Rezept des Monats – Juni 2018Seelachsfilet mit Orangen-Frischkäsesauce und Kartoffel-Erbsen-Püree

Zutaten für 4 Personen:

640 g Seelachsfilet 1 kleine Zwiebel

Frisch gepresster Saft aus 2 Bio-Orangen (alternativ 250ml Orangensaft)1 Packung Frischkäse1 EL OlivenölEvtl. Chiliflocken aus der Mühle JodsalzPfefferDillspitzen

800 g mehlig kochende Kartoffeln 60 g Butter150 ml Milch150 g Tiefkühl-ErbsenMuskatSalz

Alle Rezepte unter: www.seezeit.com/rezept-des-monats

Zubereitung:

Für das Kartoffel-Erbsen-Püree Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und in Salzwasser 15-18 Minuten gar kochen. Milch mit 30 g Butter und den Erbsen kurz aufkochen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen las-sen. Mit Salz und Muskat würzen. Gegarte Kartoffeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken. Die heiße Milch mit den Erbsen dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Püree rühren. Abgedeckt warm stellen.

Öl in eine Pfanne geben und die Seelachsfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel dazugeben. Orangensaft in einen Topf geben und leicht erhitzen, den Frischkäse langsam einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Erbsen-Püree mit den Seelachsfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce hinzugeben und nach Geschmack mit Dill und einer Zitronenecke servieren.

Unser Tipp: Fisch immer zuerst auf der Hautseite anbraten. Zur Orangen-Frischkäsesauce passen auch sehr gut Chiliflocken. Als Beilage eignet sich statt Püree auch Reis.