Speisepilze und ihre giftigen Doppelgänger

Sie sehen sich höchst ähnlich, doch nicht alle Pilze, die essbar aussehen, sind auch genießbar. Manche sind sogar giftig

schlossen.“ Im Zweifelsfall kön-nen Sie Ihren Fund von einem Sachverständigen in Ihrer Nähe überprüfen lassen. Pilzexperten finden Sie zum Beispiel bei der Deutschen Gesellschaft für My-kologie (www.dgfm-ev.de). Kein Pilz ist es Wert, die Gesundheit aufs Spiel zu setzen!

ist studierter Toxiko-loge, Biochemiker und Buchautor

Unser ExperteDr. Kurth

WeißerKnollenblätterpilz

Gallenröhrling

Pantherpilz

Grüner Knollenblätterpilz

Perlpilz

Grüner Täubling

Champignons

Steinpilz

tödlich giftig, bereits ge-ringe Mengen verursachen irreversible Leberschäden weißer Hut leicht geriefte

Manschette faseriges Fleisch knolliges Stielende

nicht giftig, schmeckt aber sehr bitter, ungenießbar ausgeprägte Netzzeich-

nung am Stiel rosige Röhren etwas säuerlicher Geruch

auch roh genießbar dickerer, bräunlicher Stiel weißes oder bräunliches Netz am Stiel grüngelbe Röhren weißer Hutrand

stark giftig geriefter Hutrand

weiße, Flöckchen auf dem Hut wulstig gerandete Knolle, in die der Stiel eingepfropft ist

ungeriefter Hutrand gräuliche Flöckchen geriefte Manschette ungeran-dete Knolle Vorsicht: Perlpilz ist nur gekocht genießbar

weißlich-grüner Hut keine Manschette Stiel ohne Knolle krümelig brüchiges Fleisch leicht scharf im Ge-schmack

tödlich giftig, bereits geringe Mengen verursachen irreversible Leberschädengrüner Hut leicht geriefte

Manschettefaseriges Fleischknolliges Stielende

jung graue-rosige, alt braune Lamellen – Lamellen sind nie rein weiß keine Knolle am Stiel angenehm würziger Geruch

Der vierte Band von Dr. Kurths Heilpilzvademecum (270 Seiten, 24,90 Euro) ist unter www.heilpilze-kurth.de erhältlich

Buch-Tipp

Für den Genuss von selbst gesammelten Pilzen setzen Menschen immer wieder

ihr Leben aufs Spiel. Klingt wie ein schlechter Scherz, ist es aber nicht. Letztes Jahr mussten in Deutschland über 30 Menschen mit einer schweren Pilzvergif-tung im Krankenhaus behan-delt werden. Zwei starben. Da-her sollten Sie den Unterschied zwischen giftigen und essbaren Pilzen kennen. Falls Sie sich unsicher sind, hat unser Ex-perte Dr. Jochen Kurth einen Tipp: „Keine Lamellenpilze, Röhrenpilze und keine mit roter Färbung sammeln. Dann haben Sie viele essbare, aber alle Giftpilze ausge-

80 von Frau zu Frau 8/2016

Ratgeber Achtung, Verwechslungsgefahr!