Schnelle & einfache Gerichte · Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE Vol. 2....
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Schnelle & einfache Gerichte IM HOMEOFFICE
Vol. 2
HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT OBST UND FRISCHKÄSE
PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 75 MIN)
SCHRITT 1: Zitronenhälfte auspressen. Haferflocken, Cranberrys, Apfelsaft und 2 EL Zitronensaft in einer Schüssel mischen und etwa 1 Stunde einweichen lassen.
SCHRITT 2: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Nüsse auf einen Teller schütten, damit sie nicht nachbräunen, und abkühlen lassen.
SCHRITT 3: Ahornsirup, Frischkäse und Joghurt mit etwas Zimt nach Geschmack verrühren.
1/2 Zitrone
150 g zarte Haferflocken
50 g getrocknete Cranberrys
100 ml Apfelsaft
50 g Walnusskerne
3 EL Ahornsirup
300 g körniger Frischkäse (13% Fett)
150 g Joghurt (0,3% Fett)
1 Prise Zimt
2 Birnen
HAFERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK MIT OBST UND FRISCHK ÄSE
SCHRITT 4: Birnen waschen, trockenreiben, in Scheiben vom Kerngehäuse schnei- den und anschließend in feine Stifte schneiden.
SCHRITT 5: Alle Zutaten miteinander mischen und in Schüsseln angerichtet servieren. Man kann das Müsli je nach Jahreszeit auch mit Beeren, Bananen oder tropischen Früchten verfeinern und nach Belieben mit Minze garnieren.
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SCHOKO-BANANEN-BROTAUFSTRICH
PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
SCHRITT 1: Zartbitterschokolade fein raspeln. Etwa 1 EL der Raspel beiseitestellen.
SCHRITT 2: Quark mit Haferdrink glatt rühren. Schokoraspel unterheben.
SCHRITT 3: Banane schälen und schräg in Scheiben schneiden.
50g Zartbitter- schokolade
250 g laktosefreier Quark (20% Fett)
2 EL Haferdrink (Hafermilch)
1 Banane
4 Scheiben Haferbrot
SCHOKO-BANANEN-BROTAUFSTRICH
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SCHRITT 4: Brot mit dem Schoko-Quark bestreichen, Bananenscheiben darauf anrichten und mit restlichen Schokoraspeln bestreuen.
VEGANE SCHOKOPRALINEN MIT K AK AOHÜLLE
PORTIONEN: 20 STÜCK ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
SCHRITT 1: Datteln mit Mandeln und 1 EL Kakao-pulver in einem Food Processor oder starkem Mixer zu einem klebrigen Mus zerkleinern.
SCHRITT 2: Aus der Masse 20 gleich große Bällchen formen.
100 g getrocknete Datteln (entsteint)
50 g Madelkerne
2 EL Kakaopulver
VEGANE SCHOKOPRALINEN MIT KAKAOHÜLLE
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SCHRITT 3: Restliches Kakaopulver auf einen Teller geben und die Energie- Bällchen darin wälzen. Vegane Schokopralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
FRÜHLINGS-CLOUDBREAD
FRÜHLINGS-CLOUDBREAD
PORTIONEN: 4 ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 40 MIN)
SCHRITT 1: Eier trennen und Eigelbe mit 100 g Frischkäse und Backpulver verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unter die Frischkäsecreme heben.
SCHRITT 2: Teig in 8 fladenförmigen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
SCHRITT 3: Inzwischen restlichen Frischkäse mit Milch, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Schnitt-lauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schnei-
3 Eier
200 g Frischkäse (60% Fett i. Tr.)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch (3,5% Fett)
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
100 g Feldsalat
1/2 Bund Radieschen
1 Hand-voll
rote Rettich-Kresse
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den und unter die Creme rühren.
SCHRITT 4: Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Auf die Unterseite von jeweils 4 Cloudbreads etwas Creme streichen, Feldsalat, Radieschenscheiben, restliche Creme und Kresse darauf anrichten und jeweils 1 Cloudbread als Deckel darauflegen.
ERDNUSS-RIEGEL MIT ROSINEN
PORTIONEN: 20 STÜCK ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 35 MIN)
SCHRITT 1: Orange auspressen.
SCHRITT 2: Erdnüsse grob hacken.
SCHRITT 3: Butter, Zucker und Honig in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
SCHRITT 4: 1 TL Orangensaft, Haferflocken, Hafer-fleks und Nüsse zugeben und unter Rühren gold-braun werden lassen.
SCHRITT 5: Rosinen unterrühren.
1/2 Orange
100 g ungesalzene Erdnüsse
30 g Butter
30 g Vollrohrzucker
100 g Honig
150 g kernige Haferflocken
50 g Haferfleks
50 g Rosinen
ERDNUSS-RIEGEL MIT ROSINEN
SCHRITT 6: Masse mit einem feuchten Gummispachtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C, Gas: Stufe 1–2) auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten backen.
SCHRITT 7: Noch warm in Riegel schneiden, dann vollständig auskühlen lassen.
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SCHNELLER GEMÜSE-RISOTTO MIT MAIS UND MÖHREN
PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
SCHRITT 1: 400 ml Gemüsebrühe in einem Topf auf- kochen. Reisflocken einrühren und nach Packungsan- leitung garen.
SCHRITT 2: Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und fein schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.
SCHRITT 3: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
SCHRITT 4: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 1 Minute unter Rühren
500 ml klassische Gemüsebrühe
80 g Reisflocken
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
140 g Mais (Dose; Ab-tropfgewicht)
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
60 g Parmesan
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SCHNELLER GEMÜSE-RISOTTO MIT MAIS UND MÖHREN
andünsten. Mais, Möhren und Lauch zugeben und das Gemüse 3 Minuten an- dünsten.
SCHRITT 5: Restliche Gemüsebrühe zufügen und köcheln lassen, bis die Flüs- sigkeit verdampft ist; das dauert etwa 5 Minuten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
SCHRITT 6: Parmesan fein reiben. Reisflocken unter das Gemüse rühren. Etwa 2/3 des Parmesans unterheben und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Gemüse- Risotto anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
SCHAFSKÄSE-PASTA
PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
SCHRITT 1: Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl in einer kleinen Schüssel auffangen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer grob zerkleinern oder in Streifen schneiden.
SCHRITT 2: Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter ab-zupfen und grob hacken. Den Schafskäse mit den
150 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Knolauchzehen
1 Bund Basilikum
120 g Schafskäse (45% Fett i. Tr.)
200 g Vollkorn-Pasta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
SCHAFSK ÄSE-PASTA
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Fingern zerbröckeln.
SCHRITT 3: Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser biss- fest kochen.
SCHRITT 4: Inzwischen vom aufgefangenen Tomatenöl 2 TL abmessen und in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Knoblauch und Tomaten darin ganz leicht andünsten. Basilikum und Schafskäse dazugeben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, untermischen und die Schafskäse-Pasta mit Pfeffer würzen.
HÄHNCHEN-PAPRIKA-CURRY MIT REIS
PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
125 g Langkornreis (Parboiled)
1 Prise Salz
320 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
2 TL rote Currypaste
125 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Petersilie
2 EL Sojasauce
25 g Cashewkerne
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HÄHNCHEN-PAPRIK A-CURRY MIT REIS
SCHRITT 1: Reis in der 2,5-fachen Menge kochen-dem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
SCHRITT 2: Inzwischen das Hähnchenbrustfilet ab-spülen, trocken tupfen und in Stücke oder Streifen schneiden.
SCHRITT 3: Öl in einer Pfanne erhitzen. Currypaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kokosmilch dazugießen und glatt- rühren. Brühe unterrühren und einmal aufkochen lassen.
SCHRITT 4: Hähnchenfleisch in die Kokossauce geben und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
SCHRITT 5: Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden.
SCHRITT 6: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
SCHRITT 7: Paprikastreifen zum Curry in die Pfanne geben und 2 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren.
SCHRITT 8: Reis auf 2 Teller verteilen. Curry mit Salz und Sojasauce abschme- cken. Die Hälfte der Petersilie unterheben. Curry auf dem Reis anrichten und mit der restlichen Petersilie und den Cashewkernen bestreuen.
ORANGEN-JOGHURT MIT KIRSCHEN UND MANDELN
PORTIONEN: 2 ZUBEREITUNG: 15 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT
SCHRITT 1: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
SCHRITT 2: Kirschen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschen mithilfe eines Ausste-chers entsteinen.
SCHRITT 3: Die halbe Orange auspressen.
2 TL Mandelblättchen
300 g süße Kirschen
1 EL flüssiger Honig
1/2 Orange
300 g Joghurt (1,5% Fett)
ORANGEN-JOGHURT MIT KIRSCHEN UND MANDELN
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SCHRITT 4: Honig, 1 TL Orangensaft und Joghurt verrühren.
SCHRITT 5: Kirschen in zwei Gläsern oder Schalen verteilen, den Joghurt da- rübergeben. Mandelblättchen darüberstreuen.
HIMBEERKÜCHLEIN AUF FRANZÖSISCHE ART
PORTIONEN: 4 STÜCK ZUBEREITUNG: 20 MIN SCHWIERIGKEIT: LEICHT (FERTIG IN 45 MIN)
SCHRITT 1: Frische Himbeeren waschen und vor-sichtig trockentupfen, TK-Himbeeren auftauen lassen.
SCHRITT 2: Eier mit 60 g Puderzucker schaumig schlagen. Mehl und Milch unterrühren. 4 runde, ofenfeste Förmchen (à 7 cm Ø) mit Butter ausstrei-chen und den Teig hineinfüllen.
400 g Himbeeren (frisch oder TK)
4 Eier
70 g Puderzucker
90 g Mehl
225 ml Milch (1,5% Fett)
5 g Butter
HIMBEERKÜCHLEIN AUF FRANZÖSISCHE ART
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SCHRITT 3: Himbeeren darauf verteilen, leicht in den Teig drücken und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
SCHRITT 4: Lauwarm abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
„Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist als die Freude, gut zu essen:
Das Vergnügen, gut zu kochen.“
Günter Grass, deutscher Schriftsteller