Regionaler Spargel in Osterreich Internet€¦ · Quelle: JA! NATÜRLICH GES.M.B.H., 2013...

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Universität für Bodenkultur Wien Department für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften

Ao.Univ.Prof. Dr. Siegfried Pöchtrager

02.02.15 1

Regionaler Spargel in Österreich – Was braucht es für eine erfolgreiche Vermarktung? 8. Produkttag Spargel, Weichering Donnerstag, 29. Jänner 2015 Ao.Univ.Prof. Dr. Siegfried Pöchtrager Institut für Marketing & Innovation Universität für Bodenkultur Wien Feistmantelstraße 4 1180 Wien



§  Spargel im Ländervergleich: Österreich – Schweiz – Deutschland §  Spargelbetriebe der Genuss Region Österreich §  Zielgruppen und die 4 Säulen zum Erfolg

29.01.2015 2

Inhalt

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Spargelproduktion Österreich

29.01.2015 3

2162

2447 2281

2479

1919

2464

3295

2604

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Tonn

en

Spargel Inlandsproduktion 2006-2013

Quelle: VEREIN GENUSS REGION MARCHFELDSPARGEL G.G.A., 2014



Spargelimporte Österreich

29.01.2015 4

3599

2734

2100

2749 2716 2522 2462

2220

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Tonn

en

Spargelimporte Österreich 2006-2013

Quelle: VEREIN GENUSS REGION MARCHFELDSPARGEL G.G.A., 2014

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Spargel Verbrauch pro Kopf/Jahr

§  Pro Kopf-Verbrauch Österreich §  2008: ~0,7 kg/Person und 2010: ~0,6 kg/Person

§  Pro Kopf-Verbrauch Deutschland

§  2008 und 2010: ~1,4 kg/Person

§  Pro Kopf-Verbrauch Schweiz §  1,4 kg/Person

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Quelle: G+J LIVING & FOOD GMBH, 2014



AMA Marketing

§  Spargel-Leporello

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Quelle: AMA MARKETING, 2014

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Marchfeldspargel g.g.A.

§  Sorten, die für die Region besonders gut geeignet sind §  ~50 % der gesamten Spargelernte Österreichs §  Anbaufläche 2014: ~345 ha (Tendenz steigend) §  Erntemenge: 3.000-4.000 kg/ha

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Marchfeldspargel g.g.A. Vermarktung

§  1/3 Ab Hof; 1/3 Gastronomie, 1/3 Handel §  Presseinformation ARGE Marchfeldspargel

§  Sulzmann & Sulzmann Spargel §  www.spargel.co.at bzw. www.sulzmann.at §  Ab Hof Verkauf und Bestellung

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Quelle: BMLFUW, 2014

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Marchfeldspargel g.g.A. Biospargel Familie Brandenstein

§  Vermarktung: Ab Hof, Verkaufsstände in Wien und Gänserndorf

§  Internetauftritt: www.biospargel.at §  Weiteres Biogemüse: Erdbeeren, Kartoffeln, Karotten, Speisekürbis

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Genuss Region Österreich Marchfeldspargel g.g.A.

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Quelle: PETR BLAHA, 2014

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Genuss Region Österreich Marchfeldspargel g.g.A.

§  Internetauftritt: www.marchfeldspargel.at §  Liste mit Produzenten auf Genuss Region Österreich Homepage

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Quelle: VEREIN GENUSS REGION ÖSTERREICH, 2014



Genuss Region Österreich Leondinger Grünspargel

§  Bewährte Sorten: Grolim, Eros, Gijnlim §  Internetauftritt: www.leondinger-gruenspargel.at

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Quelle: GENUSS REGION ÖSTERREICH, 2014

Quelle: NUßBÖCKGUT, 2014

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Oberösterreichische Spargelproduzenten auf www.genussland.at

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Genussland Oberösterreich Spargelhof Stöttinger §  Ab Hof Verkauf, Lieferung und Schaubetrieb §  Goldene G-Nuss 2009: Leondinger Spargelkisterl §  Spargel Hoffest alle 2 Jahre

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Quelle: SPARGELHOF STÖTTINGER JOSEF, 2014

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Spargelfest Leonding

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Quelle: WWW.LEONDING.AT, 2014



Genussland Oberösterreich Gemüsehof Wild-Obermayer

§  Saisonalität, Bio-Zertifizierung §  Vermarktung: Ab Hof, Catering und Buffets, Biofachhandel §  Schaubetrieb §  Internetauftritt: www.gemüsehof.at §  Goldenes Verdienstzeichen des Landes OÖ für die herausragende

Pionierin im Gemüsebau

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Spargel im Lebensmitteleinzelhandel

§  Spar Premium Neusiedlersee Spargelspitzen Natur §  Bio-Spargel im Lebensmitteleinzelhandel

§  Spar Natur*Pur §  Ja! Natürlich §  Zurück zum Ursprung

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Quelle: SPAR AG, 2014 Quelle: JA! NATÜRLICH GES.M.B.H., 2013



Vermarktungswege

§  Endkonsument §  Lebensmitteleinzelhandel §  B2B (Gastronomie, Altersheime, Firmenküchen)

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Quelle: VITAL.DE, 2015

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Spargel & Wein

§  Kooperation Österreich Wein Marketing und Gault Millau

§  Kreative Spargelrezepte und passende Weine

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Zielgruppe

Der Köder muss dem Fisch schmecken und nicht dem Angler

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Zielgruppen

§  Familien §  Singles §  Pensionisten §  Umweltbewusste §  Reiche §  Arme §  Städter §  Gesundheitsbewusste

§  Kinder §  Schüler §  Hausfrauen §  Modebewusste §  Sportler §  Hotellerie §  Großhandel §  Studenten,…

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Genussland Oberösterreich Nußböckgut

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§ Grand Vert Grünspargel § Vermarktung: Ab Hof und Lieferung § Internetauftritt: www.gruenspargel.at § Jährliches Spargelfest

Quelle: NUßBÖCKGUT, 2014

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4 Säulen zum Erfolg

Zielgruppe

Produkt

Vertriebswege

Kommunikation Preis

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Säule 1: Produktgestaltung

Produkt

Kennzeichnung Image

Qualität Verpackung

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Produkt - Positionierung

§  Einheitliches Auftreten einer Marke §  Klare Abgrenzung §  Gute Qualitätskontrolle

§  Einheitlichkeit

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Quelle: JA! NATÜRLICH GES.M.B.H., 2013



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Produkt – Verpackung (Handel – Gastronomie)

§  Optimale Nutzung des Regalplatzes §  selbstbedienungsgerecht §  optimales und leichtes Handling §  Eignung für Verkaufsförderung §  scanningfähig §  raumsparend

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Quelle: OGZ, 2015

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Produkt - Verpackung (Verbraucher)

§  Ansprechendes Design §  Verbrauchswirtschaftlichkeit §  leicht zu öffnen und zu verschließen §  Möglichkeit der Zweitverwendung §  ökologische Qualität §  verbrauchergerechte Größe

Quelle: IMKEN TOURISTIK, 2015 29.01.2015



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Produkt - Kennzeichnung

§  Das Auge aus der Ferne anziehen

§  Aus der Nähe informieren

§  Einprägsam sein

§  Vertrauen schaffen

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Produkt - Image

Aufmachung - Argumente §  Ermöglicht einen höheren Preis zu erzielen §  Hebt meine Produkte von anderen Produkten ab à

unverwechselbar! §  Löst bei den Konsumenten einen Kaufreiz aus

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Genussland Oberösterreich Eferdinger Spargel

§  Spargelhof Mayer §  Vermarktung: Hofladen und Linzer Südbahnhofmarkt §  Breite Produktpalette

§  Spargelschokolade §  Spargelnudeln §  Spargelgewürz §  Spargel-Pesto §  Saisonales Frischgemüse

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Quellen: SPARGELHOF FAMILIE MAYER, 2014 und STRELOW, 2015

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Produkt - Präsentation

Die beste Ware lässt sich nicht verkaufen,

wenn der Kunde sie nicht wahrnimmt

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Quelle: BRAUSEZIMT, 2013



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Säule 2: Preisgestaltung

§  Für den Dienstleister / Produzenten ist es wichtig: à Was bekommt er für seine Leistung

§  Für den Konsumenten ist es wichtig:

à Angemessenes Preis-Leistungsverhältnis für das gekaufte Produkt

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Quelle: BILD GMBH & CO. KG, 2014

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Preisniveaus

§  Niedrigpreispolitik §  Austauschbarkeit sehr hoch §  Kosten selten gedeckt

§  Hochpreispolitik §  Schwer umsetzbar §  Klare Abgrenzung mit Sortiment §  Sortimentsvielfalt

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Quelle: PITIUSA MEDIA GROUP, 2014



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Preisfestsetzung

Welchen Zusatznutzen hat das Produkt, Dienstleistung, das Sortiment!?

Preis

Kosten in der Produktion Art der Kunden

Konkurrenz Umstände

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Tipps Preisfestsetzung

§  Nicht zu billig starten §  Preiserhöhung ist schwierig §  Zu rasch verkauft ist zu billig §  Zu stark genutzt ist zu billig §  Nicht den Preis diskutieren §  Je kleiner die Packung / kürzer die Dienstleistung um so teuer

der Inhalt §  Einführungspreis möglich aber gut sichtbar

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Säule 3: Vertriebswege

Die Produkt- Dienstleistungsqualität und Menge passt Der richtige Preis wurde festgesetzt

Das Produkt muss nun zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort sein!!

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z.B. Vertriebswege Direktvermarktung

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Produzent Konsument Hofladen

Bauernladen Verkaufsstand an der Straße

Shop in Shop Fahrbarer Verkaufsladen

Gastronomie Handel

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Säule 4: Kommunikation

Kommunikation

Direkt Marketing

Verkaufs- förderung

Öffentlichkeitsarbeit Werbung

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Spargel in Enns Spargelhof Hofmann §  Vermarktung: Ab Hof §  Internet- und Facebookauftritt §  Hoffeste, Hofwandertag

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Quelle: ENNSER SPARGELHOF HOFMANN, 2014



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Kooperation

Zielgruppe

Produkt

Vertriebswege

Kommunikation Preis

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4 Säulen zum Erfolg

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