Schweizerische Hotelfachschule Luzern

Adligenswilerstrasse 22 | CH-6006 Luzern

Phone +41 41 417 33 33 | info@shl.ch | www.shl.ch

Wir bilden mit persönlichem Engagement junge Menschen aus und bedienen uns dabei zukunfts-orientierter und lernförderlicher Methoden und Ausbildungsinhalten.Wir begleiten unsere Studierenden auf ihrem Weg zu kompetenten fach- und sachverstän- digen, leidenschaftlichen und erfolgsorientierten Führungspersönlichkeiten.Wir prägen durch unsere Ausbildung und unsere Schulphilosophie den Kadernachwuchs für Hotellerie und Gastronomie positiv und schaffen dadurch Vertrauen und Anerkennung.

Christa Augsburger

Direktion SHL

UNSERE MISSION

KÜCHE / PRODUKTION Semester 1 (2.5 Monate)

Schöpfen Sie die Möglichkeiten aus.

Semesterziel ist es, den Bereich

Küche / Produktion in seiner Vielge-

staltigkeit kennen zu lernen sowie

unter Berücksichtigung zeitgemässer

Erkenntnisse zu planen und zu orga-

nisieren.

Lerninhalte:

Küchenorganisation

Produktionstechnologien

Ernährungslehre

Lebensmittelkunde

Kalkulation

Lebensmittelhygiene

Informatik

UNSER KONZEPT

Der Bildungsgang HF der SHL basiert

auf der langjährigen Erfahrung, dass

die zukünftigen Kadermitarbeitenden

alle Bereiche eines Hotelbetriebes

erlebt haben müssen. Dieses Konzept

führt zu umfassenden Kompetenzen,

die für die Führung eines Betriebs

unumgänglich sind. Die fünf praxiso-

rientierten Semester wiederspiegeln

diese Philosophie klar und deutlich.

Nach dem Abschluss jedes Semes-

ters folgt ein vertiefendes Praktikum

(5 Monate) und vor dem Eintritt in das

Diplomsemester eine sechsmonati-

ge Kadertätigkeit. Insgesamt werden

vor Eintritt in das Semster Unterneh-

mensführung eine einschlägige Be-

rufserfahrung (einschliesslich Prak-

tika) von total 24 Monaten inklusive

dem Nachweis einer Führungstätig-

keit vorausgesetzt.

RESTAURATION Semester 2 (2.5 Monate)

Öffnen Sie Ihre berufliche Zukunft.

Gastlichkeit setzt Menschlichkeit und

Einfühlungsvermögen voraus. In die-

sem höchst praxisorientierten Se-

mester erwerben die Studierenden

die entsprechenden sozialen Kompe-

tenzen «an der Front» und entwickeln

ihre Kenntnisse rund um die Restau-

ration und das Food and Beverage. Ein

abwechslungsreiches Unterrichtskon-

zept und ausserschulische Projekte

garantieren nachhaltige Lernerfolge.

Lerninhalte:

Serviceorganisation

Angebotsgestaltung

Service- und Verkaufstechniken

Oenologie / Getränkekunde

Kalkulation / Controlling

Qualitätssicherung

Informatik

FRONT OFFICE Semester 3 (2.5 Monate)

Ihr Schlüssel zum Erfolg. Am Front

Office laufen alle Fäden zusammen.

Deshalb das Semesterziel: Front und

Back Office bedürfnisgerecht orga-

nisieren und führen. Auch in diesem

Semester sorgen Teamarbeiten, Fach-

seminare und der «Hotel-Checker» für

nachhaltige Impulse.

Lerninhalte:

Front Office / Guest Relations

Reservationen / Gästebuchhaltung

Housekeeping / Ökologie

Finanz- und Betriebsbuchhaltung

Business English

Recht

Informatik

Herzlich willkommen an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern

SHL, dem Kompetenzzentrum für eine fundierte und praxisnahe Ausbil-

dung im Hospitality-Management.

Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL bietet erfolgs-

versprechende Perspektiven in einem dynamischen, internationalen und

zukunftsorientierten Berufsumfeld. Die abwechslungsreiche Manage-

mentausbildung an der Schule sowie die vertiefenden Fachpraktika be-

reiten die Studierenden optimal auf die Kadertätigkeit in der Hotellerie

und Gastronomie vor und garantieren so den erfolgreichen Einstieg in

die berufliche Zukunft. Massgebend hierfür sind die praxis- und an-

wendungsorientierten Semester, die sich an den Anforderungen der

Branche orientieren.

Der erfolgreiche Abschluss des Bildungsgangs HF an der SHL berech-

tigt die Studierenden zum Führen des eidgenössisch anerkannten Titel:

«dipl. Hôtelier-Restaurateur HF / dipl. Hôtelière-Restauratrice HF» oder

in Englisch; «Advan ced Federal Diploma of Higher Education in Hospita-

lity Management». Das begehrte Diplom öffnet die Türen zu den attrak-

tiven Managementpositionen weltweit und stellt eine optimale Basis für

eine erfolgreiche Zukunft dar.

Weiteren Zugang zu Informationen sowie zum Anmeldeformular zu

unseren Informationsnachmittagen erhalten Sie auf www.shl.ch

DIE EIDGENÖSSISCH UND INTERNATIONAL ANERKANNTE AUSBILDUNG DIE SHL DER BILDUNGSGANG HF

PRAKTIKA

Ein wichtiger Bestandteil des Bildungsgangs HF sind die drei Praktika nach

den Fachsemestern und die Kadertätigkeit nach dem Semester 4 (Betriebswirt-

schaft), die eine intensive, lernförderliche Auseinandersetzung mit der Praxis

bieten. Die SHL hilft bei der Suche nach geeigneten Praktikumsplätzen im In-

und Ausland und begleitet die Studierenden beratend auf ihrem Karriere weg

zum dipl. Hôtelier-Restaurateur HF / dipl. Hôtelière-Restauratrice HF.

DIE SHL SOCIAL-LEARNING-PLATFORM

Die Studierenden an der SHL erarbeiten sich mit der E-Learning-Plattform der

SHL das nötige Fachwissen, können ihren Lernfortschritt optimal überprüfen und

sich intensiv und gezielt auf den praxisnahen Unterricht vorbereiten. Rund 2000

interaktive Lernmodule aus allen Hospitality Bereichen sind für die Studierenden

jederzeit auf der Social-Learning-Plattform greifbar und bieten einen umfassen-

den Know-how-Pool für die angehenden Hôteliers. www.etc-campus.ch

BETRIEBSWIRTSCHAFT Semester 4 (4 Monate)

Kühle Rechner sind gefragt. Semes-

terziel ist, das betriebswirtschaftliche,

konzeptionelle Denken und Handeln

auf eine solide Grundlage zu stellen. In

unterrichtsbegleitenden Projektstudien

setzen sich die Studierenden fächer-

übergreifend mit realen Problemstellun-

gen aus dem Branchenalltag auseinan-

der und erarbeiten im Team innovative

und marktorientierte Lösungen.

Lerninhalte:

Finanzbuchhaltung

Betriebsbuchhaltung

Personaladministration

Marketing / Sales

Präsentationstechnik

Revenue- und Yield Management

Führung und Kommunikation

Business English

Recht / Arbeitsrecht

UNTERNEHMENSFÜHRUNG Semester 5 (4 Monate)

Schreiben Sie Ihre persönliche Er-

folgsstory. Das Semester Unterneh-

mensführung verleiht der Karriere

den entscheidenden Schub. Die Stu-

dierenden erwerben weitreichende

Kompetenzen zur strategischen und

operativen Führung eines Unterneh-

mens. In lernfeldübergreifenden Pro-

jekt- und Diplomarbeiten wird das

strategische, konzeptionelle Denken

vermittelt und trainiert.

Lerninhalte:

Strategisches Management /

Unternehmenspolitik

Strategisches Marketing

Finanzmanagement

Personalmanagement / Betriebs-

organisation

Volkswirtschaft

Tourismus

Recht

CONCIERGE MYSELF Überfachliche Kompetenzen

Die SHL hat ein Kompetenzprofil für

den Beruf des Hôteliers konzipiert. Die-

ses zeigt deutlich, dass klar definier-

bare Selbst- und Sozialkompetenzen

den nachhaltigen Erfolg auszeichnen.

Die erforderlichen Schlüsselkompe-

tenzen werden parallel zu den ein-

zelnen Semestern entwickelt und

trainiert. Das Programm «Concierge

Myself» ist integraler Bestandteil des

Bildungsgangs HF.

Sem 1: Verantwortungsvolles Agieren

im Team

Sem 2: Nachaltiges Managen der

eigenen Ressourcen

Sem 3: Kundenkontakt professionell

gestalten

Sem 4: Mitarbeitende wertschätzend

führen

Sem 5: Veränderungen erfolgreich

umsetzen

9:45

AM

100%

iPad