Salatbouquet mit Kartoffeldressing und Seelachsfi let...DRESSING UND SEELACHSFILET...

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Salatbouquet mit Kartoffeldressing und Seelachsfilet
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    04-Sep-2020
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  • Salatbouquet mit Kartoffeldressing und Seelachsfi let

  • Den Schnittlauch fein schneiden. Den Fisch

    trockentupfen, salzen und durch das Mehl ziehen. In

    einer Pfanne Butter schmel-zen und den Fisch auf nied-riger Stufe goldgelb braten.

    ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

    · 200 g Salat nach Wahl · 2 Seelachsfilets· 1 mittelgroße mehlig kochende Kartoffel

    · 1 mittelgroße Zwiebel · 200 ml Hühnerbrühe· 4 EL Öl zum Frittieren· Senf· weißer Aceto Balsamico· Schnittlauch· Maggi· Salz/Pfeffer

    Für die Panade· 2 EL Butter · Mehl/Salz

    SALATBOUQUET MIT KARTOFFEL-

    DRESSING UND SEELACHSFILET

    SERVIERVORSCHLAG: Das Dressing mit dem Schnittlauch verfeinern und in den Salat geben.

    Auf einem Teller mit dem Fisch anrichten.

    Die Kartoffel ca. 30 Minuten mit Schale in Salzwasser

    kochen und beiseitestellen. Salat putzen, Zwiebel in

    kleine Würfel schneiden und frittieren.

    Mit Hühnerbrühe ablöschen. Senf, weißen Balsamico

    und einen Spritzer Maggi hinzugeben. Leicht köcheln

    lassen.

    Kartoffel schälen und grob zerkleinern, zum Sud geben

    und zerdrücken. Köcheln lassen, bis eine cremige

    Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen.

    ca. 30 Min.

    ZUBEREITUNG SCHWIERIGKEIT

    STUFE 1

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