Rum 54 % Glutenfrei - hans-joachim60.de 54 GF 212.pdf · - 1 - Rum 54 % Glutenfrei Eierlikör ist...

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Rum 54 % Glutenfrei

Eierlikör ist ohne Milch hergestellt

5-7 EigelbRohrohrzucker, oder groben braunen Kandisbrocken, nach Bedarf1 Prise Salz54 % Rum

alles in Flasche 0,7 l o 1 L Flasche, schräg legen, Alkohol sollte den Deckelumschließen.Dauer ? um so länger, desto besser, 6 mon und mehr

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine.

Inhaltsverzeichnis

Rum 54 % Glutenfrei...............................................................1

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Eierlikör ist ohne Milch hergestellt.................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S F..............................................4Amerikaner Art, Lugovoje F Vegan.............................................5Amerikaner Art, Tul`kubas M F ..................................................7Amerikaner Art, Zambly S F Vegan...........................................8Ananas Buttercreme Torte M F.................................................10Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh F Vegan .................................11Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F Vegan...................................13Apfel Mohn Kuchen S F Vegan ................................................14Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan ..........................................16Apfel Mohn Kuchen VI F Vegan ................................................17Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei F.......................................................19Apfel Auflauf o Kuchen F Vegan ...............................................20Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan ............................................21Apfel Mohn Kuchen F Vegan.....................................................22Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei F.......................................................25Bananen Kuchen Artyk II F ........................................................26Bananenkuchen Artyk I M..........................................................27Veränderung F ...........................................................................28Buchweizen Reis Kuchenbrot III 4 Ei F ....................................28Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F................................................29Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan ............................................30Holiday Eggnog 12 Eigelb M .....................................................32Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F ...............................................33Veränderung II 7 Ei M F .........................................................34Käse Obst Kuchen Arzgir M F ...................................................35Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M F ...................................37Klopse II S F Vegan................................................................38Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F....................................39Veränderung F ...........................................................................40Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F Vegan ............................41Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M .........................................42Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M F Veränderung..............43Marmor Mokkakuchen F Vegan ................................................44Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M F ........................................46Marmorkuchen Jangel`skij 4 Ei M F .......................................47Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan ........................................48Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M F............................49Mohnblechkuchen III M F ........................................................52Mohneis 4 Eigelb M S F .........................................................53Mohnkuchen IX F Vegan...........................................................54Mohnkuchen XIII F S Vegan...................................................57Mohnkuchen XIX F Vegan ........................................................58Mohnkuchen XIX M F................................................................59

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Möhren Reis Mohn Kuchen II F S Vegan.................................60Muffins K. u R. Zwiebel F Vegan .............................................61Muffins Mohn F S Vegan .........................................................62Muffins XXXIII F Vegan............................................................64Muffins Mohn F Vegan..............................................................65Napoleonkuchen 6 Ei F.............................................................66Pfannenkuchen XX M S F........................................................68Pfannkuchen Bajiram-Ali 2 Ei M u Auflauf F ..........................68Veränderung Auflauf M F..........................................................69Pfannkuchen XI Mais F.............................................................70Pfannkuchen XII Apfel F Vegan ...............................................71Quark - Mohn Torte Rädkän M F ...............................................72Quark Erdnuss Buchweizen Kuchen 4 Ei M F ..........................73Quark Erdnuss Kaffeekuchen M F.............................................75Quark Kirschen Schokoladen Kuchen M F.................................76Quark Kokos Reis Carob Kuchen 5 Ei M F ...............................77Quark Kokosnuss Reiskuchen II 4 Ei M F ...............................79Quark Mandel Kuchen 2 Ei M F ...............................................80Quark Mohn Kuchen M F...........................................................82Quark Mohn Sauerrahm Kuchen M F ........................................84Quark Mohn Torte Rädkän M F .................................................85Quark Obst Kuchen M F............................................................86Quark Rum Schokoladen 6 Ei M................................................88Rosinen + Mandelstuten 2 Ei M F ...........................................89Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei F .................................................90Rührkuchen IV 4 Ei M F ..........................................................91Rührkuchen V 4 Ei M F............................................................92Rührkuchen XI 4 Ei F Rum......................................................93Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan..........................................94Rührkuchen XVII S F Vegan ...................................................95Saftige Lebkuchen vom Blech 3 Ei F .........................................96Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan ..........................97Saftiger Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan ................................99Bananen Torte I Novosergijevka M F......................................101Schicht Torte II Kurmanajefka M F ........................................103Schokoladen Kuchen VII F Vegan ..........................................105Schokoladen Sand Kuchen XI F Vegan ...................................106Schokoladenkuchen XII 8 Ei M F ..........................................107Schokoladen Kuchen 8 Ei M F ...............................................109Schokoladen Kuchen VI 8 Ei M F ..........................................110Schokoladen Rum Kuchen F Vegan ........................................111Schokoladenkuchen XIV M F ..................................................113Schokoladen Rum Kuchen F Vegan ........................................114Schokoladenkuchen (Kartoffelmehl) XXIV F Vegan................116Schokoladenkuchen (Mondamin) XXIII F Vegan....................117Schokoladenkuchen Anär F Vegan .........................................119Schokoladenkuchen XX 5 Ei M F ...........................................120Schokoladenkuchen XXII rote Linsen F Vegan ....................121

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Schokoladentorte 6 Ei M F ....................................................123Schokoladentraum 3 Ei ( M ) F .............................................125Wüstentorte mit Eierlikör 4 Ei F .............................................127Shahr-e-now Dessert M F.......................................................128

Rum Pikant .............................................................................129Reis Paprika Auflauf F..............................................................129Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M F............................................130Pikant gefüllte Paprika F Vegan .............................................132

Fisch.....................................................................................133Fischcurry ( süß ) Auflauf F......................................................133Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) F.....................................135

Rum Fleisch..........................................................................136Putenbrust gefüllt Santeh M F................................................136Putenkeulen Atasu (M) F........................................................137Quark Mandel Kuchen 2 Ei M F .............................................138Hinweis I ...................................................................................140Bitte bedenkt .............................................................................140Hinweis M ................................................................................140Hinweis Ei ................................................................................141Hinweis Vegan ...........................................................................141

Hinweis Curry......................................................................141Hinweis F .................................................................................141Hinweis......................................................................................141

Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei S FGlutenfrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

3 Ei(er)1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen mahlen

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50 g Amaranth mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

400 ml Sojamilch

Guss :250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen,auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

PSIch gab noch, reichlich Rum 54 % auf den Guss.Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Lugovoje F VeganGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei, Sojafrei

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1 abgeriebene Orangenschale

250 g Buchweizen mahlen50 g Amaranthkörner mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Guss I250 g Puderzucker gesiebt3 EL Orangensaft2 EL Wasser

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 EL Wasser3 El Rum 54 %


Zutaten von Margarine bis Wasser gut verrühren lassen, sollte wie einRührteig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.


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In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Tul`kubas M FGlutenfrei, Eifrei, Sojafrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz4 cl Rum 54 %250 g Buchweizen mahlen50 g Amaranthkörner mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

350 g Magerquark

300 g Jogurt

150 g Milch

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Guss I250 g Puderzucker gesiebt2 El Kakao ( kein Instant )1 Tl Kaffee mahlen. , kein Instant4 cl Wasser1 cl Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 EL Wasser3 El Rum 54 %


Teig:Trockenen Zutaten vermischen.Quark, Jogurt + Milch verrühren, sollten 800 ml ergeben,diese + die Margarine + Rum dazu geben, + gut verrühren, lassensollte wie ein Rührteig sein.Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20-30 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20-30 min ba-cken. Goldbraun.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Zambly S F VeganGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei

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1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen mahlen50 g Amaranth mahlen100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Mandeln / Nüsse mahlen1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

500 ml Sojamilch evt mehr

Guss I250 g Puderzucker gesiebt1 EL Wasser3 El Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt1 EL Zitronensaft2 EL Wasser


Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen, sollte wie ein Rühr-teig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.


In der Zwischenzeit Puderzucker mit Rum + Zitronensaft vermischen,

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+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Ananas Buttercreme Torte M FGlutenfrei

1 Mohnkuchen Minudasht ODER1 Biskuitkuchen

500 ml Milch40 g Speisestärke0,25 Tl Bourbon Vanillepulver+1 Prise Salz ODER1 Tüte Vanillepuddingpulver100 g Vollrohrohrzucker250 g Butter2 El Rum 54 %1 große frische Ananas100 g Mandelblättchen geröstet1 Tl Preiselbeeren, aus dem GlasRum 54 %

Kuchen 2 x quer durch schneiden, die Böden jeweils mit Rum tränken.400 ml Milch mit Salz + Bourbon Vanillepulver aufkochen, in100 ml Milch, Speisestärke auflösen, + in die kochende Milch 2 min rüh-rend kochen lassen. Unter wiederholten Umrühren, abkühlen lassen.

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Die Butter mit 2 El Rum schaumig rühren, sobald Pudding + Butter diegleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise unter die Butter rüh-ren.Die Ananas in gleichgroße Ringe, ein Ring aufheben, die anderen ingleichgroße Stücke schneiden.Den unteren Kuchenboden mit der Buttercreme bestreichen + darauf dieAnanasstücke verteilen; 12-16 Stücke zurückbehalten. Über die Ananas-stücke noch etwas Buttercreme streichen, den nächsten Boden draufset-zen + diesen wiederum mit Buttercreme bestreichen.Den letzten Boden draufsetzen.Oberfläche + Rand dünn mit Buttercreme bestreichen, die restliche But-tercreme in einen Spritzbeutel füllen.Den Rand + die Tortenoberfläche mit den gerösteten Mandelblättchenbestreuen. Auf die Torte 12-16 Butterrosetten spritzen + jede Rosette miteinem Ananasstückchen verzieren.Die letzte Ananasscheibe in die Mitte legen + dort ins Loch die Preiselbee-ren.Zum Festwerden einige Stunden in den Kühlschrank, ca 60 min vor demservieren dort raus nehmen.

Fazit:Die 2. Schicht, kommt trotz des einstreichen mit Rum nicht so recht zumtragen, vielleicht ein wenig dicker einstreichen,Es schmeckt nicht vor der Rum, aber Autofahren danach nicht zu empfeh-len.Sehr gehaltvoll die Torte, mehr wie ein Stück davon, ist wahrscheinlichnur für Leute die sehr hungrig sind.auch der Geschmack der Buttercreme mit der frischen Ananas, harmoni-siert sehr gut mit dem Mohnkuchen.Im Originalrezept wurde Biskuitkuchen + Konserve Ananas verwendet,wobei ich allerdings glaube, das diese Ananassäure dann ganz verschwin-det.

Samstag, 9. September 2006

Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh F Veganglutenfrei / eifrei / milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen

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100 g Rosinen100 g Rum, 54 %600 g Äpfel, ( 3 ) ca250 g Mohn, gemahlen1 Tüte/n Backpulver1 Prise Salz1 Liter Traubensaft, roten, natursüß140 g Speisestärke (Mondamin)

Rosinen in Rum einlegen 2 h ca. (kann auch unterbleiben).Mohn mahlen. Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln. Backpulver mitSalz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben, geraspelte Äpfel + Trau-bensaft + Rosinen, geht auch nicht eingeweicht, alles ( ohne Rum ) ver-mischen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Inden kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten07.05.06 Hans60

06.05.2006 21:13 Kommentar von Hans60Hallo Zusammen

Veränderung,

100 g eingelegte Rumrosinen, ca 2 h (8 Tage)200 g Rum 54 %600 g Äpfel ( 4 Stück)250 g Mohn mahlen1 Tüte Backpulver1 Msp Bourbon Vanille Pulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker140 g Mais mahlen1 Tl Kaffee mahlen , kein Instant

BackpapierEine 26 cm ∅ Springform

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Alles zusammen mischen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen .In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.

war von den 100 ml Traubensaft ausgegangen laut obigen Rezept, + da eralle war nahm ich eben Rum, die Rosinen standen schon eine Woche...

sehr schön saftig, das ganze, + die Rumrosinen ..ein Gedicht

Hans

Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan

26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

400 g Kokosraspel fein1,250 l Apfel100 g Schokolade Bitter 85 %100 g Rum 54 %, o Obstler 38 %, o Apfelsaft250 ml Ahornsirup mehr o weniger, o anderen125 g Vollkornreis mahlen1 Prise Salz

Kokosraspel fein, kurz anbräunen in einer trocknen Bratpfanne,Äpfel, Blüte u Stiel sowie alle Blessuren entfernen, hat jemand Problememit Jod, dann die Kerne auch entfernen, Äpfel feinraspeln (Küchenmaschi-ne) danach noch Feinpürieren, mit einem elektr Rührstab. Von dieser Mas-se ca 1,250 l abnehmen, in die Rührschüssel geben, alle anderen Flüssig-keiten dazu, verrühren, mit dem Sirup vorsichtig umgehen, abschmecken,meine Äpfel sind sehr sauer, dieses Jahr, Schokolade reiben o in einerMandelmühle mahlen, die trocknen Zutaten vermischen, zufügen verrüh-ren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,

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glattstreichen, in einen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 minbacken, Nadelprobe. Über Nacht Ruhen lassen wäre ideal.die gesamte Flüssigkeitsmenge ist erforderlich, Kokosraspel braucht sehrviel, ob geröstet oder nicht.Kuchen ist weich und saftig

Eigenes Rezept 21.10.2012 Hans

Apfel Mohn Kuchen S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringform mit Backpapier

Teig

100 g Kichererbsen mahlen100 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz und Zucker1 Tl Trockenhefe

150 ml Sojadrink naturell1 cl Rum 54 %

Apfelmus

600 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt500 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker( sollten 750 ml Apfelmus werden )

60 g Kichererbsen mahlen1 cl Rum 54 %

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Mohn

250 g Mohn mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Zucker500 ml Sojadrink naturell

125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt

sollte alles gleichzeitig gemacht werden..

Zubereitung

TeigKichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker,Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrüh-ren lassen,in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, miteinem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir,den Teig gut verteilen,an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuchabgedeckt Ruhen lassen,ich tat die Form in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenigmehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutatensoweit sind )

Apfelmus

Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken uLorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfelauseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst.Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen,mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.Rührend abkühlen oder lau lassen,diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen,darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben , gut ver-rühren.

Mohn

250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zuckersowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3

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min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hit-ze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren.

Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü-berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zuneutralisieren.

Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Ku-chenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 min backen.Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.

Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60

Apfel Mohn Reis Kuchen V F VeganGlutenfrei u Vegan

26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

1 l Apfel500 g Blaumohn mahlen250 ml Ahornsirup, mehr o weniger100 g Rum 54 %140 g Vollkornreis ca, mahlen

Äpfel von Blüte und Stiel, sowie alle anderen „Blessuren“ befreien, werProbleme mit Jod hat, dann bitte auch die Apfelkerne entfernen, feinras-peln lassen (Küchenmaschine ideal) in ein hohes Gefäß geben, und feinpürieren, dann in ein Litermaß gießen, sollte ein Liter Masse ergeben,(Saft u Fleisch), meine Äpfel werden dieses Jahr nicht reif, süß, so dassich noch mit Ahornsirup nachsüßen muss,also Ahornsirup und Rum zu dieser Masse in eine Küchenmaschine gießen,gut vermischen, und den Blaumohn der in der Zwischenzeit gemahlen(gequetscht) wurde dazu geben, je nachdem wie dünn oder dick die Ap-

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felmasse geworden ist, noch 140 g gemahlenen Vollkornreis mit dazu, undgut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155°C Heißluft ca 80-90 min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen konnten wir sogar noch lauan- bzw Aufschneiden.

Fotos mussten etwas erhellt werden


Apfel Mohn Kuchen VI F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

Mürbeteigboden

150 g Buchweizenkörner mahlen50 g Amaranthkörner, mit mahlen50 g Hirsekörner mit mahlen1 Prise Salz1 Prise Rohrohrzucker1 1/2 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver oder anderes

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200 g Margarine Milchfrei, evt. mehr

Füllung

600 g Apfelsaft Naturtrüb500 g Blaumohn mahlen4 Äpfel ca 620 g90 g Ahornsirup, eventuell weglassen1 Prise Salz320 g Sultaninen (140 g) mit Rum 54 % eingelegt140 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden

Mürbeteigboden

Alle Zutaten zusammen verkneten, in Alufolie einpacken, in Kühlschrankoder TK 30 min ruhen lassen.Reicht für den Boden + halb hoch den Rand für eine 26 cm Ring- bzw.Springform.

Oder

26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, Boden rausnehmen, geformtesBackpapier drauf legen, Mürbeteig rauf, darüber gleiche Größe Backpapiermit Nudelholz drüberfahren, einigermaßen gleich, auch über den Randhinaus, nun wieder in den Ring reinlegen, mit Backpapier die Form gutausfüllen, in den Kühlschrank (2°C +) oder TK 30 min Ruhen lassen, dannlässt sich das Obere Backpapier gut entfernen

Füllung

Ca 140 g Sultaninen mit Rum sehr gut bedecken, 24 h Ruhen lassen er-gibt ca 320 g, insgesamtDen Blaumohn in den Apfelsaft reinmahlen, Äpfel um den Griebsch rumraspeln, Sultaninen mit Rum, sowie Salz beigeben, nun abschmecken, obsüß genug, sonst ca 90 g Ahornsirup dazu, musste sein, verrühren lassen,nun noch den 140 g Buchweizenkörner mahlen, gut verrühren,vom Mürbeteig das Obere Backpapier entfernen, Mohnmasse auffüllen,glatt schütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 100 min ba-cken, Nadelprobe...ganz abkühlen lassen vorm anschneiden.


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Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei FGlutenfrei + Milchfrei3 Auflaufformen mit Deckel

1 kg Äpfel

4 Ei trennen100 g Zucker trennen2 Prisen Salz2 El heißes Wasser0,5 Tl Vanillepulver1 guter Schuss Rum 54 % ODER 1 x Zitronensaft400 g Tofu naturell200 g Mais mahlen0,5 Tüte BackpulverFett zum einreiben der Auflaufformen

Eiweiß mit eine Prise Salz schaumig, weiß schlagen lassen, dann langsam50 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.Eigelb mit einer Prise Salz, 2 El heißes Wasser, 50 g Zucker, Vanillepulverund Rum oder Zitronensaft schaumig bis weiß cremig schlagen lassen,zerbröckelten Tofu dazu und mit einem elektrischen Pürierstab fein pürie-ren, sowie den Mais mit Backpulver gemischt beigeben und gut vermi-schen lassen, dazuÄpfel um den Griebsch herum raspeln, gut verrühren lassen,und den steifen Eischnee mit einem Holzlöffel unterheben.In drei eingefetteten feuerfeste Schüsseln geben, Deckel schließen,

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in den kalten Backofen bei ca 140 - 160°C Umluft ca 50 – 70 min backen,

Tipp.Evtl mit einer Vanillesoße den heißen Auflauf servieren,auch geschlagene süße Schlagsahne ist nicht zu verachten

eigenes Rezept, Dienstag, 7. Oktober 2008 Hans60

Apfel Auflauf o Kuchen F VeganGlutenfrei Eifrei + Milchfrei2 Auflaufformen mit Deckel

2-3 Portionen

200 g Tofu naturell1 kg Äpfel100 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone Saft und Fleisch300 g Mais mahlen100 g Rum 54 %

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Margarine zum ausfettenSonnenblumenkerne

Tofu mit Gabel zerkleinern,Äpfel um den Griebsch rum raspelnZitrone auspressen, Kerne entfernen, Fleisch mit verwenden,Mais mahlen,Rum dazu und alles gut vermanschen, undIn die ein- ausgefetteten Auflaufformen drücken, Sonnenblumenkernedrauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drücken, Deckel drauf, inDen kalten Backofen bei 130°C Umluft, ca, 70-80 min backen, es sollte amBoden sprudeln,warm oder kalt servieren, für 2 gute Esser, evtl auch drei,sehr sättigend

eigenes Rezept, Montag, 6. Oktober 2008 Hans60

Apfelsinen Mohn Kuchen F Veganglutenfrei + eifrei + milchfrei + Vegan


100 g Sultaninen100 g Rum, 54 %

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250 g Blaumohn mahlen1,2 l = 1 kg Apfelsinenbrei140 g Hirse mahlenFiletierte Apfelsinenscheiben

Rosinen in eine Tasse mit Rum gut bedecken 2 h ca. (kann auch unter-bleiben, da der Brei sehr saftig ist).Apfelsinen in einem hohen Gefäß pürieren, umfüllen in Litermaß, nachdem abwiegen in eine Rührschüssel gießen und dort hinein den Blaumohnmahlen, die Sultaninen mit Rum dazu geben, Hirse mahlen, dazu, verrüh-ren,eventuell mit Rohrohrzucker und eine Prise Salz nachsüßen, war bei mirnicht nötig,in der Zwischenzeit Apfelsinenscheiben auf den Boden der mit Backpapierausgelegten 26 cm Ringform legen, ausfüllen, und darauf Mohnbrei gie-ßen, glattschütteln.In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen. Nadelpro-be.

Hinweis:

Hirse wird erst Stunden nach dem völligen Erkalten fest. Ideal über NachtRuhen lassen.Daher ist es auch gut, mit dem entfernen des Ringes zu warten.Vorsichtig Backpapier von den Rändern lösen, Dann oben auf den Kucheneinen Kuchenboden legen, festhalten und umdrehen, so das die Früchtejetzt oben sind, bitte mit einem sehr scharfen Messer (Küchenmesser)aufschneiden, damit man durch die ganzen Früchte kommt, und diesenicht in den Kuchen, quetscht.Der leicht bittere Geschmack der Apfelsinen kommt gut zum Tragen.Habe ca 2,5 kg große Apfelsinen gebraucht, mit kosten,man kann auch mehr oder weniger brauchen, je nach Reifegrad,den Unterschied 1,2 Liter gleich 1 kg Saft ergibt sich durch die Luft diebeim pürieren eintritt.

eigenes Rezept 03.04.2013 Hans

Apfel Mohn Kuchen F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


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Teig

100 g Kichererbsen mahlen100 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz und Zucker1 Tl Trockenhefe150 ml Sojadrink naturell1 cl Rum 54 %

Apfelmus

600 ml Wasser2 Nelken1 Lorbeerblatt500 g Äpfel ( unreife )100 g Zucker( sollten 750 ml Apfelmus werden )

60 g Kichererbsen mahlen1 cl Rum 54 %

Mohn

250 g Mohn mahlen100 g Kichererbsen mahlen100 g Zucker500 ml Sojadrink naturell

125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt

sollte alles gleichzeitig gemacht werden..

Zubereitung

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TeigKichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker,Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrüh-ren lassen,in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, miteinem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir,den Teig gut verteilen,an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuchabgedeckt Ruhen lassen,ich tat die Form in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenigmehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutatensoweit sind )

Apfelmus

Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken uLorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfelauseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst.Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen,mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.Rührend abkühlen oder lau lassen,diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen,darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben , gut ver-rühren.

Mohn

250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zuckersowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hit-ze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren.

Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü-berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutrali-sieren.

Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Ku-chenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 min backen.Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.

Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60

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Apfel Tofu Auflauf II 4 Ei FGlutenfrei + Milchfrei3 Auflaufformen mit Deckel

1 kg Äpfel

4 Ei trennen100 g Zucker trennen2 Prisen Salz2 El heißes Wasser0,5 Tl Vanillepulver1 guter Schuss Rum 54 % ODER 1 x Zitronensaft400 g Tofu naturell200 g Mais mahlen0,5 Tüte BackpulverFett zum einreiben der Auflaufformen

Eiweiß mit eine Prise Salz schaumig, weiß schlagen lassen, dann langsam50 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.Eigelb mit einer Prise Salz, 2 El heißes Wasser, 50 g Zucker, Vanillepulverund Rum oder Zitronensaft schaumig bis weiß cremig schlagen lassen,zerbröckelten Tofu dazu und mit einem elektrischen Pürierstab fein pürie-ren, sowie den Mais mit Backpulver gemischt beigeben und gut vermi-schen lassen, dazuÄpfel um den Griebsch herum raspeln, gut verrühren lassen,und den steifen Eischnee mit einem Holzlöffel unterheben.In drei eingefetteten feuerfeste Schüsseln geben, Deckel schließen,

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in den kalten Backofen bei ca 140 - 160°C Umluft ca 50 – 70 min backen,

Tipp.Evtl mit einer Vanillesoße den heißen Auflauf servieren,auch geschlagene süße Schlagsahne ist nicht zu verachten

eigenes Rezept, Dienstag, 7. Oktober 2008 Hans60

Bananen Kuchen Artyk II FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

250 g Mohn500 g Maiskörner1 El Korianderkörner500 g Bananen, Leopardenart1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl1 Prise Salz200 g VollrohrzuckerCa 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser6 cl Rum 54 % evtl +250 g Rosinen evtl

1 Königskuchenbackform 30 cmBackpapier dafür

Zubereitung:

Mohn mahlen.

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Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.Bananen pürieren.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach ,kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wieein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.

In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zumRand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne reinzu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min,backen. Nadelprobe.

Dienstag, 18. Oktober 200522.01.06 Hans60

+ 1 Kl Kaffee mahlen500 ml Wasser anstatt 700 ml

Samstag, 12. August 2006

Bananenkuchen Artyk I M

Zutaten für 1 Portionen250 g Mohn500 g Maiskörner1 EL Koriander, ganz500 g Banane(n), Leopardenart1 Tüte/n Backpulver oder Weinstein ( 17 g )1 Prise Salz200 g Rohrzucker

500 ml Milch, 3,5 %

Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren.Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nachdie Milch zugeben, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteigsein.In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll bis zumRand, ist empfehlenswert, ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinzu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.

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In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 130 min. Nadelprobe. BeiOber- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 170°C, ca. 100 min. Nadelprobe.


Veränderung F

600 ml Milch1 El Kaffee mahlen ( kein Instant )6 El in Rum eingelegte Rosinen

Backofen ohne vorheizen ca 160°C Umluft ca 60 min, fertig

35 cm Königskuchenbackform

Hans

Buchweizen Reis Kuchenbrot III 4 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

35 cm Kastenbackform mit Backpapier

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4 Ei1 Prise Salz1 gehäufter Tl Kakao300 g Zucker400 g Buchweizen mahlen350 g Naturreis mit mahlen70 g Amaranth mit mahlen1,5 Tüte Backpulver100 g Kokosnuss geraspelt800 g Sojadrink naturell150 g Rum 54 %200 g TK Kirschen

Eier, Salz, Kakao und Zucker schaumig bis cremig fest schlagen lassen,Sojadrink mit Rum gemischt, langsam während des Rührens zugeben,die übrigen trocknen Zutaten, gemischt, vorsichtig dazu geben, und gut 2min auf Mittelstufe rühren lassen,in die 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, oben-drauf nun noch die TK Kirschen ( gefroren ) verteilen,in den kalten Backofen bei ( niedriger Temperatur ) ca 120°C Umluft ca120 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Montag, 15. September 2008 Hans60

Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F

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1000 g Quark250 g Margarine o Butter300 g Rohrzucker1 Pck. Vanillezucker1 Zitrone(n), Schale +Saft oder3 Schuss Rum , 54 %100 g Mandel(n), geriebene150 g Nüsse, geriebene

150 g Kuvertüre, geriebene, bitter

6 Eigelb7 EL Maisgrieß - Polenta2 EL Hirse - Grieß1 Prise Meersalz

6 Eiklar, steifgeschlagen

Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten un-terrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerzie-hen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kasten-kuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Mar-garine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Imvorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danachnoch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.


Apfelsinen Mohn Kuchen F Veganglutenfrei + eifrei + milchfrei + Vegan


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100 g Sultaninen100 g Rum, 54 %250 g Blaumohn mahlen1,2 l = 1 kg Apfelsinenbrei140 g Hirse mahlenFiletierte Apfelsinenscheiben

Rosinen in eine Tasse mit Rum gut bedecken 2 h ca. (kann auch unter-bleiben, da der Brei sehr saftig ist).Apfelsinen in einem hohen Gefäß pürieren, umfüllen in Litermaß, nachdem abwiegen in eine Rührschüssel gießen und dort hinein den Blaumohnmahlen, die Sultaninen mit Rum dazu geben, Hirse mahlen, dazu, verrüh-ren,eventuell mit Rohrohrzucker und eine Prise Salz nachsüßen, war bei mirnicht nötig,in der Zwischenzeit Apfelsinenscheiben auf den Boden der mit Backpapierausgelegten 26 cm Ringform legen, ausfüllen, und darauf Mohnbrei gie-ßen, glattschütteln.In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen. Nadelpro-be.

Hinweis:

Hirse wird erst Stunden nach dem völligen Erkalten fest. Ideal über NachtRuhen lassen.Daher ist es auch gut, mit dem entfernen des Ringes zu warten.

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Vorsichtig Backpapier von den Rändern lösen, Dann oben auf den Kucheneinen Kuchenboden legen, festhalten und umdrehen, so das die Früchtejetzt oben sind, bitte mit einem sehr scharfen Messer (Küchenmesser)aufschneiden, damit man durch die ganzen Früchte kommt, und diesenicht in den Kuchen, quetscht.Der leicht bittere Geschmack der Apfelsinen kommt gut zum Tragen.Habe ca 2,5 kg große Apfelsinen gebraucht, mit kosten,man kann auch mehr oder weniger brauchen, je nach Reifegrad,den Unterschied 1,2 Liter gleich 1 kg Saft ergibt sich durch die Luft diebeim pürieren eintritt.


Holiday Eggnog 12 Eigelb MGlutenfrei


12 Eigelb500 g Zucker

¼ Liter Milch1 Flaschen Rum, dunklen (75 cl)

¼ Liter Sahne, geschlagen Muskat, frisch gerieben

Die Eigelbe schaumig schlagen, unter weiterem Rühren den Zucker dazu-geben, bis er sich gelöst hat und die Masse dick wird. Nun Milch und Rumunterrühren, dann 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend ineine Bowlenschale gießen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig un-terheben, dann eine weitere Stunde kühlen.Vor dem Servieren mit frisch geriebener Muskatnuss bestäuben.Ergibt 24 Gläser.

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Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten20.05.03 Ronomu (7.7.2007 Hans)

Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F


750 g Quark (Magerquark)200 g Mandel(n), süße +20 g Mandel(n), bittere, geröstet +200 g Sonnenblumenkerne, geröstet + gemahlen250 g Maiskörner, gemahlen

7 Ei(er), trennen Süßstoff, flüssigen, für 250 g Zucker2 Prisen Salz2 EL Kakaopulver ohne Zucker3 EL Kaffeepulver, schwarzes, ( z.B: türkischen)5 EL Rum, 54 % oder mehr

Alle Zutaten bis auf Eiweiß zusammen verrühren. Dann das mit 1 PriseSalz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen. In den kalten Backofen bei160° Umluft ca. 90-100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen aufca. 180° + ca. 70 - 80 min backen.Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch dieFlüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieberein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäure-haltiges Mineralwasser.


Veränderung I

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1 kg statt 750 g Quark1 Prise Salzanstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Steviastatt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %

Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mitBackpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.

Veränderung II 7 Ei M F

30 Muffeins

1 kg statt 750 g QuarkAnstelle 220 g Mandeln ( Nussallergie )220 g Erdnüsse blanchiert und geröstet und mahlen1 Prise Salzevtl 1 Tüte Backpulveranstatt flüssigen Süßstoff, 250 g Zucker,3 El Wasser

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200 g süße Sahnestatt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %Fett für die drei Muffeinsbleche

7 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig, dann 125 g Zucker ca einrieselnlassen und steif schlagen, beiseite Stellen,7 Eigelb mit einer Prise Salz, 3 El Wasser schaumig schlagen, dann ca 120g Zucker einrieseln und alles fast weiß cremig schlagen lassen,Quark rein, gut verrühren lassen,Erdnüsse, sowie Sonnenblumenkerne nach dem rösten mit den Kaffee-bohnen und Mais zusammen mahlen, Backpulver, Kakao dazu , gut vermi-schen und langsam einrieseln lassen, verrühren, süße Sahne dazu, undganz zum Schluss den Rum, alles ca 5 min auf Mittelstufe verrühren las-sen,in der Zwischenzeit die Mulden der Muffeinsbleche gut mit Butter oderMargarine ausfetten,das sehr feste Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,nichts vom Eiweiß raus sehen lassen, wird beim backen meist schwarz,meist reichen 2 El Teig pro Mulde.

Alle drei Bleche ( auf ein mal ) in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluftca 40 min backen, ca 10 min in den Formen lassen, dann ein Brett drüberlegen, umdrehen, die Bleche vorsichtig abnehmen, die Muffeins auf einKuchenrost abkühlen lassen.

Mittwoch, 31. Dezember 2008 Hans60

Käse Obst Kuchen Arzgir M FGlutenfrei + Eifrei + Fettarm


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Boden Mürbeteig

150 g Mais mahlen100 g Naturreis mahlen1 Prise Salz

150 g Quark 0,5 %150 g Honig12 El Balsamico Bianca

Backpapier 2 Lagen

Füllung

1 kg Quark 0,5 %150 g Honig oder mehr1 Zitronenabrieb1 Prise Salz7 El Mais mahlen ( ca 100 g )3 Bananen ca

Belag

700 g TK Sauerkirschen o. Stein1 Tasse Saft abnehmen1 Tasse Wasser ( 150 g )1 El Speisestärkeevtl Kirschwasser

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die Zutaten für den Mürbeteig zusammen gut verrühren lassen,den Boden einer 26 cm Ring- Springform mit einer Lage Backpapier bele-gen, Mürbeteig drauf, da wiederum eine Lage Backpapier drauf, mit demHandballen den Teig, dem Ringformboden anpassen, nun wieder in dieForm den Teig geben, ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich dieobere Lage Backpapier gut entfernen.Den Quark, Honig, Zitronenabrieb, Salz und 7 El Mais mahlen gut verrüh-ren lassen.Von dieser Quarkmasse ein wenig abnehmen und den Mürbeteig ca 1 cmhoch bestreichen, Bananen in dünne Scheiben schneiden und den Quarkbedecken, den Rest Quark auf die Bananenscheiben streichen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.Die TK Kirschen in einen Topf aufkochen, davon 1 Tasse ( 150 g ) Saft ab-nehmen, wenn kalt dann trinken,in eine Tasse Wasser ( 150 g ) ca 1-2 El Speisestärke geben, auflösen,und ein mal mit den Kirschen aufkochen lassen. Evtl Kirschwasser nachhernoch zugeben.Auf den fertiggebackenen noch heißen Kuchen, die Kirschmasse verteilen,alles abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 25. Dezember 2007 Hans60

Käse Trauben Pfannenkuchen 1 Ei M FGlutenfrei

20 cm Bratpfanne mit Deckel

200 g Frischkäse 9 %200 g Apfel200 g Mais mahlen

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1 Ei4 Tl Zucker1 Tl Salz

100 g Milch2 El Rum 54 %200 g ca, Weintrauben, dunkleFett für Bratpfanne

Alle Zutaten bis einschließlich Rum verrühren und in eine 20 cm ausgefet-tete Bratpfanne gießen, glattstreichen, nun die Weintrauben auf den Teiglegen evtl ein wenig eindrücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplat-te Stufe zwei, von sechs möglichen Stufen, ca 40 –50 min backen, derTeig sollte sich nicht nass anfühlen und der Kuchen sollte sich bewegenlassen, beim schütteln, ca 15 min in der Bratpfanne noch lassen, dannvorsichtig auf ein Kuchenrost zum auskühlen, gleiten lassen.

Eigenes Rezept Freitag 03.04.09 Hans

Klopse II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

24 Stück , fest und sehr sättigend

200 g Tofu naturell200 g Kichererbsen mahlen3 El Tahin0,5 Tl Paprikagranulat1 Tl Kräutersalz2 cl Rum 54 %

4 cl Tamari

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Wasser evtl2 cl Essig, hell0,5 El gekörnte Gemüsebrühe1 Prise Zucker1 Tl Salz

Wasser mit Essig, gekörnte Gemüsebrühe und Zucker zum kochen brin-gen, Hitze reduzieren auf Stufe 1 von drei möglichen Stufen,Tofu zerdrücken ( Kartoffelstampfer ) Alle anderen Zutaten dazu geben,gut vermischen, mit nassen Händen kleine Bällchen formen, ins kochendeWasser geben, wenn sie oben schwimmen, noch ca 10-20 min.

Kartoffeln o Naturreis und Kapernsoße servieren.

Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60

Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F


200 g Kuvertüre, bittere, geraspelt200 g Kokosraspel, mittel500 g Mais, gemahlen220 g Rohrzucker1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)1 Prise Salz50 g Ingwer, klein gewiegt10 g Trockenhefe f. 500 g Mehl

4 Ei(er), trennen1 Prise Salz

1 Liter Milch, ca.2 cl Rum, 54 %

Kuvertüre auf einer rechteckigen Gemüseraspel grob raspeln.Bis einschließlich Trockenhefe alle trockenen Zutaten gut vermischen.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca. 1 l Milch auffüllenund verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, unterrühren, musswie ein Rührteig werden.

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Steifgeschlagenes Eiweiß darunter heben, sollte kein Eischnee an der O-berfläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr, wird zu dunkel beim Ba-cken).Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ÆSpringform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen.In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofenauf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich, der Teigzu feucht. Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, fallses aus- oder überläuft.Bei Umluft 160°C ca. 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze den Ku-chen aus dem Backofen, mit einem feuchten Tuch abdecken, die Fettpfan-ne entfernen + auf ca. 180 - 190 °C vorheizen, dann ca. 45- 55 min ba-cken. Nadelprobe.Den Kuchen ca. 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.Öffnen + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, ab-kühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen.Ich lasse den Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese, meistmit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunterund hebe diese auf einen Kuchenteller.Serviert wird meist noch mit Vanillezucker, geschlagener süßer Sahne.Zubereitungszeit ca. 30 min - 12 Stücke -Stehzeit ca. 1 h.Hinweis: Dadurch, dass ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wirdder fertige Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchenstatt mit Hefe auch mit Backpulver zu backen.Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten11.01.06 Hans60

03.07.2006 16:10 Kommentar von Hans60

Veränderung F

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Habe

Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.3 El eingelegte Rosinen, lange in Rum 54 %genommen.

Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F VeganGlutenfrei u Vegan

Ca 1900 g


800 ml Kokosnussmilch (2 Dosen)250 ml Ahornsirup (1 Flasche)500 g Blaumohn mahlen

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500 g Vollkornreis mahlen1 Prise Salz1 Tüte Backpulver (Glutenfrei) f 500 g Mehl65 g Rum 54 % (kann auch wegbleiben)

Kokosnussmilch mit Ahornsirup in eine Rührschüssel geben, Blaumohnreinmahlen lassen, ab u zu umrühren, Reis mit Salz u Backpulver vermi-schen, wenn der Mohn ganz drin ist, Rührhaken anstellen und trockne Zu-taten einrieseln lassen, mindestens 4-5 min auf volle Drehzahl laufen las-sen, Eiweiße werden aufgeschlossen, ca 1 min vorm Ende noch den Rumzugeben.In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-schütteln, in den kalten Backofen bei ca 155°C ca 90 min backen, Nadel-probe, sollte noch 12 h nach dem Erkalten Ruhen, damit der Reis festwird.


Mais Hirse Kuchen Kermanshahun MGlutenfrei / Eifrei

200 g süße Mandeln +20 bittere Mandeln kräftig anrösten + mahlen

400 g Mais (kein Popkorn ) +100 g Hirse +100 g Amaranthkörner mahlen

2 El Kartoffelmehl2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver1 Prise Salz5 El Back Kakaopulver2 Tl türkischen Kaffee mahlen oder ital. Espresso

1 Pfd Magerquark +500 ml Kefir +3- 7 El Rum 54 % +flüssigen Süßstoff für ca 300 g (Vollrohr )Zucker vermischen

( PSwer Vollrohrzucker nimmt, bitte die gleiche Gewichtsmenge an Flüssigkeit,wie den Zucker nehmen)

evtl noch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Rum 54 % !

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alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen unter rühren. Essoll wie ein dünner Rührteig sein.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackformgießen .( mit Zucker , bitte eine größere Backform nehmen, Backpapier nicht ver-gessen )geht sonst nicht aus der Form.

In den kalten Backofen , bei 160° Umluft ca 100 min backen.Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180° + ca 80 -90 min backen

PS

HinweisDer Alkohol verfliegt beim backen , aber der Geschmack bleibt.

Eigenes Rezept, Samstag, 23. April 2005 Hans60

Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M F VeränderungGlutenfrei u Eifrei

26 cm Ring- o Springform mit Tülle und Backpapier

HIPM778 emf

HIPM775 CK

200 g Mandeln süße und20 Mandeln bittere

500 g Magerquark

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500 ml Buttermilch5 El Rum 54 %

400 g Maiskörner (kein Popkorn) mahlen100 g Hirsekörner mit mahlen100 g Amaranthkörner mit mahlen2 Tl Kaffeebohnen mit mahlen2 El Kartoffelmehl2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver1 Prise Salz5 El Back Kakaopulver200 g Rohrohrzucker

Mandeln in einer trocknen Bratpfanne kräftig anrösten, mahlen, ca 140 gdavon, fein pürieren, bis das Eigenfett raustritt, die restlichen ca 60 gMandeln mit den anderen trocknen Zutaten vermischen,Magerquark, Buttermilch sowie Rum, pürierte Mandeln in eine Rührschüs-sel einer Küchenmaschine gießen, Rührhaken anstellen, nun die trocknenZutaten langsam einrieseln lassen, wenn alles gut vermischt, ca 4-5 minauf Höchststufe verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte Ring-form mit Tülle geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150°CHeißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, dann erstBackpapier entfernen.

Die Veränderung besteht

Buttermilch anstatt Kefir200 g Rohrohrzucker statt SüßstoffKaffeebohnen mit mahlen, statt türkischen KaffeeMandeln teilen, eine größeren Teil, fein pürieren

Wenn in einer Küchenmaschine, dann reicht die Flüssigkeitsmenge, sonsteventuell kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Buttermilch zugeben,lieber etwas „flüssiger“, geht besser auf.

Eigenes Rezept Montag, 19. März 2012 Hans

Marmor Mokkakuchen F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei + eigenes Rezept

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150 g Bio Sesam geröstet & mahlen400 g Naturreis mahlen100 g Kichererbsen mahlen1 Prise Salz150 g Vollrohrohrzucker0,25 Tl Bourbon Vanillepulver1,5 Tüten Backpulver100 g ungehärtete Margarine500 g Bananen, Leopardenart möglichst300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, trennen

100 g Haselnüsse geröstet & gehackt100 g Orangeat mit gehackt30 g Ingwer fein gewiegt3 El Kaffeebohnen frisch mahlen

Rum 54 % evtl

Sesam rösten + mahlen,Reis + Kichererbsen zusammen mahlen,Salz + Backpulver dazu, alles gut vermischen, Margarine dazu, + die Ba-nanen pürieren auch dazu geben, und vermischen lassen, Wasser langsamrein gießen, die Menge richtet sich auch dem Volumen der Bananen jenach Reifegrad, brauchte ca 200 ml.Eine 26 cm ∅ Ringform mit Backpapier ausfüllen und ca 2/3 des Teigesreingießen, glattstreichen.

Zu dem restlichen Teig nun noch die gemeinsam fein gehackten Haselnüs-se & Orangeat sowie den frisch mahlen Kaffee untermischen lassen, da-durch dass diese Zutaten trocken sind, jetzt noch Wasser langsam zugie-ßen, Mann / Frau sieht den sättigungsgrad ca 100 – 150 ml, evtl noch ei-nen guten Schuss Rum zugeben.Diesen Mischung rundherum auf den Teig in der Ringform geben, mit ei-ner Gabel leicht spiralförmig unter heben.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe

Sonntag, 13. Mai 2007 Hans60

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Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M FGlutenfrei

ca 19 Stück

4 Ei150 g ungehärtete Margarine250 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbone Vanillezucker1 Prise Salz2 Tüten Backpulver200 g s. Mandeln mahlen5 bittere Mandeln mahlen200 g Walnüsse fein gehackt500 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner mahlen.

625 ml Milch

3 El Kakaopulver1 Prise Salz100 g Vollrohrzucker150 g Rum 54 %

1 Ei100 g Buchweizenkörner mahlen

35 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

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Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch ab-wechselnd dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, siehtFrau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gie-ßen. In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und mahlen Buch-weizenGeben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einerGabel spiralförmig , durch ziehen.In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90min backen .Nadelprobe.

PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.

Veränderung 300 g Buchweizen mahlen +200 g Naturreis mahlen , Anstatt 500 g Buchweizen,+ habe nur 400 ml Milch gebraucht

Gebacken in einer 35 cm Kastenbackform

Lg

Hans-Joachim Mittwoch, 31. Januar 2007

Marmorkuchen Jangel`skij 4 Ei M FGlutenfrei

26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform

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4 Ei1 Prise Salz200 g Vollrohrzucker400 g Naturreis mahlen100 g Amaranth mahlen

250 g Butter50 g Haselnüsse mahlen1,5 Tüte Backpulver0,5 Tl Bourbon Vanillepulver

380 ml Milch30 g Ingwer fein gewiegt

50 g Haselnüsse geröstet + mahlen3 gut gehäufte El Kaffee mahlen ( Türkischer oder Italienischer )50 g Vollrohrzucker4 cl Rum 54 % Oder

4 cl Milch

Eier mit Salz und Zucker und 0,5 Tl Bourbon Vanillepulverschaumig bis weiß cremig schlagen, Butter in Würfel sowie 50 g Haselnüs-se mahlen beigeben, verrühren lassen, Backpulver mit Reis und Amaranthmahlen mischen und mit Milch in die Rührschüssel beigeben sowie nochden feingewiegten Ingwer, gut 4-6 min auf Mittelstufe rühren lassen.Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen , glattstreichen.

Marmor:Geröstete und mahlen Haselnüsse, 3 El gut gehäufte El Kaffee mahlen und50 g Zucker vermischt in das letzte Drittel Teiges einstreuen, verrührenlassen, weil es jetzt zu trocken sein wird, noch Rum dazu.Diesen Teigmischung auf den Teig in der Ringform gleichmäßig verteilen,gießen, mit einer Gabel spiralförmig den unteren hellen Teig vermischen.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 75 –85 min backen, Nadel-probe. Ca 20 min in der Form lassen, zum verfestigen, dann vorsichtigden Ring runterlassen, und abkühlen lassen.

Eigenes Rezept, Freitag, 20. April 2007 Hans60

Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan

Glutenfrei u Vegan

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500 g Blaumohn mahlen15 g Ingwer mit mahlen500 g Rotwein 13,5 % Trocken1 l Möhren125 g Rum 54 %200 g Ahornsirup mehr o weniger110 g Hirsekörner mahlen1 Prise Salz

Möhren u Ingwer feinraspeln und mit elektrische Pürierstab pürieren, inein großen Messbecher geben und 1 l Abnehmen,Rotwein mit Rum vermischen und zu der Möhrenmasse geben, verrührenlassen, abschmecken, ob Süß genug, falls nicht, Ahornsirup nach Bedarfdazu geben, nochmals abschmecken, dann die gemahlene Hirse u Salzdazu, gut verrühren lassen, 5-8 min auf Mittelstufe, in eine 26 cm mitBackpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in einen kaltenBackofen bei ca 155°C Heißluft ca 80-90 min backen Nadelprobe.


Mohn-Apfel-Torte mit Sahnehaube 3 Ei M FGlutenfrei

26 cm ∅ Ringform mit Backpapier

- 50 -

Boden200 g Buchweizen mahlen100 g Naturreis mit mahlen1 Tl Trockenhefe2 Tl Zucker0,5 Tl Salz

200 g Milch

1 EiBackpapier

Mohn:

300 ml roter Traubensaft100 ml Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen90 g Buchweizen mit mahlen50 g Zucker1 Prise Salz

1. Belag:1 Zitrone Saft davon2 Äpfel ca 300 g

2. Belag:

2 Eiweiß1 Prise Salz1 El Zucker

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2 Eigelb1 Prise Salz3 El Wasser3 El Zucker3 El Buchweizen mahlen

200 g süße Sahne

200 g Schmand

für den Boden alle Zutaten verrühren lassen, und in eine mit Backpapierausgefüllte Ringform gießen, mit einem nassen Esslöffelrücken, glattstrei-chen, mit einem feuchten Tuch bedecken, und ca 30 min bei Zimmertem-peratur ruhen lassen,

für den MohnTraubensaft und Rum in einen Topf oder Schüssel vermischen,Zucker u Salz u den Mohn u Buchweizen reinmahlen lassen, so quillt derMohn gleich auf, und ich erspare mir das aufkochen,

Äpfel

Zitrone ausdrücken,Äpfel um den Griebsch rum raspeln, Zitronensaft drübergeben, zur gege-benen Zeit, abseihen, aufheben, (trinken ),

Haube2 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagenlassen, beiseite stellen,

2 Eigelb, Prise Salz, 3 El Zucker, 3 El Wasser cremig, fast weiß rühren las-sen, 3 El Buchweizen mahlen, süße Sahne und Schmand dazu und weitere3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen ( schön dick cremig ) steife Eiweißvorsichtig unterheben, kein Metalllöffel,

auf den geruhten Boden die Mohnmasse gießen, Glattrütteln, die abge-seihten geraspelten Äpfel darauf leicht verteilen, sowie die Ei-Sahne Mi-schung draufgießen, glattstreichen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 40-45 min backen, sollteganz leicht gebräunt sein, Hitze ausstellen, den Kuchen noch bei geschlos-sener Ofenklappe ca 20 min stehen lassen,auf einen umgedrehten Kochtopf die Kuchenform stellen, auskühlen las-sen, bei passender Gelegenheit geht der Ring von alleine runter.

Eigenes Rezept Freitag, 10. April 2009

- 52 -

Hans

Mohnblechkuchen III M FGlutenfrei u Eifrei u Getreidefrei

1 Fettpfanne, der Höhe wegen

Boden

200 g Mandeln, rösten, mahlen u pürieren400 g Linsen rot, mahlen100 g Vollrohrzucker1 Prise Salz2 Tl Trockenhefe oder Backpulver

400 g Milch

Belag

250 g Sultaninen mitRum 54 % bedecken

1 l Milch

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750 g Blaumohn mahlen40 g Linsen rote, mahlen1 Prise Salz120 g Vollrohrzucker, evt mehr35 g Ingwer fein hacken

Sultaninen mit Rum bedecken,

Boden Zubereitung

200 g Mandeln, in einer trocknen Pfanne rösten, mahlen u pürieren bisdas Eigenfett zu sehen ist sowie mit restliche trocknen Zutaten in derRührschüssel vermengen, Rührhaken laufen lassen und 400 g Milch lang-sam zugeben, alles zusammen gut 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen,auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ist höher als ein Backblech)gießen, glattstreichen und zum Gehen bzw Ruhen beiseitestellen.

Belag Zubereitung

In Rührschüssel die 1 l Milch gießen und darin den Blaumohn reinmahlenlassen, quillt dabei dann schon und das Aufkochen u abkühlen entfällt,in der Zwischenzeit den Ingwer schälen und klein hacken, in die Rühr-schüssel damit,Sultaninen abseihen, zum Mohn geben,in den Rum gleich wieder Sultaninen geben, für den nächsten Kuchen odereben als Leckerli zwischendurch,40 g rote Linsen mahlen mit Prise Salz und ca 120 – 150 g Vollrohrzuckervermengen und zu der fertig gemahlen Mohnmasse geben, alles gut ver-rühren lassen, auf den Teig gießen, glattstreichen, und zum Gehen bzwRuhen ca 30 min in den kalten Backofen stellen.Ohne vorheizen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe.

wer statt Milch Sojadrink nimmt, ist der Kuchen auch Vegan

Ist nicht geeignet, um länger zu lagern, es sei, man friert ihn Stückchen-weise ein, die gemahlenen Linsen trocknen noch nach, dann fängt er anzu krümeln.

Eigenes Rezept Samstag, 21. Januar 2012 Hans

Mohneis 4 Eigelb M S FGlutenfrei

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1 Portion

250 g Blaumohn mahlen250 g Sojadrink naturell2 El Rosinen eingelegt

4 Eigelb200 g Zucker1 Prise Salz

600 g Sahne0,5 Tl Vanillepulver2 cl Rum 54 %

Blaumohn mahlen, in Sojadrink einweichen, rührend 2 min kochen lassen,Rum und Rosinen unterrühren,Eigelb und Zucker und Salz in einer Schüssel über kochendes Wasser,cremig rühren, Mohn unterheben, auskühlen,Schlagsahne mit Vanillepulver schaumig schlagen, unter die Ei Mohnmas-se heben, in eine oder zwei mit Wasser ausgespülte Gefäße geben, Deckelschließen und in die TK Truhe für einige Stunden.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 21. August 2008 Hans60

Mohnkuchen IX F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


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Füllung:

10 Datteln kleinschneidenRum 54 %

700 ml Rotwein 12 % halbtrocken500 g Blaumohn mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen1 Piment mit mahlen2 Kardamom mit mahlen150 g Naturreis mahlen150 – 200 g Zuckerrübensirup

Boden:

250 g Naturreis mahlen1 Prise Salz150 g Margarine50 g Zuckerrübensirup50 g Rotwein 12 % halbtrocken

Belag

200 g Traubenzucker o Puderzucker1 Zitrone, 4 El Saft davonWasser

Zubereitung

Datteln kleinschneiden in eine Kaffeetasse und mit Rum 54 % bedecken,ziehen lassen,

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700 ml Rotwein mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn,Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei mei-ner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den mahlen 150 g Naturreisuntermischen.in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreis mahlen mit einer PriseSalz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup, und 50 g Rotwein 12 %halbtrocken gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier aus-gefüllte Ringform, den Boden ausstreichen, ab in den Kühlschrank, nochruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten mahlen sind,in die Mohnmasse nun noch die eingeweichten Datteln samt Rum untermi-schen und alles auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln,in den kalten Backofen bei 160°C Heißluft 70 min backen,raus aus dem Backofen, wird weiter gebraucht,200 g Traubenzucker mit 4 El frisch gepressten Zitronensaft und sovielWasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun überden noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einenumgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet run-ter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem ab-kühlen entfernen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 4. Oktober 2009 Hans60

Hinweis

Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e-ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war,

hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, da-für reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %.

durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schonquellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes.

weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind nachdem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf,da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Trau-benzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies geschmack-lich viel besser passt als Puderzucker.

Grüße EuchHans

Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e-ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war,

hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, da-für reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %.

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weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind, nachdem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf,da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Trau-benzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies viel besserpasst als Puderzucker.

Mohnkuchen XIII F S VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Backblech mit Backpapier

Boden

500 g Naturreis mahlen80 g Zucker1 Prise Salz1 Tüte Backpulver120 g Margarine, laktosefrei300 kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag

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1 l Sojadrink750 g Mohn mahlen100 g Naturreis mahlen80 g Buchweizen mahlen1 Tl Koriander mit mahlen1 Prise Salz100 g SultaninenRum 54 %120 g Zucker500 g Äpfel grob raspeln

in eine Tasse Sultaninen mit Rum übergießen und ziehen lassen.

Zutaten für den Boden gut verrühren lassen, auf ein mit Backpapier aus-gefülltes Backblech ( Fettpfanne ) gießen, verteilen und glattstreichen,beiseite Stellen,

für den Belag:In eine Rührschüssel Sojadrink gießen und dann den Mohn reinmahlen,den Rührhaken anstellen, auf kleiner Stufe, Reis, Buchweizen, Koriander,Salz und Zucker vermischen, zu der Mohnmasse geben, eingelegte Sulta-ninen und Rum, zugießen, zum Schluss noch die geraspelten Äpfel unter-mischen bzw gut verrühren lassen,auf den Teigboden gießen, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen,ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, sonst ist der Kuchenbodennoch nicht fest, klitsch.

Eigenes Rezept Donnerstag, 22. Juli 2010 Hans

Mohnkuchen XIX F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

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1 l Traubensaft rot, Natursüße750 g Blaumohn mahlen1 Schuss Rum 54 %1 Prise Salz100 g Kichererbsen mahlen1 Tl Korianderkörner mit mahlen200 g TK Himbeeren

Blaumohn in den Traubensaft reinmahlen, Rum, Salz, Kichererbsen ge-mischt mit Koriander verrühren und in eine 26 cm mit Backpapier ausge-füllte Ringform gießen, glattschütteln, nun die TK Himbeeren drauf vertei-len und in de Teig drücken, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft90 min backen, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden.

leider sind Mohnkuchen schlecht zu fotografieren, zu dunkel,so habe ich es eine Stufe heller gemacht, aber der Kuchen ist ganz dun-kel.

Eigenes Rezept Donnerstag, 21. April 2011 Hans

Mohnkuchen XIX M FGlutenfrei u Eifrei


Boden

250 g Naturreiskörner mahlen60 g Zucker1 Prise Salz1 Tl Backpulver

180 g Milch

Belag

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500 g Milch

500 g Magerquark250 g Blaumohn mahlen2 Nelken mit mahlen1 Tl Backpulver150 g Zucker1 Prise Salz120 g Naturreiskörner grob schroten60 g Rum 54 %

Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine ca 3 min auf Höchststufeverrühren lassen, ergibt eine homogene Masse, diese in eine mit Backpa-pier ausgefüllte 26 cm Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrückenden Teig glattstreichen und ein wenig einen Rand bilden, beiseitestellen.

Magerquark und Milch in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben undgut verrühren lassen, in diese Masse den Blaumohn rein mahlen lassen,der Mohn quillt da drin schon, erspare mir das aufkochen, die anderentrocknen Zutaten vermischen und in die Mohn-Quark Mischung geben undgut drei vier min verrühren lassen, auf den Teigboden gießen, glattschüt-teln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, ganzabkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept Freitag, 26. November 2010 Hans

Möhren Reis Mohn Kuchen II F S VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


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500 g Sojadrink naturell100 g Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen200 g Zucker1 Prise Salz300 g Naturreis mahlen100 g Buchweizenkörner mit mahlen1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl500 g Möhren feinraspeln

Sojadrink mit Rum vermischen, da hinein Blaumohn und Kaffeebohnenmahlen, trockne Zutaten vermischen, zugeben, vermischen, nun die fein-geraspelten Möhren, alles zusammen gut 4-6 min auf Mittelstufe bisHöchststufe verrühren lassen, die Möhren werden noch kleiner, die Nähr-stoffe der Getreidearten werden aufgeschlossen und es wird Luft in denTeig geschlagen, welches wiederum beim backen, zum lockern des Ku-chens beiträgt.Den Teig in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gie-ßen, glattschütteln, da der Teig fast bis zum oberen Rand reicht, ist esempfehlenswert, das Backpapier hochzustellen, damit der Kuchen nichtüberläuft, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 100 min ba-cken, Nadelprobe.Ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, ein Sägemesser ist vom Vor-teil.

Eigenes Rezept Sonntag, 12. September 2010 Hans

Muffins K. u R. Zwiebel F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Muffeinsblech mit 12 Mulden11 Stück

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60 g Zwiebel klein würfeln1 El Margarine

400-500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser trennen2 cl Rum 54 %200 g Kichererbsen mahlen150 g Naturreis mahlen1,5 Tl Salz0,5 Tl ZuckerFett für ein Blech mit 12 Muffinsmulden

Zwiebeln in der Margarine braun braten,diese in 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Rum geben,trocknen Zutaten miteinander vermischen, und zum Zwiebel Rum Wasser-gemisch geben, gut verrühren, und das restliche Wasser zugeben, soll wieein Rührteig sein, ziemlich dünn, sie gehe dann besser aufin die gut ein- ausgefetteten Muffinsmulden geben.In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 40-50 min backen, Nadel-probe, kurz ruhen lassen. Ein Brett drüber legen, beides umdrehen, dasMuffinsblech hochheben, beiseitestellen, auskühlen lassen.

Eigenes Rezept Samstag, 12. Juli 2008 Hans60

Muffins Mohn F S VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Muffinsblech = 12 Stück

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Füllung

250 g Mohn mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen50 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz2 El Zucker evtl mehr

200 ml Sojadrink2 gehäufte El eingelegte Rosinen2 cl Rum 54 %

Boden:

100 g Buchweizen mahlen100 g Kichererbsen mahlen1 Tl Trockenhefe1 Prise Salz1 Tl Zucker200 ml Sojadrink naturell2 cl Rum 54 %

Fett für ein Muffinsblech, auch für beschichtete Mulden

Füllung Zubereitung

Mohn , Kaffeebohnen sowie Buchweizen zusammen mahlen, mit Hefe undHefe und Zucker vermischen, und in kalte Sojadrink einrühren, kurz quel-len lassen und Rührend wenigsten 2-3 min kochen lassen, ist fertig wennder „Kaffee“ anfängt zu riechen, runter von der Hitze , eingelegte Rosinenund Rum zugeben, und kalt rühren.

- 64 -

Boden Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren, je 1 El Teig in jede guteingefettete Muffinsmulden, geben, und da wiederum den lauen Mohn ver-teilen, alles zusammen für ca 30 min in den Backofen bei 30-40°C, Lichtan und ein wenig mehr, ruhen/gehen lassen.Im kalten Backofen bei ca 130-140°C Umluft, ca 40-50 min backen, Na-delprobe, aber man sieht es auch , kurz in der Form lassen, und vorsichtigdie Dinger raus nehmen,

eigenes Rezept, Dienstag, 29. Juli 2008 Hans60

Muffins XXXIII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


300 g Kichererbsen mahlen100 g Erdnüsse blanchiert3 El Zucker1 Tüte Trockenhefe ( f 500 g Mehl)1 Prise Salz350 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser3 cl Rum 54 %Margarine

300 ml Traubensaft rot3 cl Rum 54 %250 g Blaumohn mahlen50 g Kichererbsen mit mahlen1 Nelke mit mahlen

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1 Prise Salz

300 g Kichererbsen mahlen, in eine Rührschüssel,100 g Erdnüsse mahlen und kurz geröstet, so bilden sich beim abkühlensehr kleine Kugeln, sollte man schon am Tag vorher bereiten, so mit kannman die Backwaren lockern, wie eben mit Nüsse, +Zucker , Salz und Trockenhefe gut vermischen, Wasser mit Rum dazu undgut 5-7 min auf Mittelstufe rühren lassen.In der Zwischenzeit mit Margarine die Muffinsmulden ganz einfetten,ca 2 El Teig in jede Mulde geben,in den Backofen, bei ca 50°C, Licht an und ein wenig mehr, ca 20-30 minruhen lassen.In den mit Rum angereicherten Traubensaft, den Mohn , Kichererbsen undNelke mahlen lassen, es quillt dann schön, so dass ich ihn nicht aufkochenmuss, und diese Masse dann 1 El weise auf den Teig geben.

Und bei ca 140°C Umluft ca 30 – 40 min backen, Nadelprobe, aber mansieht es auch, ca 5 min in den Formen lassen, ein Brett drüberlegen, um-drehen, Blech entfernen, auf ein Kuchenrost abkühlen lassen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. November 2008 Hans60

Muffins Mohn F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan


Füllung

250 g Mohn mahlen1 El Kaffeebohnen mit mahlen50 g Buchweizen mahlen

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1 Prise Salz2 El Zucker evtl mehr200 ml Sojadrink2 gehäufte El eingelegte Rosinen2 cl Rum 54 %

Boden:

100 g Buchweizen mahlen100 g Kichererbsen mahlen1 Tl Trockenhefe1 Prise Salz1 Tl Zucker200 ml Sojadrink naturell2 cl Rum 54 %

Fett für ein Muffinsblech, auch für beschichtete Mulden

Füllung Zubereitung

Mohn , Kaffeebohnen sowie Buchweizen zusammen mahlen, mit Hefe undHefe und Zucker vermischen, und in kalte Sojadrink einrühren, kurz quel-len lassen und Rührend wenigsten 2-3 min kochen lassen, ist fertig wennder „Kaffee“ anfängt zu riechen, runter von der Hitze , eingelegte Rosinenund Rum zugeben, und kalt rühren.

Boden Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren, je 1 El Teig in jede guteingefettete Muffinsmulden, geben, und da wiederum den lauen Mohn ver-teilen, alles zusammen für ca 30 min in den Backofen bei 30-40°C, Lichtan und ein wenig mehr, ruhen/gehen lassen.Im kalten Backofen bei ca 130-140°C Umluft, ca 40-50 min backen, Na-delprobe, aber man sieht es auch , kurz in der Form lassen, und vorsichtigdie Dinger raus nehmen,

eigenes Rezept, Dienstag, 29. Juli 2008 Hans60

Napoleonkuchen 6 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

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6 Ei getrennt50 g Vollrohrohrzucker50 g Vollrohrohrzucker100 g Mais mahlen +2 cm Zimtstange mahlen +1 Gewürznelke zusammen mahlen50 g Speisestärke50 g Kakaopulver kein Instant80 g Mandeln gehackt2 Prisen Salz2 cl Rum 54 %80 g ungehärtete Margarine o Butter, zerlassen,

Backofen auf 200°C vorheizen.Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschla-gen, beiseite stellen.Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.Butter zerlassen, abgekühlt + zum Eicreme + verrühren lassen,Mehl, Gewürzen, Kakao, Mandeln vermischen + zum Eicreme + verrührenlassen.Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.

In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt-streichen,im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe

( Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren ).

Mittwoch, 4. Oktober 2006 Hans60

PSMusste beim Foto den Kontrast ein wenig erhöhen, sonst wäre es nichtSichtbar.

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Pfannenkuchen XX M S FGlutenfrei u Eifrei

13 Stück

2 El Halvah Fudge200 g Naturreis gemahlen100 g Hirse mit gemahlen100 g Buchweizen mit gemahlen

20 g Sojaschrot mit gemahlen1 Prise Salz4 Tl Zucker1 guten Schuss Rum 54 %500 ml Wasser, evtl mehr

Alle Zutaten gut verrühren lassen, muss ein zähfließender Teig sein,30 min Ruhen lassen, nochmals durchrühren,in 2 heiße 20 cm Bratpfannen, Schöpfkellenweise die Pfannenkuchen bra-ten, ich brauche kein Fett dafür.

Eigenes Rezept Mittwoch, 17. März 2010 Hans

Pfannkuchen Bajiram-Ali 2 Ei M u Auflauf F2 Portionen

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4 El Buchweizen +4 El Maiskörner +4 El Natur Reis +4 El Hirse +4 El Amaranth +4 El rote Linsen +10 Pfefferkörner gemahlen250 g Äpfel

250 g Quark

150 g Ziegenkäse grob geraspelt1 Tl Gewürzsalz ( Brecht)1 Tl Vollrohrzucker

2 Ei300 ml kohlensäurehaltiges MineralwasserRapsöl

2 a 20 cm ∅ Bratpfannen

Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren.Äpfel um den Griebsch rum abraspeln +Quark , Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben , gut vermischen.In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben , glatt streichen.Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca 35 min, wenn die Ober-fläche beim antippen , nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches , auf diePfanne legen, fest halten , umdrehen, + den Kuchen vom Brett wieder indie Pfanne gleiten lassen, + noch 10- 15 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Oktober 2005,

Veränderung Auflauf M F

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Anstelle Ziegenkäse,200 g Limburger Fettarm 9 %

statt in zwei Bratpfannen,in Auflaufformen, 1 x mit Deckel ein mal ohne Deckelin den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min

Sonntag, 9. Dezember 2007

Hans

Pfannkuchen XI Mais FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück

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250 g Mais mahlen50 g Kichererbsen mahlen1 Tl Zucker1 Tl Salz500 –600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser2-4 cl Rum 54 %Fett zum braten

Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett

Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Was-ser geben, gut verrühren,

Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannen-wender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen

Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Juli 2008 Hans60

Pfannkuchen XII Apfel F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

20 cm Bratpfannen5 Stück

100 g Naturreis gemahlen50 g Kichererbsen gemahlen100 g Hirse gemahlen50 g Erdnüsse blanchiert, geröstet u gemahlen1 Prise Salz2 Tl Zucker1 Tl Zimt gemahlen

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400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 El Rum 54 %2 Äpfel ca 300 g

trockne Zutaten vermischen, Wasser und Rum ( nimmt den typischen Ki-chererbsengeschmack weg ) dazu, gut verrühren und ca 30 min quellenlassen, umrühren, 2 Äpfel um den Griebsch herum geraspelt, unterrühren.Bratpfannen mit ein wenig Rapsöl benetzen, wenn heiß genug, TeigSchöpfkellenweise, mit oder ohne Deckel auf etwas reduzierter Hitze,wenn sich der Kuchen beim schütteln bewegen lässt oder wenn die Ober-fläche des Pfannkuchens nicht mehr glänzt, mit einem Pfannenwenderumdrehen, auch hier braten, bitte ab und zu die Pfanne schütteln, damitder Kuchen nicht ansetzt, nach dem ersten ist die Pfanne heiß genug, umdie anderen ohne Fett braten zu können.sie schmecken heiß oder auch kalt

Eigenes Rezept Mittwoch, 3. Februar 2010 Hans

Quark - Mohn Torte Rädkän M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept


1 kg Quark (Magerquark)250 g Mohn, gemahlen6 cl Rum, 54 %3 TL Süßstoff, flüssigen = 200 g Zucker1 Prise Salz80 g Speisestärke (Mondamin)150 g Datteln, entkernen

Zubereitung Mohn mahlen + bis Mondamin alles verrühren. Datteln, bis auf 12halbierte, klein schneiden, würfeln.

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Klein geschnittene Datteln unter den Quarkteig mischen. In eine mitBackpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen, und die halbier-ten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.In den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca. 180 -190°C + ca. 40-50 min backen.Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten22.12.05 Hans60

Veränderung14.10.06

Habe 200 g Vollrohrohrzucker,sowie noch eine Handvoll TK Kirschen neben den Datteln in die Oberflächegedrückt.

Hans

Quark Erdnuss Buchweizen Kuchen 4 Ei M FGlutenfrei


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4 Eiweiß1 Prise Salz90 g Zucker

4 Eigelb4 El Wasser1 Prise Salz100 g Zucker

500 Magerquark

300 g Joghurt200 g Preiselbeeren a d Glas (ca 4 El)180 g Buchweizengrieß200 g Erdnüsse blanchiert

1 Tl Backpulver3 El Carob50 g Rum 54 %

4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 90 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen.4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 100 g Zucker, cremig, fastweiß schlagen lassen, und Magerquark und Jogurt dazu geben und gutverrühren lassen, sowieErdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen, (Mandelmühle)In ein hohes Gefäß geben, und fein pürieren bis das Fett austritt, dazu,sowie die Preiselbeeren und Rum, verrühren lassen,und Buchweizenkörner grob schroten mit Backpulver und Carob vermi-schen und zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufeverrühren lassen,

nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in denKuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80min backen, Nadelprobe.

Hinweis

Werden Erdnüsse, Mandel oder Nüsse nach dem mahlen püriert, so erspa-re ich mir die Butter bzw Margarine, im Kuchen,dagegen nur gemahlen, wird es bei trocknen Kuchen oder Brot zum lo-ckern des Teiges benutzt, und sollte daher nicht mehr als 10 % der Mehl-menge, sein, jedenfalls bei Glutenfreien Backwaren, sonst fangen dieBackwaren an, krümelig zu sein / werden.

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Eigenes Rezept Freitag, 10. Dezember 2010 Hans

Quark Erdnuss Kaffeekuchen M FGlutenfrei u Eifrei

26 cm Ring oder Springform mit Backpapier

Boden

150 Buchweizenkörner mahlen100 Naturreis mahlen1 Tl Backpulver60 g Zucker1 Prise Salz

80 g Butter100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag

500 g Magerquark

600 g Milch 3,5 %200 g Erdnüsse blanchiert200 g Zucker1 Prise Salz100 g Naturreis mahlen3 El Carob3 El Kaffeebohnen mahlen3 El Rum 54 %

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Alle Zutaten für den Boden, gut verrühren lassen, wenn mit Küchenma-schine, dann reicht die Flüssigkeit, in die mit Backpapier ausgefüllte Ring-form geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf den Bodenund etwas den Rand hoch verstreichen, beiseitestellen,

Quark und Milch in eine Rührschüssel (Küchenmaschine) geben,Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, mit/in einer Mandelmühle rei-ben und in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab so lange pürierenbis das Öl leicht zu sehen ist und zu der Milch Quarkmasse geben, denRührstab leicht in Bewegung setzen, es sollte eine homogene aber dünn-flüssige Masse ergeben, Zucker, Salz, gemahlenen Naturreis und Kaffee-bohnen, Carob vermischen und langsam in die Milch Quarkmasse einrie-seln lassen, zum Schluss noch den Rum mit mischen lassen,diese dünne Masse jetzt auf den Teigboden gießen, glattschütteln, in ei-nen kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen. Ca 10 minnoch im geöffneten Backofen stehen lassen, auf einen umgedrehten Koch-topf die Backform stellen, der Ring löst sich von allein.

Eigenes Rezept Sonntag, 24. Oktober 2010 Hans

Quark Kirschen Schokoladen Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

Boden

100 Naturreiskörner mahlen130 g Buchweizenkörner mahlen0,5 Tüte Backpulver f 500 g Mehl1 Prise Salz70 g Zucker

60 g Butter

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120 g trockner Rotwein 14 %

Belag

500 g Magerquark125 g bittere Schokolade 85 %, mahlen ( Mandelmühle)150 g Erdnüsse blanchiert3 El gehäufte, Kakao

500 g Milch120 g Naturreiskörner mahlen200 g Zucker1 Prise Salz3 El Rum 54 %250 g TK Sauerkirschen o Stein o Zucker

alle Zutaten für den Boden gut zusammen verrühren lassen, in eine 26 cmmit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrü-cken, den Teig auf den Boden und halbhoch den Rand, verstreichen, bei-seitestellen,Magerquark, in eine Rührschüssel geben, sowie bittere Schokolade in ei-ner Mandelmühle mahlen,und Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, in einer Mandel-mühle mahlen und in ein hohes Gefäß geben und mit einem elektrischenPürierstab fein pürieren, bis das Fett austritt und es eine homogene Masseergibt, dazu,sowie 3 gehäufte El Kakao 120 g gemahlene Naturreiskörner, 200 g Zu-cker, 1 Prise Salz, 500 g Milch und 3 El Rum 54 % verrühren lassen, zumSchluss noch die gefrorenen Kirschen vorsichtig untermischen, auf denTeigboden vorsichtig gießen, Vorsicht ist sehr dünnflüssig, glattschütteln,in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 –110 min backen las-sen, Nadelprobe.Ganz auskühlen lassen, ideal wenn der Kuchen über Nacht Ruhen könnte.

Eigenes Rezept Donnerstag, 7. Oktober 2010 Hans

Quark Kokos Reis Carob Kuchen 5 Ei M FGlutenfrei


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5 Eigelb5 El Wasser1 Prise Salz120 g Zucker50 g Carob1 Tl Backpulver200 g Kokosraspel, grob*

500 g Magerquark50 g Rum 54 %

300 g Milch180 g Naturreisgrieß

5 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 100 g Zucker steifschlagenlassen, beiseitestellen.5 Eigelb mit 5 El Wasser und 1 Prise Salz schaumig und mit Zucker, Back-pulver und Carob cremig schlagen lassen, Quark, Milch und Rum zugeben,grobe* Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne leicht anrösten, im ei-nem hohem Gefäß pürieren bis das Fett austritt und zum Eigelb QuarkMilchmasse geben und mit Naturreis grob geschrotet gut verrühren las-sen,in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in den kaltenBackofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 –90 min backen, Nadelprobe.

* grobe Kokosraspel ist besser wenn man den noch rösten will, als feine,die kann leider sehr schnell verbrennen, bzw schwarz werden.

Eigenes Rezept Samstag, 18. Dezember 2010 Hans

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Quark Kokosnuss Reiskuchen II 4 Ei M FGlutenfrei



4 Eigelb4 El Wasser1 Prise Salz120 g Zucker

500 Magerquark

200 g Milch 3,5 %200 g Kokosnuss grob geraspelt50 g Rum 54 %

100 g Naturreisgrieß80 g Buchweizengrieß2 gehäufte El Carob

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grobe Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne rösten, und in einem ho-hem Gefäß solange pürieren, bis ein wenig das Öl heraus tritt.

4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 100 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen.4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 120 g Zucker, cremig, fastweiß schlagen lassen, und Magerquark und Milch und Rum dazu gebenund gut verrühren lassen, nun noch die pürierte Kokosnuss mit rührenlassen

und Naturreis Buchweizenkörner grob schroten und Carob und vermi-schen, zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufeverrühren lassen,

nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in denKuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80min backen, Nadelprobe.

Hinweis

Grober Kokosraspel ist vorteilhafter, wenn man diesen noch rösten will,dagegen feiner Koksraspel wird sehr schnell schwarz, beim rösten, undwird dann leicht bitter im Geschmack

Eigenes Rezept Samstag, 12. Februar 2011 Hans

Quark Mandel Kuchen 2 Ei M F

Glutenfrei

26 cm ∅ Springform + Backpapier dafür

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Mürbeteig 1 Eiglutenfrei

100 g Buchweizen mahlen100 g Reis mit mahlen50 g Hirse mit mahlen

125 g ButterSalz

30 min kalt stellen

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine o ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum


Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln mahlen1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais mahlen

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ungeschälten Sesam

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis mahlen Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fastabgekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 55 min backen

Quark Mohn Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


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400 g Mohn mahlen2 El Kaffeebohnen mit mahlen

Boden

200 g Naturreis mahlen100 g Buchweizen mahlen80 g Zucker1 Prise Salz2 gestrichene Tl Backpulver100 g Rotwein Trocken, 14 %

Belag

500 g Magerquark

400 g süße Sahne

340 g Kondensmilch 10 %200 g Zucker1 Prise Salz120 g Naturreis mahlen70 g Buchweizen mahlen50 g Rum 54 % ( bei Bedarf )

für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine) gutverrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform oderSpringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken verteilen, auch denRand ein wenig, Beiseitestellen.

Alle übrigen Zutaten, für den Belag einschließlich gemahlenen Mohn undKaffeebohnen gut verrühren lassen, und auf den Teigboden gießen, glatt-schütteln, es füllt die Form in der ganzen Höhe aus,

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in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelpro-be, ganz auskühlen lassen, ( eine Nacht über wäre ideal ) vorm anschnei-den.

PS.Wem es „zu viel“ Mohn ist, kann auch die Zutaten für den Belag halbieren,alles andere bleibt wie oben beschrieben.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 7. Juli 2010 Hans

Quark Mohn Sauerrahm Kuchen M FGlutenfrei u Eifrei


500 g Magerquark

400 g Sauerrahm

500 g Milch500 g Blaumohn mahlen200 g Vollrohrzucker1 Prise Salz

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150 g Sultaninen50 g Rum 54 %90 g Vollkornreis mahlen

Milchprodukte mit Rum verrühren und dort rein den Blaumohn mahlenlassen, sowie die trocknen Zutaten vermischen langsam beirieseln und al-les zusammen auf Mittelstufe der Küchenmaschine 3-5 min rühren lassen,zum Schluss noch die Sultaninen unterheben, sie werden sonst vom Rühr-haken zerschlagen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringformgießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80– 90 min backen, Nadelprobe. Über Nacht auskühlen u Ruhen lassen.

Eigenes Rezept Montag, 27. Februar 2012 Hans

Quark Mohn Torte Rädkän M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept


1 kg Quark (Magerquark)250 g Mohn, gemahlen6 cl Rum, 54 %3 TL Süßstoff, flüssigen = 200 g Zucker1 Prise Salz80 g Speisestärke (Mondamin)150 g Datteln, entkernen

Zubereitung Mohn mahlen + bis Mondamin alles verrühren. Datteln, bis auf 12halbierte, klein schneiden, würfeln.Klein geschnittene Datteln unter den Quarkteig mischen. In eine mitBackpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen, und die halbier-ten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.

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In den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca. 180 -190°C + ca. 40-50 min backen.Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten22.12.05 Hans60

Veränderung

Habe 200 g Vollrohrohrzucker,sowie noch eine Handvoll TK Kirschen neben den Datteln in die Oberflächegedrückt.

Hans

Quark Obst Kuchen M FGlutenfrei + Eifrei

Boden:

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400 ml Wasser200 g Kokosnuss geraspelt1 Prise Salz + Vollrohrzucker100 ml Wasser2 gut gehäufte El Speisestärke

Füllung:

1,5 Pfund Quark 0,5 %200 g Feigen, soft200 g Naturreis Mittelkorn mahlen0,5 Tl Bourbon Vanillepulver1,5 Tl Backpulver1 Prise Salz + Zucker1 frische Ananas1 rote Pampelmuse2 TK Kirschen

Boden Zubereitung:

400 ml Wasser zum kochen bringen, 200 g Kokosnuss einstreuen, kochenlassen bis es leicht duftet.Das in 100 ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu + ca 120 sek rührendkochen lassen, dickt schnell.Alles in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstrei-chen.

Füllung Zubereitung:

1 Pfund Quark in die Rührschüssel geben, Reis mahlen + Vanillepulver,Backpulver je eine Prise Salz + Zucker,Feigen klein schneiden + den Rest Quark in ein hohes Gefäß geben, + mitdem elektrische Pürierstab pürieren, ( mit dem Quark macht es sich bes-ser als die Feigen solo ).

Diesen Brei auch in die Rührschüssel geben, verrühren lassen,Ananas mit dem Schäler schälen, harte Seele entfernen, bis auf eineScheibe, alles kleinwürfeln.Falls der Teig zu zäh ist, den aufgefangenen Ananassaft + evtl ca 100 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu geben, aber damit wartenbis die Ananasstücke untergerührt sind, nicht das es zu dünnflüssig wird,richtet sich nach dem Reifegrad der Ananas.

Diesen Quark- Ananasteig auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen.

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In die Mitte die beiseite gelegte Ananasscheibe geben, dort wiederum dieTK Kirschen rein drücken.Rundherum die filetierte rote Pampelmusenscheiben legen, ein wenig inden Teig drücken.Evtl den Kuchen abdecken, + in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluftca 90 min backen.

Samstag, 16. Dezember 2006 eigenes Rezept Hans60

Quark Rum Schokoladen 6 Ei Mglutenfrei

26 cm Ringform o Springform mit Backpapier


800 g Magerquark150 g Erdnüsse blanchiert75 g bittere Schokolade 85 %, mahlen, (Mandelmühle)

6 Ei Gr M100 g Rum 54 %1 Prise Salz150 g Buchweizengrieß1 Pck. Backpulver, glutenfreies200 g Zucker

Zubereitung

Erdnüsse in eine trocknen Pfanne rösten u mahlen (Mandelmühle) und ineinem hohem Gefäß fein pürieren bis das Öl austritt, bis es homogenemasse ergibt,Quark, Eier, Erdnusspüree u Rum miteinander verrühren lassen,

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Grieß und Backpulver u Zucker u Salz vermischen und langsam einrieselnlassen.

Das Ganze in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring o Springformgießen, glattschütteln und bei 150°C ca. eine Stunde im Heißluftherd ba-cken.. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Eigenes Rezept Samstag, 30. Oktober 2010 Hans

Rosinen + Mandelstuten 2 Ei M FGlutenfrei

100 g Rosinen2 El Rum 54 %400 g Mais mahlen +100 g Amaranth mahlen1 Tüte Trockenhefe40 g Vollrohrzucker

375 ml (3/8 l ) Milch80 g Butter zerlassen

2 Ei1 Tl Salz1 Zitronenabrieb1 Eigelb ( habe ich mir erspart )Backpapier f 1 30 cm Kastenbackform

Rosinen mit dem Rum mischen + durchziehen lassen, ( habe immer wel-che in Rum eingelegt, )Nun, ich nehme alle Zutaten, egal welche Temperatur sie haben, außerdas Backpapier, rein in die Küchenmaschine + lasse alles so 10 min aufkleinster Stufe rühren / kneten. Knethaken raus, einen Deckel drauf +

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lasse es ca 60 min ruhen/gehen, wird alles noch mal 2 min durch gerührt,+ in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegeben,glatt streichen, + nochmals gut 30-40 min bei Zimmertemperatur gehenlassen.In den kalten Backofen bei 150°C Umluft 60-70 min backen. Nadelprobe

Mandelstuten :Statt der mit Rum getränkten Rosinen, 125 g gehackte / grob gemahleneMandeln unter den Teig mischen, + wie Rosinenstuten backen.

PS : nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, son-dern es macht die Backwaren ein wenig saftiger, ohne Klitsch zu erzeu-gen.

Samstag, 21. Oktober 2006 Hans60

Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei FGlutenfrei Milchfrei


4 Ei300 g Zucker1 Tl Salz

400 g Mais mahlen200 g Buchweizen mit mahlen70 g Amaranth mit mahlen70 g Kokosnuss geraspelt1,5 Tüte Backpulver1 Tl Vanillepulver700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit

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8 cl Rum 54 %250 g Rosinen

Eier, Zucker, Salz zerschlagen lassen,500 ml Selters und Rum dazu , verrühren lassen,Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulvergut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, währenddes Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsamdas übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sichstark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wie-der extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin undher bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.

In den kalten Backofen bei ca 120 - 130°C Umluft ca 100-120 min backen,Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf einKuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und rausziehen, das Backpapier ganz vorsichtig entfernen, man sollte warten bis erabgekühlt ist, dann erst anschneiden

Eigenes Rezept Sonntag, 31. August 2008 Hans60

Rührkuchen IV 4 Ei M FGlutenfrei

30 cm Kastenbackform

350 g Kuchenmehl- Bananenmehl150 g Kokosmehl3 El Kleberreismehl0,5 Tl Vanillepulver0,5 Tl Salinensalz1 El Kaffee mahlen

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3 El Kakao1 Tüte Backpulver (f 500 g )200 g Zucker

500 ml Milch

4 Ei100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl100 g Sultaninen4 cl Rum 54 %

von Kuchenmehl bis einschließlich Zucker gut vermischen, die Eier in dieMilch geben und zur Mehlmischung geben und gut verrühren lassen, evtlnoch das Wasser dazu geben, sollte ein sämiger Teig sein, die Sultaninenund Rum beimischen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kasten-backform gießen, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Um-luft ca 90-110 min backen, Nadelprobe. Anschneiden nach dem völligenerkalten, möglichst mit einem Sägemesser.

Eigenes Rezept, Freitag, 22. Februar 2008 Hans60

Rührkuchen V 4 Ei M FGlutenfrei30 cm Kastenbackform

4 Ei1 Prise Salz250 g Zucker

300 ml Milch1 Tüte Backpulver ( f 500 g )

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0,5 Tl Vanillepulver500 g Naturreis mahlen100 g Mandeln mahlen100 g Rosinen ( kann weg bleiben )6 cl Rum 54 % ODER0,5 ZitronenabriebBackpapier

4 Ei mit Salz und Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Milch undZitronenabrieb oder Rum beigeben, gut vermischen lassen,Backpulver mit Vanillepulver, Naturreis, Mandeln vermengen, und zu derSalz Milchmischung zu geben und gut verrühren lassen, ist sehr dünnflüs-sig, Rosinen versinken bis zum Boden, kann also auch entfallen, in einemit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, in den kaltenBackofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen, Nadelprobe.Da Reis erst nach dem völligen abkühlen sich verfestigt, empfiehlt es sich,den Kuchen auch dann erst mit einem Sägemesser anzuschneiden.

Eigenes Rezept Montag, 3. März 2008 Hans60

Rührkuchen XI 4 Ei F RumGlutenfrei + Milchfrei ( Reis )30 cm Kastenbackform

4 Ei1 Prise Salz200- 250 g Zuckerrübensirup540 ml Rum 54 %450 g Naturreis mahlen

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50 g Amaranth mahlen3 Kardamom ganz, mit mahlen1 Tüte Backpulver0,5 Tl Vanillepulver100 g Mandeln mahlen

Eier mit Salz und Zucker cremig rühren, die hälfte des Rum dazu, sowieÜbrigen trocknen Zutaten gut vermischen und erstmals die Hälfte langsamzum Ei- Zucker- und Rum einrieseln, dann wieder den Rum, sowie dannden Rest Trockenmasse, alles noch auf Mittelstufe gut 4 –5 min verrührenlassen, sehr dünnflüssig.In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen,wackeln mit der Form, so das es sich überall hin ausfüllt,

in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 100 - 120 min backen, Na-delprobe.

Ca 20 min in der Form sich noch verfestigen lassen, dann vorsichtig raus-heben, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann erst Backpapierentfernen, mit einem Tomaten- bzw Sägemesser vom Boden her an-schneiden.

PS: durch Amaranth ist der Kuchen saftig, aber kein Klitsch

Eigenes Rezept, Montag, 28. April 2008 Hans60

Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringbackform mit Backpapier

8 Stück

400 g Mais mahlen

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100 g Kichererbsen mahlen200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet1 Tüte Backpulver1 Prise Salz200 g Zucker0,5 Zitrone Saft250 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert500 – 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser4 cl Rum 54 %

Alle trocknen Zutaten gut vermischen,Bananen in Stücke, sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben,sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen.In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hinund her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.In einen kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-110 min backen.NadelprobeBitte wenigstens 10 min den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen, am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapierentfernen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60

Rührkuchen XVII S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei


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400 g Kichererbsen mahlen1 El Koriander mit mahlen1 Prise Salz200 g Zucker1 Tüte Backpulver

400 ml Sojadrink naturell

4 cl Rum 54 %, oder anderen Alkohol *200 g rote Johannisbeeren

Kichererbsen und Koriander zusammen mahlen,Salz u Zucker und Backpulver dazu geben und mit Sojadrink ca 2 min aufMittelstufe verrühren lassen, den Rum dazu verrühren,Johannisbeeren mit einem Holzlöffel unterheben,in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenform gießen, ein wenighin und her bewegen, damit der Teig überall hin kommt

in den kalten Backofen bei ca 130°C- 80 min backen, Nadelprobe.

* Alkohol ist notwendig, um den typischen Kichererbsen Geruch u Ge-schmack zu egalisieren. *

Eigenes Rezept, 2. August 2008 Hans60

Saftige Lebkuchen vom Blech 3 Ei FGlutenfrei

roh

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250 g Honig250 g Zucker1 Prise Salz

125 g Butter2 El Kaffeebohnen mahlen mit 300 ml kochendem Wasser überbrüht,

3 Ei(er)3 EL Rum100 g Erdnüsse gemahlen0,5 Pck. Lebkuchengewürz500 g Mais mahlen1 Pck. Backpulver4 EL Kakaopulver, dunkel

Zubereitung Den Honig langsam erwärmen und mit Zucker verrühren. Der Reihenfolgenach die weiteren Zutaten unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier aus-gelegtes Blech streichen. Ca. 20-25 Minuten bei 175°C auf der 3. Schiebe-leiste von unten backen. Anschließend noch ca. 20 Minuten im Ofen las-sen.

Sollten die Lebkuchen zu feucht geworden sein, dann nicht so lange auf-bewahren, sie könnten sonst schimmeln.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Samstag, 29. November 2008 Hans60

Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan

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Blechkuchen

1 kg Pellkartoffeln0,25 Tl Kümmelkörner500 g Maiskörner1 El Korianderkörner0,25 Muskatnuss reiben, wer will1 Prise Salz400 g Bananen Leopardenart350 g Mohn0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl1 El türkischen Kaffee mahlen. oder anderenca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser6 cl Rum 54 %4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )250 g Rosinen

1 Backblech ca 44 cmBackpapier dafür

Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.Mohn mahlen,danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee+, Salz + Trockenhefe verrühren,danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +Bananen pürieren , und dazu mischen.Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nachKartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteigwerden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gutverrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.Dann noch die Rosinen unter mischen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ichstelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,das heißt Licht an , + ein wenig mehr.

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Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feuchtder Teig.Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.

Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchenreißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feuchtgenug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005

Veränderung

Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur

800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,150 g Zucker und2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht.

+ habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform im kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min gebacken

HansSamstag, 31. März 2007

Saftiger Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan

Glutenfrei - Eifrei - Milchfrei

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5-6 Bananen Leopardenart, ca 550 g3 Äpfel ,1 Zitrone, Saft davon150 g Datteln oder Rosinen ,Rum 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser,.2 Tassen trockenen Weißwein oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser

3 gute Tassen Mais a 160 g mit2-3 Tl Koriander mahlen +1 Tüte Backpulver0,25 Tl Meersalz150 -200 g Vollrohrzucker200 g Kokosnussraspel .

Datteln kleinschneiden o Rosinen in 54 % Rum einlegen, ca 1 h eingelegt ,Wasser / Wein/ Rum.Bananen pürieren3 Äpfel , um den Griebsch rum geraspelt,1 Zitrone entsaften,3 Tassen Mais mahlen,3 Tl Korianderkörner mahlen, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosnussras-pel,alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte Bananen mit demZitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte Datteln samt Flüssig-keit bei geben, gut verrühren, dann noch den Wein zugeben, evtl mehroder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der Saftigkeit des Obs-tes

in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glatt streichen.

Bei 140° C Umluft OHNE vorheizen,auf der 2. Schiene von unten ca 80- 100 min backen. Nadelprobe.

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Raus aus dem Ofen , ein paar min sich verfestigen lassen ,Ring lösen,Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen,ab- + auskühlen lassen

19.05.2004 Hans60Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60

Bananen Torte I Novosergijevka M FGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

Boden

100 Mais mahlen50 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen

150 g Quark70 g Vollrohrzucker1 Prise Salz

50 g Butter

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1. Füllung250 g Mohn mahlen

500 ml Milch100 g Mais mahlen100 g Vollrohrzucker100 g Datteln gewürfelt inRum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )

2. Füllung500 g sehr reife Bananen

500 g Quark1 Prise Salz100 g Walnüsse feingehackt100 g Mais mahlen

Belag

Schokoladenstreusel

Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, miteiner Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholzden Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier indie Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung IMilch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter dieGetreidemühlen stellen + den Mohn, den Mais gleich darein mahlen las-sen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend dasganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze, lau-warm abkühlen lassen.Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

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Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Mais mahlen, Prise Salz, + gebrocheneBananenstücke miteinander verrühren lassen, man kann die Bananenauch pürieren, aber wenn kleine Stücke Bananen noch vorhanden sind, istdoch gut. BITTE KEINEN ZUCKER zugeben, die reifen Bananen sind süßgenug.Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenigverzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurzbevor das ganze kalt ist das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60

Schicht Torte II Kurmanajefka M FGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

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Boden

100 Buchweizen mahlen50 g Naturreis mahlen50 g Amaranth mahlen

150 g Quark70 g Zucker1 Prise Salz

50 g Butter

1. Füllung250 g Mohn

500 ml Milch80 g Buchweizen mahlen1 Prise Salz100 g Zucker100 g Rosinen inRum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )

2. Füllung

1 kg Quark1 Prise Salz200 g Walnüsse feingehackt100 g Buchweizen mahlen100 g Vollrohrzucker evtl mehr0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch

Belag

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Schokoladenstreusel

Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, miteiner Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholzden Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier indie Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung IMilch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter dieGetreidemühlen stellen + den Mohn, den Buchweizen gleich darein mahlenlassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührenddas ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze,lauwarm abkühlen lassen.Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Buchweizen mahlen, Prise Salz, Zuckerund 0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch miteinander verrühren lassen,abschmecken, je nach Geschmack noch Zucker zugeben.Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenigverzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurzbevor das ganze kalt ist, das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60

Schokoladen Kuchen VII F VeganGlutenfrei + Vegan + Getreidefrei

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700 g Kichererbsen mahlen2 Tüten Backpulver4 El Kakaopulver0,5 Tl Salz300 g Zucker250 g Blaumohn400 ml roter Traubensaft200 g Rum 54 %500 ml roter Traubensaft

Mohn in den 400 ml Traubensaft und Rum rein mahlen, so quillt der Mohngleich auf, ich erspare mir das erwärmen,alle trockene Zutaten vermischen, den Mohn/ Saft dazu geben, und ver-rühren lassen, den übrigen Traubensaft langsam dazu, der Teig soll zäh-fließend vom Quirl sich lösen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, geht besserauf.In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen,in den kalten Backofen bei ca 120°C Umluft ca 100 110 min backen, Na-delprobe, rund 20 min noch in der Form lassen, langsam auf ein Kuchen-rost ziehen, abkühlen lassen, bevor das Backpapier entfernt wird.

Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60

Schokoladen Sand Kuchen XI F VeganVeränderung v Schokoladen Kuchen I

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei

26 cm Ring- o Springform mit Backpapier ausfüllen

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70 ml Bio Sonnenblumenöl100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser570 ml Sojadrink1 El Balsamico Bianca1 guten Schuss Rum 54 %

1 Tl Bourbon Vanille Pulver250 g Zucker60 g Hirse gemahlen60 g Mais gemahlen40 g Kichererbsen gemahlen140 g Kartoffelmehl150 g Kakaopulver1 Tüte Backpulver1 gute Prise Meersalz.

Sojadrink, Öl, Selters, Rum und mit Essig vermischen,Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten einrieselnlassen , auf Mittelstufe gut 5 min verrühren.

In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,in kalten Backofen bei ca 140°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe

Samstag, 23. Januar 2010 Hans

Schokoladenkuchen XII 8 Ei M Fglutenfrei, eigenes Rezept

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400 g Mandel(n), süße, gemahlen10 Mandel(n), bittere, gemahlen270 g Rohrzucker5 EL Kakaopulver10 EL Mais o Hirse, gemahlen

1000 g Quark (mager)2 Prisen Salz

8 Ei(er), getrennt1 Schuss Rum, 54 % ODER½ Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)

Zubereitung Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammenverrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mitBackpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille vonunten bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min imausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechbo-den ziehen, auskühlen lassen.


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Veränderung

Mit Naturreis

17.03.07 Hans60

Schokoladen Kuchen 8 Ei M FGlutenfrei

400 g s Mandeln mahlen.ca 8 bittere Mandeln mahlen270 g Vollrohrzucker5 El Kakao Pulver (o. Zucker)10 El Mais mahlen2 x Prise Meersalz

1000 g Mager Quark

8 Eier getrennt1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )1 guten Schuss Rum 54 %

alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagenesEiweiß drunter gehoben.

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Es in eine mit Backpapier ausgelegtes 26 cm ∅ , Springform gegossen,+ bei 140° C Umluft ohne vorheizen , ca 130 min gebacken. Im ausge-schalteten Backofen 60 min gelassen , danach auskühlen lassen, Vorsich-tig die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen, + das ganze , vor-sichtig , von dem Boden auf ein Kuchenteller ziehen, mit Papier, überNacht sich verfestigen lassen.

28.07.2004 Hans60

Veränderung

0,25 Tl Bourbon Vanillepulver40 g Ingwer klein gewürfelt3 Apfelsinen filetiert

Samstag, 2. Dezember 2006 Hans60

Schokoladen Kuchen VI 8 Ei M FGlutenfrei

400 g s Mandeln mahlen.ca 8 bittere Mandeln mahlen270 g Vollrohrzucker5 El Kakao Pulver (o. Zucker)10 El Mais mahlen

- 111 -

2 x Prise Meersalz

1000 g Mager Quark

8 Eier getrennt1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )1 guten Schuss Rum 54 %

alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagenesEiweiß drunter gehoben.Es in eine mit Backpapier ausgelegtes 26 cm ∅ , Springform gegossen,+ bei 140° C Umluft ohne vorheizen , ca 130 min gebacken. Im ausge-schalteten Backofen 60 min gelassen , danach auskühlen lassen, Vorsich-tig die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen, + das ganze , vor-sichtig , von dem Boden auf ein Kuchenteller ziehen, mit Papier, überNacht sich verfestigen lassen.

28.07.2004 Hans60

Veränderung

0,25 Tl Bourbon Vanillepulver40 g Ingwer klein gewürfelt3 Apfelsinen filetiert

Samstag, 2. Dezember 2006 Hans60

Schokoladen Rum Kuchen F Veganglutenfrei / milchfrei / eifrei / sojafrei

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Zutaten für 18 Portionen5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen200 g Mandel(n), süße, gemahlen3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker )2 TL Koriander, gemahlen1 Prise Meersalz Zitronensaft, wer will2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml)

Zubereitung Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu,gut verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glattstreichen.Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 minbacken, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken.Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Back-papier vorsichtig lösen, auskühlen lassen.Mir war er auch süß genug.


Veränderung

- 113 -

Bananen waren nicht süß genug,100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch2 gute Schuss guten trocknen RotweinFett für 2 Muffinsbleche,

im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken.

Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60

Schokoladenkuchen XIV M FGlutenfrei + Eifrei

Boden:200 g Kokosnuss geraspelt1 Prise Salz1 Prise Zucker400 ml Wasser200 ml Wasser40 g Speisestärke

Füllung:

250 g bittere Schokolade ab 70 %

2 Pfund Quark 0,5 %2 El Kakaopulver kein Instant2 El flüssigen Süßstoff, oder 200 g Zucker,100 g Vollrohrzucker200 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise Salz1 Tl Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

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3 cl Rum 54 % nach belieben

ZubereitungBackofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze

Kokos, Salz, Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im200 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150sek kochen lassen.In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- bzw Springform ge-ben, glattstreichen.

Quark mit Kakaopulver, Süßstoff, ( wenn jemand nur Zucker nimmt,reicht die Flüssigkeitsmenge nicht, bitte anpassen ) Zucker, Mehl, Salz +Backpulver gut verrühren lassen. Nach belieben noch 3 cl Rum beigeben.Auf den Kokosboden gießen, glattstreichen.In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen.Oder Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze + ca 65-80min backen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 18. Januar 2007 Hans60

PS: der Kuchen dauerte bei mir fast doppelt solange wie angegeben,durch den Sturm fiel dauernd der Strom aus, durch die Schaltzeituhr ka-men zwar 90 min zusammen, aber eben immer mit Unterbrechungen 1 xsogar 75 min, ob das dann noch was wird ?

Schokoladen Rum Kuchen F Veganglutenfrei / milchfrei / eifrei / sojafrei

- 115 -

Zutaten für 18 Portionen5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen200 g Mandel(n), süße, gemahlen3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker )2 TL Koriander, gemahlen1 Prise Meersalz Zitronensaft, wer will2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml)

Zubereitung Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu,gut verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glattstreichen.Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 minbacken, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken.Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Back-papier vorsichtig lösen, auskühlen lassen.Mir war er auch süß genug.


Veränderung

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Bananen waren nicht süß genug,100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch2 gute Schuss guten trocknen RotweinFett für 2 Muffinsbleche,

im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken.

Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60

Schokoladenkuchen (Kartoffelmehl) XXIV F VeganGlutenfrei u Vegan


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450 g Kartoffelmehl1 Prise Salz1 Tüte Glutenfreies Backpulver f 500 g Mehl1 Tüte Bourbon Vanillezucker50 g Erdnüsse blanchiert geröstet oder Mandeln o Haselnüsse mahlen250 g Zucker50 g Kakao200 g Deli Reformmargarine laktosefrei o andere60 g Rum 54 %, kann entfallen380 – 400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder mehr

alle Zutaten der Reihe nach, oder wie Ihr es gewohnt, in eine Rührschüs-sel einer Küchenmaschine, Rührhaken anstellen, und gut verrühren las-sen, es muss ein fast dünner Teig werden.In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln.In den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90-100 min backen.Da noch eine Kuchenform mit fast die gleiche Teigmenge, nur eben ausMondamin, mit gebacken wird, kann die Zeit sich ein wenig ändern,bitte um Verständnis.

Der Kuchen eignet sich auch als Torte, zum aufschneiden, dann bitte eineNacht Ruhen lassen.Wenn gefüllt werden soll, bitte die Zuckermenge im Kuchen reduzieren.

Dies ist hier sozusagen nur ein Grundrezept,man kann es mit bis zu 4 Eier getrennt zugeben, wird dann Biskuit ähn-lich,auch andere Flüssigkeiten, wie Milch, Sojadrink oder auch Säfte aller Art,mit oder ohne Kakao,mit Schokolade z.B. bis 85 % Kakaoanteil, gerieben, (Mandelmühle)den Alkohol kann man weglassen, nur bei mir gehört zu Schokolade ebenein „Schmackes“ dazu.

Die Fotos musste ich eine Stufe heller darstellen.


Schokoladenkuchen (Mondamin) XXIII F VeganGlutenfrei u Vegan


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500 g Mondamin1 Prise Salz1 Tüte Glutenfreies Backpulver f 500 g Mehl1 Tüte Bourbon Vanillezucker50 g Erdnüsse blanchiert geröstet, oder Mandeln o Haselnüsse mahlen220 g Zuckerrübensirup50 g Kakao200 g Deli Reformmargarine laktosefrei o andere60 g Rum 54 %, kann entfallen380 – 400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder mehr

alle Zutaten der Reihe nach, oder wie Ihr es gewohnt, in eine Rührschüs-sel einer Küchenmaschine, Rührhaken anstellen, und gut verrühren las-sen, es muss ein fast dünner Teig werden.In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln.In den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90-100 min backen.Da noch eine Kuchenform mit fast die gleiche Teigmenge, nur eben ausKartoffelmehl, mit gebacken wird, kann die Zeit sich ein wenig ändern,bitte um Verständnis.

Der Kuchen eignet sich auch als Torte, zum aufschneiden, dann bitte eineNacht Ruhen lassen.Wenn gefüllt werden soll, bitte die Zuckermenge im Kuchen reduzieren.

Dies ist hier sozusagen nur ein Grundrezept,man kann es mit bis zu 4 Eier getrennt zugeben, wird dann Biskuit ähn-lich,auch andere Flüssigkeiten, wie Milch, Sojadrink oder auch Säfte aller Art,mit oder ohne Kakao,mit Schokolade z.B. bis 85 % Kakaoanteil, gerieben, (Mandelmühle)den Alkohol kann man weglassen, nur bei mir gehört zu Schokolade ebenein „Schmackes“ dazu.


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Schokoladenkuchen Anär F VeganGlutenfrei, o Eifrei , o Kuhmilchfrei

15 Portionen

17-20 bittere Mandeln +200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen

50 g blauen Mohn anrösten gemahlen.

150 g Mais ( kein Popkorn) +150 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner +100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.

0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER2 Tüten Bourbon Vanille Zucker

5 El Kakaopulver o. Zucker2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER2 Tl italienischer Espresso gemahlen.1,5 Tüte Weinsteinbackpulver2 Prisen Salz

flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\

*\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser,mehr, sehr wichtig...

10 El Rum 54 %700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

- 120 -

30 cm Königskuchenbackformdafür Backpapier

alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.Dann die flüssigen Zutaten untermischen,Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf.

In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ UmluftBei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen .

Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans6025.07.05 Hans60

VeränderungAnstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 %

Donnerstag, 25. Januar 2007

Schokoladenkuchen XX 5 Ei M FGlutenfrei u Sojafrei


5 Eiweiß kleine1 Prise Salz80 g Zucker

5 Eigelb, kleine5 El Wasser1 Prise Salz

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500 g Magerquark

200 g Frischkäse körniger

200 g Mandeln, süße, geröstet u mahlen5 Mandeln, bittere, geröstet u mitmahlen100 g Rohrzucker3 EL Kakaopulver80 g Maiskörner, keinen Popkorn, mahlen17 g, Weinsteinbackpulver = 1 Tüte1 Schuss Rum, 54 %

Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig mit 80 g Zucker steifschlagen lassen undbeiseitestellen.Eigelb mit 1 Prise Salz, 5 El Wasser, schaumig und mit 100 g Zucker, fastweiß cremig schlagen lassen, Quark und Hüttenkäse (Frischkäse) dazugeben.Mandeln rösten bis sie leicht duften, mahlen, mit Backpulver, Kakao, ge-mahlenen Maiskörner vermischen und zu der Quarkmischung, einen gutenSchuss Rum zugeben und gut verrühren, lassen, den steifen Eischnee miteinem Holzquirl untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllteRingform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen, bei ca 150°CHeißluft 80 min backen, Nadelprobe, ganz auskühlen lassen vorm an-schneiden.

Eigenes Rezept Sonntag, 5. Juni 2011 Hans

Schokoladenkuchen XXII rote Linsen F VeganGlutenfrei u Vegan


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200 g Sonnenblumenkerne ODER200 g Margarine, Milchfrei100 g Schokolade bittere, ab 75 % ODER4 El Back Kakao oder Carob700 g rote Linsen mahlen1 Pimentkorn mit mahlen1 Kardamomkapsel mit mahlen1 Prise Salz250 g Zucker oder mehr1,5 Tüten Backpulver für je 500 g Mehl600 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser * oder mehr4 El Rum 54 % , 40 g

Schokolade in einer Mandelmühle mahlen, in die Rührschüssel einer Kü-chenmaschine geben,Rote Linsen mit 1 Pimentkörner u 1 Kardamomkapseln mahlen, dazu ge-ben, Rührhaken langsam laufen lassen,Salz u Zucker sowie Backpulver vermischen langsam rein rieseln,Sonnenblumenkerne kurz rösten in einer trocknen Bratpfanne, mahlen(Mandelmühle) und fein pürieren muss eine homogene Masse werden, icherspare mir hiermit die Margarine, mit in die Küchenmaschine, gut verrüh-ren lassen, dann langsam bis 600 g kohlensäurehaltiges Mineralwasserhinzu geben, der Teig soll zähfließend vom Rührhaken tropfen, * wird kei-ne Küchenmaschine verwendet muss bzw wird mehr Wasser gebraucht.Nun noch den Rum zugeben und alles gut 2-4 min auf maximaler Ge-schwindigkeit verrührt,in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-schütteln, das überstehende Backpapier hochstellen, Vorsichtshalber ganzunten in den Backofen ein leeres Backblech schieben, falls der Teig überdie Ränder geht..in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 bis 120 min backen,Nadelprobe, ca 30 min in der Backform lassen, auf die Seite kippen, amBackpapier fassen und vorsichtig auf ein Kuchenrost ziehen, ganz abküh-len lassen, von Vorteil wäre es den Kuchen 12 h ruhen zu lassen vorm an-schneiden.

Hinweis

um den typischen Geschmack von Hülsenfrüchte in Backwaren zu egalisie-ren wird oft Alkohol, aber auch mehr Zucker, als in sonstigen Mehlen, be-sonders in Glutenfreien Getreide benötigt, und ich im allgemeinen (zu)wenig Zucker verwende, bitte dies zu beachten, und gleich mehr Zuckereinplanen, das abschmecken, der Teige aus oder mit Hülsenfrüchte, istnicht immer „erfreulich“.

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Der Kuchen ist sehr kompakt, fast trocken, die Scheiben bitte nicht zudünn schneiden

Eigenes Rezept Mittwoch, 10. August 2011 Hans

Schokoladentorte 6 Ei M FGlutenfrei


Biskuitkuchen Eurer Wahl,ich nahmSchwarzplentenen Torte

Biskuitkuchen

6 Eiweiß1 Prise Salz100 g Rohrohrzucker

6 Eigelb6 El Wasser1 Prise Salz100 g Rohrohrzucker

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200 g Buchweizen mahlen (Schwarzplentenmehl)1 El Kakao200 g Mandeln mahlen1 Tl Backpulver (Weinsteinbackpulver)

200 g Butter

Füllung

600 g süße Sahne

50 g Vollmilchkuvertüre

50 g Kuvertüre Bittere25 g Schokolade Bittere, 85 %1 Schuss Rum 54 % nach Belieben

zum tränken u verzieren

50 g Rotwein trockner 14 %50 g Pampelmusen- oder Apfelsinensaft frisch gepresstSchuss Rum 54 % nach BeliebenSchokolade geraspelte zum bestreuen

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 g Rohrohrzucker ein-rieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen,Eigelb, 6 El Wasser mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 gRohrohrzucker einrieseln und cremig weiß schlagen lassen,Buchweizen, Kakao, Backpulver, Mandeln vermischen langsam zur Eigelb,Zuckermasse einrieseln und vermischen dann erst die Butter zugeben undalles cremig verrühren lassen steifen Eischnee unterheben in eine mitBackpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in einen kaltenBackofen bei ca 150°C Heißluft ca 60 min backen, Nadelprobe.Nach dem Abdampfen auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen,über Nacht auskühlen lassen.

Kuvertüre und Schokolade in den heißen Topf ein wenig anschmelzendann die Sahne drauf rührend aufkochen lassen, von der Hitze nehmen,ggf Rum zugeben, mit einem Stabmixer 1 min rühren (WICHTIG), imKÜHLSCHRANK ÜBER NACHT RUHEN LASSEN.Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen wieSchlagsahne (fest).

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Rotwein mit Pampelmusen bzw Apfelsinensaft vermischen und mit Rumabschmecken.

Biskuit 2 x durchschneiden, alle Schnitt- und Oberflächen tränken, mitSchokoladensahne bestreichen, aufeinander setzen. Dritten Boden aufle-gen und die Oberfläche und den Rand der Torte mit der restlichen Schoko-ladensahne bestreichen.Mit geraspelter Schokolade bestreuen.Kalt stellen und einen Tag durchziehen lassen.

Eigenes Rezept Dienstag, 13. März 2012 Hans

Schokoladentraum 3 Ei ( M ) FFür den Kuchen: 3 EiGlutenfrei

100 g feine dunkle Schokolade 70 % (edelbitter), in Stücke gebrochen

>12 El Buchweizen+ 2 El Natur-Reis+je 1 El Amaranth + Soja alles gemahlen>< oder nur Buchweizen*1 TL Backpulver1/4 TL Salz150 g weiche Butter >< ungehärtete Margarine11 EL Zucker >< Vollrohrzucker mahlen3 Große Eier, Zimmertemperatur * + 1 Ei200 ml Buttermilch mit 50 ml Eierlikör/Rum 54%200 ml Likör, 50ml fürs Backen+150ml zum Tränken Eierli-kör/Rum 54 %

Buttercreme:200 g weiche Butter >< Deli- Reformmargarine

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16 EL Staubzucker +8 EL Kakaopulver, gesiebt60 ml Likör/ Eierlikör/Rum 54%

50 g feine dunkle Schokolade 70 % (edelbitter), gerieben, zum Garnieren

Backen:Ofen auf 180° vorheizen. 3 Springformen (26 cm) mit Butter bestreichenund mit Mehl bestäuben.Die Schokolade schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle). Das Mehl mitdem Backpulver und Salz zusammenmischen. Die Butter cremig schlagen,Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse luftig und schaumig ist.Eier zugeben, nach jedem Ei die Masse wieder gut verarbeiten. Die ge-schmolzene Schokolade zugießen und gut durchmischen. Abwechselnd dieMehlmischung und die Buttermilch einführen und 50 ml Likör / Eierli-kör/Rum 54%, zugießen, die Masse noch mal gut durchmischen, sie mussschön geschmeidig sein. Die Masse in vorbereitete Formen verteilen.Jeden boden ca. 25 Minuten backen (Strichprobe). ( habe alle drei auf einmal mit Umluft gebacken, mit ca 170°C, Die Böden in der Form abkühlenlassen, dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen (für 30 Minu-ten in den Gefrierfach stellen).(Da ich die Böden abends gebacken habe, habe ich diese erst in die Tief-kühltruhe, getan, als ich anfing, die Buttercreme , herzustellen)

Buttercreme:

Die Butter schlagen, bis sie weich ist, mit Zucker und Kakaopulverbestreuen, Liqueuer/ Eierlikör/Rum 54% zugießen, weiter schlagen, bisdie Masse schön geschmeidig ist. Jeden gut gekühlten Boden mit 50 ml Liqueuer/ Eierlikör/Rum 54% be-pinseln. Den ersten Boden mit 150 ml Buttercreme bestreichen, den zwei-ten Boden obendrauflegend, den Vorgang wiederholen, den dritten Bodenmit der Rest der Creme bestreichen.

Da, Eierlikör/Rum 54%, nicht so gut einzieht, habe ich alle drei Böden,eingepinselt, + dann die Böden , umgedreht, für die Buttercreme.

Es wäre besser wenn man, die Buttercreme, in der Schüssel, in etwa 4gleich große, Teile, aufteilt, den 4. Teil, dazu benutzt, um den Rand, mitein zu streichen, sieht schöner aus, da ich, kein Fachmann bin, der diesesjeden Tag macht.

Entweder sofort mit Schokoladenspänen garniert servieren oder in denKühlschrank stellen und eine Stunde vor der Schoko-Orgie aus dem Kühl-schrank nehmen.

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Biskuitkuchen VI+ 60 g Kakao kein Instant

den Biskuitkuchen VI + 60 g Kakao, sowie Rum 54 % , an Stelle vonZwetschkenwasser, von Hans60, genommen,+ diesen einen Tag vorher gebacken, + 2 x durchgeschnittenweil keine drei Ringformen vorhanden sind.

Lg

Hans- Joachim

Wüstentorte mit Eierlikör 4 Ei Fglutenfrei / kuhmilchfrei

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4 Ei(er)200 g Puderzucker, gesiebt1 Tasse/n Öl, Rapsöl / anderes kalt gepresstes250 g Speisestärke (Mondamin)½ Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)1.25 Tasse/n Eierlikör¼ Tasse/n Rum, 54 %1 Prise Salz

Zubereitung Alle Zutaten in einer elektrischen Küchenmaschine 5-8 min verrühren +dann in eine mit Backpapier ausgelegten 30 cm Königskuchenbackformgießen + auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei Ober- +Unterhitze mit 150° C ca. 100 min backen, etwas abkühlen lassen, auf einKuchenrost gleiten + Backpapier vorsichtig entfernen.Guten Appetit.


Shahr-e-now Dessert M Fglutenfrei / eifrei -- eigenes Rezept


100 g süße Sahne

250 g Quark (Magerquark)1 EL Kakaopulver2 EL Rohrzucker1 EL Kokosraspel1 Prise Salz1 EL Rum, 54 %

Zubereitung

- 129 -

Alle Zutaten vermischen. Kalt stellen. Guten Appetit.


mit Hüttenkäse anstelle Quark

Samstag, 17. März 2007 Hans

Rum Pikant

Reis Paprika Auflauf FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Zwei, ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel2 Portionen

2 Tassen Wasser1 Tasse Naturreis ( ca 160 g )0,5 Tl Kurkuma

Wasser f einen Topfboden750 g TK Paprikastreifen50 g TK Mais0,5 Tl Paprikagranulat

3 El Hefeflocken ( Gewürzhefe )0,5 El Schabziegerkleesamen1 Tl Kräutersalz100 g Bio Sesamsaat leicht angeröstet u mahlen

6 Kichererbsen Pfannkuchen von Dia

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Fett für zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel2 El Sonnenblumenkerne2 x 1 Schuss guten trockenen Rotwein

in zwei Tassen kochendem Wasser, eine Tasse Naturreis geben, aufko-chen, Hitze kleinstellen, ca 35 min leise kochen lassen, Hitze ausstellen,auf der Platte noch ca 10 min ausquellen lassen.In einem Kochtopf den Boden mit Wasser bedecken, TK Paprika u Mais ca5 min kochen lassen, pürieren, den ausgequellten Reis dazu geben, sowie3 El Hefeflocken, 0,5 El Schabziegerkleesamen u 1 Tl Kräutersalz u 100 gBio Sesamsaat leicht angeröstet u mahlen, gut vermischen, abschmeckenevtl noch nachwürzen.In die ein – ausgefetteten 1 l feuerfeste Schüsseln , 1 Pfannkuchen legen,darüber das Gemüse , dies noch 2 x wiederholen, sodass jede Schüsseldrei Pfannkuchen hat, die oberste Schicht sollte Gemüse sein, darauf je 1El Sonnenblumenkerne verteilen, und zum Schluss den Rotwein drübergießen, sollte die Oberfläche bedecken, dies läuft dann an den Rändernnach unten, ergibt dann die Soße, oder einfacher gesagt, trocknet nicht soaus beim backen, Deckel schließen,in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen, sollte leichtsprudeln,Bei Ober- u Unterhitze ca 30°C mehr, und vorheizen, Backzeit ca 35 min.

Eigenes Rezept Donnerstag, 10. Juli 2008 Hans60

Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen250 g Möhre(n), geraspelt

- 131 -

30 g Ingwer, klein gewiegt250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten

50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt

800 g Quark (mager)1 TL Kurkuma100 g Sojabohnen +100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen1 Prise Rohrzucker1 Prise Salz6 EL Balsamico, dunkel Fett, für die Form

150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt Paprikapulver

Zubereitung Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drübergeben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.


Veränderung

Statt Paprikaschote, Spitze rote, 100 g TK PaprikastreifenAn stelle Sojabohnen, 100 g rote Linsen mahlenAnstatt mittelalten Gauda, ZiegenkäseUnd noch 200 g Kohlrabi geraspelt ( ein Rest )

beim backen wird Ziegenkäse trocken und hart, daher die Deckel schlie-ßen, Backzeit ist das gleiche.

Das dunkle, ohne Käse und ohne Deckel gebacken.Das helle, mit Ziegenkäse und geschlossener Deckel

Freitag, 21. März 2008 Hans60

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Pikant gefüllte Paprika F VeganGlutenfrei u Sojafrei u Vegan

1 Portion = 2 Personen

80 g Naturreis = 0,5 Tasse160 g Wasser = 1 Tasse0,5 Tl Kurkuma2 Paprikaschoten1 Banane ca 140 g geschält0,5 Tl Korianderkörner gemörsert1 Tl Kurkuma1 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker2 El Kokosraspel100 g Kokosnussmilch20 Oliven, schwarz, aus Lake, ohne SteinMargarine, laktosefrei20 g Schokolade bittere 88 %

Naturreis und 0,5 Tl Kurkuma in kochendes Wasser ca 35 min bei redu-zierter Hitze mit geschlossenen Deckel kochen, und 10 min bei ausge-schalteter Hitze ausquellen lassen.Paprikaschoten den Deckel flach abschneiden, aushöhlen und 10 min imkochendem Wasser bissfest garen, abseihen.

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Reis mit 0,5 Tl gemörserten Koriander, 1 Tl Kurkuma, 2 El Kokosraspel, 1Prise Zucker, 1 Tl Kräutersalz, 20 feingehackte schwarze Oliven vermi-schen, kleingeschnittene Banane unterheben und mit 100 g Kokosnuss-milch vermischen, diese Masse in die zwei bissfeste Paprikaschoten füllen,diese wiederum in eine mit Margarine ausgefettete Auflaufform stellen,den Rest der Masse so platzieren, dass die Schoten einen Halt erhalten,Schokolade mit einer Mandelmühle fein raspeln und als „Deckel“ dick überdie Schoten geben,im kalten Backofen bei ca 180°C Heißluft ca 30 min garen.

Die Deckel der Schoten gleich essen, oder mit anderen in Streifen ge-schnittene Schoten, einfrieren.

Eigenes Rezept Sonntag, 26. Juni 2011 Hans

Fisch

Fischcurry ( süß ) Auflauf FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

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500 g Seelachsfilet1 Tl Curry o Salz ( Reformhaus)2 El Balsamico de Modena2 El Tamari1 TK Beutel

300 g Pflaumen50 g Ingwer kleingehackt4 El Pflaumenbrand alter1 TK Beutel

300 g TK Suppengemüse200 g rote Betesaft

300 g PellkartoffelnSalz evtlMargarine zum ausfetten der Auflaufformen

Seelachsfilet in Mundgerechte Stücke schneiden, in den TK Beutel,Curry mit Essig und Tamari mischen, dazu geben, mit einem Clips ver-schließen, ein wenig verteilen, darin, ab in den Kühlschrank.Pflaumen in Stücke schneiden, mit kleingehackten Ingwer in den anderenTK Beutel, 4 El alten Pflaumenbrand darein, zubinden, wenig schütteln,damit sich alles gut vermischt, und in den Kühlschrank damit.300 g TK Suppengemüse im rote Betesaft ca 20 min ( bissfest ) kochen.In der Zeit wo alles durch zieht bzw kocht, die Pellkartoffeln kochen, ab-schrecken, und pellen, in dicke Scheiben schneiden,in zwei ausgefettete Auflaufformen mit den Kartoffelscheiben den Bodenbedecken, wer will kann diese noch ein wenig salzen,den Inhalt der beiden TK Beutel zusammen vermengen, auf die Kartoffel-scheiben verteilen, da wiederum rauf das gekochte TK Suppengemüse,den rote Betesaft mit dazu geben, Deckel schließen, bleibt saftig, in denkalten Backofen bei ca 170°C Heißluft ca 40 min backen, sollte schönsprudelnd kochen.

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Eigenes Rezept, Donnerstag, 3. September 2009 Hans60

Gebackenes Seelachsfilet ( Muffins ) FGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei

12 Stück

Teig150 g Buchweizen mahlen150 g Kichererbsen mahlen5 Pfefferkörner mit mahlen1 Tl Koriander mit mahlen1 Tl Zucker u Salz1 Tl Trockenhefe300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser2 cl Rum 54 %

Fett für die Mulden

200 g Seelachsfilet0,5 Zitrone Saft davon50 g Kokosnuss geraspelt1 Tl Kräutersalz1 Tl Kurkuma1 Prise Zucker12 TK Kirschen

Seelachs mit der Zitrone beträufeln,alle trocknen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehalti-ges Mineralwasser und Rum dazu, und gut 2 min verrühren,1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,

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Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so das ca 3 Stücke pro Mulde er-gibt,Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstückedrin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischungbestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nas-sen Tl, glattstreichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch dierestliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtlein wenig in den Teig drücken.Für ca 40 –50 min in den Backofen bei ca 40°C , Licht an und ein wenigmehr, gehen lassen,dann die Temperatur auf 130°C Umluft ca 30-45 min backen.

Eigenes Rezept, 31. Juli 2008 Hans60

Rum Fleisch

Putenbrust gefüllt Santeh M FGlutenfrei + Eifrei2 Portionen

2 Scheiben Putenbrust ca 600 g6 Pfefferkörner gemörsertKetchup

2 Scheiben mageren Speck

4 Scheiben RaclettekäseKordelBuchweizenmehlSalzPfeffer

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Olivenöl zum braten

Putenbrustfilet klopfen ( Fleischklopfer ) von beiden Seiten.Mit gemörserten Pfeffer bestreuen,Ketchup drauf streichen,je eine Scheibe mageren Speck drauf legen,da wiederum je 2 Scheiben Käse,Fleisch zusammen klappen, kreuz und quer mit einer Kordel verknoten.Salz und Pfeffer mit dem Buchweizenmehl vermischen, darin die Fleisch-pakete wenden und im heißen Öl von beiden Seiten braten, Dauer richtetsich nach der Dicke des Fleisches.

Sonntag, 30. Dezember 2007 Hans60,

Putenkeulen Atasu (M) FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Putenkeulen1 Kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen

Soße:

2 Äpfel1 Zwiebel

2 El Butter125 ml Wasser

125 ml guten trockenen Weißwein3 El Kokosnuss Raspel4 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kurkuma

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0,5 Tl Curry ohne Salz1 Tl Gewürzsalz0,5 Zitrone Saft davon2 El Honig3 cl Balsamico BiancaSchmorsoße dazu geben.

6 Kartoffeln0,25 Tl Kümmel

Putenkeulen von allen Seiten gut anbraten, kleingeschnittene Zwiebel +kleingeschnittener Knoblauch beigeben, ab + zu ein wenig heiß Wasserzugeben, Deckel drauf + schmoren lassen 45-60 min , je nach Ge-schmack, wir haben es gerne wenn sich das Fleisch löst vom Knochen.

In Butter + Wasser die Kleingeschnittene Zwiebel, + die grobgeraspeltenÄpfel ( um den Griebsch rum ) weich dünsten, mitEinem elektrischen Pürierstab, pürieren, dann alle Zutaten der Reihenfolgenach wie angegeben, zufügen, aufkochen.

Kartoffeln mit Schale + Kümmel kochen, abschrecken mit kalt Wasser ,pellen.Je nach Geschmack, Putenkeule ausziehen, oder ganz lassen.

Samstag, 16. September 2006 eigenes Rezept Hans60

Quark Mandel Kuchen 2 Ei M FGlutenfrei

Mittwoch, 28. März 2007

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Mürbeteig 1 Eiglutenfrei

100 g Buchweizen mahlen100 g Reis mit mahlen50 g Hirse mit mahlen

125 g ButterSalz

30 min kalt stellen

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum


Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln mahlen1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais mahlen

ungeschälten Sesam

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MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis mahlen Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fastabgekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 55 min backen

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier

Hinweis M

Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,

- 141 -

das sich im Rezept ,

Kuh Milch Produkte, befinden

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis Vegan

Vegan = nichts vom Tier

Hinweis Curry

Der Curry von Brecht im Reformhaus, ist ohne Salz,sowie ohne Fremdzutaten, nur Gewürze,aber dann auch sehr scharf, bitte dies zu berücksichtigen.

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

Mit freundlichen Grüßen

Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Zusammen gefasst

Mittwoch, 31. Juli 2013

Mit freundlichen Grüßen

- 142 -

Hans

www.Hans-joachim60.de

http://www.Hans-joachim60.de

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