Schokolade # pecha kucha-präsentation von martin lewandrowski # pecha-kucha-night aalen an der...
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Transcript of Schokolade # pecha kucha-präsentation von martin lewandrowski # pecha-kucha-night aalen an der...
Schokolade(Xocolatl)
Land Prodouktion (Tonnen)
Anteil
1. Elfenbeinküste 1.330.000 34%
2. Ghana 736.000 18,9%
3. Indonesien 610.000 15,7%
Der Kakaobaum
4 – 15 Meter hoch
min. + 16°C Umgebungs-temperatur
Die Kakaofrucht
Herstellung
Zutaten mischen
& zermahlen
Das Temperieren
Warum schmilzt
Schokolade auf der Zunge?
Glanz = Gutes AussehenHohe Lagerbeständigkeit = Argument für
Hamsterkäufe ;-) Feinkörniger Bruch = Sieht auch schöner aus!
Abkühlkurve von Schokolade
Eintafeln
Quelle: www.wdr.de
Hohlformen
Quelle: www.cardin-deko.de
Schütteln und Drehen bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist!
Längeres Walzen (Conchieren) macht die Schokolade zarter und somit
wertvoller!
Trinkschokolade
http://www.produkt-suchmaschine.com
Kleine Schokoladenstücke
Schokolade und Gesundheit
Schokolade ein Stärkungsmittel?
Was ist drin?
www.prophylaxe-paedagogik.de
Wie wirkt Schokolade auf uns?
www.schoko-sprotten.de
Keine Milch zu Schokolade
Schokolade => Akne?
http://thumbs.dreamstime.com
http://www.wunderweib.de
Wer isst am meisten Schokolade?
http://www.gutefrage.net
Land Konsum
Schweiz 11,7
Deutschland 11,4
England 10,9
Japan 2,2
Schokoladenautomaten
www.schokoladenmuseum.de
Das Schokoladenmuseum
Mit Tropenhaus und
Schokobrunnen
Vielen Dank!