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Leichter Wrap S. 5Lamm-Curry S. 8

Köstliches zum Weihnachtsfest

Weihnachtsschinken S. 19

Diese Weihnachtsmärkte sind etwas Besonderes!

Sehenswert

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Skurril, bunt & außergewöhnlich

Pink ChristmasIm 13. Jahr erstrahlt der Weihnachtsmarkt Pink Christmas im Herzen des Glockenbachvier-tels in München. Er ist klein, fein, bunt, ab-wechslungsreich – und so kommunikativ wie kein zweiter! Lesben, Schwule, Familien, Nachbarn und Gäste des Viertels fühlen sich hier gleichermaßen wohl und freuen sich auf die freundschaftliche Atmosphäre, das unge-

wöhnliche Händler-Angebot, den leckeren Glühwein und die einzigartigen abend-lichen Show-Auftritte. Gleich neben dem denkmalgeschützten Alten Südfriedhof kann flaniert, geshoppt, ge-gessen und getrunken werden. Ein Spaß für Jedermann.

Geöffnet: 27.11. – 23.12.2018, täglich

Infos unter: www.pink-christmas.de

Santa Pauliin HamburgAuf Hamburgs geilstem Weihnachtsmarkt ver-schwimmen die Grenzen zwischen konventioneller Weihnachtstradition und frivolem Kiezleben. Santa Pauli lockt mit Livemusik auf der Showbühne und heißen Engeln im Santa PauIi Strip-Zelt. Der Eintritt zum Strip-Zelt ist kostenlos. Ab 19 Uhr gibt’s zu jeder vollen Stunde eine heiße Strip-Show, jeden Tag auch mindestens ein Mal Menstrip. Da ist wirklich für jeden etwas Nettes dabei. An den Ständen dazwischen gibt es alles, was auf einen Kiezweihnachtsmarkt gehört.Nach dem Einkauf kann auf dem Winterdeck eine leckere

„Bordsteinschwalbe“ oder ein heißer „Nussknacker“ genossen werden. Dieser Weihnachtsmarkt ist genau das Richtige für diejenigen, die sich auf eine (be)sinn-liche Weihnacht freuen.

Geöffnet: 19.11. – 23.12.2018, täglichInfos unter: https://spielbudenplatz.eu/erleben/.../santa-pauli-ham-burgs-geilster-weihnachts-markt

WeihnachtsmarktSchloss GödensWer das Besondere sucht, sollte wissen, wo er es fin-det! Auf Schloss Gödens in Sade in Ostfriesland gibt es am ersten Adventswochen-ende fernab der hektischen Fußgängerzonen einen exklusiven Weihnachtsmarkt. Besonderheiten aus den Bereichen Mode, Schmuck, Wohnen, Lebensart und Kulinarik begeistern die Besucher. Vom Advents-kranz bis zum Weihnachts-baumschmuck, von kleinen Aufmerksamkeiten für den

Adventskalender bis zu kostbarsten Weihnachtsge-schenken reicht das Angebot. Ganz besonders: Auch privat genutzte Räume werden für die Besucher geöffnet.

Geöffnet:29.11.– 2.12. 2018, 11–20 UhrEintritt: ca. 15 Euro, Kinder sind frei.Infos unter: www.landpartie.com

EmderEngelsmarkt

Emden ist eine ganz beson-dere Stadt am Meer. Einmal im Jahr verwandelt sich die ostfriesische Seehafen-stadt am Ratsdelft und im Stadtgarten in einen weih-nachtlichen Budenzauber. Vor der malerischen Kulisse

des beleuchteten Rathauses liegt das gemütlich gestaltete Weihnachtsdorf. Den Mittel-punkt bildet die große Weih-nachtspyramide mit leckerem Glühwein, Punsch und vielem mehr. Die weihnachtlich geschmückten Stände bieten leckere Köstlichkeiten an.Im alten Binnenhafen liegen festlich beleuchtete Muse-

umsschiffe, Traditionssegler, welche zum Verweilen an Bord einladen.

Geöffnet: 26.11. – 23.12.2018 und 27. – 31.12.2018, täglich

Infos unter: www.engelkemarkt.info

Weihna chtsmärkte

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chons, Oliven, Paprika und Ba-silikum nach Wunsch auf einen dekorativen Spieß stecken und Häppchen damit fixieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

Ofen auf 175°C vorheizen. Weihnachtsschinken vorsichtig aus dem Fond heben, etwas abtropfen lassen und auf eine Fettpfanne setzen. 15 Minuten ruhen lassen. 300 ml vom Fleischfond abmes-sen, Rest anderweitig verwen-den. Fleisch mit einem Pinsel mit der Whisky-Honig-Mischung bestreichen. Im Ofen 20 Minuten backen. Fleischfond bei starker Hitze einkochen lassen, etwas salzen. Fleisch aufschneiden, auf ei-ner Platte anrichten. Diese auf ein Rechaud stellen, damit das Fleisch warm bleibt. Soße dazu anrichten. Das Fleisch kann auch wunderbar kalt serviert werden. Tipp: In Schweden ist der Weih-nachtsschinken ein Klassiker. Hier wird er nach dem Kochen mit einer Weißbrot-Eier-Mi-schung bestrichen und 20 Minu-ten im Ofen überbacken.

Zutaten für 30 Stück:• 10 Laugenstangen (mit Käse oder Körner) • Butter• Je 3 Scheiben Salami, Putenbrust und Schnittkäse• 15 Cornichons • 15 Oliven• 1 rote Paprikaschote in Stücken • 30 Basilikumblätter• Schnittlauchröllchen

ZubereitungLaugenstangen in je 3 gleich-große Stücke schneiden. Diese halbieren und dünn mit Butter bestreichen. Nun nach Belieben mit Wurst oder Käse belegen. Hälften zusammenlegen. Corni-

Zutaten für 6 Portionen:• 2 kg gepökelter Schweine- schinkenbraten (aus der Nuss, beim Fleischer vorbestellt)• 3 Lorbeerblätter • 15 Wacholderbeeren• 1 EL Pfefferkörner• 2 TL Pimentkörner• 150 ml Whisky• 70 g Honig

ZubereitungFleisch waschen und mit Küchen-krepp trockentupfen. In einen großen Topf geben, so viel Was-ser dazugießen, dass das Fleisch bedeckt ist (ca. 3 l). Lorbeerblät-ter, Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörner dazugeben. Zugedeckt aufkochen lassen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 180 Minuten kochen lassen. Whisky und Honig in eine Schüs-sel geben und mit einem Schnee-besen gut verrühren.

Süßer Baum • 1 reife Ananas • 8 Kiwis

• 1 Orange • ZitronensaftZubereitung

Ananas mit Strunk und Blättern mit einem scharfen Messer vorsichtig längs

halbieren. Mit einem kleinen Messer ein Bäumchen aus dem Fruchtfleisch jeder Hälfte schneiden. Kiwis schälen und in Stücke schneiden, die Ananas damit füllen. Ein Stückchen Orange als Spitze daraufsetzen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Aus dem Rest lässt sich ein toller Ob-

stalat zaubern.

Laugenhäppchen

Weihnachtsschinken

Für die Bohnen:

• 800 g grüne Bohnen • Salz

• 3 Schalotten • 1 Knoblauchze-

he • 150 g gewürfelter Räucher-

speck • 1 EL Butter • Pfeffer

• 1 TL Bohnenkraut

ZubereitungBohnen putzen. 800  ml Salz-wasser aufkochen, Bohnen 15–20 Minuten bissfest garen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Abbrausen, abtropfen lassen. Scha-lotten, Knoblauch wür-feln. Mit Speck in Butter anbraten. Bohnen und Kraut dazugeben. In einer Thermoschüssel anrichten.

Zutaten für 6 Portionen:

Für die Knödel:

• 1 kg Kartoffeln • Salz

• 100 g Mehl

• 100 g Stärkemehl • 2 Eier

ZubereitungKartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und in einer Kartof-felpresse fein pressen. Wenn die Kartoffeln nur noch hand-warm sind Mehl, Stärke und Eier einarbeiten. Den Teig mit Salz abschmecken. Mit nassen Hän-den kleine Knödel aus dem Teig formen und in reichlich leicht siedendem Salzwasser in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Knödel in eine Thermoschale mit Deckel geben und auf das Buffet stellen.

Kartoffelknödel und Bohnen

BEILAGEN

DAS SCHMECKT ALLEN

ZARTER BRATEN

KÖSTLICHE KLEINIGKEITEN

HAUPTSPEISE

DESSERT

VORSPEISE

VORSPEISE

Purer Genuss

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Avocado-bäumchen

• 1 Avocado • 100 g Räucherlachs • Cranberries • Zitronensaft • Salz • Pfeffer

ZubereitungAvocado halbieren, Kern entfernen, Schale lösen. Hälften in Scheiben schneiden. Als Bäumchen drapieren. Lachs in Streifen

schneiden, aufrollen, mit Cranberries als Kugeln an den Baum legen.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfef-fer würzen.

Unser kleines Weihnachtsbuffet

Für eine köstliche Braten-sauce.

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Zutaten für 2 Portionen• 1 Kabeljau Loin• 12 Scheiben Pancetta• Rosmarin & Thymian• Olivenöl• 150 g Fregula (Pasta)• 250 ml Gemüsebrühe• 1 Beet Kresse• 1 Schalotte• Salz• Murray River Szechuan Pfeffer• etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

1 Den Kabeljau säu-bern und in 4 gleich große Stücke schnei-den, den Pancetta auf dem Brett übereinan-der auslegen und den Fisch damit einpacken.

2Die Kabeljau-päckchen auf ein Kräuterbeet auf das BEEFER Blech setzen und im BEEFER von beiden Seiten kross garen.

3 Für die Fregula die Schalotten abzie-hen und in einem Topf in Butter anschwitzen, Fregula hinzugeben und mit Brühe aufgie-ßen.

4 Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitro-nenabrieb geschmack-lich abrunden.

5 Im Anschluss in einem tiefen Tel-lern mit dem Kabeljau servieren.

Fertig in: ca. 40 MinutenPro Portion: 874 kcal, 48 g E, 32 g F, 77 g KH

Kabeljau in Pancetta mit Fregula

Wie wäre es mit leckerem Fisch aus dem BEEFER zu Silvester? Christian Senff hat unter www.beefer.de tolle Rezepte für Sie zusammengestellt.

Hurra 2019 Zutaten für 2 Portionen• 100 g Cherrytomaten• Salz• Zucker• 1 Schalotte • 1 Mango• 2 EL Olivenöl• 1 Zitrone oder Limette • 150 g Rotbarben (ca. 6 Stück)

Zubereitung

1 Cherrytomaten put-zen halbieren, mit etwas Zucker und Salz auf das BEEFER Blech setzen und im BEEFER mit Farbe grillen.

2Inzwischen die Schalotte abziehen

und mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden.

3 Mango gründlich schälen, in Würfel schneiden, die noch heißen Cherrytomaten hinzugeben und mit etwas Salz, Zucker, Olivenöl, Abrieb der Li-mette/Zitrone und dem Saft abschmecken.

4 Rotbarben abwa-schen, mit Küchen-krepp trocken tupfen und mit etwas Mehl melieren.

5 Ein weiteres Blech mit etwas Öl für etwa 20  Sekunden im BEEFER vorheizen,

Fisch daraufsetzen und somit den Frisch von beiden Seiten grillen. Herausnehmen und heiß servieren.

Fertig in: ca. 30 MinutenPro Portion: 314 kcal, 40 g E, 9 g F, 1 g KH

Rotbarbe im BEEFER

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Manchmal müssen es eben 800 Grad sein! Grillen ist ja schon toll – aber Beefen setzt dem Fleisch nun mal die Krone auf. Fleischzubereitung mit dem Beefer setzt neue Maßstäbe, denn während ein konventioneller Grill das Fleisch über einen längeren Zeitraum bei ca. 400 Grad Celsius gart, karamellisiert der Beefer die „Oberfläche“ bei 800 Grad Celsius in Sekunden und zaubert so Kurzgebratenes 2.0. Egal, ob Beefer One Pro oder Beefer XL Chef für die Profigastronomie – mit dem Beefer setzt Du neue geschmackliche Maßstäbe für Fleisch, Fisch, Meeres-früchte und mehr.

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