QUINOA -KOCHBUCHR E Z E P T E

G E B R A T E N E R K A B E L J A U M I T Q U I N O A U N D S C H M O R G E M Ü S E

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Ein Fisch als Legende und Garant für

Wohlstand und Reichtum.

Zumindest war es mal so. Jetzt ist der

Kabeljau definitiv ein Garant für ein

leckeres und bekömmliches Essen.

Ein legendärer Fisch in Verbindung mit

Quinoa, dem Super-Food der Zukunft.

GEBRATENER KABELJAU MIT QUINOA UND SCHMORGEMÜSE

ZUTATEN

750 g Kabeljau

Pflanzenöl

Salz & Pfeffer

200 g Quinoa

500 ml Gemüsebrühe

1 Bund Möhren

4 Schalotten

3 Pastinaken

10 Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

6 Zweige Thymian

2 Stängel Salbei

1 TL Koriandersamen

1 EL Olivenöl

1 Zitrone

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße

Stücke schneiden. Mit Öl bestreichen, salzen und

Pfeffern. Eine Pfanne stark erhitzen und den Fisch von

jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten.

Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Die Pfanne mit

Küchenpapier auswischen. Quinoa und Gemüsebrühe in

die Pfanne geben, zum kochen bringen und bei

reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der

Quinoa weich ist.

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ZUBEREITUNG

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten putzen,

schälen und der Länge nach halbieren. Die Schalotten

schälen und vierteln. Die Pastinaken schälen und der

Länge nach achteln. Die Cherry Tomaten waschen und

trocken tupfen. .

Den Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken.

Das gesamte Gemüse zusammen mit Thymian, Salbei,

Koriandersamen und Olivenöl in einer Auflaufform

gründlich vermengen.

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ZUBEREITUNG

Das Gemüse etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen

schmoren. Dann den Kabeljau auf das Gemüse setzen

und weitere 5-7 Minuten mitschmoren. Den Quinoa auf

Tellern verteilen  und mit dem Gemüse sowie dem Fisch

anrichten. Die Zitrone in Scheiben schneiden und dazu

servieren.

Guten Appetit!

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GUTEN HUNGER

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