenylendiamin 140 Pasteurisierungs-Verfahren 45 Pehavi 110 Penicillin 68 Penicillium 68 - glaucum 281 Pergamentpapier, Untersuchung 255 Peroxyd 139 Peroxydase 139 Perplex-Waage 214 PETER, Sauregradbestimmer 81 Petrischale 124, 125 Pfeffer- und Salzprobe nach TILLMANS

140 PH-Wert, Bestimmung 91, 242

Butter 220 Kase 116, 242, 243 Kondensmilch 201 Kuhlsole 96, 97 Milch 58,60,91-116 Nahrboden 96 Sauermilcharten 96, 97 Trockenmilch 197

Phenolphthalein 79 Phosphatase 142 Photometer 315-317 Photozelle 311-313 Pinselschimme1281 Pipette nach DEMETER 126 - fur Milch 154 Planwageglas 23 Plattenmethode 124 Plattentest 70 POGGENDORFFsche Kompensations-

methode 110 Polarisationsapparat 26 - -Mikroskop 226 POLENsKE-Zah1231 Polizeiprober nach BISCHOFF 176 Polymorphkernige Leukocyten 56, 280 Porzellanfiltertiegel 13 Porzellangerate 4

Potential 103 Prakta-Reinheitsprufer 75 Prazis-Butyrometer 190 Prazisions-Butyrometer 190 Presto-Elektra 76 Presto-Reinheitsprufer 75 Probeflaschen fiir Milch 72 Probenahme 56, 71 - Butter 213 -, Kase ?38 -, Milch 56, 57, 71, 72 Psychrometer 257 Puffer 99 Pyknometer 9

Quadrantenelektrometer 103 Qualitatsbezahlung 47 Qualitatspriifung 234 Quark, Untersuchung 237 Quarkprober nach BUTENSCHON 245 -, SCHAFFER 244

Rahm, Untersuchung 203-210 Rahmbutyrometer fur die MeBmethode

207 -, Wagemethode 207 Rahmpipette 205 Rahmspritze 205 Reaktion der Milch 58, 92, 93 Rechenschieber 5 Redox-Indikator 117 - -Potential 116 - - System 117 Reduktionsprobe 121 Refraktion, Bestimmung 224 REIOHERT-MEIssL-Zahl, Bestimmung

230 Reichsmilchgesetz 44, 45, 55, 74 Reichsviehseuchengesetz 46 Reifungsprobe 246 Reinheitsprobe 74 Reinkultur 43, 269, 276, 280 Rekord-Reinheitsprufer 74 Rekord-Spritze 153 Resazurin 118, 124 Rewa-Reinheitsprufer 75 Rex-Prober 88 Rhodanammoniumlosung 62 ROEsE-GoTTLIEB-Verfahren 145 Rohmilch 45 Rohrentest 70 Rohrenvoltmeter 110

Sachverzeichnis 335

Rollkultur 126 Roquefort-Schimmel 279, 281 Rosa-Hefe 277, 280 Rote-Lauge-Probe 80, 85 Rote Milch 73

Sahne, Untersuchung 203 Salutprober 90, 91 Salzfehler 99 Sammelmilch 57 Sarcina lutea 277,280 Sauermilcharten 246 Sauermolke 194 Saurebildner 136 Sauregrad 79 - -Bestimmer 81 -, Bestimmung in Butter 219-220 -, - Kase 241,242 -, - Kondensmilch 201 -, - Milch 81, 82 -, - Quark 241 -, - Rahm 83, 203 -, - Trockenmilch 197 - nach SOXHLET-HENKEL 80, 81 Siurewecker 272, 276, 280 Schimmel 281 Schlagsahne, Priifung 210 -, Untersuchlmg 203 Schmelzpunkt 19, 223 Schnellkatalaseprobe 60, 61 Schiittelgestelle 159 Schiittelmaschinen 159 Schwefelsaure 164, 165 Schwingkondensator 144 Schwingungserzeugung 310 Sedimentierrohrchen 33 Sekundarbutylcarbinol 164 SerienabmeBgerat 156 Sesamolnachweis 225 Seuchenhaftes Verkalben 51-53 SICHLER-Butyrometer 190, 191 SIEGFELD-Butyrometer 191 Silbernitratlosung 61 Silicagel 13 Sinnenpriifung 73 Skalenlose Butyrometer 152 SOXHLET-Apparat 18 Spezifisches Gewicht der Milch, Bestim-

mung 10, 174, 175, 176 Spionprobe 199 Sporen 278, 279, 281 Stallpipetten 48

Stallprobe 183 StamInlauge 85 Staphylokokken 68 Sterilisation 30 Sterilmilch 247 Streptococcus cremoris 276, 280, 288 - lactis 280 - mastitidis s. Galtstreptokokken Streptomycin 68 Sublimation 16 Sulfonamide 69

Tabellenanhang 296 -307 Temperaturregler 11 Terramycin 68 Thermobacterium helveticum 276, 280 Thybrometer 62 Thybromolprobe 58 Thymolblau 98 Titration 80 Titrisol84 Torulahefe 280 Tourenzahler 168 Trockenheizbad 160 Trockenmilch 195 Trockenschrank 12 TROMMSDORFF-Rtihrchen 287 Tuberkulose 53 Tubus 269,270,271,282 Tubuslange 282 Typhus 71

Ultrafilter 32 mtrarotspektrograph 317 mtrathermostat 11 mtrazentrifuge 15 Universal-Butterpriifer 213

Ventilpipetten 156 Verbundrohren 310 Verfii.lschung der Milch, Nachweis 94 bis

105 VergroBerungstabelle (Mikroskop) 271 Verseifungszahl 231 Verstarkerefl"ekt 309, 310 Vibromischer 16 Viehseuchengesetz 138 Vitamine 42, 62-67 -, Bestimmung 65-67 Vollmilch 45 Vollpipette 6 Vormelk-GefaB 58

336 Sachverzeichnis

Vormelk-Probe 57 --Schale 58 Vorzugsmilch 43, 45

Waage 7 Wiigemethode 207 Walzen-Milchpulver 198 Wasser, Untersuchung 248 Wasserbad 160 Wassergehalt, Ermittlung 21 Wassergehaltsbestimmung in Butter

213-218 Kiise 241 Kondensmilch 199 Quark 240 TrockellIDilch 196

Wasserliissigkeit der Butter, Prufung 235,236

Wasserstoff-Elektrode 104 - -ionen-Konzentration 91 Wasserstoffsuperoxyd-Losung 60 Wasserstrahlpumpe 13 Wiisserung, Nachweis in Milch 173-183 Wasserzusatz, Berechnung 183 - 185

zu Buttermilch, Bestimmung 192 bis 194

WEmULL-SToLD-Verfahren 145 Wertmale fUr Butter 234 Wirkstoffe 62

Xylol 282, 283

Zentrifugen 33, 160 Zerhacker 113 Zubereitete Milch 45 Zusammensetzung der Milch 43

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